ve sklu a kameni? - Společnost IMPERIAL KARLOVY VARY

První fastfood?
Při společném pití stolovníci pokračovali ve filozofických
diskusích, někdy se hrávalo a tančilo s hetérami, nezřídka se
hodovníci i se svými společnicemi vypravili na hlučnou pouť
městem, které se říkalo komos. V ulicích řeckých měst je mohla
ještě zlákat vůně grilovaného nebo rožněného masa – ostatně
i na sympoziích se vařívalo na otevřeném ohni pod širým
nebem. Tradiční gyros nebo souvlaki můžeme ochutnat i dnes.
Souvlaki se dělá takto: jehněčí maso se nakrájí na kostky a na
šest hodin se naloží do marinády ze čtvrt hrnku olivového
oleje, soli, citronové šťávy, oregana a pepře důkladně ušlehané
v misce. Odležené marinované maso se napichuje na jehlu
střídavě s kousky papriky a cibule. Hotové špízy se ještě potřou
marinádou a zprudka grilují, po každé straně asi 4 minuty.
Podávají se s řeckým pita chlebem nebo se zeleninovým
salátem. Po celý večer, ale i k rannímu osvěžení, se hodí řecké
tzatziki, okurkový salát s česnekem, zalitý hutným řeckým
jogurtem.
Starořecká sympozia tedy sice nebývala jen filozofickými
a vědeckými diskuzemi, jak bychom to slovo chápali dnes, ale
na druhou stranu dala vzniknout celému literárnímu žánru.
Nejčtenější do dnešních dob jsou sympozia Platónova,
Xenofontova či Plútarchova. Teď už alespoň víme, že
nevznikala nalačno.
04 Imperial LIFE
Oliven (der Unterschied zwischen beiden besteht im Reifegrad
– die schwarzen sind reif, die grünen noch nicht). Griechische
Speisen werden mit zahlreichen Kräutern gewürzt: mit den
Blättern des Olivenbaumes (Lorbeerblatt), Oregano, Thymian,
Amarant, Anis, Dill u.v.a. Für deren Zubereitung wird fast ausschließlich
Olivenöl verwendet.
Wer nicht trinkt, ist kein Philosoph
Zu einem gemeinsamen Symposium gehört gemeinsames Trinken.
Ist doch Wein das Getränk der Götter, und das nicht nur in
Griechenland, der Heimat des Gottes des Weines, der Freude
und Ekstase – Dionysos.
Von den vielen Weinsorten sei zumindest eine griechische Spezialität
genannt – der Retsina-Wein. Er hat einen leichten Harzgeschmack,
den er angeblich zufällig dank der Reifung in Fässern,
die Harz freisetzten, erhalten hat. Den Griechen schmeckte
dieser Wein so sehr, dass sie bis heute dem Retsina-Wein
gezielt Harz zugeben.
Der Wein im alten Griechenland wurde verdünnt getrunken –
Wasser und Wein hatten ein Verhältnis von zwei zu eins, gegebenenfalls
eins zu eins. Das Weintrinken war Pflicht, und wer
es ablehnte zu trinken, erhielt vom Organisator des Symposiums
eine Strafe, wodurch er zum Mittelpunkt für Unterhaltung
und Vergnügung der anderen wurde.
Špenátový salát
Na sympoziích nesměly chybět saláty z nejrůznějších druhů čerstvé zeleniny podle krajových zvyklostí. Zálivkou byl zpravidla olivový olej
dochucený ředěným vinným octem.
Půl kila listového špenátu důkladně omyjeme a potrháme na malé kousky. V misce promícháme olej, vinný ocet, citronovou šťávu, sůl, pepř
a skořici a polovinu této zálivky nalijeme na špenát. Ten pak rozložíme na talíř a poklademe kolečky okurek a rajčat. Celé to zasypeme
strouhaným sýrem feta, přizdobíme nasekanou zelenou cibulkou a zalijeme druhou polovinou zálivky.
Spinatsalat
Auf den Symposien durften Salate mit verschiedensten frischen Gemüsearten laut regionaler Gepflogenheiten nicht fehlen. Als Dressing diente
in der Regel mit verdünntem Weinessig gewürztes Olivenöl.
Ein halbes Kilo Blattspinat gründlich waschen und in kleine Stücke reißen. In eine Schale Öl, Weinessig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zimt
geben und vermischen und die Hälfte des Dressings über den Spinat gießen. Diesen dann auf dem Teller verteilen und mit Tomaten- und
Gurkenscheiben verzieren. Das Ganze mit geriebenem Feta-Käse bestreuen, mit kleingeschnittenem Zwiebellauch garnieren und die zweite
Hälfte des Dressings darüber gießen. .