Tomaten - Baden-Württemberg
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Bei Betrachtung der Ergebnisse der Verkostung hinsichtlich der Sorten wurden<br />
Früchte der Sorte ’Campari’ bei der Bewertung des „Aromas“ (Mittelwert: FH 5,9;<br />
FL 5,2) und des „Geschmacks“ (Mittelwert: FH 6,4; FL 5,5) am besten bewertet. Sortenunabhängig<br />
wurden Früchte aus dem Freilandanbau als „fester“ befunden (Abb. 5<br />
und Abb. 6, Kriterium „Konsistenz“). Die Bewertung der Früchte aus dem Freilandanbau<br />
stimmte mit den Ergebnissen der Fingerdruckprobe zu „Festigkeit“ und „Fruchthaut“<br />
überein (Tab. 8). Früchte aus dem Freilandanbau wurden auch hier als „fester“<br />
und mit „zäherer“ Fruchthaut eingeordnet. Die Testpersonen favorisierten bei „Aussehen“<br />
und „Farbumschlag“ Früchte aus dem Folienhausanbau. Sortenabhängige<br />
Unterschiede wurden bei Kriterium „Farbintensität – Intensität der Rotfärbung“ von<br />
den Testpersonen in Übereinstimmung mit Sortenbeschreibungen der Herkünfte/Bezugsquellen<br />
beurteilt.<br />
Tabelle 8: Ergebnisse der Verkostung von <strong>Tomaten</strong>früchten der Sorten<br />
’Rougella’, ’Phantasia’, ’Campari’, ’Sportivo’, ’Vanessa’, ’Culina’ und ’Cadance’<br />
aus Folienhaus (FH) - und Freilandanbau (FL) bei der Verkostung am 7.9.2006;<br />
dargestellt sind Minimum und Maximum der Bewertungen durch die Testpersonen<br />
Kriterium Bewertung bei der Verkostung<br />
Min.-Max. -Wert<br />
FL FH<br />
Fruchthaut tendenziell Früchte mit festerer Fruchthaut aus dem Freilandanbau 5,6 - 6,7 4,5 - 6,2<br />
Festigkeit tendenziell festere Früchte aus dem Freilandanbau 4,8 - 8,4 3,0 - 7,0<br />
Aussehen Mehrheit favorisiert Früchte aus dem Folienhausanbau 3,3 - 6,4 5,9 - 7,3<br />
Farbumschlag gleichmäßiger gefärbte Früchte aus Folienhausanbau 4,2 - 6,1 5,6 - 7,3<br />
Farbintensität keine Tendenz hinsichtlich Anbau bzw. Sorte 3,8 - 6,1 4,4 - 7,2<br />
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