PINwand 365

PINwand 

Saladini Pilastri / Ampeleia / Bruno Giacosa / Holger Koch / Hofgut Falkenstein / 

Mansenoble / Florane / Vieux Donjon / Tour des Gendres / Albert de Conti / 

Pierre Guillemot / Vincent Pinard / Envínate 

№ 365 

Erlesene Weine & Feinkost | Juli 2024 

www.pinard.de 

Aufgehorcht: Neue Weine vom 

„Meister der leisen Töne!“ 

DER FEINSCHMECKER „DIE 555 BESTEN WEINGÜTER IN DEUTSCHLAND 2024“ 

© Weingut Holger Koch 

HOLGER KOCH – BADEN

INHALTSVERZEICHNIS 

64 | Tour des Gendres | Bergerac 

„Die ausgewogensten und ebenmäßigsten 

Weine des gesamten Bergerac, schöne 

trockene Weißweine und Rotweine 

in steilem Aufstieg!“ 

– La Revue du Vin De France 

71 | Albert de Conti | Bergerac 

Auf den ältesten Rebstöcken, die 1966 

von ihrem Großvater Albert gepflanzt 

wurden, haben Guillaume, Paul und ihr 

Freund Yann das Weingut Albert de 

Conti gegründet. 

ITALIEN 

04 | Saladini Pilastri | Marken 

Unser Evergreen und absoluter Publikumsliebling 

aus Italien: Biologischer 

Anbau, fantastische Qualität, fantastisch 

kleine Preise! 

10 | Ampeleia | Toskana 

Der „Unlitro“ besitzt Kultstatus und 

liefert alljährlich einen der feinsten 

Grillweine. Zur Einführung des neuen 

Jahrgangs bieten wir ihn in attraktiver 

11+1-Offerte an! 

12 | Bruno Giacosa | Piemont 

Die Azienda Agricola von Bruno Giacosa 

zählt zur italienischen Weinkultur 

und liefert seit Dekaden Ikonen aus 

Barolo und Barbaresco. Ein grandioser 

Betrieb aus Neive! 

DEUTSCHLAND 

20 | Holger Koch | Baden 

Die Kaiserstühler Burgunder von 

Holger und Gabriele sind der Inbegriff 

von Eleganz und Zurückhaltung. Mit 

seiner neuen gT-Linie greift Holger ein 

Thema auf, welches bei ihm seit Jahren 

fester Bestandteil der Weißweine ist 

und entwickelt diese gekonnt weiter. 

Hochinteressant! 

12 

40 | Hofgut Falkenstein | Saar 

Der Jahrgang 2023 aus dem Tälchen ist 

eingetroffen und passt der Hausstilistik 

der Webers wie auf den Leib geschneidert! 

Nach wie vor werden ihre Weine 

hier bei uns in Saarwellingen persönlich 

angeliefert - für uns stets ein Lieblingstermin 

in unserem Kalender. 

FRANKREICH 

50 | Mansenoble 

Corbières (Languedoc) 

Mansenoble wurde in der Fachpresse 

über Jahre mit Elogen bedacht. Trotz 

solcher Ehrungen ist man bei Mansenoble 

stets mit beiden Beinen fest auf 

dem Boden geblieben und das Augenmaß 

bezüglich der Preispolitik ist ein 

wahrer Glücksfall: Schnäppchenalarm! 

54 | Florane | Visan (Südliche Rhône) 

Jung, dynamisch und sehr sympathisch: 

Adrien Fabre leitet das Traditionsgut 

La Florane mit großem Enthusiasmus 

und seine Familie hat Weinwurzeln, die 

bis ins 15. Jahrhundert zurückreichen. 

Top-Tip! 

60 | Vieux Donjon | Châteauneufdu-Pape 

(Südliche Rhône) 

Ein Klassiker und Lieblingsweingut aus 

dem Châteauneuf-du-Pape! Eleganz 

statt Überkonzentration. Hier wird 

dem Zeitgeist der Region getrotzt! 

76 | Pierre Guillemot 

Savigny-lès-Beaune (Burgund) 

2022 fliegt hoch im Burgund! Eine 

wahnsinns Rotwein-Kollektion, die auf 

eindrucksvolle Weise die Güte des Jahrgangs 

beim Pinot Noir unterstreicht. 

84 | Vincent Pinard 

Sancerre (Loire) 

In Bué bewirtschaften die Brüder 

Pinard auf 17 ha Rebfläche einige der 

feinsten Lagen Sancerres. Biodynamie, 

exzellente Terroirs und alte Reben 

bilden hier die Parameter für geniale 

Weine, deren Reifepotenzial die Mär 

vom jung zu trinkenden Sauvignon 

Blanc widerlegt. 

SPANIEN 

90 | Envínate | Teneriffa 

Auf der Suche nach den atlantisch 

beeinflussten Terroirs Spaniens. Weine, 

die tief in ihrem Herzen burgundisch 

sind. 

84 

2 PINwand № 365

Vorwort 

PINWAND № 365 

40 

Liebe Freunde von Pinard de Picard, 

die PINwand No 365 bietet nochmals vor den Sommerferien 

die geballte Power der aus allen Ländern frisch eingetroffenen 

Kollektionen. Für die hoffentlich grillfreudigeren 

Tage haben wir von Ampeleia den „Unlitro“ als Offerte für 

Sie ergattern können. Am Kaiserstuhl lohnt sich unbedingt 

der Blick auf Holger Kochs neue gT-Linie. Hier hat der Altmeister 

gekonnt seine bewährte Technik der Ganztraubenvergärung 

in eine ganze neue Kollektion münden lassen, die 

eindrucksvoll dem Klimawandel trotzt und für strukturierte 

und frische Burgunder sorgt. 

Für alle Freunde der gepflegten Säureauffrischung gilt es nun 

zuzugreifen. Denn die Webers haben im Hofgut Falkenstein 

eine 1A Kollektion eingefahren, die voll und ganz die Insignien 

des Paradebetriebs der Saar widerspiegelt. 

Wem zudem die in immer weitere Sphären driftenden Preise 

Burgunds zu abgehoben sind und doch nicht auf den Kerngedanken 

der Region verzichten möchte, dem möchten wir unbedingt 

zwei Betriebe nahelegen, die man als Terroir-Fanatiker 

unbedingt auf dem Schirm haben sollte: Die Sancerres 

von Vincent Pinard (Sauvignon Blanc wie Pinot Noir!) sowie 

die Inselweine Envínates, Spaniens absoluter Avantgarde. 

Kunden erster Stunde sollten in der aktuellen Ausgabe zudem 

einige Juwelen des Südens wiederfinden, die uns seit 

Jahrzehnten begleiten und nach wie vor faszinierende Weine 

vinifizieren. 

Wir wünschen Ihnen viel Spaß bei der Lektüre 

unserer PINwand 

Versandkonditionen 

innerhalb von Deutschland 

& Österreich! 

Frei Haus ab 95,00 € 

oder ab 12 Flaschen 

(Weine, Spirituosen & Olivenöle) 

und das Team von Pinard de Picard 

Für Bestellungen unterhalb der Freihausgrenze 

erheben wir eine Versandkostenpauschale von 6,50 € 

KONTAKT 

Tel.: 06838/97950-0 

Email: info@pinard.de 

Juli 2024 

3

ITALIEN MARKEN 

AZ. AGR. SALADINI 

PILASTRI 

SPINETOLI 

Unser Evergreen und absoluter 

Publikumsliebling aus Italien! 

Biologischer Anbau, fantastische 

Qualität, fantastisch kleine Preise! 

Morgenröte erstrahlt über den Marken. Die „Marche“ 

mögen zwar im Schatten der gewaltigen 

Toskanischen Apenninen, abseits der berühmten 

Weingüter der benachbarten Provinzen Toskana und Umbrien 

liegen, aber Sie, liebe Kunden, wissen es längst: Das hügelige 

Hinterland an der Adriaküste ist mittlerweile Heimat 

einiger der besten Tropfen Italiens und strahlt immer heller 

im Licht der nationalen und internationalen Presse. 

Der „Gambero Rosso“ und auch Robert Parker Wine 

Advocate etwa rühmen regelmäßig die Spitzengüter der 

malerischen Marken. Zu den „üblichen Verdächtigen“ zählt 

dabei stets unser zwischen Adria und den sanften Hügeln 

der Abruzzen gelegenes Weingut Saladini Pilastri, das unter 

Insidern und Kennern der Verhältnisse als der Aufsteiger 

der letzten Jahre gefeiert wird. Ganz klar einer unserer Lieblingsbetriebe 

– und offensichtlich auch Ihres! Wovon unsere 

Verkaufszahlen beredtes Zeugnis ablegen … Der Bio-Vorzeigebetrieb 

begeistert mit ungeschminkten, tieffruchtigen und 

körperreichen Weinen von großer Nachhaltigkeit und originärem 

regionalem Charakter, ganz ohne „marmeladige“ Allüren. 

Sie werden aus autochthonen Trauben, die in Top-Lagen 

mit südlicher Ausrichtung im Herzen des Anbaugebietes 

über dem Tronto-Tal (zu Füßen der Abruzzen-Ausläufer) 

schonend vinifiziert. Die Reben, die auf diesem erstklassigen, 

hügeligen Terroir wachsen, profitieren von den langen 

heißen Sommern und dem kühlenden Einfluss besagten 

Flusses Tronto sowie des nur knapp 10 km entfernten Meers. 

Die Historie des Weinguts steht den geografischen Gegebenheiten 

in punkto Vorzüglichkeit in nichts nach, ganz im 

Gegenteil! Die Grafen Saladini Pilastri, eine Adelsfamilie 

aus Ascoli Piceno, können auf eine mehr als tausendjährige 

Geschichte zurückblicken, und seit rund 300 Jahren widmet 

sich die rührige Familie auch der Weinerzeugung. Ihre nachhaltige 

Arbeit in Weinberg und Keller sowie ihr ausgeprägtes 

Umweltbewusstsein begreifen sie als moralische Verpflichtung 

gegenüber den kommenden Generationen. 

„Wenn es dem Körper gut geht, singt die Seele“, zitiert 

Vinum ein uraltes Askolaner Sprichwort und resümiert zutreffend: 

„In den Marken singt die Seele des Weinliebhabers, 

weil es Winzern gelingt, im italienischen Qualitätsweinbau 

eine Vorreiterrolle zu spielen, ohne den Blick auf die Preisgestaltung 

zu verlieren. Saladini Pilastri vinifiziert im biologischen 

Anbau Rotweine mit bemerkenswerter Farbtiefe 

und Struktur bei bestem Preis-Genussverhältnis: Noblesse 

oblige!“ 

Wie wahr: Konsequenter biologischer Anbau – daher auch 

verschiedene Auszeichnungen (u. a. im „Guida Vini Bio“) 

als eines der besten Bio-Weingüter des Landes! – gepaart 

mit sorgfältiger Kellertechnik, führt (in diesem Fall quasi 

„naturgemäß“!) zu edlen Rot- und Weißweinen zu einem 

ungemein fairen Preis: authentisches Italien, wie es schöner 

nicht sein könnte! 


Saladini Pilastri 

„CONSENSO“ 

IGT MARCHE, ROSATO 2023 (BIO) 

Rosige Aussichten aus den Hügeln der Marken 

SANGIOVESE, MERLOT | 

IT-BIO-009 

IMA010723 | 13% VOL. | 10,00 €/L | 7,50 € 

Nicht weit vom schmucken mittelalterlichen Weinort Spinetoli 

entfernt ist Saladini Pilastri ein Fixpunkt für den Weinbau 

in den südlichen Marken. Allein durch die stattliche 

Größe des Betriebs, dessen Anbaufläche sich über 320 Hektar 

erstreckt. Und durch die Tradition: Ein Jahrtausend reichen 

die Wurzeln der aus Ascoli Piceno stammenden Adelsfamilie 

Saladini Pilastri zurück, seit mindestens dreihundert Jahren 

betreibt sie Weinbau. Mittelpunkt ist heute ein Landgut aus 

dem 15. Jahrhundert. Trotz der reichen Geschichte herrscht 

hier Pioniergeist: Schon seit drei Jahrzehnten produziert 

das von erstklassigem Terroir umgebene Weingut nach biologischen 

Richtlinien. Das ist auch bei diesem rosato der Fall, 

für den Trauben der Rebsorten Sangiovese und etwas Merlot 

aus den Top-Lagen Spinetoli und Monteprandone vinifiziert 

werden. Dabei wird das Salasso-Verfahren angewendet, bei 

dem der Rotweinmaische nach kurzer Zeit einen Teil des 

Safts abgezapft wird. Der gärt danach in Betontanks weiter 

und bleibt lange auf der Feinhefe. Hellrosa duftet dieser Roséwein 

floral-fruchtig im Glas, mit zartem Rosenaroma und 

frischen, gänzlich unmarmeladigen Noten von Erdbeeren 

und Himbeeren. Im Geschmack überrascht er mit mineralischer 

Kraft und einer knackigen, präsenten Säure. Diese erfreuliche 

Verbindung ergibt einen süffigen, trockenen und 

nie langweiligen Wohlfühlwein, der als sommerlicher Solo- 

Entertainer eine ebenso gute Figur macht wie als Begleiter 

zu Pasta, Bruschetta oder diversen Antipasti. 

Ab sofort bis 2026+. 

PECORINO 

DOC FALERIO, BIANCO 2023 (BIO) 

Ein kräftiger Allrounder mit der Power der 

Rebsorte Pecorino 

PECORINO | 

IT-BIO-009 

IMA010423 | 13,5% VOL. | 10,53 €/L | 7,90 € 

Die autochthone Rebsorte Pecorino ist weitaus weniger bekannt 

als der gleichnamige Käse, ihres geringen Ertrags wegen 

ist sie sogar fast in der Bedeutungslosigkeit verschwunden. 

Dabei reicht der Anbau dieser Trauben in den Marken 

und Abruzzen weit zurück – und bringt seit der Wiederentdeckung 

in den achtziger Jahren wunderbar kräftige Weine 

wie diesen hervor. Der Falerio besteht zu mindestens 85 % 

aus Pecorino und wird im Bio-Weingut Saladini Pilastri mit 

Trebbiano ergänzt. Mindestens drei Monate ist er in Betonfässern 

gereift. Das Resultat ist ein heller, strohgelber Wein 

mit bemerkenswerter Struktur und präsenter Säure. Mit 

seiner rustikalen Kraft ist er ideal für alle, die mineralische 

Würze schätzen und dafür gerne auf knallige Fruchtaromen 

verzichten: Die Nase ist zurückhaltend und floral, im Gaumen 

kommen dezente Zitrusnoten zur Geltung. Kurz: Dieser 

Pecorino ist ein guter Allrounder mit hervorragendem Preis- 

Leistungs-Verhältnis, der Spaß macht und sich nicht aufdrängt. 

Die richtige Wahl für einen entspannten Sommerabend 

auf der Terrasse mit Brot und einer Käseplatte. Auf 

der darf natürlich auch der Pecorino nicht fehlen – die Namensvettern 

passen auch geschmacklich bestens zueinander. 

Zum Ursprung des Namens gibt es übrigens mehrere Hypothesen. 

Recht plausibel scheint die Transhumanz-Theorie: 

Der zufolge wurde die frühreife Rebsorte nach den Schafen 

(pecore) benannt, weil diese gerne die Trauben aßen, die während 

der traditionellen saisonalen Wanderung der Herden 

im September schon angenehm süß waren. 


Juli 2024 

5


„COMES“ PECORINO 

DOCG OFFIDA, BIANCO 2023 (BIO) 

Saftig, kräftig, süffig: ein Pecorino mit Charme 

und Charakter 

PECORINO | 

IT-BIO-009 

IMA010823 | 13,5% VOL. | 13,20 €/L | 9,90 € 

Für diesen sortenreinen Pecorino werden die besten Trauben 

aus den Lagen Spinetoli und Monteprandone ausgewählt, wo 

die Reben auf kiesreichem Schwemmland stehen. Sie sind 

Teil der denominazione di origine controllata e garantita Offida 

ganz im Süden der Marken (in den Provinzen Fermo und 

Acoli Piceno), das nach der Stadt Offida benannt ist und sich 

an der Grenze zu den Abruzzen vom bergigen Hinterland bis 

fast hinunter zur Adriaküste zieht. Deklariert ist es in der 

höchsten Qualitätsstufe des Landes – zu Recht, wie dieser 

Wein zeigt, der mit animierender Frische und einem harmonischen 

Gleichgewicht zwischen Frucht und herber Würze 

überzeugt. Das Weingut Saladini Pilastri, das zu den Bio-Pionieren 

der Region zählt, setzt dafür im Keller zuerst auf Kaltmazeration 

und für den Ausbau auf moderne Betonfässer, 

in denen der Wein mit häufiger bâtonnage mindestens sechs 

Monate auf der Hefe liegt. Im Glas leuchtet er strohgelb und 

gibt dezente, floral-fruchtige Aromen preis: helle Blüten, etwas 

grüner Apfel und viel Zitrusfrucht, umschmeichelt von 

einem Hauch reifer Ananas-Exotik. Im Gaumen werden die 

Zitrusnoten präsenter und sorgen mit der gut eingebundenen 

Säure und mineralischen Noten für äußerst animierte 

Süffigkeit. Der „Comes“ ist ein Wein voller Saft und Kraft, 

der lange im Gaumen bleibt. Im Vergleich zum etwas einfacheren 

Pecorino aus der DOC Falerio des gleichen Weinguts 

hat er deutlich mehr Tiefe und Charakter – dennoch kostet 

er keine zehn Euro! Das macht den Comes Pecorino zu einem 

echten Preistipp, der bestens zu gegrilltem Fisch, Käse oder 

einem leichten Risotto mit Gemüse passt. 


ROSSO PICENO DOC, 2022 (BIO) 

Rosso Piceno in seiner Paraderolle als stets 

passender Alltagswein 

MONTEPULCIANO, SANGIOVESE | 

IMA010122 | 13,5% VOL. | 10,60 €/L | 7,95 € 

IT-BIO-009 

Wenn man in Italien von „Traditionsweingut“ spricht, dann 

spricht man nicht von Dekaden, da geht es immer gleich 

richtig weit zurück in die Geschichte. Die Historie der Grafen 

Saladini Pilastri ist da keine Ausnahme. Die Ahnenreihe 

lässt sich über mehr als 1000 Jahre zurückverfolgen, und 

Wein spielt seit über drei Jahrhunderten eine zentrale Rolle. 

Seit 1970 eine zweite cantina als Ergänzung zum historischen 

Landhaus gebaut wurde bekam die Winzerei noch mehr 

Schwung und Aufmerksamkeit. Neue Reben wurden gepflanzt 

und 1994 die Bewirtschaftung der insgesamt 150 Hektar 

Rebfläche komplett auf biologischen Anbau umgestellt. 

Trotz großem Namen, erhaben langer Tradition, ökologisch 

nachhaltiger Bewirtschaftung und allerhöchsten Qualitätsanforderung 

produziert das aristokratische Haus Weine zu 

absolut volksfreundlichen Preisen. Der Basis-Rosso-Piceno 

macht da keine Ausnahme. Hier bekommt man in nobler 

Aufmachung und Anmutung einen ganz hervorragenden 

Tischwein, einen immer passenden Speisenbegleiter und 

nie langweiligen Tropfen für alle Fälle. Der Sangiovese-lastige 

Ausbau (nur 20 % sind Montepulciano-Trauben in dieser 

Cuvée) sorgt für jede Menge frische Frucht. Im Glas zeigt 

er sich in einem dunklen, leicht opaken Rubinrot. Die Nase 

ist erfüllt von Waldbeeren, Weichsel und Schattenmorellen, 

dazu eine feine dunkle Note von Backkakao und das Aufblitzen 

von Kräutern und Minze. Die Frucht bleibt am Gaumen 

voll und vordergründig mit einer animierend frischen 

Säure. Die Tannine haben ein genauso beabsichtigtes, leicht 

jugendliches und sehr angenehmes Kratzen (famoser grip!). 

Dazu gibt der Montepulciano den richtigen Schuss Eleganz 

und Schmelz, der das Kakao-Aroma aus der Nase auch auf 

die Zunge bringt. Ein perfekter Begleiter für unbeschwerte 

Abende mit einfacher, klassisch-guter italienischer Küche, 

von Lasagne bis Pizza. Sehr gut auch zu Fleisch- oder Wurstplatten 

oder zu Wildgerichten. Durch seine unkomplizierte 

Komplexität wird man diesem Einstiegswein auch über den 

Abend (gerne auch mehrere Abende) hinweg nicht überdrüssig. 

Formidabile und tatsächlich straordinario! 

Ein Wein für das Hier und Jetzt, der nicht lange Reifen muss – 

aber die nächsten 5 Jahre großen Spaß macht. 



„PIEDIPRATO“ 

DOC ROSSO PICENO, 2021 (BIO) 

„MONTETINELLO“ DOC ROSSO PICENO 

SUPERIORE, 2020 (BIO) 

Kraftpaket aus den Marken: Montepulciano trifft 

auf Sangiovese 

Markant, authentisch und voller Energie – 

Mittelitalien für Entdecker 


IMA010221 | 13,5% VOL. | 13,26 €/L | 9,95 € 

IT-BIO-009 


IMA010520 | 13,5% VOL. | 14,60 €/L | 10,95 € 

IT-BIO-009 

3 STERNE 

Vinibuoni 

Rosso Piceno, das ist die geschützte Herkunftsbezeichnung 

(DOC) für die Rotweine aus den Marken. Mit einem Rosso 

Piceno, das ist ein kleiner Alltags- und Weinkarten-Tipp, machen 

sie übrigens nur selten etwas falsch – damit haben sie 

eigentlich immer einen mindestens soliden, sauber balancierten 

und wunderbar zum Essen passenden Wein im Glas, selten 

weniger und meistens mehr! Und das „meistens“ trifft auch 

auf den Piediprato zu. Damit sich ein Wein aus den Marken 

Rosso Piceno nennen darf, muss er die beiden autochthonen 

Rebsorten Sangiovese (mit einem Anteil von 15 bis 50 %) und 

Montepulciano (mit einem Anteil von 35 bis 85 %) enthalten. 

Bis zu 15 % dürfen von anderen Rebsorten beigesetzt werden. 

Der Piediprato ist benannt nach dem gleichnamigen, rund 6 

ha großen, Weinberg in der kleinen Gemeinde Spinetoli. Hälftig 

kommen hier Sangiovese und Montepulciano von rund 30 

Jahre alten Rebstöcken in diese außergewöhnliche Cuvée. 

Das Traditionsweingut Saladini Pilastri hat bereits Mitte der 

1990er-Jahre komplett auf biologischen Anbau umgestellt 

und legt bei der Produktion höchste Maßstäbe an Nachhaltigkeit 

und Qualität. Nach der Lese im Oktober fermentierten 

die Trauben für 20 Tage temperaturkontrolliert im 

Edelstahl und kamen dann zum Ausbau für 12 Monate ins 

französische Barrique. 

Wir sagen es gleich wie es ist: Zu diesem Preis gibt es in ganz 

Italien wenig vergleichbare Sangiovese-Cuvées in dieser herausragenden 

Qualität. Und auch in den Preisleveln darüber 

muss man sich schon auskennen und umschauen. In dunklem 

Purpur schmiegt sich der Wein ins Glas und verlockt gleich 

mit einem satten Fruchtbouquet von Amarenakirschen, dunklen 

Waldfrüchten und Johannisbeeren (alles sehr frisch, dabei 

reif, aber nicht eingekocht) nebst einem Hauch Zitronenmelisse. 

Der 2021er erweist sich am Gaumen zudem sehr anregend, 

geradezu erfrischend: die roten Früchte nehmen zu, die 

Tannine grundieren das sehr samtig. Uns gefällt die Saftigkeit, 

mit der diese Cuvée über den Gaumen gleitet und animiert 

und die erdig-würzige Komponente (Belem-Pfeffer, ein Hauch 

Ras el-Hanout), die er mit etwas mehr Luft im Glas offenbart. 

Ein so seriöser wie animierender Wein, bei dem man die rotfruchtige 

Komponente durch leichtes Herunterkühlen noch 

intensivieren kann – was sich gerade angesichts der Grillsaison 

ausnehmend gut macht. Eine ziemlich sichere Bank, der 

„Piediprato“ von Saladini Pilastri, dessen Wandlungsfähigkeit 

immer wieder begeistert. 

Ab sofort (vor dem Genuss etwas belüften, evtl. leicht gekühlt 

servieren) bis 2030. 

In den wunderschönen Hügeln der Marken gelegen, verkörpert 

das Weingut Saladini Pilastri die perfekte Symbiose aus 

Tradition und moderner Weinherstellung. So konzentriert 

man sich auf mittlerweile knapp 150 Hektar Anbaufläche 

vornehmlich auf autochthone Rebsorten, die die unverwechselbare 

Identität des Weinguts widerspiegeln, greift aber auf 

den Einsatz moderner Technik zurück. So entstehen klassische 

Weine in modernem Gewand, die nicht nur schnell 

zugänglich, sondern auch noch absolut bezahlbar sind. Beim 

Besuch des Weinguts spürt man sofort die Leidenschaft und 

das Engagement, die sich in jedem Schritt der Vinifikation 

wiederfinden. Das trifft zweifelsohne auch auf den „Montetinello“ 

zu. Der DOC-Zusatz „Rosso Piceno Superiore“ 

verrät, dass es sich beim „Montetinello“ nicht nur um einen 

„normalen“ rosso, sondern um einen Rotwein mit geschützter 

Herkunftsbezeichnung handelt und seine Vinifikation somit 

gewissen, eher strengen Vorgaben unterliegt. Die Trauben 

für diese Cuvée aus 70 % Montepulciano und 30 % Sangiovese 

stammen von etwa 30 Jahre alten Reben aus einer knapp acht 

Hektar großen Lage in der adrianahen Hügellandschaft der 

Gemeinde Monteprandone. Neben der peniblen und biologischen 

Weinbergarbeit der Saladini Pilastris könnte die Nähe 

dieser Lagen zum Meer und das damit einhergehende etwas 

moderatere Klima ein weiterer Grund dafür sein, warum die 

Rotweine hier so ganz anders schmecken als ihre ebenfalls 

Sangiovese-basierten Cousins aus der Toskana. 

Beim Ausbau der Weine vertraut man bei Saladini Pilastri 

weiterhin auf die großen tonneaux, in denen die durchaus 

spürbaren Tannine der beiden Charakterrebsorten durch die 

lange Reifung sukzessive polymerisieren und nach 18-monatiger 

Fasslagerung angenehm seidig und weniger adstringent 

wirken. Kaum im Glas duftet der „Montetinello“ nach Cassis-Likör, 

Blaubeeren, Holunder und Korinthen. Man spürt 

die gefühlvolle Vermählung von Holz und Reifedauer mit 

bestens ausgereiftem Lesegut. Auch am Gaumen haben wir 

es mit einem echten Aromenbündel zu tun: fleischig, brombeerig, 

mit dichten schwarzkirschigen Aromen und an Oliven 

erinnernder Würze gleitet der „Montetinello“ über die 

Zunge und begeistert mit spürbar strukturgebendem Tannin 

und (Sangiovese sei Dank!) präziser Säure, ehe er sich mit 

einem ledrig-tabakigen Abgang verabschiedet. Ein Wein, der 

jetzt schon Trinkfreude versprüht und alles mitbringt, um 

sich in den nächsten Jahren noch weiterzuentwickeln. 

Ab sofort bis 2028. 

90 PUNKTE 

James Suckling 

Juli 2024 

7

4 TRAUBEN 


Bibenda 

„PREGIO DEL CONTE“ 

IGT MARCHE, ROSSO 2020 (BIO) 

Jetzt schon legendärer Stoff aus den Marken 

AGLIANICO, MONTEPULCIANO | 

IMA010620 | 14% VOL. | 15,93 €/L | 11,95 € 

IT-BIO-009 

Häufig wird angenommen, dass Stolz auf eine lange (Weinbau-)Tradition 

zu einer gewissen Selbstgefälligkeit und einer 

Abneigung gegenüber Neuerungen führen kann. Das Gegenteil 

beweist die Grafen Saladini Pilastri, die zwar auf eine 

300-jährige Weinbautradition zurückblicken kann, in Bezug 

auf An- und Ausbau ihrer Weine aber längst und voller 

Überzeugung in der Moderne angekommen ist. Die Famielie 

bewirtschaftet ihre 150 Hektar Rebfläche biologisch und 

verzichtet dabei komplett auf synthetischen Pflanzenschutz 

und Düngemittel. Im Keller wurden nicht nur sukzessive die 

Kapazitäten erhöht, sondern auch in neues und modernes 

Equipment investiert. So entstehen klassische Weine in modernem 

Gewand, die nicht nur schnell zugänglich, sondern 

auch noch absolut bezahlbar sind. Beim Besuch des Weinguts 

spürt man sofort die Leidenschaft und das Engagement, die 

sich in jedem Schritt der Vinifikation wiederfinden. 

Im Glas zeigt sich der „Pregio del Conte“ mit tiefen Violett- 

und Rottönen. Kaum zu glauben wie intensiv die Farbe 

dieser Cuvée aus Montepulciano und Aglianico nach einer 

25-tägigen Maischegärung ausfällt (Aglianico sei Dank). 

Mag Montepulciano, die autochthone Rebsorte Mittelitaliens, 

noch hinreichend bekannt sein (etwa als Grundlage 

des Montepulciano d’Abruzzo) und hierzulande einen Ruf 

haben, ist der vor allem im Süden Italiens (insbesondere in 

Kalabrien) angebaute Aglianico in den Marken ausgesprochen 

selten und in Deutschland nahezu unbekannt. Dass 

die Cuvée dieser beiden Rebsorten aber mehr als nur eine 

Zweckgemeinschaft ist, zeigt sich bereits beim ersten Hineinschnuppern. 

In der Nase entfaltet sich eine eher dunkle 

Welt voller erdiger Noten und Gewürze (Leder, Zeder, Pfeffer, 

Zimt und Tabak). Dunkle Früchte wie Schwarzkirsche, 

Brombeere, Pflaume und florale Veilchennoten ergänzen das 

imposante Bukett. Am Gaumen beeindruckt der „Pregio del 

Conte“ mit viel Kraft und Dichte. Während Montepulciano 

für samtiges Tannin, Eleganz und rotfruchtigere Nuancen 

sorgt, liefert der vor Kraft strotzende Aglianico würzige 

und dunkelfruchtige Aromen, elegante Bitternoten, diese 

so wundervolle Farbtiefe und animierende Adstringenz. Ein 

Wein mit großer Persönlichkeit, der sich in seiner Tiefgründigkeit 

Schluck für Schluck mitteilt und in seiner Jugend regelrecht 

nach proteinreichen und würzigen Speisen giert und 

alles mitbringt, um sich über die nächsten Jahre großartig 

zu entwickeln. Ab sofort bis 2029. 

„SALADINI PILASTRI PROBIERPAKET“ (BIO) 

IMA019900-P | 12 FLASCHEN | STATT STATT 106,50 € NUR 96,00 € 

Die Weine von Saladini Pilastri sind absolute Publikums-Lieblinge, nicht zuletzt wegen des 

unverschämt guten Preis-Genuss-Verhältnisses. Authentische Weine in rosé, weiß und rot, 

in Bio-Qualität. Überzeugen Sie sich selbst! 

Je 2 Flaschen 

• „Consenso“ IGT Marche, rosato 2023 (BIO) 

• Pecorino DOC Falerio, bianco 2023 (BIO) 

• „Comes“ Pecorino DOCG Offida, bianco 2023 (BIO) 

• Rosso Piceno DOC, 2022 (BIO) 

• „Piediprato“ DOC Rosso Piceno, 2021 (BIO) 

• „Montetinello“ DOC Rosso Piceno Superiore, 2020 (BIO) 


„VIGNA MONTEPRANDONE“ 

DOC ROSSO PICENO SUPERIORE, 2020 

(BIO) 

Rosso Piceno und „pergola abruzzese“: 

spektakulär! 



IMA010320 | 13,5% VOL. | 21,20 €/L | 15,90 € 

IT-BIO-009 

Wieso macht sich die Familie der Saladini Pilastri die ungeheure 

Mühe, ihre Reben des „Vigna Monteprandone“ auf 

der „pergola abruzzese“ zu erziehen? Diese erfordert äußerst 

mühsames Arbeiten über Kopf, schließt den Einsatz von Maschinen 

fast komplett aus und gerade das Ausdünnen der 

starken Triebe und damit die Gestaltung der Schattierung 

der Trauben ist schon fast eine Tortur. Die Antwort ist so 

schockierend einfach, wie alle Antworten, die die Saladini 

Pilastris auf etwaige Fragen eben geben: Tradition. Seit annähernd 

tausend Jahren ist die Familie in der Provinz Ascoli 

Piceno ansässig. In Spinetoli betreiben sie seit dreihundert 

Jahren Landwirtschaft, zu der von Anfang an auch Weinbau 

gehörte. Die Pächter ihrer Ländereien pflegten schon sehr 

früh, die Trauben ihrem Conte zur Weinbereitung und Reifung 

zu übergeben, denn dieser hatte damals schon das nötige 

Wissen und das Geld zur Beschaffung jener teuren Fässer 

aus Stein- bzw. Traubeneiche die heute, neben französischen 

immer noch Verwendung finden. Tradition ist selbstverständlich 

auch das Modell gewesen, nach dem in letzten Jahren 

der Umstieg auf biologische Bewirtschaftung vollzogen 

wurde: eine Rückkehr! 

Wenige Kilometer von der Küste der Marken, in Monteprandone 

wachsen die Montepulciano- und Sangiovese-Reben 

unseres Rosso Piceno Superiore (eine DOC, die seit dem 

11. August 1968 existiert und für den Wein das Rebmaterial 

deutlich bestimmt: 35 bis 70 % Montepulciano, 30 bis 50 % 

Sangiovese und allerhöchstens 15 % andere zugelassene Sorten) 

auf nicht zu schwerem, kalkreichen Lehm 200 Meter 

über dem Meer. Von Hand gelesen und selektiert, haben es 

die Trauben nicht weit in die cantina aus dem 15. Jahrhundert, 

wo sie mindestens 25 Tage auf der Maische gären. Zum 

biologischen Säureabbau und der Reifung kommt der Wein 

in tonneaux und französische Barriques für satte 20 Monate. 

Aus dunklem Granatrot blitzt uns schon bei geringster Bewegung 

ein leuchtender Rubin an, leichte Bräune bekränzt 

den Glasinhalt. Wenn Würze und Frucht in vollkommener 

Harmonie an unsere Nüstern strömen ist alle Farbenpracht 

aber schnell vergessen. Kaffee, Kakao, Kirsche in rot und 

pechschwarz, Holzkohlenrauch, Vanille, Brombeere, Olive, 

Zeder Tabak, Erdbeere, Granatapfel, Cassis, Pfeffer, Wacholder 

und mächtiger Rosenduft ziehen alle Aufmerksamkeit 

auf sich, lassen uns verträumt die Augen schließen. Das 

Schauspiel ist ein Duftspiel und nichts für Augen – wie da 

alles, was Frucht und Pflanze ist, seine Ranken treibt und die 

Gewürze sich beifügen ist spektakulär. Einen sehr ähnlichen 

Verbund von Eindrücken genießt man auch auf der Zunge. 

Hinter einem Schleier sanften Tannins schmiegen sich Süße 

und Säure an den Gaumen, und der „Vigna Monteprandone“ 

beschenkt uns trotz seiner Komplexität mit herrlicher Frische. 

Fantastische Tradition! 

Ab sofort bis mindestens 2030+. 

Juli 2024 

9

ITALIEN TOSKANA 

AMPELEIA 

MAREMMA 

Ampeleia: Hier wir die Zukunft der Toskana 

fortgeschrieben! 

Gambero Rosso: „Kompromissloses Qualitätsstreben, ein persönlicher, innovativer Stil 

unter bestmöglicher Einbeziehung des Terroirs.“ 

Kultweingut in der Maremma: Urwüchsige Rotweine voller ursprünglicher Wildheit 

aus biodynamischem Anbau in einer der schönsten Naturlandschaften Italiens! 

Die „Ampeleias“ sind vollkommen „neue“ Weine der 

Maremma (einer Region, die allzu häufig zu fröhlich 

marmeladiger Opulenz neigt). Sie verkörpern die 

andere, die helle Seite des Mondes! Finesse, Geschmeidigkeit, 

seidene Tannine –traumhaft elegant-fruchtige Interpretationen 

einer so bisher gänzlich unbekannten Maremma. Ist 

schon der „Kepos“ von Elisabetta Foradoris Ampeleia-Portfolio 

eine Offenbarung, dann setzt der „Ampeleia“ dem Projekt 

die Krone auf! 

Die Geschichte von Ampeleia ist schnell erzählt: Es ist Elisabettas 

Projekt, mit dem sie sich den Kopf „freimacht“, indem 

sie ein völliges neues Terroir erforscht. Alles begann im Urlaub, 

beim Skifahren, als Elisabetta mit Freunden, die ihre Leidenschaft 

fürs Ursprüngliche und die Nähe zur Natur teilen, 

über einen „perfekten Rotwein des Südens“ philosophierten. 

Dazu muss man wissen, dass Elisabetta in den vergangenen 

beiden Jahrzehnten eine gar nicht so kleine „Rebsorten-Revo- 

lution“ ausgelöst hatte: Alle Macht dem Teroldego! Mit ihrem 

„Granato“ vinifiziert sie das unangefochtene Flaggschiff des 

Trentino, sie ist die Vorreiterin für nachhaltige Bewirtschaftung 

und Weinproduktion in der Region – und das alles im 

Alleingang! Mit Ampeleia wollte Sie die Maremma nach ihren 

Vorstellungen umkrempeln, denn hier war sie sich sicher, den 

Wein ihrer Träume produzieren zu können. Um das neue Terroir 

entsprechend zu kartographieren, holte sie sich Anfang 

der 2000er-Jahre Thomas Widmann und Giovanni Podini als 

Partner ins Boot und engagierte ein junges Team unter der 

Leitung Marco Taits, der bereits auf ihrem Weingut in Mezzolombardo 

tätig war. Das Team pflanzte, neben autochthonen 

Rebsorten, Cabernet Franc, Grenache, Sangiovese, Alicante 

sowie Mourvèdre und Carignan zwischen Kastanienbäumen 

und Streuobstwiesen. Heute steht das 70 Hektar große Weingut 

an der Spitze der Region und zeichnet sich durch ungemein 

geschliffene, ungewöhnlich frische Rotweine aus, die – 

selbstredend – bio-zertifiziert erzeugt werden. 


Ampeleia 

„UNLITRO DI AMPELEIA“ 

IGT TOSCANA, ROSSO 2023 (BIO) 

Der wohl beste Rotwein aus Italien im Liter- 

Format: „Unlitro di Ampeleia“ – auch 2023 

wieder Kult! 

GRENACHE, CARIGNAN, ALICANTE BOUSCHET | 

ITO010323 | 12% VOL. | 13,00 €/L | 13,00 € 

ITO010323-P | 11+1 FLASCHE GRATIS | 12% VOL. 

11,91 €/L | STATT 156,00 € NUR 143,00 € 

IT-BIO-014 

Was Ampeleia aus dem Jahrgang 2023 in der bauchigen Flasche 

anbietet, ist wirklich aller Ehren wert: Das Team um den begnadeten 

Önologen und Weinguts-Manager Marco Tait hat 

wieder den wohl besten roten Liter-Wein aus der Toskana und 

ganz Italien gemacht – und das in Bio-Qualität! Tait arbeitet 

seit 2002 von Anbeginn für Ampeleia. Rund 120 Hektar Land 

gehören zum Landsitz, davon 54 Hektar Wälder und 35 Hektar 

sind mit Reben bestockt. Seit 2009 wird auf dem Gut in Roccatederighi 

in der toskanischen Alta Maremma biodynamisch 

gearbeitet und eine Kreislaufwirtschaft praktiziert mit einer 

eigenen kleinen Kuhherde, Hühnern, Gänsen, Bienen, Olivenbäumen 

und auch Weizenfeldern. Seit 2012 werden alle biologischen 

Präparate auf dem Weingut selbst zubereitet. „Unlitro“ 

wurde zum ersten Mal 2011 gefüllt und sorgte von Anfang an 

für Furore. Die Reben stehen auf einer Höhe von 200 bis 350 

Metern auf Ton-Böden mit Kalksteinen – beste Voraussetzungen 

für einen Wein wie „Unlitro“, der stets Eleganz und Frische 

mit sich bringt. Die Trauben von den fünf Rebsorten Alicante 

Nero, Sangiovese, Carignano, Mourvèdre und Alicante Bouschet 

wurden Ende August und Anfang September 2023 von 

Hand gelesen und sechs Monate in Betontanks ausgebaut, danach 

unfiltriert in die Liter-Flasche gefüllt. In der Farbe ein 

leichtes Kirschrot, an den Rändern zunehmend transparent. 

Den Sangiovese riecht man heraus, fruchtiger und würziger 

Duft, Himbeere, rote Johannisbeere, etwas Schlehe und Holunder. 

Veilchen, getrocknete Kräuter, geräucherter Schinken. 

Ein Hauch Reduktion, feine Ätherik, Latschenkiefern- und 

Rosmarinöl. Am Gaumen mit einnehmender Frucht, sehr klar 

in der Aromatik, Himbeere und süße, rote Kirschen, auch eine 

gut kontrastierende Herbe mit Schlehe und auch Granatapfel. 

Sehr gute Frische mit präsentem Säure-Rückgrat, die Gerbstoffe 

sind eher zurückhaltend dosiert und von feinem Korn. Ein 

„vin de soif“, der unbeschwerten Genuss bietet, nicht verkopft 

ist, sondern hinreißend leicht über den Gaumen fließt und 

garantiert die Stimmung bei Tisch hebt. Solche Literflaschen 

werden viel zu schnell leer! 

Sofort bis 2030. 

„AMPELEIA“ 

IGT TOSCANA, ROSSO, 2021 (BIO) 

Geniestreich aus der Alta Maremma: 

Der „Ampeleia“ von 2021 zählt zweifellos zu den 

besten reinsortigen Cabernet Francs der Welt! 

CABERNET FRANC | 

IT-BIO-014 

ITO010221 | 13,5% VOL. | 48,00 €/L | 36,00 € 

Die Maremma stand lange Zeit im Schatten bekannterer toskanischen 

Regionen aus denen die berühmten Supertuscans, 

Brunelli di Montalcino oder Vini Nobili stammen. Das hat sich 

verlagert, weil Weingüter wie Ampeleia in der Alta Maremma 

ganz ungewöhnliche Weine beisteuern. Elisabetta Foradori, 

Teroldego-Ikone aus dem Trentino, entdeckte die Qualität des 

Terroirs in der abgelegenen Gemeinde Roccatederighi Anfang 

der 2000er-Jahre. Die Weinberge liegen auf bis zu 600 Metern 

Höhe und werden von Wald eingeschlossen, das tyrrhenische 

Meer ist nur 30 Kilometer entfernt und sorgt für frische Brisen. 

Marco Tait, ehemaliger Foradori-Schüler, ist als Önologe 

verantwortlich für das biodynamisch wirtschaftende Landgut. 

Cabernet Franc ist die wichtigste Rebsorte bei Ampeleia, sie 

steht auf ton- und kalkhaltigem Terrain in Roccatederighi, in 

luftiger Höhe entwickelt er einen klaren, würzigen Ausdruck 

und bewahrt auch seine Frische. Im Keller agiert das Team um 

Mastermind Marco Tait betont zurückhaltend, die Arbeit im 

Weinberg ist der Ausgangspunkt für die Größe der Weine. Die 

Trauben wurde in der dritten und vierten Septemberwoche 

2021 penibel von Hand gelesen, der Ertrag lag bei geringen 30 

Hektolitern pro Hektar, der Most wurde mit einem Anteil von 

zehn Prozent Ganztrauben spontan vergoren und für jeweils 

sechs Monate im Betontank und in Holzfässern ausgebaut. 

Vielschichtiges Bukett mit Cassis und etwas gegrillter Paprika, 

feine Würze, kalter Rauch, Tapenade von schwarzen Oliven, 

getrocknete Kräuter wie Rosmarin, schwarze Kirschen, Tinte, 

Graphit, erdige Noten, Baumrinde, nasser Waldboden mit 

Laub und Tannennadeln. Feine Ätherik, nasses Leder. Zieht 

am Gaumen groß auf mit viel Substanz und ordentlich Druck, 

dichter Extrakt, die süßliche, saftige Rotfrucht vollzieht eine 

kleine Charme-Attacke, feingliedrige Säureader, die sich gut 

behauptet in einem vollmundigen und reichhaltigen Ambiente. 

Hat Kraft und Energie, es ist alles im Maß und bestens balanciert, 

feine Würze, tiefgründige Struktur, da spielt nicht nur 

ein Instrument, das ist orchestral vielstimmig. Mineralischer 

Salztouch, etwas Sauerkirsche, die Gerbstoffe in guter Menge 

sind reif auf den Punkt, nicht zu weich, nicht zu schokoladig, 

sondern ganz im beabsichtigten Modus, Druck und Eleganz mit 

Charme zu verbinden. Großzügig und doch fokussiert mit guter 

Länge und auch Perspektive. Sinnlich mit superber Frucht, 

die sich bis ins Finale zieht, große Natürlichkeit und geradliniger, 

kühler Trinkfluss, dennoch mit stilistischer Akribie, wird 

zurecht zu den größten Cabernet Franc der Welt gerechnet. 

Sofort anzutrinken, aber mit großem Potenzial bis 2045+. 

Juli 2024 

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ITALIEN PIEMONT 

BRUNO GIACOSA 

NEIVE 

Piemonteser Edelsteine mit 

Gänsehautatmosphäre 

Von einer begnadeten Traditionalisten-Familie, dem „Klassiker der Klassiker“, 

der Legende des Piemont, traditioneller Barolo und Barbaresco von Weltruf! 

„Es gibt nur einen Bruno Giacosa. Keiner wird jemals solche Weine machen. 

So einfach ist das.“ – Antonio Galloni (Vinous) 

„Kein nebbiolista in den Schwesterappellationen Barolo und Barbaresco dürfte so 

bekannt sein wie Bruno Giacosa. Dieser legendäre Winzer verfügte über eine 

wahnsinnige, zutiefst intuitive und intellektuelle Fähigkeit, die besten Standorte für 

die Nebbiolo-Traube zu erkennen.“ – Monica Larner (Robert Parker Wine Advocate) 

„Ich fühle mich geehrt, ihn kennengelernt und seine Weine mit ihm gemeinsam getrunken 

zu haben, und ich bin immer noch voller Ehrfurcht vor dem, was er erreicht hat. 

Es würde mich nicht überraschen, wenn Gott die Herrlichkeit des Nebbiolo durch den 

Meister erfahren würde.“ – Robert M. Parker Jr. über Bruno Giacosa 

In der sanft gewellten Hügellandschaft der Langhe im Piemont, 

dem „Land am Fuße der Berge“, dieser mit ihrem 

herben Charme und ihren kulinarischen Köstlichkeiten 

verzaubernden Provinz im Nordwesten Italiens, wird zwar 

seit Menschengedenken Wein angebaut, aber zu wahrem 

Ruhm hat der Region erst die Nebbiolo-Rebe verholfen, aus 

deren Trauben die bei Kennern in aller Welt begehrten, ungemein 

komplexen und extrem langlebigen Barolo- und Barbarescoweine 

erzeugt werden. Aber auch in dieser so reizvollen 

Landschaft entstehen die raren Spitzenweine nur dann, wenn 

unter günstigen klimatischen Bedingungen geerntete, kerngesunde 

Trauben aus den bevorzugten kargen, relativ steilen 

Lagen von wirklich großen Weinerzeugern und Winzerpersönlichkeiten 

verarbeitet werden. Und viele Liebhaber sehen 

in den betörenden Barolo und Barbaresco der begnadeten Traditionalistin 

Bruna Giacosa, des „Klassikers der Klassiker“ (so 

Horst Dohm in seiner „Flaschenpost aus Piemont“), nicht nur 

die besten Weine des Piemont, sondern zählen sie zu den größten 

Gewächsen der gesamten Weinwelt. Bereits Vater Bruno 

Giacosa, der zu Beginn des Jahres 2018 verstarb, baute den Ruf 

dieser Kult-azienda auf. Er war die Inkarnation piemontesischer 

Weinkultur. Im zarten Alter von 16 Jahren stieg er in das 

Familiengeschäft ein und prägte es bis zu seinem Tod. Er war 

einer der ersten Erzeuger im Piemont, die lagenreine Rotweine 

füllten. Heute als Traditionalist bezeichnet, war er in den 

1960er-Jahren ein absoluter Innovator des Piemont. Er brachte 

französisches Holz ins Piemont anstatt slawonischer Eiche, 

führte Stahltanks zur präzisen Vergärung ein und war Befür- 


worter der Flaschenreifung und setzte sich mit dem Rocche 

del Falletto sein eigenes Denkmal. Nur wenige Weine der Welt 

können so viel hedonistisches Vergnügen bereiten wie dieser 

berührende Weltklassewein. Diese mythische Rarität mit dem 

weltberühmten „Red Label“ scheint geradezu wie eine Liebkosung 

der bacchantischen Seele! 

Was ist aber nun das Besondere an den unverwechselbaren 

Weinen des „großen Schweigers“, wie Bruno Giacosa aufgrund 

seiner Wortkargheit, seiner Nachdenklichkeit, seiner Introvertiertheit 

und seiner Öffentlichkeitsscheu – allein die Qualität 

seiner Weine soll für sich sprechen, alles Marktschreierische 

war ihm vollkommen fremd – gerne tituliert wurde? Nun, 

in seinen großen Rotweinen findet sich die Quintessenz der 

Nebbiolotraube, aus der seine gerühmten Barolo und Barbaresco 

gemacht werden, es sind Weine von unerhörter Komplexität 

und fruchtiger Fülle, von Kraft und beispielloser Langlebigkeit, 

gepaart jedoch mit einer Feinheit und Eleganz, wie 

sie nur wenige Große Gewächse aus den bedeutendsten Lagen 

der Welt aufzuweisen vermögen. Es sind Weine großen, individuellen 

Charakters und einzigartiger Typizität, Lichtjahre 

entfernt von jenem austauschbaren internationalen Langeweiler-Stil, 

der (nicht nur) uns ein Graus geworden ist. 

Der Leitsatz des Altmeisters ist so einfach wie genial und wir 

finden ihn bei allen großen Weinen der Welt, „una semplice 

filosofia che si basa sul rispetto della tradizione sia in vigna che 

in cantina“ („Eine einfache Philosophie, die auf Respekt vor 

der Tradition im Weinberg und im Keller basiert.”) Natürlich 

hatte sich auch Giacosa gemeinsam mit seinem Kellermeister 

Dante Scaglione behutsamen, sinnvollen Neuerungen und 

Fortentwicklungen in der Kellertechnik nicht widersetzt, hat 

die Gär- und Maischezeit auf nur noch zwei Wochen verkürzt, 

da in seinen Kellern jetzt mit neuen Edelstahltanks gearbeitet 

wird, deren Rührwerk und Remontagetechnik eine ausreichende 

Tanninausbeute garantieren. Allerdings werden dabei 

nur die Gerbstoffe aus der Schale extrahiert und nicht aus den 

Kernen, was dazu führt, dass die Intensität der Farbstoffe und 

Polyphenole sehr hoch ist, die Tannine selbst jedoch wesentlich 

cremiger und seidener erscheinen als früher. Den Ausbau 

der Weine in neuen Barriques oder auch nur in neuen großen 

Holzfudern, den sich die so genannten Modernisierer auf ihre 

Fahnen geschrieben haben, lehnt Giacosa genauso entschieden 

ab wie die artverändernde Begrenzung des Tanningehaltes im 

Barolo und Barbaresco, denn ein Barolo ohne spürbares, wenn 

auch weiches Tannin war für den Doyen der traditionellen piemonteser 

Winzerkunst eine Verfälschung dieses in der Welt 

einmaligen Weines. Doch verwendete Giacosa seit Anfang der 

1990er-Jahre vorwiegend mittelgroße Fässer aus französischer 

Eiche und weniger die alten, schweren Fässer aus slawonischem 

Holz, was den Weinen nochmals spürbar mehr Eleganz 

und Finesse verliehen hat. Unabhängig davon benötigen die 

großen, unfiltrierten Rotweine dieses Genies immer eine längere 

Zeit der Reife als die der Modernisten – Geduld also in 

unserer so hektischen Zeit ohne Zeit, ehe sie dann als wahrhaft 

majestätische Weine ein wirklich einzigartiges Trinkvergnügen 

bereiten. Mit Tochter Bruna Giacosa gibt es seit vielen 

Jahren eine weitere Konstante. Sie ist seit 2004 im Betrieb fest 

verankert und führt die Familientradition zielsicher fort und 

sorgt dafür, dass wir auch in der nächsten Generation noch 

ehrfürchtig von diesen Traumweinen sprechen werden. 

Weingut Bruno Giacosa: Die wahren Liebhaber Großer Gewächse, 

die eher das Leise, das Burgundische suchen, denn das 

marktschreierisch Laute, finden die betörende Seele des Piemont 

in den berührenden Pretiosen des grandiosen Betriebs 

aus Neive! 

Bruno Giacosa 

ROERO ARNEIS DOCG, BIANCO 2023 

Ein Traum-Arneis aus der Rotweinregion 

schlechthin 

ARNEIS 

IPI021223 | 13,5% VOL. | 39,86 €/L | 29,90 € 

Potenziale zu erkennen, war Bruno Giacosas große Gabe. Sein 

Werdegang, also die vielen Jahre an der Seite seines Vaters, der 

aus der gesamten Langhe erstklassige Trauben kaufte, um die 

großen Weine daraus zu bereiten, die unbeschreiblich riesige 

Fülle an zusammengetragenem Wissen um diese Gegend, dann 

letzten Endes die vielen Jahre eigener Praxis; dieser Werdegang 

wappnete Giacosa eben auch gegen die teilweise recht 

dummen Moden, denen viele seiner Kollegen beinahe hektisch 

verfielen, wann immer sie in Erscheinung traten. So war der 

Arneis im Piemont zugunsten der großen Rotweine fast völlig 

in den Hintergrund getreten, seine Anbaufläche auf winzige 

Zonen zurückgegangen und das Wissen um seine Kultivierung 

schon fast verloren, als Bruno sich Anfang der 1970er-Jahre 

dazu entschied, seinen Lieblingsweißwein wieder herzustellen. 

Was für ein großes Glück für uns! Und wie es mit der Figur 

Bruno Giacosa immer zu sein scheint: Wenn er mit irgendetwas 

beginnt, finden sich schnell Nachahmer, die Sorte erfährt 

Aufmerksamkeit und schließlich Anhänger – denn ein 

Irrtum Giacosas ist schon fast wie eine Gravitationsumkehr 

ausgeschlossen. 

Wenn wir diesen Roero Arneis aus dem Jahr 2023 in unseren 

Gläsern schwenken, sein leuchtendes Gelb uns erheitert, wird 

es spannend. Die Frucht (Zitrone, Kiwi, Pfirsich, Melone, Passionsfrucht, 

Mandarine, Orange, Birne) wirkt wie aus kleiner 

Öffnung auf uns geschossen. Die beinahe bodenlose Komplexität 

des würzigen Unterbaus (Ingwer, Flint, Honig, Bienenwachs, 

Mangold, Minze, Salbei, Lorbeer, Fenchel, Grasschnitt, 

Neroli, Gardenie, Rauch, Saline) hält für uns die Zeit an, bis 

Frische und Wärme wie alte Bekannte zum ersten Schluck 

rufen. Die Süße erhält auf der Zunge weiche Säure zur Seite 

gestellt, so dass in Verbindung mit Zeit so eine Art Aromenlupe 

entsteht. Diese funktioniert exzellent: die Fraktionierung 

am Gaumen setzt zwar ein, aber es findet kein Zerfasern, kein 

Zerfallen des Gesamteindruckes statt. So ein Schauspiel bieten 

nur sehr große Weine. Wie unendlich viel Dank schulden wir 

Giacosa für seine Beharrlichkeit …! 

Ab sofort bis mindestens 2028. 

Juli 2024 

13


DOLCETTO D’ALBA DOC, ROSSO 2023 

Wenn sich ein bekennender Traditionalist zeigt: 

Dolcetto in Perfektion! 

DOLCETTO 

IPI020723 | 13% VOL. | 31,93 €/L | 23,90 € 

Rückbesinnung ist so wunderbar einfach für diejenigen, die 

alles miterlebt haben. Als Bruno Giacosa an der Seite seines 

Vaters anfing, sein Handwerk zu lernen und dieses Piemont 

zu studieren, in seinem Geiste eine Karte mit Lagen erster 

Güte zu erstellen; damals – und um sich das vorzustellen bedarf 

es schon fast Überwindung – waren Dolcetto und Barbera 

dort die wichtigsten Rebsorten. Um Käufer bei Laune 

zu halten, die hauptsächlich wegen dieser Weine anreisten, 

wurden Baroli als Beigabe und kleine Aufmerksamkeit des 

Hauses in die Kisten gelegt (nicht zu fassen! – aber letzten 

Endes eine kluge Sache.) Mag es auch einen Wandel zugunsten 

dieser „Gratisbeigabe“ gegeben haben, eines scheint für 

Giacosa immer klar gewesen zu sein: Dass mit dem Erfolg 

von Barolo und Barbaresco die Nebbiolo-Rebe zu verdienten 

Ehren gekommen ist, darf auf keinen Fall bedeuten, dass 

etwa Dolcetto ein Wein zweiter Klasse sein müsse. Solche 

Trugschlüsse führten andere Winzer der Barolo-DOC dazu, 

ihren Dolcetto herauszureißen, selbst auf den letzten Quadratzentimetern 

noch Nebbiolo zu pflanzen, selbst wenn sich 

die Parzellen (beispielsweise die auf Talsohlen) nun wirklich 

nicht für die heikle Sorte eignen. Bruno Giacosa beließ seinen 

Dolcetto dort, wo es sinnvoll war. Er verweigerte sich so 

erfolgreich der Mode, dass heute wieder, nach seinem Vorbild, 

Dolcetto wachsen darf; und zwar häufig dort, wo Nebbiolo, 

so edel er auch sei, einfach nichts zu suchen hat. Wenn 

dann noch die Weinbereitung ohne Tricks, die Giacosa seit 

jeher betrieb, die Stärken des Dolcettos zur Geltung bringt, 

sind wir im Himmel. Alle Schritte, die herrliche Frucht dieser 

Trauben zu unterdrücken, werden unterlassen, kein Holzton 

darf sich einschleichen – einzig das schaleneigene Tanningerüst 

hält ganz traditionell die Frucht in Schach. 

Aus dem samtenen Granat-Violett dieses Dolcetto d’Alba von 

2023 strömt uns schon beim Entkorken eine prächtige Fülle 

entgegen. Die Frucht (Schwarz- und Sauerkirsche, Pflaume, 

Erdbeere, Himbeere, rote Johannisbeere, Brombeere, Cassis) 

und Würze (Rose, Pfeffer, Graphit, Leder, Erde, Eukalyptus, 

Rauch, Gummi, Anis, Kamille) toben sich aber nicht aus. Irgendetwas, 

vielleicht Vernunft, tritt auf die Bremse, sorgt dafür, 

dass wir nicht Abstand vom Glas nehmen müssen und vielmehr 

eintauchen und der Aromatik nachspüren wollen. Unsere Zungen 

werden mit Balance verwöhnt. Alle Süße, die jenem Wein 

seinen Namen verlieh, ist in frische Säure und sanftes Tannin 

gehüllt. Aus diesem perfekten Akkord heraus können alle Aromen 

wunderbar „verstanden“ werden. Alles scheint klar, keine 

Fragen bleiben offen. (Wenn doch nur alle Dolcettos so perfekt 

geraten wären!) Giacosas Tochter Bruna hat auch dieses Jahr 

wieder Beweis abgelegt, warum diese Sorte einfach nicht vergessen 

werden darf. Riesig! 


„FALLETTO“ 

DOC DOLCETTO D’ALBA, ROSSO 2023 

Dolcetto aus dem berühmten Cru 

Falletto di Serralunga! 

DOLCETTO 

IPI021623 | 13,5% VOL. | 34,00 €/L | 25,50 € 

Dieser Wein ist außergewöhnlich. Es ist ein reinsortiger Dolcetto, 

also ein Wein aus jener Rebsorte, die in der Pyramide 

der Langhe eigentlich hinter Nebbiolo und Barbera rangiert, 

und doch wird sie von einem Spitzenerzeuger in einer der besten 

Barolo-Lagen, dem Falletto, angebaut. Wie ist das möglich? 

Nun, es ist ein wenig wie bei Klaus Peter Keller und seiner 

Scheurebe, die man unter anderem im Westhofener Morstein 

findet. Keller und andere wissen, dass die Scheurebe ihre Qualitäten 

nur dann voll ausspielen kann, wenn sie in den besten 

Lagen gepflanzt wird. Ähnlich sieht es die Familie Giacosa in 

der Langhe mit dem Dolcetto. Auch sie profitiert enorm von 

A- statt C-Lagen. Und: Schon Bruno Giacosa liebte seinen Dolcetto, 

was ganz offensichtlich auch für seine Tochter Bruna gilt, 

die heute das Weingut leitet. 

Der Jahrgang 2023 unterscheidet sich deutlich von seinem Vorgänger, 

der ein gutes Prozent mehr Alkohol hatte. Die 13,5 Prozent 

für diesen Dolcetto sind in der Langhe mittlerweile eine 

Seltenheit – zumal der Sommer des Jahres 2023 heiß und trocken 

war. Aber vielleicht haben die Regenschauer und die Kühle vor 

der Lese dazu beigetragen, den Alkohol niedriger zu halten. Der 

Dolcetto d’Alba „Falletto“ von 2023 ist ein Wein, der alle Eigenschaften 

des Dolcetto auf besondere Weise unterstreicht. Alles, 

was der klassische Dolcetto d’Alba von Bruno Giacosa bietet, 

erscheint hier wie auf eine höhere Stufe gehoben. In der Nase 

zeigt der Wein eine exzellente, reife, reine Frucht von Kirschen 

und Sauerkirschen, Holunderbeeren, Cranberries und roten Johannisbeeren 

mit Noten von zerstoßenen Kirschkernen, Laub, 

Astwerk und gemahlenem Stein. Am Gaumen präsentiert sich 

der „Falletto“ einerseits reif und seidig, andererseits frisch und 

energisch. Die Tannine sind sehr fein, die Säure ist präzise und 

markant, vor allem aber beeindruckt die Frucht, die an konzentrierten 

Kirsch- und Holunderbeersaft erinnert, unterlegt von 

erdigen Noten und einem Hauch Amaro. Das ist Dolcetto pur, 

aus der Hand einer hervorragenden Winzerin, die den Wein 

präzise zwischen Bodenständigkeit und Eleganz positioniert. 

Jetzt fehlt nur noch das passende Essen, und da ist der Dolcetto 

breit aufgestellt. Unser Favorit zu diesem Wein ist jedoch ein 

Ofen-Hühnchen, das mit Olivenöl und Ras el-Hanout eingerieben 

und mit Couscous serviert wird. 

Ab sofort uns bis mindestens 2030 mit Genuss zu trinken. 


„FALLETTO“ 

BARBERA D’ALBA DOC, ROSSO 2022 

Aus der Cru-Lage Falleto: Barbera in Vollendung! 

Bruno Giacosa 

BARBERA 

IPI021822 | 15,5% VOL. | 58,66 €/L | 44,00 € 

Während der Nebbiolo für den Barolo sicherlich seine Zeit 

braucht, alle Pracht und Größe zu entwickeln; also große 

Geduld mit ihm gefordert ist, der Dolcetto hingegen nach 

Abfüllung und kurzer Reise zum Endkunden bereits mit voller 

Frucht erstrahlt – währenddessen hält der Barbera seine 

ruhmreichen Qualitäten gerne noch eine Zeit versteckt. 

Er ist somit ein Wein für Leute mit etwas Geduld. Bruno 

Giacosa, vielmehr heute seine Tochter Bruna sieht in diesem 

Wein allerdings kaum einen, der irgendwo in der „Mitte“ 

steht. Wenn sie Barbera im Falletto, ihrer kostbarsten Lage 

anbauen, setzen sie ein deutliches Zeichen: Dieser Wein ist 

Weltspitze! Hier bei Serralunga d’Alba haben die Reben ihre 

Wurzeln austreiben dürfen in das, was nicht nur die Piemonteser, 

nein ganz Italien mit Stolz als eine der wenigen wirklichen 

Grand-Cru-Lagen des Landes wertet. Eine Lage, die 

Bruno Giacosa seit seiner frühen Jugend für sich entdeckte, 

während er Traubenqualitäten verschiedener vigne der Langhe 

in seinem begnadeten Gedächtnis zu einer (leider nicht 

aufgezeichneten) Karte zusammenfügte. Hier bekommen wir 

einen Einblick in das, was für die Giacosas Terroir wirklich 

bedeutet: Bruna Giacosa, die heute das Weingut führt, verwendet 

Trauben aus Südwestlagen, die rund zwei Wochen 

im Edelstahl gären und der Wein wird dann schlicht für etwa 

14 Monate in große französische Eichenfässer zur Reife geschickt. 

Mehr nicht! Alles, was diesen Toten ausmacht, ausmachen 

soll ist seine Lage. 

Dem Auge bietet der Barbera d’Alba „Falletto“ von 2022 bereits 

ein unvergessliches Schauspiel: Sein Granatrot wird immer 

wieder bei leichtester Bewegung von funkelndem Rubin 

unterspielt. Ein leichtes Violett und zarte Reifebräune begleiten 

im Hintergrund. Aus dem Glas steigt Würze (Erde, 

Eukalyptus, Leder, Pfeffer, Minze, Rauch, Gummi, Sauerteig, 

Nelke, Kaffee, Pilze) zuerst auf, dezent-mysteriös und wie aus 

Dunkelheit heraus raunend. Diese magische Dichte gewährt 

nur selten einer prachtvollen Sauerkirsche die Möglichkeit, 

zu erstrahlen – und wenn, dann immer im Geleit einer funkelnden 

Frische. Diese Frische hebt sich auch auf der Zunge 

nur sporadisch aus der unendlich schönen Süße-Säure-Balance 

heraus. Immer, wenn der Eindruck von Tanninpelz sich 

an den Zungenrändern einstellt, und Frische, wie eine kurze 

Pause alle Komplexität innehalten lässt, geraten wir in Ekstase. 

Vollendet! Dekantiert ab sofort bis mindestens 2036+. 

„VIGNA VALMAGGIORE“ 

DOC NEBBIOLO D’ALBA, ROSSO 2022 

Der perfekte Einstieg für alle, die Nebbiolo 

erleben wollen! 

DOLCETTO 

IPI020822 | 15% VOL. | 73,33 €/L | 55,00 € 

Wenn Stuart Pigott schreibt, Nebbiolo sei eine seiner liebsten 

Rotweinsorten, das Problem sei aber, man müsse sich 

schon fast verschulden, um einen signifikanten ins Glas zu 

bekommen, dann sei ihm hier dieser „Vigna Valmaggiore“ 

ans Herz gelegt. Wer Bekanntschaft mit der Finesse und 

Eleganz dieser Rebe schließen möchte findet bei unserem 

Giacosa etwas, was dem Begriff „Einstiegswein“ am Ehesten 

nahekommt (Weine geringer Güte und Qualität wird man 

bei diesem Weingut vergebens suchen. Die sind hier wirklich 

nicht gemeint). Das Valmaggiore im Roero hat einen Nebbiolo 

hervorgebracht, der sich deutlich flotter erschließt, der 

heute schon eine knappe Stunde nach dem Dekantieren (unbedingt!) 

einen Großteil seiner Reize offenbart. Da er fernab 

der Barolo DOC wächst, ist sein Preis (noch) recht schlank. 

Eine Einladung an alle, die sich in die Welt des Piemont eintrinken 

möchten. 

Wieder einmal (und das geschah auch schon in den frühen 

1970ern) hatte Bruno Giacosa für diesen Zweck die perfekte 

Lage gefunden. Dieser Suchprozess ist dann auch gleich ein 

wunderbares Erklärungsmodell für sein Selbstverständnis: es 

gilt nicht, einen Wein so zu „machen“, dass er sich schnell 

erschließt; es gilt das Terroir zu finden, das einen solchen 

Wein wachsen lässt. Die Weinbereitung soll dann nur noch 

in vollkommener Einfachheit das Gewachsene bewahren (ein 

durch und durch burgundischer Ansatz). Wenn man dann 

einen solchen Nebbiolo im Glas hat, die überraschend helle 

Farbe, das zartbraune Rubin genießt und dann diese elegante 

Frucht in die Nase steigt, dann fühlt sich das so an, als ob 

einem Gary Cooper persönlich in den Sattel helfen wolle – 

was für eine Einstiegshilfe! Alles scheint da. Alles scheint an 

seinem Platz zu sein. Die Frucht (Kirsche, Erdbeere, Himbeere, 

Brombeere), die Würze (Minze, Rose, Lilie, Marzipan, 

Leder, Erde Teer, Holzkohlenrauch, nasser Tontopf, Pilze, 

Tabak, Kakao, Espresso, Pfeffer, Bohnenkraut, Fenchel), die 

begleitende Säure, das deutliche und kraftvolle Tannin scheinen 

sich an Plätzen zu befinden, die ihnen vom Terroir seit 

Jahrhunderten zugewiesen sind. Selten war der Mund so voll 

– und alle Eindrücke so perfekt in den ewigen Klang jedes 

einzelnen Schlucks gefügt. 

Dekantiert ab sofort bis mindestens 2036+. 

Juli 2024 

15

98 Punkte 



„ASILI“ 

DOCG BARBARESCO, ROSSO 2019 

Giacosas intensiver und energiegeladener 

Barbaresco „Asili“ ist ein Meisterwerk! 

NEBBIOLO 

IPI020119 | 14% VOL. | 286,66 €/L | 215,00 € 

Asili heißt die Lage, die mit großem Barbaresco aus dem 

Hause Bruno Giacosa synonym ist. Immer wieder entstehen 

dort einige der besten Nebbioli, die man sich wünschen 

kann. 2019 war ein solches Jahr. Und es mag auf den ersten 

Blick verwundern, wenn man auf das Etikett blickt. Meist 

sind bei Giacosa die ganz großen Jahrgänge mit den roten 

Riserva-Label ausgestattet. Nicht so 2019. Nach Meinung von 

Bruna Giacosa ist nämlich nicht die Qualität, sondern der 

Charakter eines Jahrgangs entscheidend, ob er Weiß oder 

Rot wählt. Rot nimmt sie für die feineren Jahrgänge, Weiß 

für die kraftvolleren. Es ist also klar, dass 2019 letzteres ist. 

Vor allem aber handelt es sich um einen klassischeren und 

kühleren Jahrgang als 2018 oder 2020. Ein nasskalter Frühling 

verlangsamte das Wachstum der Reben, und der anhaltende 

Regen sorgte für eine Bedrohung durch Fäulnis und 

Pilze. Gleichzeitig brachten die Regenfälle den Böden aber 

das dringend benötigte Wasser, um die Sommermonate zu 

überstehen. Es wurde dann zum richtigen Zeitpunkt trocken 

und warm. Der Juni war ein fantastischer Sommermonat 

mit heißen, trockenen Tagen, die bis in den August hinein 

anhielten. So manchen Weinberg traf aber teils verheerender 

Hagel, der an der Asili-Lage jedoch vorbeizog. Danach 

herrschten schnell wieder exzellente Bedingungen, das gute 

Wetter hielt bis in den September hinein an. 

Bruno Giacosas „Asili“ stammt von 2,5 Hektar eigener Parzellen, 

die er ab den 1990er-Jahren erwerben konnte. Sie liegen 

auf rund 250 Metern Höhe in Süd- und Südwestausrichtung. 

Die Reben sind etwa 30 Jahre alt und sehr locker mit 

4.200 Rebstöcken pro Hektar bepflanzt. Die Trauben wurden 

am 10. Oktober 2019 mit rund 45 hl/ha gelesen, entrappt 

und über 15 Tage im Edelstahl vergoren. Danach erfolgten 

die malolaktische Gärung und der Ausbau in 110-Hektoliter-botti 

aus französischer Eiche. 18 Monate dauerte dieser 

Prozess. Danach wurde der Wein gefüllt und reifte weiter auf 

der Flasche. 

Schon der Duft dieses Weines kann einem kurzfristig die Tränen 

in die Augen treiben, wenn man etwas sentimental veranlagt 

ist. Die Nase ist einfach fantastisch, ausgesprochen stimmig 

und sogar vielstimmig. Die meisten großen Weine erkennt 

man bereits im ersten Moment. So ist es auch hier. Der „Asili“ 

verbindet auf so vollkommene Art und Weise die Frucht von 

Blutorangen, Sanddorn, Schlehe, Holunder und Sauerkirschen, 

Trockenkirschen, Berberitzen, Himbeeren und Erdbeeren 

mit Blüten und Gestein, mit Kräutern und Salz, dass es 

eine Wonne ist. Alles wirkt intensiv, dabei schwebend und nahezu 

entrückt … Am Gaumen wird man der großen Tiefe und 

Komplexität gewahr. Der Nebbiolo schiebt mit Wucht nach 

vorne und wird dabei von einer intensiven Säurestruktur und 

von Mineralität begleitet, wie man sie im Piemont eigentlich 

nur selten findet. Druck baut sich hier auf und gleichsam eine 

Kathedrale roter Aromatik mit all der schon im Duft so präsenten 

Frucht. Natürlich zeigt dieser blutjunge „Asili“ noch 

längst nicht alles, was er kann und noch können wird, aber 

es ist schon jetzt sehr viel, zmal wenn man ihm Luft gönnt. 

Die Dichte, die Energie, die schiere Kraft und Wucht –das ist 

alles schon da, muss sich aber noch in den nächsten vier Jahren 

zurechtrücken. Dann wird man dieses Meisterwerk, das 

James Suckling nicht von ungefähr 98 Punkte wert ist, in 

Vollendung bewundern können. Und es wären dann unserer 

Meinung nach auch 100 Punkte drin. Großer Nebbiolo geht 

kaum besser, höchstens anders. 

Sollte idealerweise bis 2027 im Keller reifen, ist dann sicher bis 2050 

auf höchstem Niveau zu genießen. 


BAROLO DOCG, ROSSO 2020 

Benchmark-Barolo – und schon so 

wunderbar zugänglich! 

Bruno Giacosa 

NEBBIOLO 

IPI021520 | 15% VOL. | 313,33 €/L | 235,00 € 

Über was lohnt es sich bei Genuss dieses Riesen unter Italiens 

Weinen nachzudenken? Antwort: über alles, was seine Größe 

auch nur im entferntesten Ausmachen könnte – und die Zeit 

dazu gibt Giacosas Barolo DOC rosso generös. Wir könnten 

uns sein Terroir ansehen, damit verstehen lernen, dass Italien 

zu Recht Barolo und speziell Falletto bei Serralunga d’Alba als 

eine Grand-Cru-Lage anerkennt. Wir könnten in Gedanken 

Bruno Giacosa begleiten, wie er in seiner Jugend sich dieses 

Piemont erschloss. Wie er seinem Vater beim Einkauf von 

Trauben zur Seite stand, aus allen Lagen Beeren probierte, 

ihre Eigenarten kennen und schließlich alle voneinander zu 

unterscheiden lernte – eine leider nicht festgehaltene Kartierung 

all’ dieses Wissens musste sich in den Tiefen von Brunos 

Gehirn gebildet haben; der Wunsch, ganz bestimmte Lagen zu 

besitzen, musste entstanden sein. Wir können uns über die geschichtlichen 

Eigenarten des Piemont auslassen, eine Provinz, 

die, wenn auch für kurze Zeit einmal zu Frankreich gehörte. 

Wir können somit den Einfluss französischer Weinkultur in 

unserem Glas nachvollziehen. Die Geschichte hielte noch 

weitere spannende Fakten für uns bereit: dass es zum Beispiel 

(dem Burgund nicht unähnlich) dort üblich war, dass Bauern 

die Reben pflegten, die Weinbereitung aber Einkäufer übernahmen. 

Nur wenig Trauben blieben den Winzern also selbst 

zur Vergärung und deren Methoden waren immer schlicht 

und teure Fässer aus französischer Eiche waren finanziell allen 

Beteiligten außer Reichweite. Und wir können schließlich 

über den „bisticcio“ (den „Zoff“) nachdenken, der sich bei den 

Erfolgen des Barolo ab den 1960er-Jahren unweigerlich einstellen 

musste. Der in Italien übliche Streit zwischen Traditionalisten 

und Modernisten, der uns aus dem Chianti und aus der 

Brunello-Region so gut bekannt ist, wurde selbstverständlich 

auch im Piemont geführt (und der stärkere Einfluss Frankreichs 

erhitzte den Streit wohl noch). 

Hier können wir in unseren Gedanken dann leicht wieder 

zu Bruno Giacosa zurückkehren und seine Haltung im Widerstreit 

der Tendenzen kennenlernen. Wie viel Verständnis 

musste er wohl für die Anliegen der Neuerer gehabt haben. 

Das machtvolle Tannin des Nebbiolo ein wenig zu bändigen, 

scheint ein durchaus vernünftiger Entschluss, aber sollte eine 

knappere Mazerationszeit und der unmäßige Einsatz neuer 

französischer Eiche der richtige Weg sein? Ginge dem Barolo 

nicht eine Grundeigenschaft verloren, wenn mit der Erweichung 

der Gerbstoffe sich auch die klare Frucht verlöre? Der 

Traditionalist Giacosa behielt die lange Maischestandzeit bei. 

Sie musste wohl in seinem Idealbild eine zu große Rolle gespielt 

haben. Ein kurzer Exkurs: In den Jahren, als die Einkäufer 

noch die Weine bereiteten, war es bei den Weinbauern üblich 

nach der Lese der eigenen Trauben, diese für zwei Wochen 

sich selbst zu überlassen, während man die anderen Feldfrüchte 

aberntete. Diese Maischestandzeit war also aus Notwendigkeit 

entstanden und die kräftigen Tannine, die ausgeprägte 

Frucht waren nun eben einmal so. Der Barolo fand auch so seine 

geduldigen Liebhaber, die ihn wegzulegen gewöhnt waren, 

auf seine Eleganz und Finesse gerne warten wollten. 

Viele Gedanken könnten wir uns auch darüber machen, wie 

Giacosa nach langer Suche im Falletto seinen Grand Cru gefunden 

hatte, und welche Methode der Weinbereitung er dann 

anwenden sollte. Er selbst hielt sich immer sehr zurück, gab 

selten und nur wenig Auskunft. Seine Tochter, die seit seinem 

Tod 2018 das Weingut führt, ist nur wenig auskunftsfreudiger. 

Wir erfahren, dass nur wenig neues Holz eingesetzt wird und 

immer nur sogenannte Botti (500 Liter) aus ungetoasteter französischer 

Eiche. Die Trauben kommen nach der Lese in große 

Stahlbehälter, die über eine schonende Rührmechanik verfügen 

(so kann wohl die Maischestandzeit ein wenig verringert 

werden, Farbe und Frucht, Tannine der Schalen gehen in Lösung, 

ohne dass Kerne und Stiele allzu viel abgeben können). 

Meist sollen die Weine spontan gären dürfen – wenn dies einmal 

nicht möglich ist, wird auf eine Hefe zurückgegriffen, die 

die Universität Turin gezüchtet hat (auch hier bleibt man dem 

Terroir so nahe wie irgend möglich!). Auch hielt er wohl wenig 

von einer zu langen Fassreife, gab seinen Weinen lieber noch 

einige Zeit länger auf der Flasche. 

Oder wir könnten doch alle Überlegungen einstellen und uns 

in diesen von Giacosa liebevoll als seinen „Classico“ bezeichneten 

Giganten fallen lassen, überrascht sein von seiner hellen 

Farbe, diesem Rubin, der durch zartbraune Schimmer so herrlich 

hindurch strahlt. Wie dann im Bouquet und auf der Zunge 

einfach alles da zu sein scheint – alles an seinem Platz, als ob 

das Falletto seit Jahrhunderten der Frucht (Sauerkirsche, getrocknete 

Erdbeere, Pflaume, Cassis, Himbeere, Brombeere), 

der Würze (Rose, Herbstlaub, Leder, Erde, Teer, Gummi, Graphit, 

Weihrauch, Vanille, Kakao, Zeder, Trüffel, Zimt, Minze, 

Pfeffer, Erdnuss, Tomatenlaub, gedörrte Feige), den Tanninen, 

der austarierten Säure diesen einen festen Platz zugewiesen 

hat, wohlerprobt und selbstverständlich. Finesse und Ausdruck 

werden sich sicher noch weiten, die jetzt schon magische Balance 

wird legendär. Und Geschichte, Erzeugerbiografie, Anekdotisches 

werden schließlich zu einem begnadeten Ganzen. 

Ideal wohl ab 2028 bis mindestens 2052. 

Juli 2024 

17


„Die Familie Giacosa leistet sowohl mit 

ihren Spitzenweinen als auch mit ihren 

Einstiegsprodukten hervorragende Arbeit.“ 

– MONICA LARNER (ROBERT PARKER WINE ADVOCATE) 

„FALLETTO“ DOCG BAROLO, ROSSO 2020 

„Falletto“ 2020: die pure Klassik mit Charmeoffensive 

NEBBIOLO 

IPI020520 | 15% VOL. | 412,00 €/L | 309,00 € 

Bei manchen Weinen kommt man schon dann, wenn man den Wein ins Glas gießt, aus dem 

Schwärmen nicht mehr heraus. Der aktuelle Barolo „Falletto“ 2020 von Bruna Giacosa, der 

Tochter von Bruno Giacosa, ist ein solcher Wein. Hier kommt eine fantastische Cru-Lage in 

Serralunga mit einem heiß ersehnten Jahrgang und einer großartigen Winzerin zusammen. 

„Falletto“ ist die Barolo-Paradelage der Giacosas, in der Bruno Giacosa früh 11,12 Hektar erworben 

hat. Heute ist das ein unschätzbarer Wert, gilt Serralunga mit seinen Böden und seiner 

Ausrichtung aktuell doch als der Hotspot in Barolo. Zumindest geben Winzer wie Giacomo 

Conterno, Altare, Vietti oder auch Gaja ein Heidengeld aus, um dort Land zu erwerben. 

Und die wissen genau, welchen Lagen in Barolo auch mit dem Klimawandel noch Zukunft 

haben. Giacosas „Falletto“ ist eine Lage mit lehmigem Unterboden, einer dünnen pulverartigen 

Kalksteinschicht und einem nicht ganz unbedeutenden Eisenanteil, den man auch direkt 

spürt. 2020 erweist sich als großer Jahrgang. Es gab ausreichend Wasser zur Wachstumsphase, 

einen warmen Sommer, der insgesamt aber homogener ausfiel als beispielsweise 2019. Das Ergebnis 

sind Barolo, die ungemein klassisch und typisch ausfallen aber obendrauf noch etwas 

mehr Charme in Form von saftiger Frucht besitzen als das vielleicht noch vor ein bis zwei 

Dekaden der Fall war. Für uns eine perfekte Mischung aus Klassik und Zugänglichkeit. 

18 Punkte 18,5 Punkte 

Jancis Robinson Weinwisser 

Um auf den Anfang zurückzukommen: Bei diesem „Barolo“ kommt man aus dem Schwärmen 

nicht heraus. Der Wein riecht faszinierend klar und präzise, kühl und warm zugleich, duftig 

und intensiv, fruchtig und erdig. Kornellkirschen, Hagebutten und Brombeeren, auch etwas 

Belem-Pfeffer und sogar Orangenabrieb, Nektarinen und Milchschokolade nebst Zigarrenkiste 

und etwas Oregano. 

Am Gaumen bietet der „Falletto“ eine dichte Aromatik. Vergoren werden die Barolo und 

Barbaresco in offenen Holzgärständern von Stockinger Der anschließende Ausbau über rund 

34 Monate in den riesen Holzfässern, die man im schicken Weingut begutachten kann und 

sich mit Volumen von teils 55 bis 105 Hektolitern wie Elefanten nebeneinander tummeln, 

verleiht dem Wein Kraft und Balance. Die Tannine sind seidig, geschmeidig. 2020 ist hier 

kein Jahr bei dem man Trockenstress schmecken kann. Der Barolo gleitet über die Zunge, 

auch dank der angenehmen Säurestruktur und saftigen dunklen wie roten Kirschfrucht. Man 

schmeckt Kalksteinpräzision wie bei einem großen Pinot Noir aus Burgund, doch viel mehr 

Kraft und Dichte, Die Frucht wirkt am Gaumen kühl, dazu kommt Pflaume, etwas Milchschokolade 

und Salmiak. Wir können diesen Riesen jedenfalls nie direkt weglegen, sondern 

kreisen erfahrungsgemäß immer neugierig um unsere Kisten und öffnen dieses Monument 

meist etwas zu früh. Das macht allerdings gar nichts, sofern man der Flasche dann Luft und 

große Gläser gönnt. Gerne 4-6 Stunden karaffieren in den ersten fünf Jahren, der Nebbiolo 

verträgt es. Idealerweise trinkt man den „Falletto“ allerdings erst in ein paar Jahren und dann 

über zweieinhalb Jahrzehnte hinweg, wenn nicht länger. Er ist jetzt schon grandios, aber er 

wird noch größer werden! 

Bevorzugt ab 2029 oder, falls schon jetzt, dann mit gut sechs Stunden in der Karaffe. Bis 2053+. 


Bruno Giacosa 

SPUMANTE EXTRA BRUT, 2020 

Auch Giacosas Spumante ist schlicht sensationell! 

PINOT NERO 

IPI021320 | 13% VOL. | 58,53 €/L | 43,90 € 

Bruno Giacosas berühmtes Gespür für die oft unterschätzten Qualitäten bestimmter Lagen 

war nicht Magie. Wenn er seit seiner Jugend durch die Hügel der Langhe streifte, an der Seite 

seines Vaters jeden Quadratmeter Bodens, jeden Rebstock persönlich kennenlernte, musste 

das unweigerlich zu einer schwer in Sprache zu bringenden Landkarte der Qualitäten führen. 

Seit Anfang der 1980er-Jahre, also nachdem er sich entschieden hatte, nicht nur Trauben aus 

besten Lagen zu kaufen, um daraus Wein zu machen, sondern eigenes Land zu bewirtschaften, 

endlich alle Fäden in Händen zu haben, voll verantwortlich zu sein – in diesen Jahren, 

quasi nebenbei startete auch sein Spumante-Projekt. Angrenzend an seine Langhe, in der 

südlichsten Lombardei bei Casteggio (Oltrepo Pavese) hatte er einen Winzer gefunden, der 

herrlich reife Pinot-Noir-Trauben verkaufte – für Giacosa der ideale Ausgangsstoff für großen 

Schaumwein. Während andere Winzer gerade eben erst die Eignung dieser Alta Langa 

für den Anbau der Champagner-Rebe zu erkennen begannen, hatte Bruno Giacosa schon 

längst ein Paar exzellent Jahrgänge produziert. Wie immer war er der Erste – ein Umstand, 

an den man sich im Piemont wohl mittlerweile gewöhnt haben sollte. 

Der Weg von den Trauben zum Wein ist auch bei unserem Spumante Extra Brut 2020 ein 

typischer Giacosa-Weg: wenn das Potenzial einmal erkannt ist, die Qualität der Trauben 

stimmt, scheint alles schon fast schicksalhaft-automatisch zum fertigen Produkt zu führen. 

Große Eingriffe in die Weinwerdung wird man bei Giacosa vergebens suchen (bei allen seinen 

Weinen!). Auch seine Tochter Bruna, die seit seinem Tode das Weltklasseweingut weiterführt, 

kennt natürlich alle Tricks und Kniffe der Manipulation und vermeidet diese mit 

derselben Hochachtung vor der Lage, der Individualität dieser Trauben, die schon Bruno zu 

einfachen Methoden führte. Zwei bis drei Jahre dauert die Flaschengärung – mehr wird nicht 

preisgegeben. 

Das Antlitz verrät uns schon ein wenig über Giacosas Methode: Das zarte Grüngelb verweist 

auf äußerste Schonung der Trauben; nicht das geringste bisschen Farbstoff der Schalen hat in 

Lösung gehen dürfen. Wenn unsere Nasen dann über dem Glas diesen vollkommenen Ausgleich 

von Frucht und Würznoten wahrnehmen, wird alles noch klarer. Majestätisch treten 

Erdbeere, Birne, Apfel, Pfirsich, Zitrone, Brioche, Walnuss, Grasschnitt, Orange, Himbeere, 

Keks, Honigmelone, nasser Stein und frische Hefe an uns heran. Nichts präsentiert sich, 

drängt sich auf. Wärme und Frische scheinen in herrlicher Gleichzeitigkeit. Paradiesisch! Auf 

der Zunge will sich auch nichts in den Vordergrund spielen: warme Süße, leichtfüßige Säure, 

perfekt eingehegte Perlage und dieses perfekte Quantum Bitternis (wie viel und ob cuvetiert 

wurde, bleibt streng geheim) spielen in prächtigem Ensemble. Immer wenn sich so etwas wie 

Machtfülle einstellen könnte flirrt ein wenig Säure auf, stellt den Eindruck von Lebendigkeit 

wieder her und lässt uns nach dem zweiten Glas verlangen. Schlicht sensationell! 


Juli 2024 

19

DEUTSCHLAND BADEN 

WEINGUT 

HOLGER KOCH 

VOGTSBURG- BICKENSOHL 

„Holger Koch ist ein Meister der leisen Töne.“ 

– DER FEINSCHMECKER „DIE 555 BESTEN WEINGÜTER IN DEUTSCHLAND 2024“ 

„Wer den traditionelle Kaiserstühler Spätburgunder-Stil mit ganz auf Reife und Fülle setzenden 

Weinen liebt, wird mit den im Vergleich dazu schlank erscheinenden Koch’schen Weinen 

wenig anfangen können, wer sich im Geschmacksbild eher auf Burgund eingeschossen hat, 

dafür umso mehr.“ – Eichelmann Deutschlands Weine 2024 

Holger Koch zählte lange Zeit zu den Geheimtipps der deutschen 

Burgunderszene – als Nicht-VDPler (keinerlei bundesweite 

Präsentationen nebst großangelegter Verkostungen in 

Sicht) mit recht übersichtlichen 7,5 Hektar Rebfläche und eher 

introvertiert (typisch badisch bescheiden) vermutlich nicht allzu 

verwunderlich –, man musste schon den Weg nach Bickensohl 

am Kaiserstuhl antreten, um, jenseits seiner Weine, mehr 

über diesen außerordentlich klugen Kopf zu erfahren. In seinen 

Anfangsjahren war er Praktikant bei Graf Neippberg (Canon 

la Gaffelière in St. Émilion ), später Kellermeister bei Franz 

Keller in Oberbergen. Kurz vor der Jahrtausendwende macht 

er sich selbständig, übernahm gemeinsam mit Ehefrau Gabriele 

den elterlichen Betrieb, der bis dahin (wie in der Region allgemein 

üblich) alle Trauben an die Genossenschaft ablieferte. 

Holger erkannte schon früh das Potenzial der terrassieren 

Hochlagen, für die sich – der geringen Erträge und anstrengenden 

Bewirtschaftung wegen – seinerzeit niemand interessierte. 

Sie sind auch heute sein ganzes Kapital. Denn Holger schätzt 

einen Weinstil, der uns als Burgundliebhaber ganz entgegenkommt: 

Seine Weiß- wie Rotweine zeigen sich schlank und 

von Finesse geprägt. Leise Kunstwerke, voller Filigranität, und 

daher von Winzerkollegen wie Sommeliers gleichermaßen geschätzt. 

Er pflanzte damals ertragsschwache, extrem hochwertige, 

uralte Burgunderklon, die kleinbeerige und damit höchst 

aromatische Trauben hervorbringen. Denn die Aromendichte 

eines Weins steht in unmittelbarem Zusammenhang mit dem 

Geschmack der Trauben am Rebstock! 

Es hat sich viel getan in den letzten zwei Dekaden und niemandem, 

der sich mit dem Thema beschäftigt, wird entgangen 

sein, das die Preise für Weine aus Burgund – einerseits bedingt 

durch geradezu ertragsarme, homöopathisch kleine Frost- und 

Hageljahrgänge, andererseits von einer überbordenden Nachfrage 

befeuert – regelrecht explodiert sind. Zeitgleich ist das 

Selbstbewusstsein und Wissen der deutschen Betriebe sprungartig 

gestiegen, die klimatischen Veränderungen haben Weine 

ermöglicht, die zuvor kaum denkbar gewesen sind. So schreibt 

Der Feinschmecker in seinem Guide „Die 500 besten Winzer 

in Deutschland 2021“ über die Region: „Der von den burgundischen 

Rebsorten geprägte Leuchtturm des deutschen Weinbaus 

wirft mit den aktuellen Jahrgängen viel Licht in die Landschaft. 

Grandios – auch im internationalen Vergleich – Betriebe wie 

Ziereisen, Bernhard Huber oder Holger Koch.“ 


Holger Koch 

„Nachhaltige Aromen statt lauter, protziger Verkostungsweine“ 

lobt der Gault&Millau die feinsinnigen Rot- und Weißweine 

von Holger Koch, die in ihrer edlen Stilistik und Terroirprägung 

den Vorstellungen von einem großen Pinot Noir und 

grandiosen Weiß- und Grauburgundern so nahekommen, dass 

sie von der Seele ihrer Heimat zu erzählen vermögen! 


4 STERNE 

Eichelmann 

Deutschlands Weine 2024 

4 F 

Der Feinschmecker 

Die 500 Besten Weingüter in 

Deutschland 2024 

4 TRAUBEN 

Gault&Millau 

Weinguide Deutschland 2023 

Das Burgund ist eben klimatisch wie geologisch nicht so weit 

entfernt vom Kaiserstuhl, man vergisst schnell, dass Baden nur 

knapp drei Autostunden von der Côte d‘Or entfernt liegt. Mit 

großer Freude vernahmen wir bei unserem letzten Besuch, dass 

Holgers Weine nun auch in Frankreich getrunken werden. Ein 

Sommelier aus Paris hatte die Weine für sich entdeckt, als er 

Ersatz für seine geliebten Pinot Noir aus Chambolle-Musigny, 

Gevrey-Chambertin und Co. suchte, da diese kaum noch für 

Weinkarten realistisch kalkulierbar waren. Für den Eichelmann 

„Weinführer Deutschland 2024“ nähern sich Holgers 

Weine der „deutschen Spitze“ an und beschreibt sein Schaffen 

so: „Wer den traditionelle Kaiserstühler Spätburgunder-Stil 

mit ganz auf Reife und Fülle setzenden Weinen liebt, wird mit 

den im Vergleich dazu schlank erscheinenden Koch’schen Weinen 

wenig anfangen können, wer sich im Geschmacksbild eher 

auf Burgund eingeschossen hat, dafür umso mehr.“ 

Aber lauschen wir doch am besten dem Meister selbst: 

„Ich versuche, authentische, harmonische, lebendige Weine zu 

machen. Meine leicht erhöht liegenden Weingärten (300 bis 

380 Meter, Lössboden auf Vulkangestein) in Bickensohl profitieren 

nämlich nicht nur von den vielen Sonnentagen, sondern 

auch von kühlen Nächten, denn hohe Temperaturunterschiede 

zwischen Tag und Nacht sind ideal zur Herausbildung komplexer 

Aromen. Daher ist das Bickensohler Terroir bestens geeignet, 

meine Vision von mineralischen Weiß- und Rotweinen 

in die Realität umsetzen zu können, die einen samtigen, kraftvollen 

Körper mit vielschichtiger, finessenreicher, feiner Frucht 

verbinden. Entscheidend ist immer die handwerkliche Arbeit 

im Weinberg. Sorgfältig, naturnah, nachhaltig. Wir müssen das 

Erbe für unsere Kinder schützen und bewahren.“ 

Und Parker-Verkoster Stephan Reinhardt trifft den Nagel auf 

den Kopf: „Holger Koch und seine Frau Gabriele bevorzugen 

einen erfrischenden und finessenreichen, eleganten Stil beim 

Pinot Noir. Tatsächlich ist der Stil ihrer Weine sehr französisch: 

pur, präzise und elegant, mit einem reduzierten Fruchtaroma 

in der Nase und am Gaumen, dafür geprägt von Intensität, 

Nachhaltigkeit und Frische.“ 

Gut 20 Jahre nach seinem ersten Jahrgang wäre es ein Leichtes, 

den Winzer Holger Koch in die Schublade „Establishment“ zu 

packen. Es wäre allerdings genauso falsch. Wohl ist es so, dass 

er mittlerweile „angekommen“ zu sein scheint, seine innere Balance 

gefunden hat. Allerdings kann man ihm kaum vorwerfen, 

einen bequemen Weg eingeschlagen zu haben. Everything but! 

Wir kennen nur sehr wenige Winzer, die ihr eigenes Tun ständig 

derart hinterfragen, dabei ständig mit sich ringen! 

Er weiß welchen Stil er anstrebt, findet dafür immer wieder 

neue Methoden und teils auch Rebsorten oder Klone: Die Güte 

der Lagen wird anhand der Höhe der Terrassenlagen festgesetzt, 

seine weißen Burgundersorten, zu denen sich nun auch 

Chardonnay gesellt (mit großem Erfolg, denn die Rebsorte 

meistert die klimatischen Herausforderungen), verschneidet 

der Winzer mit Fässern, die Maischegärung durchliefen, um 

diese so zu strukturieren und selbst in heißen Jahrgängen Frische 

zu verleihen (Der Feinschmecker: „Die Weißen sind nie 

behäbig, sondern durch die Säure, die bewusst gepflegt wird, 

leichtfüßig und elegant“). Sein kleines Reich, überaus effizient 

und praktisch angelegt, erinnert an eine kleine Garage, die wenigen 

Rotweintanks, die er vor der Abfüllung verwendet (zuvor 

reifen die Weine in burgundischen Fässern, zum Teil auch 

in größeren Gebinden), kann man an einer Hand abzählen. Der 

völlig überstrapazierte Begriff „Manufaktuware“ – hier trifft 

hier tatsächlich zu! 

Holger Koch macht sich über seine Vermarktung „keinen 

Kopf“, Eigenwerbung samt Selbstinszenierung über soziale 

Medien würde man ihm ohnehin kaum abkaufen. Und anstatt 

seine Weine preislich in höheren Sphären zu positionieren, versucht 

er diese lieber für seine Fans erschwinglich zu halten. Er 

weiß, dass er guten Wein im Keller hat, er weiß, dass er, würde 

sein Weingut größer werden, diesen Wein nicht mehr selbst 

erzeugen könnte. Und er weiß, dass er eine treue Kundschaft 

gefunden hat, denn sie folgt ihm seit Jahren. Gutes Handwerk 

zahlt sich aus – hier ist’s Realität! Zumal bei seinen Weinen 

von 2022, einem Jahrgang, den er ohne Umschweife mit „viel 

Sonne – wenig Regen, aber noch gerade genug“ charakterisiert. 

Auch seine detaillierteren Angaben lesen sich erfreulich nüchtern, 

nach einem schon sehr warmen und extrem trockenen 

Mai mit früher Rebblüte ab Mitte des Monats und „erfreulich 

gutem Regen“ im Juni, einem einzigen Regentag im Juli, einem 

kleinen Gewitter Ende August und früher Ernte bei moderaten 

Temperaturen (30. August bis 20. September – „gute Säure“!) 

heißt es dann „volle Fässer, eine gute Ernte“ und „dichte, 

schmelzige Weine, bei schöner Frische und moderatem Alkohol“ 

– ach Holger, wir lieben Dein Understatement! 

Juli 2024 

21


SPÄTBURGUNDER „ALTE REBEN“, 2022 

(EDITION PINARD DE PICARD) 

Alten Reben in hinreißender Verfassung und Bestform! 

SPÄTBURGUNDER 

DBA010822 | 13% VOL. | 15,93 €/L | 11,95 € 

Wer 2022 nun bangt und barmt, dass es nach 2021, Holgers Traumjahrgang für Liebhaber 

feinziselierter und kühler Rotweine nun ganz anders weitergehe und man sich notgedrungen 

auf einen Kompromiss würde einigen müssen, dem sei die Frohbotschaft verkündet: Holger 

Kochs rote 2022er stehen seinen wunderbaren Weißen in nichts nach! Pinot Noir bzw. Spätburgunder 

mögen zwar Diven sein, aber dieser Winzer lenkt sie wie ein Meisterregisseur 

seine Stars! 

Sein Gutswein stammt von Lössböden mit vulkanischem Untergrund und zum Teil bis zu 

35 Jahre alten Rebanlagen, für 2022 sind es zu 55 % badische Spätburgunder-Reben („aromatische, 

saftige Frucht“), zu 45 % kleinbeeriger Pinot Noir burgundischer Provenienz („feine 

nachhaltige Würze“). Der Wein wurde nicht im Barrique, dies würde ihn zu sehr überschminken, 

sondern nach 14-tägiger Maischegärung neun Monate im 3.000-Liter-Holzfass ausgebaut, 

was ihm – das sei vorweggenommen – eine ausgezeichnete Struktur und sehr willkommene 

Komplexität verliehen hat. 

„Seine Burgunder gehören nicht nur zu den besten und interessantesten in Deutschland.“, 

schrieb der Der Feinschmecker in seinem 2023er-Guide – und daran hat sich natürlich 

nichts geändert, man kann es aber gar nicht häufig genug wiederholen! Zumal angesichts 

eines Spätburgunders dieses Kalibers, dieser Güte, der noch immer für weniger als 12 Euro zu 

haben ist. Wie Holgers Idealvorstellung von gutem Spätburgunder zu schmecken hat, kann 

man hier bereits nachvollziehen. Diese so feine und auch so sensible Sorte interpretiert Holger 

Koch in diesem Wein auf eine ganz eigene Weise, irgendwo im Spannungsfeld zwischen 

deutscher Frucht und französischer Eleganz und Klarheit. So entsteht hier ein Pinot, der jede 

zünftige Brotzeit begleitet und doch auch das Zeug hat, als Solist für Begeisterung zu sorgen. 

Am Gaumen zeigt sich der „Alte Reben“ mineralisch und geschliffen, das Gerbstoffgerüst 

geschmeidig und nachgiebig, ohne indes an Profilierungsvermögen zu verlieren: Die wunderbare 

Melange aus völlig unverkitschter kirschig-beeriger Frucht und feiner Kräuterwürze 

macht diese „Alten Reben“ zu einem kleinen Highlight einer jeden Sightseeing-Tour durch 

die Welt deutscher Spätburgunder oder Pinot Noirs! 

Ab sofort ein Hochgenuss, locker 5+ Jahre Reifepotenzial. 

ROTWEINE 




Holger Koch 

PINOT NOIR „HERRENSTÜCK“, 2022 

Mit schwereloser Eleganz am Gaumen 

PINOT NOIR 

DBA011122 | 12,5% VOL. | 23,33 €/L | 17,50 € 

Die Trauben für den „Herrenstück“, klein- und lockerbeerige, hocharomatische Dijon-Klone, 

stammen aus der gleichnamigen Großlage, auf deren Vulkanböden mit Löss-Lehm-Auflage 

Holger Koch vor Jahren schon seine burgundischen Pinot-Noir-Stöcke gepflanzt hat. 2022 

war allerdings ein turbulenter Weinjahrgang, der es vielen Winzern schwer machte. Die Hitze 

war nach dem kühlen Vorgängerjahr wieder zurück in den Weingärten. Doch die einst belächelte 

Entscheidung, die schwierig zu bearbeitenden Terrassen für die Spätburgunder zur 

wählen, macht sich in solchen Jahren besonders bezahlt. Dazu kommen die ertragsarmen 

Klone aus der französischen Hochburg des Pinot Noirs, die sich auch unter Stress bewähren. 

Denn leicht ist es auch in der „alten Heimat“ Burgund in den letzten Jahren keineswegs mehr, 

die Sorte in gleichbleibender Qualität in den Keller zu bringen. Holger Koch hat aber seinen 

Weg gefunden, das unterstreicht auch dieser Jahrgang von seiner Paradelage „Herrenstück“. 

Schon die Nase hat ihr Vergnügen an diesem Jahrgang: Wo hört die Erdbeere auf, wo fängt 

die Kirsche an? 

Allein, dass man sich solche Fragen stellt, zeigt die feine Art dieses Burgunders. Und bei geschlossenen 

Augen ist man gar nicht mehr sicher, ob die Aromen einem roten oder weißen 

Wein anhaften. Denn die leichte Reduktion im Duftbild, schwarzer Sesam und eine merkliche 

Säure, dazu ein Alzerl Holzbirne könnten auch einem Chardonnay aus Mâcon gehören. 

Die feine Klinge dieses 2022ers wird auch beim Geschmack geführt. Fast schwerelos wirkt das 

„Herrenstück“, wenn man es länger als 30 Sekunden auf der Zunge belässt, ohne zu schlucken. 

Dieser Test der Textur zeigt, in welch elegantem Umfeld man sich mit diesem Pinot 

Noir bewegt. Er ginge jederzeit mühelos als Saint-Aubin Premier Cru durch, um noch einen 

Frankreich-Vergleich zu bemühen. Doch eigentlich braucht es den nicht, das ist „Kaiserstuhl’s 

finest“: Denn die fein-säuerlichen Fruchtnoten von Schattenmorelle und Granatapfel sind 

der Stoff, von dem Burgunder-Freunde träumen. Und sie entfalten sich noch besser, wenn 

man Holger Kochs „Herrenstück“ karaffiert. Zumindest dann, wenn man ihm nicht noch ein 

wenig Reife im Keller angedeihen lassen will. Doch wir verstehen die Ungeduld bei diesem 

grandiosen 2022er …! 


Juli 2024 

23


Exklusiv bei 

Pinard de Picard! 

PINOT NOIR „FUNKEN“, 2022 

Ein Jahrgang, der Holger Kochs Stil unterstützt 

PINOT NOIR 

DBA010222 | 13% VOL. | 23,93 €/L | 17,95 € 

Als Charakterkopf kennen unsere Kunden den „Funken“, die 

Exklusivfüllung von Holger Koch, bereits seit einigen Jahren. 

Benannt ist der Rotwein bekanntlich nach einer schmalen, 

hoch auf einer mächtigen Lössscholle thronenden, Parzelle 

am Kaiserstuhl. Sie ist Teil derselben Terrasse, in der Holger 

auch seinen stets begehrten Pinot Noir * erntet. Wen wundert 

es daher, dass sich auch der „Funken“ bei uns zu einem 

der beliebtesten Weine unseres Bickensohler Winzers entwickelt 

hat? 

Was im direkten Vergleich der letzten Jahre auffällt, ist bei 

der aktuellen Füllung die etwas „geerdete“ Art des „Funken“ 

in diesem Jahrgang. Der bei Pinard de Picard intern als „Revoluzzer 

der Familie Koch“ bezeichnete Wein ist nicht zahm 

geworden, aber man merkt, dass die einst so schnell zugängliche, 

fast vorlaute Frucht dieses Weins (etwa im Vergleich 

zum exponiertesten Teil des „Herrenstück“ – der Terrasse 

Halbuck) viel weicher wirkt. Will man den Familienvergleich 

noch weitertreiben, könnte man sagen, dass der Teenager 

erste Zeichen der Reife an den Tag legt. Man kann es 

aber auch dabei belassen, dass der 2022er-„Funken“ einer der 

schönsten Spätburgunder in der heurigen Serie aus Bickensohl 

wurde. Denn schon eine Farbe wie diese signalisiert klar 

die Rebsorte – der Duft macht in etwaigen Blindproben sicher: 

Das muss, ja, das kann nur Pinot Noir sein! 

Die Kombination aus Schwarztee und roten, herben Früchten 

stellt eine allzu deutliche Signatur der Sorte dar: Getrocknete 

Cranberries, Hibiskus und ein Quäntchen Colanuss, wie 

es sich bei guten Burgundern oft findet, bilden das Duftbild. 

Wie bester Sauerkirsch-Saft schmeckt der erste Schluck vom 

„Funken“, der dank moderaten Alkohols auch in diesem heißen 

Jahrgang ordentlich Säure mitbringt. Abgeschliffen ist 

dafür das Tannin. Und auch der Verzicht auf Ganztrauben, 

die anderen Weinen von Holger Koch „grip“ und Langlebigkeit 

verleihen, macht sich bezahlt. Dieser Pinot Noir liefert 

jetzt bereits das große Trinkvergnügen, das man als Fan des 

Kaiserstuhl-Winzers bereits seit Jahren gewohnt ist. Anders 

gesagt: Auch 2022 „funkt“ hier wieder einmal alles! 


PINOT NOIR *, 2022 

So geradlinig strömen nur Holger Kochs 

Pinots dahin! 

PINOT NOIR 

DBA011322 | 13% VOL. | 33,33 €/L | 25,00 € 

Ob beim Chardonnay oder dem Spätburgunder: Was aus 

dem „Mistgraben“ kommt, ist pures Gold für Genießer. Diesen 

Namen trägt eine kleine, eher im flachen Teil innerhalb 

der Lage „Herrenstück“ gelegene Parzelle. Der „Mistgraben“ 

befindet sich nur 200 Meter von Holger Kochs Haus entfernt, 

aber es ist nicht der emotionale Wert, der den Rotwein 

aus dieser Gemarkung so spannend macht. 

Pinot-Meister Holger Koch entwickelt seine Weine immer 

weiter. So kam beim „Einsterner“ von 2022 neben einem 

„Hauch neuem Holz bei den Fässern“ auch ein kleiner Anteil 

Ganztrauben (also Beeren mitsamt den Rappen) zum 

Einsatz. Der Verzicht auf das Entrappen prägt seit Jahren 

den Pinot Noir *** „Fass 12“ (Edition Pinard de Picard). Er 

gewinnt so an Stoffigkeit, vor allem aber an Langlebigkeit. 

Einen Teil dieser Methodik ließ Koch nun also seinem Wein 

aus den weniger exponierten und kargen Lagen angedeihen. 

Es war eine geniale Entscheidung! 

Denn die Nase nach Sauerkirsche und Roter Johannisbeere 

signalisiert beim „Pinot Noir *“ sofort: Holger Koch did it 

again! Burgunder-Freunde werden das wie eine Hymne singen, 

denn es ist ganz der säuerlich-frische Spätburgundertyp, 

der hier ins Glas kommt. Keine Spur ist zu sehen von den 

„breiten“ Duftnoten nach zermantschten, vielleicht gar noch 

überreifen, Erdbeeren. Stattdessen kommen mit mehr Luft 

(Karaffieren ausdrücklich erwünscht!) die ätherischen Öle 

von Orange und eine ebenfalls jugendliche Himbeere durch. 

Wer noch daran zweifeln sollte, was hier für ein Stöffchen 

auf die Flasche kam, braucht nur einen Schluck vom 2022er- 

Pinot. Am Gaumen wird die Himbeere so klar schmeckbar, 

als hätte jemand beim Sirup-Kochen den Zucker weggelassen. 

Dieser Koch allerdings hat stattdessen Kräuter in Verwendung. 

Sie schließen unmittelbar an die Beeren-Noten 

an und erinnern an Melisse und Estragon. Einen neu hinzugetretenen 

Zug von dunkler Würze leiten diese herbalen 

Akzente ein. Denn im letzten Drittel fühlt man sich an kalt 

gewordene Heiße Schokolade (ja, der „Pinot Noir *“ kann so 

etwas!) erinnert. 



PINOT NOIR ***, 2022 

Kaiserlicher Pinot Noir vom Kaiserstuhl 

Holger Koch 

PINOT NOIR 

DBA010322 | 13% VOL. | 50,66 €/L | 38,00 € 

DBA010322M | MAGNUM | 13% VOL. | 55,00 €/L | 82,50 € 

Bewusst pflanzt Holger Koch seit Jahren Setzlinge, die von alten französischen Rebanlagen 

abstammen. Er will kleine Beeren, die weniger Ertrag, dafür aber außergewöhnlich intensive 

Aromen bringen. In Verbindung mit der wind-gekühlten Südwest-orientierten Parzelle 

„Halbuck“ entsteht das außergewöhnliche Traubenmaterial für den „Dreistern-Pinot“. Denn 

die Beeren reifen hier langsamer, aber aromatisch intensiver als in den anderen Weinbergen 

Kochs. Lange Nachmittagssonne und die kühlen Winde über Bickensohl ergeben im Zusammenspiel 

eine ausgeprägt würzige Fruchtintensität der Rotweine. 

Die Ernte dieses Filetstücks wird traditionell im Holzgärbottich und mit den Weingarteneigenen 

Hefen vergoren. Doch es wäre nicht Burgunder-Tüftler Holger Koch, wenn er nicht 

genau 35% der Trauben mitsamt den Stielen einmaischen würde. Ein weiteres Zehntel der 

Erntemenge hat er mittels maceration carbonique vergoren, um sein Ideal einer fruchtig-leichten 

Version des Kaiserstuhl-Pinot Noirs zu erreichen. Auch die 15 Monate Reife in 300 Liter- 

Fässern der Küferei Stockinger dient der Abrundung dieser ausgeklügelten Kombination. 

Die Nase belohnt diese Vorgangsweise im Keller beim „Pinot Noir***“ mit einem Potpourri, 

das frische Amarena-Kirsche ebenso zeigt wie süßen Gewürzpaprika. Es sind jedoch weniger 

einzelnen Aromen, die faszinieren. Sondern ihr steter Wechsel, der einem Kaleidoskop 

gleicht. Denn auch die changierende Eichen-Würze, bisweilen an Rum-Rosine erinnernd, 

dann wieder an Rosenholz, spielt in diesem Reigen trefflich mit. 

Die Klasse dieses Spätburgunders zeigt aber das Mundgefühl, das man nicht anders als „seidig“ 

bezeichnen kann. Wohlgemerkt: Nicht nach Jahren, sondern wir sprechen von einem 

2022er! Holger Koch verfügt offenbar über die Superkraft, den Gerbstoff einfach abzustellen. 

Dafür hat dieser Wein eine erfreulich präsente Säure, die ihn als Treibstoff noch geschmeidiger 

über die Zunge befördert. Das Finale gehört gänzlich der würzigen Seite dieses 

„Dreisterners“ – etwas Sternanis, getrocknete Tomate und Rooibos wären als Eindrücke zu 

nennen. Der Kakao im Rückaroma ist dann das Tüpfelchen auf dem „I“ des Pinots. Kurz; ein 

absoluter Oberliga-Spätburgunder! 

Ab sofort, idealerweise ab 2026 bis 2035. 


Juli 2024 

25


Exklusiv bei 

Pinard de Picard! 

PINOT NOIR *** „FASS 12“, 2022 

Die Quadratur des Kreises aus Holger Kochs Parade-Lage 

PINOT NOIR 

DBA011222 | 13% VOL. | 52,00 €/L | 39,00 € 

In der Regel macht Holger Koch nicht viele Worte um seine Weine. Er erklärt die Naturgegebenheiten 

seiner Lagen um Bickensohl, die Wetterlagen eines Jahrgangs und wie er darauf 

reagierte. Den Rest muss man den Weinen anspüren. Das Wort passt, denn es sind feinfühlige 

Weine, die sich auch ebensolche Genießer wünschen. Bei dieser Exklusiv-Abfüllung für Pinard 

de Picard erkennt man diesen Wesenszug des Winzers an einem kleingedruckten Detail: 

„Badischer Landwein“ steht auf einer Flasche Rotwein, die eine strenge Selektion darstellt 

und anderswo einen marktschreierischen Namen trüge. 

Kleinräumige Topqualität mit 40 % Ganztraubenanteil, die im Keller erneut vom Meister 

ausgewählt wurde, erwartet einen beim 2022er, der als Jahrgang wieder das „new normal“ darstellte. 

Es wurde wieder richtig heiß am Kaiserstuhl, weshalb die Ernte bei den Burgundersorten 

früher erfolgte. Allerdings soll man nicht vergessen, dass Holger Kochs Herrenstück – 

und damit deren Teilabschnitt Halbuck – die höchste Erhebung unter seinen Lagen darstellt. 

Schon früh hat der Winzer erkannt, dass diese mühsam zu bewirtschaftenden Parzellen die 

Zukunft sind. Der Wind wirkt wie eine Klimaanlage, der Löss über dem kargen Vulkangestein 

speichert Wasser auch in fordernden Jahren. 

So wie man am „badischen Landwein“ auf den Winzercharakter schließen kann, erzählt bereits 

die erste Nase vom „Fass 12“ von dieser Kombination. Der Granat-rote Wein verströmt 

ein Odeur, das man so aus der Küche kennt. Wenn gerade alles für einen Pflaumenkuchen 

entsteint worden ist. Oder backt man hier doch eine Kirschtorte? Denn die rote Frucht dieses 

Pinot Noirs fällt so satt aus, dass sie schon an Pflaumen denken lässt und nicht an die blutleere 

Himbeere, die oft für Burgunder-Kostnotizen herhalten muss. Allerdings: Hier ist nichts 

überreif oder „jammy“, wie der Engländer gerne zur konzentrierten Frucht sagt. Im Gegenteil; 

Kakao schwingt mit, man merkt das neue Holz der tonnellerie Stockinger. Doch die Säure 

lässt schon im Duft auch an Granatapfel denken. 

Am Gaumen rollt sich der 2022er der „Pinard de Picard“-Selektion wie ein Flauschteppich 

aus. Hier merkt man dann erst richtig die Würze dieses Spätburgunders! Ein Touch Kaffeebohne 

ist zu schmecken, man darf aber auch an Bitterschokolade-Törtchen mit Sauerkirsch-Röster 

denken. Denn die herben Noten und die frischen Noten des im Frühjahr 2024 

gefüllten Pinots haben noch Kraft. Das ist auch gut so, denn damit gilt die Zukunft dieses 

Ausnahmeweins als gesichert. In einer idealen Welt würde man ihn zu Weihnachten 2026 auftischen. 

Etwa im Rahmen einer genussvollen Begegnung, die da heißen könnte: Rheinischer 

Sauerbraten trifft badischen Landwein. 

Ab sofort, idealerweise ab 2026 und bis sicherlich 2035. 


PINOT NOIR RESERVE, 2021 

Ziselierter, aber nie verspielter Burgunder 

Holger Koch 

PINOT NOIR 

DBA010521 | 12,5% VOL. | 64,00 €/L | 48,00 € 

DBA010521-M | MAGNUM | 12,5% VOL. | 69,33 €/L | 104,00 € 

Die Trauben für die Reserve 2022 stammen zu einem guten Drittel aus dem exponierten 

Teilstück Halbuck, dem auch der Pinot Noir *** entstammt. Der Großteil der Trauben allerdings 

wird traditionell in der Ried Steinfelsen gelesen, wo der Weinbau bereits am Limit 

erfolgt. „Ohne Tröpfchenbewässerung wäre es gar nicht mehr möglich“, meint Holger Koch 

zu diesem Jahrgang. Doch die Zielsetzung seiner „roten“ Kollektion bleibt unverändert: Es 

geht um schöne (Kirsch)Frucht, feine Säuerlichkeit und möglichst runde Tannine. Vor allem 

bei letzteren merkt man in dem kühlen Jahrgang, dem die Reserve im Gegensatz zu den Lagenweinen, 

die aus dem hitzigen 2022 stammen, eine nahezu „weggefeilte“ Qualität. 

Das liegt aber auch an der Säure, die in dem kühlen Jahrgang 2021 eine deutlichere Rolle in 

der Jugend der „Reserve“ spielt, als das vielleicht in den mittlerweile zur Norm gewordenen 

Hitzejahren (am ohnehin niemals kühlen) Kaiserstuhl der Fall ist. Doch man soll auch nicht 

so tun, als hätte das einen Stilwandel bewirkt, im Gegenteil: In einem solchen Jahr erlebt 

man, wie die rubinroten Weine Kochs noch mehr funkeln. Denn alle Parameter der Frische, 

nach denen der Winzer strebt, sind hier im Einklang. 

Wer Holger Kochs Weine auch nur ein wenig kennt, wird also auch beim 2021er mit verbundenen 

Augen – eine klassische Blindprobe tut es aber auch – auf die „Reserve“ tippen. Es 

ist stets der dunkelfruchtigste Rotwein der Serie aus Bickensohl. Brombeere und Schattenmorelle 

sind nicht die allertypischsten Spätburgunder-Noten und doch macht dieser Duft 

neugierig auf den Wein dahinter. Denn auch Nuss-Schokolade und vor allem würzige Einsprengsel 

(Borretsch ebenso wie Gewürzpaprika) tragen zur Attraktivität des Duftbilds bei. 

Wie ein seidiger Film allerdings kleidet dieser 2021er den Mundraum aus. Die Leichtigkeit 

ist ebenso verblüffend wie auch überraschend nach dem „schweren“ – immer dazu gedacht: 

für Koch’sche Verhältnisse! – Geruchspotpourri. Die hellen rotbeerigen Geschmacksnoten 

lassen erneut an Weichsel denken, aber auch Rooibos-Tee und ein hoch elegante, aber sehr 

fein austarierte Dosis Timut-Pfeffer sind wahrzunehmen. Es ist die Tiefendimension, die 

mit viel Würze von der Herkunft dieses Weines erzählt. Sie zeigt aber auch die Liga, in der 

dieser Wein spielt, denn vor allem die Länge und Intensität dieser Noten beeindruckt. Und 

das bereits jetzt, wo der Pinot Noir gerade einmal beginnt, seine komplexen Eindrücke ein 

wenig enger zu gruppieren. Aber wer zur Reserve greift, weiß vermutlich genau, welchen 

langlebigen Schatz er damit seinem Keller einverleibt hat. 



Juli 2024 

27


WEISSBURGUNDER, 2023 (EDITION PINARD DE PICARD) 

Hier wird mit viel Kreide „Burgund“ geschrieben! 

WEISSBURGUNDER 

DBA010123 | 12% VOL. | 14,53 €/L | 10,90 € 

Trinkfreudige Burgunder ohne ein Gramm Fett (ins Weintechnische übersetzt: Restzucker 

und merkliche Vanilletöne) zu vinifizieren, war von Anbeginn die Linie, der Holger Koch 

folgte. Unbeirrbar. Und wie sehr sich das ausgezahlt hat, zeigt Jahr für Jahr sein Gutswein. 

Der Winzer hat auf den Lössparzellen um Bickensohl dafür ein Rezept gefunden, das aus drei 

Teilen besteht: 40 % der Erntemenge des Weißburgunders reifen für sieben Monate im Holzfass 

auf der Hefe, der Rest kommt in Edelstahltanks. Die dritte Ingredienz ist der kleine, aber 

wesentliche Teil von 3% des Leseguts, der wie alle Trauben spontan vergoren wird, nur diese 

kleine Charge eben auf der Maische. Es ist die Substanz, wenn man so will das „Umami“, der 

Tiefgang, der bereits diesen Einstieg in Kochs weiße Burgunderwelt adelt. 

Kann man Frische noch weiter unterteilen? Der Weißburgunder 2023 zeigt, dass das sehr 

wohl geht. Denn zunächst prunkt seine Nase mit einer Fülle an Früchten: Gelber Apfel, weißfleischige 

Birne und ein, zwei beherzte Zestenreisser-Schübe von der Grapefruitschale sind 

zu bemerken. Dann aber scheint eine Grußkarte aus der Côte-d'Or eingelangt zu sein – pure 

Kreide meldet die Nase, während der Kenner sich fragt, wo am vulkanisch geprägten Kaiserstuhl 

der Kalk herkommt, der hier am Werk zu sein scheint. Damit nicht genug, geht die 

Deklination der frischen Noten von Holger Kochs Einsteiger weiter. Nun sind die Kräuter am 

Zug! Melisse und Selleriegrün werden aber von einer genuinen Signatur der Rebsorte abgelöst. 

Die kühle, den Gerbstoff mehr erahnen lassende, denn ihn aufweisende Art einer frisch 

geschälten Walnuss riecht man dann. Wochen vor der eigentlichen Ernte-Reife der Nuss, 

wohlgemerkt. Für den 2023 gilt derlei aber nicht: Er ist genau am Punkt! Schon der erste 

Schluck bringt wieder alle Facetten zum Vorschein. Die Frucht ist ausgeprägt und oszilliert 

zwischen Gelber Kiwi und Guyot-Birne, während die fast blumige Art kurz auch Assoziationen 

mit ferneren Ländern zulässt. Doch zum Träumen ist dieser Wein nicht gemacht. Sondern, 

um Freude zu verbreiten und Trinkspaß zu bieten. Das scheint die Botschaft zu sein, die 

der final zitrusfruchtig auftrumpfende Weißburgunder in die Welt bringen will. Engmaschig 

und animierend wirkt dieser Grapefruit-Ton. Und er schickt erneut eine Frage ans Gehirn: 

Wie kommt diese erneut an Kalk gemahnende Säure zu Stande? Die beste Antwort darauf ist 

eine Handlung: Weitertrinken von diesem in jeder Hinsicht „coolen“ Kaiserstuhl-Weißwein! 


WEISSWEINE 



Holger Koch 

GRAUBURGUNDER, 2023 

(EDITION PINARD DE PICARD) 

Lässig und sommerlich im „Pinot Grigio“-Style 

GRAUBURGUNDER 

DBA010423 | 12% VOL. | 15,46 €/L | 11,60 € 

Bereits bei dieser speziellen Selektion seines Gutsweines für 

Pinard de Picard überlässt Holger Koch nichts dem Zufall. 

Ein Teil geht ins große Holz, die andere Hälfte wird zum Erhalt 

der Frische des Grauburgunders im Stahltank ausgebaut. 

Seit einigen Jahren sorgt dann aber auch eine auf den Traubenhäuten 

und mit Stängeln vergorene Charge für Substanz. 

Dieser Teil variiert nach Erntejahr und liegt im einstelligen 

Prozentbereich (zuletzt waren es sieben Prozent). Damit erklärt 

sich die Faszination diesen Einstiegsweines aber nur 

bedingt. Denn er weist erstaunlich viel Struktur und Tiefe 

für das „kleine Geld“ auf. 

Hell und mit zartem Grünschimmer zeigt sich der 2023er 

im Glas, man kann das als Vorbote einer neckisch-fürwitzigen 

Art deuten. Oder besser als erste Bekanntschaft mit 

einem Wein, der sich gerne den Festlegungen entzieht. Denn 

die erste Nase bietet einen Schwall an hellen, säurigen Eindrücken, 

von den vielen, aber beileibe nicht alle dem Spektrum 

der Zitrusfrüchte angehören. Gelber Apfel, ein wenig 

unreife Melone und auch knackige Birne sind ebenfalls da. 

Doch schon zwei Minuten später kommen cremige Töne 

von Vanille und Ananas-Joghurt zum Vorschein. Will man 

dann überprüfen, ob man in der Tat einen Holzeinsatz wahrnimmt, 

ist der neckische „Graue“ schon wieder weiter – das 

sind jetzt Wiesenkräuter und Arnika, die man riecht. 

Dieses Spiel, dem man mit Vergnügen beiwohnt, setzt der 

2023er am Gaumen fort. Nur dreht er jetzt den Kreisel der 

Aromen in die andere Richtung. Cremig und mundfüllend 

beginnt der Grauburgunder vom Kaiserstuhl, das perfekte 

Wort dafür wäre das schwer zu übersetzende „custard“, 

doch auch Passionsfrucht-Crème kommt dem ersten Eindruck 

nahe. Danach wird es aber immer engmaschiger bei 

diesem Gutswein. Man denkt an Kurkuma und Zitronenmelisse, 

Orangenschalen. Aber auch etwas röstige Haselnuss, 

die sich hinter den frischen Agrumen-Noten anschleicht, ist 

zu schmecken. Wer beim Grauburgunder immer an breite 

Schulter dachte, findet hier einen fast spritzigen Vertreter, 

der mehr an einen Friulaner Pinot Grigio, denn an einen 

schweren Elsässer erinnert. Auch Wein-geographisch erweist 

sich Holger Koch damit als Mann der Mitte bzw. der perfekten 

Balance! 


Juli 2024 

29


WEISSBURGUNDER „STEINFELSEN“, 

2023 (EDITION PINARD DE PICARD) 

Enorm filigran, wunderbar zitrisch und wie 

immer brillant! 


DBA010623 | 12% VOL. | 19,93 €/L | 14,95 € 

„Vibrierende Mineralität, Druck und Länge“ – so lautet das 

Versprechen von Winzer Holger Koch zu seinem Weißburgunder. 

Die Einzelparzelle „Amerika“, ein sogenanntes Gewann 

auf ca. 320 Metern Höhe am Kaiserstuhl, kommt dem 

mit ihrer kühlen und luftigen Lage entgegen. Auch der Gesteinsanteil 

unter der Lößauflage fördert die mineralische 

Frische. Lebendigkeit im Keller erhalten, bedeutet am Kaiserstuhl 

eine lange Lagerung auf der Vollhefe samt leichter 

Oxidation im neutralen 500 Liter-Fass. Damit endet der ausgeklügelte 

Weg Holger Kochs zum trinkfreudigen Weißburgunder 

noch nicht: Eine weitere Injektion an Raffinesse, die 

in diesem Falle nach Kräutern schmeckt, gibt der Anteil an 

nicht-entrappten Trauben dem „Steinfelsen“ mit. Knapp unter 

20 % der Ernte kommen als ganze Trauben zur Vergärung. 

Das satte Gold, das aus dieser intrikaten Ausbau-Weise folgt, 

täuscht eine hohe Extrakt-Reife nur vor. Doch der Blick auf 

das Etikett und seine 12 Vol.-% macht klar, dass Kochs Weißburgunder 

dieses Jahr noch schlanker und Finessen-reicher 

ausfällt. 

Die Nase bestätigt diese Konjektur sogleich: Ein feiner 

Rauchton, den man nicht jedes Jahr bei Holger Kochs Weißburgunder 

erlebt, deutet eine zart reduktive Ausbauart an. 

Wie das erste Feuer, das vom Papier auf das Unterzündholz, 

die Spane, übergreift, duftet dieses feine Kokeln. Es ist ein 

Duftbild, das erst allmählich die kühle Tropenfrucht freigibt: 

Noch harte Mango, ein wenig Lychee und das „agro-dolce“- 

Gerüchlein einer Zwiebelmarmelade erzählen viel von der 

ungewöhnlichen Art dieses Weins. Die Säure des 2023ers ist 

das erste Kennzeichen, aber nicht, weil sie sich vordrängt 

oder gar „beißt“. Sondern weil sie den grip bildet, den ansonsten 

der jugendliche Gerbstoff und das sortentypische 

„Nusserl“ liefern. Doch dieser Jahrgang hat eine geradezu 

packende Art, bei der man analytisch nur schwer mithält. 

Welche Zitrusfrucht war das nun gleich? Das Albedo einer 

Zitrone wird vom Schmelz eines langsam gepressten Orangensafts 

abgelöst, ein Hauch von herb-rauchiger Bergamotte, 

an der noch ein paar Krümel „Earl Grey“ haften, lässt sich 

aber genauso schmecken. Und es sind nicht allein die Agrumen, 

die hier für Leichtfüßigkeit sorgen. Ein wenig Passionsfrucht 

und Birnenquitte setzen den zartherben und doch so 

knackigen Grundcharakter fort. Das ist Mineralik, wie man 

sie anderswo vom Riesling kennt. Oder, als Koch-Fan, vom 

„Steinfelsen“. 



Holger Koch 

GRAUBURGUNDER „STEINFELSEN“, 

2023 (EDITION PINARD DE PICARD) 

Vielschichtige Verbindung von Säure und Frucht 

GRAUBURGUNDER 

DBA010723 | 12,5% VOL. | 19,93 €/L | 14,95 € 

Der „Steinfelsen“ ist ein Name, der zum markanten Grauburgunder 

gut passt. Doch eigentlich wäre „Amerika“ als Name 

angebracht, denn von dieser kühlen Parzelle stammen die 

Trauben für diesen beliebten Weißwein. In Bickensohl nannte 

man diese Westlage so, weil der Weg zu ihr so weit schien 

wie ins ferne Amerika. Die kühlere Art dieses Grauburgunders 

wird mit den gebrauchten Fässern – es sind Gebinde mit 

500 und 1.200-Litern Fassungsvermögen – noch unterstützt. 

Man darf sich das wie bei einem Ölbild vorstellen; vor dem 

Hintergrund erst strahlt die Figur erst so richtig. Ähnlich 

hält es der 2023er-„Steinfelsen“. Eine auch optisch als Kupferschimmer 

erkennbare Zugabe von maische-vergorener Trauben 

(2023 waren es 7 %) bringt Struktur in den Wein, die man 

getrost als seine Grundierung bezeichnen kann. Die weiteren 

Pinselstriche zieht Holger Kochs Burgunder dann aber mit 

feinem Pinsel, allerdings auch sehr nachdrücklich. 

Denn es gibt Weine, die einen – Marcel Prousts Madeleine 

gleich – auf eine Reise den Zeitstrahl zurück, in die eigene 

Vergangenheit, senden. Wer als junges Wesen am großelterlichen 

Anwesen die Äpfel zusammenklaubte, wird diesen 

Geruch sein Lebtag in der Nase, vor allem aber auch im 

Gedächtnis haben. Der „Steinfelsen“ bringt diese Reminiszenzen 

zurück und packt sie weich. Denn auch ein Quäntchen 

Vanillecreme und Butterkeks ist zu riechen, sobald der 

2023 das Burgunderglas netzt. Haselnuss und Tulpen agieren 

als Sekundanten und bilden die Ränder dieses weit aufgespannten 

Duftteppichs. Nicht minder komplex zeigt sich 

der Koch’sche Grauburgunder auf der Zunge. Hier liefert er 

einen taktilen Reiz, der in seiner Widersprüchlichkeit hohen 

Reiz besitzt. Denn die Säure des jugendlichen 2023ers ist 

natürlich zu spüren, doch auch die Cremigkeit merkt man. 

Während man noch über diese Janusköpfigkeit nachsinniert, 

schlägt die gelbe Frucht von Mirabelle und Aprikose aber 

um. Es ist die Würze des vulkanischen Bodens am Kaiserstuhl, 

die jetzt mit einer fein pfeffrigen Pikanz das Finale 

einleitet. Was sich in schriftlicher Form wie eine klar abgezirkelte 

Abfolge von Geschmackseindrücken liest, ist auf den 

Papillen aber eine Woge an Vielschichtigkeit. Denn jugendliche 

Säure, gelbe Früchte und Würzigkeit (ebenfalls in Curry- 

Gelb) sind bereits jetzt eng verzahnt. Und wer Kochs Weine 

kennt, weiß, dass daraus im Keller ein noch genüsslicheres 

Konglomerat erwächst. 


Juli 2024 

31


CHARDONNAY „HERRENSTÜCK“, 2023 

Wie immer und typisch Holger Koch: 

das Meisterstück aus dem Herrenstück! 

CHARDONNAY 

DBA011523 |12,5% VOL. | 21,26 €/L | 15,95 € 

Spricht man vom Bickensohler Herrenstück, so meint man eine 79 Hektar große Weinberglage 

mit unterschiedlichsten Terrassen in Südwest-, Süd- und Südostlage. Einige dieser Terrassen 

gehören zu den wärmsten Lagen Deutschlands. Andere, wie die, auf der Kochs Chardonnay 

wächst, liegen so versteckt, dass die Sonne erst am späten Vormittag über den Reben 

erscheint. Früher war das ein Problem, doch mit der seit Jahren zunehmenden Erwärmung 

diese Lage für Holger Koch immer wichtiger. „Amerika“ haben Kochs Vorfahren die Lage 

übrigens getauft, weil sie so weit vom Weingut entfernt ist. Denn um dorthin zu gelangen, 

muss man erst einmal den „Ozean“ überqueren. Die Lössböden bringen in Kombination mit 

kleinbeerigen Klonen alter Rebsorten einen sehr saftigen und schmackhaften Chardonnay 

hervor, der im Duft sogar etwas an Weißburgunder erinnert. 

Seit 2017 gibt es diesen Chardonnay von Holger Koch und seiner Frau Gabriele Engesser, und 

er hat sich zu einem echten Markenzeichen entwickelt. Er verbindet eine französisch anmutende 

Eleganz mit der Bickensohler Herkunft und einem Ansatz, der Holger Kochs Weine 

auszeichnet: Er verwendet immer einen Anteil Chardonnay, bei dem die Trauben eine längere 

Maischestandzeit hatten. Im Jahr 2023 waren das sieben Prozent, die er als „Orangewein“ 

ausgebaut und in kleinen Mengen wieder dem Wein zugeführt hat. Das Holz – gebrauchte 

400-, 500- und 600-Liter-Fässer, in denen der Wein spontan vergoren wurde und dann sieben 

Monate auf der Vollhefe lagerte – spielt olfaktorisch kaum eine Rolle, man schmeckt es 

aber ganz dezent am Gaumen: Hier entwickelt der Wein eine zarte Cremigkeit, wirkt seidig 

und ausgesprochen elegant. Im Chardonnay „Herrenstück“ findet man Noten von weißen 

und gelben Blüten, knackigen grünen und gelben Birnen, gelben und grünen Zitrusfrüchten, 

Trauben und etwas Steinobst wie weißen Pfirsichen und Mirabellen. Dazu etwas Rauch, 

Sahne und Blätterteig. Am Gaumen dann aber ein sehr saftiger Chardonnay, dem man seine 

warme Herkunft anmerkt, der aber gleichzeitig beeindruckend kühl und frisch wirkt, worauf 

auch die 12,5 Vol.-% Alkohol hinweisen. Der Wein baut Druck auf, wirkt am Gaumen griffig, 

leicht salzig, saftig und mundwässernd mit feiner Würze. Auch wenn über dem Chardonnay 

„Herrenstück“ Kochs „Drei-Sterne-Chardonnay“ und inzwischen auch die „Réserve“ thronen, 

ist dieser Wein aus einer etwas kühleren Lage die eigentliche Benchmark. Wo sonst bekommt 

man einen so trinkfreudigen, saftigen und delikaten Chardonnay – zumal mit so moderatem 

Alkoholgehalt – in dieser Preisklasse? Man müsste lange suchen. Dieser Wein ist das Chardonnay-Pendant 

zu den anderen „Herrenstücken“ des Weinguts, die sozusagen den Mittelbau 

des Programms bilden. Sie alle pflegen die gleichen Tugenden, indem sie viel Charakter, 

Eleganz und Finesse mit einem mehr als fairen Preis verbinden. 

Jetzt bis mindestens 2030 genießen. 

„BURGUNDER-PROBE“ (6 FLASCHEN) 

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Sie sind große Klassiker in unserem Portfolio und gehören für 

uns zum Feinsten, was das Weinland Baden zu bieten hat – 

Holgers elegante weiße und rote Burgunderweine! 

SIE ERHALTEN JE 1 FLASCHE 

• Pinot Noir „Funken“, 2022 

• Weißburgunder, 2023 (Edition Pinard de Picard) 

• Grauburgunder, 2023 (Edition Pinard de Picard) 

• Weißburgunder „Steinfelsen“, 2023 (Edition Pinard de Picard) 

• Grauburgunder „Steinfelsen“, 2023 (Edition Pinard de Picard) 

• Chardonnay „Herrenstück“, 2023 


Holger Koch 

WEISSBURGUNDER ***, 2023 

Wenn alles Vorhandene in Balance steht … 


DBA011023 | 13% VOL. | 29,33 €/L | 22,00 € 

GRAUBURGUNDER ***, 2023 

Dieser „Graue Mönch“ braucht keine Predigt! 

GRAUBURGUNDER 

DBA010923 | 12,5% VOL. | 29,33 €/L | 22,00 € 

Man kann es technisch sehen. Dann stehen die drei Sterne 

bei Holger Kochs Wein für eine Einzelparzelle, mageren Boden 

und geringen Ertrag. Besser wäre es aber, die hedonistische 

Brille anzulegen. Denn dann sind die *** Symbol für 

einen Burgunder, der diesen Namen auch stolz trägt. Zum 

einen aufgrund seiner Genetik, die sich direkt in französische 

Weinberge zurückverfolgen lässt. Diesen Reben-Schatz 

hat Holger Koch über die Jahre im Weingarten vermehrt, um 

jenes Profil zu erzielen, das er mit seinen Weißburgundern 

am liebsten verbindet: „Unsere Weine sollen nachhaltige 

Kraft mit lebendiger Frische kombinieren. Sie sollen saftigen 

Trinkfluss bieten, der Spaß macht“. 

In Bickensohl scheint man dafür ein alchemistisches Geheimnis 

zu kennen. Denn gemeinhin gilt der wasserspeichernde 

Lössboden als Garant für üppigere, mitunter sogar „fette“ 

Weine. Bei Holger Kochs Weißburgunder des Jahrgangs 2023 

zweifelt man fast an den Bodenanalysen, so elegant, ja in der 

Jugend fast noch scheu, kommt der „Drei-Sterner“ ins Glas. 

Allenfalls helle, exotische Früchte – eher jene zurückhaltenderen 

Underdogs im Tropenfrucht-Korb wie Cherimoya 

oder Sternfrucht – sind zu riechen. Etwas Apfel und erst in 

dritter Lesung auch ein Touch Butterkaramell machen neugierig, 

wie sich der 2023er in die Reihe dieses beliebten Preis- 

Genuss-Weißweines Koch’scher Provenienz einreihen wird. 

Auch am Gaumen liebt dieser Weißburgunder den Schwebezustand. 

Viel Agrumen sind wie jedes Jahr zu schmecken. 

Die rosa Grapefruit, die Kumquat und auch die noch säurige 

Klementine sind zu spüren. Aber eben auch ein Tiefgang, 

der wie ein Schutzraum unter der jugendlich-säurigen 

Frische wirkt. Nur, dass eben keine Kelleretage zwischen 

dem ausgelassenen Treiben der Früchte und dem gelasseneren 

schmelzigen Dahinfließen von Butter und mit Orangen 

gemeinsam gepresstem Olivenöl liegt. Alles ist verwoben 

und lässt den analytischen Verstand von Dauerbetrieb auf 

„Stand-by“ umschalten. Der Weißburgunder *** entzieht 

sich dem banalen „Aromenkaraoke“. Kein einzelner Bestandteil, 

nein, das Gesamte erfreut hier den Kenner. Wäre Holger 

Koch nicht Winzer, sondern Bildhauer, dann wäre das seine 

Tinguely-Maschine. Und die läuft auch 2023 perfekt! 


Eine gute Analyse des Jahrgangs 2023 unterstreicht vor allem 

die Wasserversorgung, die sich vom hitzigen Jahr davor unterscheidet. 

Das Ergebnis sind nicht nur reife Trauben, was 

in den exponierten Teilstücken ohnehin kaum ein Problem 

darstellt. Vor allem aber ist die Saftigkeit der Weißweine in 

diesem Jahr bemerkenswert. Das kommt einem Winzer wie 

Holger Koch, der ohnehin lieber die schlanken, trinkfreudigen 

Weine mag, sehr entgegen. Sein Grauburgunder mit den 

drei Sternen greift auf Trauben des „Vogel“ zurück, einem auf 

etwa 360 Metern Höhe gelegenen Teil des „Herrenstücks“. 

Mit der süd-südöstlichen Ausrichtung geht die gute Reife in 

dieser Parzelle einher. 

Für Grauburgunder-Freunde beginnt das Weinfest immer 

schon beim ersten Blick ins Glas. Der feine Kupferschimmer 

der Rebsorte zaubert dann ein Lächeln auf die Kennermiene. 

Bei Holger Koch liegt dieser Rosé-goldene Ton vor, was auch 

der kleine Anteil an maischevergorenen Weintrauben (es 

sind auch dieses Jahr 20 % der Ernte) unterstreicht. Für die 

Nase wird es ebenso erfreulich, denn der Duft nach Ananasmarzipan, 

Sternfrucht und etwas Zuckermelone verbindet 

intensive Noten mit einem generell kühlen „Milieu“. Öffnet 

er sich ganz, bringen diese beiden Facetten einen wunderbaren 

Birnenduft hervor, der an „Rote Williams“ erinnert. Spätestens 

am Gaumen wird dann auch klar, dass man sich die 

leichten Grapefruit-Töne auch nicht eingebildet hat. Dieser 

Grauburgunder von 2023 hat Säure! Das ist eine weitere gute 

Nachricht, denn lasche und blumig-breite Sortenvertreter 

haben ihn schließlich immer wieder in Misskredit gebracht. 

Grauburgunder ist aber keine Pfingstrose. Sondern im idealen 

Fall wie ein Gelbes Curry. Cremig und nachdrücklich, 

gerne auch mit exotischen Noten, aber immer auch mit einer 

den Gaumen erfrischenden Art. Was der indischen Köchin 

aber ihre Chilischärfe ist, macht beim Weißwein Holger 

Kochs die Säure aus. „Milder, zarter Gerbstoff“, wie es der 

Winzer selbst nennt“, lässt zu, dass die Zitrusnoten und ein 

Quäntchen Pfirsich Kraft und Frische in diesen Grauburgunder 

bringen. Perfekt schon jetzt ausbalanciert, wird er dieses 

Equilibrium auch in den kommenden Jahren ins – hoffentlich 

große – Weißwein-Glas bringen. 


Juli 2024 

33


CHARDONNAY ***, 2023 

Drei von drei möglichen Sternen! Und wieder ein vorzüglicher Jahrgang! 

CHARDONNAY 

DBA011423 | 12,5% VOL. | 29,33 €/L | 22,00 € 

2017 kam der erste Chardonnay von Holger Koch und seiner Frau Gabriele Engesser auf den 

Markt. Es war das erste „Herrenstück“ und der erste „Chardonnay ***“. Seitdem haben die 

beiden viel dazugelernt und nicht zuletzt die Arbeitsweise im Keller an den Klimawandel 

angepasst. Der war für die Winzer ohnehin längst absehbar, und so pflanzte Koch den Chardonnay 

in kühlere, höhere Lagen. Eine dieser Lagen, oder besser Gewanne, heißt „Rischbühl“ 

und ist mit einer sélection massale aus Puligny-Montrachet bepflanzt. Sie ist windig und sonnig 

zugleich und von Löss, Lehm und Vulkangestein geprägt. Kochs Weine wie der „Dreisterner“ 

von 2023 zeichnen sich seit einigen Jahren dadurch aus, dass er ihnen, die in 400- und 

500-Liter-Fässern spontan vergoren werden, dort den biologischen Säureabbau durchlaufen 

und neun Monate ohne Schwefel auf der Vollhefe lagern, einen Teil eines maischevergorenen 

Chardonnays zugibt. Beim „Herrenstück“ sind das im 2023er-Jahrgang 7 %, beim *** sogar 

18 %. Sie geben dem Wein eine ganz eigene phenolische Struktur, die unter anderem auch 

dazu beigetragen hat, dass Holger Kochs Weine heute so begehrt sind. Ebenfalls außergewöhnlich, 

zumindest für den Kaiserstuhl, ist der Säuregehalt von 6,3 >% bei einem Alkohol- 

Gehalt von 12,5 Vol.-%. Schon daran kann man die exzellente Arbeit des Winzerehepaares 

erkennen. 

So ist der Chardonnay *** von 2023 wieder ein in sich ruhendes, komplexes und tiefgründiges 

Werk geworden, das keineswegs opulent, sondern elegant, finessenreich und sogar kühl wirkt 

mit Noten von Zitrone und Zitronengras, etwas Grapefruit und Mandarine samt Schale, Kamille 

und etwas Schafgarbe, ein wenig gelbes Kernobst und weißfleischiges Steinobst. Dazu 

eine feine Holzwürze, etwas Rauch und durchaus auch etwas kühler Stein. Die 18 % Maischegärung 

spiegeln sich wiederum in einem markanten, aber eleganten Tannin wider, das den 

Wein – zusammen mit der frischen Säure – griffig und herrlich lebendig werden lässt, zumal 

der Chardonnay zudem von einer saftig reifen, aber auch pikant zitrischen Frucht getragen 

wird. Und das bis in das lange, angenehm herbe, dann wieder stoffige und auch salzige Finale. 

Ab sofort und bis mindestens 2034 ein Genuss. 

„***STERNE-SELECTIONEN“ (5 FLASCHEN) 


Der Feinschmecker („Die 500 besten Weingüter in Deutschland 2023“): 

„Seine Burgunder gehören nicht nur zu den besten und interessantesten in 

Deutschland.“, sondern auch darüber hinaus! Ja, Holger Koch ist ein Virtuose, 

wenn es um filigrane, elegante Burgunder geht – und das gilt für seine 

Pinot Noirs genauso wie für seine Weißen. Seine besten Weine, seine Selektionen, 

die „Gipfelstürmer“ aus seinem Keller, kennzeichnet er mit drei 

Sternen ***. Und die leuchten strahlend hell! 

JE 1 FLASCHE 

• Grauburgunder ***, 2023 

• Weißburgunder ***, 2023 

• Chardonnay ***, 2023 

• Pinot Noir ***, 2022 

• Pinot Noir *** „Fass 12“, 2022 


CHARDONNAY „RESERVE“, 2023 

Nur ein Fass gibt es von diesem exzellenten 

Chardonnay – da versteht es sich fast von 

selbst, dass die „Reserve“ außerordentlich 

gut gelungen ist! 

Holger Koch 

CHARDONNAY 

DBA011623 |13% VOL. | 49,33 €/L | 37,00 € 

Wenn man einen Reserve-Wein füllt, hat man gegenüber 

einem klassischen Lagenwein einen unbestreitbaren Vorteil: 

Man kann im Laufe der Jahre verschiedene Lagen oder Parzellen 

ausprobieren und sich immer wieder für das entscheiden, 

was man für das Beste hält. So auch bei Holger Koch, dessen 

„Reserve“ sich mit der Zeit immer weiter entwickelt hat. Für 

den ersten Jahrgang 2020 wählte Koch das beste Fass seines 

Chardonnay ***. Für 2021 verwendete er die kleinbeerigen 

Trauben aus dem hochgelegenen, kühlen Gewann „Mistgraben“ 

im Bickensohler Herrenstück. Im Jahr 2020 nutzte er 

erstmals den „Jungfernertrag“ einer Junganlage im dritten 

Standjahr, deren Reben nur zwei bis drei Trauben pro Stock 

trugen. Kleine, besonders konzentriert schmeckende Beeren 

aus der sogenannten „Ergerle“ auf Ihringer Gemarkung: „Das 

war einfach besser als Mistgraben“, sagt der Winzer dazu. 

Auf diese Trauben griff Koch auch 2023 wieder zurück, weil 

sie ihm so gut schmeckten. Wer den Wein probiert, kann das 

sofort nachvollziehen. Die Kochs haben den Wein in einem 

neuen 600-Liter-Fass spontan vergoren, die malolaktische 

Gärung durchlaufen lassen und den Wein zehn Monate ohne 

Schwefelung auf der Vollhefe gelassen. Eine Besonderheit in 

der Stilistik von Kochs Chardonnays ist zudem, dass er ihnen 

seit Jahren einen Anteil maischevergorenen Chardonnay 

beimischt. Bei der „Reserve“ sind es im Jahr 2023 sogar 20 %! 

Der Chardonnay präsentiert sich leicht golden mit einem 

feinen Duft nach Blüten, Mandarinen und Zitronen samt 

Schalen, etwas Wollwachs und ein wenig Hefetrub, cremigen 

Noten und etwas Holz, bei dem man nie auf die Idee käme, 

dass hier ein neues Fass Verwendung gefunden hat. Dazu 

reife grüne Noten wie Melonen- und Ananasschale, etwas 

Mandel und gemahlener Kalk. Am Gaumen ist das Holz bereits 

perfekt eingebunden und verleiht dem Wein eine sehr 

elegante Facette – nicht mehr, aber auch nicht weniger! Die 

perfekte Balance ist das, was Holger Koch sucht und hier 

präsentiert. Der Wein wirkt reif, aber hell, zitrisch, leicht 

herb, pikant und anregend eindringlich. Auch der Anteil 

von 20 % Maischegärung ist nicht dominierend, sondern fügt 

sich in das Gesamtbild ein und sorgt für eine beeindruckend 

feine Tanninstruktur und -textur. Die Säure ist bis ins lange 

Finale präsent, wo sie auf salzige Komponenten trifft und 

lange nachklingt. In dieser Preisklasse, kann da so mancher 

Winzer aus Burgund einpacken! 

Ab sofort, ideal sicherlich ab 2027 bis mindestens 2035. 


Juli 2024 

35


© Werner Richner 

SPÄTBURGUNDER LANDWEIN UNFILTRIERT, 2022 

Spätburgunder, Baden, Landwein und Holger Koch – 

das verspricht Erfolg auf ganzer Linie! 

SPÄTBURGUNDER 

DBA012122 | 13% VOL. | 17,33 €/L | 13,00 € 

GT = GANZTRAUBEN 

„Unser“ Holger Koch und Badischer Landwein? Natürlich! Und warum auch nicht? Falls Sie, 

liebe Kunden, in diesem Jahr nicht Ihren Weg zum mittlerweile fünften Badischen Landweinmarkt 

nach Efringen-Kirchen gefunden haben sollten, dann könnte möglicherweise dieses 

Minimanifest als Erklärung dienen: „Immer mehr Winzer, auch in Baden, vermarkten ihre 

Weine als Landwein. Weil sie Individualität wollen und keine von Vorschriften eingeschränkte 

Mainstream-Ware. Sie wollen ihre Produkte nicht in ein Korsett aus Vorschriften für Qualitätsweine 

pressen lassen. Sie setzen auf die Individualität und den Charakter ihrer Weine 

– und damit auf ein anderes Qualitätsverständnis abseits konventioneller Regeln.“ Zugebenermaßen: 

Holger hat an dieser Veranstaltung nicht teilgenommen, aber die Beschreibung 

dessen, was dort geboten wird bzw. was die Winzer antreibt, passt recht gut. Auch wenn wir 

konstatieren müssen, dass Holger Kochs „Qualitätsverständnis“ und vor allem Stilempfinden 

(!) sehr wohl auch an konventionellen Regeln geschult ist und diese entsprechend mit Sinn 

und Leben füllt. „Junge Klassizität“, wobei Klassizität (wir borgen uns das) hier die „kongeniale 

Kristallisation einer Geistigkeit“ ist, „die in Wahrheit gestaltungswillig und gestaltungsfähig 

ist“. Und das passt (auch ohne geistigen Über- oder Unterbau) unserer Meinung 

nach perfekt auf Holger Koch. Vor allem, weil’s in seinen Weinen evident ist. Wie etwa dem 

Spätburgunder Landwein von 2022, der mit dem nächsten Jahrgang zum Spätburgunder „gT“ 

wird. Das „gT“ steht in diesem Fall für „ganze Trauben“ und ist ein Hinweis auf eine Ganztraubenvergärung: 

Stiel, Schale, alles. Was sich, so der Winzer, „an der veränderten Gerbstoffstruktur 

und der zusätzlichen Würze im Duft“ wahrnehmen lässt. Noch viel interessanter 

scheint uns aber ein Phänomen, das Holger schildert: „In sehr heißen Jahren mit dadurch 

bedingt sehr früher Ernte, sind uns im Wein vermehrt kernige, leicht grüne und belegende 

Tannine aufgefallen. Man würde davon ausgehen, dass dieses Problem bei den maischevergorenen 

Weinvarianten noch stärker hervortritt. Tatsächlich aber ist es umgekehrt! In der Fülle 

der Tannine scheinen die grünen Komponenten abgemildert und besonders gut eingebettet 

zu sein.“ Faszinierend! 

Wie die „Rezeptur“ dieses Landweins: Hier kommen 45 % „klassischen“ Traubenmaterials 

(Spätburgunder, badisch), 45 % komplett ungeschwefelt verarbeitetes Lesegut (Pinot Noir, 

burgundische Klone) und 10 % Ganztrauben via macération carbonique zusammen. Und das Ergebnis 

ist ein Quell der Freude! So energetisch, so unmittelbar präsent und offenherzig lieben 

wir Spätburgunder! Im Duft viel Kirsche, fast ein wenig wild, dazu rote (man kann die feine 

Säure förmlich riechen) Johannisbeeren bis fast Cassis, kräutrige Noten, balsamische Minze, 

ein zartes Rauchwölkchen und … zurück zur Kirschfrucht, über der nun ein Hauch von 

Orangenöl zu liegen scheint. Am Gaumen dann Trinkfluss satt! Kirsch- und Beerenfrucht, 

Hagebutte wie man sie aus Kindertagen als Tee kennt, die Kirsche dann auch mit einem gewissen 

– nächste Reminiszenz – Em-eukal-Touch (in der Version für die Kleinen mit Wildkirsche, 

Menthol, Eukalyptus, Süßholz usw.), dabei sehr saftig, fast fleischig und kühl. Feine, 

leicht herbe Säure (passt wunderbar!), griffige, anregend tonische Gerbstoffe, alles wie mit 

leichter Hand drappiert, im Nachhall wieder Frucht (Kirschsaft und Beeren) nebst winzigen 

Bitterakzenten: so frisch, so elegant kann Landwein sein! Coup-de-Cœur-Material, ganz klar! 

Ab sofort ein ganz formidables Vergnügen (leicht gekühlt erst recht) und bis sicherlich 2026+. 


Holger Koch 

PINOT NOIR „SF-N“ *, 2022 

SulFit-Zusatz? No, nein, nada, niente. 

Nicht mit mir! 

PINOT NOIR 

DBA012422 | 12,5% VOL. | 36,00 €/L | 19,50 € 

Für den Fall, dass einige unserer Kunden beim Blick aufs Etikett 

inwendig leise mit den Augen rollen oder vor soviel Typographie 

gar nicht wissen, wohin hier die Reise geht: Fürchten 

Sie sich nicht, alles wird (und ist!) gut! Das „SF“ zeigt an, 

dass der Wein schwefelfrei ist (lässt sich auch ganz international 

als „sulphur free“ lesen), was, um ganz korrekt zu sein, 

bedeutet, dass im Zuge der Vinifikation kein Schwefel zugesetzt 

wurde. Das „N“ signalisiert einen gewissen „Natural- 

“Charakter (wie in vin naturel), hat allerdings so gar nichts 

mit den einschlägig bekannten Hipster-Kreszenzen zu tun. 

Schon allein weil Holger, der seit Jahr und Tag schon gewisse 

Techniken verwendet, die in „alternativen“ Kreisen als alleinseligmachendes 

Prinzip gehandelt werden, unglaublich skrupulös 

und durchaus ein Skeptiker in Sachen „Naturwein“ ist: 

Sauberkeit und Präzision seiner Weine sind ein Anspruch, 

den er immer und ausnahmslos einlöst! Und dann wäre da 

noch der Punkt zwischen „SF“ und „N“ – aufmerksame Weinfans 

kennen diesen Trennpunkt zum Beispiel von der spanischen 

Rebsorte Xarelo, wenn sie in katalanischer Schreibung 

– Xarel·lo – auftritt: Dieser sogenannte „punto volado“ zeigt 

an, dass die beiden Ls zu zwei unterschiedlichen Silben gehören 

(ein Doppel-L wird im Spanischen ansonsten wie ein LJ 

gesprochen) – aber das nur nebenbei. Denn ab 2023 heißt das 

gute Stück Pinot Noir „gT“ *, wobei dieses Kürzel nicht für 

(super naheliegend) „geniales Teil“ oder „großartiger Traumstoff“ 

steht, sondern für „ganze Traube“. Denn auch dieser 

Wein enthält einen Anteil von 30 % ganzen Trauben, die 

mitvergoren werden. Die Trauben stammen aus der Parzelle 

„Mistgraben“ im Herrenstück, denen Holger Koch eine klassische 

Maischegärung von 18 Tagen mit traubeneigenen Hefen 

angedeihen lässt. Um’s vorwegzunehmen: Das sitzt! Und 

zwar sowas von! Vor allem der Punkt, der Natural-Zweifler 

immer etwas nervös werden lässt: Dieser Pinot ist von einer 

geradezu bestechenden Klarheit, rebsortentypisch, herrlich 

aromatisch, im besten Sinne „unverhangen“! Im Vergleich 

zum klassischen Pinot-Noir-„Einsterner“ wirkt der Wein offener, 

die Frucht, bei aller Vitalität ein wenig ätherischer, 

vielleicht auch vorwitzig-charmanter. 

Das Bouquet wirkt etwas tiefgründiger als das des Spätburgunder-Landweins 

(nota bene: ab 2023 ist das der Spätburgunder 

„gT“), die Frucht dunkelröter (angequetschte Himbeere, 

Kirsche, reife Johannisbeeren), dazwischen ein paar 

Blättchen Estragon, die das zweite „Generalthema“, einen 

anregend vegetabilen Zug, einläuten. Darüber ein Hauch 

Feuerstein nebst (ganz zart!) Rauch und Asche, alles sehr 

fein, fast duftig. Am Gaumen eine gewisse jugendliche Ungezügeltheit, 

fast Ungeduld, was sich zunächst in einer raueren 

Textur (irgendwie sehr sexy!) manifestiert. Der ohnehin sehr 

einnehmende Pinot Noir wird sehr schnell immer charmanter 

– Hagebutte, Himbeere, Sauerkirsche, herber Granatapfel 

(herrlich animierend) und Trinkfluss vom Allerfeinsten: 

what’s not to like? Dazu ein zartestes Bitter, eine feine Säure, 

verblüffend viel Substanz, die sich völlig schwerelos gibt, dabei 

wirkt der „SF·N“ im Vergleich zu seinem unbesternten 

Pendant raumgreifender und persistenter … Kinder, was ist 

das schön! Eine dringende, unbedingte Empfehlung für alle 

Liebhaber feiner, zarter, präziser und beglückender Pinots. 

Für die Freunde großer Weine. Für die Verehrer großartigen 

Winzerhandwerks. Und für alle anderen eigentlich auch! 

Ab sofort bis sicherlich 2028+. 

„GT - PAKET“ (6 FLASCHEN) 


Unbedingt probierenswert sind Holgers Weine aus Ganztraubenvergärung, 

eine ungemein spannende stilistische Spielart, die einen 

neuen Geschmackshorizont eröffnet. Sie erhalten je eine Flasche: 

• Grauburgunder „gT“, 2023 

• Weißburgunder „gT“, 2023 

• Chardonnay „gT“*, 2023 

• Grau…….er „gT“ *, 2023 

• Spätburgunder Landwein unfiltriert, 2022 

• Pinot Noir „SF-N“ *, 2022 

Juli 2024 

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WEISSBURGUNDER „GT“, 2023 

Weißburgunder mit Stil, Charme und Schale 


DBA012523 | 12% VOL. | 14,66 €/L | 11,00 € 

Holger Koch „fährt“ seit über zwei Jahrzehnten seinen eigenen Stil und ist damit nach wie 

vor absolut erfolgreich. Wenn der Altmeister vom Kaiserstuhl also etwas Neues anfasst, dann 

hat es ganz sicher Hand und Fuß. Bei seinem Weißburgunder „gT“ setzt er auf eine Vinifikationsmethode, 

die als regelrechte Profilschärfung der Rebsorte fungiert. Hier werden die 

ganzen Trauben, also mit Stil und Schale vergoren, was für mehr Fleischigkeit und Länge im 

Wein sorgt. Beim Weißburgunder machts die Mischung aus 40 % Holzfassausbau auf der Hefe 

und 60 % Stahltank. Der maischevergorene Anteil beträgt lediglich 3 % – für den Einzug ins 

Parlament bei der Bundestagswahl würde das nicht reichen. Aber in diesem Fall macht sich 

der Kleinstanteil unmittelbar bemerkbar! 

Im Glas breitet sich der Weißburgunder aufgrund der unfiltrierten Füllung in einem matten 

Goldgelb aus. Fast verstohlen duftet es nach weißen Blüten, nur eben um ein Vielfaches subtiler 

als bei der stromlinienförmig kaltvergorenen Konkurrenz. Die typische Rebsortencharakteristik 

wirkt hier wie angedeutet, insgesamt jedoch viel gefasster, gesetzter und herrlich 

entschleunigt. Im Duft vermeint man auch frischen Most aus dem Fass zu wahrzunehmen: 

ein Hauch Apfel, eine Ahnung von Zitrusabrieb, aber auch animierend würzige Noten nach 

Muskatnuss. Am Gaumen besitzt der Weißburgunder im Vergleich zum Grauburgunder aus 

derselben Reihe noch etwas mehr Frische in Form von zitrisch getönter Säure. Er wirkt etwas 

klarer und heller, dafür weniger erdig und salzig. Was bleibt, ist der Eindruck eines gesetzten 

Burgunders, der eine angenehme Reife besitzt. Man sollte aufgrund der Machart nicht 

unbedingt einen harten oder kantigen Wein erwarten, der mehr schalige Aromen hat. Ganz 

im Gegenteil! Dieser Weißburgunder wirkt seidig, völlig ausbalanciert, und das Nichtvorhandensein 

von primärfruchtigen Noten ist hier geradezu verführerisch. Eine Klasse für sich! 

Ab sofort (durchaus auch nicht ganz so kühl – 12 °C sind optimal – genießen), Potenzial bis 2036. 

GRAUBURGUNDER „GT“, 2023 

Mehr Grauburgunder wagen: die neue gT-Linie machts möglich! 

GRAUBURGUNDER 

DBA011923 | 12% VOL. | 16,00 €/L | 12,00 € 

Das Spiel mit den Ganztrauben, die Holger Koch als strukturierendes Element bei seinen 

Weißweinen einsetzt, ist im Weingut altbewährt. Holger hat hier einen Trend vorweggenommen, 

der im Zuge des Klimawandels zunehmend an Bedeutung gewinnt. Mit seiner neuen 

„gT“-Linie, die eben für „ganze Trauben“ steht, kommt dieser Kniff, weil hier eben ein echter 

Meister seines Fachs am Werk ist, noch prägnanter zur Geltung. Was passiert hier genau? Der 

Grauburgunder, ohnehin zu 55 % im Holzfass spontan vergoren, reift fünft Monate im Fass 

auf der Hefe. Einen Anteil von 15 % vergärt Holger auf der Maische und zwar mit den ganzen 

Trauben, also mit Stil und Schale. Das Ergebnis ist eine dezente Betonung der Gerbstoffe und 

ein insgesamt etwas fleischigerer und letztendlich auch frischer erscheinender Weißwein. Damit 

all dies im Glas stimmig ausfällt und der Wein nicht nur „Machart“ widerspiegelt, hat 

der Winzer die andere Hälfte während der fünf Monate im Stahltank behalten und die Cuvée 

dann unfiltriert und mit minimaler Trübung abgefüllt. Was sich allerdings nicht als Depot, 

sondern als leicht matte Farbe des Weins zeigt. 

Dieser als Landwein eingestufte Grauburgunder zeigt farblich ein herbstliches Goldgelb und 

riecht aus dem Glas subtil würzig sowie nach Quitten, etwas frischen Teig und Golden Delicious. 

Das erinnert höchst angenehm an gereiften Champagner, der lange Kontakt mit der 

Hefe hatte. Primärfrucht, wie man sie von manch Pinot Grigio aus dem Stahltank kennt, 

ist diesem Typ Grauburgunder fremd. Auch am Gaumen dreht sich alles um Intensität und 

Würze, während die Frucht allenfalls an Williams-Birnen und etwas Winterapfel erinnert. 

Es schmeckt salzig und ein wenig nach Hefe, und genau das macht den Reiz dieses Grauburgunders 

aus, der total in sich ruht und bei allen „schweren“ Aromen am Gaumen hinreißend 

belebend und erfrischend nachhallt, in seiner Seidigkeit dabei regelrecht über die Zunge 

gleitet. Das ist sicherlich einer der individuellsten Grauburgunder des Jahrgangs 2023 und ein 

Typ Wein, wie man ihn in dieser Preisklasse kaum vermuten mag. Ein neuer Lieblings-Grauburgunder, 

der alle Fans von echten Charakterweinen begeistern wird! 

Ab sofort, gerne die Flasche karaffieren oder aus einem Rotweinglas genießen. Potenzial bis 2036+. 


Holger Koch 

CHARDONNAY „GT“*, 2023 

„Kultivierter Ganztraubenwein“ – Holger Koch 

CHARDONNAY 

DBA012223 | 12,5% VOL. | 26,00 €/L | 19,50 € 

Das Kürzel „gT“ steht für die Vinifikation ganzer Trauben 

mit Stil und Schale und ist Holger Kochs geniale Ergänzung 

des über Jahrzehnte erarbeiteten Portfolios. Sein Chardonnay 

Einstern stammt aus den uns drei bekannten Parzellen 

am Bitzenberg. Für diesen Wein schaltet Holger Koch bei der 

Vinifikation quasi ABS und ESP aus und begibt sich in den 

Freestyle. Ganze drei Wochen hat er den Wein mit den wilden 

Hefen auf der Maische vergoren und dann für neun Monate 

im gebrauchten Holz ausgebaut. Eine minimale Schwefelung 

erfuhr der Wein aber, denn Holger steht nach wie vor 

für „sauber vinifizierte“ Weine mit klarer Stilistik. All dies 

ermöglicht ihm dann auch das Abfüllen der Weine ohne Filtration. 

Nachdem die Hefe sich am Boden absetzt und der 

Wein klar wird, füllt er ihn direkt vom Fass auf die Flasche, 

was die leichte Trübung des tief goldgelben Chardonnay mit 

leichten Bronzereflexen erklärt. 

Das Bouquet wirkt hochreif und komplex. Ein Hauch reifer 

Quitten, frisch und als Gelee, etwas Bienenwachs, Salzlake 

und gelbe Pflaumen. Das liest sich hocharomatisch und intensiv, 

fällt aber insgesamt sehr entspannt und angenehm 

mild aus. Die Frucht wirkt auch am Gaumen dezent, es regiert 

die Griffigkeit des Weins. Man hat das Gefühl, dass 

die hochfeinen Gerbstoffe auf der Zunge regelrecht greifbar 

seien. Das lässt den Chardonnay angenehm trocken und 

kreidestaubig wirken und erinnert uns entfernt an Weine 

aus dem Süden Burgunds, dem Mâconnais. Ein wunderbarer 

Individualist für alle, die einmal über den Horizont des altbekannten 

und gewohnten Rebsortenprofils hinaus trinken 

wollen. Denn Holger Kocht gewinnt dem Chardonnay hier 

ganz neue Aspekte ab, die unsere vermutlich einigermaßen 

vorhandene Konditionierung fröhlich in Frage stellen und 

neue Perspektiven eröffnen. Hier hält man unwillkürlich 

inne – und damit gelingt Holger gewissermaßen schon ein 

Mehrwert, der fast schon künstlerischer Natur ist! 

Ab sofort. Unbedingt aus dem Burgunderkelch genießen. Potenzial 

bis 2039+. 

GRAU…….ER „GT“ *, 2023 

Gesamtkunstwerk vom Grauburgunder 

aus dem Herrenstück 

GRAUBURGUNDER 

DBA012323 | 12,5% VOL. | 26,00 €/L | 19,50 € 

Holger Kochs neue „gT-„Serie bezeichnet der Maestro selbst 

als „kultivierten Ganztraubenwein“. Es wird etwas wilder und 

gewagter, doch sollen diese Weine nicht nur laut schmecken. 

Es geht darum, einen Ansatz nochmals konsequenter und 

betonter fortzuspinnen, den Holger Koch bereits seit vielen 

Jahren bei seinen Weißweinen einsetzt und der für besonders 

frische und tiefe Weißweine verantwortlich zeichnet, die 

speziell in warmen und trockenen Jahren überdurchschnittlich 

gute Ergebnisse erzielen. Dieser „Einstern“ stammt aus 

einer einzigen Parzelle im Herrenstück, dem Schillinger- 

Eichbuck. Die Trauben hat Holger hier komplett entrappt 

und dann für drei Wochen auf der Maische spontanvergoren. 

Der reduktive Ausbau über sieben Monate im gebrauchten 

500-Liter-Fass sowie die unfiltrierte Füllung, direkt von der 

Hefe auf die Flasche, ergeben dann dieses recht einzigartige 

Weingesamtkunstwerk. Durch den langen Schalenkontakt 

sieht man dann auch sehr gut, dass der Grauburgunder mit 

seiner rötlichen Schale schon eher dem Rotwein nahesteht: 

Im Glas erinnert der die rotkupferne Farbe fast ein wenig an 

Aperol-Orange! Womit auch das Rätsel um die Auslassungspunkte 

auf dem Etikett gelöst ist, denn leider scheitert so 

ein Chroma an Badens fleißiger Weinkontrolle. Die Damen 

und Herren bestehen (man will ja den Konsumenten nicht 

unnötig verwirren oder gar verunsichern) auf weißgekelterte 

Qualitätsweine, selbst wenn solche eine leichte Rotfärbung 

systemimmanent, weil von Natur aus vorhanden, ist. 

Aus dem Glas (wir empfehlen den Burgunderballon) riecht 

es überraschend kräutrig und frisch: viel Minze, etwas Zitronenmelisse 

und rote Beeren. Am Gaumen fällt vor allem 

die angenehm seidige Haptik des Grauburgunders auf, der 

aber doch auch fleischig und ungemein saftig erscheint. Das 

hat Klasse, schmeckt völlig eigenständig und dürfte gemeinsam 

mit Friedrich Beckers Grauburgunder Kalkmergel zu 

den markantesten Vertretern der Rebsorte in Deutschland 

zählen. 

Ab sofort bis 2040. Karaffieren empfohlen, es hebt den Wein nochmals 

auf ein neues Niveau und betont neue Facetten. 

Juli 2024 

39

DEUTSCHLAND SAAR 

HOFGUT 

FALKENSTEIN 

KONZ 

© Melanie Hubach 

„Ich halte 2023 für einen großen 

Jahrgang!“ – Johannes Weber 

„Lange Jahre als Geheimtipp gehandelt, ist das Hofgut Falkenstein das 

derzeit wohl gefragteste Weingut an der Saar und wird von Tokio bis 

New York gefeiert. “ – Fine (1/2022) 

Wer das Glück hatte, einen Nachmittag lang Erich Weber kennenzulernen, den Mann, der sich 

am Telefon stets als „Winzer Weber“ vorstellt, kann aus heutiger Sicht leicht nachvollziehen, 

warum das 13 Hektar umfassende Hofgut Falkenstein schon seit einiger Zeit von Rieslingliebhabern 

extrem geschätzt wird und als absolutes Kultweingut gilt. Spätestens wenn Sohn Johannes 

und der langjährige Mitarbeiter Lars Carlberg, vielleicht einer der größten Experten in Sachen 

moselanische Weinhistorie überhaupt, dazustoßen, ist klar: In diesem Weingut wird Authentizität 

und Herzlichkeit gelebt. 


Man vergisst schnell, dass sich die seit geraumer Zeit anhaltende Euphorie rund um das 

Hofgut Falkenstein und die enorme „Übernachfrage“ nach den Weinen erst in den 

letzten Jahren entwickelt hat. Zu einem Zeitpunkt nämlich, als die Intention mit der 

diese Weine gemacht werden (endlich? endlich!) auf ein echtes Verstehen traf. Es sind Weine, 

die auch unsere Vorstellung eines Saar-Weins in absoluter Vollendung verkörpern. Dabei arbeitet 

dieser Betrieb heute nicht anders als vor über 30 Jahren, als Erich Weber im Seitental der 

Saar den Falkensteiner Hof erwarb! 

Hofgut Falkenstein 

Wenn Erich Weber von „früher“ erzählt, handeln seine Geschichten vom puren Überlebenskampf 

an einer der äußersten Grenzen des Weinbaus. In den 1990er-Jahren kämpfte Erich in 

seinem geliebten „Tälchen“ darum, überhaupt reifen Wein einzufahren. Von allen Seiten der 

Saar meldeten sich Kollegen zumal zur Lese bei dem jungen „Winzer Weber“: „Erich, liegt bei dir 

drüben noch Schnee?“ Es war auch eine Zeit, in der man für diese Art Riesling – auch wenn der 

berühmte Wiltinger Scharzhofberg in Sichtweichte liegt – kaum Verwendung hatte, die Nachfrage 

entsprechend gering war und man nur schwer über die Runden kam. Die meisten Winzer 

vom „Tälchen“ lieferten ihre Trauben an größere Betriebe, gaben den Nebenerwerb im Weinberg 

Stück für Stück auf, fanden ihr festes Arbeitsstandbein mit einem Job in der Industrie 

oder setzten auf „spezielle“ Mittelchen und Massenerträge. Schon damals aber war Erich klar: 

„Aus einem Esel, den ich im Weinberg ernte, kann ich auch im Keller kein Rennpferd machen.“ 

Einst für die „sauren und dünnen Weine“ belächelt, zählt das Hofgut Falkenstein heute als Vorbild 

für einen Weinstil, der seine Wurzeln einige Generationen früher hat als ihn uns die heutige 

Weinhistorie der Mosel vermittelt. Denn das Vorurteil über die Mosel, dass diese Region nur 

großartige fruchtsüße und edelsüße Weine produziere, entstand erst im letzten Jahrhundert. 

Blickt man aber ein weiteres Jahrhundert zurück, so prägten die Region zarte und trocken ausgebaute 

Rieslinge, die zu damaligen Zeiten mit den großen Châteaux aus Bordeaux und den 

besten Burgundern konkurrieren konnten. Auch die vorhandenen Auslesen schmeckten aus 

heutiger Sicht eher wie feinherbe Weine. Saar-Wein hatte einen Wert! Das wissen wir spätestens 

seitdem Roman Niewodnizcanski auf Van Volxem dieser Stilistik, die sich an die vom Ende des 

19. Jahrhunderts anlehnt, nacheifert und wieder mit größtem Erfolg auch in der Breite salonfähig 

macht. 

EINZIGARTIGE PHILOSOPHIE 

Es ist nicht nur der Klimaveränderung zu verdanken, dass Weine aus Seitentälern wie diesem 

hier und speziell das Anbaugebiet der Saar in den letzten Jahren in aller Munde sind. Im Hofgut 

Falkenstein macht man einfach keine Kompromisse. Man erhält einen Wein, dessen Stilistik 

glasklar definiert ist und mit einer Präzision, die Fass für Fass individuell herausgearbeitet 

wird. Im Prinzip die möglichst genaue Definition von Herkunft. 

Im Weinberg gelten Handarbeit übers Jahr samt Handlese als feste Maxime. Weder chemischer 

Dünger noch Herbizide oder Pestizide definieren die Qualität im Weinberg. Stattdessen 

stehen regelmäßiges Hacken der Böden und Zwischenbegrünungen auf dem Arbeitsplan, um 

die bis zu 90-jährigen, zum Teil wurzelechten Rebanlagen zu pflegen. Lediglich der durch das 

Klima nahezu unverzichtbare synthetische Pflanzenschutz gegen Mehltau hält das Weingut 

von einer Bio-Zertifikation ab, auch weil man auf den Einsatz von Kupfer verzichten möchte. 

Neben einer bewusst frühen Lese, welche die Brillanz, Leichtigkeit und knackige Säure der 

Rieslinge beeinflusst, beschränken sich die Webers – mittlerweile ist auch Sohn Johannes voll 

eingespannt – auf ein Mindestmaß an Eingriffen im Weinkeller. Ein schnelles Abpressen der 

Ganztrauben (zwei bis drei Stunden) und natürliche Filtration des Mosts über Nacht durch 

Absetzen sowie komplette Spontanvergärung aller Weine bestimmen die Vinifikation. Besonderheit 

des Betriebs und in Insiderkreisen mittlerweile Kult: „Die Weine werden der früheren 

Tradition entsprechend ohne Filtration Fass um Fass einzeln abgefüllt, was durch die Fassnummer 

auf dem Etikett kenntlich gemacht wird“, erklärt der Gault&Millau, der das Weingut 

mit seinem höchst individuellen Stil mit 4,5 Sternen zur absoluten Spitze Deutschlands 

zählt. Enzyme, Proteine oder andere Zugaben oder gar Eingriffe wie die Entsäuerung und das 

Anreichern gibt es im Keller nicht. Die Weine finden ihre Ruhe in den alten 1.000-Liter-Fuderfässern, 

wo sie bis zum Frühjahr verweilen und dann mit leichter Schwefelung gefüllt werden. 

Das vielzitierte aber selten so konsequent umgesetzte „kontrolliere Nichtstun“ – hier ist 

es Programm! 

Juli 2024 

41


ÜBER DIE LAGEN 

Die lediglich rund 36.000 Flaschen Jahresproduktion teilen sich auf die Lagen Niedermenniger 

Herrenberg und Sonnenberg sowie den Krettnacher Euchariusberg und Altenberg auf. Rund 13 

Hektar befinden sich im Besitz der Webers. Überwiegend grauer Schieferverwitterungsboden 

mit partiellen Quarzit- Sandstein- Einschlüssen prägen hier die Landschaft. Standen diese Lagen 

lange Zeit im Schatten der weltberühmten Saar- Verwandtschaft wie etwa dem Wiltinger 

Scharzhofberg oder dem Saarburger Rausch, genießen die Seitental-Weinberge heute immer 

höheres Ansehen bei den Winzern. Doch schon auf den berühmten Tranchot-Karten (die sogenannte 

„Topographische Aufnahme der Rheinlande“), die zwischen 1803 und 1813 von Napoleon 

beauftragt wurden, galt der Euchariusberg, damals als Kruschock bezeichnet, als einzige 

eingezeichnete Lage in der Umgebung, in der Reben standen. Auch die preußische Steuerkarte 

aus dem Jahre 1830 stufte den Euchariusberg zusammen mit dem Scharzhof und Grünhaus in 

die höchste Bonitätsklasse (lies: legendäre Weinherkunft!) ein. Diese Lagen sind das Kapital des 

Hofgut Falkensteins und Grundstock des Erfolgs der vergangenen Jahre. 

Falkenstein-Weine setzen den Fokus auf Knackigkeit, einen bewusst nicht zu hohen Alkoholgehalt 

und eine rasiermesserscharfe Säure, an der sich die Geister durchaus scheiden. Die Weine 

sind in ihrer Brillanz und Geschliffenheit einzigartig und wer den Falkenstein-Stil kennt und 

schätzt, der möchte nicht anderes mehr, denn so gibt es das nirgendwo besser! Punkt. Das sorgt 

auch dafür, dass es eingefleischte Fans gibt und solche, die mit den Weinen überhaupt nichts 

anfangen können. Dazwischen: ein Vakuum! 

Heute müssen sich die Webers und Lars Carlberg keine Gedanken mehr darum machen, denn 

ihre Weine sind schon fürs Folgejahr komplett vorreserviert („Lange Jahre als Geheimtipp gehandelt, 

ist das Hofgut Falkenstein das derzeit wohl gefragteste Weingut an der Saar und wird 

von Tokio bis New York gefeiert.“ – Fine 1/2022). Um eine Allokation haben wir uns über zwei 

Jahre lang bemüht, und es freut uns ungemein, dass wir in Deutschland als Händler Ihnen, 

werte Kunden, diesen einzigartigen Stil näherbringen, diese einmalige Erfolgsgeschichte eines 

Underdog-Weinguts erzählen dürfen. Früher war das „Wein ausfahren“ zu den wenigen Kunden 

für Erich Weber eine Pflicht, um seinen „Wein an den Mann zu bringen“. Heute genießt der 

Winzer, der auf volle die Unterstützung durch Johannes und Lars Carlberg zählen kann, den 

Luxus des persönlichen Kontakts zu seinen Händlern und Stammkunden. Und heute hören 

ihm, dem Winzer Weber, alle zu! 

Liebe Kunden, mit größter Freude präsentieren wir Ihnen den just eingetroffenen Jahrgang 

2023 der Familie Weber. Es ist mittlerweile der sechste Jahrgang unserer wunderschönen Erfolgsgeschichte, 

die im Jahr 2019 begann. Die Kollektion strahlt und zeigt eine Erwachsenheit, 

die sich durch die Balance aller Weine äußert und dank der Substanz aller Weine von großem 

Reifepotenzial unterstützt wird. 2023 in diese Gefilden der Saar war eine große Herausforderung. 

Schnell merkten die Webers, dass der Jahrgang nicht wie zuvor durch Trockenheit 

gekennzeichnet war, sondern die Achillesverse im Pilzdruck lag. Wärme und Feuchtigkeit 

forderten die Winzer heraus, es galt schnell zu agieren und zügig unerwünschtes Lesegut herauszuschneiden. 

Eine Aufgabe, die besonders beim Weißburgunder anfiel, beim Riesling aber 

für mehr Entspannung sorgte („Letztendlich ging es auf“ so Johannes Weber). Die kalte Herbstperiode 

sorgte für ein langes Ausreifen und Intensivierung der Rieslingaromen. Für uns zählt 

die Kollektion zu den ganz besonderen im Hofgut Falkenstein, weil alle Weine dem Hausstil 

treu bleiben und doch auch eine höchst attraktive Zugänglichkeit dank des Jahrgangs besitzen. 

Der Lagenausdruck, ja die Persönlichkeiten der Parzellen kommen bilderbuchartig zur Geltung 

und Liebhaber einzelner Fässer werden ihre liebgewonnenen Weine dieses Jahr besonders gut 

wiedererkennen. Es gilt wie jedes Jahr: Die Mengen sind trotz der großzügigen Allokation, die 

wir mittlerweile erhalten, stark limitiert. Bitte greifen Sie möglichst bald zu, damit wir alle 

Wünsche erfüllen können. 

„Jeder Wein ist sehr zu empfehlen, 

besonders wenn Sie auf rassige, leichtfüßige und 

elegante Ausdrucksformen des Rieslings stehen.“ 

– MOSEL FINE WINES 



NIEDERMENNINGER HERRENBERG 

WEISSBURGUNDER TROCKEN, 2021 

Saar-Pinot-Blanc wie Riesling gedacht! 


DMO261121 | 10,5% VOL. | 26,60 €/L | 19,95 € 

Rund 80 % der Rebfläche des lediglich 13 Hektar umfassenden 

Hofgut Falkenstein sind mit Riesling bestockt. Das Saarweingut 

ist ganz klar ein Rieslingbetrieb. Doch stehen hier 

auch, in unmittelbarer Nähe des Kellertors, Weißburgunderreben. 

Wer nun meint, dass hier ein kommerzieller „Fruchtikus“ 

gefüllt wird, liegt (natürlich!) völlig falsch. Dieser Weißburgunder 

zählt sicherlich zu den straffesten und pursten der 

ganzen Saar und folgt rein von der Vinifikation her betrachtet 

derselben Philosophie wie die Rieslinge. 

Frei von neuem Holz, aber in großen Fudern (1.000 Liter Volumen) 

ausgebaut, strahlt er die pure Gelassenheit im Glas 

aus. Er ist knochentrocken vergoren und bringt trotzdem 

lediglich 10,5 Vol.-% auf die Waage. Das gibt schon ein ungefähres 

Gefühl dafür, welch schlanken und zarten Wein man 

hier erwarten darf. Der 2021er- Jahrgang duftet zart nach 

Mandeln, Birnen und frischer Hefe. Seine nicht zu kräftige 

Pressung erlaubt einen feinen Wein – wie beim Riesling verkaufen 

die Webers die deutlich kräftiger gepressten Partien 

weiter an Genossenschaften. Cremigkeit gilt hier als Kitsch, 

folglich kommt der Burgunder ohne Schmelz und Schmusereien 

aus, er überzeugt durch Leichtigkeit, eine angenehm 

milde weiße Frucht und feine Würze. Warum dieser Burgunder 

derart knackig auftritt ohne jedoch grün zu erscheinen? 

Ein Geheimnis des Kellers! In den kalten Gemäuern wird die 

malolaktische Gärung bewusst nicht eingeleitet, bei der sich 

die Apfelsäure in Milchsäure verwandelt. Das erklärt auch, 

warum der Wein so kristallin ausfällt, so leichtfüßig über den 

Gaumen tänzelt. Wer hier Möbelpolitur, Fülle und Frucht 

erwartet, wird enttäuscht. Wer messerscharfen Weißburgunder 

ohne Schnörkel schätzt, für den gibt es keine Alternative 

zum Falkenstein-Stil! 

Ab sofort, Reifepotenzial bis 2027. 

NIEDERMENNIGER SONNENBERG 

RIESLING KABINETT TROCKEN 

(FASS „MUNNY“ AP9), 2023 

Faszinierendes Trio: Der Niedermenniger 

Sonnenberg ist der gelassenste der drei 

trockenen Kabinettweine von Falkenstein 

RIESLING 

DMO260223 | 11% VOL. | 25,20 €/L | 18,90 € 

Erich Weber ist ein zäher und wettkampferprobter Winzer, 

der keinen Deut von seiner Haltung abweicht, wenn er davon 

überzeugt ist. Gerade am Start seiner holprigen Winzerkarriere 

musste er gegen viele Widerstände ankämpfen, 

„man muss auch Sachen aushalten“, sagt er dazu lapidar. Der 

Gründer des Hofguts Falkenstein musste noch die frostharten 

Jahre an der Saar ertragen, als das Konzer Tälchen als 

absoluter Grenzbereich des Weinbaus galt, „es war kalt wie 

Sau an der Saar“, sagt Weber, von zehn Jahrgängen konnte 

man „drei trinken, der Rest ging in die Sektproduktion oder 

wurde verschnitten“. Inzwischen profitiert die Weinregion 

wie keine andere in Deutschland von der Klimaerwärmung, 

die Weine des Hofguts gelten als Inbegriff der einzigartigen 

Riesling-Stilistik von der Saar. Gleich drei trockene Rieslinge 

aus der Kabinett-Klasse haben Erich und Johannes Weber 

im Jahrgang 2023 gefüllt, den Krettnacher Auf dem Hölzchen 

und die beiden Niedermenniger Pendants aus dem Herrenberg 

und Sonnenberg. Dort wachsen die Reben auf Grauund 

Blauschiefer, nach der obligatorischen Hand-Lese und 

Ganztraubenpressung erfolgte die Fermentation mit natürlichen 

Hefen im Fuder-Fass, in dem der Wein auch bis zur 

Füllung auf der Vollhefe lag. 

Im Duft Blüten, Jasmin, Melisse, gelbes Steinobst, Aprikose, 

Mirabelle, saftige Nektarine und Birnenschale, begleitet von 

rauchig-schiefriger Würze. Im Mund saftig und etwas stoffiger 

und weicher in der Textur als der Kabinett aus dem Herrenberg, 

aber auch mit der typischen salzigen Säureader, die 

mühelos die schlank gehaltene Struktur durchdringt. Straffe, 

klare Definition, süßliches gelbes Steinobst, Aprikose, charmant 

und mit einer offenen, zugewandten Art. Strahlt eine 

gewisse Gelassenheit aus, zugänglich, aber auch mit mineralischer 

Energie. Endet saftig mit Aprikose, grünem Apfel mit 

kräutrigen Salz- und Zitrusnoten. Faszinierendes Ensemble 

an Kabinett-Rieslingen mit derselben Handschrift, aber 

auch unterschiedlichen Charakteren! 

Ab sofort und bis 2035. 

Juli 2024 

43


NIEDERMENNIGER HERRENBERG 

RIESLING KABINETT TROCKEN 

(FASS „EGON“ AP19), 2023 

Saar pur: Dieser frische und trockene 

Kabinett-Riesling trotzt dem Klimawandel 

RIESLING 

DMO260123 | 10,5% VOL. | 25,20 €/L | 18,90 € 

Es sah lange nicht nach einer Erfolgsgeschichte und einem 

Happy End aus, Erich Weber vom Hofgut Falkenstein in 

Konz war knapp bei Kasse, Vater von drei kleinen Kindern 

und der Kühlschrank leerte sich viel zu schnell. Also packte 

er morgens den Kofferraum seines Kombis voll und fuhr los 

und hoffte darauf, dass er ein paar Kartons seiner Weine losschlagen 

würde, um so über die Runden zu kommen. Weber 

musste „Klingeln putzen“, bis der Kofferraum endlich geleert 

war. Kaum vorstellbar, dass seine Weine heute in homöopathischer 

Menge zugeteilt werden müssen, weil die Nachfrage 

das Angebot bei weitem übersteigt und sie sich zum globalen 

Renner entwickelt haben. Lange Jahre als Geheimtipp 

gehandelt, ist das Hofgut Falkenstein das derzeit wohl am 

meisten gefragte Weingut der Saar und wird von Tokio bis 

New York gefeiert. Aber aufgeben? Daran dachte der zähe 

und wettkampferprobte Winzer, der inzwischen tatkräftig 

von seinem Sohn Johannes unterstützt wird, nie. Zu den Spezialitäten 

des kongenialen Vater-Sohn-Gespanns zählen ihre 

grandiosen Kabinett-Weine vom Riesling, ob in trockener 

oder restsüßer Interpretation. 

Die Reben, von deren Trauben der trockene Kabi aus dem 

Niedermenniger Herrenberg gekeltert wurde, stehen auf einem 

Mix aus eisenreichem Grauschiefer, Quarz, Quarzit-haltigem 

Sandstein und auch etwas Basaltgestein. Die Trauben 

wurden von Hand gelesen, nach der Ganztraubenpressung 

erfolgte die Vergärung in einem traditionellen Fuderfass 

mit natürlichen Hefen. Blasses Gelb mit grünen Reflexen 

im Glas. Frische und anregende Nase, Apfelschale, Granny 

Smith, Cidre, weißer Pfirsich, etwas Aprikose, Muskatblüte, 

frisch geriebene Muskatnuss, Mandarinensorbet und eine 

leicht rauchige Schiefernote, Austernschale, Feuerstein, frisches 

Heu, Fenchel. Auch am Gaumen inspirierend mit Apfel 

und Zitrusnoten, feine, leicht kernige Phenolik. Schlank 

und straff gebaut mit der typischen Starkstrom-Säure, die 

mitreißt und dabei nicht anstrengend ist. Trocken durchgegoren, 

die schiefrige Mineralik übernimmt ihren Part mit 

Bravour. Das ist Saar pur und so weit weg von Klimaerwärmung. 

Am hinteren Gaumen mit feinen Widerhaken, die 

den Gaumen reizen, zitrische Noten, etwas Grapefruit und 

Salzzitrone. Charaktervoll, eigenwillig, ungemein präzise. 

Kabinett der Extraklasse! 


KRETTNACHER AUF DEM HÖLZCHEN 

RIESLING KABINETT TROCKEN (AP21), 

2023 

Riesling in Zeiten der Erderwärmung: 

filigran, elegant, druckvoll und mit niedrigem 

Alkoholanteil 

RIESLING 

DMO261423 | 11% VOL. | 28,00 €/L | 21,00 € 

Erich Weber ist ein zäher und wettkampferprobter Winzer, 

der keinen Deut von seiner Haltung abweicht, wenn er davon 

überzeugt ist. Gerade am Start seiner holprigen Winzerkarriere 

musste er gegen viele Widerstände ankämpfen, 

„man muss auch Sachen aushalten“, sagt er dazu lapidar. Der 

Gründer des Hofguts Falkenstein musste noch die frostharten 

Jahre an der Saar ertragen, als das Konzer Tälchen als 

absoluter Grenzbereich des Weinbaus galt, „es war kalt wie 

Sau an der Saar“, sagt Weber, von zehn Jahrgängen konnte 

man „drei trinken, der Rest ging in die Sektproduktion oder 

wurde verschnitten“. Inzwischen profitiert die Weinregion 

wie keine andere in Deutschland von der Klimaerwärmung, 

die Weine des Hofguts gelten als Inbegriff der einzigartigen 

Riesling-Stilistik von der Saar. Gleich drei trockene Rieslinge 

aus der Kabinett-Klasse haben Erich und Johannes Weber 

im Jahrgang 2023 gefüllt, den Krettnacher Auf dem Hölzchen 

und die beiden Niedermenniger Pendants aus dem Herrenberg 

und Sonnenberg. Dort wachsen die Reben auf Grauund 

Blauschiefer, nach der obligatorischen Hand-Lese und 

Ganztraubenpressung erfolgte die Fermentation mit natürlichen 

Hefen im Fuder-Fass, in dem der Wein auch bis zur 

Füllung auf der Vollhefe lag. 

Im Duft Blüten, Jasmin, Melisse, gelbes Steinobst, Aprikose, 

Mirabelle, saftige Nektarine und Birnenschale, begleitet von 

rauchig-schiefriger Würze. Im Mund saftig und etwas stoffiger 

und weicher in der Textur als der Kabinett aus dem Herrenberg, 

aber auch mit der typischen salzigen Säureader, die 

mühelos die schlank gehaltene Struktur durchdringt. Straffe, 

klare Definition, süßliches gelbes Steinobst, Aprikose, charmant 

und mit einer offenen, zugewandten Art. Strahlt eine 

gewisse Gelassenheit aus, zugänglich, aber auch mit mineralischer 

Energie. Endet saftig mit Aprikose, grünem Apfel mit 

kräutrigen Salz- und Zitrusnoten. Faszinierendes Ensemble 

an Kabinett-Rieslingen mit derselben Handschrift, aber 

auch unterschiedlichen Charakteren! 





RIESLING KABINETT FEINHERB 

(FASS „HERBERT“ AP15), 2023 

So attraktiv kann feinherb schmecken – 

ein Plädoyer für die unterschätzte Kabinett-Klasse! 

RIESLING 

DMO260423 | 8,5% VOL. | 26,53 €/L | 19,90 € 

Es ist eine anspruchsvolle, aber auch hedonistische Angelegenheit, die Rieslinge vom Hofgut 

Falkenstein in allen Gewichtsklassen und Restsüße-Dotierungen miteinander zu vergleichen. 

Eines vorweg: Das Schwierigste daran ist sich festzulegen, ob denn nun die trockenen, 

feinherben oder restsüßen Weine im sensorischen Duell vorne liegen. Denn es ist schlichtweg 

nicht möglich. Alle Rieslinge vom Hofgut Falkenstein gehören zu den individuellsten, 

spannungsreichsten und dabei elegantesten in diesem Weinland, was der minimalistischen, 

geradezu archaischen Methodik der Winzerfamilie Weber geschuldet ist: klassische Weinbereitung 

wie vor hundert Jahren, schweißtreibende Handarbeit in den Steillagen mit bis zu 

neunzig Jahre alten Reben, ein Teil davon mit wurzelechten Stöcken, Fuder-genaue Vinifikation 

im 1.000-Liter-Fuder aus heimischer Eiche. 

93 Punkte 

Mosel Fine Wines 

Die Trauben für den feinherben Kabinett aus dem Fass „Herbert“ stammen aus dem nach 

Süd-Ost ausgerichteten Herrenberg in Niedermennig, die Reben stehen auf einer geologisch 

interessanten Melange aus eisenreichem Grauschiefer, Quarz, Sandstein und auch vulkanischem 

Basalt. Im Duft noch dicht und verschlossen, zuerst kühle Mineralik, kühles Gestein, 

mit Luft gesellen sich getrocknete Aprikosen, Weinbergpfirsich, weiße Grapefruit, Limettenzeste, 

frische Kräuter von Kresse und Thymian dazu. Am Gaumen mit kaum wahrnehmbarer 

Süße bei der typisch mundwässernden Säure mit viel Zug und Aktionsradius, sehr 

balancierter weicher Mittelteil mit feiner gelber Frucht, Aprikosen, Mirabellen, aparte grüne 

Banane, die sich perfekt eingefügt. Am Ende zieht mineralische-schiefrige Würze nochmal 

an, begleitet von Kräuternoten im Finale. Verspielt tänzelnd, dennoch mit Tiefgang, schwebt 

er beinahe durch die Mundhöhle. Da fangen selbst die alten Weingötter der Mosel und Saar 

an zu schwelgen. Und jetzt soll noch jemand sagen, dass feinherb eine Kategorie ist, mit der 

er nichts anfangen könne: Einfach mal probieren und sich verzaubern lassen! 


Juli 2024 

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NIEDERMENNINGER IM KLEINSCHOCK 

RIESLING KABINETT (AP20), 2023 

Perfektes Zusammenspiel von selbstbewusster 

Säure, delikater Restsüße und 

mineralischer Spannung 

RIESLING 

DMO260623 | 8% VOL. | 26,53 €/L | 19,90 € 

93 Punkte 


Es gibt Kunsthandwerker wie Goldschmiede, Porzellan-Artisten 

oder Juweliere, die man bei ihrer filigranen Arbeit 

nur bewundern kann. Da kommt es auf wimpernschlagkurze 

Augenblicke und den einzigen Moment an und auf ein 

Höchstmaß an Präzision und Feingefühl. Die Ergebnisse dieser 

Handwerkskunst heben sich enorm ab von der gängigen 

Massenware. Diese sensitive Akkuratesse lässt sich auch auf 

den Wein und einige wenige Spitzenkönner übertragen, die 

es schaffen, die Elemente in die perfekte Balance zu setzen. 

Zu den Filigranisten des deutschen Rieslings muss man das 

bodenständige und auch eigenwillige Weber-Duo Erich und 

Johannes zählen, die darin unter Saar-typischen Bedingungen 

eine Exzellenz erlangt haben, die ihresgleichen sucht. 

Eine entscheidende Komponente in der Stilistik ist eine 

selbstbewusste Säure, die gerne auch im zweistelligen Prozentbereich 

liegt. „Wir lieben Säure“, sagt Juniorchef Johannes 

Weber, aber keine Angst, zur beruhigenden Magentablette 

muss niemand greifen, die begnadeten Winzer wissen, 

wie sie damit umzugehen haben. Die Säure ist präsent und 

tragend wie ein Eckpfeiler eines sicheren Konstrukts, aber 

auch delikat und verträglich im Einklang mit der Restsüße, 

die ein Kabinett wie der aus dem Niedermenniger Im Kleinschock 

mitbringen kann. 

Die Reben stehen in einer historischen Lage, die in der Klassifikation 

aus dem 19. Jahrhundert zu einer der hochwertigsten 

an der Saar gerechnet wurde. Der Boden ist karg, die 

Stöcke müssen tief wurzeln in einem Konglomerat aus Grauschiefer, 

Quarzen, etwas Sandstein und vulkanischem Gestein. 

Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben im 

Ganzen gepresst und der Most in traditionelle Fuder gefüllt, 

wo der Riesling dann spontan und ohne Zeitlimit langsam 

vergären konnte und danach über sechs Monate auf der Vollhefe 

verblieb. Helles strohgelb in der Farbe mit grünlichen 

Reflexen. Im Aroma weißer Pfirsich, Aprikose, Mandarine, 

Zitronenzeste und die charakteristische Kellernote, Fuder, 

schiefrige Würze, Gartenkräuter, etwas Muskatnuss und ein 

feiner, heller Malzton. Im Mund versteht sich die elegante, 

feinfruchtige Restsüße ausgezeichnet mit der beschwingten, 

stahligen Säure, die zitrisch und salzig konnotiert in einer 

schlanken, hingehauchten Struktur mit Grandesse über den 

Gaumen läuft. Cremig-süßer Kern, von steiniger Mineralität 

konterkariert mit feingliedrigem Fokus. So schön kann 

fruchtsüßer Kabinett vom Saar-Riesling sein! 

Garantierter und sofortiger Genuss bis 2040+. 

94 Punkte 


KRETTNACHER EUCHARIUSBERG 

RIESLING KABINETT 

(FASS „KUGEL PETER“ AP12) 2023 

Der Krettnacher Euchariusberg ist die Spitzen- 

Lage des Hofguts Falkenstein, aus der auch 

dieser spannungsgeladene und hochelegante 

Riesling Kabinett stammt 

RIESLING 

DMO260823 | 7,5% VOL. | 28,00 €/L | 21,00 € 

Das Konzer Tälchen ist ein ganz spezieller Ort, „Winzer Weber“, 

wie sich Erich Weber gerne selbst nennt, verbrachte 

sein ganzes Leben hier. Es sei „ein Seitental des Seitentals 

und weit ab vom Schuss“ gelegen. Die Bewohner gelten als 

unnahbar und eigensinnig und bleiben am liebsten unter 

sich. „Im Tal ist es oft dunkel, die Leute sind in der Dunkelheit 

unterwegs“, erklärt Weber, es sei ein besonderer Menschenschlag. 

Von den Talbewohnern wird behauptet, dass 

man mit ihnen erst einen Sack Salz schlucken müsse, um 

ihnen näher zu kommen. „Früher war hier gar nichts“, sagt 

er, „entweder man wurde Bauer oder man ging weg.“ Typisch 

Weber: Er wurde Winzer, als viele den Weinbau an der Saar 

aufgaben. Denn Erich Weber schätzte die Wertigkeit und 

Güte der Lagen im Tal höher ein als die meisten. Auf einen 

seiner Weinberge vertraute Weber besonders: Der Euchariusberg 

in Krettnach wurde schon 1868 auf der Weinbaukarte 

von Franz Josef Clotten als eine der besten Lagen dunkelrot 

markiert. Mit seinem blaugrauen Schiefer, Quarz und unterirdischen 

Wasseradern kann er sich sogar mit dem fabulösen 

Scharzhofberg in Wiltingen messen, der nur drei Kilometer 

Luftlinie entfernt liegt, es ist nahezu die gleiche Topographie 

mit südlicher Ausrichtung. 

Aus Webers Spitzenlage stammt auch das Fass „Kugel Peter“, 

ein restsüßer Riesling Kabinett – eine Spezialität im Hofgut, 

der sich Johannes Weber mit besonderer Hingabe widmet. 

Eröffnet in der Nase mit dem typischen Aroma von Fuder 

und Schieferwürze, auch Apfel, Stachelbeere und Gelbfrucht, 

nasser Stein, etwas Melisse und Pfefferminze. Am Gaumen 

saftig, mit guter Energie, Fülle, feinem Schmelz und mineralischer 

Verve, die Hallo-Wach-Säure kann auch gelangweilte 

Gaumen elektrisieren. Erhaben, kristallin und hochelegant, 

starker Stoff, gegen Ende etwas Rhabarber, herber Apfel, 

Bergamotte, weißer Pfeffer und eingelegter Ingwer. Richtig 

starker Stoff aus dem dunklen Seitental des Seitentals! 

Sofort bis 2043+. 


„Wenn Sie sich für hervorragende, klassische, 

hochindividuelle Saar-Rieslinge interessieren, 

ist Hofgut Falkenstein eine der besten Adressen.“ 


– STEPHAN REINHARDT (ROBERT PARKER WINE ADVOCATE) 

KRETTNACHER OBER SCHÄFERSHAUS 

RIESLING SPÄTLESE TROCKEN 

(„LORENZ MANNI“ AP18), 2023 

Im archaischen Gewölbekeller des Hofguts Falkenstein gelingen 

Rieslinge wie diese trockene Spätlese 2023 auf natürliche Art 

RIESLING 

DMO260723 | 11,5% VOL. | 36,66 €/L | 27,50 € 

93 Punkte 


Im Gewölbekeller des Hofguts Falkenstein ist die Zeit stehen geblieben, an den Wänden 

wuchert schwarzer Schimmel, im Gewölbe habe sich ein „eigener Kellerton“ entwickelt, sagt 

Erich Weber, und der sei ganz wichtig. Die Sedimentation findet in alten 1.000-Liter-Moselfudern 

aus heimischer Eiche statt, wo auch die Moste spontan vergären. „Hände weg“ ist 

die grundlegende Devise im Keller: Der Wein wird nie angereichert, konzentriert, geschönt, 

angesäuert oder entsäuert. „Jeder Eingriff nimmt den Standortgeschmack weg“, weiß Weber, 

der seine Lagen kennt wie wenige andere Winzer: Schließlich verbringt er dort auch die meiste 

Zeit. Mit weniger Handgriffen kann man keinen Wein machen, es braucht aber auch nicht 

mehr: „Wir lassen das Mysterium des Weins wirken“, sagt Erich Weber, auch wenn man das 

„nicht immer fassen kann“. Im Hofgut wird noch Fuder für Fuder abgefüllt, wie es einmal üblich 

war an der Saar. Es kann mehrere Fässer aus einer Lage geben, aber mit unterschiedlichen 

Amtlichen Prüfungsnummern. Die Fuder tragen kuriose Namen wie Meyer Nepal, Kugel 

Peter, Gisela oder Lorenz Manni und sollen an die vorigen Besitzer der Weinberge erinnern, 

Erich Weber hat immer große Freude daran, sie mit Kreide zu bekritzeln. Einige Gewanne, 

die lange Zeit im Besitz der Kirche waren, hat Weber nach den ursprünglichen Besitzern benannt 

wie Ober Schäfershaus. Ein Weinberg, der neben der Krettnacher Kirche liegt, in der 

Erich Weber auch als Ministrant diente und der in Richtung des Wiltinger Scharzhofbergs 

blickt, der berühmtesten Lage an der Saar. Im Gewann Ober Schäfershaus ist der Boden basaltischen 

Ursprungs mit großen Vulkansteinen im Untergrund. 

Im Lese- und Vinifikations-Prozess befolgen Erich und Johannes Weber stets ein einfaches, 

wenn auch arbeitsreiches Procedere: Die Trauben wurden sorgfältig von Hand gelesen, nach 

der Ganztraubenpressung begann die Vergärung mit Weinbergs- und Keller-eigenen Hefen 

in einem gebrauchten Fuder. Klarer, direkter und unverblümter Duft, kühler Gebirgsbach, 

frisch gefallener Schnee. Eine anziehende und energiegetragene Melange aus Apfel, Apfelschale 

und kühler, schiefrig-würziger Mineralik, kein unnötiger Fruchtballast, kräutrig, 

Brunnenkresse, nur dezent Gelbfrucht, Aprikose und auch Pfirsich, mehr frisch geschälter 

Rhabarber. Steinige Saar-Aura, Feuerstein und Graphit. Am Gaumen voller Spannung und 

Energie, enorm kristallin und fokussiert in seinem linearen Vorwärtsdrang, dicht im feinmaschigen 

Extrakt, druckvoll, angeschoben von der typischen straffen und delikaten Säure, 

elegant, verspielt und geschliffen, mit der Salzigkeit, die das Terroir mitbringt. Eine kühle, 

glockenklare Interpretation der Spätlese, der feine Saft fließt, in der Gaumenmitte mit einer 

seidigen Textur, zitrisch-salin mit etwas Brennnessel im Ausklang, der sich in die Länge zieht. 

Wirkt sehr natürlich und ungemacht, ein Wein der sich nur als Paradoxon beschreiben lässt, 

als federleichter, tänzelnder Kraftakt. 

Ab sofort und sicher bis 2050. 

Juli 2024 

47


96 Punkte 



RIESLING SPÄTLESE FEINHERB 

(FASS „MEYER NEPAL“ AP11), 2023 

Enorm klar, fokussiert und kühl – eine feinherbe Spätlese der Extraklasse! 

RIESLING 

DMO260523 | 9% VOL. | 28,66 €/L | 21,50 € 

An dieser Stelle scheint es angebracht zu sein, auf die Entstehung der Spätlese einzugehen: 

Der Sage des Spätlesereiters nach existiert die seit dem 18. Jahrhundert und wurde in 

Deutschland im Rheingau erfunden. Die damals dort residierenden Mönche hatten, wie in 

jedem Jahr, einen Boten zum Fürsterzbischof nach Fulda geschickt, um die Erlaubnis zur Lese 

zu bekommen. Es gibt mehrere Versionen, warum der Bote – nicht wie üblich – einige Tage 

später, sondern erst Wochen später zurückkehrte. Ohne Leseerlaubnis mussten die Mönche 

zusehen, wie die Trauben faulten und langsam eintrockneten. Als der Befehl zur Ernte endlich 

kam, setzten die Mönche alles daran, ihre Lese noch zu retten. Die Erwartungen waren 

gering, doch der Kellermeister in Kutte soll zu Protokoll gegeben haben, dass dieser Weinjahrgang 

der quantitativ kleinste, aber vom Geschmack der beste war, den er bis dahin erlebt 

hatte. Das Ideal der Spätlese hat sich allerdings grundlegend verändert, zumindest im Hofgut 

Falkenstein. Dort wird nicht darauf gewartet, bis die Botrytis die Beeren zusammenschrumpfen 

lässt, sondern sie werden in reifem, aber unversehrten Zustand gelesen. Die Trauben für 

diesen feinherben Riesling der Extraklasse stammen aus einer besonders hoch gelegenen Parzelle 

im Niedermenniger Herrenberg. Durch das kühle Klima reifen sie langsam und spät aus, 

was den Frische- und Säureerhalt der Trauben unterstützt. Die Trauben wurden in perfekter 

Reife erst Mitte Oktober am Ende der Ernte – nach weit über 100 Tagen am Stock – von 

Hand gelesen. Im Duft kühles Schiefergestein, rauchig, mineralisch unterlegt, dezente helle 

Frucht, weißer Pfirsich, knackige Aprikosen, weiße Mandarinenhaut, feine Kräuterwürze, 

frische Minze, Menthol, anmutig und kühl. Am Gaumen geschmeidig mit vollem Mundgefühl 

beginnend, weich, fokussierte Art, dennoch gradlinig, makellos im Aufbau, sehr elegant 

und animierend. Süße gepaart mit mineralischer Grundierung, salzig und einer starken präzisen 

Säure. Das Verhältnis von Frucht, Restsüße und Säure ist grandios, spannungsgeladen 

und feinsaftig mit langem Nachhall. Ein Langstreckenläufer mit großer Laufruhe. Enorm 

klar, eiskühl, ein Gebirgsquell ist nichts dagegen. 

Diese messerscharfe Präzision macht den Webers so schnell niemand nach. Kein Wunder, 

dass ihnen der Riesling aus den Händen gerissen wird. Erich Weber denkt bei seinen Weinen 

an die Eiger Nordwand, sein Sohn Johannes an „kühle und raue Landschaften wie in Island 

mit innerer Schönheit“. Wir denken an den Mount Everest in Nepal und an „Meyer Nepal“, 

der Pate für den Namen des Fasses stand. Und jetzt stoßen wir, mit Verlaub, nochmal auf den 

trödelnden Spätlesereiter an. 

Jetzt bis 2043+. 



KRETTNACHER EUCHARIUSBERG 

RIESLING SPÄTLESE 

(FASS „MAMMEN“ AP24), 2023 

Riesling für Fortgeschrittene: Diese grandiose Spätlese 

ist eine der Spitzen in der Kollektion des Hofguts Falkenstein! 

RIESLING 

DMO262123 | 8% VOL. | 36,00 €/L | 27,00 € 

„Winzer Weber“, Jahrgang 1955 und Senior-Chef im Hofgut Falkenstein, ist ein geradliniger 

und besonderer Charakter. Er trägt die Haare noch immer länger, auch wenn die schütter geworden 

sind. Die lange Mähne war schon sein Markenzeichen, als er sich in den rebellischen 

1970er-Jahren gegen den konservativen Geist im engen Tal auflehnte. Der Winzer ist durchtrainiert, 

das Gesicht vom Wetter gegerbt, man sieht ihm die tägliche Arbeit in den Weinbergen 

an. Erich Weber ist auch ein Gerechtigkeitsfanatiker, der radikalste und konsequenteste 

Winzer im Konzer Tälchen. Wer ihn mal erlebt hat, wie er gegen die Glyphosat-Gläubigen 

unter den Winzern wettert, während er mit der Hacke im Steilhang rackert, der weiß, dass 

dieser Mann immer aus Überzeugung gehandelt hat. Und das schmeckt man seinen Weinen 

an, diese sind das pure Elixier seines Idealismus. Sein Sohn Johannes kommt ganz nach dem 

Vater: Auch er ist ein kompromissloser Qualitätsfreak, der sich auch mit viel Leidenschaft 

den fruchtsüßen Prädikaten annimmt wie dieser Riesling-Spätlese aus dem Krettnacher Euchariusberg, 

dem Weinberg, dem das Vater-Sohn-Duo zu einer beeindruckenden Renaissance 

verholfen hat. 

Das Fass „Mammen“ ist auch einer der Höhepunkte aus dem Jahr 2023: Nach der üblichen 

Hand-Lese und Ganztraubenpressung erfolgte die Vergärung mit natürlichen Hefen im Fuder-Fass, 

in dem der Wein auch bis zur Füllung auf der Vollhefe lag. Im bezaubernden Duft 

Apfel, Apfelschale, Aprikose, Anis, Fenchel, Ingwer, rauchige Mineralik. Auch rotbeerige 

Anklänge, Sauerkirsche und rote Johannisbeere. Am Gaumen betörende Eleganz und Intensität. 

Das ist dicht und wird mit viel engmaschig gesponnenem Extrakt und Energie vorwärts 

getragen, die Säure ist eine Kraft- und Lebensader, die keinen Riesling-Freund kalt lassen 

kann und auch die gelbfruchtige Süße perfekt balanciert. Glasklar wie Gletscherwasser, 

schlanker und straffer Bau und doch ergiebig. Sehr lang und dabei auch zitrisch, Salzzitrone, 

frischer Rhabarbersaft, die Mineralik liegt unter einem seidigen Textur-Bett mit cremigem 

Kern. Die schiefrige Erdigkeit und Würze zeigt, warum die Lage mit dem berühmten Scharzhofberg 

verglichen wird. Das ist elegant, vibrierend und mitreißend. Und mit einer beinahe 

lebenslangen Reifegarantie. Grandiose Spätlese aus dem Jahr 2023, da haben Vater und Sohn 

Weber wieder alle Register gezogen. Dieser Riesling ist von einer archaischen Emotionalität 

und Natürlichkeit, die einen berühren muss. Sonst funktionieren die Synapsen in der Genusszentrale 

nicht einwandfrei. 

94 Punkte 


Sofort bis 2050+. 

Juli 2024 

49

FRANKREICH LANGUEDOC 

CHÂTEAU 

MANSENOBLE 

CORBIÈRES 

„Das Languedoc ist weiterhin ein 

Hot Spot für Best Buys – sogar im 

weltweiten Vergleich.“ 

– VINUM 

Unter dem Titel „Das Beste vom Markt: Crus aus dem Languedoc“, hat die Redaktion 

der Vinum, in der September-Ausgabe, 184 Weine antreten lassen und unsere 

Top-Winzer haben abgeräumt, aber so richtig. Wir dürfen uns über einen Testerfolg 

freuen, den man sicher als spektakulär bezeichnen darf. Natürlich darf in einer Auflistung 

der Hotspot und Best Buys ein Weingut nicht fehlen: Château Mansenoble! 

Im Languedoc gelten fünf Appellationen zu den Spitzen-Crus, Corbières, Boutenac, Minervois, 

La Livinière, Terrasses du Larzac, Pic Saint Loup und La Clape. In letzter Zeit kamen 

auch Faugères, Saint-Chinian Berlou und Roquebrun hinzu. Doch wollen wir den Fokus nun 

auf das romantische Corbières nahe dem mittelalterlichen Weltkulturerbe-Städtchen Carcassonne 

lenken. Hier produziert der „Bannerträger der Region“ (Wine Advocate), das von 

Guido Jansegers wiedererweckte Château Mansenoble, herrlich balancierte Rotweinklassiker 

in einem urwüchsigen, authentischen Stil! 

In Frankreichs wildromantischem Süden finden wir wahrlich Juwelen der europäischen Rotweinszene, 

originäre, authentische, in bester handwerklicher Winzertradition vinifizierte 

Terroirweine, die ein weltweit einzigartiges Preis-Genuss-Verhältnis bieten! Einer der großen 

Winzerpersönlichkeiten des Languedoc, die entschieden der Designerwein-Bewegung 

entgegentrat, war Guido Jansegers, ein Quereinsteiger belgischer Provenienz, früher einmal 

Weinjournalist und sein ganzes professionelles Weinleben lang exzellenter Verkoster und 

dann eben auch außerordentlich geachteter und entsprechend hofierter Winzer. Mansenoble 

wurde in der Fachpresse über Jahre kontinuierlich der außerordentlichen Qualität seiner 

Weine wegen mit Elogen bedacht und beispielsweise von „Vins et Vignobles en France“ zu den 

Top-Ten des Languedoc gezählt (!), während es Robert M. Parker sogar als eines der „weltweit 

besten“ Weingüter bezeichnete. 


Unvergessen die Schlagzeilen, die Mansenoble etwa 2015 schrieb, als die Jury des Magazins Vinum 

16 Punkte für die Réserve du Château 2015 („Eine Cuvée aus Grenache, Syrah, Carignan 

und Mourvèdre, die ihren festen Kern ungemein charmant auf die Zunge befördert.“) und 17 

Punkte für die Cuvée „Marie-Annick“ von 2015 („Eine wundervolle Minze schwebt über dem 

Bouquet dieses vollmundigen Weins mit einem wahnsinnig langen Finale. Brombeere und 

Maraschino-Kirsche bietet dieser leichtfüßige Blockbuster und dazu eine Gerbstoffstruktur 

wie Seide. Doch der enorme Saft begeistert sogar noch mehr. Wow!“) vergab. Damals erreichte 

„Marie-Annick“ die Top-5 von 184 verkosteten Weine! Und das als Wein (damals wie 

heute!) unter 20 Euro! 

Mansenoble 

Trotz solcher Ehrungen ist man bei Mansenoble stets mit beiden Beinen fest auf dem Boden 

geblieben und sein Augenmaß bezüglich seiner Preispolitik ist ein wahrer Glücksfall: 

Schnäppchenalarm! Und die höchst animierende Stilistik seiner Weine demonstriert große 

artisanale Winzerkunst: Frische und Finesse statt marmeladiger Konsistenz, spielerische Eleganz, 

Balance und Ausgewogenheit statt barriquegeschwängerter Kraftmeierei! Daher: Bravo 

und dacapo! Das ist auch der Weg, den etwa Pierre Clavel oder die Brüder Eric und Gilles 

Chabbert unserer Vorzeigedomaine Aires Hautes gehen: Das Languedoc darf niemals diesen 

einzigartigen Vorsprung verlieren, der diese von ihrem privilegierten Klima gesegnete Region 

in den letzten Jahren zu einem El Dorado für preisbewusste Weinliebhaber hat werden lassen. 

Solch herausragende Terroirweine mit einem großartigen Preis-Genussverhältnis haben den 

legendären Ruf der betörenden Weine aus dem wilden französischen Süden bei Liebhabern 

in aller Welt vor nunmehr fast zwei Jahrzehnten begründet! 

„LE NEZ“ VIN DE PAYS DES COTEAUX 

DE MIRAMONT, ROUGE 2021 

Nasenverwöhner und 

Gaumenschmeichler in einem! 

CABERNET-SAUVIGNON, MERLOT 

FLA040121 | 13,5% VOL. | 10,00 €/L | 7,50 € 

Unserer Nase, dem so ungemein wichtigen, für uns Weinliebhaber 

unverzichtbaren Organ einen Wein zu widmen, 

sieht Alexandre Chekalin und Tatiana Korolchuk (die Guido 

Jansegers Spitzenweingut Mansenoble übernahmen) 

ähnlich – haben Weine aus diesem Gut doch unsere Nasen 

schon so viele Jahre verwöhnt. Wer allerdings glaubt, dass 

es sich beim „Le Nez“ von 2021 um einen sogenannten „Nasenwein“ 

handeln könnte, einen Wein, der Betrügern gleich 

mit pauschalen Aromen freigiebig winkt, um dann am Gaumen 

auf ganzer Linie zu enttäuschen, ja, der irrt gewaltig! 

Bei Mansenoble weiß man einfach wie man einen „ganzen“ 

Wein macht: Zu Füßen der Berge, nahe Carcassonne, auf 80 

bis 120 Metern Höhe, auf Lagen aus lehmigem Kalk und Kies 

wachsen die Reben unter gütigem Klima (trockenes Mittelmeerklima 

wechselt sich hier perfekt ab mit atlantischfeuchterem). 

Die unter solch’ idealen Bedingungen gewachsenen 

Trauben werden, vollständig entrappt, jede Rebsorte 

für sich langsam und unter Temperaturkontrolle für 18 Tage 

im Stahltank vergoren (dabei wird die Maische so wenig wie 

möglich bewegt, damit nicht zu viele Gerbstoffe in Lösung 

gehen; der Tresterhut wird nur sacht runter gedrückt, ein 

Überschwallen unterbleibt). Während der Merlot und der 

geringe Anteil von Carignan ihre Reife im Edelstahl erreichen, 

darf sich der Cabernet Sauvignon für acht Monate in 

gebrauchten Holzfässern entspannen. 

Bevor die Nase nun arbeiten darf, gibt es noch etwas für die 

Augen: Ein samtenes Granatrot, sehr zarte Pigmentierung 

und eine leichte Reife-Bräune verwöhnen auch. Wer diesen 

Südfranzosen nicht dekantiert haben sollte, wird jetzt ein 

wenig warten müssen. Die Dichte ist tatsächlich maximal. 

Wenn sich dann langsam Cassis, Kaffee, Muskat, gerösteter 

Sesam nebst Röstrauch und Lorbeer auffalten, wird der 

Name wahrlich einleuchten. Brombeere und Himbeere geben 

frischer Vanille, Zeder, Kirschen, Kakao und Oliven ein wunderbares 

Geleit. Über allem bildet sich ein betörender Duft 

von Jasmin und – der Unterhaltungswert ist hoch – etwas 

Rindsbraten taucht im Bouquet auf. Am Gaumen stellen wir 

fest, wie man bei Mansenoble einen Wein der Nase widmet, 

ohne sich auf diese Rezipientin zu beschränken. Aller Aromenpracht 

ist hier ein solides Fundament gebaut worden. 

Tannine und Säure leuchten den Mundraum aus, die Wärme 

des Südens entsteht und gibt den Gewürzen und Früchten 

überhaupt erst einen Sinn. Einen solchen Roten kann man 

getrost als vollständig bezeichnen. Seine Bestimmung: Alleinunterhalter 

für einen ganzen, langen Abend – und das 

für diesen Preis! 

Ab sofort bis mindestens 2029+, jetzt noch unbedingt dekantieren! 

Juli 2024 

51

FRANKREICH LANGUEDOC 

MONTAGNE D’ALARIC CORBIÈRES, 

ROUGE 2020 

Ein beeindruckend spannender Einstiegswein 

aus der AOC Corbières 

GRENACHE, SYRAH, CARIGNAN 

FLA040320 | 13,5% VOL. | 14,00 €/L | 10,50 € 

Will man die AOC Corbières kennenlernen, warum sollte 

man dann klein anfangen? Wenn der oftmals ausgezeichnete 

Bannerträger dieses Weinbaugebietes einen Einstiegsroten 

zu so einem freundlichen Preis anbietet, heißt es aber selbstverständlich 

auch für Kenner der Region: zugreifen! Alexandre 

Chekalin und Tatiana Korolchuk, die Guido Jansegers 

Spitzenweingut Mansenoble übernahmen, produzieren weiterhin 

den „Montagne d’Alaric“, diese exemplarische Cuvée 

aus den traditionellen Rebsorten der AOC (Grenache und 

Carignan, denen hier ein geringer Anteil Syrah beigegeben 

ist). Zu Füßen dieses Berges, nahe Carcassonne, 80 bis 120 

Meter über Meereshöhe, auf nach Norden ausgerichteten Lagen 

aus lehmigem Kalk und Kies wachsen die Reben unter 

gütigem Klima (trockenes Mittelmeerklima wechselt sich 

hier perfekt ab mit atlantisch-feuchterem). Die unter solch’ 

idealen Bedingungen gewachsenen Trauben werden, vollständig 

entrappt, jede Rebsorte für sich langsam und unter 

Temperaturkontrolle vergoren und der Wein darf dann für 

elf Monate in Stahltanks reifen. Diese Methode verrät die 

eindeutige Absicht: hier soll das Terroir abgebildet werden. 

Dass die Winzer ihre Empfehlung, den Wein erst einmal zu 

dekantieren sehr ernst gemeint haben (und wir wollen uns da 

mit Nachdruck anschließen), zeigt schon ein visuelles Spektakel 

zu Beginn. Nach Umfüllen in die Karaffe verschwindet 

eine sehr zarte Trübung wie durch Magie. Zum Vorschein 

kommt dann, gleichsam zur Belohnung für alle Mühe prachtvoll-klares 

Dunkelrot und Violett mit stetig sich intensivierender 

Pigmentierung. Eine ähnliche Wandlung erfährt auch 

das Bouquet. Ist es ohne Luft, noch ein reizvoll-heiteres Spiel 

aus Würze und Frucht wird daraus ein noch viel exzessiveres 

aus Hell und Dunkel, wobei weder die Frucht (Kirsche, 

Brombeere, Pflaume) noch die Gewürze (Pfeffer, Lorbeer, 

Zimt, Hanf, Kakao, Kaffee, Rosmarin, Nelke, Lakritze) eine 

eindeutige Zuweisung auferlegt bekommen. Es scheint, als 

interpretiere der Wein jedes Aroma mal als ein helles, mal 

als dunkles. Spannend! Die Tannin-Kraft, ein mächtiges Duett 

von Säure und Salz und ein herrlich wärmender Alkohol 

(nur 13,5 Vol.%) sind am Gaumen die Agenten, die das Hell- 

Dunkel des Bouquets beeindruckend fortsetzen und sogar 

verstärken. Sei es nun Konzept oder eine natürliche Konserve 

von Klima- und Wuchsgeschehen: Ein echtes Spektakel 

für fast kein Geld. 

Ab sofort bis mindestens 2031+, Dekantieren unbedingt notwendig. 

RÉSERVE DU CHÂTEAU CORBIÈRES, 

ROUGE 2019 

Eine traditionelle Cuvèe aus perfekt dosiertem 

Holz! 60 % Eiche, 100 % Genuss! 

GRENACHE, CARIGNAN, SYRAH, MOURVÈDRE 

FLA040219 | 13,5% VOL. | 21,26 €/L | 15,95 € 

Puristen könnte es ja Angst machen, dass Alexandre Chekalin 

und Tatiana Korolchuk von Château Mansenoble hier 

60 % des Weins in Eiche ausbauen, immer im Gedächtnis, was 

„Holz“ Weinen anzutun vermag. Diese Befürchtungen kann 

aber jeder Genießer sofort ad acta legen, oder einfach gleich 

vergessen. Die Réserve du Château, eine Cuvée aus 35 % Grenache, 

25 % Syrah, 25 % Carignan und 15 % Mourvèdre verrät 

schon in ihrer Zusammensetzung ein klares Bekenntnis zu 

Terroir und Tradition. (Insbesondere Carignan, einst in Verruf 

geraten, liefert hier mit seinem stattlichen Anteil einiges 

an Corbières-Charakter; zumal er im Ertrag begrenzt und 

damit seine Qualität prominent wurde.) Nachdem die vollständig 

entrappten Trauben, jede Sorte für sich in Edelstahl 

vergoren wurden (für ganze 28 Tage), wandern eben auch nur 

die wohldosierten 60 % des Weines für 12 Monate in Eichenfässer. 

Es scheint also ein fester Entschluss zu sein, der Réserve 

nur einen Holzcharakter „beizugeben“. 

Aus dieser wunderbar dunklen Flüssigkeit, die erst beim 

Schwenken ein bezauberndes Rubinrot heraustreten lässt, 

tritt eine große Frucht (Kirschen verschiedener Farbe und 

Reife, Cassis, Brombeere, Pflaume). Eine vanillene Holznote 

verbleibt immer schön begleitend im Hintergrund und 

lässt Gewürze wie schwarzen Pfeffer, Lorbeer, Nelke, dunkle 

Schokolade und Erde gehörig „direkt“ auftreten. Dass der 

Holzeinsatz hier beispielhaft und meisterlich-reflektiert 

geschah, lässt sich an der Zimtnote erkennen. Wenn häufig 

Zimt als süßeverstärkende Note wahrgenommen werden 

kann, wird er hier zu dem, was er eigentlich ist: die Rinde 

eines Baumes und somit herb. Während sich die Frucht allmählich 

in den Hintergrund begibt, die Erd- und Gewürzaromen 

ein insgesamt herzhafteres Bild verstärken, folgt 

dann der erste Schluck: vollkommene Süßelosigkeit (also 

Freiheit von Schwere) entzückt Zunge und Gaumen. Frische 

Säure und einzigartig bewältigtes Tannin (ein Effekt des 

Holzeinsatzes) machen eine Riesenlust auf mehr. Diese von 

Holz geleistete Dosierung von Aromatik und Gaumeneindrücken 

lässt einfach keinen Überdruss aufkommen und uns 

ein Loblied anstimmen. 

Ab sofort bis mindestens 2033+, Dekantieren momentan sinnvoll. 


Mansenoble 

CUVÉE „MARIE-ANNICK“ CORBIÈRES, 

ROUGE 2019 

Corbières-Cru, der nur in den besten Jahren 

entsteht – so wie 2019! 

GRENACHE, SYRAH, MOURVÈDRE, CARIGNAN 

FLA040419 | 13,5% VOL. | 28,00 €/L | 21,00 € 

„Le Mas“ (das Schluss-„s“ bleibt stumm) ist die im FranzösiWenn 

man Winzer im Languedoc fragt, wie bei ihnen das 

Jahr 2019 verlaufen sei, dann wird man viele unterschiedliche 

Meinungen hören; denn das Languedoc ist groß und 

die Bedingungen unterschiedlich. Der grundsätzliche Tenor 

aber ist, dass die Trockenheit im Languedoc-Roussillon zu 

einem immer wiederkehrenden Faktor geworden ist. Nach 

einem relativ gleichmäßigen Jahrgang 2018 war das Jahr 2019 

von einer intensiven Trockenheit und Hitze geprägt. Diese 

entschärfte sich erst im Herbst, wo es nachts kühler wurde 

und es endlich auch einige Male regnete. Die Reifeperiode 

hat insgesamt länger gedauert als im Jahr zuvor, wo ebenfalls 

eine „Cuvée Marie-Annick“ entstanden ist. 

Der Wein ist konzentrierter und voller geworden, besitzt 

aber einen für die Region sehr angenehm dezenten Alkoholgehalt. 

Für Guido Jansegers war nach der Lese schnell klar, 

dass in 2019 wieder diese Top-Cuvée entstehen würde, die 

er Ehefrau Marie-Annick Jansegers-De Witte gewidmet hat, 

mit der er das Weingut 1992 gegründet hat. Die tiefen Wurzeln 

der alten Reben von Syrah, Grenache, Mourvèdre und 

Carignan haben dem Sommer getrotzt und bildschöne Beeren 

hervorgebracht. Die „Cuvée Marie-Annick“ entsteht ja 

nur in außergewöhnlich guten Jahren und ist so etwas wie 

die Auswahl der besten Früchte der „Réserve du Château“. 

Tatsächlich sind es dieselben Weinberge auf Ton, Kalk und 

alluvialem Schwemmland rund um das Château, die Guido 

nutzt. Die Trauben (35 % Syrah, 30 % Grenache, 20 % Mourvèdre 

und 15 % Carignan) werden immer komplett entrappt 

und gerebelt, bevor sie über rund 30 Tage hinweg Sorte für 

Sorte getrennt und temperaturkontrolliert vergoren werden. 

Wenn die „Réserve“ dann schon genügend Substanz hat, füllt 

Guido Jansegers noch ein paar neue, wenig getoastete Fässer 

mit dem stärksten Konzentrat. 

Tatsächlich wirkt die „Cuvée Marie-Annick“ von 2019 vom 

ersten Moment an konzentriert, dabei erdig, würzig, jodig 

und gleichzeitig verführerisch duftig, floral und saftig. Der 

Wein erinnert an Holunderbeeren, schwarze Kirschen, 

Zwetschgen und Brombeeren. Dazu kommen Unterholz und 

Waldboden, etwas Garrigue und schwarzer Kardamom, etwas 

Rauchfleisch und Tabak. Duftig wird es vor allem mit 

Noten von Veilchen, die sich mit zerstoßenem, kühlem Stein 

und etwas Minze mischen. Am Gaumen verbindet der Wein 

Fülle und Geschmeidigkeit mit Finesse und einer kühlen 

Struktur. Noten von Kirsch, Zwetschgen und Brombeeren 

vermischen sich mit fermentierten Noten von Tabak und 

schwarzem Tee, etwas Oliventapenade und Erde. Das Holz 

wirkt zurückgenommen elegant und strukturgebend. Es 

drängt sich keineswegs auf, hat aber sicher das Tannin gebändigt 

und fein werden lassen. Die reife volle Frucht sorgt 

für viel Substanz und eine große Saftigkeit, die begleitet wird 

von der typischen, präsenten Urwüchsigkeit, die die Weine 

des Corbières mit sich bringen. Man befindet sich in Gedanken 

ganz in der Garrigue, in einer felsigen Landschaft mit 

sommerlich trockener Erde und Unterholz, am Mittelmeer, 

dessen Klima sie ebenso prägt wie die umliegenden Bergrücken. 

Es ist ein Terroirwein, geformt von zwei Enthusiasten, 

die dieser Landschaft vor vielen Jahren verfallen sind und sie 

uns in ihren Weinen nahebringen. 

Ab sofort ein Genuss, momentan idealerweise karaffiert. Höhepunkt 

wohl in 10–15 Jahren mit Potenzial bis etwa 2036. 

Juli 2024 

53

FRANKREICH SÜDLICHE RHÔNE 

DOMAINE 

LA FLORANE 

VISAN 

Unser Geheimtipp von der südlichen 

Rhône von hoch gelegenem, kühlem 

Terroir: Bioweine in frischem, 

ungekünstelt traditionellem Stil zu 

provokant günstigen Preisen! 

Er ist jung, dynamisch und sehr sympathisch: Adrien 

Fabre, den selbst renommierte Winzer aus Châteauneuf-du-Pape 

anerkennend als Jahrhunderttalent titulieren, 

leitet das Traditionsgut La Florane mit großem Enthusiasmus 

und seine Familie hat Weinwurzeln, die bis ins 

15. Jahrhundert zurückreichen! In die Zeit fast zurück, als 

sein Heimatort Saint Maurice noch terre papale, also päpstliches 

Hoheitsgebiet gewesen ist. Adrien ist Winzer mit Leib 

und Seele, bewirtschaftet seine liebevoll gepflegten Weinberge 

biologisch und der Wein gedeiht in bis zu 380 m Höhe 

phantastisch. Aufgrund dieser gesegneten Höhenlage gibt es 

kühle Nächte, welche komplexe Aromen bilden und die Reife 

verzögern, so dass die Syrahtrauben erst Anfang Oktober 

– in Châteauneuf vier Wochen vorher – gelesen werden, ähnlich 

den weltberühmten Lagen der nördlichen Rhône. 

Aufgrund der Höhenlage und der langsamen Ausreifung besitzen 

alle Weine eine lebendige Frische sowie eine komplexe 

Frucht, und die mineralische Note sowie die reifen, cremigen 

Tannine geben ihnen eine unverkennbare Leichtigkeit und 

Weichheit. Spürbar die sensible Vinifikation im optimal gekühlten 

Keller, wo, ohne jedes Pumpen, ganz schonend nur 

mit Schwerkraft gearbeitet wird. Und als ich die im biologischen 

Anbau produzierten Weine zum ersten Mal probiert 

hatte, war ich wie elektrisiert: Diese herrlich altmodischen, 

urwüchsigen, authentischen Naturweine, fernab jeglicher 

Holz- oder Marmeladenorgien, traf mich mitten ins Herz. 

Liebe auf den ersten Schluck! Und dann auch noch unglaublich 

preiswert! 

Werte Kunden: Lassen Sie sich diese Perlen des französischen 

Südens auf keinen Fall entgehen! Sie sind ein Spiegelbild 

eines sympathischen, enorm tüchtigen, im wilden französischen 

Süden verwurzelten Winzers, der in jungen Jahren 

als capitaine der Rugbymannschaft von Châteauneuf-du-Pape 

die Fans des ballon ovale begeisterte und heute mit seinen 

grandiosen Weinen zu überaus attraktiven Preisen die 

dortigen Prestige-Domainen das Fürchten lehrt. Kistenweise 

einlagern! Santé! 


La Florane 

„À FLEUR“ CÔTES-DU-RHÔNE 

VILLAGES VISAN, ROSÉ 2023 (BIO) 

Wie der Winzer, so der Rosé: dynamisch, 

authentisch und voller Energie 

CINSAULT, GRENACHE, SYRAH | 

FRS120423 | 12,5% VOL. | 13,26 €/L | 9,95 € 

FR-BIO-01 

Dass Weine deutlich mehr als unter strenger Aufsicht vergorener 

Traubensaft sind und meistens nicht nur etwas über 

das Mikroklima und den Boden, auf dem sie gewachsen sind 

erzählen, sondern auch etwas über die ihn erzeugenden Personen 

verraten, scheint nicht neu. Dass sie allerdings bereits 

im Einsteigerbereich so deutlich die Handschrift Ihres 

Schöpfers tragen, mag dann doch etwas überraschen, allerdings 

auch nur, wenn man Adrien Fabre noch nicht kennt. 

Dynamisch, authentisch und voller Energie bewirtschaftet 

er inzwischen über 38 Hektar Weinberge in den AOC Côtes-du-Rhône 

Villages Visan und der AOC Côtes-du-Rhône 

Villages Saint-Maurice nach biodynamischen Prinzipien. Die 

Höhenlage seiner Weingärten und die damit einhergehende 

langsamere Reifung verleihen seinen Weinen eine lebendige 

Frische und präzise Fruchtaromen, die uns auch beim „À 

Fleur“ vom ersten Schluck an begeistern. Die Trauben für 

diese Cuvée aus Cinsault, Grenache und Syrah stammen von 

etwa 30 Jahre alten Reben auf lehmhaltigen Böden in etwa 

300 Metern Höhe. Um das reife Lesegut vor zu viel Sauerstoffkontakt 

zu schützen und die komplexen Primärfruchtaromen 

zu bewahren, werden die Trauben nachts geerntet, 

schonend pneumatisch gepresst und reduktiv in Betontanks 

vergoren. Ein anschließender Ausbau auf der Feinhefe sorgt 

für Balance und eine angenehme Cremigkeit am Gaumen. 

In der Nase zeigt sich der „À Fleur“ zunächst zurückhaltend, 

frisch und mit authentischen Noten roter Früchte sowie verspielt 

kräutrigen Tönen. Ein Rosé, der ungeschminkt und 

pur daherkommt – kein Wein, der mehr verspricht als er halten 

kann, sondern eine stabile Persönlichkeit, die sich erst 

am Gaumen in ihrer Tiefgründigkeit entfaltet. Hier zeigt 

der „À Fleur“ seine Finesse und Authentizität. Dieser Wein 

hat keinerlei parfümierte Noten und begeistert mit klaren 

Aromen roter Johannisbeeren, Granatäpfeln, einem Hauch 

Hibiskus und dieser besonderen Saftigkeit, die oft Weinen 

innewohnt, die mit minimaler Intervention vinifiziert wurden. 

Und genau diese Kombination ist es, die diesen Wein 

von den so oft nichtsagenden Massen-Rosés unterscheidet 

und für ungebremsten Trinkfluss sorgt. Ein Wein für Entdecker 

und Rosé-Fans, die ihre Weine nach Charakter und 

nicht nach Farbe auswählen. 

„À FLEUR“ CÔTES-DU-RHÔNE 

VILLAGES VISAN, BLANC 2023 (BIO) 

Sieben Rebsorten für ein Halleluja: unkompliziert 

vielschichtiger Alltagswein ohne Trinkwiderstand 

MARSANNE, GRENACHE BLANC, ROUSSANNE, VIOGNIER, 

BOURBOULENC, CLAIRETTE, PICPOUL | 

FRS120523 | 13% VOL. | 14,53 €/L | 10,90 € 

FR-BIO-01 

Adrien Fabre bringt mit seinen Weinen aus der Guillaume 

de Rouville Reihe nicht nur fantastische Einzellagen in die 

Flasche, sondern zeigt auch mit seinen Einstiegsweinen wie 

grandios er es versteht das Terroir der südlichen Rhône einzufangen. 

Hier bewirtschaftet er mittlerweile über 38 Hektar 

Reben in den Villages-Appellationen der Côtes-du-Rhône, 

Visan und Saint-Maurice. Die hochgelegenen, biodynamisch 

bewirtschafteten Weinberge, die sich auf bis zu 420 Meter 

Höhe erstrecken, profitieren von großen Temperaturunterschieden 

zwischen Tag und Nacht, was zu aromatisch reifen 

Trauben mit frischer Säure führt. Unter dem Label „À Fleur“ 

entstehen so lebhafte Alltagsweine, die unkompliziert und 

dennoch vielschichtig sind. 

Der „A Fleur“ zeigt sich 2023 noch zugänglicher als in den 

vorangegangenen Jahren und präsentiert sich in der Nase äußerst 

fruchtbetont. Die aus dem Vorjahr vertrauten Aromen 

feuchter Steine und die flintige Würze, treten etwas in den 

Hintergrund und überlassen feinfruchtigen Aromen von reifer 

Melone, Quitte, Stachelbeere, Sternfrucht, Litschi sowie 

weißen Blüten die Bühne. Am Gaumen zeigt diese Cuvée aus 

sieben verschiedenen Rebsorten eindrucksvoll, wie grandios 

und „trinkig“ Vielfalt sein kann. Bourboulenc, Piquepoul, 

Clairette und Roussanne sorgen für Frische, Struktur und 

florale Finesse, während Marsanne, Grenache Blanc und Viognier 

dem „À Fleur“ Tiefe und Opulenz verleihen. Schon 

beim ersten Schluck sind alle Komponenten so harmonisch 

vereint, dass man nie auf die Idee käme, auf eine zu verzichten. 

Am Gaumen offenbart der Wein neben den aus der Nase 

bekannten Fruchtaromen auch einen Hauch Eisbonbon und 

die bekannte flintig-steinige Würze, sowie dezent kräutrige 

Anklänge. Diese brillante Kombination kommt so leicht und 

unglaublich trinkig daher, dass man hier ohne Mäßigung, 

nicht mit einer Flasche über den Abend kommt. Glücklicherweise 

ist der Preis dieses großartigen Alltagsweins so 

fair, dass man ohne Reue eine zweite (oder dritte) Flasche 

öffnen könnte. 



Juli 2024 

55


„À FLEUR“ 

CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGES VISAN, 

ROUGE 2022 (BIO) 

Der wunderbar verführerische Geschmack des 

Südens – ein roter Alltagswein hors catégorie 

„JE NE SOUFFRE PLUS“ 



Kontrolliertes Nichtstun – und das Leiden hat 

ein Ende! 

GRENACHE, SYRAH, CINSAULT, CARIGNAN | 

FRS120122 | 14% VOL. | 13,20 €/L | 9,90 € 

FR-BIO-01 

GRENACHE, SYRAH | 

FR-BIO-01 

FRS120623 | 14% VOL. | 14,53 €/L | 10,90 € 

Wenn es um die Kunst des Genusses geht, sind die Franzosen 

kaum zu schlagen. Das zeigt sich unter anderem an den 

herausragenden, aber mittlerweile pharaonenhaft teuren 

Spitzenweinen, an den fantastischen Restaurants, an Delikatessen 

wie Trüffeln und altem Cognac und hunderten von 

Käsesorten – besonders sichtbar wird die Liebe zum Genuss 

jedoch in den alltäglichen Dingen. An dem Baguette, das die 

Bäcker nur im Hexagon so knusprig und saftig hinbekommen 

und an den vielen Französinnen und Franzosen, die gern 

einen Umweg in Kauf nehmen, um eben diese wunderbare 

Stange Weißbrot zu kaufen. Und es zeigt sich an den vielen 

gar nicht besonders großen oder besonders teuren Weinen, 

die aber unfassbar viel Spaß machen. Weine, die – wie die 

Winzer gerne sagen – gemacht sind, um sie mit Freunden bei 

Tisch zu genießen, die für Entspannung und Genuss im Alltag 

sorgen, die Spaß machen, ohne flach zu sein. Und die das 

sind, was man in elitäreren Weinkreisen gar nicht sagen darf, 

wenn man sich nicht disqualifizieren will: die einfach lecker 

sind. Oft – und so ist es auch in diesem Fall – kommen diese 

Weine aus dem Süden Frankreichs. In diesem Fall von der 

Domaine La Florane, die das fantastische Vater-Sohn-Gespann 

François und Adrien Fabre auf halbem Weg zwischen 

Valence und Avignon biodynamisch bewirtschaftet. Die Reben 

für ihren roten „À Fleur“ Côtes-du-Rhône Villages Visan 

von 2022 wachsen auf etwa 300 Metern Höhe auf Lehmboden. 

Das überaus appetitliche Cuvée von François und Adrien besteht 

aus den klassischen Sorten der südlichen Rhône: Grenache, 

Syrah, Cinsault und Carignan, die Reben sind etwa 

30 Jahre alt, der Ausbau erfolgt im Stahlfass, die Lagerung in 

Betonfässern. Der in einem satten Rot im Glas schimmernde 

Weine duftet nach reifen roten Früchten, viel Süßkirsche ist 

dabei, Brombeere, Blaubeere, dazu Garrigue und feine Kräuterwürze. 

Am Gaumen dann eine milde, reife Säure, feine, 

schmelzende Gerbstoffe und ganz viel rote Frucht, alles sehr 

harmonisch und fließend, mit viel Saft und genau der richtigen 

Dosis Druck. Das ist ein perfekter Spaßmacher, der zu 

Fleischgerichten toll passt, aber auch solo – im Sommer gerne 

leicht gekühlt – eine exzellente Figur abgibt. 

Kontrolliertes Nichtstun: Was sich zunächst nach einer äußerst 

entspannten Weinbereitungsmethode anhört und unter 

vielen Weinkennern und ambitionierten Winzern längst 

zum Statussymbol geworden ist, entpuppt sich bei genauerem 

Hinsehen als anspruchsvoll und alles andere als trivial. 

So verlangt dieser so herrlich simpel klingende Ansatz den 

Weinmachenden nicht nur enormes Fachwissen, Fingerspitzengefühl, 

sowie eine penible Kellerhygiene und Vertrauen 

in die kellereigenen Mikroorganismen ab, sondern setzt auch 

astreines Lesegut und somit gesunde Weingärten voraus. 

Dass sich diese Risikobereitschaft und penible Detailarbeit 

auszahlen stellt Adrien Fabre bei seinem „Je ne souffre plus“ 

(zu Deutsch „ich leide nicht mehr“) eindrucksvoll unter Beweis. 

Die Trauben für diese Cuvée aus Grenache und Syrah 

stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Weingärten, 

werden schonend entrappt und bei vergleichsweise kühlen 

Temperaturen vergoren, ohne den Tresterhut zu stark zu 

extrahieren. Anschließend reift der Wein im Betontank auf 

der Vollhefe, wird kontinuierlich probiert und zum richtigen 

Zeitpunkt (nach gut fünf Monaten) ohne weitere Behandlung 

abgefüllt – kontrolliertes Nichtstun eben. Die Nase und 

der Gaumen zeigen, dass sich dieser Ansatz auszahlt: Heidelbeeren, 

reife Brombeeren und Pflaumen steigen energiegeladen 

aus dem Glas und finden in Majoran und schwarzer Oliventapenade 

spannende Begleiter. Nach einiger Zeit gesellen 

sich laktische Noten hinzu und ergänzen das ohnehin schon 

komplexe Bouquet um einen Hauch Kirschjoghurt. Am Gaumen 

präsentiert sich der „Je ne souffre plus“ leicht extrahiert 

und frisch. Ein leichter, vollfruchtiger Côtes-du-Rhône Villages, 

der gekonnt mit seinen zwei Gesichtern spielt und 

stets zwischen opulenten rot- und dunkelfruchtigen Aromen 

und kräutrig-würzigen, fast fleischigen Noten wechselt. Ein 

unkonventioneller Wein, der aus der langweiligen Uniformität 

vieler Côtes-du-Rhône Villages heraussticht und uns mit 

seiner saftigen Energie in seinen Bann zieht. 


Ab sofort und bis 2027+. 


La Florane 

„ECHEVIN“ 

CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGES 

SAINT-MAURICE, ROUGE 2022 (BIO) 

Spektakulärer Weinwert mit unglaublicher Dynamik, 

großer Präzision und expressiver Frucht 

SYRAH, GRENACHE | 

FR-BIO-01 

FRS120722 | 14% VOL. | 15,93 €/L | 11,95 € 

Dynamisch, authentisch und voller Energie: Was auf Adrien 

Fabre zutrifft, gilt auch für seine Weine. Selbst von renommierten 

Winzern aus Châteauneuf-du-Pape als Jahrhunderttalent 

anerkannt, kümmert er sich nach der Vereinigung der 

beiden sich in Familienbesitz befindenden Weingüter La Florane 

und Domaine de l'Échevin mittlerweile um etwas mehr 

als 38 Hektar Weinberge und in etwa ähnlich viel Wald, Olivenbäume 

und Lavendelfelder. Seine Rebflächen erstrecken 

sich auf südlich exponierte Lagen der AOC Côtes-du-Rhône 

Villages Visan und vornehmlich nord-/nordöstlich ausgerichtete 

Weinberge in der AOC Côtes-du-Rhône Villages 

Saint-Maurice, die 2019 von der Domaine de l'Échevin übernommen 

wurden. Adrien ist Winzer mit Leib und Seele und 

bewirtschaftet seine in bis zu 420 Metern Höhe liegenden 

Weinberge biodynamisch. Aufgrund der Höhenlage und der 

langsamen Ausreifung zeichnen sich all seine Weine durch 

eine lebendige Frische und präzise Fruchtaromatik aus, die 

uns auch beim „Echevin“ bereits vom ersten Schluck an begeistert. 

Die Trauben für diese Cuvée aus Syrah und Grenache 

stammen von nordwestlich ausgerichteten Reben aus 

Saint-Maurice-sur-Eygues. Nach der Lese werden die Beeren 

teilweise entrappt und in großen, extra für die Cuvée angefertigten 

Holzbottichen, eingemaischt und anschließend für 

15 Monate in Betoneiern und in Demi-Muids ausgebaut. 

In der Nase zeigt sich der „Echevin“ voll expressiver rotfruchtiger 

Aromen, zunächst saftig- reife Schwarzkirschen, 

Walderdbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren, die dann in 

würzigen Piment- und Pfefferaromen und einer Prise Zimt 

komplementierende Partner finden. Am Gaumen offenbart 

der Wein ebenfalls viel rote Frucht, zarte Schokoladennoten 

und eine an Garrigue erinnernde Würze. Das Tannin 

ist spürbar, zeigt sich aber reif und verleiht dem Wein im 

Zusammenspiel mit einer angenehm frischen Säure Struktur 

und die für Florane typische Dynamik. Ein Wein bei dem 

absolut keine Langeweile aufkommt und der sowohl solo, als 

auch zu deftigen Fleischgerichten große Freude bereitet. 


„TERRE POURPRE“ 



Herrlich intensive, elegante und entwaffnend 

natürliche Cuvée aus Grenache und Mourvèdre! 

GRENACHE, MOUVÈDRE | 

FR-BIO-01 

FRS120322 | 14,5% VOL. | 21,26 €/L | 15,95 € 

„Le Plateau“: Ein besonderer Weinberg in etwa 400 Metern 

Höhe dessen sehr lehmhaltiger, mit grauen Kieseln bedeckter 

Unterboden purpurfarben schimmert, steht für den Namen 

dieses hervorragenden Côtes-du-Rhône Villages Pate. 

Der Wein selbst leuchtet im Glas eher granatrot, ist nicht 

zu intensiv pigmentiert oder gar opak. Die Trauben für den 

„Terre Pourpre“ werden komplett entrappt und gelangen 

per Schwerkraft in traditionelle cuves aus Eichenholz, in 

denen sie spontan vergären. Im Anschluss wird die Cuvée 

von Grenache und Mourvèdre aus biodynamischem Anbau 

18 Monate lang in Amphoren aus Beton und Fuder-Fässern 

ausgebaut. Im Duft zunächst eine anregend herzhafte Kombination 

Nase von Schwarzkirschen, fast fleischigen Elementen, 

blondem Tabak, einer zarten Rauchnote, Herbstlaub 

und Waldboden. Dann tritt die Frucht deutlich in den Vordergrund, 

immer wieder Kirsche, dann auch Brombeeren, 

Heidelbeeren, Pflaume und sogar Wachholderbeeren. Dieses 

Changieren zwischen den Polen Frucht und Würze verleiht 

dem „Terre Pourpre“ eine bemerkenswerte Komplexität, die 

ihn aus der Masse zuweilen doch recht „breithüftiger“ bis 

eintönig austauschbarer „Villages“ hervorhebt. Die Frucht 

bestimmt das Geschehen, degradiert dabei die eher dunkleren, 

mit etwas Luft dann aber auch hübsch balsamischen 

(Ge-)Würznoten nicht zum bloßen Begleitwerk. Am Gaumen 

wird der Fruchteindruck dann dank der perfekt integrierten 

„Alkoholwärme“ und des stützenden Gerüsts von 

griffigen, aber reifen Tanninen und feiner, dabei lebhafter 

Säure aufs Schönste betont. Eine angenehme Andeutung von 

Süße hilft vor allem den Schwarzkirsch- und Pflaumennote 

zu noch mehr Prägnanz. Zumal in Verbindung mit dem Süßholz 

und zarten Kampfernoten, die dann auch im Nachhall 

reizvoll in Erscheinung treten. Die Würznoten, die im Bouquet 

zunächst eher hintergründig wahrnehmbar waren, sind 

nun wieder präsenter und begleiten das aromatische Geschehen 

auch im Finish. Ein durch und durch reizvoller Wein, 

dessen entspannte, fast schon entwaffnende Natürlichkeit 

und geradlinige Struktur uns begeistern! 

Ab sofort bis mindestens 2027. 

Juli 2024 

57


„ECHEVIN GUILLAUME DE ROUVILLE“ 

CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGES SAINT-MAURICE, 

BLANC 2023 (BIO) 

Adrien Fabres weißes Flaggschiff aus einer zwei Hektar großen Einzellage 

zeigt eindrucksvoll wie gut weißer Côtes-du-Rhône Villages sein kann 

GRENACHE BLANC, MARSANNE, ROUSSANNE, CLAIRETTE, BOURBOULENC | 

FRS120923 | 14% VOL. | 23,86 €/L | 17,90 € 

FR-BIO-01 

Dass aus zwei individuellen Erfolgsgeschichten eine gemeinsame wird, mag erwartbar scheinen, 

doch selbstverständlich ist das keineswegs. Umso bewundernswerter, wenn dies mit solcher 

Bravour gelingt wie im Falle der Familie Fabre. Die beiden familieneigenen Weingüter Domaine 

la Florane in Visan und die Domaine de l’Échevin in Saint-Maurice wurden zunächst eigenständig 

geführt, ehe sie erst durch die Nutzung eines gemeinsamen Kellers (im Jahr 2001) und 

seit 2019 durch die operative Zusammenführung unter dem Namen Domaine la Florane miteinander 

verschmolzen wurden. 

Diese Fusion fördert nicht nur Synergieeffekte bei der Vinifikation und Vermarktung, sondern 

symbolisiert auch die Vereinigung zweier unterschiedlicher Terroirs (etwa 24 Hektar vor allem 

südlich ausgerichteter kalk-, sand- und lehmhaltiger Böden in der Appellation Côtes-du-Rhône 

Villages Visan und etwa 14,5 Hektar kalkhaltiger Lehmböden mit vornehmlich kieseliger 

Auflage und eher nordöstlicher Exposition, allesamt biodynamisch bewirtschaftet) mit einer 

önologischen Strategie. 

Der weiße „Guillaume de Rouville“, eine eindrucksvolle Cuvée aus Grenache Blanc, Marsanne, 

Roussanne, Clairette und Bourboulenc stammt aus einer etwa zwei Hektar großen, nördlich 

ausgerichteten Einzellage in Saint-Maurice. Sämtliche Rebsorten werden einzeln gelesen und 

gepresst, bevor sie dann zu einer druckvoll-intensiven, gleichzeitig straffen Cuvée vermählt und 

in gebrauchten Fässern, Betoneiern und Amphoren vergoren und ausgebaut werden. 

In der Nase zeigt sich der „Guillaume de Rouville“ mit expressiven Noten nasser Steine und Limettenzesten 

zunächst unerwartet kühl und frisch. Nach kurzer Zeit gesellen sich Aromen gelber 

Steinfrüchte und exotischere Noten von frischer Ananas zur reduktiv geprägten Aromatik. 

Am Gaumen lässt dieser eindrucksvolle Côtes-du-Rhône Villages mit seiner leicht öligen Textur 

und geschmeidigen Dichte durchaus Rückschlüsse auf seine Herkunft, die Parzelle „Olagnon“ 

(zu Deutsch „ölhaltig“) zu. Dezente Hefenoten unterstreichen dabei noch den eleganten 

Schmelz, den dieser Wein entwickelt. Dabei unterstützen zestige Orangennoten, reife Mirabellen 

und kühlend ätherische Noten sowie die frische, perfekt integrierte Säure die Struktur 

und sorgen für viel Zug. Eine Kombination, den weißen „Guillaume“ als elegant-tiefgründigen, 

ausgesprochen „trinkigen“ Essensbegleiter prädestiniert. Auch hier gilt: Unbedingt soviel einkaufen, 

dass der Spagat aus „weglegen“ und „gleich trinken“ leicht zu meistern ist. 



La Florane 

„ECHEVIN GUILLAUME DE ROUVILLE“ 

CÔTES-DU-RHÔNE VILLAGES 

SAINT-MAURICE, ROUGE 2022 (BIO) 

„CdR“ -Blockbuster aus einer zwei Hektar großen 

Einzellage 

SYRAH, GRENACHE | 

FR-BIO-01 

FRS120822 | 14,5% VOL. | 21,26 €/L | 15,95 € 

Dass aus zwei individuellen Erfolgsgeschichten eine noch 

eindrucksvollere, gemeinsame werden kann, beweisen die 

Fabres spätestens seit 2019 mit der offiziellen Vereinigung 

der familieneigenen Weingüter Domaine La Florane in Visan 

und der Domaine de l’Échevin in Saint-Maurice unter dem 

Namen Domaine La Florane. 

Diese Zusammenführung fördert nicht nur Synergieeffekte 

bei der Vinifikation und Vermarktung, sondern symbolisiert 

auch die Vereinigung zweier unterschiedlicher Terroirs. So 

verschmelzen ca. 24 Hektar (v.a. südlich ausgerichteter kalk-, 

sand- und lehmhaltiger Böden) in der Appellation Côtes-du- 

Rhône Villages Visan und ca. 14,5 Hektar (v.a. nordöstlich 

ausgerichteter Lagen mit vornehmlich kalkhaltigen Lehmböden 

mit kieseliger Auflage) in Saint-Maurice zu etwas mehr 

als 38,5 Hektar gemeinsamer Rebfläche. Durch konsequent 

biodynamische Bewirtschaftung dieser Flächen und eine 

Vinifizierung mit möglichst wenigen Eingriffen entstehen 

enorm charakterstarke und eigenständige Terroirweine mit 

dem „Echevin Guillaume de Rouville“ z als rotes Flaggschiff 

der Domaine an der Spitze. Die Trauben dieser elegant, kraftvollen 

Cuvée aus Syrah und Grenache stammen (analog zur 

gleichnamigen weißen Cuvée) aus einer etwa zwei Hektar 

großen, nördlich ausgerichteten Einzellage in Saint-Maurice. 

Nach der Lese werden die Beeren samt Stielen in großen, extra 

für die Cuvée angefertigten Holzbottichen eingemaischt 

und anschließend in unterschiedlich großen Holzgebinden 

(demi-muids und foudres) für 18 Monate ausgebaut. 

Die sorgfältige und minimalinvasive Vinifizierung und lange 

Reifezeit lassen einen druckvoll, kräftigen Wein entstehen, 

der trotz aller Power, filigran und nie übertrieben laut wirkt. 

In der Nase ergänzen eine grünpfeffrige Würze und herzhafte 

Noten schwarzer Oliven, die vorherrschenden Aromen 

dunkler Früchte wie Brombeeren, Schwarzkirschen und 

Heidelbeeren. Am Gaumen kraftvoll und klar strukturiert, 

zeigt sich der „Echevin Guillaume de Rouville“ mit griffigseidigem 

Tannin und einem opulent-fruchtigen Auftakt, ehe 

nach und nach eine herzhaft wachholdrige Würze, Tabakanklänge 

und ein ätherisch-kräutriger Abgang das Ruder 

übernehmen. Dieser Wein hat so viel Charakter, dass er sich 

auch neben kräftigen Schmorgerichten oder als Begleiter von 

Wildgerichten keinesfalls verstecken muss, sondern diese 

aromatisch perfekt ergänzt. Obwohl er sicher Reifepotenzial 

für die nächsten sechs bis acht Jahre mitbringt, bereitet der 

rote „Guillaume“ durch die großartige Balance aus Frucht, 

Würze und Tannin schon jetzt große Freude. 


„À FLEUR“-PROBIERPAKET (BIO) (6 FLASCHEN) 

Wunderbar „trinkige“ Blütenlese! 

FRS129900-P | 6 FLASCHEN | 12,44 €/L | STATT 61,50 € NUR 56,00 € 

Adrien hat mit seiner „À Fleur“-Serie (vormals „À Fleur de Pampre“), die 

er in Rot, Weiß und Rosé vinifiziert, im Nu die Herzen unserer Kunden 

erobert. Kühl anmutende, aromatisch feine Bio-Weine aus der Kategorie 

„Für jeden Tag“ aus den typischen Rebsorten der Regio. Für alle, die diese 

„Weinrankenblüten“ noch nicht probiert haben oder probieren konnten ... – 

et voilà, unser Kennenlernpaket: 

Je 2 Flaschen „À Fleur“ rosé 2023, blanc 2023 und rouge 2022! 

Juli 2024 

59


LE VIEUX 

DONJON 

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 

© Marc Ginot 


„Die Weine aus dem Weingut 

Vieux Donjon zählen zu den besten, 

elegantesten und beständigsten der 

Appellation Châteauneuf-du-Pape.“ 

Vieux Donjon 

– LA REVUE DU VIN DE FRANCE 

„The best buy in high-end Châteauneuf-du-Pape“, so urteilte Parker bereits vor über einem 

Jahrzehnt. Für uns hat diese Einschätzung zu keinem Zeitpunkt an ihrer Richtigkeit verloren. 

Le Vieux Donjon gehört zu der auserlesenen Gruppe der Weingüter, die wir selbst zu unseren 

persönlichen Favoriten zählen – für Ralf Zimmermann etwa kommt von hier (in fast jedem 

Jahr) sein absoluter „Lieblings-Châteauneuf“. 

Das trotz aller Erfolge in den letzten Jahrzehnten wohltuend bescheiden gebliebene Ehepaar 

Michel bewirtschaftete jahrzehntelang ihre liebevoll gepflegten, zwischen 90 und 100 Jahre alten 

Weinberge so naturnah wie möglich, voller Enthusiasmus und mit viel Herzblut. 

Tochter Claire und Sohn François sind längst schon in die Fußstapfen ihrer Eltern getreten und 

führen den von vielen Weinkennern in aller Welt geschätzten traditionellen Stil seit 2013 mit 

großer Hingabe und noch größerem Enthusiasmus fort. Sie wissen nur zu gut, dass ihr wertvoller 

Schatz von teils uralten Reben, die Grundlage der geschmeidigen Tanninstruktur ist, 

die als Markenzeichen von Le Vieux Donjon den weltweit legendären Ruf eines großen Weins 

begründet hat. Das Resultat penibler Weinbergarbeit manifestiert sich als majestätischer Rotwein 

klassischer Prägung (kühle Würze paart sich mit edler Frucht und schwarzen Trüffeln!), 

sehr langlebig, selbst in schwierigen Jahren bemerkenswert gut und eigentlich immer unter 

den Spitzenweinen der Region zu finden. Was uns besonders fasziniert: Als eines von wenigen 

Gütern in Châteauneuf verzichten die Michels auf Luxus-Cuvées und produzieren nur einen 

einzigen großen Wein, in den auch ihre allerbesten Trauben hineinkommen und den sie seit Jahren 

zu einem unfassbar sympathischen Preis anbieten, insbesondere wenn man sich vor Augen 

führt, was in den letzten Jahren in dieser kleinen, berühmten Appellation so alles geschehen ist. 

So besitzt dieser traumhafte, höchst authentische Weinriese ein Preis-Genussverhältnis, das in 

Châteauneuf- du-Pape schwerlich zu überbieten ist. In gereiftem Zustand evoziert er in Blindproben 

wegen seines vornehmen, noblen Charakters sowie seiner mineralischen und dunkelfruchtigen 

Aromen zuweilen Assoziationen an große Pomerols! Und dieser Klassiker der Appellation 

ist auch einer der größten Weinwerte der Rhône. 

© Marc Ginot 

Juli 2024 

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„LE VIEUX DONJON“ CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, BLANC 2023 

Die Magie der Reduktion: „Le Vieux Donjon“ – so legendär wie rar 

CLAIRETTE, ROUSSANNE 

FRS110223 | 13,5% VOL. | 69,33 €/L | 52,00 € 

Es gibt wohl kaum ein anderes Cru-Weingut in Châteauneuf-du-Pape, das so unaufgeregt und 

unbeeinflusst aller Moden seinen eigenen Weg geht und dabei so konstant ikonische Weine 

auf die Flasche bringt, wie „Vieux Donjon“. Die von Lucien und Marie-José Michel 1960 gegründete 

und seit 2013 von ihren Kindern Claire und François geführte Domaine, erzeugt auf 

14 Hektar Rebfläche, lediglich zwei Weine, einen roten und einen weißen Châteauneuf-du- 

Pape, und nur in ganz seltenen Fällen noch eine rote Sonderfüllung. Die Michels profitieren 

dabei von alten, bis zu 100-jährigen Reben, die im roten „C9dP“ zum Tragen kommen. Für 

den weißen nutzen sie einen ebenfalls alten, aber nicht ganz so historischen Weinberg, in 

dem auf gerade einmal einem Hektar rund 50 % Roussanne und 50 % Clairette stehen. Beim 

Weißwein verzichten die beiden auf den klassischen Ausbau im Fuder und setzen sowohl bei 

Gärung als auch der Élevage auf temperaturkontrollierte Edelstahltanks. Dahinter steckt die 

Idee, den Wein so frisch, klar und präzise wie möglich zu halten und das beeindruckende 

Terroir möglichst unverfälscht abzubilden. Und dieser Ansatz geht mit dem außerordentlich 

guten Jahrgang 2023 mehr als auf. Ein heißer Sommer (mit ausreichend Niederschlag 

und genügend Abkühlungsphasen) sorgte für optimale Reifebedingungen und ein trockener 

Spätsommer für eine perfekte aromatische Reife. Dies führte bei vielen Winzern zu Weinen 

mit bemerkenswerter Frische und Fruchtbetonung, die sich auf der einen Seite zwar früh 

zugänglich zeigen, aber gleichzeitig (durch die gute Säurestruktur) das Potenzial für eine 

längere Lagerung besitzen. 

Der 2023er-„Le Vieux Donjon“ blanc erzählt bereits beim ersten Hineinriechen vom nahezu 

perfekten Jahrgang: Quitten-Chutney, Birnencrème, Mandeln, Löwenzahnknospen und reife 

Charentais-Melone sorgen für einen nicht enden wollenden Aromenreigen und lassen uns 

ungeduldig nach dem ersten Schluck gieren. Am Gaumen zeigt sich der Wein noch facettenreicher 

als in der Nase, offenbart Noblesse, Sinnlichkeit und die genau richtige Portion 

Frische. Getragen von seiner reifen Säure und feiner mediterraner Würze spielt dieser weiße 

C9dP die komplette Klaviatur eines großen Weines, der es schafft, Terroir-Charakter mit 

expressiver Frucht, samtiger Textur und gutem Trinkfluss zu verbinden. Ein Wein der Kraft 

und Finesse vereint und zu den besten Weißweinen der südlichen Rhône gehört. Chapeau, 

François und Claire! 


© Marc Ginot 


„LE VIEUX DONJON“ CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, ROUGE 2022 

Trotzt unbeirrt dem Zeitgeist: kraftvollen und großzügig mit Wärme und 

Eleganz 

GRENACHE, SYRAH, MOURVÈDRE, CINSAULT 

FRS110122 | 15% VOL. | 62,66 €/L | 47,00 € 

FRS110122M | MAGNUM | 15% VOL. | 61,93 €/L | 92,90 € 

Vieux Donjon 

Der Ort Châteauneuf-du-Pape ist nicht mehr als ein steiniges Dörfchen in der trockenen, 

duftenden, provenzalischen Landschaft, über dem die Ruine einer früheren päpstlichen Sommerresidenz 

thront. Der Wein mit diesem imposanten Namen aber ist der stolze Vorreiter 

und Inbegriff der dynamischen südlichen Rhône, die eine große und treue Fangemeinschaft 

um sich geschart hat: Zu einem der großen Liebhaber der wohl kraftvollsten und würzigsten 

Weine Frankreichs gehörte auch Frankreichs ehemaliger Staatspräsident Charles de Gaulle, 

der manche Entscheidung bei einem Glas mächtigen Châteauneuf-du-Pape getroffen und so 

auch die Weltgeschichte mitgeprägt haben soll. Das Klima an der südlichen Rhône ist heiß 

und trocken, für Kühle sorgt der Mistral, ein kalter, trockener und oft stürmischer Fallwind. 

Die für die Châteauneuf-du-Pape typischen und bekannten „galets“ – rundliche Steine, die 

tagsüber Wärme speichern und in der Nacht wieder abgeben – finden sich auch in den Rebflächen 

des Weinguts Vieux Donjon in Châteauneuf, das aber auch über andere Terroirs verfügt 

wie die Kalkstein-reichen Böden in Cabrières und le Pied Long, oder rote, eisenreiche 

Erde bei Bois de Boursan: Es ist ein geologischer Schatz, den die Winzer-Familie Michel seit 

drei Generationen mit Sorgfalt und Liebe hütet, ohne Zugeständnisse an den Zeitgeist und 

modische Trends. Jahr für Jahr wird unbeirrt nur ein Rot- und ein Weißwein gefüllt, die stets 

zuverlässig große Qualität erreichen. Es gibt wohl kein anderes Weingut in der Region, das 

seine ganze Energie in ein so überschaubares Sortiment fließen lässt. Inzwischen bewirtschaften 

die Geschwister Claire Fabre und François Michel die 15 Hektar Weinberge mit 60 bis 

110 Jahre alte Reben auf schonende Weise, die Vinifizierung verläuft nach überlieferter Tradition: 

Gelesen wird erst, wenn die Trauben vollständig reif sind, sie werden zu 50 Prozent 

entrappt und im Betontank spontan vergoren. Danach reifen die Weine im Holzfuder ohne 

jegliche Schönung und Filtrierung. Die rote Cuvée „Le Vieux Donjon“ setzt sich in jedem Jahr 

annähernd gleich zusammen: Den Hauptteil bilden rund 75 % Grenache, der ergänzt wird 

mit jeweils zehn Prozent Mourvèdre und Syrah sowie etwas Cinsault. Das heiße und trockene 

Jahr 2022 war eine große Herausforderung für die Winzer der südlichen Rhône. Claire Fabre 

und François Michel ist es dennoch gelungen, einen außergewöhnlichen Châteauneuf-du-Pape 

zu keltern, ein dichtes und kompaktes Kraftpaket mit viel Charme und Eleganz. Im Duft 

vielschichtig und mit viel Würze, Zimt, Nelken, Rauch, fleischig-saftig, frisch gebratener 

Speck, Garrigue-Kräutern, Brombeeren, Pflaumen, Schlehe, dunkle Kirschen, Orangenzeste, 

auch Salmiak-Pastillen. Am Gaumen vor Kraft strotzend und vollmundig, mit großer Balance, 

mineralische Würze verbindet sich nahtlos mit der saftigen Frucht, der gut eingebundene 

Alkohol wirkt wärmend wie eine Umarmung. Das seidige Tannin gibt Profil und die überraschend 

präsente und gut eingewobene Säure sorgt für Frische und Länge. „Le Vieux Donjon“ 

ist nicht nur ein zeitloser Klassiker: Er ist die ungekünstelte und natürliche Essenz einer 

warmen und großzügigen Landschaft, die man mit jedem Schluck spüren kann. 

93-95 Punkte 

Jeb Dunnuck 

Sollte noch in die Karaffe, großes Reifevermögen bis mindestens 2040. 

Juli 2024 

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FRANKREICH SUD-OUEST 

CHÂTEAU 

TOUR DES GENDRES 

RIBAGNAC (BERGERAC) 

Auf den Spuren von Luc de Conti: 

Visionär & Weißweinguru 

Das Château Tour des Gendres ist ein 30 Hektar großes Weingut, das 

in Ribagnac im Herzen der Appellation Bergerac angesiedelt ist und 

heute von Lucs Kindern, Gilles und Margaux de Conti geleitet wird. 

„Die ausgewogensten und ebenmäßigsten Weine des gesamten Bergerac, 

schöne trockene Weißweine und Rotweine in steilem Aufstieg!“ 

– Revue Du Vin De France 2018 

Traumhaft schöne Bio-Weine mit moderatem Alkoholgehalt brillieren 

als Alternativen zu den Prestigegewächsen des benachbarten Bordelais! 


Wo sollen wir bei den Weinen von Tour des Gendres anfangen und wo aufhören? 

Das Magazin Vinum urteilte vor einiger Zeit in einer glänzend recherchierten 

Reportage über die großen Weine des französischen Südwestens und nach einer 

umfangreichen Degustation: „Eine der spannendsten Verkostungen seit Jahren, ein Weinparadies!“ 

Und konkret zu unserem ungemein preiswerten Bestseller „La Gloire de mon 

Père“: „In Pomerol bezahlt man für so etwas doppelt und dreifach!“ 

Tour des Gendres 

Das Magazin Der Feinschmecker hat über ein Jahrzehnt lang mehrere Gewächse von 

Tour des Gendres unter die 100 besten Weine der Welt gelistet! 

Tolle Schlagzeilen und Bewertungen? Ja, aber das schrieben wir schon vor zehn Jahren! 

Und heute: 

„Le Tour des Gendres ist der kluge Fahnenträger und Avantgardist für die ganze Region!“, 

so das dezidierte Urteil im „Guide des Meilleures Vins de France 2018“. Und dies nach nun 

bereits über 25 Jahren Erfahrung in biologischem Weinbau und einem erfolgreichen Transfer 

an die Kinder Gilles und Margaux, die seit 2022 voller Ideen die Geschicke des Weinguts 

leiten und mit Stolz auf die Errungenschaften ihres Vaters, einem echten Freigeist und 

Pionier blicken können! 

Tour des Gendres Weinberge sind frei von Herbiziden und Pestiziden, der Nährstoffeintrag 

geschieht nur mit Naturdünger. Denn schon Mitte der neunziger Jahre begann Luc de 

Conti, nach ökologischen Gesichtspunkten die Arbeit in seinen Weinbergen umzustellen. 

Weinberge, die den größten Schatz der Domaine bilden. Denn es ist schlicht ein Naturgesetz: 

„Natürlich“ findet sich bei allen großen Weinen der Welt die Ursache ihrer famosen 

Qualitäten zunächst im herausragenden Terroir. Und die exzellenten, dabei sehr unterschiedlichen 

Böden der Domaine Tour des Gendres in unmittelbarer Nachbarschaft zum 

Bordelais sind mit der gleichen Struktur gesegnet wie in den großen Lagen am Ufer der 

Gironde: Lehmige Sandböden vermitteln den Weinen Cremigkeit und Frucht, karge Kalkböden 

zeichnen für die elegante, seidene Textur und die feine Mineralität verantwortlich 

und von kieseligen Granit- und Kalkböden kommen eine sehr spezifische Fruchtausprägung 

und die tiefe Farbe. 

Zudem hat unser Freund Luc de Conti, die Lichtgestalt des Bergerac und in Frankreich 

längst als Winzerikone gefeiert, die Weinbergarbeit in Bergerac geradezu revolutioniert: 

eine strikte Mengenbegrenzung, eine sehr späte und extrem selektive Ernte in mehreren 

Durchgängen, um nur auf den Punkt gereifte Trauben zu lesen, Umstellung auf biologischdynamischen 

Anbau, um eine tiefe Wurzelung der Rebstöcke (die im Übrigen aus uraltem, 

allerbestem genetischen Material bestehen) zu erreichen sowie eine manuelle Bearbeitung 

der extrem gepflegten Böden. Wer jemals die aufgelockerte, feinkrümelige Bodenstruktur 

in den gutseigenen Weinbergen begutachtete und sie durch bloßen Augenschein mit dem 

„Beton“ der Nachbarn verglichen hat, der ahnt, was sich hinter dem Begriff der „lebenden 

Böden“ verbirgt und begreift, wie viel harte, körperliche Arbeit hinter dem Top-Zustand 

des erstklassigen Terroirs stecken muss. Mittlerweile besitzen wegen dieser Umstellung alle 

Weine deutlich mehr Frische, infolge einer perfekten Säurestruktur und deutlich weniger 

Alkohol! Die in jahrelanger, mühevoller Handarbeit entstandenen „lebenden Böden“ voller 

Mikroorganismen helfen den Reben, ihre Erträge und die Qualitäten ihrer Beeren selbst 

zu regulieren. Dazu geben ihnen die de Contis Gelegenheit durch ihre intensive Weinbergarbeit 

im Einklang mit der Natur – und nicht gegen sie! 

Luc de Conti, der aktuell seinen Ruhestand genießt, war zweifellos einer der lebenden 

Beweise der in Frankreich von jedem Weinfreund schon quasi mit der Muttermilch aufgesogenen 

These, dass der Begriff Terroir weit mehr umfasst als „nur“ die Qualität des 

Bodens, insbesondere nämlich auch die mikroklimatischen Bedingungen und an allererster 

Stelle den Winzer selbst. Seine Arbeit in Weinberg und Keller sind die wohl alles entscheidenden 

Faktoren, was die Qualität eines Weines letztendlich betrifft. Und so kommen wir 

nochmals zurück zum Anfang. Das Ergebnis dieser jahrelangen, schrittweise erfolgten Verbesserungen 

zeigt Erfolg, an den heute die nächste Generation anknüpfen kann. Und das 

unbestechliche Urteil der Revue Du Vin De France lautet: 

„Von Tour des Gendres kommen die ausgewogensten und ebenmäßigsten Weine des gesamten 

Bergerac, schöne trockene Weißweine und Rotweine in steilem Aufstieg!“ 

Juli 2024 

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„CANTALOUETTE“ IGP PÉRIGORD, BLANC 2023 (BIO) 

Weingenuss mit Blütenpracht: der perfekte Aromenstrauß 

aus Chenin Blanc, Sauvignon Blanc und Savagnin 

SAUVIGNON BLANC, CHENIN BLANC, SAVAGNIN | 

FSW040323 | 14% VOL. | 15,86 €/L | 11,90 € 

FR-BIO-16 

In der Idylle des südwestfranzösischen Weilers St. Julien d’Eymet – dem Sitz des traditionsreichen 

Weinguts Tour des Gendres – treibt die Lust auf erweiterte Geschmackshorizonte 

immer neue Blüten: Dass dieser blumige Weißwein etwas Märchenhaftes an sich hat, verrät 

schon das romantische Blütenmeer auf seinem Etikett. In einem verträumten Garten der Sinne 

tanzen hier Chenin Blanc, Sauvignon Blanc und Savagnin im sanften Morgenlicht. Zarte 

Blütenblätter entfalten sich zu einem betörenden Bouquet, das die Luft mit Eleganz erfüllt. 

Der Chenin bringt die Wärme, der Sauvignon die Frische, der Savagnin mit seinen kräftigen 

Schultern die aromatische Substanz. Wie ein lebendiges Gedicht webt der Chenin Blanc 

seine Verse aus zarten Noten weißer Blüten und reifer Birnen. In der Tiefe des Sauvignon 

Blanc pulsiert die Kraft der Natur, die sich in dichten Aromen offenbart. Tropische Früchte 

und frisch gemähtes Gras vereinen sich zu einem lebendigen Tanz. Dann der Glanz des Savagnin, 

der wie ein strahlender Stern am Firmament leuchtet. Seine Anmut und Finesse geben 

dem Bouquet eine unvergleichliche Brillanz. Ein angenehmer Duft nach Kernobst steigt 

aus dem Glas, begleitet von einer erfrischenden Zitrusnote. Ein saftiger Körper mit feinem 

Schmelz verwöhnt den Gaumen. Der Sauvignon führt den Auftakt im Mund an, mit köstlichen 

Fruchtnoten und spritzigen Zitrusaromen, während der Chenin mit seidiger Textur 

und Fülle brilliert. Der Abgang ist ein wahres Fest für die Sinne, belebt durch die Frische des 

Savagnin, der die Geschmacksknospen weckt und den Gaumen erfrischt. Diese ausgeklügelte 

Weißwein-Cuvée von lehmigen, biodynamisch bewirtschafteten Kalkböden ist ein Genuss, 

der die Essenz des Terroirs in jeder Nuance einfängt. Acht Monate auf der Feinhefe geben 

ihm Tiefe und Komplexität, die spontane, temperaturkontrollierte Gärung eine lebendige 

Persönlichkeit. Wenn das nicht märchenhaft ist. 


„MOULIN DES DAMES“ BERGERAC SEC, BLANC 2022 (BIO) 

Wenn Windmühlen tanzen: das Sauvignon-Erlebnis 

aus dem Herzen des Bergerac 

SAUVIGNON BLANC | 

FR-BIO-16 

FSW040422 | 14,5% VOL. 7 29,26 €/L | 21,95 € 

Es gilt als Geburtsstätte des Cancan-Tanzes und ist als Wahrzeichen der Metropole allabendlich 

ein Touristenmagnet. Umso größer war der Schock, als neulich eines Nachts die Windmühlenflügel 

des Pariser Varieté-Theaters „Moulin Rouge“ abbrachen und auf den Boulevard de Clichy 

fielen. Obwohl das Château Tour des Gendres in Bergerac mehr als 500 Kilometer südlich des 

weltberühmten Vergnügungs-Etablissements liegt, mussten wir bei der Verkostung dieses köstlichen 

Sauvignons an das (erfreulicherweise glimpflich ausgegangene) Unglück in Montmartre 

denken. Schließlich trägt auch dieser Wein eine Windmühle zur Schau und heißt zudem „Moulin 

des Dames“, was uns an die vielen Tänzerinnen des Cabarets erinnert. Die wahre Besonderheit 

aber ist seine Herkunft aus der „parcelle n°A296“, was ebenfalls auf dem Etikett vermerkt 

ist. Die ton- und kalkhaltigen Böden dieser 3,5 Hektar kleinen Lage entlocken den Sauvignon- 

Reben ein geschmackliches Feuerwerk. Die Trauben werden in 30-Hektoliter-Fässern vergoren, 

was ihre Frische bewahrt. Während der elf Monate langen Reifung auf der Hefe (mit bâtonnage) 

entwickelt dieser nur minimal filtrierte Wein eine faszinierende Tiefe und Komplexität, einen 

schlanken Stil mit großer Reinheit und einer wunderbaren Lebendigkeit. So entsteigt dem Glas 

ein intensives Bouquet von weißen Blüten und erfrischenden Zitrusfrüchten: ein umwerfend 

feiner und eleganter Duft – komplex, dicht, tief strukturiert. Am Gaumen die vegetabilen Aromen 

von Erbsen und Basilikum, Brennesseln und Tomatenblättern. Der Abgang ist lang und 

getragen von einer wunderbaren Mineralität, die das Terroir in jeder Nuance spürbar macht. 

Der perfekte Begleiter zu Kräutersalaten, Spargel in allen Varianten, Gazpacho, Gemüsepfannen, 

roh marinierten oder kurzgebratenen Edelfischen, Hummer, Langustinen und Ziegenkäse. 

Auch ein Wein zum Sologenießen, Feiern und Anstoßen. Selbst wenn im „Moulin Rouge“ traditionsgemäß 

vor allem der Champagner fließt. 




„LE VIF“ 

IGP PÉRIGORD, BLANC 2021 (BIO) 

Der verborgene Schatz des Südwestens: 

Savagnin aus dem Périgord. 

SAVAGNIN | 

FR-BIO-16 

FSW041821 | 14% VOL. | 39,86 €/L | 29,90 € 

Ein Savagnin aus dem Périgord? Was selbst ausgepichten 

Weinkennern wie eine exotische Spezialität vorkommen 

muss, ist in Wirklichkeit ein verborgener Schatz in der französischen 

Weinlandschaft. Mit seinem berühmten Bruder, 

dem Vin Jaune von den sanften Hügeln des Jura, hat er außer 

der Rebsorte nicht viel gemeinsam. Hier, im klimatisch gemäßigten 

Südwesten Frankreichs, ist der Savagnin etwas fülliger 

– und entwickelt auch nicht die für den „gelben Wein“ 

typischen oxidativen Noten von Paranüssen, Rosenpastillen 

und Fenchelsamen. Dennoch beeindruckt auch dieser 

schmelzige, lebhafte Tropfen („Le Vif“) durch seine breite 

Aromenpalette: In der Nase Kamilleblüten, Zitrusfrüchte 

und getrocknete Birnenschalen. Der Geschmack ist eine 

Symphonie aus Weichheit, Nussigkeit, Cremigkeit und einer 

sanften Säure, die den Gaumen zugleich betört und herausfordert. 

Der salzige Abgang gibt ihm eine unvergleichliche 

Tiefe. Die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks 

und der Ausbau in Eichenfässern mit bâtonnage formen 

und verfeinern seine einzigartige Persöonlichkeit. Abseits 

der ausgetretenen Pfade der klassischen Sorten offenbart 

dieser Wein eine Fülle von Nuancen und Charakteristika, die 

selbst den erfahrensten Gaumen überraschen können. Seine 

Herkunft mag exotisch erscheinen, aber sein Geschmack ist 

ein wahres Fest für die Sinne. Er präsentiert sich mit einer 

Fülle, die die Wärme der Sonne und die Frische der Luft seiner 

Heimatregion einfängt. Die Aromen, die aus seinem Glas 

aufsteigen, sind wie eine Symphonie der Natur, die in jedem 

Schluck zum Ausdruck kommt. Durch die Gärung in temperaturgesteuerten 

Edelstahltanks und den Ausbau in Eichenfässern 

mit Batonnage wird seine einzigartige Persönlichkeit 

geformt und verfeinert. So erzählt jeder Schluck eine Geschichte 

von Tradition, Innovation und unerschütterlicher 

Leidenschaft für das Handwerk des Weinbaus. Ob zu einem 

festlichen Essen oder als purer Genuss, dieser Savagnin aus 

dem Périgord ist eine Hommage an die Schönheit und Vielfalt 

der französischen Weinlandschaft. Wer in seine Welt eintaucht, 

den wird seine unvergleichliche Eleganz verzaubern. 


„CANTALOUETTE“ 

BERGERAC, ROUGE 2022 (BIO) 

Ebenso zugänglicher wie satt-würzigen 

Bio-Rotwein, der wunderbar balanciert ist! 

MERLOT, MALBEC, CABERNET FRANC | 

FSW041722 | 14% VOL. | 14,60 €/L | 10,95 € 

FR-BIO-16 

Die Gegend um Bergerac, rund 100 Kilometer östlich des Wein- 

Epizentrums Bordeaux gelegen, stand lange Zeit komplett im 

Schatten des übermächtigen Nachbarn – und das, obwohl das 

Bergerac selbst über eine lange, ruhmreiche Geschichte des 

Weinbaus verfügt. Doch gerade in den vergangenen Jahrzehnten 

hat das Bergerac enorm an Reputation gewonnen und erfährt 

nun langsam jene Wertschätzung, die es verdient. Einen 

sehr großen Anteil an dieser Entwicklung hat Luc de Conti mit 

seinem Château Tour des Gendres, der seit seinen Anfängen 

in den 1980ern mit seiner biologischen, streng auf Qualität 

ausgerichteten Herangehensweise neue Standards in Bergerac 

gesetzt und das Profil der ganzen Appellation geschärft hat. 

Inzwischen hat der geniale Winzer das Tagesgeschäft an seine 

Kinder Gilles und Margaux übertragen, die das Erbe des Vaters 

weiter gestalten – mit wohlwollend-konstruktiver Begleitung 

durch diesen. Das Bestreben von Luc de Conti war es stets, 

nicht nur herausragende Prestige-Weine zu keltern, sondern 

auch Tropfen, die jeden Tag Freude machen und entsprechend 

bezahlbar sind. Genau dafür steht der „Cantalouette“, den es 

in Weiß und Rot gibt und der sowohl bei Tisch als auch solo 

eine exzellente Figur macht. Wie immer auf Tour des Gendres 

werden die Reben biodynamisch bewirtschaftet, die Erträge 

bleiben moderat. Das Terroir des roten „Cantalouette“ 

ist von tonhaltigem Kalkstein geprägt, der in der Gegend als 

Périgourdin bezeichnet wird, es sind auch Parzellen enthalten, 

die einen größeren Sandanteil aufweisen. Der Wein besteht zur 

Hälfte aus Merlot, die andere teilen sich Cabernet Franc und 

Malbec – eine Kombination, die von sich aus schon für Druck 

und Würze steht. Nach der Lese werden die Trauben entrappt 

und in Edelstahlfässern vergoren und ausgebaut. Filtriert wird 

nur sehr schonend, auf Schwefel fast komplett verzichtet. Der 

2022er-„Cantalouette“ funkelt tief dunkelrot im Glas. Der 

Wein duftet intensiv nach reifen roten Früchten, da ist sehr viel 

Schwarzkirsche, aber auch Schlehe und Holunderbeere, etwas 

Brombeere kommt dazu plus eine wunderbar südliche Kräuterwürze. 

Am Gaumen geht es dicht und zupackend weiter, die 

Tannine sind griffig und präsent, das ist nichts Weichgespültes, 

was uns der „Cantalouette“ bietet, das ist richtig ernst zu 

nehmen. Die Säure sorgt für die Frische, würzige rote Früchte 

übernehmen, da ist ganz viel Trinkfluss und noch mehr Trinkspaß 

mit Zug. Malbec und Cabernet Franc sorgen dabei für 

herrliche Individualität. Das ist wirklich ein toller Biowein, der 

perfekt zu einem gebratenen Rumpsteak passt und in geselligbeschwingter 

Runde ebenfalls viel Spaß macht – und das alles 

zu einem enorm fairen Kurs. 

Ab sofort und bis sicherlich 2028. 

Juli 2024 

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„LA GLOIRE DE MON PÈRE“, 


Wunderbar satter, dichter Wein, der das große 

Potenzial des Bergerac zeigt – zu einem extrem 

günstigen Tarif 

CABERNET SAUVIGNON, MALBEC, MERLOT | 

FSW040520 | 14% Vol. | 19,33 €/l | 14,50 € 

FR-BIO-16 

Die Geschichte dieses Weins kann man nicht erzählen, ohne 

sich mit seinem Namen zu befassen: „La Gloire de mon Père“ 

(„Der Ruhm meines Vaters¡). Der Wein trägt also den Titel 

des in Frankreich überaus bekannten autobiographischen 

Buchs von Marcel Pagnol, das später auch verfilmt wurde. 

Das Werk spielt Anfang des 20. Jahrhunderts und besingt 

eine wunderbare Zeit des Heranwachsens in der Prôvence, 

inklusive einer Vater-Sohn-Jagdgeschichte. Eine berührende 

Geschichte, die den im Bergerac – und damit ebenfalls 

tief im Süden – aufgewachsenen Luc de Conti immerhin so 

stark beeindruckt hat, dass er einen seiner „Signature“-Weine 

danach benannt hat. Und der muss natürlich nicht nur 

seinem eigenen Vater zur Ehre gereichen, sondern auch dem 

Autor Marcel Pagnol. Und genau das tut „La Gloire de mon 

Père“ in perfekter Art und Weise! Das ist umso bemerkenswerter, 

weil Luc de Conti auf seinem Chateau erst in den 

1980er-Jahren mit dem Weinbau begonnen hat, um als Neuling 

mit einem frischen Blick gleich die Qualitätsmaßstäbe 

für die gesamte Region nach oben zu verschieben. Ein Geniestreich. 

Manchmal ist es eben sehr vorteilhaft, ohne lange 

Vorgeschichte mit einem Projekt zu beginnen. Im biologisch 

erzeugten „La Gloire de mon Père“ verbindet sich die Würze 

des Südens mit der Noblesse des nur etwa 100 Kilometer 

weiter westlich gelegenen Bordeaux-Gebiets. Die etwa zu 

gleichen Teilen vertretenen Rebsorten Cabernet Sauvignon, 

Merlot und Malbec wachsen auf lehmigen, wasserarmen 

Kalkmergel-Böden, die teilweise eine südliche Ausrichtung 

haben, die Erträge sind moderat, die Pflanzdichte ist hoch, 

der Ausbau erfolgt nach Bio-Richtlinien. Die Trauben werden 

nach der Lese komplett entrappt, die Mazeration läuft 

über etwa 30 Tage, wobei der Tresterhut immer mal wieder 

untergetaucht wird. Anschließend findet der Ausbau ein 

Jahr lang in 500-Liter- und Fuderfässern statt, darauf folgt 

noch einmal ein halbes Jahr in Edelstahl. Filtriert wird schonend 

und minimal. Das Ergebnis ist ein satt purpurroter 

Wein mit sanften violetten Reflexen. Der Duft ist von sehr 

reifen roten und schwarzen Früchten geprägt, Brombeeren, 

Kirsche, aber auch reife Pflaume und etwas Holunderbeere, 

dazu viel Würze, eine Spur dunkle Schokolade sowie Lakritze. 

Am Gaumen setzt sich der satte, körperreiche Auftritt 

mit schmelzenden Gerbstoffen fort, alles ist dicht und 

kompakt, aber keinesfalls schwer, dafür sorgt allein schon 

die lebendige Säure. Erneut dominieren reife Fruchtaromen, 

Cassis schimmert durch, wieder Pflaumen, dazu zarte Röstnuancen 

sowie ein Hauch würziger Tabak. Das ist intensiv 

und richtig lang. Der Wein strahlt eine tolle Wärme aus, das 

ist eine Art Lagerfeuer im Glas, großartig. Dazu ein Steak, 

wow! – extrem erstaunlich und sehr erfreulich, dass es zu diesem 

Kurs ein so komplettes Weinerlebnis gibt! 



„LES ANCIENS FRANCS“ 

CÔTES DE BERGERAC, 


Duftiger, frischer, eleganter und ungemein 

charmanter Cabernet Franc! 


CABERNET FRANC | 

FR-BIO-16 

FSW041417 | 13,5% VOL. | 33,20 €/L | 24,90 € 

Auch wenn die meisten reinsortigen Cabernet Francs heute 

an der Loire zu finden sind, so ist diese uralte Sorte doch ein 

Kind des Südwestens. Als solche findet man sie in den meisten 

Bordeauxweinen, wo sie Sparringspartner von Cabernet 

Sauvignon und Merlot ist. Luc de Conti verfügt über alte Reben, 

die auf einem Kalkboden mit einer Schicht von Ton im 

Oberboden wurzeln. Wie alle seine Reben werden auch diese 

seit den 1980er-Jahren biologisch bewirtschaftet. Für Luc ist 

es wichtig, dem Cabernet Franc eine eigene Bühne zu geben, 

will die dieser Rebsorte eigene duftige Leichtigkeit sowie 

ihre „Erdverbundenheit“ erhalten. Der Cabernet Franc wird 

von Hand gelesen, sortiert und dann vollständig entrappt. 

Nach dem Einmaischen und der spontanen Vergärung wird 

der Tresterhut zunächst mehrfach täglich untergetaucht. 

Während der langen Mazeration von 40 Tagen erfolgt eine 

Mikrooxigenation des Mostes unter dem Tresterhut, bei der 

reiner Sauerstoff zugeführt wird, was zu einer Verfeinerung 

der Gerbstoffe führt. Nach der Mazeration wird der Wein 

über zwölf Monate in einem 30-Hektoliter-Fuder ausgebaut. 

Hier nun ist ein Cabernet Franc entstanden, der gleichzeitig 

fein und elegant sowie leicht erdig und fruchtig wirkt. Es 

ist ein wunderbarer Ausdruck dieser Rebsorte, ganz unverfälscht, 

lebendig und voller Finesse. Während man de Contis 

Sauvignons Blancs ganz klar im Süden verorten kann, verhält 

es sich bei seinem „Les Anciens Francs“ durchaus anders. Er 

könnte auch aus einem etwas wärmeren Loire-Jahrgang stammen 

und hat nur wenig mit den vielen extrem dicht gewobenen 

und im Holzfass ausgebauten Cabernet Francs zu tun, 

wie sie seit einigen Jahren vor allem im Süden der Toskana 

auf die Flasche zieht. Luc hat unserer Meinung nach den ganz 

eigenen Charakter dieser Sorte aufs Schönste interpretiert. 

Der Wein ist angenehm komplex, aber nicht „verkopft“, bietet 

viel Frucht von frischen Brombeeren und Johannisbeeren, 

von Johannisbeergelee, einem Hauch von Paprika, Waldboden 

und feinen Röstnoten. Am Gaumen zeigt sich der Wein 

dank der Art des Ausbaus elegant und rund mit fleischiger 

Frucht und einer seidigen Säure. Der Kalkstein und die alten 

Reben sorgen für Vitalität und viel Energie in diesem geradezu 

zeitlos schön wirkenden Cabernet Franc. 

92 PUNKTE 

Revue Du Vin De France 

Ab sofort uns bis sicherlich 2027+ mit Genuss zu trinken. 

Juli 2024 

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„LES GENDRES“ CÔTES DE BERGERAC, ROUGE 2019 (BIO) 

Seidiger „Südwester“, der vor Frucht fast birst! 

MERLOT | 

FR-BIO-16 

FSW040119 | 14% VOL. | 33,33 €/L | 25,00 € 

Man kann Luc de Conti und seine Frau Martine sowie Cousin Francis als Tüftler bezeichnen. 

Den persönlichen Zugang zum Weinmachen, der autodidaktisch begonnen hat, haben 

sie nie abgelegt: Jedes Jahr kommen innovative Verfahren hinzu. Allerdings hält man es bei 

„Les Gendres“ nicht mit der Technik, eher dem Verzicht darauf. Das begann bereits 1999 mit 

der großen Untersuchung der Böden um das Schloss Bridoire. Als Präsident der Appellation 

Bergerac ließ de Conti die Böden der Region von den angesehensten Wissenschaftlern (ENI- 

TA Bordeaux, Universtät Limoges, dem Conseil Interprofessionnel des Vins de la Région de 

Bergerac sowie der Chambre d’Agriculture de la Dordogne) in allen Facetten erforschen. Eine 

radikale Reduktion des Ertrags – wir sprechen von fünf bis sechs Reben pro Stock – und eine 

früh einsetzende biologische Wirtschaftsweise waren die Reaktion am Weingut. Mit dem 

Jahrgang 2005 folgte dann auch der erste Lagen-reine Merlot, damals noch „Parcelle Les Gendres“ 

genannt. Diesem kalkigen Stück Land, der Parzelle N°A296, entstammen die Trauben 

für diesen Rotwein. Den de Contis ist es bei diesem Wein daher auch wichtig, dass der Merlot 

„Herz und Seele des Terroirs“ widerspiegelt. Der Holzeinsatz soll daher möglichst „diskret“ 

erfolgen und die Frucht nur stützen und idealiter hervorheben. Mission erfüllt! 

Denn der verführerische Duft dunkler Beeren ist so intensiv und lebhaft wie ein frisch gepflückter 

Korb Wild-Heidelbeeren. Reif und dunkel ist dieses Duftbild, der 2019er lässt daneben 

auch noch Brombeere und Holunder – ein Indikator für Gerbstoff – aufblitzen. Dieser 

Reigen an Beerendüften macht zu Recht neugierig auf den ersten Schluck. Und das Mundgefühl 

des „Les Gendres“ kann man nicht anders als mit „seidig“ bezeichnen. Die feinkörnigen 

Tannine gehen in einer Woge von Frucht, diesmal eher aus dem roten Spektrum (Sauerkirsche), 

förmlich unter. Herrliche Intensität zeichnet diesen Merlot aus. Sie kommt aber nicht 

aus Kraft oder Alkohol, sondern einer balancierten Frucht-Lakritz-Mischung, die den roten 

Bergerac praktisch prädestiniert, zu allen Lammgerichten eingeschenkt zu werden. Hartkäse 

wie Manchego oder Pecorino, aber auch geschmortes Rind wären weitere Partner – Monsieur 

Luc de Conti selbst rät zum Steak. Doch zurück zum „Les Gendres“: Er ist alles, was sich Rotweintrinker 

von einem frucht-betonten Wein für jeden Tag wünschen. 



DOMAINE 

ALBERT DE CONTI 

Albert de Conti 

„Auf den Weingütern der Familie de Conti wird eine neues Kapitel aufgeschlagen... 

Es liegt an uns, die Fortsetzung der Geschichte zu schreiben!“ 

Auf den ältesten Rebstöcken, die 1966 von ihrem Großvater Albert gepflanzt wurden, 

haben Guillaume, Paul und ihr Freund Yann das Weingut Albert de Conti gegründet. 

Im Bergerac schlagen wir ein neues Kapitel auf, welches 

ihnen, werte Kunden, nicht gänzlich unbekannt sein 

dürfte. Die Domaine Tour des Gendres ist ein Klassiker 

unseres Portfolios und beginnt bereits mit Albert de Conti 

im Jahre 1966 in der Gemeinde Ribagnac. Albert, der jüngste 

Spross einer italienischen Einwandererfamilie von insgesamt 

sieben Geschwistern, schließt sich mit seinem ältesten Bruder, 

Primo, zusammen. Es werden Weinberge gepflanzt, Getreide 

angebaut und Kühe gehalten. Francis, eines der beiden 

Kinder Alberts übernimmt die Weinberge und pflegt diese 

bis in die 1990er Jahre und schließt sich dabei seinem Cousin 

Luc de Conti an, das Château Tour des Gendres entsteht. 

Wir blicken eine Generation weiter: Francis‘ Sohn Guillaume 

entscheidet sich 2011 den elterlichen Betrieb zu unterstützen, 

2013 folgt Bruder Paul und mit Yann Lecoindre 2017, 

einem engen Freund, wird auch ein exzellenter Kellermeister 

gefunden („ein leicht hochtrabender Titel, aber er trägt ihn 

zu Recht.“ so die Brüder!). 

Schnell wachsen neue Ideen heran, Pläne werden geschmiedet 

und neue Projekte entstehen. Dem Dreigespann wird 

nach fünfjähriger Zusammenarbeit klar, dass die Zeit reif 

für ein neues Kapitel ist. So übernehmen sie die Weinberge 

Francis‘ und gründen im Dorf des Großvaters die heutige 

„Domaine Alber de Conti“. Die 31 Hektar Rebfläche, die hier 

biologisch bewirtschaftet werden, eignen sich als Spielwiese 

für einen Weinbau, der das Bergerac in die Zukunft tragen 

soll und sich im Zuge des Klimawandels neu erfinden muss. 

Für die Enkel Alberts eine Herausforderung, die sie mit Zuversicht 

annehmen und nicht als Belastung betrachten. Vor 

Ideen sprudelnd entstehen hier so einerseits neue Cuvées, die 

vorzüglich den Zeitgeist treffen und eine neue Generation 

von Weinliebhaberinnen- und Liebhabern fürs Bergerac begeistern 

können. Anderseits verliert man mit den Klassikern 

wie der Paradecuvée „Conti-ne-Périgourdine“ oder der „Cuvée 

de Conti“ dabei die Kernkompetenz nicht aus den Augen 

und erhält das Renommee der Region, welches von den Vätern 

und Großvätern erarbeitet wurde. Denn von den 1966 

gepflanzten Reben Alberts profitiert die heutige Generation, 

die das Gut zum Dank nach ihrem Großvater benannt. Und 

so schließt sich der Kreis und es entsteht eine durch und 

durch runde Sache, bei der man en passant die IGP du Périgord 

neu erfindet! 

Juli 2024 

71


„ODETTE“ 

BERGERAC, ROSÉ 2023 (BIO) 

Hommage an eine besondere Frau: 

der erfrischend raffinierte Bio-Rosé für Odette 

CABERNET SAUVIGNON | 

FR-BIO-16 

FSW120623 | 12,5% VOL. | 14,60 €/L | 10,95 € 

Wer bei diesem Rosé mit dem schönen Namen Odette an 

den weltberühmten französischen Feinschmecker-Tempel 

in Singapur denkt, liegt nicht ganz richtig. Auch Odette de 

Crécy, die in Marcel Prousts „Recherche“ als „Dame in Rosa“ 

beschriebene Kokotte, ist mit diesem Wein nicht gemeint. 

Odette war die Frau des Winzers Albert de Conti, die selige 

Großmutter der heutigen Weinmacher, die sich auf dem Bauernhof 

der Familie in Bergerac einst um Kaninchen, Enten, 

Hühner und den Garten kümmerte. Im Andenken an diese 

tapfere, besonnene Frau ist dieser weiche, reife und dennoch 

erfrischende Cabernet-Rosé entstanden. Sein strahlendes 

Zartrosa fängt die Sonne ein und verspricht schon beim Anblick 

ein genussvolles Erlebnis. Dieses Versprechen wird auf 

köstlichste Weise eingelöst: In der Nase treffen Aromen von 

roten Johannisbeeren und Himbeeren auf Zitronenschale 

und Grapefruit. Am Gaumen kehren die fruchtig-frischen 

Sommereindrücke zurück. Die belebende Säure sorgt für anhaltenden 

Trinkfluss und einen spritzigen Nachgeschmack. 

Wie alle Weine von Albert de Conti stammt auch dieser Bio- 

Rosé von lehmig-sandigen Kalkböden. Vollständig entrappt, 

beginnt die Reise der Cabernet-Sauvignon-Trauben, deren 

Aromen in einer 72-stündigen Kaltmazeration extrahiert 

werden. Die Gärung erfolgt in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, 

bei einer sanften Temperatur von 18 °C, um alle 

Geruchs- und Geschmacksnuancen zu erhalten. Das Ergebnis 

ist ein vollendeter Rosé, der mit jedem Schluck eine bemerkenswerte 

Harmonie zwischen Frische und Fülle, zwischen 

Leichtigkeit und Komplexität offenbart. Ein Wein, der nicht 

nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch die Sinne belebt. 

Eine würdiger Tribut an Odette de Conti. Und ein Wein, der 

auch des „Odette“ in Singapur würdig wäre! 

Ab sofort und bis zum nächsten Jahr. 

„CUVÉE DES CONTI“ 

BERGERAC SEC, BLANC 2022 (BIO) 

Wunderbar frisch-fruchtiges Trinkvergnügen 

aus dem urwüchsigen Bergerac 

SÉMILLON, SAUVIGNON BLANC, MUSCADELLE | 

FSW120122 | 13,5% VOL. | 14,60 €/L | 10,95 € 

FR-BIO-16 

Familie de Conti hat den Weinbau im Bergerac in den vergangenen 

Jahrzehnten stark geprägt. Zum einen mit der 

großartigen Domäne „Tour des Gendres“ zum anderen mit 

dem Gut „Albert de Conti“, das eine Art Wiederentdeckung 

beziehungsweise Wiederbelebung der familiären Wurzeln 

ist. Um diese Geschichte der in den 1920er-Jahren aus Italien 

nach Südwestfrankreich übergesiedelten Familie de Conti 

ganz zu erzählen, reicht der Platz hier allerdings nicht. Nur 

soviel: Am Anfang stand eine Großfamilie mit zwölf Kindern. 

Dass sich daraus in der Folge eine Vielzahl an Cousinen 

und Cousins ergeben hat, versteht sich von selbst. Und wenn 

die sich zusammentun, um großartigen, urwüchsigen Wein 

in einer der interessantesten Weinregionen Frankreichs zu 

keltern, dann kann nur etwas sehr Gutes dabei herauskommen. 

Und so ist es gekommen, wie das weiße „Cuvée des 

Conti“ belegt. Der Wein besteht zu jeweils 45 % aus Sémillon 

und Sauvignon Blanc, dazu kommt noch etwas fruchtiger 

Muscadelle. Die biologisch bewirtschafteten Trauben wachsen 

auf einem von Kalk und Sandstein geprägten Terroir und 

werden nach der Ernte komplett entrappt. Die Vergärung erfolgt 

bei kühlen 18 bis 20 °C, das sorgt für knackige Fruchtaromen. 

Auch der weitere Ausbau erfolgt im Stahl, hier geht 

es um die Frucht, die Klarheit und die Frische, Holz würde 

deshalb keinen Mehrwert liefern. Der Wein duftet fein nach 

Birne und Pfirsich, Lindenblüte und etwas frischer Traubensaft 

sind ebenfalls mit dabei, eine ganz feine Spur heller 

Blütenhonig kommt noch dazu. Am Gaumen ist der weiße 

„Cuvée des Conti“ von seiner subtilen Frucht geprägt, das 

ist ungemein appetitlich, Birne zeigt sich, dazu roter, reifer 

Apfel, aber auch zarte Würze und sogar etwas Muskatnuss. 

Das ist ein herrlich zugänglicher Weißwein, der großen Spaß 

macht und sehr vielfältig einsetzbar ist: Sei es zum Apéritif, 

als Speisenbegleiter oder natürlich solo – und das alles zu 

einem wirklich fairen Preis. 




„CONTI-NE PÉRIGOURDINE“ 

BERGERAC SEC, BLANC 2022 (BIO) 

Verzaubert durch den Duft: der floral-frische, süßlich-würzige 

Muscadelle aus der Trüffelregion 

MUSCADELLE PETITS GRAINS | 

FR-BIO-16 

FSW120222 | 14% VOL. | 25,20 €/L | 18,90 € 

Ein Wein wie eine Hymne auf das Périgord: Mit ihrem unverwechselbar aromatischen Charakter 

bringt die Rebsorte Muscadelle - genetisch verwandt mit Chardonnay und Chenin 

Blanc - die malerische Trüffelregion Bergerac im Südwesten Fankreichs zum Klingen. Die 

dortigen Kalkböden auf sandigen Molassen bieten ideale Wachstumsbedingungen für diese 

seltene Rebsorte, die für den „Conti-ne Périgourdine“ vom Weingut Albert de Conti in 

30-Hektoliter-Fässern vergoren und anschließend ein Jahr in Eichenfässern ausgebaut wird. 

Dieser Prozess gibt dem Wein bemerkenswerte Struktur und Tiefe: Die unverkennbare Muskatnote, 

ein Hauch von Honig und der subtile Nelkenton verschmelzen zu einem harmonischen 

Bouquet. Sein zarter Duft nach Geißblatt, Bratapfel und pochierter Birne, begleitet 

von einer Spur Rosenwasser und Zitronengras, macht diesen Wein zu einem olfaktorischen 

Fest. Auch am Gaumen entfaltet er eine bemerkenswerte aromatische Vielfalt, die von blumigen 

bis zu süßlich-würzigen Nuancen reicht. Im Glas präsentiert er sich frisch und ausdrucksstark, 

mit floralen Noten von weißen Blüten und einem Hauch von Zitrusschalen. 

Sein mittlerer bis voller Körper bringt eine leichte Würze mit, gefolgt von Ananasblüten 

und einem cremigen Mundgefühl. Subtile Eichenholznoten im langen Abgang runden das 

Geschmacksprofil ab. Ein frischer, honigduftender Wein mit lebendigen Noten von süßer 

Zitrone und einer Fülle blumiger Aromen. Der ideale Kontrapunkt zu pikanten Gerichten 

wie Curry, Tajine oder scharfen asiatischen Speisen. Und genau der richtige Wein, um eine 

Hymne auf das Périgord anzustimmen. 


Juli 2024 

73


„LE BOIS DE VIE“ IGP PÉRIGORD, BLANC 2022 (BIO) 

Keine Angst vor der Amphore: Dieser „Wald des Lebens“ fängt die Seele 

des Chenin Blanc (und des Périgords) ein 

CHENIN BLANC | 

FR-BIO-16 

FSW120722 | 14,5% VOL. | 39,93 €/L | 29,95 € 

„Le Bois de Vie“ – der Wald des Lebens –, das klingt zunächst nach Spiritualität und Achtsamkeit. 

Doch wer diesen besonderen Amphoren-Weißwein aus dem Périgord probiert, 

braucht keine Angst vor zu viel Esoterik im Glas zu haben. Von knochentrocken bis köstlich 

süß, von leicht und spritzig bis geschmeidig und cremig: Die Geschmackspalette, die der 

Chenin Blanc rund um den Globus zu bieten hat, ist mittlerweile ebenso breit wie faszinierend. 

Dieser Wein, der die Essenz von Sonne, Erde und Sorgfalt in sich trägt, erstrahlt in 

einem goldenen Kleid. Sein Bouquet erinnert an die großen Chenins des Loire-Tals. Die Nase 

eröffnet eine Welt von gelben Früchten, Honig und einer erfrischenden Zitrusnote. Doch das 

Aroma von Quitten und Äpfeln, das die Nase betört, ist nur der Anfang. Je mehr Luft und/ 

oder Kellerreife wir diesem Wein gönnen, desto mehr entfalten sich auch Noten von reifer 

Ananas, Orangenschale, Honig und getrockneter Kamille. Der „Bois de Vie“ ist aber mehr 

als nur eine Hommage an die klassischen Aromen dieser Rebsorte. In ihm verbirgt sich eine 

subtile Eleganz, die von der Herkunft der Trauben aus kalkhaltigen Böden geprägt ist. Die 

Kombination von Kalk und Molasse gibt dem Wein eine einzigartige Tiefe und Raffinesse. Im 

Mund entfaltet sich die ganze Pracht dieses Chenin Blanc. Sein Körper ist reichhaltig, seine 

Struktur jedoch straff und präzise. Dies ist das Ergebnis einer sorgfältigen Weinbereitung, 

die mit dem vollständigen Abbeeren der Trauben und einer schonenden Bâtonnage während 

des Ausbaus beginnt. In den Zehn-Hektoliter-Steinamphoren, in denen der Wein elf Monate 

lang reift, entwickelt er eine Komplexität und Finesse, die ihresgleichen sucht. Mit seiner belebenden 

Säure und den feinen Apfel- und Quittenaromen ist dieser Chenin Blanc ein idealer 

Partner für Gerichte, die von dem Spiel von Süße und Säure leben. Ob südostasiatische 

Köstlichkeiten oder ein deftiger Schweinebauch, dieser „Wald des Lebens“ wird Ihre Sinne 

verführen und Ihren Gaumen verzaubern. 



„CHEZ PAUL“ CÔTES DE BERGERAC, ROUGE 2020 (BIO) 

Cabernet de Bergerac: Preis-Genuss-Favorit mit gewaltiger Nase! 

CABERNET SAUVIGNON| 

FR-BIO-16 

FSW120520 | 14% VOL. | 30,66 €/L | 23,00 € 

„Chez Paul“ ... das klingt nach einem beliebigen Bistro irgendwo in Frankreich. Im Falle 

dieses außergewöhnlichen Rotweins handelt es sich jedoch um das großelterliche Haus des 

Winzers Guillaume de Conti, das heute von seinem Bruder Paul bewohnt wird. Es liegt auf 

einem Hügel, der deutlich kalkhaltiger ist als die übrigen Parzellen des Weinguts. Erst 2004 

gepflanzt, überraschen die hier wachsenden Cabernet-Sauvignon-Reben inzwischen mit einer 

herausragenden Qualität, die diesen sortenreinen Rotwein zu einem besonderen (und 

noch vergleichsweise erschwinglichen) Geheimtipp machen. Schon der erste Blick auf die 

tiefe, undurchdringliche Robe offenbart die faszinierende Dichte dieses Weins. In der Nase 

entfaltet sich ein elegantes Zusammenspiel von dunklen Früchten, mit einem Hauch von 

Himbeere und subtilen Nuancen von Veilchen: ein Bouquet, das die Phantasie beflügelt und 

die Vorfreude auf den ersten Schluck steigert. Im Mund offenbart dieser edle Tropfen eine 

bemerkenswerte Struktur und eine perfekte Balance. Die feinen Tannine umschmeicheln den 

Gaumen und sorgen für ein seidiges Mundgefühl, während der unvergleichlich lange Abgang 

einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Ein wahrhaft meisterhaftes Zusammenspiel von Geschmack 

und Textur, das selbst anspruchsvolle Genießer beeindruckt. Es ist bekannt, dass der 

Cabernet seinen Duft je nach Lage wie ein Chamäleon verändert. Diese Ausprägung aus dem 

Bergerac fasziniert mit Heidelbeeren, schwarzen Trüffel, Kakao, Leder, Tabak, Zedernholz, 

Tanne und feuchtem Herbstlaub. Die ton- und kalkhaltigen Böden, vor allem die Calcisole 

auf sandigen Kalkmolassen, verleihen dem Wein eine unverwechselbare Mineralität und 

Komplexität. Jeder Schluck erzählt die Geschichte des Terroirs, aus dem er stammt, und lädt 

zu einer sensorischen Reise durch die Weinberge ein. Chez Paul ist also kein beliebiges Bistro 

irgendwo, sondern ein außergewöhnlicher Cabernet, der nur von hier stammen kann. 


92 PUNKTE 

Revue Du Vin De France 


Juli 2024 

75

FRANKREICH BURGUND 

DOMAINE 

PIERRE GUILLEMOT 

SAVIGNY-LES-BEAUNE 

Savigny, wie man es sich wünscht: konstant 

großartig, terroirbetont, Anmut und Eleganz 

vor Kraft und Fülle – Guillemot! 

„Der Jahrgang 2022 ist das neueste Kunststück Burgunds: eine Fundgrube an 

strahlenden Weiß- und Rotweinen aus einer Weinlese, von der man dachte, 

dass solche Weine nicht möglich sind, Weine, die prädestiniert sind für ein 

ungeheures Trinkvergnügen.“ – Neal Martin (Vinous) 

Die Weine der nur sieben Hektar umfassenden Domaine 

Pierre Guillemot sind aus dem Pinard-Portfolio 

nicht mehr wegzudenken und erfreuen sich ungebrochener 

Beliebtheit. Obwohl wir sie erst seit dem Jahrgang 

2017 direkt importieren, fühlt es sich so an, als ob die Guillemot-Brüder 

schon viel länger (gab es ein „Vorher“?) eher unser 

Sortiment bereichern würden. Das liegt auch daran, dass wir 

hier mit großer Herzlichkeit empfangen wurden und sofort so 

etwas wie Familienanschluss hatten. Bei unseren Reisen legen 

wir den Termin in Savigny-les-Beaune daher seit jeher auf den 

Abend, weil wir wissen, dass diese gottlob stundenlangen Verkostung 

immer in der Schatzkammer endet, wo uns Vincent 

und Philippe alljährlich die Konstanz und das Reifepotenzial 

ihrer Burgunder beweisen. Die Brüder wissen, dass ihre Zeit 

gekommen ist, arbeiten dennoch seit einigen Jahren mit erhöhter 

Energie. Völlig gegen den Trend der Super-Domaines 

bepreisen sie ihre Weine dafür nach wie vor erfreulich moderat, 

was auch dazu führt, dass deutlich mehr unserer Kunden 

in den Genuss dieser qualitativ hervorragenden Weine kommen 

und sich von ihrer Klasse überzeigen lassen können. 

Nun also steht der Jahrgang 2022 ins Haus. Was Philippe und 

Vincent Guillemot hier vinifiziert haben, tut der Appellation 

unglaublich gut, denn die Weine zeigen über die ganze 

Kollektion hinweg die Klasse, die man in Savigny-lès-Beaune 

erreichen kann. William Kelley, Kritiker für den Wine 

Advocate, der das Burgund wie wenige andere Parzelle für 

Parzelle kennt, zumal er seit kurzem dort auch selbst (und erfolgreich!) 

unter die Winzer gegangen ist, berichtet von einem 

ausgesprochen herzlichen Besuch im Frühjahr: „Der nicht zu 

bremsende Vincent Guillemot hatte allen Grund zu lächeln, als 

er mir die 2022er-Kollektion der Familie vorstellte; eine Reihe 


von Weinen, die sich durch Klarheit und Großzügigkeit der 

Frucht auszeichnen. Wie sich die Leser erinnern werden, ist 

dieses sieben Hektar große Weingut eher klassisch, wobei die 

Rotweine in Holzgebinden mit Temperaturkontrolle gären, gefolgt 

von einer élevage mit bescheidenem Anteil an neuem Holz. 

Ganztrauben spielen hier zunehmend eine Rolle. Die Weine 

sind bemerkenswert beständig, übertreffen in schwierigen Jahren 

die Erwartungen und können in begünstigten Jahrgängen 

voll überzeugen.“ 

Der Jahrgang 2022 im Burgund – übrigens verhält es sich analog 

auch so bei den Spätburgundern aus Deutschland – zählt 

zu den ganz großen Highlights der letzten Jahre. Es gab vielleicht 

seit 2015 keinen Jahrgang mehr, der durch die Bank derartig 

überzeugende und stimmige Rotweine hervorbrachte. 

Für Vincent handelt es sich um einen „köstlichen“ Jahrgang, 

der ein ähnliches Reifepotenzial wie 2020 besitzt aber deutlich 

burgundischer ausfällt. „Es braucht eben die Frische. Die 

Klimaerwärmung lässt allgemein die Tannine runder werden, 

kommt hierzu ein regenreicher Herbst hinzu, wird die Frische 

der Trauben regelrecht beschnitten. Wir sind froh, dass wir 

hauptsächlich über 50 Jahre alte Reben besitzen, sodass unsere 

Weinberge weniger Stress in herausfordernden Jahrgängen erleiden.“, 

erklärt Vincent. Der Anteil der Rappen erhöht sich 

dieses Jahr vom einfachen Bourgogne rouge (15 %), über die Villages 

(ca. 25 %) hin zu den Premiers Crus (30 %) und übersteigt 

auch beim Grand Cru Corton die 50 % nicht. Das Ergebnis 

sind kraftvolle und fruchtintensive Burgunder mit strahlend 

roter Frucht, aber eben auch der nötigen Fleischigkeit für weitere 

Jahre der Reife. 2022 gelingt der seltene Spagat aus kraftvoller 

Frucht und betonter Mineralität in der Jugend. Das hat 

auch Neal Martin (Vinous) schon festgestellt, der die Euphorie 

erahnen lässt, die uns im vergangenen Herbst bei unserer 

Visite und den Fassproben auch gepackt hat: „Ich kann mich 

nicht an einen Jahrgang im Burgund erinnern, der vom Fass an 

viel Freude gemacht hätte – und ich mache diesen Job schon 

seit über 20 Jahren.“ 

Pierre Guillemot 

Zum Terroir Savigny-lès-Beaune 

Nördlich von Beaune liegt die hübsche Gemeinde Savigny-les- 

Beaune. Sie steht – glücklicherweise noch – etwas im Schatten 

ihrer international heißbegehrten Nachbarn von der Côte de 

Nuits, wohl auch, weil die überwiegend roten Weine dieser 

Region von der Côte de Beaune nicht so stark wahrgenommen 

werden wie die der legendären Weißweingemeinden Meursault, 

Chassagne- und Puligny-Montrachet. Dabei trumpft sie 

mit dem sowohl für Weißweine als auch Rotweine exzellenten 

Grand Cru Corton-Charlemagne auf, der in U-Form mit 

einem das Haupt schmückenden Waldstück majestätisch über 

den Gemeinden Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton und Pernand- 

Vergelesses thront. 

Die Domaine Pierre Guillemot besitzt hier im Filetstück „Corton 

Le Rognet“ einige Parzellen. Das Herzstück der Domaine, 

und für uns die eigentliche Sensation, bilden allerdings die 

verschiedenen 1er-Cru-Lagen aus Savigny-lès-Beaune, allen 

voran das Flaggschiff des Hauses, der „Les Serpentières“, dem 

wohl stärksten „innerbetrieblichen“ Konkurrenten des Grand 

Crus. Es gibt noch eine weitere Besonderheit, die man bei Guillemot 

über Generationen hinweg bewahrt hat: Etwas Pinot 

Blanc, der im Burgund übrigens ursprünglich selbst in den 

Grand Crus noch vor wenigen Jahrzehnten verschnitten wurde, 

befindet sich immer noch im Besitz der Familie und geht 

in den mittlerweile recht kultigen (vor allem bei den Amerikanern 

extrem beliebten) Villages-Wein „Le Dessus Gollardes“ 

ein. Ein Wein, den Sie probieren müssen, aromatisch völlig 

überraschend und für das Burgund unerwartet, und dessen 

Reifepotenzial uns tatsächlich verblüfft hat! Savigny-lès-Beaune 

bringt im Allgemeinen einen eher kernigen Pinot Noir 

hervor. Die Eigenheit der Weine war schon immer ihr robustes 

Rückgrat und die fleischige Struktur in der Jugend, bei gleichzeitig 

finessenreicher roter Frucht und feiner Würze. Genau 

diese Stärken wissen Philippe und Vincent zu wahren. Allerdings 

gelingt es ihnen wie wenigen anderen Betrieben, bereits 

in jugendlichem Stadium allen Weinen enormen Charme mitzugeben. 

Ihre Weine erweisen sich als Burgunder klassischer 

Prägung, deren Kennzeichen Finesse und Balance sind. Sie 

strahlen große Klasse aus und sind idealtypische Zeugnisse des 

Terroir-Gedankens, der diese Region für viele Weinliebhaber 

zu einer der attraktivsten in der Welt des Weinbaus macht. 

Dank alter Reben aus dem Familienbesitz, dem Wissen, dass 

sich ihre Weine so hervorragend entwickeln (wir kennen wenige 

Betriebe im Burgund, die einen derart „kompletten“ Bestand 

alter Weine pflegen und so auch wirklich genau wissen, 

wie sich die Weine über Jahrzehnte verändern), aufwändiger, 

traditioneller Arbeit in den Weinbergen und gleichzeitig moderner 

Ausbildung, kann die jüngste Generation der Domaine 

Pierre Guillemot einer verheißungsvollen Zukunft entgegenblicken, 

die wir mit größtem Interesse begleiten werden! 

Liebe Kunden, das „Minenfeld“ Burgund kann manchmal 

frustrierend komplex sein. Eine immer gültige Weisheit, die 

wir aus all unseren Besuchen in die geliebte Region immer 

wieder mitnehmen und predigen: Über jeder Lage, jedem 

Jahrgang und jeder Vinifikationsmethode steht zunächst der 

Winzer. Wir haben noch nie einen Grand Cru getrunken, 

der uns nachhaltig in Erinnerung geblieben wäre, aber von 

einem leidenschaftslosen Winzer vinifiziert wurde, oder aus 

Jahrhundertjahrgängen aus unbekanntester „Jottwede“-Lage 

Traumweine im Glas gehabt. Der Winzer und sein Talent, seine 

Feingeistigkeit und Aufmerksamkeit entscheiden zunächst 

über die Qualität eines guten Burgunders. Die Exzellenz der 

Lagen ist ein Instrument jener Winzer, die deren Möglichkeiten 

aufblühen lassen und zur Vollendung führen können. 

Oder aber eben beschneiden. Es ist noch niemand ein Violinvirtuose 

geworden, nur weil er eine Stradivari besaß. Vincent 

und Philippe Guillemot aber sind solche begnadeten Künstler, 

die allerdings viel lieber eines sind: echte Winzer! Mit ihren 

höchst authentischen Terroir-Weinen aus Savigny-lès-Beaune 

überzeugen sie durch exzellentes Handwerk und Respekt vor 

der Tradition. Und das zu Preisen, die – im Kontext Burgund 

– unmöglich günstig scheinen. 

Es ist ein Glücksfall, bei vergleichsweise niedrigen Preisen, wie 

es hier der Fall ist, Weine von derartiger Exzellenz und solch 

großem Reifepotenzial zu finden. Daher haben wir einige Weine 

im Magnum-Format erworben, wohlwissend, dass diese 

nach vielen Jahren für große Überraschung sorgen werden! In 

diesem Sinne wünschen wir Ihnen viel Vergnügen mit diesen 

exzellenten Botschaftern Burgunds! 

Juli 2024 

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BOURGOGNE CÔTE D’OR, ROUGE 2022 

Die triumphale Rückkehr des Basis-Bourgogne! 

PINOT NOIR 

FBU260122 | 12,5% VOL. | 33,20 €/L | 24,90 € 

Noch vor drei Jahrzehnten beklagte die englische Weinkritikerin 

Jancis Robinson in ihrem „BBC Wine Course“, dass die 

hitzeempfindliche Rebsorte Pinot Noir fast überall auf der 

Welt zur Überreife gelange, im nasskalten Burgund aber notorisch 

unreif bleibe: Nur jede dritte Lese sei dort ein Erfolg, 

vier von fünf Flaschen roter Burgunder eine herbe Enttäuschung. 

Fazit: eine schockierende Misserfolgsquote. Inzwischen 

haben sich die Zeiten geändert, und wie dieser Wein 

von Vincent und Philippe Guillemot beweist, gibt es inzwischen 

auch auf der Ebene des Basis-Burgunders große Weine. 

Dieser schöne Einstieg in den Stil des Hauses ist von einladender 

Großzügigkeit und beeindruckt derzeit vor allem 

durch seine üppigen Kirschnoten. 18 Monate im Eichenfass 

gereift (davon 20 % neu), ist dieser Wein aus verschiedenen 

Lagen von Savigny-lès-Beaune und Chorey-lès-Beaune frisch 

und lebendig. Bereits in der Nase entfaltet er feine Aromen 

von Zwetschgen, Zimt, Sauerkirschen und Cassis. Am Gaumen 

treffen wir auf ein breites Aromenspektrum von Sauerkirschen, 

Schlehen und Zwetschgen, ebenfalls begleitet von 

einer würzigen Zimtnote. Überhaupt zeichnet sich dieser 

Pinot Noir durch seine feine Würze und seine kühle Mineralität 

aus, die ihm eine beeindruckende Länge verleihen. Er 

ist puristisch und geschliffen, dabei fruchtig, aber nie aufdringlich. 

Trotz seiner Feinheit ist dieser Wein für eine Reife 

von mehreren Jahren bestimmt und wird mit der Zeit noch 

an Komplexität und Charakter gewinnen. Das Bouquet ist 

geprägt von warmer Erde, Zigarrenkiste, Muskatnuss und 

Gewürznelke. Jetzt noch jugendlich mit einem Hauch von 

grünen Kräutern, wird dieser Wein im Keller weiter reifen 

und an Tiefe gewinnen. Am Gaumen überzeugt er jetzt bereits 

mit Aromen von Himbeeren, Preiselbeeren, Waldpilzen 

und warmen Gewürzen, unterlegt von einer leichten Mineralität. 

Er hat einen leichten Körper, feinkörnige Tannine und 

eine relativ hohe Säure. Der Bourgogne Côte d’Or ist eine 

perfekte Einführung in den Stil der Domaine Pierre Guillemot 

und ein großartiger Wein auf diesem Niveau. Denn 

glücklicherweise sind die Zeiten von unreifem Pinot Noir 

endgültig passé. 


SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 

„VIEILLES VIGNES“, ROUGE 2022 

Burgund für Entdecker: vom erschwinglichen 

Charme der „Vieilles Vignes“ von Guillemot 

PINOT NOIR 

FBU260222 | 12,5% VOL. | 51,33 €/L | 38,50 € 

FBU260222-M | MAGNUM | 12,5% VOL. | 54,33 €/L | 81,50 € 

Die Preise für Burgunder sind in den letzten Jahren aufgrund 

des knappen Angebots und der hohen Nachfrage stark gestiegen. 

Renommierte Tropfen aus den berühmten Lagen der Côte 

de Nuits und der Côte de Beaune sind für viele Liebhaber unerschwinglich 

geworden, vor allem, wenn auch die Gastronomie 

daran verdienen will. Viele Sommeliers haben daher bei der 

Auswahl ihrer Weinbegleitungen die teuren roten Burgunder 

durch, sagen wir, Pinot Noir aus Oregon oder Crus aus dem 

Beaujolais ersetzt. Glücklicherweise besteht das Burgund nicht 

nur aus weltberühmten Parzellen. Premier-Cru- und Grand- 

Cru-Weine machen weniger als 20 % der Produktion aus. Es 

sind die regionalen, oft erschwinglichen Burgunder wie dieser 

„Vieilles Vignes“ von Guillemot, bei denen sich noch Enteckungen 

machen lassen. Natürlich verlieren Reben mit zunehmendem 

Alter an Produktivität, was zu geringeren Erträgen führt. 

Das Alter kann aber auch die Konzentration der Früchte erhöhen 

und so einen intensiveren Wein hervorbringen. Ältere, tief 

wurzelnde Reben sind zudem weniger anfällig für Jahrgangsschwankungen 

und toleranter gegenüber Trockenheit und 

Überschwemmungen. Der Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 

entfaltet im Glas Aromen von Kirschen, roten Beeren und warmen 

Gewürzen. Er ist vollmundig, lebhaft und konzentriert, 

mit pudrigen Tanninen und einem langen, schmackhaften Abgang. 

Aufgrund seiner Struktur und Substanz braucht er einige 

Jahre, um sich voll zu entfalten. Im Glas zeigt er schon 

heute eine klare, lebhafte Farbe mit Aromen von reifen Süßkirschen, 

Orangenschalen und roten Johannisbeeren. Der Wein 

ist eine Assemblage aus drei verschiedenen Parzellen rund um 

das Dorf Savigny mit einem Reben-Durchschnittsalter von 50 

Jahren. Dies verleiht ihm eine gewisse Reife, die sich in seinem 

komplexen, mittelkräftigen Geschmack widerspiegelt. Die zarte 

Farbe des Weines täuscht über seine lebhaften Aromen am 

Gaumen hinweg. Noten von Preiselbeeren, Muskatnuss und 

Orangenschale vermischen sich hier mit Zigarrenrauch, Himbeeren 

und getrockneten Pilzen. Eine kräftige Säure begleitet 

jeden Schluck, die Tannine sind fein und diskret. Ein reifer, 

langlebiger Burgunderwein, der sich für viele Gelegenheiten 

eignet. Vollmundig, fleischig und saftig, mit üppigem Fruchtkern, 

schmelzenden Tanninen und saftiger Säure bietet er ein 

breites Spektrum an köstlichem Trinkvergnügen – und das zu 

einem relativ moderaten Preis. 




92+ Punkte 

Robert Parker Wine Advocate 


„LES GRANDS PICOTINS“, ROUGE 2022 

Verführerische Aromen, samtige Tannine: 

die Renaissance eines großen Burgunders! 

PINOT NOIR 

FBU260322 | 12,5% VOL. | 51,33 €/L | 38,50 € 

Zur Freude aller Weinliebhaber sind die jüngsten Nachrichten 

aus dem Burgund überaus willkommen: Während der Jahrgang 

2021 von katastrophalen Frostschäden und Verlusten von bis zu 

80 Prozent geprägt war, ist die Qualität des Jahrgangs 2022 herausragend 

und die Ernte zudem reichlich. Doch trotz des heißen 

und trockenen Sommers war 2022 kein typisches Sonnenjahr. 

Regenfälle zum richtigen Zeitpunkt trugen dazu bei, dass 

die Trauben gesund und reif blieben. Der Savigny-lès-Beaune 

„Les Grands Picotins“ von Guillemot kann mit seiner tiefen 

Farbe, seiner üppigen Frucht, seinem vollen Körper, den gut 

entwickelten, aber dennoch samtigen Tanninen und seinem 

reichen Extrakt als Musterbeispiel eines vorzüglich gelungenen 

roten Burgunders des Jahrgangs 2022 gelten. Er präsentiert 

sich in einem frischen Purpurrot, das die Augen auf den ersten 

Blick verführt. Sein äußerst attraktives Bouquet erinnert an 

frische Himbeeren und weckt sofort Vorfreude auf den ersten 

Schluck.Am Gaumen entfaltet sich der Wein lebhaft mit dem 

Geschmack roter Beeren – abermals Himbeeren. Eine ausgewogene 

Säure begleitet den Abgang und sorgt für Frische. Der 

Wein ist vollmundig, sein konzentrierter Fruchtkern wird von 

pudrigen Tanninen und einem langen, parfümierten Abgang 

begleitet. Noten von Kirschen, Lakritze und Rosenblättern geben 

ihm Tiefe und Komplexität. Mit zusätzlichen Anklängen 

von Pflaumen, Orangenschalen und warmen Gewürzen zeigt 

sich der Wein vielschichtig und fleischig mit einem Charme, 

der beinahe von seiner beeindruckenden Konzentration und 

Länge ablenkt. „Les Grands Picotins“ ist eine leicht nach Osten 

geneigte Lage auf dem Schwemmfächer unterhalb von Savigny 

und Pernand, was die Frische und Finesse dieses Tropfens 

erklärt. Die Umstellung der Weinberge auf biologischen Anbau 

und der minimale Einsatz von Schwefel tragen zu seiner 

Klarheit und Reinheit bei. Der Grands Picotins ist der zugänglichste 

Savigny von Guillemot – ein Wein, der sofort Freude 

bereitet und auch jung getrunken werden kann. Zugleich beweist 

er eindrucksvoll, dass Savigny-lès-Beaune mehr ist als 

nur eine Quelle jung genießbarer Pinots. Die Weine reifen 

auch wunderbar und entwickeln mit der Zeit eine beeindruckende 

Komplexität und Eleganz. Alles in allem zeigt der „Les 

Grands Picotins“ die subtile Schönheit der oft unterschätzten 

Ränder von Burgund, die für ihre präzisen Terroirausdrücke 

und die komplexen Unterschiede zwischen ihren Crus bekannt 

sind. Ein charaktervoller Wein, der jung bereits verzaubert und 

dann zur Perfektion heranreift – ein wahres Burgunder-Juwel! 


SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU 

„AUX GRAVAINS“, ROUGE 2022 

Das Meisterwerk von Savigny: 

dunkel, karminrot und verführerisch! 

PINOT NOIR 

FBU260722 | 12,5% VOL. | 63,86 €/L | 47,90 € 

Der neueste Jahrgang des „Aux Gravains“ zählt zu den besten 

Weinen von Savigny und bietet derzeit ein hervorragendes 

Preis-Leistungs-Verhältnis. Der Jahrgang 2022 gilt als einer 

der besten, den das Weingut in den letzten Jahren hervorgebracht 

hat. In unmittelbarer Nähe zu den anderen großen 

Premier Crus von Savigny wie Serpentières gelegen, bringt 

Gravains das Terroir der Region eindrucksvoll zum Ausdruck. 

Dieser für Guillemot typische Wein zeichnet sich durch die 

klassische Mineralität von Savigny aus, die mit einem raffinierten 

und eleganten Stil harmoniert. In seiner einladenden 

Duftpalette vereint der Gravains Aromen von schwarzen 

Johannisbeeren, Pflaumen und Gewürzen. Sauerkirschen, 

Schwarzkirschen, Kirschkerne, Himbeeren und Zwetschgen 

sowie frische Kräuter, Orangenschalen und Rote Bete machen 

das Bouquet denkbar komplex. Hinzu kommen Noten 

von Laub, Moos, Unterholz und ein Hauch von Veilchen und 

Zimt. Mit seiner festen Struktur (der Anteil an Ganztrauben 

liegt hier bei 50 %, bei den anderen Premier Crus ca. bei 

30 %), seinem vollen Körper und seinen feinkörnigen Tanninen 

zeigt er sich am Gaumen mittelkräftig bis vollmundig, 

reichhaltig und strukturiert. Seine dunkle, karminrote Farbe 

leuchtet intensiv. Die Fruchtfülle setzt sich am Gaumen fort, 

begleitet von feinen Tanninen, die sich schnell auflösen und 

in diesem Jahr besonders zart sind. Unter den Premier-Cru- 

Lagen der Guillemots sticht der „Aux Gravains“ besonders 

hervor, was der Lage und der sorgfältigen Neubepflanzung 

zu verdanken ist: Vor rund 20 Jahren konnten die Guillemots 

die 0,27 Hektar große Parzelle in der Premier-Cru-Lage erwerben, 

deren Reben damals fast tot waren. Gemeinsam mit 

der Association Technique Viticole de Bourgogne (ATVB) 

haben sie neue Reben gepflanzt. Jean-Pierre, Sohn des 2019 

verstorbenen Domaine-Gründers Pierre und Vater der heutigen 

Betreiber Philippe und Vincent, ist Vizepräsident der 

ATVB, die sich seit 110 Jahren mit Rebsorten und Klonen 

aus dem Burgund beschäftigt. Die 15 Jahre alten Rebstöcke 

liefern heute fantastische Trauben für diesen bemerkenswerten 

Wein. Der besondere Boden von „Aux Gravains“, reich 

an Geröll und Kies, verleiht dem Wein Struktur und Frische. 

Obwohl er nicht der eleganteste und komplexeste Premier 

Cru von Guillemot ist, überzeugt er durch seine Kraft, seine 

Lebendigkeit und seinen erdigen Charakter, der hervorragend 

zu Wildgerichten passt, aber auch solo ein Genuss ist. 


Juli 2024 

79


„Was uns extrem wichtig ist, ist zu zeigen, dass unsere 

Weine über die Jahrzehnte jahrgangsunterschiedlichen 

Charakter verströmen, über all die Zeiten aber immer 

dieselbe Handschrift besitzen. Wir optimieren unsere 

Arbeitsmethoden, ohne aber den grundsätzlichen Stil 

der Weine zu verändern.“ – PHILIPPE GUILLEMOT 

93+ Punkte 


SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU 

„AUX SERPENTIÈRES“, ROUGE 2022 

Noblesse oblige: das geheime (und noch erschwingliche) 

Aushängeschild der Domaine Guillemot! 

PINOT NOIR 

FBU260422 | 12,5% VOL. | 63,86 €/L | 47,90 € 

FBU260422-M | MAGNUM | 13% VOL. | 66,66 €/L | 100,00 € 

Aux Serpentières ist nicht nur ein fruchtiger, fleischiger Pinot Noir, sondern auch Ausdruck 

des reichen Terroirs von Savigny-lès-Beaune und des handwerklichen Könnens der Familie 

Guillemot. Es handelt sich hier keineswegs um einen weithin berühmten Premier Cru, sondern 

eher um einen Wein, den man als das Aushängeschild der Domaine bezeichnen könnte: 

einen kraftvollen Pinot von großem Potenzial und mit dem Reifevermögen eines Grand Cru. 

Ein Teil der Reben ist rund 60, ein zweiter Teil rund 30 Jahre alt. Jeder Schluck erzählt eine 

Geschichte von Tradition, Leidenschaft und Hingabe an den Weinbau. Die Lage ist reich an 

Lehm und Kalk, was dem Wein eine bemerkenswerte Tiefe gibt. In temperaturkontrollierten 

Holztanks vergoren und anschließend in Eichenfässern ausgebaut, (wobei nur ein geringer 

Anteil neues Holz verwendet wird), bewahrt der Serpentières die Reinheit und Frucht der 

Trauben, die teilweise ganz mit den Rappen vergoren wurden. Im Glas ein schönes, tiefes 

Purpurrot. Schon beim ersten Riechen entfaltet sich ein betörendes Bouquet, das die Sinne 

verführt und die Vorfreude auf den ersten Schluck steigert: auf Aromen von saftigen Waldbeeren, 

Kirschen, Rosenblättern und Lakritz. Am Gaumen ist dieser Langstreckenläufer vollmundig 

und samtig mit feinkörnigen Tanninen. Eine kräftige Säure sorgt für Frische und 

Lebendigkeit und steigert den Trinkfluss. Mit etwas Luftzufuhr entfaltet der Wein nach 

und nach ein reiches Aromenspektrum. Noten von Sauerkirschen, Pflaumen und schwarzen 

Johannisbeeren dominieren den ersten Eindruck, begleitet von warmen, erdigen Nuancen 

wie Trüffel und Zimt. Die Würze ist gut integriert und gibt diesem herausragenden Tropfen 

eine beeindruckende Tiefe und Komplexität. Der mittelschwere bis körperreiche Wein ist 

geschmeidig fließend. Seine Textur ist samtig, fast seidig, und er gleitet mühelos über den 

Gaumen. Diese Geschmeidigkeit wird durch eine lebendige Frische und eine ausgeprägte 

Struktur ergänzt, die dem Serpentières eine hervorragende Ausgewogenheit verleihen. Er ist 

konzentriert und lebhaft, mit einem vielschichtigen Profil, das sich mit jedem Schluck weiter 

entfaltet. In der Kategorie der erschwinglichen Weine von der Côte d’Or nach wie vor eine 

Art Geheimtipp. Und daher der ideale Begleiter für besondere Anlässe oder einfach für den 

Genuss eines außergewöhnlichen Burgunders. 




BOURGOGNE 

HAUTES-CÔTES DE BEAUNE 

„LE MONT ET FÔRET“, BLANC 2022 

Chardonnay als Charakterwein: der Bourgogne 

von unvergleichlichem Terroir 

CHARDONNAY 

FBU261022 | 12% VOL. | 39,86 €/L | 29,90 € 

Auf dem heute oft hart umkämpften Weinmarkt haben es 

Winzer, die sich einen Namen machen wollen, schwerer 

denn je. Jahr für Jahr müssen sie neue Höhen erklimmen und 

Weine von herausragender Qualität erzeugen. Während die 

Rotweine aus dem Burgund weltweit begehrt sind, steht der 

weiße Burgunder oft im Schatten seiner berühmteren Geschwister. 

Besonders bedauerlich ist, dass viele Weißweine 

aus dem Burgund immer mehr an die Stilistik der Neuen 

Welt erinnern – mit üppigen tropischen Fruchtnoten, dominanten 

Röstaromen von Eiche und einer oft wahrnehmbaren 

Süße. Aber glücklicherweise hat Burgund ja viel mehr zu bieten. 

Unsere Reise führt uns in die höher gelegenen Weinberge 

der Hautes Côtes de Beaune, einer Region, die mit ihren 

kargen Böden und besonderen klimatischen Bedingungen 

ideale Voraussetzungen für die Erzeugung ausdrucksstarker 

Charakterweine bietet. Der Chardonnay „Le Mont et Fôret“ 

ist ein Paradebeispiel für die Eleganz und den unverwechselbaren 

Stil, den Burgund zu bieten hat, wenn man den Weinbergen 

ihre natürliche Stimme lässt. 

Im Glas zeigt er ein klares, leuchtendes Gelb, das schon beim 

Einschenken Lust auf mehr macht. Das Bouquet ist eine 

wahre Explosion von Frische und Lebendigkeit, dominiert 

von saftigen Weinbeeren, die sich mit floralen Nuancen und 

einem Hauch von Zitrusfrüchten verbinden. Diese Aromen 

verleihen dem Wein eine Frische, die an einen Frühlingstag 

in den Weinbergen erinnert. 

Am Gaumen entfaltet dieser Burgunder seine ganze Pracht: 

frisch und vollmundig, mit einer bemerkenswerten Struktur, 

die den mineralischen Böden der Region zu verdanken ist. 

Diese Böden begünstigen eine langsame Reifung der Trauben, 

was zu einer intensiveren Aromenentwicklung führt. 

Die Mineralität, die sich im Wein manifestiert, gibt ihm 

überdies eine Tiefe und Komplexität, die ihresgleichen sucht. 

Dieser Chardonnay ist Ausdruck des Terroirs, Spiegelbild 

der Region und Zeugnis des handwerklichen Könnens des 

Winzers. Die höher gelegenen Weinberge der Hautes Côtes 

de Beaune prägen den Charakter des Weines entscheidend 

mit. Die dort vorherrschenden kargen Böden und das besondere 

Mikroklima begünstigen eine langsame und gleichmäßige 

Reifung der Trauben. So können die Trauben ihre 

Aromen voll entfalten und ihre natürliche Frische bewahren. 

Die Weinbereitung erfolgt im Hause Guillemot mit größter 

Sorgfalt. Die Trauben werden behutsam verarbeitet, damit 

die Frische und Klarheit der Aromen im fertigen Wein erhalten 

bleiben. Besonders hervorzuheben ist der schonende 

Ausbau im Barrique, das dem Wein zusätzliche Struktur und 

subtile Holznoten verleiht. Diese Holznoten sind perfekt 

integriert und harmonieren wunderbar mit den fruchtigen 

Elementen des Weins. Sie verleihen ihm eine zusätzliche Dimension 

und Komplexität, die ihn von gewöhnlichen Allerwelts-Chardonnays 

unterscheidet. Der Ausbau in Barriques 

ist so abgestimmt, dass die Holznoten den Wein ergänzen, 

ohne ihn zu dominieren. Das Ergebnis ist ein Wein, der sowohl 

frisch und lebendig als auch komplex und vielschichtig 

ist. Dieser Chardonnay der Hautes Côtes de Beaune ist ein 

idealer Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten. Besonders 

gut passt er zu hellem Fleisch und cremigen Saucen, also 

etwa einem klassischen Hühnerfrikassee oder dem nicht nur 

in Zürich beliebten geschnetzelten Kalbfleisch. Aber auch 

feine Gemüse-Gratins oder -Risotti werden durch diesen 

Wein perfekt ergänzt. Seine lebendige Frische und seine subtile 

Komplexität machen ihn zum idealen Partner für leichte, 

aromatische Gerichte. Insgesamt ist dieser Chardonnay ein 

lebendiger Beweis dafür, dass im Burgund – Respekt vor dem 

Terroir vorausgesetzt – nach wie vor erschwingliche Weißweine 

auf hohem Niveau entstehen können. Denn er zeigt, 

dass das Burgund mit seinen einzigartigen Weinbergen und 

dem handwerklichen Können seiner Winzer in der Lage ist, 

Weißweine von unübertroffener Eleganz zu erzeugen. 


Juli 2024 

81



„DESSUS DES GOLLARDES“, BLANC 2022 

Ein weißer Burgunder mit Weißburgunder? Das gelingt sogar vorzüglich! 

PINOT BLANC, CHARDONNAY 

FBU260922 | 13,5% VOL. | 52,66 €/L | 39,50 € 

Die Verwechslung von Weißburgunder (Pinot Blanc) und weißem Burgunder (Chardonnay) 

gehört zu den ältesten Missverständnissen in der Weinwelt. Nicht nur die sprachliche, sondern 

auch die optische Nähe der beiden Rebsorten trägt seit jeher zur Verwirrung bei: Lange 

Zeit wurde der Pinot Blanc mit dem Chardonnay gleichgesetzt, da sich die beiden Sorten 

am Rebstock durchaus ähnlich sehen. Bei diesem finessenreichen, äußerst seltenen (um nicht 

zu sagen einzigartigen) weißen Savigny-lès-Beaune handelt es sich um eine Cuvée aus beiden 

Sorten. Ein herrlich charaktervolles Wein-Juwel mit einem Weißburgunder-Anteil von 

stolzen 70 %, das nicht zu verwechseln ist mit den aus Rheinhessen oder Baden bekannten 

– leider allzu oft belanglosen – „Weißburgunder & Chardonnay“-Verschnitten. Vielmehr erzählt 

dieser außergewöhnliche Weißwein eine faszinierende Geschichte, die Weinliebhaber 

begeistert: Die Reben, aus denen er gekeltert wird, wurden 1958 gepflanzt. Der Chardonnay 

soll aus Stecklingen des renommierten Montrachet stammen, während der Pinot Blanc sich 

bis zur berühmten Domaine Henri Gouges zurückverfolgen lässt. Genau genommen handelt 

es sich also nicht um Pinot Blanc, sondern um Pinot Gouges, eine seltene Albino-Variante des 

Pinot Noir, die vom legendären Henri Gouges entdeckt wurde. In den 1930er-Jahren waren 

einige seiner Pinot Noir-Reben von rot zu weiß mutiert. Monsieur Henri vermehrte diese 

Stecklinge und verteilte einige davon an befreundete Winzer. Auf der Domaine Guillemot 

versteht man sich auf die Vinifizierung dieser Rarität: Die Gärung dauert zwei Wochen, je 

zur Hälfte in Edelstahltanks und in 600-Liter-Fässern erfolgt. Anschließend reift der Wein 

15 Monate lang in 600-Liter-Fässern (statt in neuen Eichenfässern), was ihm eine besondere 

Finesse und Tiefe verleiht. Man darf sich von der relativ hellen, zitronengelben Farbe mit 

grünlichen Reflexen nicht täuschen lassen. Denn die Nase verbindet opulente Lakritznoten 

mit Nuancen von gelben Pflaumen. Die Aromen am Gaumen reichen von weißen Blüten über 

knackiges Steinobst und Muskat bis zu einem Hauch von Petrol. Der mittelkräftige bis volle 

Körper zeigt sich reichhaltig und duftig, belebt durch animierende Säure. Die ausgezeichnete 

Säurestruktur in der Mitte des Gaumens trägt zur Ausgewogenheit bei, und die Frucht bleibt 

bis in den sehr langen Abgang hinein präsent. Der Nachklang ist weich und reichhaltig, mit 

dominierenden weißen Früchten und einem subtilen Mandarinenaroma. Wie gereifte Jahrgänge 

gezeigt haben, entwickelt der Wein nach und nach zusätzliche Aromen von weißen 

Blüten, Pfirsich und Honig, die seine Komplexität und Vielschichtigkeit noch verstärken. Ein 

weißer Burgunder mit Weißburgunder? Das gelingt sogar vorzüglich! 

Ab 2026 und bis 2035. 

„Die Weine sind bemerkenswert beständig, 

übertreffen die Erwartungen in schwierigen 

Jahren und erfüllen sie in günstigen voll und 

ganz. (…). Wer also den Mangel an ausgezeichneten, 

erschwinglichen Burgundern von der 

Côte d’Or beklagt, sollte sich auf den Weg zu 

Familie Guillemot machen.“ 

– WILLIAM KELLEY (ROBERT PARKER WINE ADVOCATE) 



RARITÄTEN 

Die Brüder Guillemot erfreuen sich mittlerweile derartiger Beliebtheit, 

dass wir von folgenden Weinen nur noch Kleinstmengen anbieten können. 

Sie finden alle Weine – solange der Vorrat reicht – im Webshop: 

Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Les Jarrons“, rouge 2022 

PINOT NOIR 

FBU260622 | 13% VOL. | 63,86 €/L | 47,90 € 

Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Les Narbantons“, rouge 2022 

PINOT NOIR 

FBU260522 | 13% VOL. | 63,86 €/L | 47,90 € 

Corton Grand Cru „Le Rognet et Corton“, rouge 2022 

PINOT NOIR 

FBU260822 | 13% VOL. | 166,66 €/L | 125,00 € 

Juli 2024 

83

FRANKREICH LOIRE 

DOMAINE 

VINCENT PINARD 

BUÉ (SANCERRE) 

„Haute-Couture-Sancerre“ – DECANTER 

„Von Jahrgang zu Jahrgang haben die Pinard-Weine an Präzision gewonnen, mit einer sehr reinen 

und rassigen Säure, die die kalkhaltigen Terroirs von Sancerre besonders gut zum Ausdruck 

bringt.“ – Decanter 

„Wir arbeiten nicht sonderlich interventionistisch. Alles hängt von der Auswahl des Leseguts 

ab. Die Trauben sind gesund, es besteht keine Notwendigkeit, sich irgendwelcher Zusätze für 

die Weinherstellung zu bedienen.“ – Clément Pinard 

„Die Söhne von Vincent und Cosette Pinard, Florent, der Älteste, und Clément, sein Jüngster, 

unterstützen ihre Eltern zum Besten für die Domaine und Sancerre. Das Haus ist seit fünfzehn 

Jahren auf einem sehr guten Niveau und hat in fünf Jahren beeindruckende Fortschritte 

gemacht.“ – La Revue Du Vin De France 

„Ein neuer Weinstil, der zum Maßstab für die gesamte Region geworden ist.“ – Decanter 

Das Geheimnis ihres Erfolgs: Außergewöhnliche Lagen, alte Reben, wenig Ertrag und ein 

schonender Umgang mit der Natur. 


In der Weinwelt gibt es für jede Rebsorte ewige Referenzen 

und Regionen, die nie aus der Mode kommen, weil 

sie zeitlose Weine hervorbringen. Wenn wir gedanklich 

an die Loire reisen, sicherlich eine der vielfältigsten Weinanbauregionen 

der Welt, gibt es eine Region, die jedermann 

ein Begriff ist – Sancerre. Mit seiner ansprechend expressiven 

Art, dem im jugendlichen Stadium zugänglichen und 

oftmals einfach verständlichen Charakter, ist der Sauvignon 

Blanc eine Rebsorte, die oft unterschätzt wird. Denn seine 

eigentliche Wertigkeit und ganz neue Facetten zeigt die Rebsorte 

erst mit etwas Reife. Wenn exotische Frucht und Primäraromen 

abgeschmolzen sind oder die grasigen Aromen 

in den Hintergrund treten, zeigt sich die mineralische und 

terroirgeprägte Seite der Rebsorte. Und nirgendwo werden 

diese Charaktereigenschaften vielleicht derartig ausgereizt 

wie in Sancerre, dem Inbegriff des mineralisch kühlen Sauvignon 

Blanc. 

Einzigartiges und streng reguliertes Terroir 

Nur rund 3.000 Hektar Rebfläche, verteilt auf 14 Gemeinden, 

umfasst die wohl bekannteste Region für französischen 

Sauvignon Blanc. Die Einzigartigkeit des Klimas, eine strenge 

Klassifizierung und die besonderen Böden prägen den weltbekannten 

Weintyp. Sancerre stammt nur aus Hanglagen, 

hoch gelegene Plateaus oder Gräben sind ausgeschlossen. Die 

große Magie des Anbaugebiets hat ihren Ursprung aber in 

den Böden. Drei Gesteinsarten prägen das Landschaftsbild 

der Region: Der berüchtigte „silex“, ein Feuerstein, die sogenannten 

„terres blanches“, Kalksteinböden mit hohem Tonanteil, 

sowie „caillottes“, Kalksplitterböden. Diese Lehmund 

Kalkböden stammen bereits aus der Jurazeit und prägen die 

Weine in Verbindung mit einem kühlen Klima auf eine besondere 

Art. 

Großmeister Pinard aus Bué 

Einige der stimmigsten und authentischsten Weine Sancerres 

stammen unserer Meinung nach von der Domaine 

Vincent Pinard aus Bué, deren Weine wir seit 2020 direkt 

importieren. Die 17 Hektar kleine domaine wird von den 

beiden Brüdern Clément und Florent geführt und kann auf 

die Erfahrung von über 20!! Generationen Weinbau zurückgreifen. 

Die beiden sind absolute Qualitätsfanatiker. Eine 

nachhaltige Bewirtschaftung der Rebanlagen ist selbstverständlich, 

die Brüder verstehen darunter den Verzicht jeglicher 

Herbizide, Insektizide oder Botrytizide. Alle Trauben 

werden selbstverständlich von Hand und in kleine Kisten 

geerntet, wobei direkt am Stock bereits auf perfektes Lesegut 

geachtet wird, mittels Sortiertisch im Weingut erneut 

begutachtet und nochmals ausgelesen und mit einem eigens 

im Weingut selektiertem Hefegemisch vergoren. In letzter 

Zeit hat Clément auch seinen Anteil an Barriques im Keller 

reduziert und durch Halbstückfässer (600 Liter) ergänzt, um 

eine noch purere, präzisere Stilistik zu erreichen, die seinem 

Ideal entspricht. 

Yohan Castaing vom Decanter war vor Ort und berichtet 

sichtlich beeindruckt: „Die Produktion liegt heute in 

den Händen der beiden Söhne von Vincent, Clément und 

Florent, welche die Familienphilosophie vertreten, wonach 

die Essenz eines guten Weins aus einem sorgfältigen Weinbau 

mit präzisen Fertigkeiten resultiert, die mit denen der 

Haute-Couture-Modeproduktion vergleichbar sind. Wie 

Clément es ausdrückt, werden 85 % des Weins im Weinberg 

erbracht, die restliche Arbeit im Keller basiert auf Beobachtung 

und einfacher Logik.“ Die Art und Weise, wie sie den 

Boden bearbeiten, ist organisch, ja sogar biodynamisch, aber 

die Pinards wollen sich nicht zertifizieren lassen.“ 

Der Großteil der Sauvignon-Blanc-Reben wurde bereits 

in den 1960er-Jahren gepflanzt. Alte Reben sind für mineralischen 

Sancerre elementare Voraussetzung. In Bué, dem 

Herzen Sancerres, sind die Böden überwiegend vom Kalkstein, 

speziell den Caillottes geprägt. Ein Terroir, welches 

nicht nur den Sauvignon Blanc ins Glanzlicht rückt, sondern 

ebenfalls die ideale Grundlage ist für puren, reintönigen Pinot 

Noir. Und genau dieser ist das zweite Steckenpferd der 

Domaine, die über 4,5 Hektar Rebfläche besitzt. Hier in Sancerre 

spielt die Produktion von Pinot Noir eine nicht unbeachtliche 

Rolle. Die Weine fallen gegenüber den Burgundern 

von der Côte d’Or immer deutlich leichter und puristischer 

aus, das Resultat der kargen Böden und des kühlen Klimas. 

Beweis für das rigorose Qualitätsbestreben auf der Domaine 

ist die rare Top-Cuvée der Domaine, der Pinot Noir „Vendages 

Entières“. Hier entfernen die Brüder von Hand beim 

Entrappungsprozess die Stängel der Trauben. Jede einzelne 

Beere behält aber den Stielansatz an der Traube. Diese 

intrazelluläre Vergärung bringt einen fruchtintensiven und 

höchst feinen Pinot Noir hervor, den jeder Weinliebhaber 

einmal probiert haben sollte. Er besitzt ein ähnlich großes 

Reifepotenzial wie die besten Weine aus Volnay, Vosne-Romanée 

oder Gevrey-Chambertin! 

Was uns an den Weinen der Pinard-Gebrüder, weiß wie rot, 

besonders gefällt: Sie sind im Alter wie in der Jugend stets 

elegant und strahlen pures Understatement aus. Die feine 

Mischung aus zarter, sehr frischer Frucht, Mineralität und 

kühlen Noten prägt ihre Weine in der Jugend, der geduldige 

und schonende Ausbau der Weine bereitet sie für ein Reifepotenzial 

vor, das für diese Region recht einzigartig ist. 

Hier wird Herkunft im Glas klar schmeckbar, hier zeigt sich, 

warum Sancerre als Inbegriff eines mineralischen und noblen 

Sauvignon Blancs gilt und warum die eleganten Pinots 

heißgehandelte Geheimtipps in Liebhaberkreisen sind. Und 

hier zeigt sich wieder einmal, dass Respekt vor der Tradition, 

der Umwelt und handwerklich meisterlicher Umgang 

die Grundvoraussetzungen für große und emotional berührende 

Weine sind. 

Werte Kunden, die Sancerres des Brüderpaars Florent und 

Clément Pinard setzen Maßstäbe für ihre Generation und 

schlagen stets leise Töne an. Die nachhaltige Bewirtschaftung 

und der geduldsame Ausbau der Weine zieht sich dabei vom 

Gutswein bis zur Spitzencuvée stringent durch. Die beiden 

Großmeister stehen mit ihrer Kollektion für den Inbegriff 

eines von Mineralität und kühlem Klima geprägten Sauvignon 

Blancs und ihre Weine zählen zu Recht als Ikonen der 

Region, die nicht zuletzt wegen ihres besonderen Reifepotzenzials 

geschätzt werden. 

Vincent Pinard 

Juli 2024 

85


„LES CRÉOTS“ 

SANCERRE, BLANC 2023 

Frisch, rund und charmant. Der Beginn einer 

Leidenschaft für Pinard-Sancerre … 

SAUVIGNON BLANC 

FLO060123 | 13% VOL. | 38,53 €/L | 28,90 € 

Wer in der Region Sancerre nach den besten Häusern sucht, 

wird früher oder später auf die Brüder Clément und Florent 

Pinard stoßen. Sie betreiben den Weinbau bereits in der 15. 

Generation und sind erfahrene, in sich ruhende Winzer. Das 

deuten schon die schnörkellosen Etiketten ihrer Weine an, 

hier etwa schlicht „Les Créots / Sancerre / Vincent Pinard 

/ Vigneron“. Benannt ist das Weingut nach dem Vater der 

Brüder, der es zu dem 17 Hektar großen Weingut machte, 

das es heute ist. Ein Teil der Weinberge trägt den Namen 

„Les Créots“. Es handelt sich um eine Parzelle in der Nähe 

von Thauvenay, einer kleinen Gemeinde östlich von Bué, der 

Heimatgemeinde von Clément und Florent. Die Rebstöcke 

sind etwa 30 Jahre alt und stehen dicht an dicht (bis zu 10.000 

Stöcke pro Hektar). Der Boden besteht aus schlammigem 

Lehm. Seit 15 Jahren arbeiten die beiden Brüder biologisch 

und sind nun endlich auf dem Weg zur Zertifizierung als 

biologisch-dynamischer Betrieb. Die Erträge sind gering, die 

Trauben werden selektiv von Hand gelesen und in Edelstahltanks 

ausgebaut. Kein Holzeinfluss soll den reinen Ausdruck 

verfälschen. 

„Les Créots“ ist der klassische Einstieg in die völlig eigene, 

sehr besondere Welt der Sauvignon Blancs aus Sancerre. Diese 

Weine haben immer ihren eigenen Charakter und unterscheiden 

sich deutlich von den oft expressiveren und manchmal 

auch übermäßig lauten Sauvignon Blancs aus Neuseeland 

oder Deutschland. Dieser Wein duftet angenehm frisch und 

charmant nach Minze und etwas Limette, Zitrone und Nektarine, 

gepaart mit Kräutern und Flechten auf nassem Stein. 

Am Gaumen präsentiert sich „Les Créots“ rund und saftig, 

dabei energiegeladen, frisch und lebendig. Die grüne Komponente 

von Kräutern, Limetten und etwas Buchsbaum tritt 

hier etwas deutlicher hervor, während die Saftigkeit den 

weißfleischigen Fruchtkomponenten vorbehalten bleibt. In 

gewisser Weise ist es ein zurückhaltender Sancerre im Sinne 

von vollendeter Eleganz, in dem aber die Komplexität des 

Weines ebenso mitschwingt wie seine Unbekümmertheit. 

Ein toller Einstieg in das Portfolio von Vincent Pinard und 

für uns ein Sancerre, wie man ihn sich in dieser Preisklasse 

idealerweise wünscht. 


„HARMONIE“ 


Ein perfekt ausbalancierter Sancerre, 

der seinem Namen alle Ehre macht! 


FLO060222 | 13% VOL. | 70,00 €/L | 52,50 € 

Nach dem relativ kühlen 2021er-Jahr hatten es die Brüder 

Clément und Florent Pinard 2022 wieder mit einem etwas 

wärmeren Jahrgang zu tun, der aber an der mittleren Loire 

nicht als heiß bezeichnet werden kann. Zumal es im Juni 

immer wieder geregnet hat, was den Reben gutgetan haben 

dürfte. So ist auch bei der Alkoholgradation von 13 Vol.-% 

kein Unterschied zum Vorjahr festzustellen. Für die Brüder, 

die in der 15. Generation Weinbau betreiben, war es also ein 

relativ entspanntes Jahr, was gerade für Biowinzer ein großer 

Vorteil ist. 

Der Sauvignon Blanc für die Cuvée „Harmonie“ stammt von 

über 50 Jahre alten Reben aus den Einzellagen Pélerine und 

La Plante de Près. Die Böden sind von „caillottes“, neben Silex 

und „terres blanches“ die wichtigste Bodenformation im 

Sancerre. Es handelt sich um groben Kalksteinschotter aus 

dem Oxfordium, der mit Ton durchsetzt ist. Die Reben stehen 

in 240 bis 275 Metern Höhe und sind mit 7.000 Stöcken 

pro Hektar dicht gepflanzt. Das Brüderpaar erntet 50 hl/ 

ha von Hand, sortiert bereits im Weinberg und dann noch 

einmal im Keller. Danach werden die Trauben sehr langsam 

pneumatisch gepresst. Für die Gärung werden ausschließlich 

Hefen aus dem Weinberg verwendet, ausgebaut wird „Harmonie“ 

zu zwei Dritteln in gebrauchten 600-Liter-Fässern 

und zu einem Drittel in Fudern. Weder Schönung noch Filtration 

kommen zum Einsatz und nur eine minimale Dosis 

Schwefel, bevor der Wein im Frühjahr des Folgejahres abgefüllt 

wird. 

Der Sancerre „Harmonie“ von 2022 ist ein heller, frischer 

Wein, dessen Duft an Zitronen- und Limettenschalen, Zitronenverbene 

und Kamille erinnert. Dazu kommen Flechten 

auf zerstoßenem, feuchtem Kalk. Am Gaumen präsentiert 

sich der Sauvignon Blanc reif und saftig, sinnlich und rund, 

aber mit agiler Säure und lebendiger Mineralität mit klarer 

Dynamik. Was im ersten Moment so seidig wirkt, nimmt 

im nächsten Moment richtig Fahrt auf und wird druckvoll. 

Zitrusfrucht ist auch hier zu finden, aber auch Karambole 

und Mirabelle, dazu etwas Kreide. Ein reiner, tiefgründiger 

und hintergründiger Sancerre, dessen harmonisches (no pun 

intended) Verhältnis von Frucht, druckvoller Frische und 

steiniger Substanz das genaue Gegenteil der oft lauten und 

oberflächlichen Sauvignon Blancs ist, mit denen der Markt 

überschwemmt wird. 




„CHÊNE MARCHAND“ 


Hinreißend balancierter, elegante Einzellagen- 

Sancerre: einer der großen Terroir-Weine der 

Region! 

„LE CHÂTEAU“ 


„Le Château“ – noblesse oblige! 


FLO060322 | 13% VOL. | 76,66 €/L | 57,50 € 

Die Lage Le Château umfasst neun Hektar und liegt am östlichen 

Ortsrand von Bué. Das Brüderpaar Clément und Florent 

Pinard kann hier auf Reben zurückgreifen, die von der 

Familie in den Jahren 1971 und 1972 gepflanzt wurden. Sie 

wurzeln in den für Sancerre typischen „caillottes“-Böden, neben 

Silex und „terres blanches¡ die wichtigste Bodenformation 

im Sancerre. Es handelt sich um groben Kalksteinschotter 

aus dem unteren Kimmeridgium, der mit Ton durchsetzt 

ist. Schon damals wurden die Sauvignon-Reben in dichter 

Pflanzung mit etwa 7.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt. Die 

Bearbeitung erfolgt mechanisch mit Hacken und Pflügen. 

Seit 15 Jahren wird zu 100 % biologisch und biodynamisch 

gearbeitet. Demnächst wird es dafür auch eine offizielle Zertifizierung 

geben. Die Erträge liegen bei 50 hl/ha und werden 

komplett von Hand gelesen. Die Ganztrauben werden sehr 

langsam pneumatisch gepresst, der Saft nach dem Abstich 

spontan vergoren und der Wein schließlich ein Jahr in gebrauchten 

demi-muids ausgebaut. Erst zum Schluss erfolgt 

eine dezente Schwefelung, dann werden die Weine ungeschönt 

und ungefiltert abgefüllt. Daher können die Weine 

manchmal einen leichten Bodensatz aufweisen, was für ihre 

Qualität spricht und keinen Weinfehler darstellt. 

Der Sancerre „Le Château“ von 2022 trägt die unverwechselbare 

Handschrift der Pinards. Ein klarer und präziser, 

aber auch sinnlicher und sanfter Wein, der erst nach einer 

Findungsphase seine ganze innere Kraft entfaltet. Sein Duft 

erinnert an Kalk und Kreide, der sich mit dem hellen Saft 

von gelben Pflaumen, Karambole, Zitrone, grüner Birne und 

Nektarine vermischen. Am Gaumen wird er immer faszinierender: 

Der Sauvignon Blanc wirkt zunächst fruchtig und 

saftig, dann aber wird seine Substanz immer deutlicher, 

die Tiefe und Komplexität zwischen Fruchtkonzentration, 

Steinwürze und etwas Lakritz, geschmeidiger Textur und 

leichter Phenolik, floralen Noten, Mineralität und leider 

auch Salzigkeit im Abgang. Unglaublich gekonnt und doch 

in jedem Moment entspannt und spielerisch leicht. 

Ab sofort bis sicherlich 2033+. 


FLO060422 | 13% VOL. | 76,66 €/L | 57,50 € 

Sauvignon Blanc gilt – in der Regel – als sehr aromatisch und 

früh trinkreif, hochkarätige Sancerres wie die der Brüder Clément 

und Florent Pinard hingegen sind zwar aromatisch, aber 

eher zurückhaltend edel und elegant. Sie sind zwar früh trinkbar, 

sollten aber in ihrer Entwicklungsfähigkeit nicht unterschätzt 

werden. Ein Wein wie der Sancerre „Chêne Marchand“ 

hat Potenzial für anderthalb Jahrzehnte, in denen er sich weiterentwickelt 

und an Komplexität gewinnen wird. 

Chêne Marchand ist eine Einzellage im Südwesten von Bué, 

dem Heimatort der Pinards, wo die Familie nachweislich seit 

1604 Weinbau betreibt. Die Lage ist mit 27,9 Hektar recht groß, 

aber die Pinards konnten sich im Laufe der Zeit auf die besten 

Parzellen konzentrieren, die 1959, 1964, 1978 und 2005 mit 7000 

Rebstöcken pro Hektar bepflanzt wurden. Chêne Marchand 

befindet sich in 260 bis 280 Metern Höhe und zeichnet sich 

durch die für das Dorf typischen „cailottes“-Böden des Oberen 

Oxfordiums aus. Die Bearbeitung erfolgt hier mechanisch 

durch Hacken und Pflügen. Seit 15 Jahren wird zu 100 % biologisch 

und biodynamisch gearbeitet, was demnächst auch ganz 

offiziell zertifiziert werden wird. Die Erträge liegen bei 50 hl/ 

ha und werden komplett von Hand gelesen, das Lesegut (grappes 

entiers) wird sehr langsam pneumatisch gepresst, der Saft 

nach dem Absetzen spontan mit im Weinberg gewonnenen 

Hefen vergoren und der Wein schließlich ein Jahr in gebrauchten 

demi-muids ausgebaut. Erst zum Schluss erfolgt eine dezente 

Schwefelung mit selbst erzeugtem vulkanischem Schwefel, 

dann werden die Weine ungeschönt und ungefiltert abgefüllt. 

Der „Chêne Marchand“ ist der intensivste Sauvignon Blanc des 

Pinard’schen 2022er-Portfolios. Trotzdem bewahrt er die für 

die Winzer typische Eleganz und Noblesse, vor allem aber die 

Präzision, die ihn so besonders macht. Der Wein duftet nach 

Zitronensaft und -schale, etwas Limette und Grapefruit, dazu 

kommen Noten von nassem Stein und Flechten, weißen Blüten 

und Kräutern. Er erinnert durchaus an die anderen Sancerres 

des Hauses, wirkt aber noch etwas reiner und intensiver. Dies 

bestätigt sich auch am Gaumen, wo der energetische, saftige 

und rassige „Chêne Marchand“ sanften, aber bestimmten 

Druck ausübt, eine beeindruckende Intensität, geschmackliche 

Komplexität und Mineralität entwickelt, die man nur bei Weinen 

von vor allem alten Reben findet. Dieser Sancerre ist schon 

jetzt absolut bemerkenswert, sollte aber, wie eingangs erwähnt, 

nicht unterschätzt werden. Seine ganze Größe wird er erst in 

einigen Jahren zeigen! 

Ab sofort und bis sicherlich 2037+. 

Juli 2024 

87


„CHARLOUISE“ 

SANCERRE, ROUGE 2022 

Einer der schönsten Pinot Noirs des Sancerre 

mit voller Frucht und Sinnlichkeit 

PINOT NOIR 

FLO060622 | 14% VOL. | 79,86 €/L | 59,90 € 

Das Sancerre ist vor allem für seinen Sauvignon Blanc bekannt. 

Diese Rebsorte hat sich aber erst in den 1960er-Jahren 

durchgesetzt, zuvor waren die Weinberge von Gamay und Pinot 

Noir geprägt. Mittlerweile ist der Gamay verschwunden 

und der Pinot Noir führte lange ein Schattendasein, wurde 

vor allem als Rosé ausgebaut. Doch mit dem Klimawandel 

erlebt diese Rebsorte eine gewisse Renaissance, an der 

Vincent Pinard und seine Söhne Clément und Florent, die 

heute das Weingut leiten, nicht ganz unschuldig sind bzw. 

früh erkannt haben, weswegen sie heute auch zu den besten 

Pinot-Winzern dort gehören. Sie erzeugen vier Weine, von 

denen „Charlouise“, benannt nach Vincents Eltern Charles 

und Louise, unser Favorit ist. 

Apropos Klimawandel: Die Appellation Sancerre als „cool 

climate“-Region zu bezeichnen, wäre vor zehn Jahren noch 

angemessen gewesen, doch in den letzten Jahren hat sich 

das Bild gewandelt. De facto liegt Sancerre mit einer Durchschnittstemperatur 

von 10,3 °C nur knapp unter Dijon mit 

10,5 °C. Angesichts einer Niederschlagsmenge von 755 mm 

gegenüber 768 mm bzw. der Sonnenscheindauer von 1819 gegenüber 

1830 Stunden, muss man konstatieren, dass Sancerre 

und Burgund in dieser Hinsicht fast gleichauf sind. 

In anderen Punkten, vor allem in Sachen Bodenstruktur, 

trennt die Regionen jedoch einiges. Im Gegensatz zum Burgund, 

wo vor allem Kalkstein aus dem mittleren Jura vorherrscht, 

ist das Sancerre von Silex, „terres blanches“ und 

„caillottes“, also Feuerstein und Kalksteinformationen aus 

dem Oxfordium und Kimmeridgium geprägt, was den Weinen 

eine ganz andere Säure und Mineralität verleiht. 

Der Pinot Noir „Charlouise“ von Pinard stammt aus verschiedenen 

Parzellen in Bué, deren Rebstöcke vor mehr als 

50 Jahren in einer Dichte von 7.000 Stück gepflanzt wurden 

und in einer Höhe von 250 bis 270 Metern auf Ton- und 

Kalkböden stehen. Die Parzellen werden bereits seit 2004 

biologisch bewirtschaftet, offiziell befinden sich die Pinards 

in der Umstellung auf biodynamische Bewirtschaftung. Für 

den Jahrgang 2022 wurde ein kleiner Teil Ganztraubenbeeren 

mit Rappen verwendet. Vergoren wird bei de Pinards mit 

weinbergeigenen Hefen, die als „pied de cuve“ im Weinberg 

angesetzt werden. Die Weine werden weder geschönt noch 

filtriert und nur zur Füllung mit einer minimalen Dosis eigens 

produzierten vulkanischen Schwefels versetzt. Der Ausbau 

erfolgt 18 Monate in Barriques unterschiedlichen Alters, 

jedoch mit wenig neuem Holz. 

Der Pinot Noir „Charlouise“ von 2022 ist ein fruchtiger und 

sinnlicher roter Sancerre, dessen Duft sofort Lust auf mehr 

macht. Er erinnert an reife schwarze und rote Kirschen, 

Himbeeren und etwas Vanille, gepaart mit etwas Holz und 

warmem Waldboden. Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig 

und seidig mit nahtlos in die Frucht übergehenden Tanninen, 

lebendiger Mineralität und sinnlicher Säure. „Charlouise“ 

hat Substanz, vor allem aber bereitet der Pinot viel 

Freude mit seinem weichen Fruchtkern, dem ausgewogenen 

Tannin, der Sancerre-Spannung und der schönen Länge, die 

das fleischige Mundgefühl des Weins noch unterstreicht. 

Ab sofort (dann allerdings gut belüften), Potenzial für 10 Jahre 

und mehr. 


„VENDANGES ENTIÈRES“ 

SANCERRE, ROUGE 2022 

Pinards heiliger Grail vom Pinot Noir 


PINOT NOIR 

FLO060722 | 14% VOL. | 95,33 €/L | 71,50 € 

Die Cuvée „Vendanges Entières“ stellt den Spitzenrotwein 

der Domaine Vincent Pinard. Die beiden Brüder widmen 

sich dem ‚ernsthaften‘ Pinot Noir aus Sancerre wie unserer 

Meinung nach kein anderer Betrieb der Region und haben 

mit 25% Pinot-Noir-Anteil im Rebsortenportfolio einen 

überdurchschnittlich hohen Wert, denn anders als viele Betriebe 

der Region, wird der Rotwein nicht für den Rosé verwendet. 

Anders als beim Sauvignon Blanc, setzt man hier 

klassisch aufs burgundische Eichenfass, welches im Prinzip 

abseits der fünf bis sechs Fässer, die jährlich neu gekauft werden, 

komplett aus mehrfacher Belegung stammt. 

Mit ihrem Spitzenwein gehen sie einen Schritt weiter, bei 

dem betriebswirtschaftliche Betrachtungen keinerlei Rolle 

spielen. Es ist ein Herzensprojekt: 

Im Burgund gibt es zwei wichtige Ansätze zur Vinifikation 

der Pinot-Noir-Traube: Entweder man entrappt die Beeren, 

so wie Großmeister Henri Jayer es praktizierte und damit 

Burgund revolutionierte, oder man behält die Stängel der 

Trauben bei und mazeriert diese je nach Reife und Jahrgang 

in unterschiedlich hohem prozentualen Anteil mit. Das 

Traubengerüst bringt Frische und Struktur in den Wein, 

kann aber, wenn nicht perfekt ausgereift, auch für grüne und 

eher unreife Noten sorgen, die nie ganz verschwinden. Einen 

irrsinnig arbeitsaufwändigen handwerklichen Ansatz gehen 

die Gebrüder Pinard mit dieser Cuvée. Hierbei entrappen 

sie von jeder Traube Beere für Beere, behalten allerdings den 

Stielansatz bei, sodass jede Beere verschlossen bleibt. Hierdurch 

findet quasi eine intrazelluläre Gärung in der Traubenschale 

statt. Dieses Verfahren, so aufwändig es ist, bringt 

eine nie dagewesene Feinheit und Fruchtklarheit in den 

Wein. Ein Gänsehautwein, von dem wir leider lediglich eine 

Handvoll Flaschen erhalten. 

Für Clément ist 2022 „rot wie weiß ein großer Jahrgang.“ Er 

schätzt wie auch sein Bruder die „Tiefe und Komplexität“, 

des warmen aber auch dank einiger Regenschauer nicht zu 

trockenen Jahrgangs, bei dem die Reben im Sommer nicht 

gelitten haben. Solche Jahrgänge unterstreichen das Potenzial 

der Region im Zuge des Klimawandels vorzüglich. Das 

Ergebnis ist ein reifer Pinot Noir, der schwarzkirschig ausfällt 

aber total charmant und ausgewogen über den Gaumen 

gleitet und bei aller Seriosität die nötige Verspieltheit besitzt. 

Gewiss einer der spannendsten Pinot Noir Frankreichs 

außerhalb Burgunds und eine Kuriosität für alle Liebhaber 

der Rebsorte. Der Lerneffekt ist enorm! 

Ab sofort, gerne einige Stunden vorab öffnen oder ab 2028 

bis 2048+. 

Juli 2024 

89

SPANIEN TENERIFFA 

ENVÍNATE 

TENERIFFA 

Vier Freunde, vier Regionen: 

Auf der Suche nach den atlantisch 

beeinflussten Terroirs Spaniens. 

Weine, die tief in ihrem Herzen 

burgundisch sind. 

2022: „Ein traditioneller Jahrgang …, ziemlich komplexe, 

sehr feine und elegante Weine.“ – Roberto Santana (Envínate) 

„In den letzten 10 Jahren habe ich einen Wandel von jungen, fruchtbetonten, 

süffigen Weinen oder holzbetonten Möchtegern-Ribera-del-Dueros hin zu vulkanischen 

Weinen erlebt, die sich ihrer Herkunft, Böden und Rebsorten nicht 

schämen.“ – Luis Gutiérrez (Robert Parker Wine Advocate) 


Envínate, das ist eine Gruppe von vier Freunden, die sich während des Weinbaustudiums 

an der Universität in Alicante kennenlernten. Roberto Santana, Alfonso Torrente, 

Laura Ramos und José Martínez bildeten eine Lerngruppe, diskutierten, verkosteten 

und reisten gemeinsam durch die Weinwelt. Aus dieser studentischen Lerngruppe ist eine 

verschworene Gemeinschaft gewachsen, eine Gang aus absoluten Weinnarren. 2005 gründeten 

sie das Projekt Envínate, waren ursprünglich auch als Weinberater tätig, denn die Truppe 

verfügt über ein fundiertes Wissen, sowohl theoretisch durch ihr Studium als auch praktisch, 

denn wir haben es hier mit erfahrenen Verkostern zu tun, die genau wissen, welches Idealbild 

von Wein sie suchen. Ja, es sind Suchende. Eigentlich mit einem recht einfachen Ziel: jeder 

Weinberg und jede Parzelle sollen einen eigenständigen Charakter maximal zum Ausdruck 

bringen, den reinen Klang ihres Terroirs in sich tragen, eine klar erkennbare Herkunft zeigen, 

sich geschmacklich voneinander abheben. Der Weg dahin: Einsatz althergebrachter Methoden 

in der Weinberg- wie auch der Kellerarbeit, Verzicht auf konventionelle Dünger, Pflanzenschutz- 

und Schönungsmittel sowie den Einsatz von Reinzuchthefen, keine mechanische 

Filtration, minimaler Einsatz von Schwefel. Liest sich wie die Definition für die Herstellung 

von Spitzenweinen, und genau dies gelingt den Vieren mit verblüffenden Ergebnissen: puristische 

Weine, die niedrig im Alkohol sind, frei von neuem Holz, frei von (pseudo)beeindruckender 

Extraktion. Weine mit höchstem Trinkfluss und eigener Handschrift der jeweiligen 

Herkunft. Denn jetzt kommt das ungewöhnliche: In vier verschiedenen spanischen Regionen 

erzeugt Envínate Wein. Das Zentrum ist die Ribeira Sacra ganz im Nordwesten Spaniens mit 

ihren atlantischen Einflüssen. Dann gibt es noch ein Projekt auf den Kanarischen Inseln, genauer 

gesagt auf Teneriffa, eines in Almansa (südwestlich von Valencia) und schließlich das in 

der bergigen Extremadura, an der Grenze Portugals. Extrem unterschiedlich, extrem anders, 

extrem spannend! Diese Streuung erlaubt das Spiel mit verschiedensten Böden, genauer gesagt 

vulkanischem Gestein, Schiefer, Kalkstein und Granit. Das Team geht das Projekt extrem 

seriös an, und im Prinzip wird jeder mögliche Arbeitsschritt mit höchster Sorgfalt geplant 

und ausgeführt. Im Weinberg setzen sie keine Chemikalien ein, verzichten auf konventionelle 

Dünger und Pflanzenschutzmittel, lesen vom Basis- bis zum Spitzenwein von Hand in kleinen 

Kisten. Die Trauben werden mit den Füßen gemaischt und ausschließlich spontanvergoren. 

Dann landen sie im gebrauchten Holz, denn dies soll den Wein lediglich geschmeidig 

machen, ohne ihn aber aromatisch zu prägen. Und Schwefel sehen die Weine ebenfalls nur in 

minimaler Dosierung vor dem Füllen, um sie für den Export zu stabilisieren. Liebe Kunden, 

als uns Roberto Santana zum ersten Mal die Weine präsentierte, waren wir sprachlos. Ganze 

neun Weine aus vier Regionen! Wir probierten uns durch das Sortiment, wollten Projekt und 

„Vision“ verstehen. Am Ende war klar: Wir wollen und müssen Ihnen sämtliche Weine anbieten. 

Denn hierbei handelt es sich um einen ganzheitlichen Ansatz und die Weine sind derart 

genial, dass wir keinen einzigen missen möchten. Envínate ist noch ein ganz junges Projekt, 

und trotzdem sind wir uns sicher, dass es sich hierbei um einen zukünftigen Superstar Spaniens 

handelt. Schon heute werden die Weine von aufmerksamen Sommeliers weltweit als 

Geheimtipp gehandelt und von Kollege zu Kollege gereicht. Man findet die Envínate-Flaschen 

auf den Karten der angesagtesten und führenden Restaurants und Weinbars. Das hat 

einen Grund: Sie legen beredtes Zeugnis ihrer Herkunft ab, besitzen einen Trinkfluss und 

eine Finesse, wie man sie fast nur von den besten Burgundern kennt. Und in der Tat haben 

die Weiß- wie Rotweine sehr viel eben jenen burgundischen Gewächsen: die kühle Art, eine 

frische, perfekt integrierte Säure, Leichtigkeit im Alkohol und ihre pure Eleganz. Parkers 

Spanien-Verkoster, Luis Gutiérrez, veröffentlichte kürzlich ein Buch – „The New Vignerons: 

A New Generation Of Spanish Wine Growers“ – über die neue Avantgarde Spaniens, eine 

Handvoll Winzer, die für ihn die kommende Weinelite stellt. Darunter auch die Vier von 

Envínate, deren Projekt „atlantischer“ Weine“ ihn restlos überzeugt hat. Der Weg zum Kultweingut 

ist also vorgezeichnet. 

Envínate 

Wir haben wieder um jede Flasche unserer Allokation gefeilscht – die Weine des ersten Jahrgangs 

waren innerhalb weniger Wochen restlos ausverkauft (ein Hoch auf unsere aufmerksamen 

Leser!), von den 2021ern gibt es noch kleine Reste … Inzwischen erhalten wir als exklusiver 

Importeur für Deutschland eine etwas großzügiger bemessene Zuteilung, doch arbeiten der 

internationale Markt und die dauerhaft hohen Bewertungen für dieses Projekt kräftig dagegen. 

Auch diesmal sind die Weine jahrgangsbedingt streng limitiert. Umso mehr freuen wir uns, 

dass wir Ihnen eine vergleichsweise umfangreiche Kollektion des Jahrgangs 2022 aus Teneriffa 

anbieten können. Wir können Ihnen nur weiter dazu raten, der freundlichen Aufforderung unserer 

vier Winzer – ¡envínate! – (auf Deutsch: „deck’ dich mit Wein ein!“) Folge zu leisten. Sichern 

Sie sich möglichst bald einige der wenigen Flaschen, denn bis zum nächsten Jahrgang war’s das 

erst einmal! 

Juli 2024 

91


93+ Punkte: 

„This is the finest vintage of this wine to date.“ 

– LUIS GUTIÉRREZ (ROBERT PARKER WINE ADVOCATE) 

„BENJE“ 

DO YCODEN-DAUTE-ISORA, 

BLANCO 2022 

Zitrisch-salines Umami, Hefe-flor und 

vulkanisches Terroir 

LISTAN BLANCA 

STE010422 | 12% VOL. | 26,60 €/L | 19,95 € 

Mit dem „Benje“ blanco entsteht bei Envínate ein Weißwein, 

der in jeglicher Hinsicht einzigartig ist. Er stammt aus Weinlagen 

von 900 bis 1.100 Metern Höhe am Vulkan Teide, dem 

höchsten Berg der Kanarischen Inseln auf Teneriffa. Wein 

wird dort seit Jahrhunderten angebaut, und es gab Zeiten, 

in denen die dortigen aufgespriteten Weine berühmter waren 

als jene aus Jerez, Madeira oder Málaga. Mit dem weißen 

„Benje“ greift das Team von Envínate diese Tradition 

in gewisser Weise wieder auf, allerdings ist ihr Wein nicht 

alkoholverstärkt, sondern mit 12 Vol.-% frisch und klar wie 

eine Brise vom nahen Atlantik. Doch so, wie man in Jerez 

traditionell Sherry aus der Rebsorte Palomino unter einer 

flor genannten Hefeschicht reifen lässt, tun das hier auch die 

vier Freunde von Envínate. Denn auch bei diesem „Benje“ 

verwenden sie Palomino, der auf Teneriffa Listán Blanco genannt 

wird. Jede Parzelle des steilen Weinbergs bei Santiago 

del Teide (Valle de Arriba, Era de Borges, El Barranco, El Patio, 

El Hoyo, Las Manchas, Las Arenas Arguayo und Los Baldíos) 

wurde von Hand Anfang September gelesen. Anders 

wäre das auch gar nicht möglich, denn es handelt sich hierbei 

um zwischen 70 und 110 Jahre alte wurzelechte Buschreben, 

die nicht beschnitten werden und wie zufällig in der 

wildwüchsigen Landschaft auf den sandigen, an Vulkanasche 

reichen Böden stehen (letztere rührt von der letzten großen 

Eruption des Vulkans Chinyero im Jahr 1909 her). Roberto 

Santana beschreibt das Terroir so: „Der Weinberg ist voller 

Wildblumen, Kräutern und anderen Dingen, die wunderbar 

duften. Er ist in ein Tal eingebettet und liegt daher über einer 

dichten Abfolge von mehr oder weniger schlecht sortiertem 

Schwemm- und Kolluvialmaterial – Talfüllungen und Erdrutschschutt. 

Dieses „Geröll“ kann sandig sein und enthält 

alles von feinem Kies bis zu großen Felsbrocken. Der Boden 

ist braun, sandig-schluffig und enthält ein größeres Quantum 

von violettem, porphyrischem Vulkangestein sowie eine 

Vielzahl verschiedener Basalttypen.“ 

Sämtliche Parzellen werden getrennt vinifiziert, wobei die 

entrappten Trauben wurden dann in Betontank spontan vergoren, 

nach 12 bis 24 Stunden Maischestandzeit abgepresst, 

der weiße „Benje“ dann acht Monate lang auf der Feinhefe 

ausgebaut. 30 % des Weins reiften in einem ovalen Fuderfass 

(2.500 Liter) und gebrauchten, das heißt neutralen 350-Liter- 

Fässern aus Chassagne-Montrachet seiner Vollendung entgegen. 

Der Rest (70 %) wurde in zwei Betontanks ausgebaut, 

wovon in einem die Reifung bajo flor (also unter der Hefeschicht) 

stattfand, was dem „Benje“ eine leicht sherryartige 

Anmutung mit Noten von Walnüssen, Wachs und Ähnlichem 

verleiht, im anderen der Prozess ganz ohne biologische 

Reifung vonstatten ging. Im Juni 2023 wurden dann 21.000 

Flaschen (und tatsächlich auch 240 Magnums) ungeschönt, 

unfiltriert und nur minimal geschwefelt abgefüllt. 

Der weiße „Benje“ drückt nun (wie Luis Gutiérrez schon 

mehr als einmal anmerkt „stärker die Böden aus“, ist „weniger 

fruchtbetont“ – auch hier eine maritime, nicht ganz 

zufällige Facette, die an einen Sherry mit kühlem poniente- 

Einfluss (von Osten also) bzw. einem Anteil Meeresbrise 

(jetzt kommt der Süden ins Spiel) erinnert (wohlgemerkt: 

eine Facette von vielen!). Ein Wein mit einem so atlantischen 

wie vulkanischen Charakter, der durchaus auch (kühle) Riesling-Assoziationen 

befördert (2022 war hier – Teneriffa ist 

eine Insel der Mikroterroirs und Mikroklimata – tatsächlich 

ein eher gemäßigt kühles, sanftes Jahr mit guten Niederschlagswerten. 

Die Tageshöchsttemperaturen im Juli und 

August von bis zu 37 °C wurden nächtens von Temperaturen 

um die 10 °C aufgefangen). Das ist er wieder, der Gebirgsbach, 

an dessen Ufern es einiges zu entdecken gibt: zitrischrauchige 

Noten, als habe man den Stein, in dem die Reben 

wurzeln, eben aufgeschlagen, dazu zart reduktive Noten, etwas 

Grapefruit, die schon angesprochenen Nüsse, und noch 

mehr Agrumen (Limette und Salzzitrone), getrocknete Blüten, 

Wachs, Pfeffer und unreife Mandeln. Hinzu kommt auch 

eine Salinität (Austerschale!), die die Inselherkunft sowie 

eine gewisse Ungezähmtheit, ja Wildheit unterstreicht (eine 

präsente helle Säure und der phenolische grip sprechen Bände!) 

und dem Spiel von Umami, Frische und subtiler Frucht 

eine weitere Dimension verleiht. Und wieder unser Appell 

an Sie, sich dieses Unikat nicht entgehen zu lassen – schöner 

wird’s nicht! 

Ab sofort und bis sicherlich 2029. 


Envínate 

94+ Punkte: 

„This has to be the most elegant Benje to date.“ 

– LUIS GUTIÉRREZ (ROBERT PARKER WINE ADVOCATE) 

„BENJE“ 

DO YCODEN-DAUTE-ISORA, TINTO 2022 

Würzig-wilde Eleganz und Finesse 

– Vulkanwein at its very best! 

LISTAN NEGRO 

STE010522 | 12% VOL. | 26,60 €/L | 19,95 € 

AUS DEM JAHRGANG 2020: 

STE010520-M | MAGNUM | 12% VOL. | 26,60 €/L | 39,90 € 

Über lange Zeit hinweg galt die rote Mission-Rebe, auch País, 

Criolla Chica oder Listán Prieto genannt, als „die“ Rebsorte 

der sogenannten „Neuen Welt“. Sie war die Rebe der Missionare, 

die daraus die ersten Messweine in Süd-, Mittel- und Nordamerika 

erzeugten, und sie verbreiteten sie dort auch überall. 

Später wurde sie die Basis des „Pipeño“, eines ziemlich rustikalen 

Alltagsweins, der von den huasos oder campesinos (einfachen 

Weinbauern) erzeugt wurde. Dieser simple Wein aus hohen 

Erträgen, der häufig noch mit Wasser verdünnt wurde, dürfte 

dem Ansehen der Sorte außerhalb Südamerikas nicht geholfen 

haben. Doch wie es nicht selten der Fall ist, ändert sich das 

Urteil über eine Rebsorte, wenn man anders mit ihr umgeht 

und sie sich entfalten lässt. Auf Teneriffa steht der Listán Prieto 

(der etwa 90 % des „Benje“ ausmacht, dazu heuer 9 % Listán 

Blanco und eine Winzigkeit Tintilla) auf Parzellen zwischen 

900 und 1.100 Metern Höhe an den Hängen des Vulkans Teide, 

des höchsten Bergs der Kanarischen Inseln. Es sind zwischen 

70 und 100 Jahren alte unbeschnittene Buschreben, die diesen 

so einzigartigen Stoff für die rote Variante des „Benje“ liefern. 

Man kann den Viticultores de Santiago de Teide (insgesamt 

15 Familien), mit denen das Envínate-Team zusammenarbeitet, 

nur danken, dass sie diese aufwendig zu bewirtschaftenden 

Flächen bis heute schätzen und pflegen. Sie sorgen für die 

Frucht, die Envínate dann später verarbeitet. Die vier Freunde 

kümmern sich darum, dass der besondere Charakter des Ortes 

und der Sorte so unverfälscht wie möglich in die Flasche 

kommt. Jede der Parzellen – Valle de Arriba, Era de Borges, El 

Barranco, El Patio, El Hoyo, Las Manchas, Las Arenas Arguayo 

und Los Baldíos – wird von Hand verlesen. In diesem Jahr begann 

die Lese Anfang September mit dem Listan Blanco und 

endete mit dem Listan Prieto in der letzten Septemberwoche. 

Überhaupt zeichnete sich 2022 in Santiago del Teide durch 

recht milde Temperaturen und etwas höhere Niederschläge als 

in den letzten Jahren (367 Liter) aus. Die Niederschläge konzentrierten 

sich praktisch auf den Winter und das Frühjahr, so 

dass die Unterböden das Wasser speichern konnten, was für die 

Reben sehr positiv war. Es war ein Jahrgang, in dem die Weinberge 

nicht entlaubt wurden, was in diesem Gebiet von grundlegender 

Bedeutung ist, da es aufgrund der Höhenlage enorm 

wichtig ist, die Trauben zu beschatten, um sie vor der Sonnen- 

einstrahlung zu schützen. Zwar kletterte das Thermometer im 

Juli und August an einigen Tagen auf zu 37 °C, doch wurden 

diese Extremwerte durch kühle Nächten (die niedrigsten Temperaturen 

lagen um 10 °C) perfekt kompensiert. „Die Summe 

all dieser Faktoren hat 2022 in Santiago del Teide zu einem sehr 

guten Jahrgang werden lassen, der die Balance des Weinbergs 

zeigt.“, resümiert Roberto Santana. 

Die oben erwähnten Parzellen werden separat und nicht einheitlich 

vinifiziert (allerdings immer mit eigenen Hefen, auch 

die malolaktische Gärung findet immer spontan statt), die 

Mazeration des Leseguts (50 % Ganztrauben) in Beton und anderen 

offenen Gebinden unterschiedlicher Größe und Materials 

dauert je nach Parzelle zehn bis 30 Tage. Danach reifen 

etwa 70 % des Weins acht Monate lang – ein Abstich (spanisch 

„trasiego“) findet während dieser Zeit nicht statt – in neutralen 

Barriques, der Rest in Beton. Im Juni 2023 wurde der Wein 

dann ohne jedwede Schönung oder Filtration abgefüllt. 

Um’s vorweg zu nehmen: Wir sind völlig d’accord mit Luis 

Gutiérrez, der in seinem „Canary Islands Update 2023“ für 

den Wine Advocate konstatiert, dass dies der bisher eleganteste 

Jahrgang des Benje tinto sei. Wie denn auch nicht? 

Der Wein leuchtet hell und transparent im Glas, da die hier 

hauptsächlich verwendete Rebsorte Listan Prieto über nur wenig 

Farbstoff verfügt und die Trauben so wenig wie möglich 

extrahiert wurden. War der Benje von 2021 anfänglich noch 

eher verschlossen, „feuersteinig-flintig“ und legte eine „jumpy 

reduction“ (James Suckling) an den Tag, zeigt sich der 2022er 

von seiner charmantesten (vulkanisch charmantesten!) Seite: 

ausgesprochen anregend florales Bouquet (getrocknete Rosen 

und weiße Blüten, beide wie mit Kreide und Salz bestäubt), 

das sich mit etwas Luft dann immer mehr gen Frucht hin öffnet 

(Himbeeren, Walderdbeeren, Sauerkirschen, Blutorange 

samt Zeste), dann weißer Pfeffer, eine Spur von Rauch, Erde 

und kühlem Stein. Etwas später dann mehr rote Beeren, ein 

Hauch Anis und eine Spur Kampfer. Ein ungemein subtiler, 

schwebend leicht wirkender Wein, der dann trotzdem eine gewisse 

Erdung an den Tag legt, die sich vor allem am Gaumen 

bemerkbar macht: mehr säuerliche Beerenfrucht, mehr von 

salziger Gischt benetzter Stein (tiefenschärfer, nachhaltiger), 

mehr Pfeffer, aber auch mehr Umami! Der „Benje“ tinto ist so 

würzig und wild wie charaktervoll, mit ungemein feinen, mit 

leichter Hand gewirkten Tanninen, einer bemerkenswert samtigen 

Textur und einer Frische, wie sie tatsächlich nur ein „Vino 

Atlántico“ liefern kann. Ganze 28.000 Flaschen für die große 

weite Weinwelt – ranhalten! 

Ab sofort (etwas Belüftung wirkt Wunder!), dann sicherlich 

bis 2029+. 

Juli 2024 

93


„TÁGANAN“ VM TENERIFE, BLANCO 2022 

Ein salzig-mineralisch funkelnder „vino atlántico“, 

wie er elektrisierender kaum sein könnte! 

LISTÁN BLANCO, MARMAJUELO, GUAL, FORASTERA GOMERA, 

VIJARIEGO BLANCO, MALVASÍA, VERDELLO 

STE010222 | 12% VOL. | 39,86 €/L | 29,90 € 

94 PUNKTE 


Es grenzt schon fast an ein mittleres Wunder (oder eine Folge von kleinen Wundern), dass es 

den vier „Envínateros“ Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos und José Martínez mit 

bemerkenswerter Konstanz Jahr für Jahr gelingt, mit dem „Táganan“ blanco einen der ausdrucksstärksten, 

charaktervollsten, ja wunderbarsten Weißweine Spaniens zu erzeugen, und das (glücklicherweise! 

Die geringe Flaschenzahl und überragende Besprechungen bzw. Wertungen von 

„Weinschreibern“ aller Couleur haben die Nachfrage heftig befeuert) für unter 30 Euro die Flasche. 

Es ist noch bemerkenswerter, wenn man bedenkt, dass die Weinberge, in denen der Wein 

auf Teneriffa entsteht, schwer zu erreichen sind, nur manuell bearbeitet werden können und 

man häufig Esel und Maultiere einsetzten muss, um das Lesegut überhaupt aus dem Weinberg 

zu bekommen. Der weiße „Táganan“ ist von Envínate als Quintessenz und Abbild sämtlicher 

Rebsorten und Terroirs um die Gemeinde Taganana gedacht, weshalb hier Trauben aus verschiedenste 

Parzellen in 75 bis 400 Metern Höhe (das Alter der Reben variiert von 50 bis 150 Jahren) 

– häufig ohnehin schon Gemischte Sätze – miteinander kombiniert werden. Taganana selbst 

liegt im Nordosten der Insel (wenn man sich den Umriss Teneriffas als Ente denkt, wäre das ihr 

Schnabel) auf einigen der ältesten dort vorhandenen Basaltformationen der Insel. Die Basalte 

stammen aus der sogenannten „Schildbildungsphase“ der Insel („Schild“ bezeichnet hier ein größeres, 

in geologischen Zeiträumen langzeitig tektonisch stabiles Gebiet) und sind zwischen 4,9 

und 3,9 Millionen Jahre alt. Jüngere vulkanische Gesteine unterschiedlicher Zusammensetzung 

sind in diese frühen Basaltströme eingedrungen. Diese Gesteine waren über Millionen von Jahren 

den Elementen ausgesetzt, und ihre rasche Verwitterung und Erosion hat zu der dramatischen, 

geradezu atemberaubenden Topographie der Küste und der Heterogenität des Terroirs geführt. 

Für den „Táganan“ blanco wurden Listán Blanco, Marmajuelo, Forastera Gomera, Vijariego Blanco, 

Malvasía und Verdello hauptsächlich aus unterschiedlichen Parzellen in den Weinbergen von 

Chavarria gelesen, der Rest stammt von Parzellen aus El Chorro, Margalagua, Mancha Afur, Los 

Ejes, Lomo del Drago, La Rosa Cumplida und Almáciga. Und wie schon 2019 musste das Evínate- 

Team auch auf Trauben aus Campanario zurückgreifen, weil die Ausbeute nicht ganz so hoch 

wie erhofft war. Das Lesegut wurde komplett entrappt, sanft gepresst, 12 bis 24 Stunden kühl 

vorgeklärt und dann, wie gewohnt, parzellenweise in offenen Behältern mit einem Fassungsvermögen 

von 1000 Litern ohne Temperaturkontrolle spontan vergoren, der Wein anschließend in 

neutralen 350- und 600-Liter-Fässern für insgesamt neun Monate auf der Feinhefe ausgebaut. 

Eine malolaktische Gärung fand nicht statt. 

Und wie jedes Jahr ist das Ergebnis einfach spektakulär! Das geht natürlich nicht nur uns so, seit 

2015 respektive 2016 pendeln die Wertungen von Wine Advocate und James Suckling zwischen 

94 und 95 Punkten. Aber was sind schon nüchterne Zahlen angesichts dieser Schönheit? 

(Mal abgesehen davon, dass, wie oben schon beschrieben, diese Punkte ein gewisses Kaufverhalten 

enorm stimulieren, der Wein immer begehrter wird, die Allokationen immer etwas kleiner 

ausfallen als man es sich wünscht – vom 2022er gibt es gerade einmal 3.200 Flaschen für die ganze 

Welt …) Das Bouquet lässt vom ersten Moment über die Herkunft des „Táganan“ keinen Zweifel 

aufkommen: Das ist ein „vino atlántico“! Der Duft salziger Gischt, kühler, salzgesättigter Winde, 

dazu eine Frische, Helligkeit und Energie – all das entströmt dem Glas sofort. direkt vorhanden. 

Neben anfänglich zart reduktiven Noten dann auch (ebenso zart) etwas gelber Pfirsich bis hin zu 

Mango, deutlicher dann Salzzitrone und Pomelo. Als dritte „Welle“ dann Kamille, eine zunächst 

an Pinienharz erinnernde, dann immer „steiniger“ werdende Note, die sich dann gen Muschelschale 

(das Meer ist allgegenwärtig) hin entwickelt. Am Gaumen dann ein Fanal von Agrumen 

und Salz, eine herrlich rassige Säure, die den Wein regelrecht entfesselt! Wieder Salzzitrone, wieder 

eine an Pomelo und Grapefruit erinnernde herbe Note, dazu auch Hopfen, pikante Akzente 

wie von frischem Ingwer und Stein und Salz. Und noch mehr Salz, das tonische Wunder wirkt. 

Wollte man das mit anderen Weinen aus anderen Regionen vergleichen, dann am ehesten noch 

als Kombination eines Top-Manzanillas (etwa „Solear“ en rama von Barbadillo aus einer Wintersaca) 

und eines großen, straffstrukturierten Chablis. Denn was hier an Finesse, im Sonnenlicht 

funkelnder, zitrisch-saliner Mineralität und Dynamik geboten wird, ist schon atemberaubend! 



94+ PUNKTE 


Envínate 

„TÁGANAN“ VDM, TINTO 2022 

Gemischter Satz in „genial“: Listan Negro, 

Negramoll, Mulata, Listan Gacho, Malvasía 

Rosada … – ein game changer! 

LISTÁN NEGRO, LISTÁN GAUCHO, MALVASÍA NEGRA 

STE010322 | 12% VOL. | 37,20 €/L | 27,90 € 

„Táganan“ – die Bezeichnung für einen der neuen spanischen, 

genauer kanarischen Spitzenweine, leitet sich vom Namen 

einer mit uralten Reben bestockten Zone im Nordosten Teneriffas, 

Taganana, ab, dem Alptraum eines jeden wackeren 

Winzers. Denn dieser Wein wird unter Extrembedingungen 

erzeugt. Rebschnitt, Weinbergarbeit, Ernte sind ein Dauer- 

Clinch mit Mutter Natur. Erlauben Sie uns ein paar Sätze den 

Wetterverhältnissen: 

Seit 2016 sind die Niederschläge in diesem Gebiet um fast 40 % 

zurückgegangen, was sich in diesen letzten fünf Jahren recht 

drastisch auf den Ertrag ausgewirkt hat, da das Envínate-Team 

die Reben heftig beschneiden musste, um den Wasserstress 

der Pflanzen zu minimieren, wie auch die Pflanze selbst ihre 

Produktion „natürlich“ reduziert hat, um zu überleben. 2020 

war mit insgesamt 235 Litern der trockenste Jahrgang der letzten 

Dekaden, die Niederschläge verteilten sich aufs ganze Jahr, 

mit Ausnahme des Sommers – hier hat es praktisch überhaupt 

nicht geregnet. Nach einem deutlich gemäßigteren 2021, dann 

wieder ein Déjà-vu: Die Niederschlagsmenge des Jahres 2022 lag 

bei gerade einmal 257 Litern. Die meisten Niederschläge fielen 

(gleichmäßig verteilt) in den Monaten von November 2021 bis 

April 2022. Ein Jahr, das sich durch seine milden und konstanten 

Temperaturen auszeichnet, wobei an einigen Tagen im Juli 

und August Höchsttemperaturen von 32 ºC erreicht wurden. 

Aber eben auch mit einem Sommer, in dem es praktisch nicht 

regnete und die relative Luftfeuchtigkeit deutlich niedriger als 

gewohnt (und wünschenswert) war. Immerhin entsprach er 

dem Frühjahr, das mit vergleichsweise milden Temperaturen 

und ohne heiße Spitzen, die die Reben blockiert hätten, nicht 

das allerschlechteste war und zu absolut gesunden, ja geradezu 

perfekten Trauben in den Parzellen in Chavarria, El Chorro, 

Lomo del Drago, Mancha Afur, Los Ejes, La Rosa Cumplida 

und Almáciga führte. Das Team von Envínate begann in Lomo 

del Drago am 21. August mit der Lese, die in der ersten Septemberwoche 

in Margalagua zu Ende ging. „Für uns ein konzentrierterer 

Jahrgang als der 2021“, konstatiert Roberto Santana, 

„einer, der ganz klar das Aromenprofil der Rebsorten zum 

Ausdruck bringt, aber mit der für dieses Gebiet charakteristischen 

Würze, die auf den Einfluss der Passatwinde und die 

Nähe der Terroirs zum Meer zurückzuführen ist.“ 

Aber zurück zu den geografischen Gegebenheiten: Die Reben 

wachsen hier wild auf vulkanischem Felsen und teilweise sogar 

an den Klippen weit über dem Atlantik, der unaufhörlich gegen 

die Landmasse anrollt. Hier mit Maschinen arbeiten? Unmöglich. 

Aber für die Envínates, die eine bemerkenswerte Leidensfähigkeit 

an den Tag legen, sind’s paradiesische Zustände. 

Listan Negro, Negramoll, Mulata, Listan Gacho, Malvasía Rosada 

(und diverse, noch nicht identifizierte mehr) heißen die 

uns wenig bis gar nicht vertrauten Rebsorten, die hier aus verschiedensten 

Parzellen unterschiedlicher Exposition nach eben 

diesen Parzellen getrennt mit 50 bis 70 % Rappen bis zu zwölf 

Tagen in offenen Betonbehältnissen (1000 Liter) mazerieren, 

dann – ohne jeglichen Eingriff oder Zusätze – neun Monate in 

gebrauchten Barriques ausgebaut werden. Herkunft statt Kellertechnik! 

Schlanke, ja fast luftig wirkende 12 Vol.-% Alkohol 

verheißt das Etikett, der Wein im Glas ist mittelrot und von 

quasi „burgundischer“ Transparenz. Das Bouquet anfänglich 

weniger reduktiv als noch 2021, geblieben sind der frisch gemahlene 

schwarze Pfeffer und die saftigen Beerenaromen (rote 

Johannisbeeren, jetzt auch Waldhimbeeren) oder, wie Weinkritiker 

Zekun Shai (James Suckling) für den 2021er notierte, 

„Engaging wild berry fruit and funk“. Dazu dann ein Ausflug in 

etwas zitrischere Gefilde (Salzzitrone, etwas Pomeranze, Pink 

Grapefruit) und grün-rauchige Elemente, die sekundenbruchteilelang 

an Mezcal erinnern. Mit etwas Luftkontakt dann die 

schon fast typischen floralen Noten, die nach und nach immer, 

wilder, immer „vulkanischer“ werden, was der „Táganan“ tinto 

auch am Gaumen deutlich weniger prominent in Szene setzt. 

Hier vor allem die Frucht (Himbeere, Granatapfel und Sauerkirsche) 

und eine leicht würzige (Pfeffer, gemahlener Ingwer, 

eine Spur Piment) rote Pflaume. Als frankophiler Weinfachhändler 

suchen wir gerne den Vergleich zu bekannten Größen. 

Wer einen erstklassigen Cru, etwa einen Morgon Beaujolais 

schätzt, der könnte in diesem Wein einen Geisteverwandten 

entdecken, obschon der „Táganan“ eine ganz besondere Präzision 

und distinkte „Schärfe“ an den Tag legt. Man kann sich 

diesem Wein aber auch mit einer gewissen Unschuld, ja Unbedarftheit 

nähern, leicht gekühlt lässt er sich auch in „Terrassen-Situationen“ 

wunderbar unkompliziert (und herrlich erfrischend) 

trinken. Würzig-kühlfruchtige Finesse und Eleganz 

gepaart mit einer gewissen Wildheit, die ungewöhnlich animierend 

wirkt: ein echter Terroirwein, der das vulkanische Eiland 

widerspiegelt. Und wieder (wer hätte je daran gezweifelt?) ein 

absolut gelungener „Táganan“ tinto! Deshalb auch heute unser 

Envinaté-Imperativ: unbedingt probieren! 


Juli 2024 

95


„LA SANTA DE ÚRSULA“ 

DOP ISLAS CANARIAS TENERIFE, TINTO 2022 

Sankt Ursula: drei Parzellen für ein Halleluja! 

NEGRAMOLL, LISTAN NEGRO 

STE010922 | 12% VOL. | 38,66 €/L | 29,00 € 

95 PUNKTE 


Ecce vino: Da ist er nun, der Jahrgang von Envínates „La Santa de Úrsula“ bei Pinard de 

Picard! Nachdem man uns die winzige Allokation des 2020ers in gefühlt Sekunden aus den 

Händen gerissen hatte und wir den bedauerlicherweise so gar nicht bedeutend größeren 

Posten von 2021 zur Subskription angeboten haben, gibt es heuer den 2022er „ganz normal“ 

zu kaufen! Die Reben für diesen Gemischten Satz – 67 % Listan-Negro-, 30 % Negramoll, 

der Rest Listán Blanco – gedeihen hier im sogenannten „parral bajo“-Verfahren, wie wir 

es aus Frankreich von der gobelet-Erziehungsform kennen. Die Reben stehen hier buschförmig 

im Weinberg in der Gemeinde Santa Úrsula. Alfonso und Roberto ließen sich die 

Chance nicht nehmen, gleich drei nach Norden ausgerichtete Parzellen (intern werden sie 

als „UR“, „SU“ und „LA“ bezeichnet) mit über hundertjährigen Reben zu bewirtschaften, 

die auf 350 sowie 650 Metern Höhe in einem als „La Corujera“ bekannten barrio (Viertel) 

im municipio (Gemeinde) Santa Úrsula liegen. Letztere ist nach einer 1614 vollendeten 

Kirche benannt, die auf Wunsch einer Dame aus gehobener Gesellschaft, Doña María 

de Gallegos, die Grund und Boden für den Bau zur Verfügung gestellt hatte, „Sankt 

Ursula mit den 11.000 Jungfrauen“ geweiht wurde. 

„Der Boden (rotes Basaltgestein mit einer dünnen Tonschicht bzw. einer sandigkiesigen 

Auflage, AdÜ) und die roten Rebsorten erinnern an Taganana, allerdings 

sind wir jetzt ein ganzes Stück von der Küste entfernt und haben es hier mit höheren 

Niederschlägen zu tun, ähnlich wie im Orotavatal.“, erläutert Roberto Santana. 

Für den Jahrgang 2022, der trockener als sein Vorgänger war, bedeutet das eine 

Gesamtmenge von 513 Litern, wobei die meisten Niederschläge von November 

bis April gut verteilt waren. Die Lese für diesen Wein begann am 20. September 

(Parzelle „UR“) und endete einen Monat später am 20. Oktober (Parzelle „LA“) 

bei Temperaturen von etwas über 32 °C (ein einmaliger Ausrutscher!). 

Die Weinbereitung ist dementsprechend differenziert: Für die Parzelle „UR“ (in 

350 Metern Höhe), die ein Drittel des Weins ausmacht, wurde die Hälfte der 

Trauben mit Ganztrauben in offenen Plastik- sowie Betontanks vergoren (máceration 

carbonique), der Rest wurde abgebeert, eingemaischt und 10 Tage lang, 

ebenfalls in offenen Behältnissen, vergoren. Die beiden anderen Parzellen „ SU“ 

und „LA“ (auf 650 Metern) wurden separat in Betontanks mit 90 % der Rappen 

ohne Temperaturkontrolle vergoren (die Spitzenwerte lagen bei 31 °C) und von 

Zeit zu Zeit sanft umgepumpt (im Grunde nur ein Befeuchten des Tresterhuts 

während der 15 Tage langen Mazeration). Ausgebaut wurde die Rotweincuvée, 

von der es diesmal 8000 Flaschen (und 100 Magnums) gibt, dann relativ zügig 

(acht Monate) in gebrauchten Eichenfässern. 

Heilige Ursula, was ein Wein! Uns geht es vermutlich ganz ähnlich wie Luis Gutiérrez, 

der dem Wein ganze zwei Zeilen Verkostungsnotiz widmet (und 95 Punkte 

zückt!): Uns fehlen vor lauter Andacht etwas die Worte! Wieder ist es herrlich würzig-wilder 

Wein, und unser Fleurie-Vergleich hat immer noch Bestand, wobei Wärme und Trockenheit 

hier allerdings zu einer etwas höheren Konzentration geführt haben. Das Bouqet nun etwas 

dichter, aber anfänglich auch balsamischer, um sich dann gen Heckenrose hin zu öffnen und 

in eine gewisse Kreidigkeit (der Wine Advocate spricht von „talcum powder“) zu münden. 

Dann auch wunderbar rot- bis dunkelfruchtige Listan-Negro-Aromen (Kirsche, Brombeere, 

rote Pflaume), dazu Holzrauch, Preiselbeeren (frisch und als Trockenfrucht) und ein „vulkanisch-mineralisch-steiniges“ 

Element (Terroir satt!). Am Gaumen hochfein, geschmeidig, 

unglaublich präzise, saftig und fabelhaft elegant, schlank und substanziell, wieder rote, in 

ihrer Kernigkeit fast süß anmutende Beerenfrucht, in jeder Hinsicht „heiligmäßig“ perfektes 

Tannin-und-Säure-Spiel und diese, bei aller „Vulkanität“ hinreißende Symbiose aus Finesse, 

Frische, Zugänglichkeit und faszinierender Harmonie. 

Ab sofort, mühelos bis 2032+ und gerne aus Burgunder-Gläsern. 


97 PUNKTE 


94-95 PUNKTE 


Envínate 

„MIGAN“ VDM, TINTO 2022 

Einfach spektakulär: wurzelecht, vulkanischen 

Ursprungs – was will man mehr?! 

LISTAN NEGRO 

STE010622 | 12% VOL. | 39,86 €/L | 29,90 € 

„Cordón trenzado“ nennt sich die spektakuläre und einzigartige 

Erziehungsform der mehrheitlich über 120-jährigen 

Reben (von denen die Listán-Negro-Trauben für den 

mittlerweile siebten Jahrgang des „Migan“ stammen) die zu 

mehrsträngigen „Zöpfen“ geflochten werden. Auch bei diesem 

Wein lässt sich einer der „Envínate-Effekte“ beobachten: 

Mit jedem neuen Jahrgang steigen die „Parker-Punkte“ im 

Wine Advocate! Nun ließe sich dem ungeheuer fleißigen 

und begeisterungsfähigen Verkoster für Spanien (sowie für 

Argentinien, Chile und Jura), Luis Gutiérrez, einiges unterstellen 

(zu aufgeschlossen, zu ikonoklastisch veranlagt, zu 

vertraut mit den Winzern), aber sicher nicht Befangenheit, 

Leichtfertigkeit oder gar chauvinistische Tendenzen. Nein, 

der Mann weiß, was gut, was besser ist. Daher können wir 

der Stoßrichtung seiner Bewertung – 94 Punkte für 2016, 95 

für 2017 und 95+ für 2018 – nur zustimmen (wir bleiben dabei, 

auch wenn ihm der großartige 2019 „nur“ 94+ Punkte 

wert war. 2020 und 2021 sind dann so etwas wie die Konsolidierung 

der 95er-Marke, die der 2022er, den Don Luis nur 

vom Fass probiert hat, ebenfalls bestätigt. (Zum Nachlesen: 

„The 2022 Migan feels very fruit-driven, open and expressive. 

It's the final blend of the wine, but it still wasn't bottled 

when I tasted it in early November. The wine feels quite harmonious, 

juicy and round, with moderate acidity. It's tender 

and young, still too primary.“). Übrigens: Zekun Shukai 

(für James Suckling) indes fackelte nicht lange und vergab 

gleich 97 Punkte … 

Der immer recht atlantisch geprägte „Migan“ (das ist der historische 

Name des Dörfchens La Perdoma) stammt von drei 

(ehemals vier) Parzellen in 500 bis 850 Metern Höhe aus dem 

Orotava-Tal: „Tío Luis“ (1,4 Hektar, etwa 90 Jahre alt, in 550 

bis 600 Metern Höhe), „La Habanera“ (1,6 Hektar, gut 100 

Jahre alt, nach Norden ausgerichtet, in 380 bis 425 Metern 

Höhe) und „Montijo“ (ein 2,5 Hektar großer, 100 Jahre alter 

Weinberg mit Finca, der erst seit 2018 wieder bearbeitet 

wird, davor lag er fast zwei Jahre lang brach). Die entrappten 

Trauben mazerieren bis zu 30 Tagen in Betonbehältern, 

werden dann zu 27 % (die komplette Parzelle „Tio Luis“) in 

einem 4.200-Liter-Betontank und zu 63 % in gebrauchten 

500- und 600-Liter-Fässern über einen Zeitraum von knapp 

12 Monaten ausgebaut. Wie wir schon anlässlich des 2020ers 

geschrieben haben, legt Envínate, unter anderem mit diesem 

Wein, so etwas wie „den Masterplan für die neue Avantgarde 

Spaniens“ vor – und daran hat sich nichts geändert – zumal 

der „Migan“ von 2022, förmlich „aus dem Glas springt“. Um 

uns noch einmal zu zitieren: Solche Weine gab es in unserem 

„Vorher“ nicht, nicht diese erstaunliche Geradlinigkeit, diese 

herrliche Strenge und stilistische Stringenz, diese enorme, 

dabei so verführerische Präzision des Ausdrucks von Frucht 

und Terroir, von roten Beerenfrüchten (jetzt enorm zugänglich, 

geradezu mundwässernd und über die Maßen trinkanimierend), 

Sauerkirsche, Agrumen mit leichten Röstnoten 

(Orangenschale und Grapefruit), ätherischer Minze, Tuff 

und Vulkanasche, weder die „saftig-kühle“ Mineralität, noch 

das salin-pikante, animierend pfeffrige, zart reduktive Finish 

in Kombination mit solch seidigen Tanninen. John Gilman 

Resümee des 2021ers ist auch hier quasi kanonisch: „a stellar 

young wine“! 

Ab sofort und dann bis 2032+. 

Juli 2024 

97

98 PUNKTE 



99 PUNKTE 


„TÁGANAN MARGALAGUA“ 

DOP ISLAS CANARIAS TENERIFE, 

TINTO 2022 

Parzellenwunderwein – jetzt mit DOP! 

LISTAN NEGRO, LISTAN PRIETO, BABOSO, 

NEGRAMOLL, MALVASIA NEGRA 

STE010722 | 12% VOL. | 78,66 €/L | 59,00 € 

LIMITIERT: MAX. 2 FL./ KUNDE 

Der jüngst noch als „Parcela Margalagua“ etikettierte Parzellenwein 

markiert eindeutig die qualitative und auch stilistische 

Spitze der Teneriffa- bzw. Táganan- Weine der „fantastischen 

Vier“ von Envínate. Mit geradezu beängstigender 

Konstanz haben sie hier, im „wilden Außen“ einen Wein 

„entwickelt“, der nicht nur unbedingt zu den besten, zu den 

erstaunlichsten Weinen Spaniens zählt, sondern auch Geschichte 

in diesem an historia del vino nicht eben armen Land 

geschrieben hat! Man muss sich nur einmal die Bewertungen 

von Luis Gutiérrez im Wine Advocate vor Augen führen: 

2012 – 93 Punkte, 2013 – 94, 2014 – 95, 2015 – 96, 2016 – 96+, 

2017 – 97, 2018 – 98, 2019 – 97, 2020 – 99, dann, 2021, die 

magischen 100 Punkte! Dass 2022 nun Parkers Mann in Spanien 

„nur“ 99 Punkte wert ist, ändert nichts an der Tatsache, 

dass das Kartenwerk der größten Weine Spaniens in kürzester 

Zeit um das Messtischblatt „Kanarische Inseln“ erweitert 

worden ist. Und in diesem Fall um einen gemischten Satz 

(annähernd 90 % rote Rebsorten, darunter Negramoll, Listán 

Negro, Listán Prieto, Baboso und Malvasia Negra, dazu die 

weiße Listán Blanco) aus der besagten Parzelle „Margalagua“, 

was auf Guanche soviel wie „Mutter des Wassers“ bedeutet. 

Die Reben wachsen hier wild auf dem Boden, sind über 100 

Jahre alt und wurzelecht. Zwei Sätze zu den Böden: Das 

Grundgestein wechselt hier schnell von tief verwittertem, 

rotem Basalt über sogenannte pyroklastische Brekzien bis 

hin zu losem Erdrutschschutt. Grundsätzlich gilt für diese 

Böden, dass sie tiefgründig und sehr steinig sind, viel Kies 

und Sand, aber auch einen beträchtlichen Anteil an Lehm 

enthalten. Die Vinifikation der nicht entrappten Trauben, 

die zuvor tatsächlich nach alter Väter und Mütter Sitte mit 

nackten Füßen getreten wurden erfolgt in offenen 1000-Liter-Behältnissen 

(Mazeration, Spontangärung mit sanftem 

manuellem Umpumpen im Laufe von 16 Tagen), die malolaktische 

Gärung findet in neutralen Barriques statt, danach 

reift der Wein in denselben Fässern ohne jegliche bâtonnage 

oder Zugabe von Schwefel. 

Nun also der Wein: Recht helles, fast transparentes Granatrot, 

im Duft eine immense, immens komplexe Frische: 

Kampot-Pfeffer, eine fast „funkelnde“ (vulkanische?), dabei 

geerdete (Waldboden!) Rauchnote, weiße und violette Blüten, 

Waldhimbeeren nebst Kirschfrucht, Blutorangenschale, 

Granatapfelsaft und Hagebutten. Am Gaumen straff, präzise, 

grandios strukturiert, geradezu beängstigend schön. 

Eine zwischen floralen und „mineralischen“ Elementen stetig 

changierende Aromatik, dabei immer wieder pfeffrig-rauchige 

Akzente, deren Kühle in ihrer Eleganz vielleicht noch 

von den wie mit dem Silberstift gezeichneten, seidig-griffigen 

Tanninen übertroffen wird. Ein Wein wie kein anderer 

– jeder Vergleich wäre müßig! 

Ab sofort, Potenzial bis sicherlich 2036+. 


Envínate 

Juli 2024 

99

LAND REGION 

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Bitte liefern Sie mir folgende Weine 

Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis 

ROSÉ-PAKETE 

800124-P Rosé aus Deutschland 2024 (6 Fl.) statt 84,20 € nur 79,00 € 

810124-P Rosé-Paket Sommer 2024 (12 Fl.) statt 112,65 € nur 99,90 € 

ITALIEN | Saladini Pilastri – Marken 

alle BIO 

IMA010723 „Consenso“ IGT Marche, rosato 2023 7,50 € 

IMA010423 Pecorino DOC Falerio, bianco 2023 7,90 € 

IMA010823 „Comes“ Pecorino DOCG Offida, bianco 2023 9,90 € 

IMA010122 Rosso Piceno DOC, 2022 7,95 € 

IMA010221 „Piediprato“ DOC Rosso Piceno, 2021 

Vinibuoni: 3 Sterne 

IMA010520 „Montetinello“ DOC Rosso Piceno Superiore, 2020 

Suckling: 90 P 

IMA010620 „Pregio del Conte“ IGT Marche rosso 2020 

Bibenda: 4 Trauben 

IMA010320 

IMA019900-P 

ITALIEN | Ampeleia – Maremma/Toskana 

ITO010323 

„Vigna Monteprandone“ 

DOC Rosso Piceno Superiore, 2020 

„Saladini Pilastri Probierpaket“ 

(12 Flaschen) statt 106,50 € nur 

„Unlitro di Ampeleia“ IGT Toscana, 

rosso 2023 1Liter 

ITO010323-P 12x „Unlitro di Ampeleia“ IGT Toscana, 2023 

(11 + 1 Flasche gratis) statt 156,00 € nur 

9,95 € 

10,95 € 

11,95 € 

15,90 € 

96,00 € 

alle BIO 

13,00 € 

143,00 € 

ITO010221 „Ampeleia“ IGT Toscana, rosso 2021 36,00 € 

ITALIEN | Bruno Giacosa – Piemont 

IPI021223 Roero Arneis DOCG, bianco 2023 29,90 € 

IPI020723 Dolcetto d’Alba DOC, rosso 2023 23,95 € 

IPI021623 „Falletto“ Dolcetto d’Alba DOC, rosso 2023 25,50 € 

IPI021822 Barbera d’Alba DOC „Falletto“, rosso 2022 44,00 € 

IPI020822 

„Vigna Valmaggiore“ 

DOC Nebbiolo d’Alba, rosso 2022 

IPI020119 „Asili“ DOCG Barbaresco, rosso 2019 

Suckling: 98 P 

55,00 € 

215,00 € 

IPI021520 Barolo DOCG, rosso 2020 235,00 € 

IPI020520 „Falletto“ DOCG Barolo, rosso 2020 

Weinwisser: 18,5 P 

309,00 € 

IPI021320 NEU: Spumante Extra Brut, 2020 43,90 € 

Saarwellingen, im Juli 2024 

Bestellung per Fax: 0 68 38 / 9 79 50-30, Telefon: 0 68 38 / 9 79 50-0 oder auch per Post: 

Pinard de Picard • Alfred-Nobel-Allee 28 • 66793 Saarwellingen oder www.pinard.de 


FRANKREICH | Mansenoble – Corbières 

FLA040121 

„Le Nez“ Vin de Pays des Coteaux de Miramont, 

rouge 2021 

PdP: Coup de Cœur 

7,50 € 

FLA040320 Montagne d’Alaric Corbières, rouge 2020 10,50 € 

FLA040219 Réserve du Château Corbières, rouge 2019 15,95 € 

FLA040419 Cuvée „Marie-Annick“ Corbières, rouge 2019 21,00 € 

FRANKREICH | Florane – Südl. Rhône 

FRS120423 

FRS120523 

FRS120122 

FRS129923-P 

FRS120623 

FRS120722 

FRS120322 

FRS120822 

FRS120923 

„À Fleur“ 

Côtes-du-Rhône Villages Visan, rosé 2023 


Côtes-du-Rhône Villages Visan, blanc 2023 


Côtes-du-Rhône Villages Visan, rouge 2022 

„À Fleur“-Probierpaket 

(6 Flaschen) statt 61,50 € nur 

„Je ne souffre plus“ 


„Echevin“ 

Côtes-du-Rhône Villages Saint-Maurice, rouge 2022 

„Terre Pourpre“ 


„Echevin Guillaume de Rouville“ 

Côtes-du-Rhône Villages Saint-Maurice, rouge 2022 

„Echevin Guillaume de Rouville“ 

Côtes-du-Rhône Villages Saint-Maurice, blanc 2023 

FRANKREICH | Vieux Donjon – Châteauneuf-du-Pape 

FRS110122 „Le Vieux Donjon“ CdP, rouge 2022 

Dunnuck: 93-95 P 

alle BIO 

9,95 € 

10,90 € 

9,90 € 

56,00 € 

10,90 € 

11,95 € 

15,95 € 

15,95 € 

17,90 € 

47,00 € 

FRS110122-M „Le Vieux Donjon“ CdP, rouge 2022 MAGNUM 92,90 € 

FRS110223 „Le Vieux Donjon“ CdP, blanc 2023 52,00 € 

FRANKREICH | Vincent Pinard – Sancerre 

FLO060123 „Les Créots“ Sancerre, bl. 2023 PdP: Coup de Cœur 28,90 € 

FLO060222 „Harmonie“ Sancerre, blanc 2022 52,50 € 

FLO060322 „Le Château“ Sancerre, blanc 2022 57,50 € 

FLO060422 „Chêne Marchand“ Sancerre, blanc 2022 57,50 € 

FLO060622 „Charlouise“, Sancerre rouge 2021 59,90 € 

FLO060722 „Vendanges Entières” Sancerre, rouge 2022 71,50 €

PINwand № 365 

Bitte liefern Sie mir folgende Weine 


FRANKREICH | Albert de Conti – Bergerac 

IHRE KONTAKTDATEN 

Name | Firma 

Kunden-Nr. 

alle BIO 

FSW120623 „Odette“ Bergerac, rosé 2023 10,95 € 

FSW120122 „Cuvée des Conti“ Bergerac Sec, blanc 2022 10,95 € 

FSW120222 

„Conti-Ne Périgourdine“ 

Bergerac Sec, blanc 2022 

18,90 € 

FSW120722 NEU: „Le Bois de Vie“ IGP Périgord, blanc 2022 29,95 € 

FSW120520 „Chez Paul“ Côtes de Bergerac, rouge 2020 

RvF: 92 P 

FRANKREICH | Tour des Gendres – Bergerac 

23,00 € 

alle BIO 

FSW040323 „Cantalouette“ IGP Périgord, blanc 2023 11,90 € 

FSW041722 „Cantalouette“ Bergerac, rouge 2022 10,95 € 

FSW040520 

„La Gloire de mon Père“ 

Côtes de Bergerac, rouge 2020 

14,50 € 

FSW040422 „Moulin des Dames“ Bergerac Sec, blanc 2022 21,95 € 

FSW041417 

„Les Anciens Francs” 

Côtes de Bergerac, rouge 2017 

RvF: 92 P 

24,90 € 

FSW040119 „Les Gendres“ Côtes de Bergerac, rouge 2019 25,00 € 

FSW041821 „Le Vif“ IGP Périgord, blanc 2021 29,90 € 

FRANKREICH | Guillemot – Burgund 

FBU261022 

FBU260922 

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 

„Le Mont et Fôret“, blanc 2022 

Savigny-lès-Beaune 

„Dessus des Gollardes“, blanc 2022 

* rouge 

29,90 € 

39,50 € 

FBU260122 Bourgogne Côte d’Or, 2022* 24,90 € 

FBU260222 Savigny-lès-Beaune „Vieilles Vignes“, rouge 2022 38,50 € 

FBU260222-M Savigny-lès-Beaune „Vieilles Vignes“, 2022 MAGNUM 81,50 € 

FBU260322 

FBU260422 

FBU260422-M 

FBU260522 

FBU260622 

FBU260722 

FBU260822 

SPANIEN | Envinate – Teneriffa 

Savigny-lès-Beaune 

„Les Grands Picotins“, rouge 2022 

Savigny-lès-Beaune 1er Cru 

„Aux Serpentières“, rouge 2022 

Parker: 93+ P 


„Aux Serpentières“, rouge 2022 MAGNUM 


„Les Narbantons“, rouge 2022 


„Les Jarrons“, rouge 2022 


„Aux Gravains“, rouge 2022 

Corton Grand Cru 

„Le Rognet et Corton“, rouge 2022 

STE010422 „Benje“ DO Ycoden-Daute-Isora, blanco 2022 

Parker: 93+ P 

STE010222 

„Táganan“ DOP Islas Canarias Tenerife, 

blanco 2022 

Parker: 94 P 

STE010522 „Benje“ DO Ycoden-Daute-Isora, tinto 2022 

Parker: 94+ P, PdP: Coup de Cœur 

38,50 € 

47,90 € 

100,00 € 

47,90 € 

47,90 € 

47,90 € 

125,00 € 

19,95 € 

29,90 € 

19,95 € 

STE010520-M „Benje“ DO Ycoden-Daute-Isora, 2020 MAGNUM 39,90 € 

STE010322 

STE010922 

„Táganan“ DOP Islas Canarias Tenerife, 

tinto 2022 

Parker: 94+ P 

„La Santa de Úrsula“ DO Tacoronte-Acentejo, 

tinto 2022 Parker: 95 P 

27,90 € 

29,00 € 

STE010622 „Migan“ VM Tenerife, tinto 2022 Suckling: 97 P 29,90 € 

STE010722 

„Táganan Margalagua“ DOP Islas Canarias 

Tenerife, tinto 2022 max. 2 Fl./Kunde Parker: 99 P 

59,00 € 




DEUTSCHLAND | Holger Koch – Baden 

DBA010123 Weißburgunder, 2023 (Ed. Pinard de Picard) 10,90 € 

DBA010423 Grauburgunder, 2023 (Ed. Pinard de Picard) 11,60 € 

DBA010623 Weißburgunder „Steinfelsen“, 2023 (Ed. PdP) 14,95 € 

DBA010723 Grauburgunder „Steinfelsen“, 2023 (Ed. PdP) 14,95 € 

DBA011523 Chardonnay „Herrenstück“, 2023 15,95 € 

DBA019923-P „Burgunder-Probe“ (6 Flaschen) statt 86,30 € nur 79,95 € 

DBA010923 Grauburgunder ***, 2023 22,00 € 

DBA011023 Weißburgunder ***, 2023 22,00 € 

DBA011423 Chardonnay *** 2023 22,00 € 

DBA011623 Chardonnay „Reserve“, 2023 37,00 € 

DBA019823-P „***Sterne-Selectionen“ (5 Fl.) statt 143,00 € nur 129,95 € 

DBA010822 Spätburgunder „Alte Reben“, 2022 (Ed. PdP) 11,95 € 

DBA011122 Pinot Noir Herrenstück, 2022 PdP: Coup de Cœur 17,50 € 

DBA010222 Pinot Noir „Funken“, 2022 (Ed. Pinard de Picard) 17,95 € 

DBA011322 Pinot Noir *, 2022 25,00 € 

DBA010322 Pinot Noir ***, 2022 38,00 € 

DBA010322-M Pinot Noir ***, 2022 MAGNUM 82,50 € 

DBA011222 Pinot Noir *** „Fass 12“, 2022 (Ed. PdP) 39,00 € 

DBA010521 Pinot Noir „Reserve“, 2021 48,00 € 

DBA010521-M Pinot Noir „Reserve“, 2021 MAGNUM 104,00 € 

DBA012523 NEU: Weißburgunder „gT“, 2023 11,00 € 

DBA011923 NEU: Grauburgunder „gT“, 2023 12,00 € 

DBA012223 NEU: Chardonnay „gT“*, 2023 19,50 € 

DBA012323 NEU: Grau......er „gT“*, 2023 19,50 € 

DBA012122 Spätburgunder Landwein unfiltriert, 2022 13,00 € 

DBA012422 Pinot Noir „SF-N“*, 2022 (schwefelfrei) 19,50 € 

DBA019723-P „gT - Paket“ (6 Flaschen) statt 94,45 € nur 89,00 € 

DEUTSCHLAND | Falkenstein – Saar 

DMO261121 

DMO260223 

DMO260123 

DMO261423 

DMO260423 

DMO260623 

DMO260823 

DMO260723 

DMO260523 

DMO262123 

Niedermenninger Herrenberg 

Weißburgunder trocken, 2021 

Frei Haus innerhalb Deutschland und Österreich ab 95,00 € oder 12 Flaschen (Wein, 

Spirituosen, Olivenöl). Unterhalb der Frei-Haus-Grenze erheben wir eine Versandkostenpauschale 

in Höhe von 6,50 €. Versandkosten ins Ausland auf Anfrage oder einzusehen 

unter www.pinard.de 

BITTE ANKREUZEN / AUSFÜLLEN 

Niedermenniger Sonnenberg, Riesling Kabinett 

trocken (Fass „Munny“ AP9), 2023 

Niedermenniger Herrenberg Riesling Kabinett 

trocken (Fass „Egon“ AP19), 2023 

Krettnacher Auf dem Hölzchen Riesling Kabinett 

trocken (AP21), 2023 

Niedermenninger Herrenberg Riesling Kabinett 

feinherb („Herbert“ AP15), 2023 MoselFineWines: 93 P 

Niedermenninger Im Kleinschock Riesling 

Kabinett (AP20), 2023 MoselFineWines: 93 P 

Krettnacher Euchariusberg Riesling Kabinett 

(„Kugel Peter“ AP12), 2023 MoselFineWines: 94 P 

Krettnacher Ober Schäfershaus Riesling 

Spätlese trocken („Lorenz Manni“ AP18), 2023 

MoselFineWines: 93 P 

Niedermenninger Herrenberg Riesling Spätlese 

feinherb („Meyer Nepal“ AP11), 2023 

MoselFineWines: 96 P 

Krettnacher Euchariusberg Riesling Spätlese 

(„Mammen“ AP24), 2023 MoselFineWines: 94 P 

Lieferung per O DHL O DPD O Selbstabholer 

Zahlung per O Bankeinzug O Rechnung 

19,95 € 

18,90 € 

18,90 € 

21,00 € 

19,90 € 

19,90 € 

21,00 € 

27,50 € 

21,50 € 

27,00 € 

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PLZ, Ort 

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Hinweis zum Datenschutz: Sollten Sie kein Interesse an der Zusendung unserer Informationen haben, können Sie jederzeit einer weiteren Verwendung Ihrer Daten für Werbezwecke widersprechen. 

Widerrufsrecht: Sie haben das Recht, binnen 14 Tagen ohne Angabe von Gründen diesen Vertrag zu widerrufen. Die Widerrufsfrist beträgt 14 Tage ab dem Tag, an dem Sie oder ein von Ihnen benannter Dritter, der nicht der Beförderer ist, die letzte 

Ware einer einheitlichen Bestellung in Besitz genommen haben bzw. hat. Um Ihr Widerrufsrecht auszuüben, müssen Sie uns (Pinard de Picard GmbH & Co.KG, Alfred-Nobel-Allee 28, 66793 Saarwellingen, Tel.: 06838/97950-0, Fax:-30, E-Mail: 

info@pinard.de) mittels einer eindeutigen Erklärung (z.B. ein mit der Post versandter Brief, Telefax oder E-Mail) über Ihren Entschluss, diesen Vertrag zu widerrufen, informieren. Zur Wahrung der Widerrufsfrist reicht es aus, dass Sie die Mitteilung 

über die Ausübung des Widerrufsrechts vor Ablauf der Widerrufsfrist absenden. Unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen können Sie unter https://www.pinard-de-picard.de/static/impressum.htm einsehen. Unsere Datenschutzerklärung finden 

Sie unter https://www.pinard-de-picard.de/static/datenschutz.htm. Gerne können Sie unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen sowie die Datenschutzerklärung auch in schriftlicher Form bei uns anfordern. Allgemeine Informationen über 

den Umfang der Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten und über Ihre Datenschutzrechte finden Sie unter https://www.pinard-de-picard.de/resources/downloads/190111_Informationspflicht_Datenerhebung_V1.10.pdf

Subskriptionskampagne: Große Gewächse 2023 & Co. 

Der Vorverkauf der besten Weine Deutschlands hat begonnen und läuft 

bereits auf Hochtouren! 2023 erweist sich als ein großartiger Rieslingjahrgang 

mit sehr gut ausbalancierten Weinen. Die nach und nach bei uns eintreffenden 

Gutsweine geben bereits einen vortrefflichen Vorgeschmack auf die 

Großen Gewächse. Bei den Rotweinen gilt der Jahrgang 2022 als einer der 

besten der letzten Dekade. 

In dieser Liste finden Sie unser aktuelles Subskriptionsangebot, sichern Sie 

sich bereits jetzt Ihre Lieblingsweine. Insbesondere die Sonderformate werden 

größtenteils bis zur Freigabe im September diesen Jahres ausverkauft sein. 

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Stöbern! 

Alle Weine werden ab September 2024 zur Auslieferung freigegeben (die Ausnahmen sind mit einem eigenen Hinweis versehen)! 

Ich möchte folgende Weine subskribieren 



Saarwellingen, im Juli 2024 


STEFAN MÜLLER | Saar 

DMO270423 Krettnacher Euchariusberg Riesling tr., 2023 13,00 € 

DMO271823 Krettnacher Altenberg Riesling trocken, 2023 14,90 € 

VAN VOLXEM | Saar 

DMO010223 Goldberg Riesling Großes Gewächs, 2023 29,00 € 

DMO013123 Bockstein Riesling Großes Gewächs, 2023 32,00 € 

DMO013423 Schonfels Riesling Großes Gewächs, 2023 36,00 € 

DMO011223 Volz Riesling Großes Gewächs, 2023 39,00 € 

DMO011423 Altenberg „Alte Reben“ Riesling GG, 2023 42,00 € 

DMO010523 Scharzhofberger Riesling GG, 2023 59,00 € 

DMO010523-M Scharzhofberger Riesling GG, 2023 MAGNUM 124,50 € 

DMO011523 Gottesfuß „Alte Reben“ Riesling GG, 2023 59,00 € 

DMO011323 

DMO011323-M 

VOLLENWEIDER | Mosel 

Scharzhofberger „P“ Pergentsknopp Riesling 

Großes Gewächs, 2023 

Scharzhofberger „P“ Pergentsknopp Riesling 

Großes Gewächs, 2023 MAGNUM 

99,00 € 

203,00 € 

DMO340422 Schimbock Riesling trocken, 2022 42,00 € 

SEEHOF | Rheinhessen 

DRH051823 Morstein Weißer Burgunder „R“, 2023 18,90 € 

DRH055423 Chardonnay Steingrube „R“, 2023 18,90 € 

DRH051623 Westhofen Kirchspiel Riesling trocken, 2023 18,50 € 

DRH050423 Westhofen Steingrube Riesling trocken, 2023 23,50 € 

DRH051023 Westhofen Morstein „Alte Reben“ Riesl. tr., 2023 29,50 € 

WAGNER-STEMPEL | Rheinhessen 

alle BIO 

DRH071123 Höllberg Riesling Großes Gewächs, 2023 40,00 € 

DRH071123-M Höllberg Riesling GG, 2023 MAGNUM 86,00 € 

DRH071323 Heerkretz Riesling Großes Gewächs, 2023 50,00 € 

DRH071323-M Heerkretz Riesling GG, 2023 MAGNUM 106,00 € 

DRH071922 Heerkretz Pinot Noir Großes Gewächs, 2022 49,00 € 

BATTENFELD SPANIER | Rheinhessen 

alle BIO 

DRH020223 Kirchenstück Riesling Großes Gewächs, 2023 65,00 € 

DRH020323 Frauenberg Riesling Großes Gewächs, 2023 

Auslieferung voraussichtlich ab Februar 2025 

DRH020323-M 

DRH020723 

DRH020723-M 

Frauenberg Riesling GG, 2023 MAGNUM 


Am Schwarzen Herrgott Riesling 



Am Schwarzen Herrgott Riesling 



DRH021923 Kreuzberg Riesling GG trocken, 2023 

Auslieferung voraussichtlich ab Sommer 2025 

DRH021923-M 

Kreuzberg Riesling GG trocken, 2023 MAGNUM 


85,00 € 

178,00 € 

85,00 € 

178,00 € 

235,00 € 

478,00 € 


KÜHLING-GILLOT | Rheinhessen 

alle BIO 

DRH030223 Ölberg Riesling Großes Gewächs, 2023 65,00 € 

DRH031123 Hipping Riesling Großes Gewächs, 2023 


DRH030323 Pettenthal Riesling Großes Gewächs, 2023 


DRH030323-M 

Pettenthal Riesling GG, 2023 MAGNUM 


DRH030423 Rothenberg Riesling Großes Gewächs, 2023 


DRH030423-M 

RAUMLAND | Rheinhessen 

Rothenberg Riesling GG, 2023 MAGNUM 


75,00 € 

85,00 € 

178,00 € 

235,00 € 

478,00 € 

DRH040415 15. Triumvirat – Grande Cuvée Brut 2015 54,00 € 

DRH040512 „MonRose“ Grande Cuvée Extra Brut, 2012 135,00 € 

FÜRST | Franken 

DFR010423 Centgrafenberg Riesling Großes Gewächs, 2023 59,00 € 

DFR010122 Centgrafenberg Spätburgunder GG, 2022 78,00 € 

DFR010322 Schlossberg Spätburgunder GG, 2022 105,00 € 

DFR010322-M Schlossberg Spätburgunder GG, 2022 MAGNUM 216,00 € 

DFR010222 Hundsrück Spätburgunder GG, 2022 

max. 2 Flaschen pro Kunde 

DFR010222-M 

LUCKERT | Franken 

Hundsrück Spätburgunder 


148,00 € 

302,00 € 

alle BIO 

DFR020923 Maustal Riesling Großes Gewächs, 2023 60,00 € 

DFR020323 Maustal Silvaner Großes Gewächs, 2023 60,00 € 

DFR020623 Creutz Sylvaner ***, 2023 170,00 € 

DFR021022 Maustal Spätburgunder GG, 2022 75,00 € 

JAKOB SCHNEIDER | Nahe 

DNA060623 Norheimer Dellchen Riesling trocken, 2023 23,90 € 

DNA060723 

DNA060723-M 

CAROLINE DIEL | Nahe 

„Magnus“ Niederhäuser Hermannshöhle 

Riesling trocken, 2023 

„Magnus“ Niederhäuser Hermannshöhle 

Riesling trocken, 2023 MAGNUM 

25,50 € 

56,00 € 

DNA010123 Goldloch Riesling Großes Gewächs, 2023 38,00 € 

DNA010123-M Goldloch Riesling GG, 2023 MAGNUM 94,00 € 

DNA010422 Burgberg Riesling Großes Gewächs, 2022 49,00 € 

DNA010422-M Burgberg Riesling GG 2022 MAGNUM 118,00 € 

EMRICH-SCHÖNLEBER | Nahe 

DNA041220 Halenberg Riesling „R“, 2020 56,00 € 

DNA043723 Monzinger Niederberg Riesling 1. Lage tr., 2023 30,00 € 

DNA040723 Frühlingsplätzchen Riesling GG 2023 54,00 € 

DNA040223 Halenberg Riesling Großes Gewächs, 2023 60,00 € 

Pinard de Picard GmbH & Co. KG 

Campus Nobel 

Alfred-Nobel-Allee 28 

66793 Saarwellingen 

USt-IdNr.: DE 811881107 

Biozertifiziert: DE-ÖKO-003 

Tel.: 0049 / 6838 / 979 50-0 

E-Mail: info@pinard.de 

https://www.pinard.de 

Deutsche Bank AG 

IBAN: DE61 5907 0070 0055 6019 00 

Swift/ BIC: DEUTDEDB595 

Kreissparkasse Saarlouis 

IBAN: DE64 5935 0110 0076 3000 45 

Swift/ BIC: KRSADE55XXX 

UniCredit Bank - HypoVereinsbank 

IBAN: DE69 5902 0090 0036 8810 11 

Swift/ BIC: HYVEDEMM432 

HRA Saarbrücken 8806, 

persönlich haftende Gesellschafterin: 

Pinard de Picard Beteiligungs GmbH, 

HRB Saarbrücken 26594 

Geschäftsführer: 

Ralf Zimmermann, Martin Lehnen

Subskription GG 2023 

Ich möchte folgende Weine subskribieren 




DÖNNHOFF | Nahe 

DNA024623 Krötenpfuhl Riesling Großes Gewächs, 2023 42,00 € 

DNA024723 

Höllenpfad im Mühlenberg Riesling 


55,00 € 

DNA024723-M Höllenpfad im Mühlenberg GG, 2023 MAGNUM 115,00 € 

DNA021623 

DNA021623-M 

Felsenberg „Felsentürmchen“ 

Riesling Großes Gewächs, 2023 

Felsenberg „Felsentürmchen“ 

Riesling Großes Gewächs, 2023 MAGNUM 

55,00 € 

115,00 € 

DNA020923 Dellchen Riesling Großes Gewächs, 2023 64,00 € 

DNA020923-M Dellchen Riesling GG, 2023 MAGNUM 132,00 € 

DNA020323 Hermannshöhle Riesling Großes Gewächs, 2023 68,00 € 

DNA020323-M Hermannshöhle Riesling GG, 2023 MAGNUM 139,00 € 

DNA020323-D Hermannshöhle GG, 2023 DOPPELMAGNUM 290,00 € 

SCHÄFER-FRÖHLICH | Nahe 

DNA033323 Frühlingsplätzchen Riesling GG, 2023 58,00 € 

DNA030223 Felsenberg Riesling GG, 2023 58,00 € 

DNA030223-M Felsenberg Riesling GG, 2023 MAGNUM 126,00 € 

DNA030323 Kupfergrube Riesling Großes Gewächs, 2023 62,00 € 

DNA030823 Halenberg Riesling Großes Gewächs, 2023 62,00 € 

DNA033223 Stromberg Riesling Großes Gewächs, 2023 62,00 € 

DNA033223-M Stromberg Riesling GGs, 2023 MAGNUM 134,00 € 

DNA030523 Felseneck Riesling Großes Gewächs, 2023 68,00 € 

DNA030523-D Felseneck Riesling GG, 2023 DOPPELMAG. 296,00 € 

DNA030523-M Felseneck Riesling GG, 2023 MAGNUM 148,00 € 

FRITZ BECKER | Pfalz 

DPF010320 „KB“ (Kammerberg) Pinot Noir GG, 2020 68,00 € 

DPF010320-M „KB“ (Kammerb.) Pinot Noir GG, 2020 MAGNUM 170,00 € 

DPF010420 „Sankt Paul“ Pinot Noir GG, 2020 62,00 € 

DPF010420-M Sankt Paul Pinot Noir GG, 2020 MAGNUM 160,00 € 

DPF010620 Heydenreich Pinot Noir GG, 2020 140,00 € 

DPF010620-M Heydenreich Pinot NoirGG, 2020 MAGNUM 320,00 € 

DPF012920 „La Belle Vue“ Pinot Noir 2020 250,00 € 

DPF010520 „Hommage“ Pinot Noir, 2020 310,00 € 

DPF010520-M „Hommage“ Pinot Noir, 2020 MAGNUM 660,00 € 

ÖKONOMIERAT REBHOLZ | Pfalz 

JÜLG | Pfalz 

alle BIO 

DPF030423 Im Sonnenschein Weißer Burgunder GG, 2023 60,00 € 

DPF033223 Mandelberg Weißer Burgunder GG, 2023 60,00 € 

DPF030523 Im Sonnenschein Riesling GG, 2023 63,00 € 

DPF031723 Ganz Horn Riesling GG, 2023 63,00 € 

DPF034423 Schäwer Riesling Großes Gewächs 2023 63,00 € 

DPF030623 Kastanienbusch Riesling GG, 2023 70,00 € 

DPF030719 Im Sonnenschein Spätburgunder „R“ GG, 2019 76,00 € 

alle BIO 

DPF071022 Sonnenberg „KB“ Spätburgunder GG, 2022 75,00 € 

DPF072322 Sonnenberg „KT“ Spätburgunder GG, 2022 60,00 € 


BÜRKLIN-WOLF | Pfalz 

DPF121223 

DPF121323 

DPF120923 

DPF121023 

DPF121123 

Wachenheimer Goldbächel „P. C.“ 

Riesling Erste Lage, 2023 

Wachenheimer Altenburg „P. C.“ 


Wachenheimer Böhlig „P. C.“ 


Wachenheimer Gerümpel „P. C.“ 


Wachenheimer Rechbächel „P. C.“ 


DPF120523 Hohenmorgen „G. C.“ Riesling GG, 2023 

Auslieferung voraussichtlich ab April 2025 

DPF120523-M Hohenmorgen „G. C.“ Riesling GG, 2023 

MAGNUM Auslieferung voraussichtlich ab April 2025 

DPF120623 Langenmorgen „G. C.“ Riesling GG, 2023 


DPF120623-M Langenmorgen „G. C.“ Riesling GG, 2023 

MAGNUM Auslieferung voraussichtlich ab April 2025 

DPF120723 Reiterpfad „G. C.“ Riesling GG, 2023 


DPF120723-M 

Reiterpfad „G. C.“ Riesling GG, 2023 MAGNUM 


DPF120823 Gaisböhl „G. C.“ Riesling GG, 2023 


DPF120823-M 

Gaisböhl „G. C.“ Riesling GG, 2023 MAGNUM 


DPF120323 Ungeheuer „G. C.“ Riesling GG, 2023 


DPF120323-M 

Ungeheuer „G. C.“ Riesling GG, 2023 MAGNUM 


DPF120423 Kalkofen „G. C.“ Riesling GG, 2023 


DPF120423-M 

SCHNAITMANN | Württemberg 

Kalkofen „G. C.“ Riesling GG, 2023 MAGNUM 

Auslieferung voraussichtlich ab April 2025- 

alle BIO 

35,00 € 

35,00 € 

38,00 € 

38,00 € 

38,00 € 

80,00 € 

170,00 € 

80,00 € 

170,00 € 

80,00 € 

170,00 € 

80,00 € 

170,00 € 

110,00 € 

230,00 € 

110,00 € 

230,00 € 

alle BIO 

DWU013122 Götzenberg Riesling Großes Gewächs, 2022 42,00 € 

DWU010322 Lämmler Riesling Großes Gewächs, 2022 42,00 € 

DWU013322 

DWU011122 

DWU013722 

Lämmler Grauburgunder 


Lämmler Lemberger 


Lämmler Spätburgunder 


42,00 € 

62,00 € 

68,00 € 

Frei Haus innerhalb Deutschland und Österreich ab 95,00 € oder 12 Flaschen (Wein, 

Spirituosen, Olivenöl). Unterhalb der Frei-Haus-Grenze erheben wir eine Versandkostenpauschale 

in Höhe von 6,50 €. Versandkosten ins Ausland auf Anfrage oder einzusehen 

unter www.pinard.de 

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info@pinard.de) mittels einer eindeutigen Erklärung (z.B. ein mit der Post versandter Brief, Telefax oder E-Mail) über Ihren Entschluss, diesen Vertrag zu widerrufen, informieren. Zur Wahrung der Widerrufsfrist reicht es aus, dass Sie die Mitteilung 

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