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AUF EIN SPANNENDES
2009.
Das Jahr neigt sich seinem
Ende zu, in Bayern sagt man,
„die stade Zeit“ hat begonnen.
Das ist kein schlechter Zeitpunkt,
um einen kleinen Blick
zurück und einen großen
nach vorne zu werfen. Ich wünsche uns
allen, dass wir unseren Optimismus nicht
verlieren. Dass wir uns im schönem Land
der Dichter und Denker ein gutes Stück
unserer Leichtigkeit des Seins erhalten.
Doch genug davon. Ich danke Ihnen,
dass wir Sie auch in diesem Jahr mit
vielen schönen kulinarischen Momenten
überraschen durften, und wünsche mir,
dass Ihnen das kommende Jahr viel
Freude bringt. Diese Ausgabe der Weinwelt
widmen wir fast ausschließlich
unseren so begehrten Wein-Events: spannende,
unterhaltsame und vor allem sehr
genussvolle Stunden rund um die besten
Weine. Ab sofort findet unsere Veranstaltungsreihe
im neuen Käfer Atelier statt –
einem Erlebnisraum, wie er nicht besser
sein könnte. Die Wein-Events sind übrigens
auch ein originelles Geschenk für
Freunde, Bekannte und Geschäftspartner.
Also tauchen Sie mit uns ein in die
wunderbare Welt besonderer Weine und
mehr. Ich wünsche Ihnen, erholsame
Weihnachtstage und einen prickelnden
Rutsch in das neue Jahr 2009.
Renate Lausterer
Käfer Weinkeller
Willkommen im neuen Käfer Atelier.
K Ä F E R W E I N W E LT _ NO.2 9
SPECIAL EVENTS 2009
Wein-Event am Donnerstag, den 19. Februar 2009
WEINE & KRÄUTER- UND
GEWÜRZAROMEN.
Kräuter und Gewürze sind ein unverzichtbarer
Bestandteil jeder Küche und prägen
den typischen Charakter der verschiedenen
Länderküchen. In manche Speisen
zaubern sie überhaupt erst den besonderen
Geschmack und die Raffinesse, bei anderen
Lebensmitteln unterstreichen sie zart das
Aroma.
Ob „Rührei mit Schnittlauch“ oder „Spargel mit
Kardamom“, sowohl die einfache Küche als auch
die Spitzengastronomie bedient sich der aromatischen
Beigaben. Ihr Gebrauch in der Küche ist
so vielfältig wie die Anzahl an Sorten und Arten
der Gewürzpflanzen. Der richtige, gekonnte Einsatz
von Kräutern und Gewürzen gilt als die
hohe Kunst des Kochens und verlangt einiges
an Know-how. Doch wie sieht eigentlich die Austernpflanze
aus, wie und in welchen Gerichten
findet sie Verwendung, wie wird richtig dosiert?
Wie kommt der Mörser bei der Zubereitung
frischer Gewürzpasten fachgerecht zum Einsatz?
Weingüter Live am Donnerstag, den 26. März 2009
LEO HILLINGER –
Das Weingut liegt in der bekannten Weinbaugemeinde Jois im burgenländischen Weinbaugebiet
Neusiedlersee (Österreich). Weinbau wird von der Familie bereits seit mehreren Generationen betrieben.
Nach langen Lehr- und Wanderjahren in Deutschland, Frankreich, Australien, Neuseeland, Südafrika und
Kalifornien übernahm Leo Hillinger im Jahre 1990 die Leitung des elterlichen Betriebes. Der damalige Besitz
seines Vaters umfasste nur einen Hektar Rebfläche mit einem Weinhandel. Immer wieder verließ
Hillinger traditionelle Wege zugunsten kreativer Innovationen. Unübersehbar und atemberaubend: ein
Und welche Methoden der Konservierung eignen
sich zum Beispiel für Basilikum? Astrid Ziegelmeier,
Leiterin der Deutschen Wein- und Sommelierschule,
gibt Ihnen an diesem Abend in einer
einzigartigen Verbindung von Warenkunde,
Küchenpraxis und Rezepten Informationen und
Anregungen für die Kräuterküche. Den optischen
und kulinarischen Höhepunkt bilden
dabei die verschiedenen Gerichte aus dem Buch
„Das große Teubner-Buch der Kräuter & Gewürze“.
Darin stellen 11 Spitzenköche aus Deutschland,
Österreich, Italien und der Schweiz über 120 neue,
raffinierte Rezepte und verraten ihre Tipps und
Tricks aus der Profiküche. Diese können Sie
selbstverständlich mit den entsprechenden Weinen
verkosten.
Donnerstag 19. Februar,
18.00 bis 22.00 Uhr im Käfer Atelier.
Kosten pro Person 85,00 Euro.
EIN TURBO STARTET DURCH.
Wein-Lesung am Donnerstag, den 23. April 2009
DIE NEUE
HALLWAG
WEINSCHULE.
Trockenübungen bringen wenig. Das gilt fürs
Schwimmen ebenso wie fürs Tauchen. Und beim
Weintrinken ist das nicht anders. Jedenfalls wird
man nicht durch bloße Lektüre zum Weinkenner.
Durch die kann man zwar eine ganze Menge
lernen, und an entsprechenden Büchern ist gewiss
kein Mangel, Geschmack aber lässt sich nur in der
Praxis ausbilden. Doch umgekehrt gilt ebenso:
Durch einfaches Lostrinken wird man nun leider
auch nicht zum Kenner. Also doch wieder ein
Buch? Sicher – aber welches? Beat Kollikers
„Neue Hallwag Weinschule“ schließt hier wirklich
eine Lücke. Und an diesem Abend bekommen Sie
nicht nur von ihm persönlich das Wichtigste um den
Wein vorgetragen. Mit den kompetent begleiteten
Weinproben eröffnet sich Ihnen mit Sicherheit
auch ein ganz neues
Universum an Sinnesfreuden
– inkl. kulinarischer
Köstlichkeiten.
Donnerstag 23. April,
19.30 bis 23.00 Uhr
im Käfer Atelier.
Kosten pro Person
49,00 Euro.
komplett neu errichtetes Weingut, das im Mai 2004 in Betrieb genommen wurde. In den neuen
Räumlichkeiten werden auch Seminare, Weinkeller-Führungen und professionelle Weinverkostungen
von der Weinakademikerin Daniela Mayer durchgeführt. Ein Heurigenlokal ist angeschlossen, in
Parndorf wird ein Weinshop betrieben. Lassen Sie sich von Leo Hillinger in seine Welt voll wunderbarer
Weine entführen und genießen Sie gemeinsam mit ihm korrespondierende Gaumenfreuden.
Donnerstag 26. März, 19.30 bis 23.00 Uhr im Käfer Atelier. Kosten pro Person 49,00 Euro.

SPECIAL EVENTS 2009
WELCHER WEIN ZU
WELCHEN SPEISEN?
Wein-Seminar am Samstag, den 7. März 2009
Über das Thema „der passende Wein
zum Essen“ gibt es umfangreiche Literatur
mit zum Teil diametral voneinander
abweichenden Empfehlungen. Ist es also
egal, welcher Wein zu welcher Speise
getrunken wird?
Im Prinzip kann die sehr einfache Regel gelten:
„Es passt, was schmeckt“. Aber es gibt tatsächlich
eine Reihe von Gerichten, die nach einem
bestimmten Weintypus geradezu verlangen.
Und auch beim Genuss von mehreren Weinen
gibt es einige Grundregeln. Astrid Ziegelmeier,
Leiterin der Deutschen Wein- und Sommelier-
2006 CHIANTI CLASSICO
FONTERUTOLI. TOSKANA
Fonterutoli liegt 5 km südlich von Castellina
in Chianti auf den Hügeln, die auf das Val
d’Elsa inmitten des Chianti-Classico-Gebietes
blicken. Im Besitz der Familie Mazzei
seit 1435, hat sich das Weingut bis heute
sein ursprüngliches Aussehen bewahrt. Der
Wein ist eine wunderbare Cuvée aus 90%
Sangiovese und kleinen Anteilen Malvasia
Nera und Merlot. Der 12 Monate in zum
Teil neuen Barriques ausgebaute Wein
besticht durch fein ausbalancierte Eleganz
und Komplexität sowie seinen herrlichen
Terroir-Charakter.
€ 12,50 € 17,50
0,75 l (1 l /€ 16,67) | 6 Fl. € 75,00
schule, wird Ihnen unglaubliche Tipps anhand
ihres Wissens und praktischer Beispiele geben.
Sie erläutert Ihnen, wie man auf diesem Gebiet
mehr Wissen, Freude und Sicherheit gewinnt.
Vormittags erfährt man die Grundregeln von
Harmonie und Speisen, es gibt ein Mittagessen
im Restaurant Käfer-Schänke mit praktischen
Beispielen, wie es funktionieren kann. Nachmittags
gibt es Menü- und Weinkunde und auch
noch im Speziellen die Verbindung von Käse
und Wein.
Samstag 7. März, 10.30 bis 18.00 Uhr
im Käfer Atelier.
Kosten pro Person 185,00 Euro.
CHRISTMAS SPECIAL. KOSTBARES ZU KLEINEN PREISEN.
CHAMPAGNE
TAITTINGER BRUT RESERVE
Das im Jahre 1734 gegründete Unternehmen
Taittinger ist nach wie vor im Besitz der Familie.
Auf dem Schloss La Marquetterie der Familie
Taittinger entdeckte Ende des 17. Jahrhunderts
bereits der Benediktiner-Bruder Oudart einige
Geheimnisse des Champagner-Gärverfahrens.
Champagne Taittinger Brut Reserve ist eine Cuvée
aus 20% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir und
40% Chardonnay. Ein klassischer, leichter Champagner,
der durch seine Finesse und Eleganz
unvergesslich bleibt. Ein idealer Apéritif oder hervorragender
Begleiter zu feierlichen Anlässen.
€ 29,50 € 38,00
0,75 l (1 l /€ 39,33) | 6 Fl. € 177,00
MISS & MISTER
GERMANY.
Wein-Seminar am Samstag, den 10. Oktober 2009
Alles über den wunderbaren deutschen Wein. Deutschland hat eine
über zweitausend Jahre alte Weinkultur. Die ältesten Weinberge
befanden sich an den Ufern von Rhein, Neckar und Mosel.
Die Weinbaugebiete gehören zu den nördlichsten der Welt und befinden
sich damit im Grenzbereich zwischen dem feuchtwarmen Golfstromklima
im Westen und dem trockenen Kontinentalklima im Osten. Deutscher
Wein unterscheidet sich von Wein aus anderen Ländern durch seine
Leichtigkeit, Spritzigkeit und Fruchtigkeit. Die geringe Sommerhitze macht
die Weine filigran und nicht zu alkoholreich. Das Geheimnis liegt in
der guten Ausgewogenheit von Süße und Säure. In Verbindung mit dem
geringeren Alkoholgehalt ergibt dies eine besondere Rasse. In diesem
Seminar für Damen und Herren werden die wichtigsten und typischen
deutschen Weine und Schaumweine vorgestellt und Besonderheiten der
Anbaugebiete und Rebsorten vermittelt. Begleitet wird das Ganze von
einem mehrgängigen Menü im Restaurant Käfer-Schänke.
Samstag 10. Oktober, 10.30 bis 18.00 Uhr im Käfer Atelier.
Kosten pro Person 185,00 Euro.
KÄFER WEINKELLER
Prinzregentenstraße 73
81675 München
Telefon 089/41 68-260
Fax 089/41 68-244
weinkeller@feinkost-kaefer.de
www.feinkost-kaefer.de
ANMELDE-COUPON
Wein-Event | 19. Februar 2009
Weine & Kräuter- und Gewürzaromen
Ja, ich nehme mit Personen teil
Wein-Lesung | 23. April 2009
Die neue Hallwag Weinschule
Vorname, Name
Straße
Ort
Ja, ich nehme mit Personen teil
Telefonnummer Datum/Unterschrift
Alle Special Events finden mit 12 bis maximal
20 Teilnehmern im Käfer Atelier in der
Prinzregentenstraße 73 statt. Die Teilnahmegebühren
beinhalten die Seminarkosten,
alle Getränke, das Essen und ausführliche
Informationsunterlagen.
IHRE ANSPRECHPARTNER
• Imma Basel
• Sari Jaksa-Jäger
• Christina Krüger
• Renate Lausterer
• Erik Roloff
• Thomas Spitzner
Weingüter Live | 26. März 2009
Leo Hillinger – ein Turbo startet durch
Ja, ich nehme mit Personen teil
Wein-Seminar | 7. März 2009
Welcher Wein zu welchen Speisen?
Ja, ich nehme mit Personen teil
Wein-Seminar | 10. Oktober 2009
Miss + Mister Germany
Ja, ich nehme mit Personen teil
Gutschein
Renate Lausterer
Spezial-Wein-Seminar | 7. März 2009 | Mrs. + Mr. Germany
Gerne möchte ich das Event verschenken
und bitte um die Ausstellung eine
Gutscheins auf den Namen
Vorname, Name
Bitte melden Sie sich bis zum 20. Januar per Telefon unter 089/41 68-348, Fax 089-41 68-244, E-Mail
r.lausterer@feinkost-kaefer.de oder senden Sie den Coupon an Feinkost Käfer, Prinzregentenstr. 73, 81675 München.