Dr. AURORA DANIELA NEAGOE Universitatea din ... - CESEC

Dissertation von Diplomchemikerin Aurora Neagoe
Dieser Zinkkonsum ist für erwachsene Mischköstler beider Geschlechter
Deutschlands normal (Anke et al. 1997). Der Zinkverzehr der Mischköstler
Deutschlands ist etwas niedriger als der der Vegetarier, die etwa 25 % mehr
Trockenmasse als diese konsumieren (Röhrig 1998). Die Bioverfügbarkeit des
Zinks der vegetarischen Kost ist auf Grund ihres gröβeren Phytatgehaltes aber
niedriger. Sie sind in die Gruppe der mit schlecht bioverfügbarem Zink Ernährten
einzustufen und bedürfen mehr Zink (Anke et al. 1997). Im Mittel kann davon
ausgegangen werden, daβ der Verzehr von 100 μg Zn/kg Körpermasse den
Empfehlungen der WHO zur Zinkaufnahme entspricht (Tab. 42).
Tabelle 42: Der Zinkverzehr erwachsener Mischköstler verschiedener Lebensräu-
me je kg Körpermasse (μg/Kg Körpermasse)
Dieser Zinkkonsum wird in Deutschland erreicht, mehrheitlich von den Frauen aus
Rositz aber unterschritten. Von diesem Befund kann zumindest abgeleitet werden,
daβ die Rositzer Bevölkerung ein weitgehend normales Zinkangebot besitzt und
keinesfalls unter einem nutritiven Zinküberangebot leidet.
Zussammendfasend wird festgestellt, daß die Dekontamination des Teers aus
dem Rositzer Boden zu einer signifikanten Zinkanreicherung im Glührückstand
führt. Dieses Zink ist pflanzenverfügbar. Eine Zinkbelastung der Flora und des
Menschen in Rositz ist jedoch nicht gegeben. In Rositz ist eher mit einer
marginalen Zinkversorgung beim Menschen zu rechnen.
3.3 Kupfer
3.3.1 Literaturüberblick
Frauen Männer
Lebensraum (n;n) s x x s p %
Jena 1996 (70;70)
Rositz 1996 (49;49)
50
24
Die 16 km dicke Erdkruste enthält im Mittel 70 mg Cu/kg. Kupfer steht damit auf
dem 25. Platz der Häufigkeitsliste. Basalt und Gabbro speicherten mit 60-120 mg
56
124
74
120
94
p < 0,001 < 0,001
34
33
> 0,05
> 0,05
% 60 78 -
97
127