Dr. AURORA DANIELA NEAGOE Universitatea din ... - CESEC

Dissertation von Diplomchemikerin Aurora Neagoe
zinkarme Speisen bzw. Getränke bevorzugte. Von 1988 bis 1996 nahm die
Zinkkonzentration der von den erwachsenen Mischköstlern Deutschlands
verzehrten Trockenmasse signifikant und kontinuierlich ab. 1988 betrug sie 26 mg
Zn/kg, 1992 enthielt sie nur noch 23 mg Zn/kg (Anke et al. 1997). Sie war 1996 im
Mittel auf 20 mg Zn/kg Trockenmasse vermindert (Röhrig 1998).
Tabelle 40: Die Zinkkonzentration der von erwachsenen Mischköstlern verzehrten
Lebensmittel- und Getränketrockensubstanz in Abhängigkeit vom Lebensraum
(mg Zn/kg TS)
Frauen Männern
Standort (n;n) s x x s p %
Jena 1996 (70;70)
Rositz 1996 (49;49)
8,3
5,2
Im Gegensatz zur geschlechtsunabhängigen Zinkkonzentration steht, daβ der
Tageszinkverzehr der Männer aller Lebensräume signifikant größer als der der
Frauen war (Abb. 41). Der umfangreichere Trockenmasseverzehr der Männer
verursachte dieses normale Ergebnis. Die Frauen verzehrten 1996 unabhängig
vom Lebensraum 5 bis 7,5 mg Zn/Tag. Diese Zinkaufnahme entspricht der von der
WHO (Anonym 1996) bei einer guten bzw. mittleren Bioverfügbarkeit des Zinks der
verzehrten Lebensmittel vorgeschlagenen Zinkmenge.
Tabelle 41: Der Zinkverzehr erwachsener Mischköstler in Abhängigkeit vom
Lebensraum (mg Zn/Tag)
55
22
20
22
20
p > 0,05 > 0,05
4,6
4,4
> 0,05
> 0,05
% 90 90 -
Frauen Männer
Standort (n;n) s x x s p %
Jena 1996 (70;70)
Rositz 1996 (49;49)
3,1
1,7
7,9
5,3
9,1
7,2
p < 0,001 < 0,001
2,8
1,9
< 0,001
< 0,001
% 67 78 -
100
100
115
136