Bedienung Einbau-Kaffeevollautomat mit Festwasseranschluss CVA ...
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Mahlgrad bestimmen<br />
Für einen guten Espresso bzw. Kaffee <strong>mit</strong> einer festen und<br />
gleichmäßigen Crema sind nicht nur Wasserqualität, -druck,<br />
-temperatur und Bohnenqualität entscheidend, sondern<br />
ebenso der Mahlgrad und die Mahlmenge.<br />
Die Crema muss eine gleichmäßige haselnuss-braune Farbe<br />
haben, die bestenfalls von dunklen Streifen (Tigerstreifen)<br />
durchzogen sein darf.<br />
Die Mahlmenge können Sie im Hauptmenü einstellen (siehe<br />
"Einstellungen: Gerät individuell einrichten - Mahlmenge").<br />
Verstellen Sie den Mahlgrad vorsichtig immer nur um eine<br />
Stufe und lassen Sie dann erst Bohnen mahlen, bevor Sie<br />
den Mahlgrad um die nächste Stufe verstellen! Das Gerät<br />
wird sonst beschädigt.<br />
An einigen Merkmalen kann man erkennen, ob der Mahlgrad<br />
verstellt werden muss:<br />
– Fließt der Espresso oder Kaffee zu schnell in die Tasse, so<br />
werden die Bohnen zu grob gemahlen. Der Druck kann<br />
sich nicht richtig aufbauen. Deshalb muss der Mahlgrad<br />
verkleinert, die Bohnen also feiner gemahlen werden.<br />
– Fließt der Espresso oder Kaffee nur tröpfchenweise in die<br />
Tasse, so werden die Bohnen zu fein gemahlen. Bitterstoffe<br />
lösen sich aus dem Kaffee. Der Mahlgrad muss vergrößert,<br />
die Bohnen also gröber gemahlen werden.<br />
– Hat die Crema eine gleichmäßige, aber weißgelbliche Färbung,<br />
so könnten die Bohnen zu grob gemahlen sein.<br />
– Ist die Crema von dunkelbraun (fast schwarz) auf der einen<br />
Seite, bis zu weiß auf der Gegenseite schattiert, so<br />
könnten die Bohnen zu fein gemahlen sein.<br />
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