Schokolade-Tiramisu - Lindt
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SCHOKOLADEN-TIRAMISÙ<br />
VIVA ITALIA! BEI DIESER TIRAMISÙ KOMMT SCHOKOLADE IN DAS<br />
TRADITIONSREZEPT.<br />
Für 6 Portionen.<br />
ZUTATEN:<br />
<strong>Schokolade</strong>n-Kuchen<br />
Für die Crème<br />
65g <strong>Lindt</strong> Excellence 50% Zartbitter oder <strong>Lindt</strong> Excellence 70%, in<br />
kleinen Stücken<br />
60g weiche Butter<br />
20g Puderzucker<br />
1 Prise Salz<br />
3 Eier, getrennt<br />
90g Zucker<br />
65g gesiebtes Mehl<br />
Kaffee zum Tränken des Kuchens<br />
1 Tasse (125ml) starker Kaffee<br />
2 EL (30ml) Marsala, Kahlua oder Rum<br />
3 Eier, getrennt<br />
65g Zucker<br />
230g Mascarpone<br />
125ml Sahne<br />
15ml Marsala, Kahlua oder Rum<br />
ZUBEREITUNG:<br />
<strong>Schokolade</strong>n-Kuchen<br />
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Ofen auf 180° vorheizen.<br />
<strong>Schokolade</strong> schmelzen und beiseite stellen.<br />
Butter, Puderzucker und eine Prise Salz schaumig rühren.<br />
Eigelb nach und nach in die Butter einrühren.<br />
Geschmolzene <strong>Schokolade</strong> zufügen.<br />
Eiweiß aufschlagen, Zucker nach und nach zugeben und steif schlagen.<br />
⅓ Eischnee vorsichtig in die <strong>Schokolade</strong>nmischung unterheben.<br />
Übrigen Schnee und gesiebtes Mehl unterheben.<br />
� Eierteig<br />
in<br />
gefettete<br />
oder<br />
mit<br />
Backpapier<br />
ausgelegte<br />
Springform<br />
( 23<br />
oder<br />
24cm Ø) füllen und ca. 30-40 Minuten bei 180°C backen.<br />
Der Kuchen ist gar, wenn man mit dem Zahnstocher in der Mitte des<br />
Kuchens einsticht und dabei kein Teig mehr daran haften bleibt.<br />
Nur ganz frische Eier<br />
für dieses Rezept<br />
verwenden.<br />
Traditionell wird<br />
Tiramisù aus Löffelbiskuits<br />
oder<br />
einfachem Kuchen<br />
gemacht. <strong>Schokolade</strong>nkuchen<br />
und<br />
Schokoraspel erhöhen<br />
ihren Reiz.
Crème<br />
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Eigelbe und Zucker aufschlagen.<br />
Mascarpone und Alkohol zugeben. Danach die Masse glatt rühren.<br />
Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Mischung heben.<br />
TIRAMISÙ-ZUBEREITUNG:<br />
In einer Form (ca. 20cm Durchmesser):<br />
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Kuchen in der Mitte quer durchschneiden und die erste Hälfte in der<br />
abgekühlten Kaffeemischung tränken. In die Form legen.<br />
Die erste Hälfte der Mascarpone-Mischung gleichmäßig auf dem Kuchen<br />
verteilen und glatt streichen.<br />
Danach die zweite Hälfte des Kuchens in der restlichen Kaffeemischung<br />
tränken und auf die Mascarpone-Mischung legen. Eine weitere Schicht<br />
der Mascarpone-Mischung auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.<br />
Mind. 6 Stunden oder über Nacht zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.<br />
In 6 einzelnen Gläsern:<br />
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SERVIEREN:<br />
Kuchen in Würfel schneiden und wie oben zubereiten,<br />
Je nach Größe der Gläser die Tiramisù in zwei oder drei Schichten<br />
anrichten.<br />
Auf die Tiramisù Schokostückchen oder -raspel streuen. Anschließend mit<br />
Kakaopulver bestreuen.<br />
Danach die Tiramisù in Portionen schneiden und mit einer Kuchengabel<br />
herausheben.<br />
Dieses Rezept wurde kreiert vom <strong>Lindt</strong> Maîtres Chocolatiers Ann Czaja & Hans Geller.
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