1. - Öger Tours

Nr. 5
Dez
2012
hallo
Das Insider Reisemagazin www.oeger.de
Zu Besuch bei |
Nazan Eckes
Leben mit
Patchwork-Identität
Kultur |
Der Nikolaus
Die wahre Geschichte
Lebensart |
Fotowettbewerb 2013
plus Gewinner 2012
Praktisch:
Preisbeispiele
für Ihre Reise
Unterwegs |
Auslandssemester in Istanbul
Studieren in der Stadt die niemals schläft
Kulinarik |
Confi serie Orientale
Süßes Istanbul mitten in Berlin
Sport |
Auf der Welle
Der Surfer Irfan Celikay

Zu
Editorial
Impressum
Bildcredits Inhalt
Besuch bei | Unterwegs | Kultur | Sport | Lebensart | Kulinarik |
Nazan Eckes
- Leben mit
Patchwork-
Identität 4
Das verfl ixte
blaue Tuch -
Fotoshooting für
das neue Katalog-
Cover 6
Wie wird man
eigentlich
Hoteleinkäufer? 8
Inside Türkei
Auslandssemester
in Instanbul -
Studieren in der
Stadt, die niemals
schläft 10
Wir lieben
Istanbul -
Fotocollage 12
Die wahre
Geschichte des
Nikolaus 14
Ferien an der
Olivenküste 16
Die Wiege der
Weinkultur -
Weinanbau in der
Türkei 18
Winterliches
Kappadokien 20
Auf der Welle - Im
Portrait: Der Surfer
Irfan Celikay 22
Fotowettbewerb
2013 + Gewinner
2012 24
Insidertipps -
Reiseziele
von unseren
Mitarbeitern
für Sie 34
Confi serie
Orientale - Süßes
Istanbul mitten in
Berlin 26
Türkische Küche
in Deutschland -
Restaurant
Tipps 28
Das Restaurant-
Imperium der
Familie Aygün 32
Auch in der fünften Ausgabe unseres Kundenmagazins berichten wir wieder rund um die Türkei.
Stolz präsentieren wir Nazan Eckes, die für deutsch-türkische Integration steht und über ihr Aufwachsen in zwei Kulturen
erzählt. Freuen Sie sich auf so ungewöhnliche Reiseziele wie Kappadokien im Winter oder die Weinanbaugebiete Th rakiens
und der türkischen Ägais. Wir führen Sie hinter die Kulissen von ÖGER TOURS und berichten von den spannenden
Aufgaben eines Hoteleinkäufers oder verraten, wer sich hinter dem ÖGER Cover-Model des Orientkatalogs verbirgt. Auch
wieder dabei : unser Fotowettbewerb für den Jahreskalender 2014.
Dies und vieles Weitere fi nden Sie auf den folgenden 36 Seiten von „hallo türkei“…
Das ÖGER-Redaktionsteam wünscht Ihnen viel Spaß beim Lesen!
Cathrin Klytta Cathleen Richert Martina Fronzek
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Reisebüro.
ÖGER TOURS hallo türkei | Nr. 5, Dezember 2012 | Herausgeber: ÖGER TOURS GmbH, Marketing, Heidenkampsweg 81, 20097 Hamburg | Verantwortlich
für Konzept und Inhalt: Cathrin Klytta | Redaktionsleitung: Cathrin Klytta | Redaktion: Alexandra Schräder, Martina Fronzek, Cathleen Richert | Redaktionelle
Beiträge: Martina Fronzek, Sophie Neubauer, Axel Scheibe, Alexandra Schräder, Verena Schulz, Carina Risse, Maggie Riepl, Ann-Kathrin Torheiden | Art
Direction & Layout: franXraum - Art Work & Design, Frank Rieder, Hamburg, www.franxraum.de | Fotos: siehe Bildcredits | Druck: Baumann Druck GmbH
& Co.KG., E.-C. Baumann-Straße 5, 95326 Kulmbach
Legende: l = links, m = Mitte, r = rechts, o = oben, u = unten. Art der Bezeichnung bei Agenturnachweisen = Name d. Agentur (Urheber)
Titel: MSC Promotion. S.3: v.l.n.r. MSC Promotion, Ann-Kathrin Torheiden, gemeinfreies Bild, Jan Kösters, Vedat Topal, Ailine Liefeld. S.4: MSC Promotion. S.6|7: Christian Lohfi nk. S.8|9: ÖGER-Archiv. S.10|11: ÖGER-
Archiv. S.10|11: Collage: Frank Rieder, gefertigt aus Illustrationen von fotolia.com (Visual Concepts, Felix Pergande, Özgür Güvenç) u. Philipp List, Bild: Ann-Kathrin Torheiden. S.12|13: Ann-Kathrin Torheiden. S.14:
ÖGER-Archiv u.l., Getty Images (Comstock) u.m. S.15: Steuerrad: fotolia.com (Guido Vrola), gemeinfreies Bild. S.16|17: Blacky Neubauer, Olive: fotolia.com (Piumadaquila). S.18: ÖGER-Archiv. S.19: fotolia.com (hitdelight).
S.20|21: Axel Scheibe. S.22|23: Jan Kösters. S.24: Bildcredits siehe Seite. S.25: Bilder auf Buch: Dorothee Klaiß o., Julia Herman u.l., Barbara Schulz u.r. S.26|27: Ailine Liefeld. S.28|29: Köln: Firat Bagdu, Hamburg:
Gerald Hänel, Frankfurt: Corinna Gab. S.30|31: Bremen: privat/Ezge Buga, Düsseldorf: Taskin Koc, Berlin: Sören Schaller, München: Michael Mühldorfer. S.32|33: Blacky Neubauer, Illustration Bär: fotolia.com (Senilm).
S.34: ÖGER-Archiv, Kopf: shutterstock.com (Denis Izotov).
hallo türkei | 3

4 | Zu Besuch bei
Sie ist das Gesicht zahlreicher
Werbekampagnen
und hat in den letzten
Jahren die verschiedene
TV-Magazine moderiert:
Nazan Eckes gehört
zu den bekanntesten
Moderatorinnen des
Landes und zugleich gilt
die Tochter türkischer
Einwanderer aus
Eskisehir als
Vorzeigefrau für
deutsch-türkische
Integration..
Sophie Neubauer
Heute Suçuk
Morgen Sauerkraut
Leben mit Patchwork-Identität

Ein Porträt von Nazan Eckes
Nazan Eckes ist in Deutschland
geboren. Doch ihre Kindheit
wurde von zwei Kulturen geprägt:
Im Kindergarten und in der
Schule wurde ausschließlich Deutsch
gesprochen. Zuhause wollten die
Eltern, dass ihre türkischen Wurzeln
nicht in Vergessenheit gerieten. So
haben Nazan und ihre Geschwister
zuhause Türkisch gesprochen und
schon früh türkische Bücher gelesen.
Heute fühlt sie sich in beiden
Kulturen heimisch. In der Türkei zu
leben, kann sich Nazan Eckes allerdings
nicht mehr vorstellen. Dazu ist
sie zu sehr in Deutschland verwurzelt
und hat die deutsche Lebensweise
adaptiert. Mindestens einmal im Jahr
reist sie jedoch in die Türkei. Das
Land ihrer Vorfahren ist und bleibt
ihr eine Herzensangelegenheit.
Schon in Nazans Kindheit sind
ihre Eltern, wie viele andere Einwandererfamilien
auch, mit dem
Auto in die Heimat gefahren. Ein
jährlicher Türkei-Besuch gehörte
zum Sommer dazu. „Die Türkei hat
nie fremd auf mich gewirkt. Vielmehr
habe ich als Teenager irgend-
wann den Anschluss verloren
und fand Deutschland erst
mal spannender.“
Die schöne Deutsch-Türkin
hatte schon in jungen Jahren
ihre festen Pläne und Ideen,
hat nichts dem Zufall überlassen.
Ihre Eltern haben
sie immer machen lassen, auch
als es darum ging bei dem jungen
Musiksender Viva zu arbeiten.
Nach dem Abitur absolvierte Nazan
dort zunächst ein Praktikum und
bekam danach ein 18-monatiges
Volontariat angeboten, später dann
eine Festanstellung als Redakteurin.
2004 moderierte sie "bosporus
TREND", das erste deutsch-türkische
Lifestyle-Magazin auf RTL.
Durch ihren Beruf ist Nazan Eckes
immer viel gereist. Schlechte
Erfahrungen aufgrund ihrer türkischen
Herkunft hat sie niemals
gemacht. Sie bezeichnet sich selbst
als „Stehaufmännchen“, das Probleme
nicht als Hindernis, sondern
als Chance wahrnimmt.
2011 moderierte sie den Deutschen
Fernsehpreis, aber auch das
Internationale Türkische Filmfestival
in Antalya (Altin Portakal). Ihr
Bekanntheitsgrad in der Türkei ist
nicht so hoch wie in Deutschland,
aber stetig steigend. Sie würde gerne
im türkischen Fernsehen moderieren:
„Das wäre eine spannende Plattform
für mich. Aber leider hat es sich
noch nicht ergeben.“ Im Fernsehen
zeigt Nazan Eckes sich gern elegant
und sexy, negative Reaktionen gab es
bisher noch nicht. Positive Resonanz
bekommt sie vor allem von der älteren
Generation: „Ich freue mich
immer wahnsinnig, wenn mich eine
ältere türkische Dame umarmt und
mir gratuliert. Ich denke dann jedes
Mal: Wer weiß, was sie für Wünsche
und Träume hatte. Ich schätze es
sehr, dass ich mein Leben so leben
kann, wie ich will. Aber ich habe
auch hart dafür gearbeitet.“
Die Moderatorin gilt als Vorzeigefrau
für deutsch-türkische Integration.
Sie wurde in diesem Jahr als erste
weibliche Preisträgerin mit dem
„Die Türkei hat nie fremd auf
mich gewirkt. Vielmehr habe ich
als Teenager irgendwann den
Anschluss verloren und fand
Deutschland erst mal spannender.“
„Plattino Award“ ausgezeichnet. Die
bundesweit aufgestellte türkischdeutsche
Studierenden- und Aka de-
mik er vereinigung vergibt diese
Auszeichnung jährlich an Personen,
die sich für die deutsch-türkische
Beziehung einsetzen.
Nazan ist außerdem ehrenamtliche
Patin für diverse Projekte und
Jury-Mitglied beim „RTL-Com.
Mit Award“, dem Medienpreis für
Integration. Integration bedeutet
für Nazan, dass man sich auf
das Land, in dem man lebt, einlässt,
die Regeln und die Kultur
respektiert und gleichzeitig seinen
Mitmenschen die eigene Kultur erläutert,
ihn sprichwörtlich zu sich
einlädt. „Fremdenhass ist oft nur
ein Ergebnis von Unwissenheit. Ich
bin heute ein akzeptiertes Mitglied
der deutschen Gesellschaft. Meine
Eltern waren es lange Zeit nicht. Sie
mussten sich viel dummes Zeug anhören
und haben sich viel zu lange
als unerwünschte Gäste gefühlt. Bei
jungen Leuten, die in Deutschland
geboren sind, darf sich so etwas einfach
nicht mehr wiederholen.“
Bei Diskussionen mit ihren Eltern
ist Nazan aufgefallen, dass die
Familien, die sich integrieren, von
der Gesellschaft wenig wahrgenommen
werden. Nur die Fälle, bei
denen dies nicht gelingt, geraten
in die Öffentlichkeit. Nazan Eckes
wollte die Integration-Debatte von
der politischen auf eine persönliche
Ebene herunterbrechen und
so entschloss sie sich, ihre eigene
Familiengeschichte zu erzählen.
2010 veröffentlichte sie ihr Buch
„Guten Morgen Abendland“. Darin
erzählt sie anhand persönlicher
Anekdoten von der ersten und zweiten
Generation in Deutschland, die
trotz anfänglicher Schwierigkeiten
hier ihre zweite Heimat gefunden
haben. Obwohl sie mehr Reaktionen
von türkischer Seite erwartete, bekam
sie hauptsächlich deutsche
Rückmeldungen auf ihr Buch. Es
freut sie, dass bei Deutschen der
Wille da ist, die Fremden zu verstehen.
In ihrem Buch schreibt Eckes,
das Zusammenleben von Deutschen
und Türken sei wie eine arrangierte
Ehe, man hasst und man liebt
sich, irgendwann gewöhnt man sich
aneinander.
War es schwer für sie zwischen
den Welten zu balancieren? „Als
Teenager habe ich oft gedacht, ich
müsse mich für eine Kultur entscheiden.
Jetzt weiß ich, dass ich sehr gut
heute Sauerkraut und morgen Suçuk
(türkische Knoblauchwurst - Anm.
d. Redaktion) essen kann.“ Nazan
Eckes hat akzeptiert, dass sie sich
nicht entscheiden muss. Sie verbindet
beide Kulturen zu ihrer eigenen
„Patchwork-Kultur“.
Zu Besuch bei | 5

Das verfl ixte blaue
Cathrin Klytta, Mitarbeiterin ÖGER TOURS
Es ist Freitagmorgen, 10 Uhr. Der Duft von frisch
aufgebrühtem Kaff ee liegt in der Luft, als wir
das Atelier betreten: Cathrin, zuständig für das
Vertriebsmarketing bei Öger Tours und Model für den
heutigen Tag, und ich, Praktikantin bei Öger Tours,
und heute als Redakteurin und Fotografi n unterwegs.
Es ist ein ganz besonderer Tag: Zum ersten Mal in
der Geschichte von Öger Tours soll mit Cathrin diesmal
eine Mitarbeiterin des Unternehmens auf dem
Katalogcover abgebildet werden. „Als mein Chef mir
seine Idee präsentierte, hab ich ihn erstmal erstaunt
angeschaut. Immerhin sprach er von dem Titelbild des
neuen Orientkatalogs und meine äußere Erscheinung
entspricht doch eher dem nordischen Typ – blond mit
blau-grau-grünen Augen“, erzählt Cathrin beim gemeinsamen
Frühstück mit der Crew, wie sie zu diesem
spannenden Projekt kam.
6 | Zu Besuch bei
Fotoshooting für das neue Katalog-Cover
„Ich glaube, wir haben es!“
Das war er, der erlösende
Satz. Das Coverfoto für
den neuen Öger Tours
Orientkatalog war im
Kasten, doch bis dahin
war es ein weiter Weg...
Carina Risse
Frisch gestärkt geht nach dem Frühstück ein jeder seinen
Aufgaben nach: Während Christian, der Fotograf, und sein
Assistent das Set weiter vorbereiten, macht sich die Visagistin
Kirsten an die Verwandlung von Cathrin in eine orientalische
Schönheit. Immer mehr Tübchen, Döschen und Schächtelchen
holt sie aus ihrem gefühlt zehnstöckigen Zauberkasten hervor
und begeistert uns nebenher mit vielen tollen Schminktipps
und Anekdoten, die sie auf ihren unzähligen Reisen (schon
im fernen Kapstadt hat sie bereits Models für Fotoshootings
in Szene gesetzt) gesammelt hat. Gar nicht allzu lange hat es
gedauert, da steht sie vor uns: Cathrin, oder eher gesagt, ihr
orientalisch anmutendes Double: Ihre Augen leuchten durch
die gekonnt geschminkten Smoky Eyes und die dunkel schattierten
Augenbrauen sorgen für den orientalischen Look.
Auf dem Tisch, an dem eben noch gefrühstückt wurde, liegt
nun ein Dutzend bunte Tücher, von grün über türkis bis
blau, einfarbig oder mit orientalischen Mustern und goldenen
Ornamenten leuchten sie in den kräftigsten Farben. „In
Anlehnung an unseren Vorjahres-Katalogtitel haben wir ein

Tuch
ähnliches Motiv – ein verschleiertes, geheimnisvolles Gesicht
– gesucht, um eine hohe Wiedererkennung bei unseren
Reisebüros zu erzielen“, erklärt Cathrin, was es mit den schönen
Tüchern auf sich hat. Das schöne Tuch jedoch entpuppt
sich als äußerst schwieriges Requisit. Man soll es nicht meinen,
aber allein das richtige Um-den-Kopf-drapieren kostet Zeit,
Mühe und einige Nerven. Immer wieder wird korrigiert, weil
es hier zu viel verdeckt, oder dort zu viel enthüllt, bis es nach
gefühlt 200 Fotos endlich perfekt sitzt.
Wenn man das Spektakel so von außen beobachtet, kann man
sich zunächst kaum vorstellen, dass dabei einmal ein geeignetes
Foto herauskommen soll: Cathrin sitzt auf einem Hocker,
von dem sie ständig herunterrutscht, das blaue Tuch, das mit
Mühe und Not von mehreren Wäscheklammern gehalten wird,
windet sich zuerst so um ihr Gesicht, dass es den Eindruck vermittelt,
als müsste sie aufgrund akuter Zahnschmerzen ganz
dringend zum Zahnarzt, und teilweise muss sogar Kirsten das
Tuch in Form halten und sich für das Foto schnell aus dem
Motivbereich ducken. Trotzdem funktioniert es: Cathrins
Orient
Winter 2012/13
zu Anfang noch etwas schüchterner und zurückhaltender
Gesichtsausdruck wandelt sich in einen
mystischen, geheimnisvollen Blick, sie spielt und fl irtet
mit der Kamera und zeigt dem Fotografen immer
neue Ausdrücke, bis der erlösende Satz ertönt.
Nachdem eine kleine Vorauswahl von circa sechs
Bildern aus den über 600 Aufnahmen ausgesucht
wurde, resümiert Cathrin nach diesem anstrengenden
und doch spannenden Tag: „Wir sind sehr zufrieden
mit dem Shooting – die Bilder sind toll geworden und
entsprechen genau unseren Vorstellungen!“
Übrigens: Seit Juli ist das Cover auf allen Öger Tours
Orient-Winterkatalogen zu sehen. Wer also seinen
nächsten Orienturlaub mit Öger Tours plant und sich
fragt, wer ihn da vom Cover aus so geheimnisvoll anlächelt,
der weiß nun auch, welche Story dahinter steckt.
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Zu Besuch bei | 7

?
Circa 150 Hotels in der Türkei verhandelt Stephan Killian als Hoteleinkäufer jede Saison in den ÖGER-Sommerkatalog
Türkei. Während der 90-tägigen Verhandlungsphase mit den Hoteliers kommt er viel herum. Tausende Kilometer legt er
im Jahr auf seinen „Einkaufstouren“ zurück. Alles mit dem Ziel, den ÖGER-Gästen in der Türkei die schönsten Hotels und
die attraktivsten Zimmer zum besten Preis zu bieten. Wie der Job des Hoteleinkäufers aussieht und wie sich das Arbeiten
in der Türkei von dem in Deutschland unterscheidet? – Wir haben mit Stephan Kilian gesprochen.
Verena Schulz
Seit vier Jahren ist Stephan Killian (33) bereits als
Hoteleinkäufer für die Türkei, „einem der bedeutendsten
Zielgebiete“, wie er fi ndet, tätig.
Insbesondere das touristische Volumen, die vielseitige
Hotellerie und die Mentalität der Einheimischen
in der Destination machen für ihn den besonderen
Reiz aus. Das Geschäft kennt er ganz genau.
Als Contracting Manager ist Stephan Pendler zwischen
den Welten – einen Arbeitsplatz hat er in
Deutschland, etwa vier Monate des Jahres verbringt
er jedoch vor Ort in der Türkei, die meiste Zeit davon
auf Dienstfahrten: „Man ist viel unterwegs und
schläft in vielen fremden Betten. Teilweise wechsele
ich jeden zweiten, dritten Tag das Hotel. Den Koff er
auspacken, einpacken und schon steht der Umzug
in die nächste Unterkunft an“, erklärt Stephan. Das
Arbeitsleben auf seinen Dienstreisen unterscheidet
8 | Zu Besuch bei
Was macht
eigentlich ein:
Hotel Alba Queen
Hoteleinkäufer
SENTIDO Gold Island
sich stark von dem Büroalltag in Deutschland: „Zu Hause habe
ich mehr oder weniger ein normales Büro- und Privatleben.
Ich starte aus meinem eigenen Bett in den Arbeitstag und
habe natürlich mein gewohntes soziales Umfeld um mich
herum, Familie, Freunde, Arbeitskollegen. In der Türkei hingegen
starte ich sämtliche Unternehmungen viel variabler. Das
heißt man hat selten gleichmäßige Arbeitszeiten. Eine 6-Tage-
Woche und Rückkehr von Terminen ins Hotel um 23 Uhr
sind keine Seltenheit. Nichtsdestotrotz macht mir dieser Teil
des Jobs sehr viel Spaß“, beschreibt er die unterschiedlichen
Arbeitsrhythmen.
Vor allem die Verhandlung der Hotelverträge mitten in der
Sommersaison ist eine heiße, intensive und ziemlich stressige
Phase. Es gilt, Verträge zu verlängern, zu erneuern oder
ganz neue Verträge aufzusetzen. Die Hotelkontingente für die
nächste Sommersaison werden bereits ein Jahr im Voraus eingekauft.
Mitte Juni hat Stephan mit den Planungen für 2013

egonnen, von Mitte Juli bis Ende August geht es dann in die
Verhandlungshochphase mit den Hoteliers. Einen großen
Teil der Termine nimmt er direkt vor Ort in den Hotels wahr,
was Hoteliers sehr schätzen. Vor jedem Gespräch beschäftigt
er sich damit, wie das Jahr gelaufen ist und schaut sich zum
Beispiel Qualitätsberichte über das jeweilige Hotel an, dann
wird gemeinsam detailliert der Plan für das nächste Jahr erarbeitet.
In den Verhandlungsgesprächen mit den Hoteliers
spricht Stephan über Preisreduktionen und
-erhöhungen, außerdem schaut er sich die
Auslastungen an und ob es Sinn macht, mit
dem gleichen Kontingent weiter zu arbeiten
oder ob man reduziert oder erhöht.
Hierbei gibt es natürlich auch Diskussionspotenzial,
zum Beispiel mit Blick auf die
Bepreisung nach Auslastung: Von Seiten
des Hoteliers gibt es im Saisonverlauf auslastungsstarke
und -schwächere Zeiten, der Einkäufer möchte aber für die
komplette Saison von April bis Oktober durchgehend faire
Bedingungen und Konditionen. In der Regel wird man sich
aber rasch einig, denn die Marke ÖGER ist sehr stark und hat
bei den Hoteliers ein gutes Standing.
Entscheidend für erfolgreiche Verhandlungsrunden sind aber
vor allem das strategische Denken und das geschickte wie faire
Agieren des Hoteleinkäufers. Essenziell für eine positive
Zusammenarbeit ist es, die Mentalität zu kennen und darauf
eingehen zu können. Sprachbarrieren gibt es dabei keine:
Schön viel Platz.
Wir lieben Fliegen.
Hotel Amelia Beach Resort
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0,42 €/Min.) oder in Ihrem Reisebüro.
„Für die Verhandlungen reicht Englisch, aber oftmals
auch Deutsch, da viele Hoteliers auch einen deutschsprachigen
Hintergrund haben. Natürlich kommt es
aber besonders gut an, wenn man seine Partner zumindest
begrüßen oder ein wenig Smalltalk führen
kann“, verrät Stephan. Sind die Bedingungen verhandelt,
wird der Vertrag in Englisch aufgesetzt, der einen
Umfang von sieben bis neun Seiten hat – je nachdem,
wie viele Zimmertypen das Hotel hat und wie
viele Angebote (etwa Frühbucherrabatte) berücksichtigt
werden. Anschließend wechselt
Stephan in die Zentrale in Deutschland, bespricht
dort Kalkulationen, tauscht sich mit
dem ÖGER-Produktmanagement aus und leistet
Hilfestellung bei der Katalogproduktion.
Mit dem Abschluss der Verträge ist
Stephans Arbeit nicht getan. Auch außerhalb der
Hauptverhandlungen steht er mit den Hoteliers in
Kontakt und verhandelt Aktionen, z.B. Last Minute-
Angebote oder begibt sich auf die Suche nach neuen,
interessanten Hotels. Außerdem beschäftigt er sich
intensiv mit der Analyse und Planung zukünftiger
Strategien.
Aber besonders genießt es Stephan, wenn er an den
zugegebenermaßen seltenen freien Sonntagen in der
Türkei „ein bisschen die Füße hochlegen und die Seele
baumeln lassen kann“.
In der Premium Economy Class.
Freier Mittelsitz auf Kurz- und Mittelstrecken.
Zu Besuch bei | 9

Ein Auslandssemester in Istanbul
Istanbul. Offi ziell 12, inoffi ziell 15
und tatsächlich wahrscheinlich 20
Millionen Einwohner. Eine Stadt,
die sich auf zwei Kontinente verteilt,
zu jeder Tages- und Nachtzeit
von Menschenmassen bevölkert
wird und deren Lautstärkepegel
für drei europäische Städte zusammen
ausreicht. Eine Weltmetropole,
die im Sommer unerträgliche Hitze
ausstrahlt und im Winter den
Regenschirmverkäufer zum saisonbedingt
wichtigsten Gewerbe
ernennt. Eine Stadt, die wortwörtlich
niemals schläft, dich niemals alleine,
aber auch nur selten in Ruhe lässt.
Während meiner letzten acht Monate
wurde ich oft gefragt „Warum ausgerechnet
Istanbul?“, und als ich mich
damals für ein Auslandssemester
entschied, standen für mich vor allem
zwei Gründe ganz oben auf der
Liste: Erstens, einen Ort zu wählen,
der mich nicht nur in studientechnischer
Hinsicht, sondern vor allem
kulturell neue Erfahrungen lehrt
und der zweitens in möglichst großem
Kontrast zu meinem bisherigen
Studienleben steht.
Das erste Mal auf der Istiklal Caddesi,
einer der bekanntesten Straße
Istanbuls, stehen, zum ersten Mal
den Bus nehmen, zum ersten Mal
im türkischen Supermarkt einkaufen:
Alles ist erst einmal befremdlich,
überwältigend und beängstigend zugleich.
Wer hier lebt stellt schnell fest,
dass Istanbul, trotz ihres Rufs als „europäische
Metropole“, letzten Endes
doch die größte Stadt der Türkei ist,
inklusive türkischer Kultur mit all
ihren Eigenarten. Istanbul wird niemals
ordentlich und sauber, ruhig
und friedlich oder organisiert sein.
Sondern bunt, laut, farbenfroh, chaotisch,
verstörend und riesig.
Wenn man schon einmal die
Möglichkeit bekommt, nach Istanbul
zu reisen, sollte man sich auch die
Zeit nehmen, die verschiedenen
Stadtteile mit all ihren Facetten kennen
zu lernen: Taksim, das Zentrum
Istanbuls, wo, sobald die Sonne
10 | Unterwegs
untergeht, das türkische Nachtleben
mit all seinen Rhythmen pulsiert;
Cihangir, bekannt als das „In“-Viertel
Istanbuls, mit all seinen Künstlern
und Musikern sowie Tarlabasi, der
als „No-go-Area“ verrufene Stadtteil,
der mit seinem Rotlichtmilieu
und der damit verbundenen hohen
Kriminalitätsrate über die
Stadtgrenzen Istanbuls hinaus bekannt
ist.
Was den Verkehr in Istanbul angeht,
so gibt es wahrscheinlich genauso
viele Autos wie Menschen, zumindest
lässt das riesige Hupkonzert es
so vermuten. In İstanbul gibt es immer
Stau und vor allem bei Regen
oder im Winter steht ab und zu auch
mal alles still. Mit der Zeit lernt man
allerdings alles mit einem gewissen
Humor zu nehmen.
Mein Auslandssemester absolvierte
ich an der Boğaziçi Üniversitesi,
die als die renommierteste und beste
Studier
in der
die
sch
Universität der Türkei gilt und auch
international einen ausgezeichneten
Ruf hat. Besonders wichtig war
es mir, möglichst viel von der türkischen
Sprache zu erlernen. So
entschied ich mich, den von der
Universität angebotenen Sprachkurs
zu belegen. Der Türkischkurs konnte
von Studenten mit keinen bis geringen
Vorkenntnissen belegt werden
und hat mich sowohl im alltäglichen
Leben, als auch in meiner persönlichen
sprachlichen Entwicklung sehr
viel weiter gebracht.

en
Stadt,
niemals
läft
Ann-Kathrin
Torheiden
Einige Ratschläge für alle Studenten, die es nach Istanbul zieht:
1. Nutzt euer Auslandssemester unbedingt, um zu reisen!
Das Kennenlernen von anderen Kulturen und Traditionen
wird eine wertvolle Erfahrung sein, die euren Horizont erweitern
und die ihr niemals mehr missen möchtet. Gerade
die Trendmetropole Istanbul verbindet einzigartig die
orientalische Tradition mit der westlichen Moderne. Ein unvergessliches
Abenteuer.
2. Lernt die türkische Kultur kennen und versteckt
euch nicht in eurer Erasmus-Gruppe! Die Türken sind gastfreundliche
und hilfsbereite Menschen und der ein oder
andere Bar-Abend mit türkischen Freunden wird euch in guter
Erinnerung bleiben!
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p.P. ab € 429,-
Ann-Kathrin Torheiden studiert
Wirtschaftswissenschaften
an der Goethe Universität
in Frankfurt am Main. Ein
Auslandssemester absolvierte
sie an der Boğaziçi Üniversitesi
in Istanbul. Acht Monate lebte
und studierte die 22-Jährige
in der pulsierenden Stadt am
Bosporus und lernte dabei nicht
nur eine fremde Sprache und
Kultur, sondern auch sich selbst
ein bisschen besser kennen.
3. Probiert das türkische Essen, entdeckt die kleinen
Cafés, Restaurants und Bars, tanzt unter freiem
Himmel über den Dächern von Istanbul auf einer
der vielen Rooftop-Terrassen und macht einmal eine
Bootsparty auf dem Bosporus mit!
Was mich persönlich angeht, habe ich in den Monaten,
die ich in Istanbul lebte, einiges gelernt. Ich habe vor
allem meine Grenzen besser kennen- und zu überschreiten
gelernt. Als ich mich dazu entschied, nach
Istanbul zu gehen, waren viele in meinem Umfeld
nicht begeistert von der Idee. Aber ich glaube, dass
man sich manchmal entgegen dem allerklügsten Rat
entscheiden muss, um die besten Erfahrungen zu
machen.
Mein Fazit zum Auslandssemester in Istanbul: Leben
und Lernen zwischen Orient und Okzident in einer
der größten Städte der Welt, an der renommiertesten
Universität der Türkei war eine der schönsten
Erfahrungen meiner Studienzeit und ich habe diese
Entscheidung nie bereut.
Unterwegs | 11

12 | Unterwegs
Wir

Istanbul
Unterwegs | 13

Wie aufregend und geheimnisvoll waren die
Vorabende des 6. Dezember in meiner
frühen Kindheit, wenn die Schuhe blank
geputzt und auf die Fensterbank im Flur gestellt wurden,
daneben ein Tellerchen mit Schwarzbrot oder
einer Möhre für den Schimmel des Nikolaus. Was
für ein kribbeliges Gefühl, wenn am Morgen das
Tellerchen leer war, für mich der Beweis, dass der
Schimmel tatsächlich gekommen war und das ihm
Zugedachte gefressen hatte. Dieser Gedanke war fast
schöner als der vom Nikolaus gefüllte Stiefel.
Über die seltsame Ähnlichkeit, ja Duplizität von
Nikolaus und Weihnachtsmann habe ich mir damals
nie Gedanken gemacht. Meine Tochter sollte mit dem
Christkind als Gabenbringer am 24. Dezember aufwachsen,
aber sie hat sich schon mit 3 Jahren selbst
für den Weihnachtsmann entschieden, da ja das kleine,
zarte Christkind unmöglich den schweren Sack
mit den Geschenken schleppen könne.
Der Weihnachtsmann, so wie wir ihn heute kennen,
hat sich beinahe weltweit durchgesetzt und die mehr
als 1000 Jahre ältere Gestalt des heiligen Nikolaus
verdrängt.
Dabei war Sankt Nikolaus einmal der populärste
Heilige der Christenheit: der Patron der Seefahrer,
der Kaufleute, der Getreidehändler, der Metzger, der
Schüler und Studenten und noch vieler Berufsstände
mehr; er beschützt die Kinder und die Liebenden und
groß ist die Zahl der ihm geweihten Kirchen und der
Wappen, die sein Portrait tragen. Um sein Leben und
14 | Kultur
Wirken ranken sich zahlreiche Legenden. Er hat Tote aufgeweckt,
unschuldig Verurteilte gerettet, er hat Korn vermehrt
und damit eine Hungersnot verhütet, er hat wie Christus einen
Sturm gestillt, er hat freizügig von seinem ererbten Reichtum
abgegeben. Aber ist er selbst nur eine Legende oder hat es ihn
wirklich gegeben?
Im lykischen Patara wurde um 260 n. Chr. ein Mann geboren,
der später Bischof von Myra, dem heutigen Demre an der türkischen
Mittelmeerküste, war und deshalb Nikolaus von Myra
genannt wird. Als sein Todesjahr wird 335 angenommen.
Quellen, die von seinem Leben, seinen Taten, seiner Verfolgung
und Folterung unter dem römischen Kaiser Galerius und
seiner Teilnahme am Konzil von Nizäa berichten, datieren frühestens
ins 8. Jahrhundert und legten den Grundstein für seine
Verehrung als Heiliger und Wundertäter. Sehr wahrscheinlich
vermengten sich aber seine biografischen Daten mit denen des
Nikolaus von Sion, der im 6. Jahrhundert Abt eines Klosters in
der Nähe von Patara war.
Von Byzanz aus erreichte der Nikolaus-Kult Italien und gelangte
durch Heirat und Kriegszüge der fränkischen Herrscher
auch nach Deutschland. Im 11. Jahrhundert war der Heilige
bereits so populär, dass Kaufleute aus Bari sich veranlasst sahen,
seine Gebeine vor den heranrückenden (muslimischen)
Seldschuken zu retten. Sie erbrachen den Sarkophag in der
Grabeskirche in Myra (die Spuren des Raubs sind noch heute
zu sehen) und brachten die Reliquien über das Meer in ihre
Heimatstadt, wo dem Heiligen eine eigene Kirche im Stil der
apulischen Romanik erbaut wurde.
In der christlichen Welt verteilte man nun im Gedenken an
die Wohltätigkeit des Nikolaus an seinem Todestag, dem
6. Dezember, vor allem an die Kinder Geschenke, meist

Von Myra an den Nordpol
Die wahre Geschichte des Nikolaus
heimlich nachts, so wie es Nikolaus auch mit dem Mitgiftgold
für die drei Jungfrauen getan hatte. Der Nikolauskult vermischte
sich mit teils noch vorchristlichem Brauchtum, so dass dem
Nikolaus regional unterschiedliche Gestalten als Helfer zu
Seite stehen, so zum Beispiel die Krampusse in Österreich und
einigen Nachbarländern, das Schmutzli in der Schweiz, Knecht
Ruprecht in Norddeutschland und der Zwarte Piet (Schwarzer
Peter) in den Niederlanden. Sie alle sind als Verkörperung des
Bösen der Kontrapunkt zur Frömmigkeit des Nikolaus.
Die bilderstürmerischen Reformatoren schließlich wollten
auch die Heiligenverehrung der Kirche abschaff en. Martin
Luther propagierte das Christkind als Geschenkebringer an
Weihnachten, aber durch die Hintertür schlich sich später
die alte Nikolausverehrung dennoch wieder ein – in Gestalt
des Weihnachtsmannes. Dieser bekam zwar einen ähnlichen
Mantel wie der Nikolaus, nicht aber die Insignien des Bischofs,
Mithra und Krummstab, stattdessen eine Rute, die vermutlich
von den bösen Nikolausbegleitern ausgeliehen war und auch
zur Bestrafung nicht-braver Kinder benutzt werden konnte.
Ausgerechnet die calvinistischen Niederländer behielten den
Nikolauskult und den 6. Dezember als Bescherungstag bei.
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Ihr Sinterklaas schaff te mit holländischen Siedlern
den Sprung über den Atlantik in die Neue Welt.
Dort traf er auf den englischen „Father Christmas“
und nannte sich fortan Santa Claus. Den deutschen
Weihnachtsmann hat Moritz von Schwind 1835 auf
einem Bild festgehalten, den amerikanischen 1881
der Zeichner Th omas Nast. Aber viel bekannter sind
heute die Darstellungen des schwedischstämmigen
Illustrators Haddon Sundblom, der als der eigentliche
Vater des modernen Santa Claus gelten kann. Für
die Weihnachtskampagne des Coca-Cola-Konzerns
steckte dieser ihn 1931 in die Firmenfarben rot und
weiß (das Gewand des Weihnachtsmannes war vorher
auch mal blau oder grün gewesen), gab ihm eine
rote Nase, Apfelbäckchen und eine allgemein winterliche
Ausprägung. Hollywood und Walt Disney sorgten
dann dafür, dass als Heimat des Santa Claus heute der
Nordpol gilt und sein Schlitten von (ebenfalls rotnasigen)
Rentieren gezogen wird.
Die Nikoläuse und Weihnachtsmänner der Schokoladenindustrie
scheinen alle aus derselben Gussform
zu stammen und sind in der Regel in rot-weißes
Stanniol gehüllt. Von ihren katholischen Großeltern
bekam meine Tochter jedoch jedes Jahr am
6. Dezember einen echten Nikolaus aus Schokolade:
mit Bischofsgewand, -stab und Mithra. Es gibt ihn also
noch, den altehrwürdigen Heiligen!
Martina Fronzek
Kultur | 15

16 | Kultur
Ferien an der Olivenküste
livenbäume,
endlose Sandstrände & ein Schuss Antike
Maggie Riepl
Bei deutschen Urlaubern noch unbekannt,
doch bei reichen Istanbulern seit Jahren ein
beliebtes Ferienziel: die Olivenküste – ohne
Massentourismus und Betonburgen.
„Warum immer nach Antalya, fahr nach Ayvalik“, sagte mein
türkischer Freund Ismail, „die Olivenküste ist wunderschön
und noch ein echtes Stück Türkei.“
Ayvalik? Olivenküste? Nie gehört und wo liegt das überhaupt?
Bei Google werde ich natürlich fündig: 150 Kilometer nördlich
von Izmir an der Westküste der Türkei.
In Izmir ist man mit dem Flieger in drei Stunden. Noch knappe
zwei Stunden mit dem Mietauto auf der Schnellstraße
gen Norden, dann beziehen wir Quartier in Sarimsakli, dem
Hausstrand von Ayvalik. Das bedeutet Knofi strand, aber nicht,
weil es penetrant riecht. Bevor die Hotels gebaut wurden,
pfl anzte man hier Zwiebeln und Knoblauch an. Elf Kilometer
feinster heller Sand mit langer Promenade, da liegt man dem
nächsten Sonnenanbeter nicht auf dem Handtuch.
Levent, der Besitzer vom Hotel Billurcu, zeigt uns die Gegend.
Er ist in Deutschland geboren, hat in Istanbul studiert, in
Berlin gearbeitet, wurde Reiseleiter und übernahm dann das
Strandhotel seines Vaters. Er erklärt mir erst mal, warum die
Gegend Olivenküste heißt. „Guck mal, von Dilike bis nach
Canakkale stehen über drei Millionen Olivenbäume.“ Stimmt,
überall sieht man Ölbäume, wie sie auch genannt werden. Gut
zu erkennen an ihren silbrig-grünen Blättern und den dicken
knorrigen, oft bizarr verformten Stämmen. Dazwischen stehen
zarte Öbaumkinderchen, gerade mal 1,20 Meter hoch mit
dünnen Stämmchen. Die brauchen noch gut 15 Jahren, bis sie
Früchte tragen, weiß Levent.
Das tun sie dann allerdings auch mehrere hundert Jahre. „Wenn
du 1000 Bäume hast, kannst du gut davon leben“, erzählt der
42-Jährige und steuert eine der zahlreichen Olivenölfabriken
an. Das Öl der Region ist hervorragend, vor allem, wenn die
Früchte nach traditioneller Art mit einer Steinpresse bearbeitet
werden. Erntezeit ist von November bis März. Zunächst
sind die Oliven grün, wenn sie richtig reif sind, werden sie
schwarz. Das Öl mit einem großen Anteil an grünen Früchten
ist am besten. So gut, dass die Italiener kommen, es in Massen
kaufen, umfüllen und zum dreifachen Preis als italienisches
„Olio“ verkaufen. Wir kaufen gleich hier bei Dalgicoglou, den
halben Liter fl üssiges Gold für nur fünf Euro.
Jetzt aber schnell zu dem Hotspot bei Sonnenuntergang:
Seytan Sofrasi, der Teufelstisch. Angeblich soll Satan hier
seinen Fußabdruck hinterlassen haben. Ich sehe nur eine
schmutzige Pfütze. Großartig ist aber der Blick auf das glasklare
Meer und die zerklüftete Küste mit über 20 vorgelagerten
Inseln. Die größte ist die griechische Insel Lefkas.

„Jetzt musst du noch ein Bändchen
an einen Strauch knoten und dir
was wünschen“, sagt Levent. Das
haben vor mir wohl schon hunderte
getan. Also knote ich schnell ein
Papiertaschentuch zu den anderen,
die im Wind fl attern. Und wünsche
mir... erst mal was zu essen.
Die besten Lokale gibt es auf der
kleinen Insel Ali Bey, von Ayvalik
in fünf Minuten über einen Damm
und eine Brücke zu erreichen. An
der Hafenmole steht ein schickes
Fischrestaurant neben dem
anderen und alle haben sie Doraden,
Barben und kleine Sardinen in
den Vitrinen. Viel interessanter
sehen für mich die unzähligen Schälchen
mit Vorspeisen aus: scharfe
Paprikapaste, Spinatsalat, gegrillte
Tintenfi sche, Krabben in Öl, gebackene
Auberginen. Dazu einen Raki
(türkischen Anisschnaps) mit Eis
und Wasser.
„Am Donnerstag müsst ihr auf den
Markt in Ayvalik“, rät Mona, Levents
deutsche Frau, „dann ist die gesamte
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Altstadt mit ihren bunten Häusern
ein einziger Bazar.“ Da gibt es T-Shirts
für umgerechnet 2 Euro, Schuhe,
Kleider, Tücher und Taschen zu
kaufen. Stundenlang feilschen muss
man hier nicht, denn es gibt nicht
wie anderenorts einen Unterschied
zwischen Einheimischen- und überhöhten
Touristenpreisen. Alle zahlen
das selbe. Am besten gefällt mir der
Gemüsemarkt. Die Bäuerinnen aus
der Umgebung sind noch traditionell
gekleidet mit Pluderhosen,
bunten Oberteilen und gemusterten
Tüchern. Für die jungen Mädchen
aus den Dörfern ist der Markttag
immer ein Festtag, für den Gang
in die „Stadt“ (Ayvalik hat 37.000
Einwohner) haben sie sich mit
glitzernden Haremshosen und bestickten
Westen schick gemacht.
Ein kleiner Snack wäre jetzt gut.
Döner gibt’s hier nicht. Dafür eine
Spezialität: den Ayvalik-Toast. Das
ist knusprig gegrilltes Maisbrot,
gefüllt mit Käse, Tomaten, Suçuk
(Knoblauchwurst) und eingelegten
Gurken. Schmeckt lecker und kostet
nur 1,30 Euro. Dazu trinken wir in
dem Café am Hafen Ayran, Joghurt
mit Wasser und Salz. Klingt komisch,
ist aber die perfekte Erfrischung an
heißen Tagen.
Ideal ist die Olivenküste auch wegen
ihrer Nähe zu den berühmten
Ausgrabungsstätten Troja und
Pergamon. Wir fahren in den kleinen
Ort Bergama und wandern
auf den Burgberg, wo das antike
Pergamon liegt, um die Reste des
Trajantempels und das äußerst steile
antike Th eater zu sehen. Zurück
gehen wir querfeldein den Hügel hinunter
in die untere antike Stadt, wie
es uns ein Einheimischer geraten hat.
Auf ausgetretenen jahrtausendealten
Steinen, wild überwuchert von
Margariten und leuchtendem Mohn.
Auf unserer Zeitreise sind wir ganz
allein.
Mein Freund Ismail hatte Recht –
die Olivenküste ist eine lohnende
Entdeckung und ein echtes Stück
Türkei. Wir werden ganz bestimmt
noch einmal wiederkommen.
Kultur | 17

„Ob ich's wage? Ob ich's trinke?
Ob's wohl Allah sehen kann?
Ah! Das heiß' ich Göttertrank!
Vivat Bacchus! Bacchus lebe!
Bacchus, der den Wein erfand!“
So lässt Mozart seinen türkischen
Haremswächter Osmin
singen“. Ein Muslim wird zum
Weingenuss verführt – nicht der
einzige Bruch mit dem Klischee des
Osmanen in der „Entführung aus
dem Serail“, entpuppt sich doch auch
der „Bassa Selim“ als einfühlsamer
Humanist.
Die Türken und der Wein – das
scheint nicht zusammenzupassen,
denn in der Lehre des Islam gilt
Alkohol allgemein als „haram“, unrein,
auch wenn im Koran selbst
kein eindeutiges Alkoholverbot zu
fi nden ist. Alkoholgenuss ist bei
den nicht strenggläubigen Türken
zwar nicht verpönt, aber wie die
Friesen im „Pharisäer“, verstecken
sie den Alkohol gern in ihrem
Nationalgetränk „Löwenmilch“, der
milchigen Mischung aus Raki und
Wasser.
Griechen und Römer haben in
Kleinasien nicht nur zahlreiche
Siedlungen und Monumente hinterlassen,
sondern auch die Kunst des
Weinanbaus verfeinert und von hier
nach Europa verbreitet. Auch unter
den islamischen Herrschern gab es
bei Hofe Trinkrituale. Aber erst der
Vater der modernen Türkei, Mustafa
Kemal Atatürk, der dem Wein sehr
zugetan war, hat ihn, zumindest in
westlich orientierten Kreisen, salonfähig
gemacht.
Dennoch ist die Türkei noch kein
Weinanbauland europäischen Standards
(Pro-Kopf-Verbrauch 1 Liter
pro Jahr), könnte sich aber durchaus
eine Nische auf dem Weltmarkt
erobern – das erklärte Ziel des 2008
gegründeten Erzeugerverbandes
„Wines of Turkey“. Dieser reklamiert
die Türkei gerne als die
„Wiege der Weinkultur“, denn auf
18 | Kultur
Lykischer Weinreeben
Weingut Ataol, Bozcaada
Kastell Bozcaada
Weingut Ataol, Bozcaada
Weingut Ataol, Bozcaada
der Wei
anatolischem Boden sei der erste
Wein der Menschheit gekeltert worden.
Tatsächlich scheinen Funde aus
der Hethiterzeit eine jahrtausendealte
Weinbautradition in Anatolien
zu belegen und gibt es heute in der
Türkei nicht nur aus Europa importierte
Traubensorten wie Sauvignon,
Chardonnay, Syrah oder Riesling,
sondern ca. 800 autochthone, d.h.
ur sprüng lich in Anatolien beheimatete
Sorten.
Die wichtigsten Weinanbaugebiete
lie gen in Th rakien in der Gegend
um Mürefte (ca. 40 Prozent
der Gesamt produktion), in der
Maramara-Region, in der Ägäis und
Westanatolien (20%), in Kappadokien
und Zentral-Anatolien (28%). Die
extremen Klimaunterschiede der
Türkei haben zu der Vielzahl einheimischer
Rebsorten geführt. In
Th rakien werden sowohl europäische
als auch lokale Sorten (die weiße
Yapincak und rote Papazkarasi) angebaut,
in der Marmara-Region die
rote Adakarasi.
Aus diesen Regionen kommen
z.B. die unter dem Markennamen
„Villa Doluca“ bekannten Weine der
Familie Kutman, die seit 1998 reinsortige
türkische Weine produziert
und sogar ein eigenes Weinmuseum
unterhält.
Zu türkischen „Weinküste“ gehört
auch die Insel Bozcaada, zwischen
Die

Weinanbau in der Türkei
Wiege
nkultur
Martina Fronzek
deren Weinbergen, Bauernhöfen und Boutique-Hotels rechtes
Toskana-Feeling aufkommt, wenngleich aus der lokalen
weißen Traubensorte Vasilaki eher einfache Weine für den
Einsteiger gekeltert werden. Wunderschön einkehren kann
man hier in stimmungsvollen Weinschänken und wirklich guten
Restaurants in historischen Gebäuden mit einzigartigen
Ausblicken in die mediterrane Landschaft und am Nebentisch
sitzt die Oberschicht aus Izmir oder Istanbul.
Auch die Ägäisregion um Izmir ist für den Weinliebhaber
einen Abstecher wert. Hier werden die lokalen Rebsorten
Sultaniye (weiß) und Karasakiz(rot) kultiviert, die verschnitten
mit europäischen Sorten ausgebaut werden. Die Karasakiz
wird auch zur Herstellung von Cognac verwendet und eignet
sich für Dessertwein. In dem kleinen Ort Sirince in der Nähe
der Ruinen von Ephesus kann in vielen Cafés und Restaurants
der Wein der Ägäisregion verkostet werden. Ein stilvolles
Weinrestaurant befi ndet sich in Izmir: das Isa Bey, das zu den
Sevilen-Weingütern gehört, auf denen neben lokalen Sorten
hauptsächlich Syrah, Cabernet und Chardonnay angebaut
werden. Sevilen-Weine haben es selbst in Frankreich bereits
zu Medaillen gebracht.
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Ein Weinanbaugebiet, wie man es in Europa so nicht
fi ndet, ist Kappadokien mit seinen fruchtbaren vulkanischen
Böden und den extremen Klimabedingungen
Zentralnatoliens – heißen Sommern und kalten
Wintern. Deshalb wachsen hier viele autochthone
Reben. Die Weine sind sehr mineralisch und typisch.
Der Familienbetrieb Kocaba, auch dem Verband
„Wines of Turkey“ angeschlossen, produziert jährlich
1,5 Mio Liter.
In Deutschland guten türkischen Wein zu kaufen, ist
nicht ganz einfach und die Preise für Qualitätsweine
liegen wegen der geringen Exportmengen auch deutlich
über dem europäischen Durchschnitt. Bezahlbare
Weine aus den verschiedenen Weinbauregionen der
Türkei gibt es z. B. bei Gourient.de, einem Internet-
Versandhandel für türkische Spezialitäten. Bei den
gängigen Marken wie Villa Doluca oder Çankaya
werden Sie auch in türkischen Supermärkten oder
Lebensmittelgeschäften fündig. Also dann: Vivat
Bacchus!
Einige Weinregionen der Türkei lernen Sie auf unserer
neuen Rundreise „Auf den Spuren des Dionysos“
kennen.
Kultur | 19

Komm und genieße.
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20 | Kultur
winterliches
Wo Feenkamine Pudelmützen tragen
Axel Scheibe
Langsam färbt sich der Horizont
rot. Wie ein glühender Feuerball
schiebt sich die Morgensonne
über die raue, zerklüftete Landschaft
Kappadokiens. Eine tiefe Stille liegt
auf dem Land. Noch verstärkt durch
die dicke Schneedecke, die es in ein
weißes Tuch hüllt. So eindrucksvoll
Ballonfahrten über der Feenwelt das
ganze Jahr über sind, der winterliche
Zauber der Landschaft bleibt unerreicht.
Wenn fauchend der Brenner
aufflammt und die Ballonhülle mit
neuer „Nahrung“ versorgt, zieht ein
heißer Hauch über die Köpfe der
Passagiere, die im Ballonkorb die
Faszination Kappadokiens genießen.
Sonst ist es bitterkalt. Um die 15
Grad minus zeigte das Thermometer
zum Start. Über die Nullgradgrenze
wird es wohl heute nicht mehr steigen.
Auch das ist die Türkei. Doch
die Kälte tritt in den Hintergrund. Zu
beeindruckend ist der Blick über die
Felsenwelt im Herzen der Landes, zu
überwältigend das Erlebnis, wie ein
Vogel über allem zu schweben. Die
zahlreichen Feenkamine am Boden,
haben sich dicke weiße Pudelmützen
übergestreift.
Fast unmerklich ist der Ballon auf
Sinkflug gegangen. Mit viel Gefühl
nutzt der Pilot jeden Windhauch, ein
Heißluftballon ist nur bedingt steuerbar,
und gleitet mit dem Ballon
knapp vorbei an den Spitzen kleiner
Feenkamine hinunter in ein steiniges
Tal. Ohne aufzusetzen, schwebt der
Ballon vorbei an den zum Greifen
nahen schroffen Wänden. Ab und an
sieht man von Menschenhand in den
Fels getriebene Taubenschläge. Der
Brenner zischt auf. Langsam fährt
der Ballon wieder aufwärts. Zum

Abschluss der rund zweistündigen
Reise steigt er noch einmal hoch in
den Himmel. Weit reicht der Blick
über die Winter-Wunder-Welt zwischen
Nevsehir und Göreme. Die
Felsenburg von Uchisar grüßt herüber,
die Feenkamine werfen in der
tief stehenden Morgensonne lange
Schatten.
Eine Ballonfahrt ist immer ein
Erlebnis, aber noch weit beeindruckender
über dieser einmaligen
Landschaft. Kappadokien wurde erst
vor rund 25 Jahren vom Tourismus
entdeckt, ist aber längst kein
Geheimtipp mehr. Zumindest im
Sommer. Im Winter sieht das etwas
anders aus. Doch gerade in dieser
Jahreszeit, wenn die Touristenströme
zu Rinnsalen werden, ist es ein Ziel,
das das Besondere einer Reise in die
Türkei ausmachen kann. War die
touristische Infrastruktur bis vor
Kurzem noch dürftig, was manchen
Gast von längeren Aufenthalten abhielt,
ändert sich das rapid. Kleine
Hotels und Pensionen, teils sogar in
alten Felsenwohnungen integriert,
wetteifern ebenso um die Gunst
der Gäste wie neue, große Hotels.
Wer da denkt, in den Höhlen müsse
man frieren. Keine Sorge, dicke
Felswände und wohlige Wärme
aus Heizung oder gar Kamin sind
garantiert. Während manche großen
Häuser im Winter ihre Pforten
schließen, sind zum Beispiel die luxuriösen
Höhenhotels „Museum
Hotel“ und „argos in Cappadocia“ in
Uchisar ganzjährig geöffnet. Wer es
noch kleiner und individueller mag,
hat vielleicht Glück und „erwischt“
eine der beiden Höhlenzimmer im
„Asmali Cave House“ von Evelyn
Kopp. Restaurants und Kaffeestuben
gibt es reichlich. Auch wenn diese
im Winter ihre Türen oft etwas eher
schließen.
Die Perser gaben der Region den
Namen „Katpatuka, das Land der
schönen Pferde“. Hier kreuzten sich
die Wege der Hethiter, Phryger und
Römer. Überall sind es die Spuren alter
Zivilisationen, die sich tief in die
bizarre Welt aus Felsen und Tälern
eingefressen haben. So die märchenhaften,
teils bis heute bewohnten
Feenkamine und Felsenburgen.
Besonders erstere verführten über
Jahrhunderte die Phantasie der
Besucher dazu, von verzauberten
Feen zu träumen. Wenn im fahlen
Morgenlicht Rauch aus den
Felstürmen wallte, viele waren ja
bewohnt, legte sich ein ganz besonderer
Zauber über das Land.
Die Touristen zieht es auch zu
den Resten der über 400 christlichen
Kirchen und Klöstern, die in
der heute muslimisch besiedelten
Region zu finden sind. Mit ihren
teils über 1000 Jahre alten Fresken
bilden sie ein Eldorado für Kunst-
und Geschichtsinteressierte. Im
Freilichtmuseum von Göreme kommen
sie auf ihre Kosten. Komplettiert
wird das Ganze durch unterirdische
Städte, die einmalig in der Welt sind.
Bis heute weiß man nicht, wer und
aus welchem Grund bereits in vorchristlicher
Zeit den „Startschuss“
für diese unterirdischen Bauten gab.
Sicher ist, dass sie über Jahrhunderte
teils als geheime Andachtsplätze
oder als Zufluchtsstätten vor feindlichen
Eindringlingen genutzt
wurden. Einige dieser Städte sind
für Touristen geöffnet. Unter ihnen
Derinkuyu. Eher durch Zufall entdeckt,
wurde sie bereits 1965 zur
Besichtigung frei gegeben. In ihrem
achtstöckigen Labyrinth konnten
bis zu 10.000 Menschen Zuflucht
finden. Allein in Derinkuyu versorgen
52 zwischen 60 und 85 Meter
tiefe Luftschächte die unterirdische
Stadt mit Frischluft. Trotz der umfangreichen
Ausstattung der Höhlen,
zu der sogar Viehställe gehörten,
sind sich die Historiker nur darin
einige, dass sie nur über relativ kurze
Zeiten, als Wohnstätten genutzt
wurden. Wichtig zu wissen, trotz
Nebensaison freuen sich die Museen
und unterirdischen Städte auch im
Winterhalbjahr auf Touristen von
nah und fern.
Wieder zurück an der frischen Luft,
wird es Zeit, sich dem Alltagsleben
von heute zu widmen. Auch da gibt es
manches zu sehen. Wie überall in der
Türkei sind es Teppichmanufakturen,
die zum Besuch einladen und teils
mit Exemplaren werben, für die die
Bezeichnung Kunstfertigkeit, noch
sehr untertrieben scheint. Kaum
vorstellbar, wie es die Knüpferinnen
mit zarten Seidenfäden schaffen,
auf einem Quadratmeter Millionen
Knoten zu platzieren. Nicht entgehen
lassen sollte man sich die
Keramik aus der Region. Im kleinen
Dorf Avanos gibt es gleich mehrere
Manufakturen, in denen man den
Meistern an der Drehscheibe oder
beim Bemalen über die Schulter
schauen kann. Wobei einige der
Werkstätten sich, so richtig stilgerecht,
in Felsenhöhlen befinden.
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Kultur | 21

Trendsport Surfen
"In Gedanken bin ich oft auf der Welle"
Im Portrait: Windsurfer Irfan Celikay
Jeder Surfer liebt seinen Sport. Auch Irfan Celikay
(36) zieht es so oft wie möglich auf das Wasser, um
die Natur zu erleben. Ist er nicht in der Türkei, ist
er auf der Nordseeinsel Sylt, wo er eine Surfschule
führt. Irfan unterrichtet die Sportarten Windsurfen,
Wellenreiten, Kiteboarding, Katamaran- und Jollensegeln
sowie Stand-Up-Paddling, nebenbei ist er
DLRG-Rettungsschwimmer und British Surf Life Saver. 1990
fing er mit dem Windsurfen an – damals war er schon begeisterter
Bodyboarder und Wellenreiter. Gemeinsam mit einem
Freund stellte er sich aufs Brett, war sofort Feuer und Flamme
und erweiterte sein Wassersportrepertoire um eine weitere
Disziplin.

Vor allem an der westlichen
Mittelmeerküste und im Süden der
Türkischen Riviera fi ndet Irfan beste
Bedingungen für den Segelsport
vor: hunderte Küstenkilometer mit
herrlichen Buchten, einer vielseitig
gestalteten Landschaft, fantastischen
Stränden, kristallklarem Wasser
und besten Windverhältnissen.
Weitere Pluspunkte sind die kurze
Fluganreise aus Deutschland, die
Wärme, die Sonne. So ist die türkische
Mittelmeerküste längst zu
einem Mekka für Kiter und Surfer
geworden. An der langen Küste
gibt es viele Spots, die, je nach
Windbedingungen ihren Reiz entfalten.
Zu den Surf- und Segelzentren
gehören etwa die Orte Alacati und
Datca. Hier tummeln sich nicht nur
Surfcracks – auch Einsteigern hat
die Region viel zu bieten. Der an der
Küste vorherrschende thermische
Wind bietet beste Bedingungen für
alle Könnensstufen und an nahezu
jedem Küstenabschnitt gibt es eine
gute Surf-Station, in der jeder die
Windsurf-Basics lernen kann. Eine
Altersgrenze gibt es nicht, schon
Kinder ab sechs Jahren können dank
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starten mit einer Kursgebühr
ab circa 90 Euro, meist ist das
Schulungsmaterial bereits inklusive.
Wer Lust hat, weiterzumachen, belegt
einen Anschlusskurs.
Bei Starkwind probiert Irfan gern
das Speedsurfen und kommt hier
schnell auf eine Geschwindigkeit
von über 50 km/h. Wellenritte in
drei Meter hohen Wellen, Frontloops
und Onefoot Backloops sind seine
Lieblingstricks. Als erfahrener Surfer
feierte er bereits einige Erfolge: Bei
den deutschen Meisterschaften auf
Sylt belegte er mehrmals einen stolzen
5. Platz im Waveriding, in Alacati
gewann er den ersten Freestyle-
Wettkampf „King of the Bay“ und
bei den Türkischen Meisterschaften
erzielte er den sechsten Platz in der
Slalom-Disziplin.
Das Surfen im Mittelmeer hat für
Irfan einen besonderen Reiz: Wellen,
Wind, Licht und Wasserfarbe wechseln
je nach Tageszeit und Wetter,
jeden Tag warten neue Eindrücke
und neue Herausforderungen.
Das Surfen in der Brandung bei
Sturm zum Beispiel erfordert volle
Konzentration. Respekt vor den
Naturgewalten Wind und Wasser
ist hier lebenswichtig und sozusagen
Einstellungs-Voraussetzung. Zu den
fantastischen Momenten zählt für
ihn nicht nur der Kick auf der Welle;
Surfen, nachts, bei Vollmond oder in
Begleitung von Delfi nen und Robben
– das sind besondere Erlebnisse. Dass
die Türkei fernab von Neopren und
Gischt so viel zu bieten hat, schätzt
Irfan sehr. So nutzt er wassersportfreie
Stunden gern, um sich auf die
Spuren der Kultur und Geschichte
des Landes zu begeben. Oder er genießt
die türkische Gastfreundschat
bei einem guten Essen. Aber nicht
lange, dann meldet sich der innere
Windsurfer zu Wort: „In Gedanken
bin ich oft auf der Welle“.
Verena Schulz
Sport | 23

Die diesjährigen
Gewinner
�
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
24 | Lebensart
Titel
Vedat Topal aus Wilhelmsdorf
Januar
Brigitte Aretz aus Übach-Palenberg
Februar
Ella Jüppner aus Marburg
März
Angelika Blahak aus Selzen
April
Heike Ebenig aus Hamburg
Mai
Frank Pletschke aus Berlin
Juni
Vedat Topal aus Wilhelmsdorf
Juli
Andreas Trapp aus Hameln
August
Gisela Meyer aus Roetgen
September
Ulf Kottig aus Hamburg
Oktober
Josef Hinterleitner aus Sierning
November
Editha Sieben aus Nettetal
Dezember
Christiane Kulisch aus Halstenbek
1
5
�
9 10
2
6
Gewinner
Wir freuen uns über viele Bildeinsendungen für den
diesjährigen ÖGER – Fotowettbewerb Türkei & Orient.
Allen Teilnehmern ein großes Dankeschön!
Von über 500 eingegangenen Bildern wurden die 12
magischsten Urlaubsmomente ausgewählt.
Hier unsere Gewinner für den Jahreskalender 2013:
3
7
11
ÖGER-Jahreskalender 2014
Sie sehen hier den ÖGER-Jahreskalender 2013. Den besten
12 Fotografen ist ein Platz in diesem hochwertigen Fotokalender
sicher. Wir sind schon gespannt, wer es auf den Titel schaff t.
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Fotowettbewerb 2013
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30.09.2013
Lebensart | 25

Etwas versteckt liegt die „Confi serie Orientale“
in Berlin-Mitte, sie ist die einzige Dependance
des berühmten türkischen Süßwarengeschäfts
„Cemilzade“. Wer die Stufen zu dem schlichten weißen
Laden hinaufsteigt, betritt eine andere Welt, weit
weg von der Hektik der nur ein paar hundert Meter
entfernten Oranienburger Straße, einer der quirligsten
Touristenmeilen der deutschen Hauptstadt.
Weiße Holztische und -stühle, gleich neben dem
Eingang eine altrosafarbene Ottomane, an der Decke
ein goldglitzernder Kronleuchter, an der Wand ein
historisches Schwarz-Weiß-Foto aus Istanbul.
Vor der zum Tresen umfunktionierten weißgestrichenen
Kommode steht die sympathische Inhaberin, Sevgi
Gürez, packt süße Sachen in hübsche Pappschachteln
und sagt: „Die meisten Berliner kennen nur Döner
und Baklava, doch kaum einer weiß um die Kunst des
feinen Istanbuler Marzipans.“
Sevgi Gürez ist in Istanbul aufgewachsen und kam vor
Jahren zum Studieren nach Berlin. Dann unterrichtete
sie sieben Jahre lang Wirtschaftskommunikation
an der Universität der Künste. Doch weil sie neugierig
und risikobereit ist und außerdem Baris Cemiloglu,
den Besitzer der „Confi serie Cemilzade“, kennen gelernt
hatte, eröff nete sie im August 2010 das hübsche
Ladenlokal als Ableger des seit 130 Jahren bestehenden
Istanbuler Familienbetriebs.
Baris Cemiloglu ist der Urenkel von Udi Cemil Bay, der
1883 als 16-Jähriger einen Süßwarenladen in Istanbul
aufmachte. Seine Köstlichkeiten sind die Antwort auf
die Frage: „Was ist der Zweck der Süßigkeit? Dass sie,
nachdem man ihre Süße genossen hat, nicht schwer
im Magen liegt.“
Also nahm er nur beste Zutaten, viele Mandeln und
wenig Zucker für sein handgefertigtes Marzipan.
Bald standen die Kunden Schlange und der einstige
Konditorlehrling wurde mit Auszeichnungen überhäuft.
1909 zog er mit der Familie nach Ägypten, wo
er ein weiteres Geschäft eröff net.
Die Spezialität der Berliner Linienstraße ist Marzipan
aus Mandeln oder Pistazien, das in der nunmehr vierten
Generation noch immer nach dem traditionellen
26 | Kulinarik
Sevgi Gürez, Inhaberin
Familienrezept in Istanbul hergestellt wird. Während man in
der Türkei Süßwaren kiloweise verkauft, gibt es in Berlin 100
Gramm für 4,50 Euro oder als kleines „Leckerli to go“ (3 Stück
für 1,50 Euro). „Die süßeste Versuchung von Berlin“ haben begeisterte
Gäste an die sogenannte „Tafel der Genüsse“, eine Art
Gästebuch an der Wand, geschrieben.
„Inzwischen ist Lokum, auch Turkish delight genannt, bei den
Kunden aus aller Welt noch beliebter“, erzählt die gutaussehende
Sevgi. Die Spezialität aus Zuckersirup und Stärke, die
Türken gerne an Festtagen essen, ist normalerweise nichts
für den europäischen Geschmack – zu süß und viel zu klebrig
an den Zähnen. Doch dieses Lokum nicht. Es ist von
fester Konsistenz, enthält keine künstlichen Aromen oder
Konservierungsstoff e, sondern ist ausschließlich mit natürlichen
Zutaten wie Rosenwasser, Orangen, Zitronen oder
Nüssen versetzt. Köstlich! Genauso, wie es der Spruch auf der
Tafel vor der Tür verspricht: Probieren, genießen, lieben.
Auf einer kleinen Etagere liegen die verschiedenen Sorten, die
gekostet werden können, bevor man sich im Nebenzimmer
auf der mit grünem Samt bezogenen Bank vor einer goldenen
Mosaikwand niederlässt und einen türkischen Mokka
oder Çay (Tee) bestellt und vielleicht noch eine der köstlichen
Torten probiert. Die werden von Sevgis Mitarbeiterin jeden
Tag frisch zubereitet und sind eine gekonnte Mischung aus
französischer Backkunst und orientalischem Geschmack.
Sevgi Gürez betreibt ihren Laden mit großer Leidenschaft. Kein
Wunder, dass man sich bei „Cemilzade“ wie bei Scheherazade
aus Tausendundeiner Nacht fühlt. „Ich lerne ständig interessante
Menschen kennen und kann ihnen die türkische Kultur
nahebringen. Essen ist schließlich auch Kultur“. meint Sevgi,
die aber auch „richtige Kultur“ in Form von Leseabenden anbietet.
„Der Laden macht mir einfach unendlich viel Spaß“,
sagt die Istanbulerin, die in Berlin ihre zweite Heimat gefunden
hat.
Inzwischen ordern nicht nur Privatkunden aus ganz
Deutschland, sondern auch viele Unternehmen die türkischen
Köstlichkeiten für besondere Events oder als Kundenpräsente.
„Cemilzade Confi serie Orientale“,
Linienstraße 113, Berlin - Mitte.
Tel. 030 60925957 www-confi serie-orientale.com

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Süßes Istanbul mitten in Berlin
Sophie Neubauer
Sport | 27

Türkische Küche
„Seit über 30 Jahren trage ich die Gastronomie im Herzen. Über Essen und Trinken
ist mir der kulturelle Austausch wichtig und es bereitet mir große Freude. Ich liebe
es, meine Gäste kulinarisch und kulturell zu verwöhnen. Ich liebe die Menschen
und leiste meinen Beitrag, sie kulinarisch und kulturell glücklich zu machen.“
Ali Balaban, Eigentümer und Betreiber des Bosporus
Im Kölner Raum ist das Bosporus die Top-Adresse wenn es um Spitzenqualität
und geschmackvolles Wohlfühl-Ambiente geht. Nicht umsonst ist das von Ali
Balaban und seiner Frau Yasemin geführte Restaurant das einzige türkische
Restaurant in Deutschland, das sich zu den Mitgliedern der renommierten
Gourmetgesellschaft „Chaîne des Rôtisseurs“ zählen kann und darüber
hinaus neben zahlreichen weiteren Auszeichnungen vor Kurzem den Titel
„Ausländisches Restaurant des Jahres 2013“ erhielt. Seit über 30 Jahren ist das
Bosporus weit über die Grenzen Kölns hinaus für seine authentische Gourmet-
Küche bekannt und wird bei namhaften Persönlichkeiten aus Politik, Kunst,
Film und Gesellschaft geschätzt.
28 | Kulinarik
Adresse:
Extras:
Empfehlung des Chefs:
Highlight:
Weidengasse 36, 50668 Köln
www.bosporus.de
Sommerterrasse und Veranstaltungssalon
Diverse delikate Meze sowie Lammkoteletts
Rezepte aus der osmanischen Palastküche
in
Deutschland
entdecken und genießen
Können Sie sich vorstellen, nur wegen des Essens in die Türkei zu kommen? Ganz sicher,
wenn Sie die Vielfalt und den Geschmack der türkischen Küche während Ihres
letzten Türkeiurlaubs kennen und lieben gelernt haben.
Auf diesen Genuss müssen Sie aber auch zu Hause nicht verzichten, denn hervorragende
türkische Küche fi ndet man auch bei uns - und damit sind nicht die unzähligen
Dönerbuden gemeint, obwohl diese sich großer Beliebtheit erfreuen.
Vielmehr versprechen gute türkische Restaurants einen wahren Gaumenschmaus,
kulinarische Genüsse mit vielen Überraschungen und Abende mit viel Tradition und
Gastfreundschaft!
Hier sind unsere persönlichen Empfehlungen für gute Türkische Restaurants in den
Städten Hamburg, Bremen, Berlin, Köln, Düsseldorf, Frankfurt und München.
Machen Sie mit und überzeugen uns, warum gerade Sie einen
tollen Abend in einem der Restaurants gewinnen sollten.
Teilnahme und weitere Informationen fi nden Sie unter
www.oeger.de/hallo-tuerkei
Köln · Bosporus
Für Gourmets und den besonderen Anlass
Restaurant-Tipps
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Alexandra Schräder

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Hamburg · Dilara
Für Feinschmecker und Fans der hausgemachten Küche
„Dilara bedeutet – Die, die das Herz erfreut - und – Herz voller Liebe; der Name passt
prima zu unserem Restaurant, weil ich als guter Gastgeber meine Gäste erfreuen und
ihnen gemeinsam mit meinem Team von ganzem Herzen schöne Stunden im Dilara
bereiten möchte.“ Medet Çakiroglu, Besitzer und Geschäftsführer
Im Dilara ist alles hausgemacht, vom Balsamico-Dressing bis zur Schokoladensauce
beim Dessert. Sogar das Brot wird hier selbst gebacken, und das schmeckt man.
Herr Çakiroglu bietet seinen Gästen gehobene mediterran-türkische Küche, von
der erstklassigen Qualität der Zutaten bis hin zu deren gekonnter und kreativer
Zubereitung. Eine Besonderheit des Restaurants in Hamburg-Eimsbüttel ist,
dass mehrmals im Jahr unterhaltsame Events stattfi nden, zum Beispiel Konzerte
der Bluesband Abi Wallenstein oder Lesungen von Hamburger Schriftstellern.
Bei schönem Wetter ist der Garten des Dilara geöff net, sei es für ein schönes
Abendessen bei Kerzenschein, sei es für private Veranstaltungen wie etwa
Geburtstagsfeiern, Jubiläen oder Hochzeitsfeiern. Der Sommergarten hat übrigens
den Ruf, einer der schönsten Restaurantgärten Hamburgs zu sein.
Adresse:
Extras:
Empfehlung des Chefs:
Highlight:
„Im Sümela fühlt man sich wie Zuhause im Wohnzimmer. Die Gäste sind
entspannt und genießen die Gastfreundlichkeit, wie bei einer Familie.“
Suat Bahceci, Besitzer
Das Restaurant in Frankfurt-Unterliederbach ist nur eines von drei Restaurants,
das zur „Sümela-Welt“ gehört. Ein Besuch im Sümela ist nicht nur eine besondere,
kulinarische Erfahrung, sondern eine wahre Oase für alle Sinne. Neben zuvorkommenden
Service bietet der Familienbetrieb ein unvergessliches Genusserlebnis und
hält für seine Gäste immer neue Überraschungen bereit. Dazu zählen beispielsweise
Live-Musik am Wochenende, Brunch am Sonntagvormittag (im Sümela II) oder
auch das Lesen aus dem Kaff eesatz. Ob mit der Familie, mit Freunden oder Kollegen,
ob im gemütlich-rustikal eingerichteten Innenraum des Sümela oder im idyllischen
Außenbereich: Im Sümela verstreicht die Zeit stets erlebnisreich und genussvoll.
Adresse:
Extras:
Empfehlung des Chefs:
Highlight:
Weidenstieg 24, 20259 Hamburg
www.restaurant-dilara.de
Großzügiger Sommergarten
Dorade vom Grill mit mediterranem Gemüse
Hausgebackenes Brot & hausgemachte
saisonale Desserts
Frankfurt · Sümela
Für Sonntagsbruncher und das besondere
Genusserlebnis aus der Schwarzmeerregion
Wasgaustraße 18, 65929 Frankfurt
www.suemela.de
Sümela-Backstube
Hamsi Tavasai (gebratene Sardellen)
Live-Musik am Wochenende
Kulinarik | 29

Bremen · Kapadokya
Für Liebhaber der Traditionsküche
„Wir wollen den Bremern nicht nur die türkischen Spezialitäten, sondern
auch die Gastfreundschaft unseres Heimatlandes näher bringen.“
Abidin Buga, Inhaber und Chefkoch
Wer in Bremen einen orientalisch-schönen Abend mit guten Essen und viel Charme genießen
will, ist im Kapadokya genau richtig. Das Herzstück des Restaurants bildet der
große, mit Buchenholz befeuerte Lehmofen, in dem ausschließlich mit traditionellen
Tonschalen und -töpfen gekocht und gegrillt wird. Der Lehmofen, als klassisches Element
der anatolischen Kultur, ermöglicht eine schonende Zubereitung der Speisen, so dass der
ursprüngliche Geschmack erhalten bleibt. Neben der Bestellung „à la carte“ können
die Gäste des Kapadokya alternativ Dienstag bis Freitag von 12:00 bis 15:00
Uhr ein umfangreiches Mittagsbuff et für nur 6€ pro Person genießen. Über den
normalen Service im Restaurant hinaus bieten Herr Buga und sein Team einen
Partyservice für alle möglichen Veranstaltungen, wie Hochzeiten, Geburtstage,
Familienfeiern, Tagungen etc.
30 | Kulinarik
Adresse:
Extras:
Empfehlung des Chefs:
Highlight:
Hastedter Heerstraße 283, 28207 Bremen
www.kapadokya-bremen.de
Partyservice & Mittagsbuffet
Fleischteller aus dem Lehmofen
Mit Buchenholz befeuerter Lehmofen
Düsseldorf · Anfora
Für morgendliche Feinschmecker
und Genießer traditioneller Abendstunden
„Bei uns im Anfora gibt es osmanisch-türkische Küche
in familiärer Atmosphäre mitten in Düsseldorf.“
Fehmi Koc, Betreiber
Im Anfora in Düsseldorf hat jeder Gast die Möglichkeit Fehmi Koc, dem
Inhaber und Küchenchef des Restaurants, beim Kochen zuzuschauen.
Der Blick in die off ene Küche und auf das Vorspeisen-Buff et vermittelt die
Sorgfalt und Leidenschaft, mit der die traditionellen Speisen zubereitet werden.
Das Motto ihrer Küche ist für Fehmi Koc und sein Team die Verbindung
des Orients mit dem Okzident. Das noch relativ junge Restaurant besticht
vor allem durch aufmerksamen Service und tolle Gerichte. Dabei verlässt
keines der Gerichte die Küche bevor es vom Küchenchef persönlich „abgesegnet“
wurde. Und das zahlt sich aus. Die Qualität der türkischen Speisen
ist hoch und die Vielfalt der Speisekarte groß.
Adresse:
Extras:
Empfehlung des Chefs:
Highlight:
Hüttenstraße 11, 40215 Düsseldorf
www.anfora-restaurant.de
Sommerterrasse, Party- und Cateringservice
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Sonntags Frühstücksbuffet mit türkischem Tee
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Testen Sie selbst Berlins
bekannteste Dönerbude.
Berlin · Mustafa's Gemüse Kebap
Für Fans kultiger Fast-Food-Kost
„Mein größter Traum ist es Mustafa`s Gemüse Kebap in New York zu eröff nen.“
Tarik Kara, Geschäftsführer
Es gibt zahlreiche Dönerbuden, aber keine ist vergleichbar mit dieser in Berlin:
Mustafa´s Gemüsekebap. Die Kunden stehen Schlange und das nicht nur wegen
Mustafas vielfältiger Auswahl an Dönervariationen oder dem leckeren
Gemüsedöner mit knackigem Gemüse und frischem Fetakäse. Die Berliner
Kultdönerbude fi ndet vor allem wegen ihrer unterhaltsamen Internetpräsenz eine
Menge Aufmerksamkeit. Und das zu Recht. Auf der interaktiven und liebevoll gestalteten
Homepage gibt es so einiges zu entdecken. Sei es eine Live-Cam, die das
bunte Treiben am Mehringdamm zeigt, ein Gästebuch, in dem sich Besucher verewigen
können oder der eigene Werbespot „Davor stehe ich mit meinem Namen“,
der stark an die Werbung eines bekannten Babynahrungsherstellers erinnert.
Mustafa´s Gemüsekebap ist einfach anders – anders gut!
Gewinnen Sie einen
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für ein 3-Gänge-Menü im
Gesamtwert von 60 €
Adresse:
Extras:
Empfehlung des Chefs:
Highlight:
„Im Harem gibt es authentische türkische Küche in traditionell
gemütlichem Ambiente. Liebevoll arrangierte Speisen lassen den Gast in
den Orient eintauchen und die Zeit vergessen.“
Michael Mühldorfer, Geschäftsführer
Sie suchen nach einem Restaurant in München, das eine große Vielfalt an türkischen
Delikatessen bietet? Dann haben wir genau das Richtige für Sie: das
erst seit zwei Jahren eröff nete Restaurant Harem in Allach-Untermenzing. Das
Herzstück des Restaurants ist ein off ener Holzkohlegrill, der es den Gästen ermöglicht
die Zubereitung ihrer Speisen hautnah mitzuerleben und sich so selbst
vom qualitativ hohen Genussstandard im Harem zu überzeugen. Die orientalische
Musik im Hintergrund, die bunten, gläsernen Mosaiklampen an der Decke
sowie das traditionell gekleidete Personal schaff en eine Wohlfühlatmosphäre
und machen ihren Besuch im Harem zu einem außergewöhnlichen Ereignis. Bei
sommerlichen Temperaturen lädt besonders der große Biergarten zu gemütlichen
Abenden bei Lagerfeuer und romantischer Stimmung ein.
Adresse:
Extras:
Empfehlung des Chefs:
Highlight:
Am Mehringdamm 32, 10961 Berlin
www.mustafas.de
Kultcharakter und Lifestyle
Gemüsedöner mit frischen Fetakäse
Klick-Tipp: "Guckst du Kino"
München · Harem
Für romantische Abende im
Charme von Tausendundeiner Nacht
Allacher Straße 177, 80997 München
www.harem-muenchen.de
Großer Biergarten
Grillspieße vom Holzkohlegrill
Original Istanbuler Ocakbasi (Holzkohlegrill)
Kulinarik | 31

Bei uns wird nach Originalrezepten
gekocht, und die
Qualität ist immer gleichbleibend
hoch“, erklärt Saim Aygün,
einer der Chefs der beliebten Berliner
Restaurantkette. Sechs Hasirs gibt es
in der Hauptstadt, und es ist eine
Erfolgsgeschichte wie sie im Buche
steht:
In den 1970-er Jahren kam der junge
Türke Mehmet Aygün (heute 57) aus
Giresun an der Schwarzmeerküste
nach Berlin. Er fing wie viele andere
an mit Aushilfsjobs als Taxifahrer
und Imbissverkäufer. 1977 hatte
er genug gespart und eröffnete in
Kreuzberg sein erstes Restaurant:
Hasir, das bedeutet soviel wie ein
Strohhocker, auf dem man sich niederlassen
und ausruhen kann. Seine
Brüder Saim (50) und Hüseyin (46)
kamen nach. „Am Anfang habe ich
Teller gewaschen“, erzählt Saim,
„schließlich ist Hygiene neben dem
guten Geschmack der Speisen das
Wichtigste.“ Adana Kebab und Cupra
Izgara (Dorade) vom Holzkohlegrill,
Lahmacun (türkische Pizza) und
Sebze Güvec (Gemüse aus der
Pfanne) sowie die gemütliche orientalische
Atmosphäre mit warmen
Farben und rustikalen Holztischen
kamen in Berlin an.
Nach und nach eröffneten die
Aygüns weitere Hasirs in anderen
Stadtteilen, wo weniger
türkische Bevölkerung lebte. Alle
haben ihren eigenen Stil. Die Lokale
in der City-West und Spandau sind
Abendlokale, ebenso wie das schönste
der türkischen Edelgastronomie:
Hasir Mitte, ein herrlicher Altbau
in einem idyllischen Hinterhof an
der Oranienburger Straße. Am
Winterfeldmarkt in Schöneberg geht
es uriger zu, hier gibt es auch einen
Imbiss mit Dönerspieß. Das Ocakbasi
in der Adalbertstraße neben dem ältesten
Hasir serviert ebenfalls Döner
und in der offenen Showküche
Fleisch vom Holzkohlegrill. Es ist 24
Stunden am Tag geöffnet.
32 | Kulinarik
Die beste Küche
Das Restaurant-Imperium der
Inzwischen gehört die halbe
Adalbertstraße zum Familien im peri
um. Gegenüber von den beiden
Restaurants liegt das Hasir Burger.
Hier wird saftiges Hackfleisch vom
Grill im knusprigen Brot mit frischem
Salat und hausgemachten
Soßen serviert. „Nicht das übliche
Plastikzeug“, sagt Saim Aygün. Auch
das italienische Schnellrestaurant
an der Ecke Oranienstraße mit hellen
Holztischen und Hockern ist im
Besitz des türkischen Clans. Zu den
italienischen Ablegern gehört ein
weiteres Ristorante in Kudamm-
Nähe. „Wir alle sind eine große
Familie!“ erklärt Saim Aygün, der täglich
mit seinen Brüdern die Filialen
besucht und nach dem Rechten sieht:
„Guck mal“, .sagt er und zeigt auf seine
Angestellten,“ der ist schon 30
Jahre bei uns, der 20, der schon 13.“
Mit ihren Kindern reisen Saim und
seine Brüder mehrmals im Jahr in der

der Welt
Familie Aygün in Berlin
Maggie Riepl
Gerhard Schröder,
Joschka Fischer,
Claudia Roth,
Fatih Akin,
Barbara
Schöneberger -
die Liste der
prominenten
Gäste bei
Hasir ist
lang.
Türkei. Sie schwärmen von Istanbul,
einer Stadt, die nie schläft, der grünen
Schwarzmeerküste und dem
guten Wetter in Antalya. Das gefällt
ihnen besser als das in Berlin, aber
man gewöhne sich dran. Ansonsten
hat Saim Aygün nichts an der neuen
Heimat auszusetzen, sondern
fi ndet Berlin „einfach wunderbar
multikulti“.
Seine Töchter haben die deutsche
Staatsbürgerschaft und fühlen
sich als türkische Berlinerinnen.
Die 18-jährige Ayca arbeitet inzwischen
mit im Büro, demnächst geht
sie allerdings nach London, um
Wirtschaft zu studieren und später
wieder ins Familienimperium
einzusteigen. Mehmets Sohn Aytac
kümmert sich bereits um das neue
Business, die Hotels. Drei der sechs
Aygün-Brüder, die in der Türkei geblieben
sind, haben die Titanic-Kette
Selahattin Kaya (seit 5 Jahren
Mitarbeiter im Restaurant Hasir)
gegründet: fünf Hotels in Istanbul
und ein modernes Th emen-Resort in
Antalya. Ein weiteres Haus (Titanic
Infi nity) wird 2013 in Belek an der
Türkischen Riviera eröff net. Im vergangenen
Jahre sind die Aygüns auch
ins Berliner Hotelgeschäft eingestiegen,
haben für sieben Millionen
Euro das erste Titanic (226 Zimmer)
am Spittelmarkt eröff net - natürlich
mit einem türkischen Restaurant.
Zwei weitere 5-Sterne-Hotels sind
in Planung, in denen es neben feiner
türkischer Küche auch zwei original
türkische Hamams geben soll.
Und damit nicht genug. Eigentlich
soll es bald in jeder Hauptstadt ein
Titanic geben, fi ndet Saim Aygün.
Natürlich stets mit einem Restaurant.
Schließlich ist die türkische Küche
eine der besten der Welt.
Lebensart | 33

Kultur
Rundreise
Sport
34 | Lebensart
Insidertipps
Tipps und Lieblingsziele für Ihren
nächsten Türkei-Urlaub von unseren
Mitarbeitern für Sie.
Unsere Mitarbeiter entdecken besonders im eigenen Urlaub immer wieder neue Highlights abseits der klassischen
Tourismusorte, ursprüngliche Regionen oder unbekannte Ausfl ugsziele in der Türkei. Drei unserer Insider verraten ihre
persönlichen Reiseempfehlungen und ganz speziellen Geheimtipps:
Neben mediterranem Klima, Sonne, Strand und Natur hat die Türkei ganzjährig
zahlreiche kulturelle Veranstaltungen wie Th eater-, Ballett- und
Konzertauff ührungen, aber auch Ausstellungen und Musicals zu
bieten. Auf der Website www.oeger.de fi nden Interessierte den
ÖGER TOURS Veranstaltungskalender mit zahlreichen Kultur,
Veranstaltungs- und Ausfl ugstipps in der Türkei. „Mit dem
Veranstaltungskalender bin ich immer bestens informiert und fi nde
so die passenden Events, Konzerte und Ausfl üge für meinen
Türkeiurlaub“, schwärmt Tuba Cinar.
Insidertipp von Cathleen Richert, Marketing
Ein absoluter Geheimtipp ist die achttägige Rundreise „Auf den Spuren des
Dionysos“. Sie ist die perfekte Kombination aus den wichtigsten Sehenswürdigkeiten
der Trendmetropole Istanbul, der beeindruckenden Landschaft der Ägäis und der
eher unbekannten Weinanbaugebiete der Westtürkei. „Empfehlenswert ist die
Rundreise vor allem für Kulturliebhaber und Weinkenner“, so Cathleen Richert.
Nach einer Besichtigung der Weinberge und der schönsten Strände der Insel
Bozcaada geht es zur exklusiven Weinprobe in Ortakla, einem der
größten Weingüter der Türkei.
Flüge nach Istanbul / zurück von Antalya
8 Tage im Doppelzimmer mit Halbpension p.P. ab € 1499,-
(weitere Informationen im ÖGER Türkeikatalog Sommer 2013)
Laufsportler, die ihre Läufe für das Jahr 2013 planen, sollten sich den 3. März 2013
vormerken. Denn dann fällt der Startschuss für den 8. internationalen ÖGER
Antalya Marathon „Runtalya“ in der Türkei. Ausgeschriebene Disziplinen sind die
Marathon-Distanz, der Halbmarathon und die 10 km-Strecke. „Bei milden 13 Grad
im März ist die Veranstaltung der perfekte Einstieg in die Laufsaison“, so Melda
Küpper. „Unmittelbar vor dem Lauf fi ndet ein zwölftägiges Runtalya-Laufseminar
statt, das für Jedermann, egal ob Anfänger oder Fortgeschrittener
super geeignet ist“.
ÖGER Hoteltipp: Antalya-Kanyaalti , Sealife Resort Hotel****
Drei Übernachtungen mit Halbpension p.P. ab € 367,-
Inklusive Flug, Teilnahme an der Abschlussfeier (inklusive
Showprogramm, Abendessen) und Transfers
Expertentipp von Tuba Cinar, Projektmanagement
Veranstaltungstipp von Melda Küpper, Azubi