Urlaubsmagazin 2021

30 faMilie
Selbstgemachtes Eis
aus regionalen Zutaten
Penzlin. Vor knapp
einem Jahr haben
sichMartin Horst und
Franziska Göttsche
alias Jackle & Heidi
mit der Eröffnung ihrer
„Gläsernen Eismanufaktur“
im alten Bahnhofsgebäude
von Penzlin einen
Traum erfüllt. 2016 starteten
sie mit den ersten Eis-
Experimenten in der heimischen
Garage. Mittlerweile
gibt es unter dem Namen
„Jackle & Heidi“ saisonal
wechselnd mehr als 30 Sorten
am Stiel oder im Becher,
die bundesweit in über 100
ausgewählten Läden und
kleinen Cafés auf Eis-Fans
warten. Was bisher fehlte,
war ein eigener Laden. Bis
dahin haben sie die Wartezeit
mit einem Truck und
dem Eisfahrrad überbrückt.
So entstand die Idee für die
Manufaktur im Bahnhofsgebäude
– eine Kombination
aus klassischem Café
mit Eis, Kaffee, Kuchen,
einem Laden für regionale
Produkte und einer offenen
Produktionsstätte, bei der
man durch eine große Glasscheibe
sehen und erleben
kann, wie Zutaten aus der
Region zu Erdbeer-, Rhabarber-
oder Blaubeer-Cheesecake-
verschmelzen.
Die Eismanufaktur „Jackle
& Heidi“ bringt die
Herzen der Kunden „mit
Martin Horst und Franziska Göttsche alias „Jackle &Heidi“
bieten saisonal wechselnd mehr als 30 Eissorten. ©Uwe Toelle
bestem Eis ohne Firlefanz
zum Schmelzen“. „Wir verarbeiten
großteils regionale
Produkte – und das unter
anderem auch vegan, laktose-
und glutenfrei“, verrät
Franziska Göttsche und
ergänzt: „In unser handgemachtes
Eis kommen
selbstproduzierte Zutaten
wie Kekse für Cookie, Karamell
für Salz-Karamell oder
Eierlikör für Eierliköreis.
Wichtig ist den Produzenten
die ökologische Verpackung:
Deckel aus Bioplastik, Löffel
aus Holz, Becher aus
recycelbarem Papier. Die
Gläserne Eismanufaktur
ist täglich von 12 bis 17 Uhr
geöffnet. Zusammen mit der
überdachten Terrasse hat
das Café 65 Sitzplätze. vtm
Die Eismanufaktur befindet
sich am Bahnhofsplatz 2,
Telefon: 0395 77750501
jackle-heidi.com
©Markus Mainka –stock.adobe.com
Eine Institution für Softeis-Liebhaber in der Oststadt
Neubrandenburg. Wenn
die Sonne hoch amHimmel
steht, sich die Temperaturen
jenseits der 20 Grad
Marke einpendeln, dann
brummt auch ineiner der
ältesten Eisdielen Neubrandenburgs,
bei „Eiscafé
Tina“ in der Oststadt, das
Geschäft. Versammeln sich
die Fans der softig-cremigen
und fruchtigen Erfrischung
aus eigener Produktion
in der Einsteinstraße
37 schon zur Mittagszeit,
laufen die Softeis-Maschinen
von Frank Liebing auf
Hochtouren. „Ob Soft-, Kugeleis,Kuchen
oder die Eistorten,
alles erfolgt hier in
eigener Herstellung“, verrät
der gebürtige Berliner,
der schon seit 40 Jahren im
Eisgeschäft ist. Eigentlich
sei er ja von Beruf Lebensmittelingenieur.
Nun ver-
Die Gesichter des Cafés: Elke Kurzenberg und Frank Liebing
©Danilo Vitense
kauft er an die 14 Tonnen
Eis pro Jahr. Der Eisschein,
den zu DDR-Zeiten jeder
erwerben konnte, macht es
möglich. Er bildete damals
die Voraussetzung für eine
Gewerbeerlaubnis. Liebing
hat ihn gemacht. Sogar den
großen, der über die Softeis-Produktion
hinausgeht.
Dafür hatte er 14 Tage die
Schulbank gedrückt und
danach seine erste Eisdiele
in Berlin eröffnet.
Auf „Eiscafé Tina“ sind
Frank Liebing und seine
Frau Karin dann vor
20 Jahren gekommen.
Martin Schössow, der
das Oststadt-Mekka
für Softeis-Liebhaber
1979 eröffnet
hat, suchte einen
Nachfolger.Und die
Liebings, die noch
ein kleines Hotel
in Fürstenberg betreiben,
haben zugeschlagen.
Der
Name Tina rührt
übrigens vom Namen
der Tochter des Vorgängers.
Und noch etwas:
Ursprünglich war an der
Stelle von der Stadt eine
Broilergaststätte geplant.
Inzwischen gibt es hier seit
42 Jahren Softeis –und das
von Montag bis Sonntag.
Geöffnet ist von Ende Februar
bis 31. Oktober zwischen
11 und 18 Uhr.Und in
der Zeit gibt es abwechselnd
gut zehn unterschiedliche
Sorten Softeis. „Aber
Schoko-Vanille ist
und bleibt der Renner“,
sagt Liebing.
Gleiches gilt für
den Erdbeer-Eisbecher
und Tutti-Frutti.
Danilo Vitense
Eiscafé Tina
befindet sich in der
Einsteinstraße37,
Telefon:
70395 7072620
eiscafetina.
weebly.com
©Liddy Hansdottir –stock.adobe.com