Bio Suisse - Ein Herz für Bio

länderreport: schweIz
100% reine Bündner
Bergmilch
Im Bündner Bergkäse ist drin, was in
Graubündens Höhenlagen Höhenlagen nur einmal pro
Jahr wächst und von beinahe 500 traditionellen
traditionellen
Kleinbetrieben aus 30 weitverstreuten Tälern beigesteuert
wird. Dank den gehaltreichen Alpenkräutern weist
die Bündner Bergmilch nachweislich besonders wertvolle
Inhaltsstoffe auf.
Nichts wird dem Zufall überlassen: Für die Herstellung
von Bündner Bergkäse ist nur das Beste gut genug. Nebst
der frischen Bergmilch werden daher auch Kühe und
Ställe regelmäßig kontrolliert und jede Anlieferung in den
Dorfsennereien einer weiteren
Qualitätsprüfung unterzogen.
Für das Biosortiment gelten
zudem die Richtlinien von
Bio Suisse, die zu den strengsten
der Welt gehören. Später
wird beim Käsen jeder Laib mit mit der
Kaseinmarke versehen. Dieses Kontrolllabel
mit Herstellungsort, -nummer und -datum ermöglicht
eine lückenlose Kontrolle der Laibe auf dem Weg vom
Produzenten zum Konsumenten.
Die Bauern bringen die frische Milch mindestens einmal täglich
in die nahe gelegenen Dorfsennereien, die ausschliesslich
auf mindestens 1000 Metern über Meer produzieren. Die
Verarbeitung der Sennereimilch erfolgt in der Regel innerhalb
von höchstens 24 Stunden nach dem Melken.
Eine reiche Auswahl für Handel und
Verbraucher
Der Bündner Bergkäse wird in kleinen Laiben von 4,5 kg hergestellt
und es gibt diese Bio-Spezialität in unterschiedlichen
Reife- und Fettstufen. Damit kann diese Spezialität vielen
Wünschen etwas bieten, von würzigen Geschmacksrichtungen
bis zu leichten fettärmeren Varianten.
6 – 9 Monate gereift.
Würzig-temperamentvoller Schweizer Halbhartkäse aus reiner
Bündner Bergmilch, thermisiert, mit 45% Fett i. Tr
3 – 5 Monate gereift:
Aromatischer Schweizer Halbhartkäse aus reiner Bündner
Bergmilch, thermisiert, mit 45% Fett i. Tr.
2 – 4 Monate gereift:
Mild-samtiger Schweizer Halbhartkäse aus reiner Bündner
Bergmilch, pasteurisiert, mit 45% Fett i. Tr.
Bündner Bergkäse gibts dann noch in den Fettstufen halbfett
und viertelfett
3 – 5 Monate gereift:
Bündner Bergkäse Grottino: Ein abgerundet milder Schweizer
Halbhartkäse mit einem leichten Champignonaroma aus reiner
Bündner Bergmilch, mit spezieller Weissschimmelreifung,
thermisiert, mit 45% Fett i. Tr.
Bio Suisse – Schweizer Bioqualität
Der Spezialist für leckeres Würzen und Bio
Was die Bio-Produkte von Gautschi verbindet ist der
Geschmack. Aus diesem Grund hat man sich darauf eingestellt,
Geschmackssortimente zusammenzustellen. Die
Gautschi Spezialitäten AG im bernischen Utzenstorf
stellt seit über 40 Jahren Saucen in bester Schweizer
Qualität her. Gautschi zeichnet sich vor allem
durch ein sehr breites Spektrum an Produktions-
und Abfüllmöglichkeiten aus. Dadurch kann
Gautschi Produkte in kleineren Serien herstellen
als Firmen, die sich beispielsweise
ausschließlich auf Tomatenprodukte,
Senf oder Mayonnaise spezialisiert
haben. Der Kernpunkt der Leistung
von Gautschi sind die Rezepturen,
die auch bei jedem Bioprodukt heute
den Ausschlag geben.
Ein gutes Beispiel dafür sind etwa die leckere
Bio-Mayonnaise, Biosenf und Bio-Tomatenmark
in der Tube. Modern, praktisch und hygienisch
verpackt überzeugen die Produkte vor allem durch
ihren Geschmack. Limitiert sind für Gautschi die Bio-
Produkte in erster Linie durch die Verfügbarkeit guter
Ausgangsmaterialien. In der Schweiz zählt die Gautschi
nicht nur zu den Saucen-Spezialisten sondern auch zu den
Bio-Pionieren. Mit dieser Erfahrung
und einer modernen Einstellung zu zu
Bioprodukten produziert man zum
Beispiel eine Mayonnaise, Mayonnaise, die ihresgleichen
sucht.
Leckere Saucen für sommerliche
Salate
Als erstes Bio-Produkt stellte
Gautschi eine Salatsauce, einen
Bio-Jogo-Dressing her. Es folgten
eine Mayonnaise, Senf und weitere
Saucen die wo immer möglich
knospenzertifiziert wurden. wurden. Als
neuestes Produkte stellte Gautschi Gautschi
auf auf der Biofach Biofach eine eine Salatsauce mit
Schweizer Alpenkräutern vor. vor. Ein
wirkliches wirkliches Geschmackserlebnis. Im Im
Bereich dieser dieser Saucen hat Gautschi Gautschi
ein hervorragendes Bio-Angebot,
was den Kunden in der Schweiz gut
bekannt ist.
Bio Suisse – Schweizer Bioqualität
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Gautschi produziert selbst und nach eigenen
Rezepten
Zwei der fünfzig Mitarbeiter arbeiten an der Entwicklung
neuer Produkte von Gautschi, die bereits heute mit über
200 verschiedenen Rezepturen in völlig unterschiedlichen
Abpackungen hergestellt werden und natürlich über eine
GFSI Zertifizierung (BRC) verfügt. Wichtige traditionelle
Saucengrundstoffe sind Sonnenblumenöl und Eier.
Produktsicherheit, Hygiene und Genauigkeit werden in der
vielseitigen Produktion groß geschrieben. Was einen beim
Besuch der Firma erstaunt, ist die Vielseitigkeit der laufenden
Abpackungen. Aus dem Wareneingang kommen die Zutaten
für unterschiedlichste Produkte in Mischer, bis zu 400 kg fassen.
Von dort aus wird abgefüllt in Becher unterschiedlicher
Größe, in Beutel für Einzelpackungen und für Großkunden,
in Gläser und Flaschen, in PET-Flaschen, in Tuben und in
Eimer.
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