Chancen und Risiken für den Standort Cuxhaven - am Institut Arbeit ...
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IAW Forschungsbericht | 10 Ausgangslage<br />
können kaum noch an die K<strong>und</strong>en weitergegeben wer<strong>den</strong>. Die deutsche Lebensmittelindustrie<br />
schätzt daher ihre Zukunftsaussichten eher schlecht ein /KPMG00/.<br />
Für die Fisch verarbeitende Industrie stellt sich dieses Problem besonders dr<strong>am</strong>atisch<br />
dar. Obwohl der Einzelhandelspreisindex hier in <strong>den</strong> letzten vier Jahren mit<br />
12,5 Prozent stärker als im übrigen Lebensmittelbereich gestiegen ist, reichte das bei<br />
weitem nicht aus, um <strong>den</strong> Anstieg der Erzeugerpreise um fast das Doppelte auszugleichen<br />
/FIZ04/.<br />
Trotz der mäßigen Zukunftsaussichten im Allgemeinen wer<strong>den</strong> die Wachstumsaussichten<br />
z. B. <strong>für</strong> Functional Food jedoch sehr positiv eingeschätzt. In einer Studie von<br />
KPMG beurteilen 90 Prozent der befragten Geschäftsführer die Wachstumsperspektiven<br />
als gut bis hervorragend. Ebenso wird der Bereich ges<strong>und</strong>heitsbewusster Fertig<strong>und</strong><br />
Halbfertiggerichte positiv beurteilt. Dosenkonserven dagegen wer<strong>den</strong> nur noch<br />
schlechte Aussichten beschie<strong>den</strong>.<br />
Diesen Trend zeigt der Fischverbrauch in Deutschland jedoch bisher noch nicht, wie<br />
Abbildung 1-3 zeigt.<br />
Abbildung 1-3: Verteilung des Pro-Kopf-Verbrauches auf Produktbereiche<br />
2003 (in %)<br />
Quelle: /FIZ04/<br />
Tiefkühlfisch <strong>und</strong> Konserven machten 2003 zus<strong>am</strong>men über 60 Prozent des ges<strong>am</strong>ten<br />
Verbrauchs an Fischerzeugnissen aus. Hier hat der Verbrauch in <strong>den</strong> letzten Jahren<br />
auch anteilsmäßig zugenommen, was in erster Linie auf Zuwächse im Tiefkühlbereich<br />
zurückzuführen ist. Bei <strong>den</strong> Konserven sind es vor allem die Heringskonserven, die<br />
einen großen Anteil ausmachen. Frischfisch dagegen steht erst an vierter Stelle <strong>und</strong><br />
sein Anteil ist in <strong>den</strong> letzen drei Jahren gesunken.<br />
Die bei<strong>den</strong> in <strong>Cuxhaven</strong> ansässigen Großbetriebe mit ihren ca. 580 Beschäftigten stellen<br />
vor allem Konserven her. Sie sahen sich bisher einem stabilen bis leicht wachsendem<br />
Markt gegenüber. Die Frischfischverarbeitung musste dagegen einem schrumpfen<strong>den</strong><br />
Markt begegnen. Tiefkühlfischprodukte als wichtigster <strong>und</strong> wachsender Produktbereich<br />
spielen in der Fisch verarbeiten<strong>den</strong> Industrie in <strong>Cuxhaven</strong> keine Rolle.<br />
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