Ausgabe 78 - OCW
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Weihnachtsgans mit Cranberry-Maronen-<br />
Füllung<br />
Das braucht Ihr für 6 bis 8 Personen:<br />
1 küchenfertige Gans (ca. 4 kg)<br />
3 säuerliche Äpfel<br />
3 Zwiebeln<br />
100g getrocknete Cranberries<br />
100 g küchenfertige Maronen<br />
750 ml Hühnerbrühe (Instant)<br />
Thymian, Salz und Pfeffer<br />
125 ml Rotwein, Soßenbinder<br />
Zubereitung:<br />
Neues Neues aus aus Brigittes Brigittes <strong>OCW</strong> <strong>OCW</strong>-Küche<br />
<strong>OCW</strong> Küche<br />
Am Himmel leuchten hell die Sterne und Glocken läuten in der Ferne.<br />
Die Herzen werden weich und weit, denn es ist wieder Weihnachtszeit.<br />
In der Küche brutzelt der Braten, und wir können es kaum erwarten.<br />
Die küchenfertige Gans außen mit Salz und<br />
Pfeffer, innen zusätzlich mit Thymian einreiben.<br />
Äpfel und Zwiebeln schälen und in Stücke<br />
schneiden. Die Hälfte davon mit den Cranberries<br />
und den Maronen mischen und in die Gans<br />
füllen. Mit Zahnstochern verschließen.<br />
500 ml Hühnerbrühe in einen Bräter gießen und<br />
die Gans mit der Brustseite nach unten hinein<br />
legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad<br />
(Umluft 180 Grad) 1 1/2-2 Std. braten.<br />
Gans wenden und die restlichen Äpfel– und<br />
Zwiebelstücke hinzufügen und nochmals 1/2-1<br />
Std. garen.<br />
Gans aus dem Bräter nehmen und warm stellen.<br />
Bratensatz entfetten, weitere 250 ml Hühnerbrühe<br />
und Rotwein zugießen.<br />
Soße pürieren und mit Soßenbinder binden und<br />
abschmecken. Dazu reicht man traditionell Kartoffelklöße<br />
und Rotkohl.<br />
59<br />
Weihnachts-Tiramisu<br />
Das braucht Ihr:<br />
200 g süße Sahne<br />
250 g Mascapone<br />
250 g Magerquark<br />
100 g Zucker<br />
1 Päckchen gemischte Beeren (TK)<br />
1 Päckchen Heidelbeeren (TK)<br />
1 Päckchen Spekulatius<br />
Zubereitung:<br />
Mascapone, Quark und Zucker verrühren.<br />
Sahne steif schlagen und unterheben. In eine<br />
rechteckige Form 1/3 der Creme einfüllen und<br />
glatt streichen. Mit einer Schicht Spekulatius<br />
bedecken. Dann die Beeren (vorher auftauen<br />
und abtropfen lassen) auf dem Spekulatius verteilen.<br />
Restliche Creme darauf streichen und mit<br />
Spekulatius abdecken.<br />
24 Std. im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem<br />
Servieren mit Puderzucker bestäuben.<br />
Viel Spaß beim Nachkochen, gutes Gelingen<br />
und einen guten Appetit.<br />
Voller Duft und Heimlichkeit wünsche ich Euch<br />
eine schöne Weihnachtszeit<br />
Eure<br />
PS: Kritik, Anregung und natürlich Rezepte an:<br />
Brigitte Steiner<br />
Elachstr. 3<br />
61169 Friedberg<br />
Telefon: 06031-2597
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