emotionen – erfahrungen - Ferdinand-von-Steinbeis Schule - Ulm

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20 | Ferdinand-von-Steinbeis-Schule MEISTERSCHULE FÜR BRAUER UND MÄLZER ULM Offizielle Meisterfeier in Ulm Diese nahm die BRAUWELT zum Anlass, mit Studienrat Markus Graf, Dipl.-Ing. Brauwesen, und Dipl.- Brm. Thorsten Jauch, Hirschbrauerei Wurmlingen, Mitglied des Prüfungsausschusses, über die Aufgaben und Ziele der Meisterschule für Brauer und Mälzer an der Ferdinand-von-Steinbeis- Schule in Ulm/Donau zu sprechen. Die Fachschule für Brauer in Ulm geht seit zwei Jahren neue Wege. Neben dem theoretischen Wissen runden die angehenden Braumeister ihre Ausbildung durch Präsentation und Verkostung selbst kreierter „Meistersude“ vor der Prüfungskommission ab. Durch handwerkliches Können gelang es den Absolventen auch in diesem Jahr, Produkte mit hervorragender Qualität und pfiffigen Namen vorzustellen. Für die Biere „Schwarzer Peter“, „Sud 66“, „Steinlager hell“ und „Straußen Märzen“ wurden sogar noch Ideen zu deren Vermarktung präsentiert. Ausgezeichnet von der Handwerkskammer Ulm wurde Alexander Schneider, Familienbrauerei Bauhöfer, Ulm/Renchen, für die hervorragenden Leistungen und den Sud „Schwarzer Peter“. Erfolgreiche, moderne Ausbildung Die Ausbildung in Ulm soll in erster Linie technologisches Wissen mit handwerklichem Können vermitteln, und das in einem immer moderner werdenden Umfeld. Deshalb wurden in den letzten Jahren zahlreiche Investitionen in Labor, Technikum sowie Versuchsbrauerei Dieser Artikel erschien in der Zeitschrift „Brauwelt“, Nr. 49, 2009, Seite 1488 Text und Bilder mit freundlicher Genehmigung des Autors Michael Schmitt und des Verlages Hans Carl aus Nürnberg. getätigt. Das Lehrerkollegium setzt sich aus anerkannten Fachleuten mit fachspezifischen Ausbildungen zusammen. Die nach eigenen Angaben weltweit einzige deutschsprachige, staatliche Vollzeitschule für Brauer und Mälzer konnte in den zurückliegenden Jahren wachsende Teilnehmerzahlen für ihren Meisterkurs verzeichnen. 2008 verdoppelte sich die Zahl der Absolventen auf 17 und stabilisierte sich 2009 bei 15. Diese Zahlen belegen die positive Resonanz der Braubranche auf die Neuerungen, die in Ulm in den letzten Jahren durchgeführt wurden. Steckbrief der Meisterausbildung Die Ausbildung zum Brau- und Malzmeister in Vollzeitunterricht dauert ein Jahr bzw. zwei Semester. Der Kurs beginnt jeweils nach den Sommerferien des Landes Baden-Württemberg. Erteilt werden wöchentlich circa 40 Unterrichtsstunden in den Bereichen Technologie, Chemie, Physik, Biologie, Mathematik, Maschinenkunde, Deutsch, Rechtskunde, Buchführung, Marketing und Controlling, Arbeitspädagogik und Computertechnik. Neben diesem theoretischen Unterricht geht es im fachpraktischen Teil der Ausbildung um die Fächer Technologie der Malz-, Würze- und Bierherstellung, Mikrobiologie, Chemisch-technische Analyse und Maschinentechnik. Nach jedem Semester erhalten die Teilnehmer ein Zeugnis. Die Meisterprüfung kann nach dem 2. Semester an der Handwerkskammer Ulm abgelegt werden. Voraussetzung für die Zulassung ist der Gesellenbrief und möglichst viel Praxiserfahrung. Die reinen Studiengebühren belaufen sich auf circa 350 Euro pro Semester. Günstige Unterkunft bietet das Brauerinternat, getragen von einem Förderverein der Brauindustrie. Das Internat steht in erster Linie den Lehrlingen zur Verfügung, kann aber auch von Meisteranwärtern belegt werden. Es liegt in unmittelbarer Nähe zur Schule. Den Höhepunkt der Ausbildung stellen neben den Prüfungen die Meistersude dar. Berufsschule für Brauer und Mälzer Schwerpunkt der Landesfachschule für Brauwesen an der Ferdinand-von- Steinbeis-Schule Ulm, Abteilung Nahrung, ist die Ausbildung zum Gesellen, die im dualen System erfolgt: in der Brauerei/Mälzerei und im Blockunterricht in der Schule. Pro Schuljahr befindet sich der Auszubildende zweimal sechs Wochen im Blockunterricht in Ulm. Die Auszubildenden kommen aus Baden-Württemberg, Bayern, Hessen, Rheinland-Pfalz und dem Saarland. Sogar aus Luxemburg und Namibia kommen manchmal Auszubildende nach Ulm an die Schule. Durchschnittlich legen etwa 55 Auszubildende pro Jahr in Ulm ihre Gesellenprüfung ab. Michael Schmitt
Am Mittwoch, 22. Juli 2009, war es soweit! Nach einem anstrengenden Vollzeit-Schuljahr und eben bestandener Abschlussprüfung der Berufsfachschule Drucktechnik begaben wir uns auf große Fahrt nach Offenbach. Der Druckmaschinenhersteller manroland AG, weltweit zweitgrößter Hersteller von Drucksystemen, hatte uns zu einem zweitägigen Aufenthalt an den Main eingeladen. Zu einer christlichen Zeit - um 9:00 Uhr - konnten wir am Hauptbahnhof in Ulm in den ICE einsteigen. Wir genossen die rasante Fahrt in diesem Hightech-Zug mit guten Gewissen, dass die spendable Firma manroland für alle Kosten aufkommt. Mit zwei Taxen wurden wir durch Offenbach gefahren, um von dem für uns zuständigen Gebietsverkaufsleiter Herrn Michael Roth und von seinem Kollegen Reiner Licha in Empfang genommen zu werden. Gleich zur Begrüßung ließen die Gastgeber in einer nahegelegenen Pizzeria die besten Speisen auftischen. Durch das gute Essen konnten wir genug Reserven mobilisieren, um das umfangreiche Nachmittagsprogramm in Angriff zu nehmen. Zunächst durften wir an einem internen Druckversuch mit anschließender Inlineveredelung teilnehmen – verständlicherweise waren dabei Kameras nicht erwünscht. Die Firmenmitarbeiter stellten uns dann das so genannte GraphikCenter vor. In einem modernen Bau sind hier die neuesten Druckmaschinenmodelle installiert und stehen voll einsatzfähig für Kundendemos und Versuchsdrucke bereit. Hier schlägt ein Druckerherz höher, und die Augen bekommen einen seltsamen Glanz. An ewig langen und großformatigen Maschinen erhielten wir alle Antworten auf unsere neugierigen Fragen, tiefe Einblicke in die hoch entwickelte Maschinentechnologie und staunten über den computergesteuerten Leitstand mit mehreren Monitoren. Auch um unser leibliches Wohl kümmerten sich unsere Gastgeber in bemerkenswerter Weise. So konnten wir jederzeit zwischen kalten und warmen Getränken wählen und es uns richtig gut gehen lassen. Dann machten wir uns auf, um die Produktionshallen und Fertigungstrassen zu besichtigen. Hier wurden wir Zeugen bei der kompletten Entstehung von Druckmaschinen, begonnen vom Guss der gewaltigen Seitenteile und Zylinder über deren Bearbeitung bis zum Einsetzen der verschiedenen Komponenten und schließlich dem fertigen Abdruck der Maschine. Taxis wiederum brachten uns zu unserem Hotel. Die Unterkunft war überwältigend, und einige machten voller Begeisterung Gebrauch vom vielfältigen Angebot im Haus. Saunagänge und Übungen im Fitnessstudio standen auf dem Programm. Jens und Felix hatten sogar noch soviel Kraft, dass sie sich zum Jogging aufmachten. Zum Abendessen wurden wir eingeladen in die exklusive Hemingway- Lounge. Hier konnten wir verschiedene Fischspezialitäten genießen. Für so manchen unserer Truppe wurde dieser Abend zur größten Herausforderung unserer zweitägigen Exkursion, woran sie am Folgetag noch schwer zu leiden hatten. Doch auch die starken Nachwehen konnten nicht davon abhalten, kräftig beim reichlichen Frühstücksbuffet zuzulangen. Danach nahmen wir im GraphikCenter an einer weiteren Produktdemo teil. Die Begeisterung an der neuesten Technik war auch an diesem zweiten Tag ungebrochen. Bei allen dargebotenen Druckpostern durften wir uns reichlich bedienen, so dass wir schon halbe Bäume durch die Gegend trugen. Eigens für uns referierte Herr Licha von manroland mit einer Präsentation über die Gewichtung einer optimalen Maschinenwartung. Zunehmend interessanter wird dabei die Vernetzung der Druckmaschinen für eine sofortige Fehlerdiagnose durch Spezialisten in der Firma. Beim abschließenden Mittagessen reflektierten wir die viel zu schnell vergangenen zwei Tage und bedankten uns herzlich bei unseren großzügigen Gastgebern. Alle konnten viele interessante Eindrücke und schön gedruckte Poster mit nach Hause nehmen. Und ich denke, die manroland AG setzt auf die richtige Philosophie – denn die Schüler von heute sind die Kunden von morgen. Walter Burkhardt Ferdinand-von-Steinbeis-Schule | 21 Besuch bei der Firma Projekt Pfettendach manroland AG Für Technische Zeichnerinnen und Zeichner im Bauhandwerk („Bauzeichner/innen“) ist es wichtig, die Objekte, die sie zeichnerisch darstellen sollen, auch aus der Praxis zu kennen, sprich: Sie sollten sie selbst schon einmal hergestellt haben. Der praktische Unterricht in der Bauwerkstatt dient diesem Zweck, indem projekt- und lernfeldorientiert Fachkenntnisse vermittelt werden. Als Beispiel sei hier das Projekt „Pfettendach“ aufgeführt, bei dem mit Hilfe von schriftlichen Arbeitsanweisungen das Modell eines Dachstuhles herzustellen war. Die Schülerinnen Sonja Ansorge und Sabrina Hörandl aus der Klasse 1BFBZ (Berufsfachschule Bauzeichner) beschreiben in der folgenden Abhandlung den Arbeitsablauf aus ihrer Sicht: Wir beginnen mit einem Aufriss im Maßstab 1:2. Dann folgt das Anreißen und Ausarbeiten des Schwellenkranzes. Hier sind rechtwinklige Überblattungen auszuführen, die mit der Gestellsäge und dem Stemmeisen hergestellt werden. Die Pfosten werden angerissen und ausgesägt. An beiden Enden werden Zapfen mit der Gestellsäge und dem Stemmeisen hergestellt. Im Schwellenkranz werden die dazugehörigen Zapfenlöcher ebenfalls mit dem Stemmeisen ausgearbeitet. Die Firstpfette wird angerissen und zugesägt. Die Zapfenlöcher zu den Zapfen an den Pfosten werden mit dem Stemmeisen hergestellt. Nun werden Verstrebungen aufgezeichnet, ausgesägt und zwischen Firstpfette und Pfosten angebracht. Es werden kleine Holzstützen am Fuße der Pfosten und unter die Firstpfette genagelt. Diese Verstrebungen stabilisieren die Konstruktion. Jetzt werden mit Hilfe der Zeichnung (Aufriss) die Sparren angerissen, auf Länge gesägt und die Kerben ausgearbeitet. Nach dem Aufsetzen der Sparren folgt das Richtfest. Walter Wanner
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