Dr. AURORA DANIELA NEAGOE Universitatea din ... - CESEC

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Dissertation von Diplomchemikerin Aurora Neagoe bedarfsdeckendem Zinkangebot und einer normalen Diät zwischen 1 und 50 % Bei einem Zinküberangebot kann die homeostatische Kontrolle eine vermehrte Zinkabsorption nicht restlos beseitigen, jedoch über eine vermehrte endogene Zinkausscheidung kompensieren (Jackson et al. 1984), so daβ die retinierte Zinkmenge gleich bleibt. Ein Zinkdefizit verursacht die in der Tabelle 29 zusammengefaβten Zinkmangelerscheinungen (Aggett 198; Anke et al. 1994; Chesters 1997; Hambidge 1986; Jackson 1988; Prasad 1982;). Tabelle 29: Zinkmangelerscheinungen bei verschiedenen Arten Symptome Arten Entwicklungszeit Veränderte Geschmacksempfindungen verminderte Nahrungsaufnahme/ gedrosseltes Wachstum Niedriger Zinkblutserumspiegel Speichelfluβ Parakeratose, Haut-, Hufschäden ungenügende Befriedigung periphere Neuropathien eingeschränkte Immunantwort Testikelschäden Zwergwuchs Erythrozytenschäden Ratte, Mensch Vögel, Mensch, Nager, Schwein, Wiederkäuer Vögel, Mensch, Nager, Wiederkäuer, Schwein Rind Mensch, Nager, Schwein Wiederkäuer Vögel Vögel, Nager Nager, Mensch Nager, Schwein, Ziegen Ziegen, Mensch Nager, Schwein 44 kurz kurz kurz mittel lange lange lange lange lange lange lange Eine zinkarme Ernährung induziert eine Hypogeusie bei Mensch und Tier (Henkin 1984). Die verminderte Nahrungsaufnahme führt nicht allein zu gedrosseltem Wachstum, sondern wird auch durch zinkmangelbedingte Stoffwechselstörungen bedingt. Der Zinkserumspiegel zeigt das Zinkdefizit nur kurzfristig, während Skelett und Deckhaar ihn langfristig anzeigen (Anke und Risch 1979). Zink wird zur Keratinsynthese benötigt, deshalb führt Zinkmangel zu Parakeratose bzw. Haut-,
Dissertation von Diplomchemikerin Aurora Neagoe Huf-, Harn-, Haar- und Gefiederschäden. Der Heilungsprozeβ von Wunden ist bei Zinkmangel vermindert und kann unter diesen Bedingungen durch Zinkergänzung beschleunigt werden (Chesters 1997, Anke et al. 1994).Das praenatale Gehirn reagirt auf einen Zinkmangel (Hurley and Swenerton 1966, Sandstead et al. 1975). Die Lernfähigkeit der Nachkommen ist vermindert. Ein inadäquates Zinkangebot führt zur Atrophie des Thymus (Fraker et al. 1984) und einer gestörten Immunantwort. Thymulin, ein Peptidhormon, benötigt Zink für seine physiologische Wirksamkeit (Kaiserlian et al. 1983, Dardenne 1988). Zink ist für alle Stadien der Trächtigkeit und der Schwangerschaft essentiell. Ein sehr frühzeitiger Zinkmangel induzierte bei der Ratte schwere teratogene Schäden (Hurley and Swenerton 1966). Die Ergebnisse wurden beim Affen bestätigt (Swenerton und Hurley 1980). Der Zinkmangel beeinfluβte die Intensität der Brunstsymptome nicht, führte aber zu einem signifikant schlechteren Erstbesamungserfolg, erhöhten Abortanteil und einer verlängerten Trächtigkeitsdauer (Anke et al. 1994). Wesentlich früher wurde bei Zinkmangel eine ungenügende Hodenentwicklung, verminderte Spermatogenese und fehlende Potentia coeunde beobachtet (Prasad 1982, Barney et al. 1969, Underwood et al. 1969, Anke et al. 1994). Intrauteriner Zinkmangel drosselt das Streckungswachstum der Gliedmaβ en und führt zu Zwergwuchs. Dieses Zinkmangelbild kam bei der zinkarm ernährten Ziege häufig vor (Hennig und Anke 1973). Die Bioverfügbarkeit des Zinks wird durch die verschiedensten Faktoren verschlechtert. Zu den Zinkantagonisten zählen Calcium, Magnesium, Kupfer, Phosphor, Cadmium, Nickel, Phytinsäure und verschiedene Glukosinolate (Anke et al. 1994). Sie können den Zinkbedarf von Tier und Mensch erheblich steigern. Im allgemeinen decken 20 mg Zn/kg Futtertrockensubstanz den Zinkbedarf des Tieres. Bei einem hohen Phytatgehalt kann er 50 bis 100 mg Zn/kg Futtertrockenmasse erreichen. Erwachsenen Frauen und Männern wird von der WHO bei einer hohen Bioverfügbarkeit des Zinks ein Verzehr von 4,0 bzw. 5,6 mg/Tag, bei einer niedrigen von 6,5 bzw. 9,4 und bei einer schlechten von 13 bzw. 19 mg/Tag empfohlen. Der individuelle Zinkbedarf wird entsprechend mit 2,5 bzw. 3,6, 4,0 bzw. 5,6 und 9,4 bzw. 13 mg/Tag angegeben (Anonym 1996). Zink zählt zu den nahezu untoxischen Elementen. Seine Toxizität tritt bei Beschäftigten der Zinkindustrie nach Inhalation von Zinkdämpfen und nach dem Trinken von Wasser aus galvanisierten Wasserleitungen auf (Jackson 1988). Ratten, Schweine und 45
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