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64 Gartentipp / Rezept
Juli 2024
DIVERSES
Boden für ein Blech:
6 Eier
200 g Staubzucker
250 g Butter
1 EL Vanillezucker
300 g Mehl
2 TL Backpulver
125 ml Milch
50 g ger. dunkle Schokolade
2 EL Backkakao
Die Butter mit dem Staubzucker
weißschaumig rühren,
dann die Eier gut einrühren.
Abschließend das Mehl mit
dem Backpulver vermischen
und abwechselnd mit der
Milch (bis auf 2 EL) unter
den Dotterabtrieb rühren.
Die Hälfte der Masse in einen
Spritzsack mit glatter Tülle
füllen und diagonale Streifen
auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Blech spritzen. Dabei
immer einen Zwischenraum
in der Breite des Streifens
frei lassen.
Der restliche Teig wird mit
geriebener Schokolade und
Backkakao sowie 2 EL Milch
vermengt, ebenso in einen
Spritzsack mit glatter Tülle
gefüllt und die Zwischenräume
am Blech damit ausgefüllt.
Den Kuchenboden im vorgeheizten
Rohr bei 180°C OH/UH
für ca. 35 Minuten backen. Den
Kuchen auskühlen lassen, vom
Backpapier lösen, mit einem
Backrahmen umspannen.
Creme:
300 g Brombeeren
10 Blatt Gelatine
100 g Staubzucker
Saft einer Zitrone
500 g Sauerrahm
250 g Topfen
250 ml Schlagobers
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Genussrezept
von
Ing.
Barbara
Zenz
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Sauerrahm-Brombeerschnitte
Die Brombeeren kurz aufkochen,
pürieren, passieren
und dann auskühlen lassen.
Die Gelatine in zwei Gefäßen
(sechs und vier Blatt) in kaltem
Wasser einweichen. Den
Sauerrahm mit dem Topfen
und dem Staubzucker verrühren,
das Schlagobers steif
schlagen. Ca. 1/3 der Topfen-
Sauerrahm-Masse in eine
zweite Schüssel füllen. Die
Hälfte des Zitronensafts leicht
erwärmen, vier Gelatineblätter
gut ausdrücken und im
Zitronensaft auflösen, etwas
von der kleineren Sauerrahmmasse
zur Gelatine geben und
glattrühren, dann unter die
restliche Sauerrahmmasse
rühren. Das Brombeermark
unter die größere Sauerrahmmasse
rühren. Sechs
Blatt Gelatine im restlichen
Zitronensaft auflösen und
zügig mit der Brombeermasse
vermengen. Das Schlag-obers
ebenso dritteln und 1/3 unter
die Sauerrahmmasse, 2/3
unter die Brombeermasse
heben.
Nun mit einem Schöpfer abwechselnd
die Brombeermasse
und die Sauerrahmmasse
auf das Blech schöpfen, dabei
immer auf die gleiche Stelle
schöpfen, so entsteht ein
Streifenmuster. Wenn die
Creme aufgebraucht ist, das
Blech kühl stellen, bis die
Masse fest ist. Dann in beliebige
Schnitten teilen und den
erfrischenden sommerlichen
Kuchen genießen.
Gutes Gelingen und einen
schönen Sommer wünscht
Ing. Barbara Zenz
Mein Tipp
FÜR DEN GARTEN
Zitruspflanzen im
Herbst schneiden
Unreife Früchte können am Baum hängen bleiben, sie reifen
im kommenden Jahr nach. Vor dem Einräumen der Kübel
ins Winterquartier können die Pflanzen beschnitten werden
- etwa die Hälfte des Jahreszuwachses ist empfehlenswert.
Bei jungen Zitronenbäumen lohnt sich das besonders, weil
sie dazu neigen, im unteren Stammbereich zu verkahlen und
eher schmal in die Höhe wachsen. Das Schneiden fördert einen
buschigeren Wuchs und eine breitere Krone.
Auch ältere Pflanzen, deren Wuchs korrigiert werden soll,
sollten vor dem Winter beschnitten werden. Der Rückschnitt
fördert das Wachstum der Früchte, regt die Blütenbildung an
und sorgt für eine bessere Belüftung. Eine Schimmelbildung
an den Blüten wird so vermieden. Weiterer Vorteil: Die Pflanzen
nehmen im Winterquartier weniger Platz in Anspruch.
Mit freundlichen Grüßen
Daniela Pucher (Gärtnerei Sammer)
office@blumensammer.at
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