Urlaubsmagazin 2021
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30 faMilie<br />
Selbstgemachtes Eis<br />
aus regionalen Zutaten<br />
Penzlin. Vor knapp<br />
einem Jahr haben<br />
sichMartin Horst und<br />
Franziska Göttsche<br />
alias Jackle & Heidi<br />
mit der Eröffnung ihrer<br />
„Gläsernen Eismanufaktur“<br />
im alten Bahnhofsgebäude<br />
von Penzlin einen<br />
Traum erfüllt. 2016 starteten<br />
sie mit den ersten Eis-<br />
Experimenten in der heimischen<br />
Garage. Mittlerweile<br />
gibt es unter dem Namen<br />
„Jackle & Heidi“ saisonal<br />
wechselnd mehr als 30 Sorten<br />
am Stiel oder im Becher,<br />
die bundesweit in über 100<br />
ausgewählten Läden und<br />
kleinen Cafés auf Eis-Fans<br />
warten. Was bisher fehlte,<br />
war ein eigener Laden. Bis<br />
dahin haben sie die Wartezeit<br />
mit einem Truck und<br />
dem Eisfahrrad überbrückt.<br />
So entstand die Idee für die<br />
Manufaktur im Bahnhofsgebäude<br />
– eine Kombination<br />
aus klassischem Café<br />
mit Eis, Kaffee, Kuchen,<br />
einem Laden für regionale<br />
Produkte und einer offenen<br />
Produktionsstätte, bei der<br />
man durch eine große Glasscheibe<br />
sehen und erleben<br />
kann, wie Zutaten aus der<br />
Region zu Erdbeer-, Rhabarber-<br />
oder Blaubeer-Cheesecake-<br />
verschmelzen.<br />
Die Eismanufaktur „Jackle<br />
& Heidi“ bringt die<br />
Herzen der Kunden „mit<br />
Martin Horst und Franziska Göttsche alias „Jackle &Heidi“<br />
bieten saisonal wechselnd mehr als 30 Eissorten. ©Uwe Toelle<br />
bestem Eis ohne Firlefanz<br />
zum Schmelzen“. „Wir verarbeiten<br />
großteils regionale<br />
Produkte – und das unter<br />
anderem auch vegan, laktose-<br />
und glutenfrei“, verrät<br />
Franziska Göttsche und<br />
ergänzt: „In unser handgemachtes<br />
Eis kommen<br />
selbstproduzierte Zutaten<br />
wie Kekse für Cookie, Karamell<br />
für Salz-Karamell oder<br />
Eierlikör für Eierliköreis.<br />
Wichtig ist den Produzenten<br />
die ökologische Verpackung:<br />
Deckel aus Bioplastik, Löffel<br />
aus Holz, Becher aus<br />
recycelbarem Papier. Die<br />
Gläserne Eismanufaktur<br />
ist täglich von 12 bis 17 Uhr<br />
geöffnet. Zusammen mit der<br />
überdachten Terrasse hat<br />
das Café 65 Sitzplätze. vtm<br />
Die Eismanufaktur befindet<br />
sich am Bahnhofsplatz 2,<br />
Telefon: 0395 77750501<br />
jackle-heidi.com<br />
©Markus Mainka –stock.adobe.com<br />
Eine Institution für Softeis-Liebhaber in der Oststadt<br />
Neubrandenburg. Wenn<br />
die Sonne hoch amHimmel<br />
steht, sich die Temperaturen<br />
jenseits der 20 Grad<br />
Marke einpendeln, dann<br />
brummt auch ineiner der<br />
ältesten Eisdielen Neubrandenburgs,<br />
bei „Eiscafé<br />
Tina“ in der Oststadt, das<br />
Geschäft. Versammeln sich<br />
die Fans der softig-cremigen<br />
und fruchtigen Erfrischung<br />
aus eigener Produktion<br />
in der Einsteinstraße<br />
37 schon zur Mittagszeit,<br />
laufen die Softeis-Maschinen<br />
von Frank Liebing auf<br />
Hochtouren. „Ob Soft-, Kugeleis,Kuchen<br />
oder die Eistorten,<br />
alles erfolgt hier in<br />
eigener Herstellung“, verrät<br />
der gebürtige Berliner,<br />
der schon seit 40 Jahren im<br />
Eisgeschäft ist. Eigentlich<br />
sei er ja von Beruf Lebensmittelingenieur.<br />
Nun ver-<br />
Die Gesichter des Cafés: Elke Kurzenberg und Frank Liebing<br />
©Danilo Vitense<br />
kauft er an die 14 Tonnen<br />
Eis pro Jahr. Der Eisschein,<br />
den zu DDR-Zeiten jeder<br />
erwerben konnte, macht es<br />
möglich. Er bildete damals<br />
die Voraussetzung für eine<br />
Gewerbeerlaubnis. Liebing<br />
hat ihn gemacht. Sogar den<br />
großen, der über die Softeis-Produktion<br />
hinausgeht.<br />
Dafür hatte er 14 Tage die<br />
Schulbank gedrückt und<br />
danach seine erste Eisdiele<br />
in Berlin eröffnet.<br />
Auf „Eiscafé Tina“ sind<br />
Frank Liebing und seine<br />
Frau Karin dann vor<br />
20 Jahren gekommen.<br />
Martin Schössow, der<br />
das Oststadt-Mekka<br />
für Softeis-Liebhaber<br />
1979 eröffnet<br />
hat, suchte einen<br />
Nachfolger.Und die<br />
Liebings, die noch<br />
ein kleines Hotel<br />
in Fürstenberg betreiben,<br />
haben zugeschlagen.<br />
Der<br />
Name Tina rührt<br />
übrigens vom Namen<br />
der Tochter des Vorgängers.<br />
Und noch etwas:<br />
Ursprünglich war an der<br />
Stelle von der Stadt eine<br />
Broilergaststätte geplant.<br />
Inzwischen gibt es hier seit<br />
42 Jahren Softeis –und das<br />
von Montag bis Sonntag.<br />
Geöffnet ist von Ende Februar<br />
bis 31. Oktober zwischen<br />
11 und 18 Uhr.Und in<br />
der Zeit gibt es abwechselnd<br />
gut zehn unterschiedliche<br />
Sorten Softeis. „Aber<br />
Schoko-Vanille ist<br />
und bleibt der Renner“,<br />
sagt Liebing.<br />
Gleiches gilt für<br />
den Erdbeer-Eisbecher<br />
und Tutti-Frutti.<br />
Danilo Vitense<br />
Eiscafé Tina<br />
befindet sich in der<br />
Einsteinstraße37,<br />
Telefon:<br />
70395 7072620<br />
eiscafetina.<br />
weebly.com<br />
©Liddy Hansdottir –stock.adobe.com