Zahrady zdraví se otvírají... Gesundheitsgärten öffnen ihre Tore…

Karlovarské speciality
Karlovy Vary daly světu vedle lázeňství
hned několik krajových specialit. Bylinný
likér Becherovka, žertovně označovaný
jako 13. karlovarský pramen, se díky
„léčivému“ složení proslavil po celém
světě. Také karlovarské suchary se
v lázeňském městě a jeho okolí vyrábí
stejným postupem už desítky let a spolu
se známými kulatými oplatkami patří
k nejslavnějším místním výrobkům.
Ochrannou známku EU, která se uděluje
od roku 1992, suchary dostaly v pořadí
jako osmý český potravinářský výrobek.
Suchary mají díky obsahu vřídelní vody
a soli nezaměnitelnou chuť a jsou již tradiční
součástí dietních jídelníčků.
Křehké lázeňské oplatky plněné čokoládovou,
oříškovou nebo skořicovou
náplní, se ještě teplé prodávají na kolonádách
a jejich lákavá vůně už neodmyslitelně
patří k lázeňskému koloritu.
Však se přijeďte přesvědčit, domů se
budete určitě vracet jak s oplatkami, tak
becherovkou i suchary.
RECEPT NA JABLEČNÝ KOLÁČ OD ŠÉFKUCHAŘE SPA RESORTU SANSSOUCI
Potřebujeme: 250 g rostlinného tuku, 250 g měkkého tvarohu, 250 g polohrubé
mouky Náplň: 1kg jablek, 50 g rozinek, 2 lžíce rumu, 1 lžíce cukru moučka,
vanilkový cukr, skořicový cukr, 1 lžíce strouhanky, 1 vejce na potření, cukr na
posypání
Jak postupovat: Z rostlinného tuku, tvarohu a mouky vypracujeme těsto, rozdělíme
na dvě části a necháme odležet půl hodiny v chladu. Jablka nastrouháme
na hrubém struhadle a rozinky namočíme v rumu. Těsto rozválíme, přeložíme
na plech, posypeme strouhankou a potom poklademe jablky a rozinkami, posypeme
moučkovým, vanilkovým a skořicovým cukrem. Na náplň položíme druhý
plát těsta, propícháme vidličkou a potřeme ušlehaným vejcem. Vložíme do
vyhřáté trouby a pečeme zprudka při teplotě 180 až 200 °C. Po 15 minutách
zmírníme teplotu a dopečeme dalších 15 minut.
Pardubitzer Pfefferkuchen (tschechisch: Pardubický perník) die
EU-Schutzmarke tragen, die ihm weltweite Exklusivität
garantiert.
Das Rezept für den echten Pardubitzer Pfefferkuchen ist streng geheim und
geschützt, und deshalb bieten wir Ihnen ein einfaches Rezept für
hausgemachte Pfefferkuchen: 500g feines Mehl, 180g Staubzucker, 2 EL
Honig, 1 TL Soda, 60g Fett, 1 Pck. Pfefferkuchengewürz, 1 Pck. Vanillezucker,
2 Eier und 1 Eigelb zum Bestreichen der heißen Pfefferkuchen.
Karlsbader Spezialitäten
Karlovy Vary gab der Welt neben dem Kurwesen gleich
mehrere regionale Spezialitäten. Der Kräuterlikör Becherovka,
der scherzhaft auch als die 13. Karlsbader Heilquelle bezeichnet
wird, wurde dank seiner „heilenden“ Zusammensetzung auf
der ganzen Welt bekannt. Auch der Karlsbader Zwieback wird
in der Kurstadt und deren Umgebung bereits seit vielen Jahren
auf die gleiche Art und Weise hergestellt und gehört neben den
bekannten runden Oblaten zu den berühmtesten hiesigen
Erzeugnissen. Die Schutzmarke der EU, die seit 1992 verliehen
wird, erhielt der Zwieback als in der Reihenfolge achtes
tschechisches Lebensmittelprodukt. Der Zwieback hat dank des
Sprudelwasser- und -salzgehaltes einen unverwechselbaren
Geschmack und ist bereits traditionsgemäß Bestandteil der
Diätspeisepläne. Die zarten Kuroblaten mit Schokoladen-, Nussoder
Zimtfüllung werden noch warm auf den Kolonnaden
verkauft und deren verlockender Duft gehört bereits
unabdenkbar zum Fleur der Kurstadt. Kommen Sie und
überzeugen Sie sich selbst – nach Hause kehren werden Sie
bestimmt sowohl mit Oblaten, als auch mit Becherovka und
Zwieback.
REZEPT FÜR APFELKUCHEN DES CHEFKOCHS DES SPA RESORT SANSSOUCI
Wir benötigen: 250 g Pflanzenfett, 250 g Quark, 250 g halbgrobes Mehl,
Füllung: 1kg Äpfel, 50 g Rosinen, 2 EL Rum, 1 EL Staubzucker, Vanillezucker,
Zimtzucker, 1 EL Semmelbrösel, 1 Ei zum Bestreichen, Zucker zum Bezuckern
Zubereitung: Aus Pflanzenfett, Quark und Mehl Teig kneten, in zwei Teile
teilen und ca. 30 Minuten kühl lagern. Äpfel grob reiben und Rosinen in Rum
eintauchen. Den Teig auswalzen, auf ein Blech legen, mit Semmelbröseln
bestreuen. Anschließend Äpfel und Rosinen daraufgeben und mit Staub-,
Vanille- und Zimtzucker bestreuen. Auf die Füllung die zweite Teigschicht
legen, mit der Gabel an mehreren Stellen durchstechen und mit
geschlagenem Ei bestreichen. Im vorgewärmten Herd bei 180-200°C backen.
Nach 15 Minuten Temperatur verringern und weitere 15 Minuten backen.
Imperial LIFE
07