Download - Berglandmilch

Der 

Schärdinger 

DIE BERGLANDMILCH INFORMATION 

FÜR MITGLIEDER 

Winter 2011 

WEICHEN- 

STELLUNG 

Die Bauern der Stainzer Milch 

haben in der Berglandmilch 

ihren Wunschpartner gefunden 

Seite 4 

EXPORT 

Käse von Schärdinger findet man mittlerweile 

rund um den Globus, so auch in Brasilien 

Seite 12 

KÄSE-KAISER 

Schärdinger und Tirol Milch waren beim 

diesjährigen Käse-Wettstreit unschlagbar 

Seite 16 

Mit Schärdinger lässt sich's leben. 

Foto: Elmar Gubisch 

www.schaerdinger.at

VORWORT 

Sehr geehrte Bäuerinnen und Bauern, 

liebe Mitglieder der Berglandmilch! 

In den vergangenen Wochen wurden in verschiedenen Regionen der 

Berglandmilch wieder Funktionärs- und Delegiertengespräche abgehalten. 

Information bewirkt in hohem Maß Identifikation. Daher sind 

uns solche Dialoge sehr wichtig, geben sie uns doch immer wieder 

Anregungen und Rückmeldung, um unser Unternehmen weiterzuentwickeln. 

Heuer kreisten die Themen im Wesentlichen um das Ende 

der Milchquoten 2015, die Entwicklung des Milchpreises, die zu erwartende 

Zusatzabgabe, die Frage, ob Quotenkauf ja oder nein, Änderungen 

von Abholtouren und die GVO-freie Fütterung. Bei den in 

einigen Muttergenossenschaften anstehenden Mitglieder- und Generalversammlungen 

gab es ähnliche Diskussionen und Interessenlagen. 

Trotz aller angeführten Herausforderungen ist die Stimmungslage unter 

unseren Milchbauen derzeit gut. Nachhaltiges Wirtschaften und 

langfristiges Denken gewinnen deutlich an Wert und schaffen Vertrauen. 

2011 konnte von der Berglandmilch wieder einiges bewegt werden, 

allen voran gestiegene Anlieferungsmengen und damit ein wachsender 

Verarbeitungsumfang. Trotz mancher Rückschläge gab es auch im 

Bereich Qualität, bei Produktentwicklungen und Innovationen 

Verbesserungen. Nach der kartellrechtlichen Zustimmung unserer 

Zusammenschlüsse mit der Tirol Milch im Februar und mit Stainzer 

Milch im September mit Auflagen war 2011 massiv geprägt von der 

Zusammenführung und Umstellungen unserer Molkereien. Für 

weitere interne Strukturveränderungen und Optimierungen benötigen 

wir nun eine Phase der Konsolidierung. Nach wie vor gilt es, alle 

Entscheidungs- und Arbeitsabläufe so anzupassen, dass wir entsprechend 

rationell arbeiten können. 

Unsere hoch veredelte Milch, egal ob von „Schärdinger“, „Tirol 

Milch“ oder „Stainzer Milch“, war 2011 gefragt – dank Regionalität, 


Qualität und natürlich gezielter Werbung. Sonstige „Marktschreierei“ 

ist dagegen absolut nicht unser Stil. Im Gegensatz zu anderen müssen 

wir auch nicht mit „Erfolgsmeldungen“ potenzielle Investoren ansprechen. 

Andere Eigentümer als unsere Bauern wird es in der Berglandmilch 

auch in Zukunft nicht geben. 

Am Ende eines Kalenderjahres soll man auch die Gelegenheit nutzen, 

sich zu bedanken: allen voran bei unseren Milchlieferanten für die geleistete 

Qualitätsarbeit. Nur mit einem Spitzenrohstoff können qualitativ 

hochwertige Lebensmittel hergestellt werden. Danke aber auch 

an alle „Werbeträger“ für eigenen Konsum oder Öffentlichkeits arbeit, 

Geschenksideen, Hofplakate und vieles mehr. 

Viele Räder müssen im Laufe eines Jahres auch in unseren Betrieben 

ineinander greifen, damit alles so gut läuft, wie es läuft. Allen, die 

dazu einen Beitrag leisten – Mitarbeiter, Betriebsräte, Geschäftsführung 

und Funktionäre –, danke ich ausdrücklich. Denn nur gemeinsam 

sind wir stark. 

Euch allen wünsche ich ein gesegnetes Weihnachtsfest und alles Gute 

für das Jahr 2012, verbunden mit der Bitte um ein weiterhin „gedeihliches 

Miteinander“. 

Euer 

Johann Schneeberger, Obmann

Das Jahr geht zu Ende und trotz eines fast überall mengenmäßig nur 

schwachen ersten Aufwuchses war es für viele von uns ein sehr ertragreiches. 

Das 2011wieder höhere Milchgeld konnte allerdings 

kaum die gestiegenen Kosten bei Energie und Zukauffutter in der 

Produktion wettmachen. Mit Kostensteigerungen in vielen Bereichen 

konfrontiert war auch unserer Verarbeitungsunternehmen, die Berglandmilch. 

Als Vorsitzender des Aufsichtsrates war es mein erstes volles Arbeitsjahr. 

Ich denke, es ist uns gemeinsam gelungen, die Kontrolltätigkeit 

weiter auszubauen. Schwerpunktmäßig im Kontrollausschuss des 

Aufsichtsrates geprüft wurden etwa der Bereich Rohstoffmanagement 

von der Milchsammlung bis hin zur zentral gesteuerten Produktionsplanung 

oder das Weichkäsekonzept der Berglandmilch unter besonderer 

Berücksichtigung des Werkes Lienz. 

Detailliert beleuchtet wurden weiters das Finanz- und Rechnungswesen 

sowie das implementierte Interne Kontrollsystem. Und auch dem 

Thema Marketing und Vertrieb widmete sich der Kontrollausschuss 

in einer eigenen Sitzung. 

Als Genossenschaft haben wir die Herausforderung, die Balance 

zwischen wirtschaftlicher Stärkung sowie Gesunderhaltung unseres 

Unternehmens einerseits und der Auszahlung eines zumindest 

wettbewerbsfähigen Milchpreises andererseits zu finden. Zudem 

erfordern es steigende Milchmengen, entsprechende Maßnahmen 

zu setzen. Unsere Mitglieder haben heuer um vier Prozent mehr 

Milch abgeliefert, Prognosen gehen von einer weiteren Steigerung 

der Anlieferung in Österreich um bis zu 20 Prozent bis 2015 aus. 

Wir müssen jetzt Vorbereitungen treffen, um diese Mengen 

übernehmen und veredeln zu können. 

ZUM JAHRESWECHSEL 

Geschätzte Bäuerinnen und -Bauern! 

Die Vorbereitungen betreffen aber nicht nur die Produktion, wir sind 

auch im Marktaufbau gefordert. Die starke Konzentration der Milchwirtschaft 

in Europa soll uns dabei nicht abschrecken. Wir mögen 

zwar trotz unserer Zusammenschlüsse international ein „Zwerg“ sein. 

Aber gerade als solcher werden wir auf den europäischen Märkten 

Chancen finden. Mit unserer kompromisslosen Qualitätsstrategie, mit 

unseren engagierten Mitarbeitern und mit unserer vorausschauenden 

Geschäftsführung werden wir die anstehenden Aufgaben meistern. 

Gefordert sind aber auch wir Milchbauern, unsere Produkte bei jeder 

sich bietenden Gelegenheit ins rechte Licht zu rücken. Gemeinsam 

mit unseren Familien können wir ganz wesentlich zur Stärkung unserer 

beliebten Marken Schärdinger, Tirol Milch, Stainzer Milch oder 

Desserta beitragen. 

Danke Ihnen allen – den Mitarbeitern, der Geschäftsführung, den 

Milchbauern, meinen Funktionärskollegen – für Ihren Einsatz, für 

Ihre verantwortungsvolle Arbeit und für die gute Zusammenarbeit! 

Friedvolle und besinnliche Festtage sowie für 2012 viel Glück und 

Gesundheit! 

Ihr 

ÖR Josef Pomper 

Vorsitzender des Aufsichtsrates 

Mit Schärdinger lässt sich's leben.

DANKSAGUNG 

Sehr geehrte Mitglieder 

der Berglandmilch! 

Das Jahr 2011 geht ebenso so herausfordernd zu Ende, wie es begonnen 

hat. Zu Jahresbeginn 2011 ging die kartellrechtliche Prüfung des 

Zusammenschlusses der Berglandmilch mit der Tirol Milch in die 

Endphase. Strukturveränderungen machen auch vor der österreichischen 

Milchwirtschaft nicht halt. Wenngleich wir nicht die Größenordnungen 

von europäischen Großmolkereien erreichen können, 

ist es ein Gebot der Stunde, alle Anstrengungen zu unternehmen, um 

die Kostenentwicklung auch weiterhin im Griff zu haben. 

Die Krise der Finanzmärkte schien lange Zeit die Erholung der Realwirtschaft 

nicht zu beeinträchtigen. Seit einigen Wochen müssen wir 

aber zur Kenntnis nehmen, dass die Schuldenkrise auch auf die Realwirtschaft 

durchschlägt. Wichtige Exportmärkte der Berglandmilch in 

Südeuropa wie Italien, Griechenland, Spanien oder Portugal kämpfen 

zunehmend mit ihrer schon traditionell hohen Staatsverschuldung. 

Diese südeuropäischen Länder gelten seit jeher als wichtige Milch- 

Importländer. Es ist zu hoffen, dass sich die Konsumenten dort in 

ihrer Kauflust auf gesunde Milch- und Molkereiprodukte nicht zu 

sehr einschüchtern lassen. 

Trotz all dieser Unsicherheiten werden wir in der Berglandmilch von 

einer langfristig ausgerichteten Strategie der qualitativ hochwertigen 

Milchveredelung unter starken Marken nicht abweichen. Mit den 

Marken Schärdinger, Tirol Milch und Stainzer Milch verfügen wir 

nicht nur über starke nationale Erkennungszeichen, diese haben auch 

einen klaren regionalen Bezug: Tirol Milch ist DIE Marke in Tirol, 

Stainzer Milch ist DIE Marke in der Steiermark und Schärdinger ist 

DIE Milchmarke Österreichs (und zusätzlich DIE regionale Milchmarke 

Oberösterreichs). 

Die Weiterentwicklung und Stärkung unserer Marken ist auch im 

Hinblick auf den zunehmend härter werdenden Wettbewerb mit 

anderen Herstellermarken und vor allem mit Handelseigenmarken 

wichtig. Die Erweiterung des Markensortiments der Tirol Milch um 


Tiroler Käsescheiben, eine Tiroler Joghurtbutter, ein Tiroler Rahmjoghurt 

und um das meiTirolerMüsli ist ein wichtiger Schritt in diese 

Richtung. Schärdinger Quargel, Schärdinger Bio Bärenhunger, 

Schärdinger Mozzarella, Schärdinger Pastakäse und – jetzt ganz 

neu – Sirius Weichkäsestangerl runden unsere aktuellen erfolgreichen 

Produktinnovationen bestmöglich ab. 

Die operative Zusammenführung mit der Tirol Milch und der Stainzer 

Milch ist weitestgehend abgeschlossen. Es geht jetzt darum, die gemeinsamen 

Prozesse bestmöglich abzustimmen und weiter zu optimieren. 

Abschließend möchte ich allen unseren Milchbauern für ihre 

wichtige Qualitätsarbeit auch im Jahr 2011 danken. Beste und sorgsam 

hergestellte Milch ist die beste Basis für hochwertige Produkte 

und somit für unseren gemeinsamen Erfolg am Markt. Die vier Käse- 

Kaiser-Auszeichnungen, die wir heuer wieder gewonnen haben, sind 

nur mit bester Rohmilchqualität erzielbar! Ich möchte mich aber auch 

bei all jenen bedanken, welche durch ihr Engagement unsere Marken 

und Produkte unterstützen. Das Anbringen von Hofplakaten, das 

Organisieren von Veranstaltungen und Verkostungen, aber auch die 

Empfehlung und der Hinweis auf unsere Produkte im Freundes- und 

Bekanntenkreis helfen uns, unsere Produkte und somit das Unternehmen 

Berglandmilch zu stärken. Danke für Ihr Engagement! 

Ich wünsche Ihnen und Ihren Familien ein besinnliches Weihnachtsfest, 

erholsame Tage im Kreise Ihrer Familien und alles Gute für das 

Jahr 2012! 

Ihr 

DI Josef Braunshofer, 

Geschäftsführer

REPORTAGE 

„Haben uns Wunschpartner 

selbst ausgesucht“ 

STAINZER MILCH STELLT WEICHEN FÜR DIE ZUKUNFT 

Zur größten Molkereigruppe Österreichs in Bauernhand, Berglandmilch, 

gehört nun auch die Stainzer Milch. Federführend eingefädelt 

hat die neue Verbindung deren bisheriger Obmann Hans Loibner. 

DER SCHÄRDINGER hat ihn in der Weststeiermark besucht. 

Seit Mitte September ist die Erweiterung der 

„Berglandmilch eGen“ um die Stainzer 

Milch rückwirkend mit 1. Jänner 2011 beschlossene 

Sache. Auch die Wettbewerbsbehörden 

haben der Aufnahme der kleinen, 

aber feinen Milchgenossenschaft in den Molkereiverbund 

zugestimmt – dank einer „steirischen 

Lösung“: Alle rund 400 Stainzer 

Milchlieferanten wurden mit ihren 2.200 

Kollegen der Berglandmilch-Gründungsgenossenschaft 

„Desserta“ in der „Steirermilch 

Molkerei eGen" vereint. Die Stainzer Mol - 

kerei verarbeitet mehr als 30.000 Tonnen 

Milch jährlich und erwirtschaftete zuletzt 

einen Umsatz von knapp 22 Millionen Euro. 

Hans Loibner, 43, Milchbauer aus Hasreith 

bei Groß St. Florian, Bezirk Deutschlandsberg, 

ist doppelt zufrieden. Seit 1994 Funktionär 

im Vorstand seiner Molkerei und von 

2004 bis 2011 Stainzer-Obmann, hat er anstrengende 

Monate hinter sich. Neben der 

zeit- und arbeitsintensiven Aufgabe, die 

künf tige Richtung der klassischen Kleinmolkerei 

vorzugeben, galt es für ihn auch am eigenen 

Hof, die Weichen für die Zukunft zu 

stellen. Nahezu zeitgleich in die Vorbereitungs- 

und Entscheidungsphase der Milchehe 

mit der Berglandmilch fielen auch die Planung 

und Errichtung eines neuen Freilauf- 

Kaltstalles samt Aufstockung seiner Fleckvieh-Kuhherde. 

In beiden Fällen hat er die Entscheidung 

nicht bereut. Mittlerweile ist beides erfolgreich 

über die Bühne gegangen. Die Verbindung 

mit der Schärdinger-Gruppe ist in 

trockenen Tüchern und im neuen Stallgebäude 

in Hasreith tummeln sich seit Anfang 

Stainzer Milch – die stärkste Milchmarke der Steiermark. 

November drei Dutzend sichtlich glückliche 

Milchkühe. Die tägliche Stallarbeit machen 

Hans Loibner und seine Frau Maria gemeinsam, 

am Wochenende und in den Ferien helfen 

auch die Kinder – zwei Söhne, eine 

Tochter – mit. Unter der Woche besuchen die 

drei Jugendlichen höhere Schulen. Mit dem 

Stallneubau hat Loibner ein eindeutiges Zeichen 

für die Zeit nach 2015 gesetzt. 

Auch wenn dann die Quoten wegfallen, wird 

am „Rachholz“-Hof weiterhin Milch produziert 

werden. Denn Loibner ist ein von seiner 

Arbeit überzeugter, naturnah wirtschaftender 

Milchbauer „mit Leib und Seele“. Einmal 

pro Woche fährt er in die 15 km entfernte 

Molkerei und informiert sich dort über aktu- 


Fotos: Elmar Gubisch 

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elle Geschehnisse im Betrieb oder in der 

Molkereiszene. Neu hinzu kommen die Besprechungen 

und Sitzungen aller Schärdinger-Spitzenfunktionäre 

in (nahezu) ganz 

Österreich – Loibner ist in den Vorstand der 

Berglandmilch eingezogen. Da bleibt für 

seine Hobbys – Tischtennis, Radfahren und 

Singen – nur noch wenig Zeit. Im Büro der 

Stainzer Milch hat der engagierte Genossenschafter 

dem SCHÄRDINGER folgendes 

Interview gegeben: 

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DER SCHÄRDINGER: Wie profitieren die 

knapp 450 Stainzer-Bauern vom Zusammengang 

ihrer Molkereigenossenschaft mit der 

Berglandmilch? 

Loibner: Durch die weiterhin gesicherte 

Abnahme ihrer Milch, einen vergleichbaren, 

marktgerechten Milchpreis und den Fortbestand 

der Organisationsform Genossenschaft, 

eingebettet in ein Unternehmen, das wirtschaftlich 

auf gesunden Beinen steht. Damit 

ist gewährleistet, dass wir Bauern in strategischen 

Fragen weiterhin die Richtung vorgeben. 

Für das Tagesgeschäft gibt es die Profis, 

unsere Geschäftsführer. Mir ist wichtig, dass 

der an uns Bauern ausbezahlte Milchpreis am 

Markt verdient wurde. Alles andere wäre 

langfristig ein Schaden. 

Wo liegen die größten Stärken der Stainzer 

Milch und ihrer Lieferanten? 

Das ist zweifelsohne unsere Marke „Stainzer“, 

die in den vergangenen 15 Jahren unter 

unserem Geschäftsführer Otto Leitgeb aufgebaut 

wurde. Sie ist mittlerweile die stärkste 

Milchmarke der Steiermark 

Warum haben die Stainzer Bauern der Milch - 

ehe mit Berglandmilch mit so deutlicher 

Mehrheit zugestimmt? 

Ausschlaggebend waren sicherlich die angebotene 

Lösung mit geringer Anteilszeichnung 

in der neuen, eingetragenen Genossenschaft 

sowie die Flexibilität der Berglandmilch 

nicht nur in dieser Frage. Fest steht: Der 

Milchpreis wird in Zukunft noch mehr 

schwanken als bisher. Dazu kommt: Die 

Berglandmilch „spielt auf einem so breiten 

Klavier“, wie Geschäftsführer Josef Braunshofer 

immer wieder betont, dass sie eben die 

Schwankungen in der Milchanlieferung gut 

ausgleichen kann. Das wiederum ist speziell 

für die Stainzer als reiner Frischmilchbetrieb 

wichtig, weil das ein zunehmend großes 

Problem dargestellt hat. 

Wo konkret sehen Sie Synergien? 

Etwa bei der Milchanfuhr. Unser Einzugsgebiet 

ist ja quasi bis auf die Grenze zu 

Slowenien von der Berglandmilch umgeben. 

Und natürlich in der Verwaltung: Das geht 

von der gemeinsamen Milchgeldabrechnung 

über die Buchführung und Hofberatung bis 

zu Ein - und Verkauf. Vor dem EU-Beitritt 

1995 durfte die Stainzer Milch nur im 

Bezirk Deutschlandsberg verkauft werden. 

Damals hat man der Genossenschaft geraten 

aufzugeben. Dann ging es aber plötzlich 

steil bergauf. 

Noch vor wenigen Jahren war die Stainzer 

Milch eine Vorzeigegenossenschaft mit einem 

Eigenkapitalanteil von 65 Prozent. Es gab 

keine Bankschulden, alle Investitionen 

wurden aus dem „Cash Flow“ finanziert. 

Was waren die Gründe, dass man sich nun 

in die Berglandmilchgruppe eingereiht hat? 

Die Marktverhältnisse haben sich speziell 

seit den Jahren 2007 und 2008 zu Ungunsten 

der Molkereien verändert. Der Handel 

wurde immer stärker und anders als zum 

Beispiel der Käse hat die Trinkmilch an 

Marktwert verloren. Wir hatten wohl 

einfach das falsche Produkt – Frischmilch – 

zur falschen Zeit.

Wie dramatisch war die Situation? 

Es bestand noch keine Gefahr. Für uns war es 

aber absehbar, dass wir in den nächsten Jahren 

an unsere Bauern wohl keinen Milchpreis 

mehr über dem Österreich-Durchschnitt wer - 

den auszahlen können. Daher war es uns ein 

Anliegen, rechtzeitig zu handeln, um uns 

unseren Wunschpartner selbst aussuchen zu 

kön nen. Alles andere wäre verantwortungslos 

gewesen. 

Wie groß war die Zustimmung der Bauern? 

Im Funktionärskreis – also Vorstand und Aufsichtsrat 

– einstimmig, bei der Generalversammlung 

der 40 Delegierten in unserer 

Molkerei gab es eine Gegenstimme. 

Bislang hatte die Stainzer Milch acht Bauern 

im Aufsichtsrat und einen Vorstand mit zwölf 

Landwirten, die den Obmann gewählt haben. 

Wie sieht künftig die Vertretung der Stainzer 

Bauern im Schärdinger-Reich aus? 

Wie haben uns als kleine Genossenschaft ja 

nicht direkt beteiligt, sondern uns gemeinsam 

mit allen steirischen Lieferanten, die an die 

Berglandmilch liefern, in der neu gegründeten 

„Steirermilch Molkerei eGen“ zusam - 

men gefunden. Künftig vertreten mein Ob - 

mannkollege Hans Pretterhofer und ich unse - 

re Bauern im Vorstand und Norbert Riegelnegg 

im Aufsichtsrat der Berglandmilch. 

Di rektor Leitgeb wird Anfang Dezember 

übrigens dritter Geschäftsführer in der Berg - 

land milch, zuständig für Marketing und 

Verkauf. 

Was wäre die Alternative zur Schärdinger- 

Gruppe gewesen? 

Es gab intensivere Gespräche mit der 

Ober steirischen Molkerei, aber auch mit 

anderen. 

Gab es auch Kritik? 

Ja, aber weniger was die Verbindung mit 

Schär dinger betrifft, sondern bezüglich der 

Entscheidungsfindung. Wir haben die Ansicht 

vertreten, dass das vor allem eine Angelegenheit 

der Stainzer Bauern war. Daher 

hat der Vorstand alle wichtigen Punkte bis 

zur Entscheidungsreife vorbereitet. Dann 

sind wir damit zu den Mitgliedern gegangen, 

um sie darüber abstimmen zu lassen. 

Wir wollten die wichtige Entscheidung einfach 

ohne zu frühe Zurufe und Emotionen in 

Ruhe planen. 

Welche Erwartungen haben Sie als Milchbauer 

an die größer gewordene Milchgenossenschaft? 

Ich erwarte mir mehr Sicherheit auch im 

Hinblick auf das Jahr 2015 und das definitive 

Ende der Milchquoten. Die Berglandmilch 

garantiert uns auch bei steigenden Milchmengen 

dank ihrer Größe und Möglichkeiten 

die Abnahmen zu einem in Österreich marktüblichen 

Preis. 

Es heißt, die von Stainzer Milch erzeugte Palette 

wird gleichbleiben – auch der Markenname? 

Ja, das ist uns ganz wichtig und auch im 

Sinne aller. Als stärkste Milchmarke der Steiermark 

haben wir ja auch einen der modernsten 

Abfüllbetriebe im Land zum Beispiel mit 

Tetra-top-Kartonflaschen. Diese Technologie 

gibt es bei der Berglandmilch noch nicht, 

wird aber immer stärker gefordert. Und wo 

Stainzer Milch draufsteht, kommt das Produkt 

auch weiterhin aus Stainz. Wie es mit 

unserer Handelsmarkenproduktion weitergeht, 

ist Sache der neuen Geschäftsführung. 

Kurz für jene, denen Stainzer Milch bislang 

kaum ein Begriff war: Welche Produkte sind 

Ihre Aushängeschilder? 

Stainzer Trinkmilch, Stainzer Butter, allen 

voran unsere Sonntagsbutter und einige Nischenprodukte. 

In welche Bereiche wurden in den vergangenen 

Jahren Geld und Know-how investiert? 

In die erwähnte Abfüllanlage in einer neuen 

Halle sowie in mehr Kühlhauskapazität. 

Wie viele Mitarbeiter hat die Stainzer 

Milch – und wie haben diese auf die Verschmelzung 

mit Berglandmilch reagiert? 

Die Molkerei hat 45 Mitarbeiter, die auf die 

Zustimmung der Kartellbehörde mit Erleichterung 

reagiert haben. Zehn Mitarbeiter aus 

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SMS-INFO ZU 

MILCHPROBEN 

Seit 1. November bekommen alle Berglandmilch-Bauern 

ihre Milchproben - 

ergebnisse auch per SMS, und zwar 

unmittelbar nach Auswertung der Proben 

durch den Milchprüfring direkt auf 

das Handy. Die Kosten dafür trägt die 

Berglandmilch. Der Versand erfolgt 

über den zentralen Datenserver der 

Berglandmilch. Dazu Schärdinger-Obmann 

Johann Schneeberger: „Nutzen 

Sie diese kostenlose und schnelle Möglichkeit 

der Information! 

Sie brauchen 

nur im Lieferanten- 

Online-System Ihre 

Handy-Nummer 

einzugeben. Sollten 

Sie noch nicht im 

Lieferanten-Online- 

System registriert 

sein, können Sie 

auch direkt mit 

Ihrem Lieferantenbetreuer 

Kontakt 

aufnehmen. Dieser 

nimmt Ihre Handy - 

nummer entgegen 

und meldet Sie direkt 

für das SMS-Service an.“ 

Berglandmilch-Mitarbeiter Josef Anderl 

über das „Milknet“: „Die Registrierung 

in unserem Lieferanten-Online-System 

bietet viele Vorteile, wie Anlieferungsstatistiken, 

Qualitätsinformationen zu 

Ihrer Rohmilch, Webshop, Milchgeldabrechnung, 

Quoteninformation und vieles 

mehr. Um das Milknet-Service nutzen 

zu können, muss man auf unserer 

Homepage einfach nur auf den Button 

milknet klicken. Geben Sie dann Ihre 

Betriebsnummer ein, lassen das Passwortfeld 

leer und klicken Sie auf Registrierung. 

Nachdem Sie das dann 

aufscheinende Anmeldeformular ausgefüllt 

und abgesendet haben, wird das 

Passwort per Post zugesandt.“ 

Noch Fragen? 

E-Mail: sepp.anderl@berglandmilch.at 

Internet: www.berglandmilch.at 

8 Mit Schärdinger lässt sich's leben. 

Hans Loibner: „Mein Motto: Nicht jammern, lieber nach vorwärts blicken.“ 

der Verwaltung haben den Betrieb verlassen, 

alle anderen wurden übernommen. 

Wie sehen Sie das Ende der Milchquoten - 

regelung in der EU? 

Das ist ein fließender Prozess. Schon heuer 

hat sich gezeigt, dass das Jahr 2015 ja schon 

vorweggenommen wurde, was die Milchanlieferung 

betrifft. Die Milchmenge wird dann 

stark über den Preis geregelt. 

Wie reagieren Sie daheim am Hof darauf? 

Dank des zuletzt guten Milchpreisniveaus 

habe ich jetzt einmal den Stall auf den neuesten 

Stand gebracht und die Herde aufgestockt. 

Ich bin mir nicht sicher, ob ich bei 

sinkenden Milchpreisen automatisch die Zahl 

der Kühe sofort verringern werde. Wichtig in 

der Milchwirtschaft wird es sein, die Kosten 

im Griff zu haben. Da kann man dann auch 

schon mal eine absehbare Zeitspanne mit 

niedrigeren Preisen übertauchen. 

Worauf legen Sie auf Ihrem Hof besonderen 

Wert? 

Neben der Langlebigkeit der Tiere auf die naturnahe 

Bewirtschaftung meiner Wiesen mit 

Handelsdünger- und Pflanzenschutzmittelverzicht. 

Ich würde auch sofort auf Bio umsteigen, 

wenn man diese Milch bei uns auch 

abholen würde. 

Was raten Sie als Obmann einem jungen 

Weststeirer, wenn er Sie fragt, ob er den 

elterlichen Hof übernehmen soll? 

Wenn er uneingeschränkt Freude an der 

Milchwirtschaft empfindet, rate ich ihm zu. 

Wenn er zweifelt, ob das die richtige Arbeit 

für ihn ist, rate ich ihm ab. 

Gibt es ein Motto, an das Sie sich 

stets gehalten haben? 

Nicht jammern, lieber nach vorwärts 

schauen. 

Sie sind seit 1994 Molkereifunktionär, seit 

2004 in führender Position. Haben Sie 

dieses Ehrenamt schon einmal bereut? 

Nein. 

Was bereitet Ihnen Sorge, was stimmt Sie 

optimistisch? 

Sorgen bereiten mir die allgemeine 

wirtschaftliche Entwicklung und die 

Politikverdrossenheit der Leute. Auch 

sehe ich die Gefahr eines rapiden Ver - 

lustes unserer Grundwerte. Optimistisch 

macht mich, dass wir Landwirte die 

Grundbedürfnisse der Menschen abdecken 

dürfen und damit eigentlich unersetzlich 

sind. 

Wo würden Sie sich von der Politik mehr 

Unterstützung erwarten? 

Ich will hier keine Forderungen aufstellen. 

Für mich gilt: Wenn man sich nicht aktiv einbringt, 

muss man mit dem zufrieden sein, 

was andere für uns tun. 

Was man gerne macht, macht man gut, 

lautet das Motto von Schärdinger. 

Was machen Sie gerne? 

Meine Landwirtschaft. Außerdem sind mir 

meine Familie und alle familiären Werte 

heilig. 

Ihr liebstes Schärdinger-Produkt? 

Mir schmecken alle „Träume“ 

ausgezeichnet.

In fast jedem Kühlschrank 

65 PROZENT DER ÖSTERREICHER KONSUMIEREN TÄGLICH MILCHPRODUKTE 

Milch haben Herr und Frau Österreicher nahezu immer zu Hause, 

ebenso wie Butter. Kinder im Haushalt steigern den Verbrauch. Und 

am Land wird mehr Butter gegessen als in städtischen Haushalten. 

Das ergab eine aktuelle, repräsentative Umfrage, 

die anlässlich des jüngsten AMA- 

Milchforums in Wien präsentierte wurde. 

„90 Prozent haben Milch fast immer im 

Kühlschrank“, freut sich AMA-Marketing- 

Geschäftsführer Stephan Mikinovich. 

Der durchschnittliche Milchverbrauch liegt 

hierzulande bei 3,1 Litern pro Woche, mit 

Kindern im Haushalt sind es im Schnitt 4,2 

Liter. 178 Gramm Butter verspeisen die 

Österreicher durchschnittlich pro Woche, 

Kinder sind auch besondere Butter-Liebhaber. 

Besonders beliebt ist Butter als Brotauf- 

strich, nur knapp die Hälfte der Butter wird 

zum Kochen und Backen verwendet. Auch 

Joghurt ist gefragt, wobei Frauen eher Naturjoghurt 

bevorzugen und Männer lieber zu 

Fruchtjoghurts greifen. Kalorien werden 

dabei eher selten gezählt, sechs von zehn Befragten 

gaben an, Low-Fat-Produkte nur selten 

oder überhaupt nie zu konsumieren. 

Kinder im Haushalt führen zu einem höheren 

Milch- und Butterverbrauch. Interessantes 

Detail: Menschen in ländlichen Regionen 

konsumieren mehr Butter als in städtischen 

Haushalten. Während in Orten bis 2.000 Ein- 

„MILCH IST NACH WIE VOR GÜNSTIG“ 

Berglandmilch-Geschäftsführer Josef 

Braunshofer, zugleich Vizepräsident der 

Vereinigung österreichischer Milchverarbeiter, 

VÖM, berichtete beim Milchforum, 

dass sich der Strukturwandel innerhalb der 

heimischen Milchwirtschaft weiter fortgesetzt 

hat: „Seit 1994 hat sich die Zahl der 

Milchbauern von rund 81.900 auf 36.600 

im Jahr 2010 verringert. Gleichzeitig hat 

die Anlieferung an die Molkereien pro 

Betrieb von durchschnittlich 27.000 kg auf 

76.000 kg zugenommen.“ Dennoch zählen 

die Milchbetriebe der Alpenrepublik zu 

den Schlusslichtern in Europa, was die Betriebsgröße 

angeht. Dazu kommt: Ein gro- 

ßer Teil der heimischen Milchproduktion 

kommt aus dem Berggebiet, mit weit höheren 

Produktionskosten. Wenn man dann noch 

den Qualitätsvorsprung und die Gentechnikfreiheit 

österreichischer Milchprodukte in 

Betracht ziehe, werde klar, dass der höhere 

Aufwand auch einen höheren Preis rechtfertige, 

so Braunshofer. Er appellierte an die 

Konsumentenschutz-Organisationen, „nicht 

Äpfel mit Birnen zu vergleichen“, wenn man 

heimischen Molkereiprodukten die Preise 

von ausländischen Erzeugnissen gegenüberstelle. 

Braunshofer: „Generell sind Milchprodukte 

in Österreich nach wie vor günstig, 

weil sie in den vergangenen Jahren im Preis 

MILCH & BUTTER 

wohner fast ein ganzes Butterpackerl in der 

Woche benötigt wird, liegt etwa der Pro- 

Kopf-Konsum in Wien bei 127 Gramm. 

24 Prozent der Milch werden im Kaffee getrunken, 

20 Prozent als Kakao oder als 

Milchmischgetränk. 18 Prozent der Milch 

werden am liebsten pur aus dem Packerl genossen. 

Auch Müsli oder andere Cerealien 

sind ohne den weißen Begleiter nicht vorstellbar. 

Immer beliebter wird die länger frische 

ESL-Milch. Der Anteil der Frischmilch 

sank dagegen in jüngster Zeit Jahren kontinuierlich 

auf 43,7 Prozent im Jahr 2011. ESL- 

Milch liegt bereits bei 37,3 Prozent. Die 

Halt barmilch hält sich konstant bei rund 18 

Prozent. Und Käse gehört zur klassischen 

Jause. Der Pro-Kopf-Verbrauch stieg seit 

1995 um 26 Prozent auf 19,4 kg. 


Fotos: AMA 

deutlich weniger gestiegen sind als andere 

Waren des täglichen Bedarfs oder der 

Verbraucherpreisindex insgesamt.“ Die 

Molkereiprodukte hätten somit inflations - 

dämpfend gewirkt. 

Mikinovic, Braunshofer 

9

BERGLANDMILCH eGEN 

Schärdinger auf einen Blick 

ÖSTERREICHS MIT ABSTAND GRÖSSTE BAUERNMOLKEREI 

Berglandmilch wurde 1995 durch den Zusammenschluss von sechs 

österreichischen Molkereigenossenschaften gegründet. Die Wurzeln 

des Unternehmens reichen aber viel weiter zurück – genau um 111 

Jahre, als im Jahr 1900 in Schärding die „Erste Central-Theebutter- 

Verkaufs-Genossenschaft“ aus der Taufe gehoben wurde. 

1999 trat die bayrische Genossenschaft „Rottaler 

Milchwerke“ der Berglandmilch bei. 

2009 schloss sich die Landfrisch Molkerei 

Wels und mit 1. Jänner 2010 die Tirol Milch 

der Berglandmilch an, 2011 auch die Stainzer 

Milch. Somit ist Berglandmilch heute die – 

mit Abstand – größte Bauernmolkerei Österreichs. 

Nachfolgend ein Überblick über eines 

der wichtigsten Unternehmen der heimischen 

Lebensmittelwirtschaft. 

Die Marken der Berglandmilch gehören zu 

den stärksten Lebensmittelmarken im österreichischen 

Handel: Schärdinger, Tirol 

Milch, Lattella, Stainzer, Schärdinger die 

Schlanke Linie, Desserta, Jogurella, Landfrisch, 

sowie Rottaler Milchquell. 

Die Werke Die Berglandmilch zählt seit kurzem 

genau ein Dutzend Molkerei- und Käsereibetriebe 

in den Bundesländern Nieder - 

österreich, Oberösterreich, Steiermark, 

Kärnten und Tirol. Das Werk Aschbach im 

Mostviertel, Niederösterreich, ist Berglandmilchs 

größte Molkerei. Produkte: Butter, 

Frischkäse, Joghurt, Trinkmilch, H-Milch 

und Topfen. In Aschbach befindet sich ein 

vollautomatisches Hochregallager mit 8.800 

Palettenstellplätzen. 


Das Werk Feldkirchen im Innviertel, Oberösterreich, 

ist Österreichs größte Käserei. 

Hier reifen der Bergbaron, die Baronesse, 

Traungold und viele andere mehr. Das vollautomatische 

Hochregallager umfasst 4.000 

Palettenstellplätze. 

Das Werk Garsten bei Steyr ist eine 

Spezialitätenkäserei für paraffinierten Käse: 

der Produktionsstandort für Geheimratskäse, 

Grieskirchner oder Joghurtkäse. 

Das Werk Geinberg in Oberösterreich ist der 

zentrale Käseabpackbetrieb der Berglandmilch 

(Käsescheiben, Käsekleinstücke, Reibkäse). 

Das Werk Karpfham im Osten Bayerns ist 

Standort der UHT-Produktion. Das vollautomatische 

Hochregallager dort hat 4.700 Palettenstellplätze. 

DIE ZAHLEN 

Rechtsform: 100 % Genossenschaft 

Umsatz 2010: 770 Mio. Euro 

Exportquote 2010: 38 % 

1.400 Mitarbeiter 

Lieferanten: 16.000 

Milchverarbeitung: 1,2 Mrd. kg 

Das Werk Klagenfurt, Kärnten, ist die Molkerei 

für Milchmischgetränke und H-Milch- 

Produktion. 

Das Werk Voitsberg in der Steiermark ist die 

Spezialitätenkäserei für oberflächengereiften 

Käse. 

Das Werk Wels in Oberösterreich hat sich auf 

die Herstellung von Frischkäse spezialisierter 

und ist mittlerweile europaweit einer der 

größten Produktionsstandorte für Cottage- 

Cheese. 

Die Spezialitätenkäserei Rohrbach im Mühlviertel 

ist seit einem Jahr die Heimat des 

Schärdinger Quargels. 

Das Werk Wörgl im Inntal erzeugt Frischmilchprodukte 

und Käse und ist Sitz der 

Tirol-Milch-Markenprodukte. 

Das Werk Lienz in Osttirol ist eine kleine, 

aber feine Spezialitätenkäserei. 

Zu guter Letzt: Erst heuer dazu gestoßen ist 

die Molkerei Stainz in der Weststeiermark. 

Kontakt: 

Berglandmilch eGen, 

Schubertstraße 30, 4600 Wels 

Tel.: 07242/469 96-0 

Schärdinger im Internet: 

www.berglandmilch.at 

www.schaerdinger.at 

www.tirolmilch.at 

www.stainzer.at 

www.desserta.at 

www.lattella.at 

www.jogurella.at 

www.rottaler-milchquell.de 

www.sirius-kaese.at

ALLE UNSERE NEUHEITEN 2011 

Als innovativer Milchverarbeiter offeriert 

die Berglandmilch jedes Jahr – 

meist prompt ausgezeichnete – neue 

Produkte im Milchregal. 

2011 waren das: 

„Schärdinger Scheiben Hauchdünn“, 

Moosbacher und Bergkäse: Als Marktführer 

im Käsescheiben-Segment präsentiert 

Schärdinger mit den hauchdünnen Käsescheiben 

eine zart-feine Käseneuheit. 

Hauchdünn sorgen die zwei Käsescheibensorten 

Bergkäse und Moosbacher für einzigartigen 

Käsegenuss. Während die 

Bergkäse-Scheiben durch ihren kräftigwürzigen 

Geschmack überzeugen, garantieren 

die Moosbacher-Scheiben feinen, 

g’schmackigen Genuss. Dabei sind beide 

Varianten laktosefrei, vollkommen gentechnikfrei 

und stammen zu 100 Prozent 

aus bester österreichischer Milch. Herrlich 

aromatisch und vielfältig einsetzbar, setzen 

die neuen Käsescheiben Hauchdünn geschmackvolle 

Akzente. Erhältlich sind 

beide Sorten in der praktischen, wiederverschließbaren 

150-g-Packung mit je 15 Käsescheiben 

im österreichischen Handel. 

„Tirol Milch-Käsespezialitäten in Scheiben“, 

Kitzbüheler Bergtilsiter, Kufsteiner 

Jausenkäse, Zillertaler Bergkäse und Tiroler 

Scheibentrio: Seit dem Sommer bedient 

auch Tirol Milch den stetig wachsenden 

Markt der Käsescheiben in der praktischen, 

wiederverschließbaren Frischeverpackung. 

Mit besten regionalen Käsestücken, feinst 

geschnitten und portioniert, erobern die 

Sorten Kitzbüheler Bergtilsiter, Kufsteiner 

Jausenkäse, Zillertaler Bergkäse und Tiroler 

Scheibentrio die heimischen 

Käseregale. Erhältlich in der wieder - 

verschließbaren Tiefziehschale zu 150 g. 

„Schärdinger Bärenhunger Milchcreme“: 

Österreichs erstes Bio-Milchprodukt für 

Kinder am heimischen Markt. Die Rezeptur 

verbindet milde Milchcreme aus bester, 

österreichischer, zu 100 Prozent gentechnikfreier 

Milch mit feinem Fruchtpüree 

ohne Stückchen und ist dabei absolut frei 

von künstlichen Farbstoffen und Konservierungsmitteln. 

Die praktischen 4er-Packungen 

– je zwei Sorten à 120 g – mit 

kindgerechten Einzelportionen vertreiben 

den kleinen Hunger schnell und bärig. Erhältlich 

in den Sorten Erdbeere/Banane 

sowie Himbeere/Tropic. 

„Mei TirolerMüsli“: Fruchtig kerniger Müsligenuss 

aus 100 Prozent frischem Tiroler Joghurt 

mit ausgewählten Müslimischungen 

aus Früchten, Getreide und Haselnüssen. Die 

Produkte sind im 150-g-Becher der ideale 

und gehaltvolle Snack am Morgen oder für 

zwischendurch, sie sind erhältlich in vier Variationen: 

Zwetschke, Apfel/Banane, Waldbeer 

und Bircher. 

„Schärdinger Heidelbeer Topfennockerl mit 

Vanille-Sauce“: Eine fruchtig-köstliche 

Kombination, einfach zu portionieren und 

somit eine köstliche und dabei gewohnt praktische 

Dessert-Alternative für zu Hause. 

Erhältlich in der praktischen, wiederver - 

schließ baren 500-g-Packung, die „Dessert- 

Sauce“ im 125-g-Becher. 

„Schärdinger Raffinesse“: Diese neue 

Weichkäsespezialität überzeugt sowohl durch 

eine zart-cremige Konsistenz als auch durch 

das herrlich g’schmackige und dennoch 

milde Rotkulturaroma. Diese Kombination 

aus mild und aromatisch macht die Raffinesse 

zum vielfältigen Begleiter. Hergestellt 

aus bester österreichischer Milch und zudem 

laktosefrei, kommt die praktische 125-g-Packung 

auch dem Wunsch vieler Konsumenten 

nach Kleinstücken entgegen. 

„Schärdinger Mozzarella“: Österreichs erster 

Mozzarella aus 100 Prozent österreichischer, 

gentechnikfreier Milch und mit dem 

AMA-Gütesiegel. Besonders mild im Geschmack 

und zart-schmelzend eignet sich 

dieser rotweißrote Mozzarella hervorragend 

sowohl für die kalte als auch die warme 

Küche. Nach bewährtem italienischem Produktionsverfahren 

hergestellt, dafür aber mit 

100 Prozent österreichischer Qualität. 

„Schärdinger Quargel“, Natur und Paprika: 

Der einzige österreichische Quargel aus 100 

Prozent bester heimischer Milch und mit dem 

AMA-Gütesiegel kommt von Schärdinger. 

Mit nur 0,3 Prozent Fett garantiert Schärdinger 

Quargel in den Sorten Natur und Paprika 

natürlich fettarmen Käsegenuss mit hohem 

Eiweißanteil. Außerdem punktet der würzige 

Sauermilchkäse durch seine Laktosefreiheit. 

Erhältlich ist Schärdinger Quargel in der 

praktischen, wiederverschließbaren 150-g- 

Schalenpackung. 

„Schärdinger Butterkäse Scheiben“ und 

„Drei-Käse-Aufschnitt“: Schärdinger ist 

österreichischer Marktführer im Käsescheiben-Segment. 

Neu sind die feinen 

Butterkäse-Scheiben mit mild-buttrigem, 

leicht säuerlichem Geschmack im typischen 

Butterkäsestangen-Format. In der 

praktischen, wiederverschließbaren 150-g- 

Packung erhältlich. 

„Schärdinger Schlanke Linie Frühstücksjoghurt“, 

Banane-Cerealien: Die Sorte 

bringt eine neue Variante der beliebten 

Frühstücksjoghurts ins Spiel. Banane deshalb, 

weil sie durch eine ideale Mischung 

aus Kohlenhydraten und Mineralstoffen 

wie Magnesium fit hält und auch noch gute 

Laune bringt. Extragroße Bananen-Fruchtstücke 

bieten noch mehr Geschmack und 

die Cerealien geben mit ihren Vitaminen 

und Ballaststoffen den ganz besonderen 

Kick am Morgen. Und das alles bei nur 0,1 

Prozent Fett. 

„Schärdinger Träume“ Bratapfel, Eierlikör, 

Kokosbusserl: Das Schärdinger Wintertraum-Trio 

beliebter Sorten aus bester 

frischer Milch aus Österreich. Erlesene Zutaten 

und sorgfältige Zubereitung sorgen 

für ein cremig-feines Geschmackserlebnis 

vom ersten bis zum letzten Schluck. Erhältlich 

in der praktischen, wiederverschließbaren 

750-g-Flasche. 

„Schärdinger Joghurtträume“, Mango mit 

Papaya: Der herrlich cremige Sommertraum 

Mango mit Papaya erweitert seit 

April das fruchtige Sortiment der Schärdinger 

Joghurtträume. Und weil die fruchtig-sommerliche 

Sorte innerhalb kürzester 

Zeit zahlreiche Fans in ihren Bann gezogen 

hat, wird sie zukünftig als Ganzjahressorte 

im 400-g-Becher in den Kühlregalen erhältlich 

sein. 


11

SCHÄRDINGER GOES BRAZIL 

Bergbaron nicht nur 

für Carriocas 

AUCH BRASILIEN IST EIN ABSATZMARKT FÜR DIE BERGLANDMILCH 

Der stetig wachsende brasilianische Milchmarkt ist mittlerweile fest 

in ausländischer Hand. Auch Österreich spielt dort eine kleine, aber 

feine Rolle: Die Fleckviehzüchter liefern Samen und Embryonen 

über den Atlantik, die Berglandmilch Käse. 

Der Milchmarkt in Brasilien boomt. Im Jahr 

2010 wurden mit rund 21 Milliarden Litern 

sieben Prozent mehr Milch angeliefert als 

im Vorjahr. Das größte Molkereiunternehmen, 

Dairy Partners Americas mit 2,1 Milliarden 

Liter – rund zehn Prozent Markt - 

anteil –, ist ein Joint-Venture von Nestlé und 

Fonterra. 1999 war noch die italienische 

Parmalat die Nr. 2 im Land. Dabei ist der 

Milchmarkt in dem Riesenland (flächen- 

Milchproduktion in Brasilien mit Tiroler Wurzeln. 


mäßig über 100-mal größer als Österreich, 

etwa 200 Mio. Einwohner) extrem aufgesplittert. 

Die zwölf größten Molkereiunternehmen 

erfassen nicht einmal 40 Prozent der 

Milchmenge. 

Auch eine „Tirol Milch“ gibt es in Brasilien. 

Die „Lacticínios Tirol Ltda/Molkerei 

Tirol“ in Treze Tílias im Bundesstaat Santa 

Catarina, hierzulande besser bekannt als 

„Dreizehnlinden“, verarbeitet täglich etwa 

1,7 Millionen Liter Milch von 12.000 Bauern 

im Umkreis von 600 Kilometern, das sind 

700 Millionen Liter pro Jahr. Der Gründer 

von Dreizehnlinden war der aus der Wildschönau 

stammende Andreas Thaler. Ehemals 

Landwirtschaftsminister in Österreich 

(1925–1933), wanderte er 1933 mit anderen 

Tirolern aus. Bis Ende der 1950er Jahre folgten 

ihnen weitere Landsleute. An die Tradition 

der alten Heimat erinnern dort bis heute 

neben vielen Häusern im Tiroler Baustil, dem 

Kunsthandwerk der Holzbildhauer, der Musikkapelle, 

der Volkstanzgruppe oder einer 

„Edelweiß-Bar“ auch die schmackhaften 

Milchprodukte. 

Milch wird in Brasilien hauptsächlich in den 

südlichen Bundesstaaten Goias, Rio Grande 

do Sul, São Paulo und Minas Gerais produziert. 

Das Land ist weltweit der sechstgrößte 

Milchproduzent. Den wenigen großen, spezialisierten 

Milchfarmen mit oft mehreren 

Tausend Tieren stehen zahllose Kleinbauern

gegenüber. Während die meist holländischstämmigen 

Milchfarmen vorwiegend auf 

„Gado Holandês“, also Holstein Friesen, Jersey 

und Braunvieh aus europäischer Zucht 

setzen, ist Milch für die Kleinbauern eher ein 

Nebenprodukt von Rindfleisch. Sie halten 

„Girolanda“, Kreuzungen aus indischem 

Zebu (Gir) und Holandês. 

Aber auch Fleckvieh hat einen traditionell 

hohen Stellenwert, etwa als Kreuzungspartner 

der tropen- und klimaresistenten Zebus, 

woraus sich etwa die synthetische Rasse 

„Simbrasil“ entwickelt hat. An der Versorgung 

mit bewährter Genetik aus Europa hatte 

Österreichs Fleckviehzucht seit Jahrzehnten 

einen wichtigen Anteil. Wurden früher auch 

Zuchttiere geliefert, so konzentriert sich heutzutage 

das kommerzielle Geschäft auf Samen 

und Embryonen. Mittlerweile stehen viele 

Nachkommen 

alter 

Fleckvieh 

linien wie Maurer, 

Streif, Morello, Malf oder 

Horb, aber auch von jüngeren Vererbern 

wie Halling, Rolo oder Weinold auf 

brasilianischen Bauernhöfen. 

Seit nunmehr 15 Jahren können 

Brasilianer aber auch rotweißrote 

Käsespezialitäten von Schärdinger 

einkaufen. Firmensitz des Distributeurs 

ist die Megalopolis São Paulo, 

dessen Vertriebsnetz deckt zudem die 

wichtigsten Städte wie Rio de Janeiro, Belo 

Horizonte, Brasilia und Curitiba ab. 

Im Angebot: Baronesse, Raclette, Alpidamer, 

Moosbacher und Bergbaron, wobei Letztgenannter 

den Brasilianern am meisten mundet. 

„Insgesamt werden heuer allein sieben Tonnen 

Bergbaron nach Brasilien verschifft“, 

weiß Berglandmilch-Mitarbeiterin Karin 

Kernegger. Um Produkte nach Brasilien liefern 

zu können, ist übrigens ein aufwendiges 

Registrierungsverfahren beim brasilianischen 

Handelsministerium erforderlich, welches regelmäßig 

erneuert werden muss. 

Hier sind Landwirte bestens beraten und für jede Reparatur optimal versorgt. 

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13

BUCHTIPP 

Kultur & Geschichte(n) 

rund um die Kuh 

WAS SIE SCHON IMMER ÜBER KÜHE WISSEN WOLLTEN 

Mehr Wissenswertes über Kühe hat vor ihm wohl noch keiner zusammengetragen. 

In seinem Buch „Die Kuh – Leben, Werk, Wirkung“ 

belegt Florian Werner auf amüsante Weise, welch enorme und 

weithin völlig unterschätzte Rolle die Kuh seit jeher in der Kulturgeschichte 

des Menschen spielt. 

Der Autor hat sein Herz bereits in der Kindheit 

an Kühe verloren. Damals verbrachte 

Florian Werner seine Ferien oft auf dem Bauernhof 

und erlebte dort im Alter von zehn 

Jahren die Geburt eines Kalbes mit. Als er 

Jahre später auf einen Text zur Bedeutung 

der Kuh stieß, hatte er ein Buchthema 

gefunden. 

Die Kuh hat das Leben der gesamten 

Menschheit bedeutend geprägt, schreibt der 

promovierte Autor und Musiker aus Berlin. 

„Sie hat es dem Menschen ermöglicht, sesshaft 

zu werden. Durch die Domestizierung 

der Kuh brauchte er sich nicht mehr auf die 

gefährliche Jagd zu begeben.“ Sie gab 

Fleisch, Milch und Haut, also Leder. Auch 

für den Ackerbau hatte die Kuh eine entscheidende 

Bedeutung: Sie konnte schwere 

Lasten ziehen und die Felder pflügen. Werner: 

„Letztendlich haben wir es ihr zu verdanken, 

dass wir Hochkulturen bilden 

konnten.“ Erst durch den züchterischen Einfluss 

des Menschen entstand aus dem in der 

Die Kuh in der Kunst: Robert Joyner, Abstract Cow Art. Franz Marc, Die gelbe Kuh. 

14 


Jungsteinzeit domestizierten „Bos primigenius 

primigenius“, umgangssprachlich als Ur 

bezeichnet, das breit gefächerte Spektrum 

von ungefähr 600 verschiedenen Rinderrassen, 

das es heute gibt. Das Ur war übrigens 

fast so groß wie ein Elefant, was es allerdings 

nicht vor der Ausrottung durch den Menschen 

bewahrte. Das letzte Exemplar starb 

1627 in Polen. Eine zweite Form des Urs war 

in Indien beheimatet, der asiatische Auerochse. 

Aus ihm entwickelten sich die Zebus. 

Mit den Kolonisatoren aus Europa eroberten 

die ursprünglich aus Persien stammenden 

Tiere den gesamten Globus. Als Christoph 

Kolumbus 1494 zum zweiten Mal nach Amerika 

segelte, brachte er die ersten Kühe in die 

Neue Welt. Später breiteten sie sich im Gefolge 

der spanischen Konquistadoren und 

Missionare über ganz Amerika aus. Der Eng-

Zebu-Kuh, Hochzeit am Land: Kühe sind nicht nur im Leben von Milchbauern in aller Welt allgegenwärtig. 

länder Robert Bakewell und die Gebrüder 

Collins begründeten im 18. Jahrhundert die 

moderne Rinderzucht, im 19. Jahrhundert 

wurden Australien und Neuseeland als Weideländer 

für den stetig wachsenden Rindfleischhunger 

des britischen Imperiums 

erschlossen. 

Gemeinsam mit dem Menschen formten die 

Kühe maßgeblich auch das Antlitz der Erde: 

Nicht nur die Kulturlandschaft Mitteleuropas 

mit ihrem Wechsel von Äckern, Weiden und 

Wäldern, auch die Prärien Nordamerikas 

sowie die riesigen, von Erosion bedrohten 

Kahlschlaggebiete in Mittel- und Südamerika, 

wo Millionen Hektar Regenwald Platz 

für Viehweiden machen mussten, sind Resultate 

der Rinderhaltung. 

Knapp 1,3 Milliarden Rinder grasen heutzutage 

auf der Erde. Kein anderes Nutztier 

nimmt so viel Platz auf der Welt ein wie die 

Kuh. Rinder sind somit die zahlenmäßig 

stärkste Großsäugerart der Erdgeschichte. Ihr 

Gesamtgewicht übersteigt das der menschlichen 

Erdbevölkerung um mehr als das Doppelte. 

Die Versorgung der Wiederkäuer mit 

Gras und Futtergetreide beansprucht fast ein 

Viertel der landwirtschaftlichen Nutzfläche, 

hat der Autor recherchiert. Der Philosoph 

Vilém Flusser (1920–1991) bezeichnete 

Kühe daher als „effiziente Maschinen zum 

Verwandeln von Gras in Milch“. Denn Hochleistungskühe 

geben heute innerhalb von 

zwei Wochen mehr Milch als ein deutsches 

Rind Anfang des 19. Jahrhunderts im Lauf 

eines ganzen Jahres. Ausgedient hat auch der 

Dorfstier. Die Vermehrung der Rinder 

geschieht mittlerweile vorwiegend durch 

künstliche Besamung oder durch Embryonentransfer. 

Besonders ertragreiche Spitzenexemplare 

werden in manchen Ländern auch 

teuer geklont, also exakt kopiert. 

Kühe sind aber nicht nur im Leben von 

Milchbauern allgegenwärtig. Sie begegnen 

den Menschen heutzutage abseits von Stall 

und Weide als Werbeträgerin für Schokolade, 

Butter, Pudding oder Land-Urlaube, als Gegenstand 

der Forschung und der Dichtung, 

als bunt bemalte Kunstobjekte, Glücksbringer 

und Spielzeug. Sie werden in Indien als 

heilig verehrt oder von manchen Europäern 

für blöd befunden, aber wirklich gleichgültig 

ist sie den meisten Menschen nur selten. Im 

Gegenteil: Nach bald 10.000 Jahren Zusammenleben 

ist vielen das geheimnisvolle Rindvieh 

noch immer ein Rätsel. 

Anhand von Anekdoten, Kuriositäten sowie 

überraschenden Zahlen und Funden präsentiert 

Florian Werner die Kulturgeschichte der 

Kuh, mit Bildern und vielen Literaturhinweisen. 

Werner ist dem Einfluss der Kuh auf die 

unterschiedlichen Vorstellungen von der 

Schöpfungsgeschichte ebenso nachgegangen 

wie den Fragen über ihren Nutzwert, ihre Eigenschaften 

und ihren Niederschlag in der 

menschlichen Terminologie. Dazu wertete er 

eine Fülle von Material aus Religion und Geschichte, 

Film und Literatur, Sagen und Märchen, 

Gebräuchen oder Redensarten aus. 

So ist die Sprache des Menschen reich an 

Metaphern und Redewendungen, die auf 

seine Erfahrungen mit dem lieben Vieh verweisen. 

Ist jemand an einem undurchsichtigen 

Geschäft beteiligt, so treibt er einen 

„Kuhhandel“, Wenn er sich mehr zuschulden 

kommen lässt als allgemein üblich, so gehen 

seine Missetaten „auf keine Kuhhaut“. Da 

Kühe Wohlstand symbolisierten und eine der 

ersten Naturalwährungen darstellten, verdanken 

sich zudem die wichtigsten Grundbegriffe 

des Kapitalismus der Viehhaltung – 

nicht zuletzt das Wort „Kapitalismus“ selbst: 

Es hat denselben Ursprung wie der englische 

Ausdruck für Kühe, „cattle“. Beide Wörter 

kommen von dem lateinischen „caput“ oder 

Kopf. Wer zu römischen Zeiten viele Köpfe 

sein Eigen nannte, also eine große Anzahl 

von Kühen besaß, der war im ursprünglichsten 

Sinn des Wortes ein Kapitalist. 

Fazit Werner lässt keine Facette aus, löst 

auch „das Geheimnis des Kuhblicks“ und 

erzählt ebenso klug wie sympathisch enorm 

viel über das Wesen Mensch und die Kuh als 

seine „ewige Begleiterin“. Der hier auch eine 

„Ehrenrettung“ zuteil wird: Denn im Gegensatz 

zum landläufigen Klischee ist sie ein 

hochintelligentes und differenziertes Lebewesen. 

„Die Kuh – Leben, 

Werk und Wirkung“, 

von Florian Werner, 

erschienen als Goldmann-Taschenbuch, 

256 Seiten, 9,30 Euro; 

ISBN: 

978-3-442-47305-2 


15

KÄSE-KAISER 2012 

Schärdinger unschlagbar 

UNANGEFOCHTENE KÄSE-MARKTFÜHRERSCHAFT ERNEUT BESTÄTIGT 

Bei der diesjährigen Käse-Kaiser-Gala der Agrarmarkt Austria Marketing 

heimsten Schärdinger und Tirol Milch mit zwölf Nominierungen 

einmal mehr vier Käse-Kaiser ein. 

Bereits zum sechzehnten Mal wurden die 

mittlerweile zur Tradition gewordenen goldenen 

Käse-Kaiser-Trophäen verliehen – heuer 

Anfang November auf besonders kaiserlichem 

Boden, nämlich in der Orangerie von 

Schloss Schönbrunn. Dabei punkteten Schärdinger 

und Tirol Milch wieder in vier verschiedenen 

Käse-Kategorien. Schärdinger 

konnte seine Position als Marktführer durch 

Auszeichnungen in den Kategorien „Frischkäse“ 

mit dem „Schärdinger Bojar Schnittlauch“, 

in der Kategorie „Schnittkäse“ 

mild-fein mit dem „Schärdinger Bergbaron“ 

sowie in der Kategorie „Innovation“ für den 

„Schärdinger Austria Blu“ festigen. Der 

„Graf Görz“ der Tirol Milch holte in der Kategorie 

„Weichkäse“ die begehrte Trophäe. 

Ausgezeichnet: Ulf Schöttl, Hans Keitzinger. Gekrönt: Josef Stiendl. 


Mit zwölf Nominierungen in acht Kategorien 

demonstrieren Schärdinger und Tirol Milch 

ihre überragende Kompetenz im Bereich 

Käse. Überragend dabei der Bergbaron, der 

bereits zum siebenten (!) Mal prämiert wurde. 

Heuer wurde erstmals eine ganz besondere 

Auszeichnung vergeben: Die goldene „Käse- 

Kaiser Krone“ für seinen außergewöhnlichen 

Einsatz um die heimische Käsekultur ging an 

Fotos: AMA Marketing 

Diplom-Käsesommelier Josef Stiendl. 

Der Berglandmilch-Mitarbeiter leitet seit 

1997 erfolgreich die Schärdinger-Käseakademie. 

Neben seinem herausragenden Fachwissen 

und der Liebe zum Produkt Käse 

zeichnen den Agraringenieur auch sein unermessliches 

Engagement als Käsebotschafter 

und seine Verdienste als unschätzbarer Mentor 

in der Weiterentwicklung des österreichischen 

Käses aus. 

Stolze Leistung Berglandmilch-Marketingleiter 

Ulf Schöttl zum Erfolg von Schärdinger 

bei der diesjährigen Käse-Kaiser- 

Ver leihung: „Es ist heuer ein ganz spezieller 

Erfolg, gleich vier Mal die begehrte Trophäe 

verliehen zu bekommen. Das ist etwas ganz 

Besonderes. Die vier Auszeichnungen für unsere 

Frisch-, Weich- und Schnittkäse sowie 

für die Käseinnovation bestätigen unser 

Be streben, am Markt die Besten zu sein. 

Besonders stolz sind wir zudem auf die über - 

ragende Auszeichnung für Josef Stiendl. 

Dem Berglandmilch-Motto ‚Was man gern 

macht, macht man gut‘ wurden wir somit 

wieder einmal mehr als gerecht.“ 

Die Auszeichnung für die besten heimischen 

Käse in verschiedenen Kategorien wird seit 

1996 vergeben. Weitere Prämierungen gehen 

an die schönsten Käsevitrinen im Lebensmittelhandel 

sowie den Käsesommelier des Jahres. 

In jeder Kategorie gibt es drei 

Nominierte. Neben der begehrten Trophäe 

samt Zertifikat dürfen die Sieger das Symbol 

des Käse-Kaisers ein Jahr lang für Werbezwecke 

nutzen.

DLG-PRÄMIERUNGEN 

Goldregen 

für Schärdinger 

SENSATIONELL: 18 X GOLD UND 10 X SILBER FÜR TOP-QUALITÄT 

Milchprodukte von Berglandmilch sind top. Gleich neun Produkte 

von Schärdinger wurden heuer von der Deutschen Landwirtschafts- 

Gesellschaft, DLG, mit Gold ausgezeichnet. Für weitere fünf Schärdinger-Milchprodukte 

gab es Silber. Weitere Medaillen heimste man 

auch für mehrere Handelsmarkenprodukte für den Export ein. 

Der Marketingleiter von Schärdinger, Ulf 

Schöttl, zeigte sich angesichts des dichten 

Goldregens mehr als zufrieden: „Das ist ein 

großartiger Erfolg für Schärdinger bei der 

diesjährigen DLG-Verleihung 2011, und das 

quer durch alle unsere Produktgruppen. Es ist 

eine tolle Auszeichnung für die hohe Qualität 

von Schärdinger-Produkten und bestätigt uns 

darin, auch weiterhin hochwertige Milchprodukte 

mit bestem Geschmack und einer klaren 

Österreich-Positionierung am Markt 

anzubieten.“ 

Sensationell: 9 x Gold 

für Schärdinger-Produkte. 

Die Goldmedaillen Unter den mit Gold ausgezeichneten 

Produkten sind der Schärdinger 

Vanilletraum sowie drei frühere „Käse-Kaiser“, 

nämlich der Schärdinger Kaisertaler, der 

Schärdinger Dachsteiner und der Schärdinger 

Moosbacher. Auch Österreichs Käseklassiker, 

der Schärdinger Bergbaron, wurde mit 

Gold prämiert. Für das Frühstücksjoghurt 

Ananas/Cerealien aus dem Sortiment der 

Schlanken Linie von Schärdinger gab’s ebenfalls 

eine Goldmedaille. Bei den Schärdinger 

Landfrischkäsen wurde die Sorte „Schnittlauch 

20 %“ mit Gold ausgezeichnet. Die 

Bestnote verliehen bekamen weiters der Rol- 

SUPERGOLD FÜR 

FELSENKELLER 

Fotos: DLG 

lino Kräuter sowie die Sorte Classic von 

Schärdinger Landfrisch Streichgenuss. 

Zudem wurde die Top-Qualität von 14 von 

der Berglandmilch für den Export erzeugten 

Handelsmarkenprodukten mit Gold- und Silbermedaillen 

belohnt. 

Die Silbermedaillen gingen an die Schärdinger 

Heidelbeer Topfennockerl, den Schärdinger 

Jerome und den Schärdinger Österkron. 

Auch der neue Schärdinger Pastakäse wurde 

mit Silber prämiert. Ebenfalls mit Silber ausgezeichnet 

wurde Sirius Camembert – Österreichs 

beliebtester Camembert, der heuer 

getreu dem Motto „unverändert gut seit 

1911“ seinen 100. Geburstag feiert. 

Zuletzt gemeldet wurden zwei 

Riesenerfolge für Tirol Milch bei 

den diesjährigen World Cheese 

Awards in Birmingham. 

Der „Tiroler 

Adler“ wurde mit einer 

Silbermedaille, der 

„Tiroler Felsenkeller“ 

gar mit „Supergold“ 

(quasi die Besten der 

Besten) ausgezeichnet. 

Die Jury beurteilte wieder mehr als 

2.500 Käse von über 200 Käsespezialisten 

aus zwei Dutzend Ländern. 

www.finefoodworld.co.uk/wca 

Mit Schärdinger lässt sich's leben. 17

PROMOTION MIT HERZ 

Auch heuer möchte die Berglandmilch als Österreichs größte Bauernmolkerei 

die österreichischen SOS-Kinderdörfer wieder mit Hilfe 

ihrer treuen Kunden unterstützen. Im November und Dezember gehen 

daher pro verkauften Trinktraum 5 Cent an die Kinderhilfseinrichtung. 

Die „Promotion mit Herz“ startet in der Vorweihnachtszeit. Besonders 

diese Zeit des Jahres erinnert daran, wie wichtig es in unserer 

schnellen, leistungsorientierten Zeit ist, an all jene zu denken, die oftmals 

nicht so können, wie sie gerne möchten. Ganz einfach können 

durch den Kauf von Schärdinger-Trinkträumen Kinderaugen zum 

Leuchten gebracht werden – 5 Cent gehen als echte Spende an die 

heimhischen SOS-Kinderdörfer, ohne dass der Verkaufspreis erhöht 

wird. Berglandmilch-Geschäftsführer Josef Braunshofer: „Schärdin- 

18 

TIROLER 

WINTERTRAUM 

Der Winter ist längst da – zur Freude 

aller Liebhaber der winterlichen, vollmundigen 

Joghurtgenüsse. Tirol Milch 

brachte bereits Anfang Oktober drei 

neue Sorten des beliebten Tiroler 

Fruchtjoghurts „Wintertraum“ in die 

heimischen Kühlregale. 

Tirol Milch setzt schon seit vielen Jahren 

auf den regelmäßigen Wechsel 

zwischen den Tiroler Fruchtjoghurt- 

Sommersorten „Sonnenparadies“ und 

den Wintersorten „Wintertraum“. 

Die Winterträume 2011/12 sind „Bratapfel 

Vanille“ (ein cremiges Joghurt mit 

feinem Bratapfel und einem Hauch 

Vanille), „Nuss Karamell“ (beide 

Geschmäcker harmonieren vorzüglich 

und tragen dem Konsumentenwunsch 

nach einer „nussigen“ Joghurt-Variante 

Rechnung) sowie „Birne Nougat“ (eine 

köstliche Verbindung aus frischer Birne 

und zartem Nougat). Da wird jeder Löffel 

zu einer wahren Gaumenfreude. Im 

180-g-Becher erhältlich. 

Alle Tirol-Milch-Erzeugnisse werden 

aus bester Tiroler Alpenmilch hergestellt. 

Dieser einzigartige Rohstoff wird 

von knapp 4.000 Tiroler Bäuerinnen 

und Bauern täglich bereitgestellt. 


Ein traumhaft winterliches Trinkvergnügen 

garantieren wie jedes Jahr die Schärdinger 

Winterträume, die auch heuer wieder rechtzeitig 

zum Kälteeinbruch Lust auf den Winter 

machen. Mit den beliebten Geschmacksrichtungen 

„Bratapfel“, „Eier likör“und „Kokosbusserl“ 

wird die kalte Jahreszeit für alle 

Winter(träume)-Liebhaber zur reinen Ge- 

ger unterstützt damit gerne einmal mehr das Anliegen der Stiftung 

Kindertraum, Kindern eine Freude zu bereiten. Mit unserer Promotion 

kann jeder Konsument ganz einfach ein Kinderlächeln schenken 

und schwer kranken oder behinderten Kindern ihren Herzenswunsch 

erfüllen. Einfach mit Schärdinger genießen und Kinderherzen höher 

schlagen lassen!“ 

DEN WINTER GENIESSEN 

nusszeit. Ob kalt oder auch warm – jeder 

Schluck ein Genuss! Bereits seit einigen Jahren 

gibt es bei Schärdinger einen erfolgreichen 

Saisonwechsel und die Schärdinger 

Winterträume kehren in die Kühlregale zurück. 

Die Wintertraum-Sorten bieten auf 

Basis frischer Milch veredelt mit erlesenen 

Zutaten winterlich köstlichen Trinkgenuss.

Die alle zwei Jahre im Oktober in der Rhein- 

Metropole Köln abgehaltene Anuga steht für 

neue Märkte und Zielgruppen. Für alle 

Trends und Themen. Und vor allem für Geschäfte 

und Kontakte auf höchstem Niveau. 

Zur Anuga 2011 kamen über 155.000 Fachbesucher 

aus 180 Ländern. Die Berglandmilch 

präsentiert sich auf der Anuga Dairy 

erstmals gemeinsam mit der Tirol Milch und 

zeigte zudem ein Dutzend Produktinnovationen, 

allen voran auf die Schärdinger Käsescheiben 

„Hauchdünn“ in den Sorten 

Bergkäse und Moosbacher sowie die neuen 

Schärdinger Butterkäsescheiben. 

Ein Dutzend Neuheiten 

BERGLANDMILCH WAR WIEDER AUF DER LEBENSMITTEL-LEITMESSE 

Die Anuga in Köln ist die größte Messe für Nahrungs- und Genussmittel 

der Welt. Unter den knapp 6.600 Unternehmen aus 100 Ländern 

war auch heuer wieder die Berglandmilch mit dabei. 

Von Tirol Milch gab es die Käsescheiben der 

Sorten Jausenkäse, Bergkäse, Bergtilsiter 

sowie das Scheibentrio; dazu Tirol Milch 

„mei Müsli“ in den Geschmäckern Apfel- 

Banane, Zwetschke, Waldbeere und Müsli. 

Für Furore sorgten auch Schärdinger Österreichischer 

Mozzarella, Schärdinger Quargel 

Natur und Paprika, die Schärdinger Raffinesse 

sowie Schärdinger „Die schlanke 

Linie“ Banane/Cerealien. 

Vor zwei Jahren noch als besondere Innovation 

ausgezeichnet: die Schärdinger Topfennockerl, 

neu in der Geschmacksrichtung 

Heidelbeer mit Vanillesauce. Das Dutzend 

Neuheiten voll gemacht 

haben das neue 

Bio-Kinderjoghurt 

Schärdinger Bärenhunger, 

der köstliche 

Schärdinger Mangotraum, 

die Schärdinger 

Sommerträume sowie 

die neuen Desserta 

„Coffee to go“-Drinks. 

Die Export-Mannschaft 

von Vertrieb und 

Marketing konnte 

neben oft langjährigen 

Kunden auch potenzielle 

Neukunden aus 

Der Schärdinger-Stand auf der Anuga. Branchentreff Anuga Dairy. 

ANUGA 2011 

Europa, Nordafrika und dem Nahen Osten 

bis Amerika und Australien begrüßen. Auch 

zahlreiche Journalisten – von „Regal“ und 

„Cash“ über die deutsche „Lebensmittel Zeitung“ 

bis hin zu internationalen Fachmedien 

– zeigten Interesse an den Innovationen 

aus dem Hause Schärdinger/Tirol Milch. 

Übrigens: Österreichs Agrarexporte konnten 

im ersten Halbjahr 2011 um 21,2 Prozent zulegen 

und haben damit einen Umsatz von 4,5 

Milliarden Euro erreicht. Exportschlager sind 

seit Jahren Milchprodukte und Käse, wertmäßig 

die wichtigste Warengruppe, die Österreich 

nach Deutschland exportiert (+ 15 %). 


Fotos: Messe Köln 

19

FELSENKELLER NEU 

IM AFFINEUR-KARTON 

Vor kurzem wurde der große Schärdinger 

„Affineur“-Karton um eine erfolgreiche 

Sorte erweitert, nämlich um die aromatisch 

würzig-kräftige Hartkäsespezialität Affineur 

„Tiroler Felsenkeller“ mit 45 % F. i. T. im 

280-g-Stück aus dem Tiroler Unterland. Den 

äußerst geschmeidigen Teig und seinen voll - 

aromatischen Geschmack erhält der Käse 

durch seine Reifung und Pflege in zwei Tiroler 

Felsenkellern. Diese Käsespezialität wird 

ausschließlich aus silofreier Rohmilch 

hergestellt und sorgfältig per Hand 

mit Rotkultur gepflegt. Dazu 

Schärdinger-Geschäftsführer 

Josef Braunshofer: „Die Sortierung 

des bestehenden erfolgreichen 

Affineur-Kartons wird 

durch den Neuzugang aus dem Hause Tirol 

Milch optimal ergänzt und gewinnt somit zusätzlich 

an Attraktivität.“ Bis Jahresende wird 

dem Affineur-Karton ein Infoblatt über den 

Tiroler Felsenkeller beiliegen. Ebenso wird 

am Karton ein Aufkleber auf die Sortierungsänderung 

hinweisen. Damit der Karton das 

Gesamtgewicht von 5 kg nicht übersteigt, 

wird der „Le Rosé“ im 500-g-Stück einsortiert. 

Das Gesamtgewicht liegt somit bei 4,87 

kg. Das Affineur-Sortiment umfasst somit 2 x 

Rollino, 1 x Camembert, 1 x Weinkäse, 1 x 

Kaisertaler, 1 x St. Patron und 1 x Rosso (alle 

je 250g); dazu 1 x Mondseer 500 g, 1x 2 

Mönche und 2 x St. Severin (je 150 g); 2 x 

Roter Mönch mit Birne 180 g; 1 x Alpzirler 

und 1 x Le Rose (je 500 g), 1 x Dolce Bianca 

(180 g), 1 x Österkron (300 g), 2 x Weißer 

Ziegett (100 g) und neu den Tiroler Felsenkeller. 

VON BEGINN AN EIN ERFOLG 

Österreichs erstes Bio-Milchprodukt für Kinder, der 

„Schärdinger Bärenhunger“, hat eingeschlagen: 

Jetzt gibt es für alle kleinen und großen Fans der 

Milchcreme zwei neue, fruchtig-frische Sorten – 

Himbeere und Tropic – im Kühlregal. 

Seitdem Schärdinger im Juni die Bärenhunger 

Milchcreme auf den Markt brachte, sind Eltern wie 

Kids begeistert von dem mild-fruchtigen 

Milchprodukt. Grund genug für Berglandmilch, 

noch zwei neue Fruchtsorten in der einzigartigen 

Rezeptur anzubieten: Himbeer und Tropic mit dem 


TIROL MILCH 

Tiroler Kraftpakete 

MEI TIROLER MÜSLI IN VIER SORTEN 

Ein heißer Tipp fürs Frühstück: Seit September stehen vier knackigfruchtige, 

kernige Gaumenfreuden in den heimischen Kühlregalen. 

Müsli ist gesund und gehört zu einer ausgewogenen 

und modernen Ernährung dazu. Es 

macht satt und enthält Ballaststoffe, Vitamine 

und Mineralien. Die in Müsli enthaltenen 

Kohlenhydrate versorgen den Körper reichlich 

mit Energie, welche der Organismus gerade 

am Morgen dringend braucht. Das neue 

meiTirolerMüsli ist feinstes Tiroler Naturjoghurt 

aus wertvoller Tiroler Alpenmilch mit 

ausgewählten Müslimischungen aus verschiedenen 

Getreidesorten, Früchten und 

Nüssen. Es ist reich an natürlichen Nährstoffen 

und bietet sich auch als kleine, gesunde 

Zwischenmahlzeit optimal an. Die Sorte 

„Zwetschke“ enthält viel reife Frucht (8,5 %) 

mit Gerste, Hafer und Weizen (3,8 %). 

Zwetschken bringen die Verdauung in 

Schwung und stärken durch die Spurenele- 

feinen Fruchtpüree ganz ohne Stückchen, im 4er- 

Multipack mit zwei Bechern pro Sorte und natürlich 

ebenso in Bio-Qualität und absolut frei von künstlichen 

Farbstoffen und Konservierungsmitteln. Die 

bunt gestaltete Verpackung mit dem Bären und die 

Malvorlage auf der Rückseite des Kartons sind der 

Hit für coole Kids. Mit den kindgerechten Einzelportionen 

zu 120 g lässt sich der kleine Hunger 

schnell und bärig vertreiben. Tolle Minigames rund 

um den Bärenhunger findet man auch im Internet: 

www.baerenhunger.at 

mente Zink und Kupfer das Nerven- und Immunsystem. 

„Apfel-Banane“ enthält die beliebten 

Fruchtsorten (7,5 %) mit Gerste, 

Hafer, Weizen und Haselnüssen. „Waldbeer“ 

ist ein Beerenmix aus Erdbeeren, Heidelbeeren, 

Brombeeren und Himbeeren kombiniert 

mit Gerste, Hafer und Weizen. Und „Bircher“ 

überzeugt mit Pfirsich, Orangen, Rosinen, 

Äpfel und einer 3,9 %igen Mischung aus 

Gerste, Hafer, Weizen und Haselnüssen. 

Die neuen meiTirolerMüslis sind im 150-g- 

Becher erhältlich und tragen das AMA-Gütesiegel. 

Zur Produkteinführung gab es neben 

einer klassischen Inseraten- und Plakat-Kampagne 

auch Platzierungen im Frühstücksfernsehen 

sowie umfangreiche Verkostrunden in 

den Monaten Oktober und November.

HETWIN FÜTTERUNGSROBOTER: „SCHWEBENDER SATTMACHER“ 

Das Tiroler Unternehmen Hetwin Fütterungstechnik 

aus Langkampfen bietet 

innovative Automatisierungslösungen für 

Die Kompakte Bauweise ermöglicht den Einsatz 

auch auf schmalen Futtertischen. 

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den Fütterungsbereich. Die größte Nachfrage 

ist im Moment bei den Fütterungs robotern zu 

verzeichnen, da die Vorzüge einer automatischen 

Fütterung von Hetwin überzeugend 

sind. Mittlerweile erleichtern in den verschiedensten 

Ländern Fütterungsroboter von Hetwin 

den Landwirten die tägliche Arbeit. Der 

Roboter verarbeitet problemlos Ladewagensilage 

oder Ballensilage. Durch die mehrmals 

täglich stattfindende Fütterung wird das Futter 

jedes Mal frisch von den Silageblöcken 

oder Silageballen, die in den Vorratsbehältern 

für mehrere Tage vorgelagert werden, abgefräst. 

Kein Nährstoffabbau: Durch die kurze Zeit, 

in der die frische Mischration im Futterbarren 

liegt, ist gewährleistet, dass kein Nährstoffabbau 

im Grundfutter durch Nacherwärmung 

stattfindet. Weiters sorgt der 

Roboter für mehr Aktivität in der Herde, das 

sich wiederum mit einer höheren Grundfutteraufnahme 

bemerkbar macht. 

Energie Klagenfurt 

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Abfräsen, Einwiegen, Schneiden, Mischen, 

Ausdosieren und Futteranschieben. Die 

freie Zeiteinteilung zum Befüllen der 

Boxen bringt eine Flexibilität für den Betrieb. 

Durch die kompakte Bauweise kann das 

Gerät auf schmalen Futtertischen arbeiten, 

was bei Neubauten Baumasseneinsparungen 

bringt. Hetwin Automation Systems 

GmbH, Mitterweg 15, 6336 Langkampfen; 

Sofortinfo unter Tel.: 0664/841 88 08, 

www.fuetterungsroboter.at 

Multitalent mit 6 Funktionen: Der Fütterungsroboter 

von Hetwin ist ein Multitalent, 

das standardmäßig sechs Funktionen vereint: Das Futter kann in Vorratsbehältern für 

mehrere Tage vorgelagert werden. 

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Firmenmitteilung


STALLBAU 

„Daylight“ 

auch für Kühe 

WICHTIGES THEMA: BELEUCHTUNG IM KUHSTALL 

Kühe haben ein elementares Bedürfnis nach Licht. Aus diesem 

Grunde ist es von großer Bedeutung, dass vor allem in der dunklen 

Jahreszeit Leuchtmittel und Leuchten in Ordnung sind. Auch wenn 

sich der Bauer selber nicht im Stall aufhält, sollte das Licht brennen. 

Durch die Einführung von Beleuchtungsprogrammen 

mit einem Intervall von 16 Stunden 

Licht und acht Stunden Dunkelheit bei einer 

Lichtintensität von 150 Lux wird die Milchleistung 

durch die Wirkungen auf die Hormone 

Serotonin und Melatonin im Blut 

positiv beeinflusst. Berücksichtigt man 

allerdings die Investitionskosten und die Unterhaltungskosten 

für ein Beleuchtungsprogramm 

in Bezug auf Energie und Material, 

geht diese Rechnung nicht zwingend auf. Die 

Kühe erreichen zwar eine höhere Leistung, 

aber diese Mehrleistung ist nur bei den 

Kühen zu erwarten, die in den Monaten mit 

kurzen Tagen, also in der Zeit von Dezember 

bis März abkalben. Bei einer gleichmäßig 

verteilten Abkalberate könnte die nachgewiesene 

Leistungssteigerung bei gut einem Viertel 

der Kühe (27 %) kalkuliert werden, 

ergaben Untersuchungen in Deutschland. 

Aber auch ohne Beleuchtungsprogramm 

wird durch das Licht mit ca. 100 Lux die Aktivität 

der Kühe positiv beeinflusst, sodass 

auch schon allein hierdurch zusätzliche Leistungseffekte 

durch eine höhere Futteraufnahme 

zu erwarten sind. 

Aus ökonomischen Gründen sollte die Beleuchtung 

so ausgerichtet werden, dass die 

Helligkeit im Stall mindestens 130 Lux beträgt 

und die Leuchten morgens von 5:30 Uhr 

Foto: agrar-press.de 

bis 8 Uhr und abends von 16 Uhr bis 22 Uhr 

per Zeitschaltuhr eingeschaltet sein sollten. 

Da Leuchtstoffröhren temperaturabhängig 

sind und vor allem bei niedrigen Temperaturen 

nicht in der Lage sind, ihr ganzes Lichtpotenzial 

zu nutzen, sollte man bei der 

Neuinstallation auf Hochdruckdampflampen 

setzen. Die Lichtausbeute und die Verteilung 

des Lichtes dieser Leuchten sind aus physiologischer 

Sicht ideal. 

Mit Abstand die höchste Energieeffizienz 

haben gelb leuchtende Natriumdampfleuchten. 

Mit über 130 Lumen je Watt und einer 

Lebenserwartung von rund 20.000 Stunden 

sind sie anderen Hochdruckdampflampen 

deutlich überlegen. Einen besonderen Einfluss 

auf die Wirtschaftlichkeit haben auch 

die Lampenarmaturen mit ihrer Abstrahlcharakteristik 

sowie die Positionierung der 

Leuchten, denn mit jedem Meter, den die 

Leuchten höher gehängt werden, reduziert 

sich die Lichtausbeute am Tier deutlich. 

Für die richtige Lichtausbeute in den Wintermonaten 

sollte man Folgendes beachten: 

Armaturen stets sauber halten, defekte und 

flimmernde Birnen oder Leuchtstoffröhren 

sofort austauschen und beim Ersatz von 

Leuchtstoffröhren auf die richtige „Lichtfarbe“ 

achten: Für den Stall am besten geeignet 

ist „daylight“.

Foto: Elmar Gubisch 

VOR DEN VORHANG 

Beim Heimatherbst Wolfsberg Ende September 

am Weihermarkt der Kärntner 

Bezirksstadt gab es heuer auch einen auffälligen 

Schärdinger-Kiosk, an dem verschiedenste 

Berglandmilch-Produkte zu 

verkosten waren. Der Obmann der Molkereigenossenschaft 

Wolfsberg und Auf- 

STECKBRIEF ZUM TITELBILD 

Betrieb: Hans und Maria Loibner, vulgo 

„Rachholz“, Hasreith 21, 

8522 Groß St. Florian. 

Drei Kinder: Johannes, 17; 

Anna, 16; Peter, 15. 

Grünland-Milchviehbetrieb, 20 Hektar landwirtschaftliche 

Nutzfläche + 4 Hektar Pacht 

im benachteiligten Gebiet. 

Herde: 36 Fleckvieh-Kühe im modernen 

sichtsrat der Berglandmilch Elmar Vallant 

aus Kamp bei St. Gertraud hatte den Stand 

organisiert und freute sich über den großen 

Besucherandrang bei schönstem Herbst - 

wetter. 

Produkte von Schärdinger gab es dank Schärdinger-Bauer 

Gerhard Kaser aus Wilding 

auch am Zivilschutztag in Geboltskirchen, 

Oberösterreich, zu verkosten. Auch er hatte 

für den 1. Oktober einen Berglandmilch- 

Pavillon in markant blauer Farbe bestellt und 

mit Berufskollegen aufgestellt. Die freiwilligen 

Helfer und ihre vielen Gäste bei der 

Veranstaltung zeigten sich auch an den 

Milcherzeugnissen interessiert. 

Freilauf-Kaltstall, 7.500 kg Stalldurchschnitt, 

133.000 kg Milch kontingent. 

Jungviehaufzucht ausgelagert. 

„Der Stainzer-Vorstand hat alle wichtigen 

Punkte bis zur Entscheidungsreife vorbereitet. 

Dann sind wir zu den Mitgliedern gegangen, 

um sie darüber abstimmen zu 

lassen. Wir wollten die wichtige Entscheidung 

einfach ohne zu frühe Zurufe und 

Emotionen in Ruhe planen.“ 

DER SCHÄRDINGER will auch über die 

Aktivitäten anderer Funktionäre bzw. 

Primärgenossenschaften der Berglandmilch 

berichten, die sich engagieren und 

Werbung und Aufklärungsarbeit für Schärdinger 

und Tirol Milch leisten. Einfach ein 

oder zwei Digi-Fotos (jpg-Dateien, mindestens 

300 dpi Auflösung) mit einem kurzen 

Text sowie Tel.-Nr. senden an: Georg 

Lehner, E-Mail: georg.lehner@berglandmilch.at. 

Alle Einsender von bestechenden 

Sponsoring-Aktionen und Veranstaltungsideen, 

die in dieser Rubrik „vor den Vorhang 

gebeten“ werden, erhalten einen 

Schärdinger-Korb mit frischen Produkten 

sowie Schärdinger-Fanartikel wie Kappen 

und T-Shirts. 


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Impressum: Medieninhaber und Herausgeber: Berglandmilch eGen, Schubertstraße 30, 4600 Wels, www.schaerdinger.at

mseiss@roullier.com 

mseiss@roullier.com

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