Zahrady zdraví se otvírají... Gesundheitsgärten öffnen ihre Tore…

Brambory v hrnci zaprášíte moukou, přiklopíte pokličkou
a pořádně protřepete. Do hrnce nalijete asi 150 ml vody, kterou
jste si dali stranou a vše provaříte asi 5 minut. Potom brambory
řádně pomačkáte, aby vznikla hladká lepivá hmota. V hrnečku
rozpustíte sádlo nebo máslo a v omastku namáčíte velkou lžíci,
kterou si „škubete“ jednotlivé škubánky. Ty pak podáváte buď
s mletým mákem, cukrem a tvarohem nebo se slaninou opraženou
na cibulce. Dobrou chuť!
Hořické trubičky
Ručně stočené křehké oplatky, plněné nugátovou náplní
a sypané cukrem, se do Hořic, městečka v krkonošském podhůří,
dostaly v roce 1813, kdy se vracela poražená francouzská vojska
z Ruska. V jednom hořickém hospodářství se tehdy léčil zraněný
generál a kuchař císaře Napoleona. Jako odměnu za péči dal hospodyni
tajný recept na sladké trubičky, který se tu pak dědil
v rodinné linii. Místní cukráři s nimi posléze získali několik světových
ocenění a časem to „dotáhli“ až ke chráněnému zeměpisnému
značení EU. Co si mohou v Hořicích víc přát?
Pardubický perník
Výroba perníku se v Pardubicích podle archivních pramenů traduje
už od 15. století. Jeho sláva je ale záležitostí až přelomu 19.
a 20. století, kdy se začal vyrábět ve velkém v továrnách. Původní
receptura tohoto tmavě hnědého pečiva se skládala z medu,
mouky a pepře. A právě od pepře pochází původní název perníku
– peprník. Perníkové těsto se vykrajuje do různých tvarů –
nejčastěji je to srdce, pak kulaté tvary a figurky, které se nejvíc
líbí dětem. Zdobí se barevnou cukrovou polevou nebo čokoládou.
Od roku 2008 může pardubický perník užívat ochrannou
známku EU, která mu zaručuje světovou exkluzivitu.
Recept na pravý pardubický perník je přísně střežen a chráněn, a tak vám
nabízíme jednoduchý recept na domácí perníčky: 500 g hladké mouky, 180 g
cukru moučka, 2 lžíce medu, 1 lžička sody, 60 g tuku, 1 balíček koření do perníku,
1 balíček vanilkového cukru, 2 vejce a 1 žloutek na potření horkých perníčků
06 Imperial LIFE
des abgegossenen Wassers dazugeben und alles ca. 5 Minuten
kochen lassen. Anschließend die Kartoffeln gut zerstampfen,
bis eine glatte klebrige Masse entsteht. In einem kleinen Topf
Schweineschmalz oder Butter zergehen lassen und darin einen
Esslöffel eintauchen, mit dem Sie die einzelnen Schkubanky
„zupfen“ (= škubat). Diese können dann entweder mit
gemahlenem Mohn, Zucker und Quark oder mit gerösteter
Zwiebel und Bauchspeck serviert werden. Guten Appetit!
Horschitzer Röhrchen
Die von Hand gedrehten zarten Oblaten mit Nugatfüllung und
Zucker kamen nach Hořice (sprich Horschitze), einem
Städtchen am Fuße des Riesengebirges, im Jahre 1813, als die
besiegten französischen Heere aus Russland zurückkehrten.
Auf einem Horschitzer Gut pflegte man einen verletzten
General und den Koch von Kaiser Napoleon. Als Dank für die
Pflege hinterließ dieser der Haushälterin ein geheimes Rezept
für süße Röhrchen, das dann innerhalb der Familie vererbt
wurde. Die hiesigen Konditoren gewannen letztendlich mit
diesen Röhrchen mehrere Auszeichnungen weltweit und im
Laufe der Zeit brachten sie es bis zur geographischen
geschützten EU-Bezeichnung (tschechisch: Hořické trubičky).
Was mehr kann man sich in Hořice wünschen?
Pardubitzer Pfefferkuchen
Die Tradition der Herstellung von Pfefferkuchen in Pardubice
reicht laut Archivquellen zurück bis ins 15. Jahrhundert. Dessen
Ruhm jedoch wird erst um die Jahrhundertwende des 19./20.
Jahrhunderts datiert, als man in den Fabriken im Großen zu
produzieren begann. Die ursprüngliche Rezeptur dieses
dunkelbraunen Gebäcks bestand aus Honig, Mehl und Pfeffer.
Und genau davon abgeleitet ist auch seine Bezeichnung.
Pfefferkuchenteig wird in verschiedenen Formen
ausgeschnitten – am häufigsten sind es Herzen, runde Formen
und Figuren, die vor allem Kindern gefallen. Verziert wird er
mit buntem Zuckerguss oder Schokolade. Seit 2008 darf der