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wenn wir zum Beispiel über das Zuviel oder das Zuwenig nachdenken.
Es wird zur Lebensschule, wenn wir uns mit veganen oder Straight-X-
Theorien beschäftigen. Es wird zum Geschäft, weil wir von der Werbung
als Ziel auserkoren werden, und es ist natürlich auch Ausdruck unserer
Loslösung von Mama und Papa: Die Essenszeiten binden uns nicht mehr,
wir verlagern die Mahlzeiten erst in unser Zimmer und dann gleich nach
außerhalb des Elternhauses. Der Döner nach Mitternacht ist dabei genauso
Symbol unserer Autonomie wie die Fertigpizza – beide Essen sind
eine Versicherung dafür, dass wir bei der Zubereitung auf niemanden
angewiesen sind. Der Tisch, unter den wir eben noch unsere Füße strecken,
der Eiche gewordene Mittelpunkt der Familienbindung, sieht uns jedenfalls
kaum mehr.
Noch weiter verändert sich unsere Nahrungsaufnahme, sobald wir ausgezogen
sind. Die Notwendigkeit, das Essen organisieren zu müssen, die
verführerische Freiheit auf der einen, der Hunger auf der anderen Seite
stellen uns vor eine nicht unerhebliche Aufgabe. Wir delegieren sie in den
meisten Fällen erst mal – an die Mensa, an die improvisierte WG-Küche
oder eben an das Fertigfutter, das wir kurz vor Ladenschluss noch auf das
Band an der Supermarktkasse werfen: Toastbrot, Fischdose, Kräuterquark,
Ravioli, Trauben-Rum-Schokolade – fertig ist die Brotzeit derjenigen,
die zwar viel Energie verbrauchen, aber wenig Geld, wenig Küchenzubehör
und wenig Lust auf eine Auseinandersetzung mit Essen haben.
Genussvoll brechen wir lieber erst mal alle Regeln, die uns an das Essen
daheim erinnern, picken wochenlang nur noch Dinge aus dem Kühlschrank
direkt in den Mund, ernähren uns streng monothematisch oder
essen ein halbes Jahr im Liegen. Wir definieren uns in dieser Zeit nicht
über unsere Ernährung, wir ordnen sie allen anderen wilden Belangen
unter, sie muss, bitte schön, einfach, haltbar, sättigend, billig, immer verfügbar
sein.
Aber nur wenige bleiben lange auf diesem Nullniveau hängen.
„Irgend was irgendwann essen hat seine Grenzen“, kennzeichnet der Soziologe
Kaufmann das Ende dieser Phase. Das merken wir selber. Auf
einmal freuen wir uns, wenn wir in die Heimat fahren, auf das große
Sonntags essen, das uns als Kind so selbstverständlich war und jetzt so
unendlich aufwendig erscheint. Wir kehren mit Rezepten zurück, mit
ausrangierten Töpfen vielleicht und beginnen, jeder in seinem eigenen
Tempo, die Treppe zu erklimmen, an deren Ende tatsächlich diese spießige
Genusswelt steht, für die Gourmetkeller in die Kaufhäuser gebaut wurden,
für die es Weinverkostungen, Kochshows und Sternerestaurants gibt.
Die Liebe beschleunigt diese Entwicklung in manchen Fällen ungemein.
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Denn wir denken in einer Beziehung nicht nur an Sex und gemeinsames
Ausflippen, sondern ziemlich bald auch an gemeinsames Essen. Das romantische
Abendessen mit Kerzenlicht mag uns wie eine kitschige Filmszene
vorkommen, wenn wir anfangen, den ein oder anderen Samstagabend
für die Bolognese-Schlacht mit der Liebsten frei zu halten. Aber es
ändert nichts an dieser Tatsache: Auf einmal kochen wir für jemanden,
und das auch noch gern. Wir versorgen nicht mehr nur uns, und wir versorgen
uns nicht mehr nur mit dem Nötigsten. Es liegt uns etwas an der
Erweiterung unserer Fähigkeiten, eventuell sogar am Vorhandensein von
Servietten, und wir betreiben diese Fortschritte bis zu einem Grad, der
uns von daheim bekannt vorkommt.
Mit dieser Bereitschaft sind wir ziemlich in der Essenswelt der Erwachsenen
angekommen. Jetzt ändern sich Jahr für Jahr nur noch die
Details.
Wir rüsten auf, wir kaufen irgendwann zum ersten Mal frischen Fisch
an der Fischtheke, verschenken Kochbücher und haben einen Lieblingswein.
Wenn wir am Wochenende Freunde treffen, gehen wir nicht mehr
zum Vorglühen ins WG-Zimmer, sondern beginnen wie selbstverständlich
essen zu gehen oder einzuladen. Erst kommt uns das komisch vor,
bald schon verwenden wir eine gewisse Energie darauf, für jeden Anlass
ein passendes Restaurant zu kennen oder semiprofessionell zu kochen.
Ohne es eigentlich zu bemerken, haben wir uns den Essensregeln unserer
Eltern angeschlossen; oder, wie Jean-Claude Kaufmann schreibt: „Die in
der Familie erlernten Regeln und Manieren sind (...) Orientierungspunkte,
die das Leben leichter machen, indem sie den Rhythmen und dem Verhalten
einen stabilen Rahmen geben.“ Nahrungsaufnahme wird jetzt, zu
Beginn des Berufslebens, auch Inbegriff von Freizeit und Privatheit, und
je weniger wir davon haben, desto mehr schätzen und überfrachten wir
das Genießen. Damit immerhin können wir doch ziemlich gut ausdrücken,
wie gut unsere individuelle Persönlichkeit gewürzt ist. Essen ist jetzt Belohnung,
Status, Bei-sich-Sein, Ruhe und, ja, eben auch bald: Familienglück.
Die einen werden sich von hier aus zu ehrgeizigen Küchenhalbgöttern
entwickeln oder einen Lavasteingrill für ihre Einbauküche ordern. Andere
werden glücklich genau das praktizieren, was sie früher verächtlich
Hausmannskost genannt haben. Manche werden jeden Tag im Restaurant
essen, manche jeden Tag ein Pausenbrot schmieren. Sie alle werden
mindestens einmal gutes Essen als ihre Lei- Max Scharnigg, 31, hat gerade
denschaft angeben. Es ist nicht die schlech- einen Roman veröffentlicht, in
teste Leidenschaft – schließlich wird sie uns dem unter anderem ein Paprika­
bis ans Lebensende ernähren.
hendl eine tragende Rolle spielt.
Auch ansonsten hegt er großes
Wohlwollen gegenüber allem,
was essbar ist, und ist für grundsätzlich
mehr Beschaffungs ­
krimi nalität auf Streuobstwiesen.
Online erreichst du ihn auf
max­scharnigg.jetzt.de.