Download - Quadrat Goslar/Bad Harzburg

20 quadrat 12 / 2011 � kulinaria
Das „1548“ – Frische
hat einen Namen
Die Jahreszahl 1548 markiert die erste offizielle urkundliche Erwäh-
nung des Maltermeister-Turms. Hier wohnte der Maltermeister in
seinem Turm und verwaltete das für den täglichen Bergbaubetrieb
benötigte Holz, welches in
Maltern gemessen wurde. So
kam der Turm zu seinem
Namen. Das „1548“ direkt
nebenan wurde nach gründlicher
Renovierung der
Räumlichkeiten eröffnet und
geht mit frischen Ideen und
einem ungewöhnlichen kulinarischen
Konzept an den
Start.
Küchenchef Florian Peters
(25) lädt nämlich zu Streifzügen
durch die Küchen und
Weinkeller Europas ein. Der
gebürtige Goslarer lernte
sein Handwerk in einem
4-Sterne-Hotel in Goslar.
Nach seinem ausgezeichneten
Abschluss als einer der Besten und weiteren beruflichen Stationen in
guten Häusern sowie vielen Fortbildungen zum Beispiel in der Wachau, in
der Toskana und in Südfrankreich, wo er vieles über Anbau und Qualität
von europäischen Spitzenweinen lernte, kehrte er mit einem großen Erfahrungsschatz
nach Deutschland zurück.
Zunächst kochte er in einem Sternerestaurant in Wolfsburg, bevor er jetzt
als Küchenchef mit seiner ganzen Erfahrung und innovativen Rezepten die
Leitung des neuen Restaurants „1548“ übernahm.
Tradition und Innovation schaffen hier eine kulinarische Erlebniswelt, die
auf leckere und lockere Art und Weise Rezepte neu definiert. Fragen der
Gäste werden kompetent beantwortet und Sonderwünsche selbstverständlich
berücksichtigt.