Programm - Eurac Convention Center
Programm - Eurac Convention Center
Programm - Eurac Convention Center
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
<strong>Programm</strong> des 16. Internationalen Oenologischen Symposiums in Bozen 2011<br />
Sonntag 15.05.2011<br />
Abends: Begrüßungsabend am Land – und Forstwirtschaftlichen Versuchszentrum Laimburg, Südtirol<br />
Montag 16.05.2011 Tagungsprogramm<br />
9:00 – 9:30 Begrüßung – Dr. Hans Berger, Landesrat für Landwirtschaft, Südtirol<br />
9:30 – 12:30 Vorträge - Weinbau<br />
� Beurteilung physiologischer Parameter der Rebe durch verschiedene Methoden der<br />
Fernerkundung - Dr. Manfred Stoll, Forschungsanstalt Geisenheim, Deutschland<br />
� Präzisionsweinbau und Erntemaschinen<br />
Alexandro Salvetrini, Pellenc-Gruppe, Italien<br />
� Möglichkeiten und Grenzen einer Weinbaulagencharakterisierung im Südtiroler Überetsch<br />
in Hinblick auf die Weinsensorik – Ulrich Pedri, Land- und Forstwirtschaftliches<br />
Versuchszentrum, Laimburg, Südtirol, Italien<br />
� Differenzierung von Riesling Terroirs anhand Sensorik, Aromastoffen und NMR<br />
Stefan Koschinski, Kompetenzzentrum Weinforschung, DLR Rheinpfalz, Deutschland<br />
� Neue Erkenntnisse über den weinbaulichen Ursachenkomplex stressbedingter Fehlaromen<br />
im Wein<br />
Prof. Dr. Otmar Löhnertz, Forschungsanstalt Geisenheim, Deutschland<br />
� Traubensortierung: technische Lösungen und oenologische Vorteile<br />
Dipl. Lebensmitteltechnologe Michael Lipps, DLR Mosel, Deutschland<br />
12:30 – 14:00 Mittagspause<br />
14:00 – 15:00 Postersession, Aussteller<br />
15:00 – 17:00 Workshops<br />
� Gibt es einen optimalen Verschluss oder spezifische Lösungen für verschiedene Weinstile?<br />
Leitung: Prof. Dr. Rainer Jung, FA Geisenheim, Deutschland<br />
Georg Lenhardt, mit KIKK, Deutschland<br />
Hans Terzer, Kellerei St. Michael, Eppan, Südtirol, Italien<br />
Wilfried Dörr, Badischer Winzerkeller eG, Breisach, Deutschland<br />
Heinz Frischengruber, Domäne Wachau, Dürnstein, Österreich<br />
Dr. Maurizio Ugliano, Nomacorc, Belgien<br />
Dr. Claus Fischer, Ohlinger, Deutschland<br />
Dr. Antonio Amorin, President of the portugese cork confederation, Portugal<br />
� Alkoholmanagement – Produktentwicklung alkoholarmer Weine<br />
Dr. Jean-Louis Escudier, INRA Montpellier, Frankreich<br />
Dr. Wessel du Toit, Universität Stellenbosch, Südafrika<br />
Prof. Dr. Roberto Ferrarini, Universität Verona, Italien<br />
� Innovationen Malolaktische Gärung<br />
Leitung: Dr. Sibylle Krieger-Weber, Lallemand, Deutschland<br />
Dr. Maret du Toit, Universität Stellenbosch, Südafrika<br />
Dr. Ramón Orduña, Cornell University, USA<br />
Dr. Agostino Cavazza, Fondazione Edmund Mach, St. Michele all’Adige, Italien<br />
Dr. Maria Daria Fumi, Universität Piacenza, Italien<br />
Abends: Verkostung von Weinen aus Südtirol in einem Erzeugerbetrieb
Dienstag 17.05.2011<br />
9:00 – 12:30 Vorträge –Oenologie I<br />
� Traubenlese bei heißen Temperaturen ohne sich die Finger zu verbrennen<br />
Dr. Wessel du Toit, Universität Stellenbosch, Südafrika<br />
� Veränderungen der Aromastoffvorläufer durch den Befall von Botrytis cineria<br />
Prof. Dr. Denis Dubourdieu, Universität Bordeaux II, Frankreich<br />
� Schlüsselsubstanz für das Aroma von Grüner Veltliner und andere pfeffrige Weine: Das<br />
Sesquiterpen Rotundon<br />
Dr. Fulvio Mattivi, Fondazione Edmund Mach - Istituto Agrario di San Michele all'Adige,<br />
Italien<br />
� Proteinstabilisierung in Wein mittels neuer Adsorbentien<br />
Prof. Dr. Roger Boulton, Universität Kalifornien, Davis, Kalifornien, USA<br />
� Membranbasierte Technologien zur Regulation von pH-Wert und Säuregehalt<br />
Dr. Jean-Louis Escudier, INRA Montpellier, Frankreich<br />
� Ursachen des Bittergeschmacks in Weißweinen<br />
Prof. Dr. Ulrich Fischer, Kompetenzzentrum Weinforschung, DLR Rheinpfalz<br />
� Molekulare Ursachen für bittere und adstringente Wahrnehmungen im Rotwein<br />
Prof. Dr. Thomas Hofmann, Institut für Molekulare Sensorik und Lebensmittelchemie,<br />
Technische Universität München<br />
12:30 – 14:00 Mittagspause<br />
14:00 – 15:00 Postersession, Aussteller<br />
15:00 – 18:00 Vorträge –Oenologie II<br />
� Einsatz von Sauerstoff bei der Weißweinbereitung<br />
Dr. Antonio C. Ferreira, Universität Porto, Portugal<br />
� Wie viel Sauerstoff braucht ein Rotwein – Sensorische und Analytische Ansätze<br />
Dr. Dominik Durner, Kompetenzzentrum Weinforschung, DLR Rheinpfalz, Deutschland<br />
� Möglichkeiten und Vorteile einer Immobilisierung von Milchsäurebakterien<br />
Prof. Dr. Cavazza, Fondazione Edmund Mach, San Michele all‘Adige, Italien<br />
� Kontrolle der alkoholischen Gärung: Stand der Technik und zukünftige Entwicklungen<br />
Dr. Jean-Marie Sablayarolles, INRA Montpellier, Frankreich<br />
� Untersuchung natürlicher standortspezifischer Hefepopulationen und ihre Bedeutung für<br />
die Qualität spontan vergorener Weine<br />
Dr. Christian Wallbrunn, Forschungsanstalt Geisenheim, Deutschland<br />
� Technologische Neuerungen in der Prozesskontrolle bei der Weinbereitung<br />
Prof. Dr. Roger Boulton, Universität Kalifornien, Davis, Kalifornien, USA<br />
Abends: Verkostung von Weinen aus dem Trentino in St. Michele all‘ Adige
<strong>Programm</strong> des 16. Internationalen Oenologischen Symposiums in Bozen 2011<br />
Mittwoch 18.05.2011<br />
9:00 – 12:30 Vorträge – Betriebsführung und Marketing<br />
� Grusswort von Luigi Spagnolli, Bürgermeister von Bozen<br />
� Markenimage und Regionalität: Macht es Sinn besser zu sein als die regionalen<br />
Mitstreiter?<br />
Prof. Dr. Günter Schamel, Freie Universität Bozen, Italien<br />
� Chemische Schlüssel zum Verständnis von Qualität, Aroma und Geschmack von Wein<br />
Prof. Dr. Vincente Ferreira, Universität Zaragossa, Spanien<br />
� Einsatz von virtuellen Regalsimulationen in der Marktforschung für Wein<br />
Dr. Simone Müller, Universität von Süd Australien, Adelaide, Australien<br />
� Neuromarketing – Die Illusion des rationalen Verbrauchers<br />
Prof. Dr. Gerhard Raab, FH Ludwigshafen, Deutschland<br />
� Parker & Co in die Karten geschaut – Sensorische Präferenzen von Weinkritiker<br />
Beatriz Machado, wine director The Yatesman, Porto, Portugal<br />
12:30 – 14:00 Mittagspause<br />
14:00 – 15:00 Mitgliederversammlung<br />
15:00 – 17:00 Workshops<br />
� Wie wird Weinqualität definiert? Wettstreit privater und staatlicher Systeme<br />
Jürgen Schraven, Buyer Wein, Lekkerland, Deutschland<br />
Herrmann Mengler, Qualitätsweinprüfung Franken, Deutschland<br />
Achim Dörr, Total Wine Quality, Deutschland<br />
Edmund Diesler, Technischer Leiter WZG Möglingen, Deutschland<br />
� Wie viel Sauerstoff braucht ein Weißwein?<br />
Mario Pojer, Inhaber Weingut Pojer & Sandri, Faedo, Trentino, Italien<br />
Hansjörg Rebholz, Inhaber Weingut Ökonomierat Rebholz, Pfalz, Deutschland<br />
Prof. Dr. Denis Dubourdieu, Universität Bordeaux II, Frankreich<br />
Dr. Antonio Ferreira, Universität Porto, Portugal<br />
� Nutzung genetisch modifizierter Organismen: Status Quo und Ausblick<br />
Leitung: Prof. Dr. Manfred Grossmann, Forschungsanstalt Geisenheim, Deutschland<br />
Prof. Dr. Cavazza, Fondazione Edmund Mach, San Michele all’Adige, Italien<br />
Dr. Jean-Marie Sablayarolles, INRA Montpellier, Frankreich<br />
Christophe Gerland, INTELLI’OENO Sarl, Frankreich<br />
Dr. Ilona Schneider, Begerow, Langenlonsheim, Deutschland<br />
Dr. Jürgen Meinl, Erbslöh, Geisenheim, Deutschland<br />
Prof. Maret du Toit, Universität Stellenbosch, Südafrika<br />
Abends: Abschlussabend auf Schloss Maretsch in Bozen
Change language