Tomaten - Baden-Württemberg
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18. Die Gesamtkosten der Bodenkultur von losen <strong>Tomaten</strong><br />
Christoph Hintze, LVG Heidelberg<br />
Jeder Gemüsebaubetrieb muss anhand seiner eigenen Zahlen eine individuelle Kostenrechnung<br />
machen. Die hier vorgestellte Beispielsrechnung kann nur als Anhaltspunkt<br />
dienen.<br />
Die der Gesamtkostenberechnung zugrunde gelegten Beispiele bestehen aus drei<br />
Sätzen, die in den Kalenderwochen (KW) 12, 14, und 16 mit 1,25 Pflanzen pro Quadratmeter<br />
(qm) gepflanzt wurden. Variiert wurden die Erträge im Bereich von<br />
0,8 kg/qm und Woche bis 1,3 kg/qm und Woche. Wichtige Annahmen sind mit<br />
0,52 €/Liter Heizöl die Kosten für Energie und mit 8 €/Arbeitskraftstunde (Akh) für<br />
Arbeit.<br />
Die Bandbreite der berechneten Gesamtkosten geht in Abhängigkeit von den wöchentlichen<br />
Erträgen von 0,82 €/kg bis zu 1,13 €/kg (+38 %) (vgl. Tab. 1 bis Tab. 3).<br />
Diese große Differenz führt zu einer ersten Erkenntnis aus den Berechnungen. Der<br />
Ertrag hat, verglichen mit den anderen Einflussgrößen, den größten Einfluss auf die<br />
Kostenhöhe. Wer Kosten sparen möchte, muss zuallererst am Ertrag ansetzen!<br />
Die nachfolgende Grafik verdeutlicht die Struktur der Kosten am Beispiel des Satzes<br />
1 mit Pflanzdatum in KW 14 (Abb. 1). Die Arbeits- und die Gemeinkosten bilden<br />
die mit Abstand wichtigsten Kostenpositionen. Die Höhe der Gemeinkosten wurde im<br />
Beispiel mit 0,02 €/Tagesquadratmeter (Tqm) angenommen. Das Kennzahlenheft<br />
Nr. 50 (ZBG, 2007) weist für Unterglasgemüsebaubetriebe allerdings einen Durchschnittswert<br />
in Höhe von 0,05 €/Tqm aus.<br />
Die Arbeitskosten wurden mit dem Durchschnittslohn von 8 €/Akh und die Vermarktungskosten<br />
mit 14 % des Verkaufserlöses berechnet. Die Verpackungskosten wurden<br />
für 6 kg-Plastikkisten ermittelt.<br />
Erhöht man die Durchschnittspreise für Heizöl und Löhne um 10 % bzw. 20 %, erhöhen<br />
sich die Gesamtkosten in einer Größenordnung von 1 % bis knapp über 4 %.<br />
Einen wesentlich deutlicheren kostensenkenden Einfluss kann man durch die Erhöhung<br />
des Ertrages erzielen.<br />
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