Dr. AURORA DANIELA NEAGOE Universitatea din ... - CESEC

Dissertation von Diplomchemikerin Aurora Neagoe
Lebensmitteltrockensubstanz als die Frauen (Anke et al 1997). Ursache dieses
insignifikanten Minderverzehrs der Männer dürfte die Bevorzugung kupferreicherer
Kakaoerzeugnisse durch die Frauen sein. Kakao, Schokolade und alle
Kakaoerzeugnisse zählen neben Spargel und Kopfsalat zu den besonders
kupferreichen Lebensmitteln (Röhrig 1998).
Tabelle 55: Die Kupferkonzentration der von erwachsener Mischköstlern aus
Rositz verzehrten Lebensmittel- und Getränketrockensubstanz im
Vergleich zu einer Kontrollpopulation aus Jena (mg/kg TS)
Frauen Männer
Standort (n;n) s x x s p %
Jena 1996 (70;70)
Rositz 1996 (49;49)
8
2,4
3,8
5,1
71
3,2
4,3
p < 0,001 < 0,001
1,2
1,8
> 0,05
> 0,05
% 134 134 -
Tabelle 56: Der Kupferverzehr erwachsener Mischköstler in Abhängigkeit vom
Lebensraumes (mg Cu/Tag)
Frauen Männer
Standort (n;n) s x x s p %
Jena 1996 (70;70)
Rositz 1996 (49;49)
1,2
0,80
1,4
1,4
1,3
1,6
p > 0,05 < 0,05
0,57
0,88
> 0,05
> 0,05
% 100 123 -
84
84
93
114
Die Rositzer Mischköstler konsumierten von den 18 in Deutschland untersuchten
Testpopulationen die kupferreichste Lebensmittel- und Getränketrockensubstanz
(Anke et al 1998).
Der individuelle Kupferbedarf der Frau von 0,6 mg/Tag und des Mannes von 0,7
mg/Tag wird ebenso wie die individuelle Empfehlung für den Kupferverzehr, von
0,7 bzw. 0,8 mg/Tag im Wochenmittel erreicht und wesentlich überschritten. Der
niedrigste Kupferkonsum/Tag der Frauen betrug 0,9 mg und 1,0 mg bei den
Männern. Der höchste Kupferverzehr erreichte 2,7 mg/Tag bei den Frauen und 2,1