05022009 Speisekarte englisch
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V O R S P E I S E N Kaiserkalb aus Tirol Carpaccio, Tatar violette Artischocken, Flan, Paprikapesto € 20,00 Carabineros gebraten 2 x Frühlingslauch, Zitrusfrüchte € 35,00 Salatherzen cremiges Trüffeldressing Fontina d’Asti, Kartoffel-Mangoldtaschen € 15,00 Foie gras aus dem Périgord Mille feuille, Dörrfrüchte in Armagnac hausgemachter Brioche € 28,00 Renke aus dem Starnberger See gebraten Kartoffeln, Fenchel, confierte Tomaten Meerrettich, Basilikumvinaigrette € 17,00 Käfer’s Klassiker gebratenes Rindertatar, Kartoffelschnee Crème fraîche aus der Normandie, gehackte Eier € 19,00 dazu servieren wir Ihnen ab 5 Gramm Servuga Imperial Gold Kaviar je Gramm € 8,80 Käfer’s Meeresfrüchte-Etagère frische Meeresfrüchte vom Pariser Großmarkt „Rungis“ verschiedenen Saucen ab 2 Personen - Preis pro Person € 42,00 S U P P E N Blumenkohl Velouté, Königskrabbencroustillant, Curcuma € 15,00 Shii Take Pilze & Ente Essenz, würzige Sojasauce, Wan Tan, Ingwer € 14,00 Sauerkraut Schaumsuppe, Crème fraîche, schwarzer Trüffel € 15,00 Suppentriologie alle drei warmen Suppen in kleiner Größe serviert € 17,00 K L E I N E L E C K E R E I E N Wintertrüffel aus Vaucluse Tagliatelle, Gänseleberschaum gehobelter schwarzer Trüffel € 40,00 Oktopus & Calamaretti Pot au feu Tomaten, Cocobohnen, Taggiasce Oliven junger Knoblauch, gebackenes Sariette € 19,00 Petersilie Risotto gebeizter Bachsaibling, Petersilienwurzelchip € 17,00 Ochsenschwanz Raviolo Schmorjus, karamellisierter Spitzkohl € 17,00 Hummer Eintopf, frische Gartenkräuter, Blumenkohl gebundener Champagnersud € 27,00
- Seite 1 und 2: U N S E R K Ä S E G E N U S S Vach
- Seite 3: F I S C H Seezunge „Petit bataux
V O R S P E I S E N<br />
Kaiserkalb aus Tirol<br />
Carpaccio, Tatar<br />
violette Artischocken, Flan, Paprikapesto € 20,00<br />
Carabineros<br />
gebraten<br />
2 x Frühlingslauch, Zitrusfrüchte € 35,00<br />
Salatherzen<br />
cremiges Trüffeldressing<br />
Fontina d’Asti, Kartoffel-Mangoldtaschen € 15,00<br />
Foie gras aus dem Périgord<br />
Mille feuille, Dörrfrüchte in Armagnac<br />
hausgemachter Brioche € 28,00<br />
Renke aus dem Starnberger See<br />
gebraten<br />
Kartoffeln, Fenchel, confierte Tomaten<br />
Meerrettich, Basilikumvinaigrette € 17,00<br />
Käfer’s Klassiker<br />
gebratenes Rindertatar, Kartoffelschnee<br />
Crème fraîche aus der Normandie, gehackte Eier € 19,00<br />
dazu servieren wir Ihnen ab 5 Gramm Servuga Imperial Gold Kaviar<br />
je Gramm € 8,80<br />
Käfer’s Meeresfrüchte-Etagère<br />
frische Meeresfrüchte vom Pariser Großmarkt „Rungis“<br />
verschiedenen Saucen<br />
ab 2 Personen - Preis pro Person € 42,00<br />
S U P P E N<br />
Blumenkohl<br />
Velouté, Königskrabbencroustillant, Curcuma € 15,00<br />
Shii Take Pilze & Ente<br />
Essenz, würzige Sojasauce, Wan Tan, Ingwer € 14,00<br />
Sauerkraut<br />
Schaumsuppe, Crème fraîche, schwarzer Trüffel € 15,00<br />
Suppentriologie<br />
alle drei warmen Suppen in kleiner Größe serviert € 17,00<br />
K L E I N E L E C K E R E I E N<br />
Wintertrüffel aus Vaucluse<br />
Tagliatelle, Gänseleberschaum<br />
gehobelter schwarzer Trüffel € 40,00<br />
Oktopus & Calamaretti<br />
Pot au feu<br />
Tomaten, Cocobohnen, Taggiasce Oliven<br />
junger Knoblauch, gebackenes Sariette € 19,00<br />
Petersilie<br />
Risotto<br />
gebeizter Bachsaibling, Petersilienwurzelchip € 17,00<br />
Ochsenschwanz<br />
Raviolo<br />
Schmorjus, karamellisierter Spitzkohl € 17,00<br />
Hummer<br />
Eintopf, frische Gartenkräuter, Blumenkohl<br />
gebundener Champagnersud € 27,00
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