Getränke! Technologie & Marketing 3/2024

www.getraenke-tm.de 

23. 29. Jahrgang | ISSN 1431-4428 | B42034 

Getränke! 

TECHNOLOGIE & MARKETING 3 | 2024 4 | 18 

■ BRANCHEN REPORT Böden für die Lebensmittelindustrie – zwei Einsatzbeispiele in Brauereien 

■ TECHNIK UND TECHNOLOGIEN Halbautomatisches Modul zum Reinigen und Füllen von Fässern 

■ IM FOKUS Wegweiser und Impulsgeber der Verpackungsbranche 

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EDITORIAL 

WISSEN TEILEN – WISSEN VERMEHREN 

Mit den Möglichkeiten wachsen 

Verehrte Leserinnen und Leser, 

BRIGITTE HAULENA 

Redaktion GTM 

Menschen legen viel Wert auf Gesundheit 

und konsumieren vermehrt 

pflanzenbasierte Drinks. Diese sind 

inzwischen schon fester Bestandteil 

in den Supermarktregalen. Dabei 

sind Sojabohnen, Hafer und Mandeln 

wohl die bekanntesten Vertreter 

pflanzlicher Rohstoffe. Diese 

sind auch für Firmen der getränkeherstellenden 

Industrie attrak tiv. 

Wir berichten in dieser Ausgabe der 

Getränke! Technologie & Marketing unter anderem von 

einem Unternehmen, das die Prozesstechnik für Bier auch 

bei der Herstellung von Haferdrink nutzt. Realisiert wurde 

diese Idee mit einem neuen Sudhaus und zusätzlich nachgeschalteten 

Maschinen. Auf diese Weise kann nicht nur Bier, 

sondern auch Hafer drink – unter Verwendung von ganzen 

Haferkörnern oder Haferflocken – hergestellt werden. 

Möglichkeiten für den Wissensaustausch 

Auch Messen und Veranstaltungen bieten immer wieder 

Möglichkeiten, sich von neuen Ideen inspirieren zu lassen 

und sich untereinander persönlich auszutauschen. So spiegelt 

das Tagungsprogramm des Zen trums für Lebensmittel- 

und Verpackungstechnologie e.V. (ZLV) das Angebot 

wider, interdis ziplinäres Wissen zu vermitteln und 

alle relevanten Branchen entlang der Wertschöpfungskette 

industriell her gestellter und verpackter Lebensmittel 

zusammenzuführen. Dazu bietet Kempten am 12. und 

13. September 2024 die Kulisse für das alljährliche ZLV 

Verpackungssymposium. Themen sind hier unter anderem 

die Digi talisierung von Herstellprozessen, die Recyclingfähigkeit 

von (Verbund-)Folien und faserbasierten Verpackungen 

sowie innovative Siegel technologien. 

Auf dem Campus der Technischen Universität München 

findet am 12. und 13. September 2024 das 14. Weihenstephaner 

Seminar für Wassertechnologie statt. Das 

Seminar wird erneut zum Treffpunkt führender Experten und 

Innovatoren auf dem Gebiet der Wassertechnologie. Es steht 

im Zeichen der aktuellen Herausforderungen und Innovationen 

in den Bereichen Kunststoffe, Nachhaltigkeit und Innovative 

Wasseraufbereitung. 

Mit ihrem Leitthema „Transition in Packaging“ gibt die 

Fachmesse FACHPACK, die vom 24. bis 26. September im 

Messezentrum Nürnberg stattfindet, einmal mehr einen 

kompakten, aber zugleich umfangreichen Einblick in alle relevanten 

Themen der Verpackungswirtschaft. Das aktuell in 

der Verpackungsindustrie drängendste und zeitgleich spannendste 

Thema ist die Ende April verabschiedete EU-Verpackungsverordnung 

PPWR (Packaging and Packaging Waste 

Regulation). Die Fachmesse gibt auch hier Antworten auf 

Fragen, etwa zu Recyclingfähigkeit, Wiederverwendbarkeit 

sowie Rezyklat einsatz in Materialien. 

In wenigen Branchen ist die Filtration von so entscheidender 

Bedeutung wie in der Produktion von Lebensmitteln und 

Getränken. Hier kommen verschiedene Filtrationsverfahren 

zum Einsatz – je nach Art des Getränks und den spezifischen 

Anforderungen. Die gesamte Bandbreite der Filtrationslösungen 

für die Branche erleben Teilnehmer der FILTECH vom 

12. bis 14. November 2024 in Köln. Die Kombination aus 

Messe und Kongress ist die weltweit führende Fachveranstaltung 

für Filtra tion und Separationstechnik und ein unverzichtbarer 

Treffpunkt für Experten und Entscheider der Branche. 

Dies sind viele Gründe, bereits jetzt zu planen und bei Veranstaltungen 

und Messen vor Ort zu sein. 

Viel Spaß beim Lesen wünscht Ihnen 

mit herzlichen Grüßen, 

Brigitte Haulena 

Getränke! 03 | 2024 | 3

16 

26 30 

Inhalt 6 ZUM TITEL 

6 Aseptische Fülltechnologie: 

Getränkekarton ohne Alu – mit System zur Lösung 

9 BRANCHEN REPORT 

9 Böden für die Lebensmittelindustrie: 

Zwei Einsatzbeispiele aus europäischen Brauereien 

12 Mit Brautechnik zum Haferdrink: 

Prozesstechnik für pflanzliche Milchalternativen 

14 ROH- UND INHALTSSTOFFE 

14 Erfrischendes Biererlebnis: 

Sommer, Sonne, Rhabarberbar und Bier 

16 Sommerdrink auf einem unaufhaltsamen Siegeszug: 

Sommerhit Aperol Spritz 

18 Hirsedrink: Hirse – das tausendjährige Getreide der Zukunft 

20 TECHNIK UND TECHNOLOGIEN 

20 Kennzeichnung von Obstbränden: 

Spezialitätenbrennerei garantiert Rückverfolgbarkeit 

22 Halbautomatisches Modul zum Reinigen und Füllen von Fässern: 

Brauerei investiert in Vereinfachung der Betriebsabläufe 

24 IM FOKUS 

24 ZLV Verpackungssymposium: 

Zwei Tage Fokus auf nachhaltige Lebensmittelverpackungen 

25 14. Weihenstephaner Seminar für Wassertechnologie: 

Kunststoffe, Nachhaltigkeit und Innovative Wasseraufbereitung 

26 FACHPACK: Wegweiser und Impulsgeber der Verpackungsbranche 

28 FILTECH: Effiziente Filtration für höchste Qualität 

30 MARKT 

30 ein.blick: Positive Ziele in Krisenzeiten: Unternehmenskonzepte – 

Wirtschaftsethik – gesellschaftliche Entwicklung 

32 Das Marktbarometer der internationalen Weinbranche: 

Aktueller ProWein Business Report 

36 Wettbewerbsvorteil Verpackung: 

Flüssige Milchprodukte und Getränke auf pflanzlicher Basis 

38 Energieeinsparungen gewinnen zunehmend an Bedeutung 

40 Nachhaltigkeit und Qualitätssicherung: 

Investition in Sudhaus und Abfülllung 

www.elopak.com 

IMPRESSUM 

ISSN 1431-4428 

Getränke! Technologie & Marketing 

Verlag 

Dr. Harnisch Verlagsgesellschaft mbH 

Eschenstraße 25 | D-90441 Nürnberg 

Tel.: +49 (0) 911 2018 - 0 

Fax: +49 (0) 911 2018 - 100 

www.getraenke-tm.de 

www.harnisch.com 

Geschäftsführung 

Dr. Claus-Jörg Harnisch 

Benno Keller 

Redaktion 

Brigitte Haulena 

Fachredaktion 

Ian Healey 

Roland Hensel 

Bert Pflüger 

Dr. Burkhard Schäfer 

Mediaberatung 

Thomas Mlynarik | D-A-CH 

Britta Steinberg | Ingredients 

Benjamin Costemend | Frankreich 

Gabriele Fahlbusch | Europa 

Steve Max | Nordamerika 

Lektorat 

Satzwerk, Markt Taschendorf 

Technische Leitung 

Armin König 

Erscheinungsweise 5 x jährlich 

Aseptische 

Fülltechnologie 

Foto: Elopak 

Bezugspreis 

Jahresabonnement | 5 Einzelausgaben 

Inland: € 62,- inkl. Porto, zzgl. MwSt. 

Ausland: € 67,- inkl. Porto 

Bankverbindung 

HypoVereinsbank AG Nürnberg 

Swift-Code: HYVEDEMM460 

IBAN: DE45 7602 0070 0000 6147 18 

Druck 

Schleunungdruck GmbH 

Eltertstraße 27 | D-97828 Marktheidenfeld 

Copyright © 2024 Dr. Harnisch Verlagsgesellschaft 

mbH | Nürnberg 

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Die Berichterstattung in der Fachzeitschrift unter liegt 

einer unabhängigen Redaktion. Unterzeichnete Beiträ 

ge entsprechen dabei nicht unbedingt der Meinung 

der Redaktionskonferenz. 

Aus Gründen der besseren Lesbarkeit wird bei 

Personenbezeichnungen und personenbezogenen 

Hauptwörtern das generische Maskulinum verwendet. 

Entsprechende Begriffe gelten im Sinne der Gleichbehandlung 

grundsätzlich für alle Geschlechter. Die 

verkürzte Sprachform hat nur redaktionelle Gründe 

und beinhaltet keine Wertung. 

4 | Getränke! 03 | 2024

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ZUM TITEL | Aseptische Verpackungslösung 

ASEPTISCHE FÜLLTECHNOLOGIE 

Getränkekarton ohne Alu – 

mit System zur Lösung 

Verbraucher, Hersteller und Handel – sie alle suchen nach möglichst klimaschonenden 

Verpackungslösungen. Der Fortschritt in Sachen Nachhaltigkeit sollte jedoch nicht zu 

Lasten der Produktsicherheit, der Convenience oder der Effizienz im Abfüllprozess 

gehen. Wie es gelingen kann, all diese Ansprüche zu vereinen, zeigt der Systemanbieter 

Elopak am Beispiel seiner neuen aseptischen Füllmaschine, die für den alufreien 

Aseptikkarton Pure-Pak ® eSense optimiert ist. 

Der alufreie Pure-Pak ® eSense 

Karton eignet sich für zahlreiche 

aseptisch abgefüllte Produkte. 

Foto: Elopak 

6 | Getränke! 03 | 2024 

Zwischen Wunsch 

und Wirklichkeit 

Die Verbraucherinnen und Verbraucher 

sind sich einig: Die Umweltfreundlichkeit 

von Verpackungen 

sollte dringend verbessert werden. 

Im Rahmen der DLG-Verbraucherstudie 

Sustainable Packaging 2024 

stimmten knapp 80 % der Befragten 

dieser Aussage zu. Mehr als 

die Hälfte gab an, dass sie bei Lebensmittelprodukten 

sehr darauf 

achten, wie umweltfreundlich sie 

verpackt sind. Aber auch staatliche 

Institutionen und NGOs fordern 

von Lebensmittelherstellern 

immer stärker, ihre Produkte möglichst 

nachhaltig zu produzieren 

und Verpackungen zu nutzen, die 

negative Einflüsse auf die Umwelt 

so weit wie möglich vermeiden. 

Die damit verbundenen Herausforderungen 

für die Hersteller sind immens. 

Zum einen ist es nicht immer 

trivial, für die jeweilige Anwendung 

geeignete und verfügbare Optionen 

mit nachweislich besserer Umweltbilanz 

zu finden. Zum anderen 

führen Veränderungen bei der Verpackung 

häufig zu großen Investitionen 

in Prozesse und Anlagen, 

was die Wirtschaftlichkeit und das 

Preisgefüge des Produktportfolios 

grundsätzlich in Frage stellen kann. 

Für Verpackungshersteller wird es 

daher immer wichtiger, Getränkeproduzenten 

umfassend zu beraten 

und die Suche nach der idealen 

Verpackung eng zu begleiten. Langfristige 

Flexibilität und Anpassungsfähigkeit 

sind dabei entscheidend, 

um wettbewerbsfähig zu bleiben 

und auch zukünftig alle regulatorischen 

Auflagen erfüllen zu können 

Bereit für den Wechsel? 

Elopak kennt diese Herausforderungen 

sehr gut. Das Unternehmen hat 

schon viele Hersteller dabei begleitet, 

den Verpackungswechsel hin 

zum Getränkekarton zu vollziehen. 

Solche Projekte bedürfen einer umfangreichen 

Planung und nehmen 

viel Zeit in Anspruch. Doch die Investitionen 

zahlen sich langfristig 

aus – für Kunden und Umwelt. 

Denn der Getränkekarton hilft Herstellern 

und Marken dabei, sich 

nachhaltig zu positionieren. 

Der Karton für Elopaks Pure-Pak ® 

Verpackungen wird aus Holz hergestellt, 

das ausschließlich aus nachhaltiger 

und kontrollierter Forstwirtschaft 

stammt. Auch die eingesetzten 

Kunststoffanteile können mittlerweile 

aus pflanzlichen Quellen produziert 

werden. Bei erneuerbarem Polyethylen 

(PE) setzt Elopak ausschließlich 

auf biozirkuläre Polymere, die 

nicht im Wettbewerb zur Lebensmittelproduktion 

stehen. Das macht den 

Getränkekarton zu einer kohlenstoffarmen 

Verpackung, die vollständig 

recyclingfähig ist. Bereits seit über 

30 Jahren gibt es in Deutschland eine


Infrastruktur zum Sammeln und Sortieren 

von Getränkekartons und zum 

Recycling der Fasern. Hinzu kommen 

modernste Technologien zur Aufbereitung 

der PE-Alu-Bestandteile, wie 

sie beispielsweise in den beiden Recyclinganlagen 

Palurec im nordrheinwestfälischen 

Hürth und Saperatec 

in Dessau-Roßlau zum Einsatz kommen. 

Dort werden aus den PE-Alu- 

Bestandteilen der gesammelten Getränkekartons 

marktfähige Sekundärrohstoffe 

erzeugt. Das schont 

wertvolle Ressourcen und der Wertstoffkreislauf 

schließt sich. 

Gleichzeitig gestaltet Elopak seine 

Füllmaschinen von Grund auf so, 

dass sie einfach auf- und umrüstbar 

sind, wenn Getränkekartons weiterentwickelt 

und neue Verpackungsoptionen 

verfügbar werden. Dazu 

Martin Mach, Director Development 

of Filling & Line Equipment bei 

Elopak: „Die aseptische Füllmaschinenplattform 

von Elopak verfügt im 

Allgemeinen über ein konsequentes 

modulares Design für maximale 

Flexibilität in Montage, Installation, 

Betrieb und Wartung. So ist es uns 

und unseren Kunden möglich, Innovationen 

im Kontext der Abfülllinie 

gezielt und effizient an den relevanten 

Stellen einzuführen.“ 

Neuer Aseptikkarton 

ohne Aluminium 

Wie Kunden von diesem Ansatz 

konkret profitieren können, zeigt 

sich am neuen Getränkekarton 

Pure-Pak ® eSense für die aseptische 

Abfüllung. Die Barriereschicht 

besteht hier ausschließlich aus PEbasierten 

Polyolefinen, auf den Einsatz 

von Aluminium wird komplett 

verzichtet. Bei Funktionalität, Produktschutz 

und Convenience macht 

der Getränkekarton keinerlei Abstriche. 

Der CO 2 

-Fußabdruck der Verpackung 

verringert sich um bis zu 

50 % im Vergleich zum Standard- 

Aseptikkarton. Gleichzeitig vereinfacht 

sich das Recycling, da der Verbund 

eine Materialkomponente weniger 

enthält. Unterm Strich macht 

ihn das zum bislang nachhaltigsten 

Aseptikkarton von Elopak. 

Astrid Näscher, Marketing Director 

Europe North & India bei Elopak, 

kommentiert: „Wir stellen den Status 

Quo ständig in Frage und suchen 

nach Wegen, unsere Verpackungen 

noch emissionsärmer zu 

gestalten. Das hilft unseren Kunden 

unmittelbar dabei, ihre eigenen 

Klima ziele zu erreichen.“ 

Der Verzicht auf die Aluminiumschicht 

bringt allerdings einige technologische 

Herausforderungen mit 

sich. Denn Aluminium sorgt nicht 

nur für Produktschutz vor äußeren 

Einflüssen, es beeinflusst auch die 

Steifigkeit des Kartons. So spielt das 

Leichtmetall eine wichtige Rolle, um 

die Stabilität des gefalteten Giebels 

zu gewährleisten. Auch das herkömmliche 

Versiegelungsverfahren 

mittels Induktion ist bei einem aluminiumfreien 

Karton nicht anwendbar. 

Daher hat Elopak eine neue 

hybride Füllmaschine (E-PS120A 

Hybrid) entwickelt, die sowohl Kartons 

mit als auch ohne Aluminium 

verarbeiten kann und Kunden damit 

ein Höchstmaß an Flexibilität bietet. 

Das Maschinen-Layout basiert 

auf der bestehenden Plattform der 

aseptischen Füllmaschine E-PS120A. 

Weiterentwicklung einer 

bewährten Plattform 

Die E-PS120A als Maschinenplattform 

ist eine voll aseptische Füllmaschine 

mit einer Nominalleistung 

von bis zu 12.000 Getränke- 

kartons pro Stunde, die flexibel für 

alle Produkte vom Low- bis in den 

High-Acid-Bereich einsetzbar ist. 

Damit auch der alufreie Pure-Pak ® 

eSense-Karton über die Maschine 

gefüllt werden kann, musste sie an 

einigen Stellen optimiert werden. 

Im Zentrum stand dabei der Wechsel 

von einem induktiven zu einem 

Ultraschall-Siegelungsverfahren. 

Dazu Saied Nadjafpour, Senior 

Project and Program Manager bei 

Elopak: „Die Ultraschall-Technologie 

an sich ist ein bewährtes Verfahren. 

Für uns bestand die größte Herausforderung 

darin, dass wir sehr kompakt 

bleiben wollten, um die Integrierbarkeit 

in die bestehende Maschinenplattform 

zu gewährleisten. 

Natürlich mussten wir auch alle Parameter, 

beispielsweise Energiebedarf 

und Siegelzeiten, neu ermitteln und 

für alle verfügbaren Verpackungsgrößen 

aufeinander abstimmen. Durch 

weitere Optimierung des Systems 

ist es uns gelungen, den Energiebedarf 

abhängig vom Material bis zu 

30 % zu reduzieren. Wir sind stolz darauf, 

mit unserer Entwicklung einen 

Für Verpackungshersteller 

wird es immer wichtiger, Getränkeproduzenten 

umfassend 

zu beraten und die Suche 

nach der idealen Verpackung 

eng zu begleiten. 

Die neue hybride Füllmaschine 

(E-PS120A Hybrid) von 

Elopak kann sowohl Kartons 

mit als auch ohne Aluminium 

verarbeiten und bietet Kunden 

damit ein Höchstmaß an 

Flexibilität. Fotos: Elopak 



Durch den Verzicht auf die 

Aluminiumbarriere ist der 

Pure-Pak ® eSense Karton der 

bislang nachhaltigste Aseptikkarton 

von Elopak. 

Fotos: Elopak 

weiteren Schritt zur Umweltschonung 

genommen zu haben. Im Ergebnis 

haben wir eine hoch flexible 

Füllmaschine entwickelt, die jede 

Packstoffqualität umweltschonend 

verarbeiten kann.“ 

Für maximale Bedienerfreundlichkeit 

lassen sich die Parameter 

für Produkt- und Verpackungsumstellungen 

auf Knopfdruck ändern, 

was den Zeit- und Arbeitsaufwand 

für Kunden auf ein Minimum reduziert. 

Trotz deutlich gestiegener 

Flexi bilität konnte Elopak die Effizienz 

der Füllmaschine beibehalten. 

Mit der Möglichkeit, die unterbrechungsfreie 

Produktion auf bis 

zu 96 Stunden zwischen den Reinigungszyklen 

zu verlängern, bietet 

die neue Füllmaschine die höchste 

Effizienz im Marktvergleich. 

Erfolgreich im Markt etabliert 

Als weltweit erstes Unternehmen 

hat sich García Carrión aus Spanien 

für die Systemlösung aus Pure-Pak ® 

eSense-Karton und E-PS120A Hybrid 

entschieden. Unter der bekannten 

Marke Don Simón hat das 

Unternehmen sechs unterschiedliche 

Pflanzendrinks im neuen 

alufreien Karton auf den Markt gebracht. 

Mittlerweile wurden auch in 

Deutschland, bei einer Molkerei und 

einem Fruchtsaft-Abfüller, die ersten 

E-PS120A Hybrid ausgeliefert 

und erfolgreich installiert. 

„Verpackungen sind Teil der Produktidentität 

und das Sprachrohr 

der Marke am PoS“, ergänzt Astrid 

Näscher. „Unsere neue alufreie Verpackung 

kann Unternehmen dabei 

helfen, ihre Markenwerte im 

Bereich Nachhaltigkeit zu transportieren. 

Der Wechsel hin zum alufreien 

Karton wird von unseren 

Technikern engmaschig betreut. 

Unser Service stellt sicher, dass Kunden 

auch langfristig von reibungslosen 

Abläufen und hohen Produktionsleistungen 

profitieren.“ 

Umfangreiches 

Wartungsprogramm 

Als Systemanbieter muss Elopak 

sicherstellen, dass Kunden auch auf 

neuen Anlagen störungsfrei produzieren 

können. Das perfekte Zusammenspiel 

der Verpackungskomponenten 

ist dafür essenziell. Die Maschinenplattform 

muss mit variablen 

Packstoffen immer gleichermaßen 

zuverlässig funktionieren und verschiedene 

Kartonverbundmaterialien 

und Verschlussvarianten müssen im 

Einklang mit der Fülltechnik arbeiten. 

Hinzu kommen individuelle Füllkurven 

und weitere Parameter für das 

jeweilige Füllgut. In Summe erhält 

der Kunde von Elopak eine Füllmaschine, 

in der alle diese Faktoren optimal 

abgestimmt ineinandergreifen. 

Damit dies auch auf lange Sicht 

funktioniert, bietet Elopak seinen 

Kunden ein Wartungssystem, für das 

das Unternehmen nach ISO 22000 

zertifiziert ist. Insbesondere eine 

Das präventive Wartungsprogramm von Elopak erkennt 

und korrigiert potenzielle Fehler, bevor sie auftreten. 

regel mäßige vorbeugende Wartung 

stellt sicher, dass Füllmaschinen 

immer einwandfrei funk tionieren. 

Das präventive Wartungsprogramm 

von Elopak erkennt und korrigiert 

potenzielle Fehler, bevor sie auftreten 

oder sich zu größeren Defekten 

entwickeln. Dabei sorgen die Servicetechniker 

dafür, dass das Programm 

auf die jeweiligen Bedürfnisse 

der Kunden zugeschnitten ist, 

um eine maximale Anlagenverfügbarkeit 


Support über den gesamten 

Lebenszyklus 

Mit fundiertem Wissen und langjähriger 

Erfahrung mit Füllmaschinen 

beraten die Servicetechniker 

Kunden während der gesamten Betriebsdauer, 

um die Produktionsleistung 

zu steigern. Wenn eine Maschine 

das Ende ihrer Lebensdauer 

erreicht hat, prüfen die Experten 

Möglichkeiten einer Nachrüstung 

zur Verlängerung der Lebensdauer 

oder den Ersatz durch eine neue 

Füllmaschine. So begleitet Elopak 

Kunden entlang des gesamten Maschinenlebenszyklus 

mit einem festen 

Ansprechpartner. 

Allein in Zentraleuropa steht den 

Kunden in mehr als 24 Ländern 

mindestens ein Servicetechniker zur 

Verfügung. Deutschland ist dabei 

mit 20 Mitarbeitern im technischen 

Service der größte Einzelmarkt. In 

Mönchengladbach befindet sich neben 

der Produktion auch der Hauptsitz 

des weltweiten Kundenservice 

sowie das Zentrallager. 

„Wir sind stolz darauf, dass wir 

ein sehr enges Verhältnis zu unseren 

Kunden haben“, erläutert 

Volker à Brassard, Director Service 

Operations & Supply bei Elopak 

und fügt abschließend hinzu, „ Jeder 

kennt jeden und jeder weiß, wen 

er kontaktieren muss. Wir können 

mit unserem Service schnell reagieren 

und Ersatzteile in alle Länder 

Europas verschicken. Zusätzlich haben 

wir einen Webshop, wo Kunden 

die Verfügbarkeit von Teilen 

sehen und Bestellungen aufgeben 

können. Wir tun alles, damit unsere 

Maschinen beim Kunden das machen, 

was sie sollen: mit maximaler 

Performance produzieren.“ 

Mehr Informationen 

www.elopak.com 


BRANCHEN REPORT | Bodensysteme 

ZWEI EINSATZBEISPIELE AUS EUROPÄISCHEN BRAUEREIEN 

Böden für die 

Lebensmittelindustrie 

Widerstandsfähig, hygienisch, rutschhemmend und leicht zu reinigen: Dieses 

Anforderungsprofil gilt für Böden in der Lebensmittelindustrie. Mit seinen zertifizierten 

StoFloor Food Systemen bietet StoCretec ein breites Beschichtungsportfolio, das diese 

Anforderungen wirtschaftlich erfüllt und individuelle Lösungen ermöglicht. Wir stellen 

zwei Systeme vor sowie zwei Einsatzbeispiele aus europäischen Brauereien. 

Die gesundheitliche Unbedenklichkeit 

von Lebensmitteln 

und Getränken über 

alle Entstehungsstufen ist eine Herausforderung. 

Die Unternehmen der 

Lebensmittel- und Getränkeindustrie 

gewährleisten sie unter anderem 

durch Qualitäts- und Sicherheitskontrollen. 

Nicht nur für die 

Rohstoffe gelten höchste hygienische 

Anforderungen, sondern auch 

für das Produktionsumfeld. So kom- 

men für Böden, Wände und Decken 

für die Produktion, Verpackung und 

Lagerung von Nahrungsmitteln nur 

Baustoffe mit entsprechendem Eignungsnachweis 

infrage. Sie dürfen 

die Qualität der Erzeugnisse nicht 

beeinträchtigen und haben höchste 

hygienische Standards zu erfüllen. 

Für die Böden kommen Rutschsicherheit 

und Widerstandsfähigkeit 

hinzu. Mit den StoFloor Food 

Beschichtungssystemen bietet das 

Unternehmen StoCretec aus dem 

hessischen Kriftel dauerhafte Lösungen, 

die diese Vorgaben erfüllen. 

Polyurethanbeton für 

höchste Ansprüche 

Die StoCretec-Beschichtungen aus 

Polyurethanbeton sind beständig 

gegenüber hohen mechanischen 

und chemischen Belastungen, widerstehen 

Temperaturen von - 15° C 

bis + 90° C und sind temperatur-


Györ liegt im nordwestlichen Ungarn. Als Teil der ungarischen Biergastronomie hat die Apátúr Brauerei die 

jahrhundertalte Tradition der benediktinischen Braukunst wiederbelebt und in der Innenstadt eine Schau- 

Brauerei mit Bierhaus eröffnet. 

schockbelastbar. Für noch stärkere 

Temperatur-Einflüsse ist StoFloor 

Food PU 255 im Programm. Dieses 

System widersteht sogar Temperaturen 

von - 45° C bis + 120° C und 

eignet sich so auch für Tiefkühlräume 

in der Lebensmittelindustrie. 

Alle Polyurethanbeton-Systeme sind 

HACCP-zertifiziert und erfüllen die 

hohen hygienischen Anforderungen 

der Branche. Sie ermöglichen eine 

einfache, rückstandslose Reinigung 

und Dekontamination. Für Arbeitssicherheit 

sorgen die unterschiedlichen 

Rutschhemmklassen, die sich 

bei den Böden einstellen lassen. Der 

Einbau erfolgt ausschließlich durch 

qualifizierte Fachverarbeiter: So 

stellt der Hersteller die hohe Qualität 

und dauerhafte Funktionalität 

des Bodens sicher. 

Neben Polyurethanbetonen hat 

der Bauchemie-Spezialist Epoxidharz- 

und Polyurethanharz-Systeme 

für Boden, Wand und Decke 

sowie schnell aushärtende PMMA- 

Bodenbeschichtungssysteme im Sortiment. 

Diese sind für Industriebereiche, 

in denen Lebensmittel 

hergestellt oder in denen mit Lebensmitteln 

umgegangen wird, 

vorgesehen. Sie verfügen ebenfalls 

über Zertifikate wie HACCP, 

FDA, ISEGA etc. Als maßgeschneiderte 

Lösungen kommen die Systeme 

auch international zum Einsatz – 

Beispiele liefern zwei Brauereien aus 

Ungarn und Tschechien. 

Sauber brauen: StoFloor Food 

KU 601 für Brauerei in Györ 

Neben den Anforderungen „chemisch 

und mechanisch hoch belastbar, 

höchste hygienische Ansprüche“ 

galt es in Györ, einen optisch 

attraktiven Boden zu schaffen: 

Die Brauerei Apátúr betreibt hier 

eine Lehr- und Schau-Brauerei, in 

der sich regelmäßig Gäste aufhalten. 

Daher fiel die Wahl auf StoFloor 

Food KU 601. 

Die Brauerei entstand mitten in 

Györ als neue Braustätte, die mit 

der Produktion von Pilseni, Búza, 

New England IPA und Barna Ale 

alte Handwerkskunst modern aufleben 

lässt. Als Schirmherren sind 

die Széchenyi István Universität und 

Beispiele: zwei Brauereien aus Ungarn und Tschechien 

Bautafel 

Apátúr Lehr- und Schau-Brauerei, 

Györ, H 

Pilsener Brauerei, Pilsen 

Bauherr Szent Mór Bencés Perjelség, Györ, H Plzeňský prazdroj a.s., Pilsen, CZ 

Architekt LEN Architect Studio, Györ, H – 

GU Vill-Korr Hungaria Ltd., Györ, H – 

Verarbeiter Salakta Epber Kft., Györ, H BHP stavby s.r.o., Pilsen, CZ 

StoCretec- 

Kompetenz 

StoFloor Food KU 601 

StoFloor Food PU 205 SR 

Attraktiv in der Lehr- und Schau-Brauerei Apátúr, zugleich mechanisch und chemisch hoch belastbar und für die hygienischen Standards in der Lebensmittel-Produktion 

ideal: Das Bodensystem StoFloor Food KU 601. Fotos: NexGen Pictures / Gotsik Ferenc / StoCretec GmbH 



die Benediktiner der Abtei Szent 

Mór Bencés Perjelség beteiligt – auf 

die die Brautradition zurück geht. 

Die Braustätte erfüllt die höchsten 

hygie nischen Anforderungen. Das 

gilt ebenso für den Boden, der zudem 

hohen mechanischen und chemischen 

Belastungen widersteht. 

Es war auch darauf zu achten, dass 

der Boden problemlos dem internen 

Verkehr gewachsen ist. Für das 

zertifizierte Bodenbeschichtungssystem 

StoFloor Food KU 601 entschied 

sich das Apátúr-Projektteam 

gemeinsam mit der Abtei. Hauptgründe 

waren seine gute Beständigkeit 

gegen Medien, die während 

des Brauens anfallen können, genauso 

wie gegen Reinigungsmittel. 

Seine Oberfläche lässt sich optimal 

säubern und dekontaminieren. 

Das System ist FDA-geprüft 

und verfügt über die CSM Qualifizierung 

für den Einsatz im Reinraum. 

Die mechanisch hoch widerstandsfähige 

Beschichtung erlaubt 

das Befahren mit Vollgummi-, Vulkollan- 

und Polyamidbereifung. 

Als abgestreuter Belag erreicht das 

System die Rutschhemmklassen 

R11 oder R12. So bietet StoFloor 

Food KU 601 die Sicherheit, die 

durch den regelmäßigen Besuch 

von Studierenden und Gästen in 

der Lehr-Brauerei besonders zählt. 

Auch optisch überzeugt die Beschichtung. 

StoPox KU 601 lässt 

sich in zahlreichen RAL-Farben tönen 

und durch die guten Verlaufsund 

Entlüftungseigenschaften entsteht 

eine homogene, qualitativ 

hochwertige Oberfläche. In Györ ist 

es ein warmer, erdiger Beige-Ton. 

Dauernässe kein Problem: 

StoFloor Food PU 205 SR in 

Pilsener Brauerei 

Zur weltweit geschätzten tschechischen 

Bierkultur gehört die Traditionsbrauerei 

Plzeňský Prazdroje. 

Die 1869 gegründete erste Pilsener 

Brauerei erweiterte jetzt ihre Kapazitäten 

und widmete 5.000 Quadratmeter 

Lagerfläche zur Produktionsfläche 

für eine neue Bierabfülllinie 

um. Der Bauherr setzt bereits 

Lebensmittel-Industriebeschichtungen 

von StoCretec ein und wählte 

für die Bodenflächen inklusive 

der Betonschrägböden zu den 

Ablaufrinnen das System StoFloor 

Food PU 205 SR. Diese Wahl passt 

ideal zum spezifischen Anforderungsprofil 

der Anlage. 

Sicher, hygienisch, robust 

und zertifiziert 

In der Abfülllinie wird transportiert, 

gehoben und geschoben. Dauernässe 

gehört dazu. Es wird regelmäßig 

gereinigt und desinfiziert. Die 

Bodenbeschichtung muss also chemisch, 

mechanisch und thermisch 

höchst widerstandsfähig sein. Auch 

die Schichtstärke des Systems von 

5 bis 7 mm war neben den weiteren 

Systemeigenschaften ein Grund 

für die Entscheidung des Investors, 

denn dadurch sinkt das Risiko für 

Schäden im Boden auf ein Minimum. 

Würde es zu Schäden kommen, die 

eine Instandsetzung bedürften, 

wäre mit Produk tionsausfällen zu 

rechnen – die selbstverständlich unerwünscht 

sind. 

Für das Beschichtungssystem 

sprach also zunächst seine hohe 

Widerstandsfähigkeit, durch die 

der Boden auch mit Polyamid-, Vulkollan- 

oder Vollgummibereifung 

befahrbar ist. Darüber hinaus ist das 

System hygienisch und chemisch 

widerstandsfähig. StoCrete PU 205 

ist eine selbstverlaufende PU-Mörtelbeschichtung. 

Sie besteht aus einem 

umweltfreundlichen PUR-Bindemittel 

auf wässriger Basis, ist lösemittelfrei, 

geruchlos und ohne 

Geschmacksübertragung auf Lebensmittel. 

Das Beschichtungssystem 

StoFloor Food PU 205 SR 

ist HACCP-zertifiziert, schwerentflammbar 

und für die Arbeitssicherheit 

rutschhemmend eingestellt. 

Entscheidend für die Getränkeindustrie 

ist weiterhin die hohe Abrieb- 

und Verschleißfestigkeit, die 

staubfreies Arbeiten ermöglicht. 

Die fugenlose Oberfläche lässt sich 

gut reinigen und desinfizieren, wobei 

die eingearbeiteten Ablaufrinnen 

im Boden für zusätzliche Hygiene 

und Sicherheit sorgen. 

Brauerei Plzeňský Prazdroje in Pilsen: Der Boden mit fugenloser Oberfläche lässt sich gut reinigen und desinfizieren. 

Die Ablaufrinnen im Boden sorgen für zusätzliche Hygiene und Sicherheit. Fotos: Tomáš Slavik / StoCretec 


www.stocretec.de 


BRANCHEN REPORT | Produkte und Technologien 

PROZESSTECHNIK FÜR PFLANZLICHE MILCHALTERNATIVEN 

Mit Brautechnik zum Haferdrink 

Die Prozesstechnik für Bier auch bei der Herstellung von pflanzlichen Milchalternativen 

nutzen? Das ist möglich. Denn das Sudhaus lässt sich nicht nur zum Brauen, 

sondern auch zur Herstellung von Haferdrink nutzen. Genau dies macht das Unternehmen 

Free Flow, das bei seiner Prozesstechnik auf Krones und Steinecker baut. 

Foto: Krones / petrrgoskov / stock.adobe.com 

D 

ie Menschen konsumieren 

immer mehr pflanzenbasierte 

Drinks. Deswegen sind die 

Getränke auf Basis von Soja, Hafer, 

Mandeln oder Kokos mittlerweile 

fester Bestandteil in den Supermarktregalen. 

Die Gründe für diese 

Entwicklung sind vielfältig. Manche 

Konsumenten greifen auf die 

pflanzlichen Milchalternativen aufgrund 

Unverträglichkeiten zurück, 

andere wollen durch den Verzicht 

auf tierische Produkte ihr Leben 

nachhaltiger gestalten. 

Auch in Neuseeland wächst die 

Beliebtheit von plant-based Drinks, 

insbesondere von Hafermilch. Bisher 

waren die Supermärkte stark auf 

den Import der Milchalterna tiven 

angewiesen. Genau an dieser Stelle 

setzt Free Flow mit seinem Kunden, 

dem Hafermilchhersteller Otis, an. 

des Portfolios um einen Brauerei- 

Bereich, erkannte aber das Potenzial 

der Milchalternativen. Als Kunde 

von Free Flow arbeitet Otis jetzt 

an seiner ersten Hafermilch „Made 

in New Zealand“. 

Derzeit wird die Hafermilch noch 

in Schweden in Lohnarbeit produziert. 

Der dabei von Otis eingesetzte 

Hafer stammt aus Neuseeland 

und ist zu 100 % biologisch angebaut. 

Die durch den Transport verursachten 

Emissionen werden um 

120 % kompensiert und lassen 

sich künftig mit Free Flow einsparen. 

Und das Ziel der beiden Otis- 

Gründer, Hafermilch „Made in New 

Zealand“ anzubieten, rückt auch 

in greifbare Nähe. „Mit Neuseelands 

Hafermilch innovatoren Otis 

und technologischen Weltklasse- 

Neuheiten unter anderem von 

Krones und Steinecker an unserer 

Seite, können wir es kaum erwarten, 

loszulegen. An alle Marken 

für Bier und pflanzliche Milchalternativen 

da draußen: Bringen 

Sie uns Ihre Rezepte und Ideen und 

lassen Sie uns loslegen“, so Scott 

Day, Mitbegründer von Free Flow. 

Das Ziel: Pflanzenbasierte 

Milchalternativen 

„In einem Land, das schon fast zu 

gut im Produzieren von Milch ist, haben 

wir es uns zur Mission gemacht, 

eine plant-based-Revolution zu starten, 

die positive Veränderungen für 

Mensch und Natur kreiert“, erklären 

die Gründer des Unternehmens, Tim 

Ryan und Chris Wilkie. 

Unterstützung erhielten beide von 

Free Flow. Das Unternehmen plante 

ursprünglich nur eine Erweiterung 

Die Free Flow-Gründer Adam Sorensen (links) und Scott Day (rechts) planen gemeinsam mit Finn Geoghegan, 

National Sales Manager bei Otis, ihre erste Hafermilch „Made in New Zealand“. Foto: Krones / Free Flow 


BRANCHEN REPORT | Produkte und Technologien 

Projekt: Prozesstechnik für pflanzliche Milchalternativen 

Kunde 

Standort 

Free Flow Manufacturing 

Neuseeland 

Geplante Inbetriebnahme Ende 2023 

Umfang 

Steinecker 

Krones 

Prozesstechnik zur Herstellung von Bier und 

pflanzlichen Milchalternativen 

• Kombinierte Schroterei für Malz und Hafer 

• CombiCube Sudhaus mit zwei kombinierten 

Maische- / Hydrolysebehältern 

• Brauerei-Kaltbereich: Unitank-Keller, Zentrifuge, 

Filtrationsmodul und Karbonisierer 

• Hafermilchprozess: Dekanter, Lager- und 

Mischtanks sowie Additivdosierer 

• Kombinierte CIP-Station für beide Prozesse 

• Automatisierungssystem Botec F1 

• UHT-Anlage VarioAsept D 

• Aseptik-Tank VarioStore 

• Homogenisator von HST 

Bierspezialist ermöglicht 

Haferdrinks 

Um Hafermilch zu produzieren, 

gibt es drei verschiedene Möglichkeiten: 

• Das Ausmischen eines fertigen 

Hafer-Grundstoffs, 

• die Verwendung von fer tigem 

Hafermehl und 

• den Einsatz von ganzen 

Haferkörnern oder -flocken. 

Für Free Flow kam nach Beleuchten 

der drei Produktionsmöglichkeiten 

nur die Verwendung 

von ganzen Körnern beziehungsweise 

Flocken in Frage. 

Denn diese bietet unterschiedliche 

Vorteile: 

• Durch die bei der Produk tion 

notwendige Hydrolyse 

lassen sich die Produkteigenschaften 

und somit auch den 

Geschmack bis ins Detail 

festlegen. 

• Die Verwendung ganzer 

Körner ist am energie - 

ef fi zientesten. 

• Die Produktionskosten sind 

langfristig geringer. 

Als es um die Auftragserteilung 

ging, entschied man sich schnell 

für Krones und Steinecker. „Die 

Partnerschaft mit Krones ist auf 

Vertrauen und Engagement aufgebaut 

– bei Krones gibt es immer 

eine Lösung“, erklärt Adam 

Sorensen, Mitbegründer von 

Free Flow. 

Der aktuelle Auftrag umfasst 

unter anderem ein CombiCube 

Sudhaus von Steinecker, in dem 

künftig nicht nur Bier gebraut, 

sondern auch Hafermilch hergestellt 

wird. Zusätzliche nachgeschaltete 

Maschinen wie ein 

Dekanter sowie Konditionierungs- 

und Mischtanks ermöglichen 

es Free Flow, mit dem 

neuen Sudhaus nicht nur Bier, 

sondern auch Hafermilch herzustellen 

– und in Zukunft vielleicht 

sogar Whiskey und andere 

Spirituosen auf Getreidebasis. 

Ergänzt wird die Anlage um 

einen Homogenisator der Krones 

Tochter HST sowie dem Krones 

Steriltank Vario store und einer 

UHT-Anlage VarioAsept D. 

Zum Einsatz kommt hierbei 

auch das Steinecker Prozessleitsystem 

Botec F1, mit dem sich 

die Produktionsprozesse sicher, 

zuverlässig und reproduzierbar 

steuern lassen. 

Alles aus einer Hand 

Davon, dass Krones alles aus einer 

Hand bietet, profitierte das 

Unternehmen Free Flow. Denn 

innerhalb des Krones Konzerns 

haben sie nur einen Ansprechpartner 

– für alle Bestandteile 

der Prozesstechnik. Dies macht 

sich auch in der schnellen Umsetzung 

des Projekts bemerkbar. 

Es ist geplant, die Haferdrink- 

Produktion mit einer Kapazität 

von 50 Millionen Litern in 2024 

zu starten. 


www.krones.com 


ROH- UND INHALTSSTOFFE | Getränketrends 

ERFRISCHENDES BIERERLEBNIS 

Sommer, Sonne, 

Rhabarberbar und Bier 

Es sind nicht die „üblichen“ Barbesucher, die in diesem weltweit viral gegangenen Hit 

des diesjährigen Frühsommers ihr Bier trinken: die drei Barbaren und der Bartbarbier. 

Doch dank Barbaras bombastischem Rhabarberkuchen konnte die Dame mit dem 

Zungenbrecher-Namen schließlich erst ihre Rhabarberbar eröffnen, die in Bodo Wartkes 

gleichnamigen Lied „Barbaras Rhabarberbar“ dann anschließend unerwartet und 

förmlich grenzenlos für Furore sorgte. Auf allen Kontinenten wird diesen Sommer nun 

„rhabarbert“ oder gleich dazu im extra dafür erfundenen Dance-Move getanzt. Selbst 

zwei Schwestern des Crescentialklosters Kaufbeuren haben diesen Ohrwurm als Dank für 

ihre 1.000 Follower auf Instagram „vorgetanzt“ und wurden dafür mit tausenden von 

Likes und weiteren Followern göttlich belohnt. Was hat dieser Hit also an sich, dass er von 

so vielen Menschen gehypt wird, die der deutschen Sprache erst einmal gar nicht mächtig 

sind? Bodo Wartke schreibt diese Beliebtheit dem puren Klang der Zungenbrecher- 

Sprache zu und verweist damit auf die Wirkmächtigkeit von Sprache überhaupt. 


Die Wirkmächtigkeit 

von Sprache 

Doch nicht nur für den Klavier- 

Kabarettisten Bodo Wartke bildet 

der kreative Umgang mit Sprache 

die Grundlage für seine Profession. 

Sprachliche Raffinesse ist auch für 

all die Werbe- und Marketingabteilungen 

von Getränkeherstellern 

eine Ingredienz für erfolgreiches 

Verkaufsmanagement, das den Beteiligten 

regelmäßig die Köpfe rauchen 

lässt. Und so machen sich auch 

die Bierbrauer, die für den durstigen 

Konsumenten ein süffiges Gold erschaffen, 

vor dem Schritt an die Öffentlichkeit 

mit einem neuen Brau- 

Werk regelmäßig ihre Gedanken 

über die Wortwahl für ihr zu bewerbendes 

Getränk. So auch jüngst die 

Paulaner Brauerei Gruppe GmbH 

& Co. KGaA in München, die bereits 

seit letztem Jahr für das „ Paulaner 

Münchner Hell“ eine neue Kampagne 

gelauncht hat und dabei auch 

neue Kommunika tionswege beschreitet. 

Da die Paulaner Brauerei 

eine der Ersten war, die Helles Bier 

braute, liegt der Schwerpunkt der 

erneuerten Werbekampagne auf 

der Botschaft, dass dieses Bier förmlich 

für jeden Biertrinker „da ist“, 

verbunden mit dem Slogan „Das 

Helle für Alle“. 

Dies bedeutet für die Traditionsbrauerei 

auch: weg vom traditionellen 

Paulaner-Biergarten im Werbespot, 

hin zum aufgelockerten Cast. 

So führt im Werbespot die Kamerafahrt 

zwar zuerst noch durch das 

Tor des traditionellen Paulaner Biergartens, 

doch dann aber von dort 

sehr schnell weiter zu völlig unterschiedlichen, 

jungen Locations: 

Gute- Laune auf der Sommer-Picknick-Wiese, 

in die städtische Nachbarschaft, 

beim Straßenfest – das 

neue Paulaner-Setting gibt sich 

bunt und vielfältig. Dementspre- 

Foto: Paulaner 

chend zeigen sich auch die zeitgemäßen 

Wortspiele auf den diesjährigen 

Werbebannern: „Hellt die 

Nachbarschaft zusammen“ ist da 

etwa in großflächigen Lettern am 

Straßenrand zu lesen und die Botschaft 

fällt deutlich ins Auge: Das 

Traditionsbier ist bei seiner Kundenakquise 

im gesellschaftlichen 

Hier und Jetzt angekommen und 

das „Helle für Alle“ macht seinem 

rund erneuerten Claim alle Ehre: 

Genießt das Paulaner Helle überall! 

Damit wird deutlich eine junge 

und neue Zielgruppe adressiert.

ROH- UND INHALTSSTOFFE | Getränketrends 

Und so hat Paulaner zukünftig 

gute Chancen, über die bayerischen 

Grenzen hinaus vermehrt 

nicht nur mit der Tradition des 

Derbleckens auf dem Nockherberg 

und der Salvator- Probe, 

wo seit 2019 der Kabarettist 

Maxi Schafroth die Fest rede 

hält, in Verbindung gebracht zu 

werden, sondern „für alle“ Genießer 

als Synonym für geselligen 

Genuss zu stehen. Getreu 

dem bekannten Paulaner- Motto 

„Gut, besser, Paulaner“ hat sich 

die pfiffige Münchner Brauerei 

für ihr „Helles“ auch die begriffliche 

Klangqualität für ihr 

besonderes Bier zu eigen gemacht 

und die gleich klingenden 

Worte „hält“ und „hell“ 

bzw. die findige Abwandlung 

„hellt“ auf dem Werbe banner 

einfach ausgetauscht. 

Sprachspiele – 

aus Alt mach Neu 

Solche Wortspielereien sorgen 

mit ihren Neukreationen für 

eine kurze Irritation beim Leser 

und ermöglichen so den 

Raum, die Aufmerksamkeitsspanne 

des Kunden auf die 

Werbebotschaft zu lenken. Dieses 

Spiel mit althergebrachten 

Worten und unerwarteten 

Wortkrea tionen funktioniert 

immer wieder aufs Neue. 

Doch was macht das „Münchner 

Hell“ von Paulaner im Praxistest 

schlussendlich so süffig? 

Im Rahmen der traditionellen 

Zutaten Wasser, Gerstenmalz 

und Hopfen, bildet die Hopfensorte 

„ Hallertauer Tradition“ die 

Grundlage für das erfrischende 

Münchner Nass. Hallertauer Tradition 

gehört zu den hochfeinen 

Aromasorten. Diese Hopfensorte 

überzeugt durch ihre 

leicht würzigen, kräuterigen, 

blumigen und grasigen Aromen 

und verleiht dem Münchner 

Hell einen sommerlich-frischen, 

angenehm milden, elegant-malzigen 

Geschmack, der 

abgerundet wird von einer zart 

durchschimmernden Süße. Ein 

passendes Bier tatsächlich also, 

für ausgelassene Sommerfeste 

und geselliges Beisammensein 

unter Freunden – natürlich 

gerne auch weiterhin im Biergarten. 

Als Malzsorten finden 

das helle Gerstenmalz (Pilsner 

Malz) und das dunkle Gerstenmalz 

(Münchner Malz) Verwendung. 

Und somit hat Paulaner 

mit seiner neuen Kommunikationsstrategie, 

getreu seinem 

verjüngten Slogan, einen durchaus 

zukunftsträchtigen Weg auf 

dem Bier-Markt eingeschlagen: 

„ Unser Paulaner Münchner Hell, 

das Bier, das einfach jeder mag 

und immer passt.“ 

Tief aus der Vulkaneifel 

Mit einer herausragenden Historie 

kann die Vulkan Brauerei 

GmbH & Co. KG aus Mendig 

bei Koblenz im Herzen der Eifel 

aufwarten. Sie besitzt tatsächlich 

den tiefsten Lager- und Gärkeller 

für Bier weltweit und ist 

allemal – nicht nur wegen dieses 

einzigartigen Ortes – einen 

Sommerausflug wert. Wer die 

Lagerstätte dreißig Meter unter 

der Erde selbst in Augenschein 

nehmen möchte, ist dort 

zu Führungen am Wochenende 

oder an Feiertagen jederzeit 

herzlich willkommen. 

Zugang zum weltweit tiefsten Lager- und Gärkeller 

für Bier. 

Sudhaus der gläsernen Braumanufaktur der Vulkan Brauerei. 

Doch wie kam es zu dieser außergewöhnlichen 

Location – 

der Besucher muss bei einer Besichtigung 

immerhin 153 Stufen 

hinab in die Tiefe – die das 

Vulkan-Bier der Brauerei zu etwas 

ganz Besonderem macht? 

Bei einer konstanten Temperatur 

von acht Grad im tiefen 

Mendiger Felsenkeller konnte 

bereits im 19. Jahrhundert eine 

alko holische Gärung gewährleistet 

werden, an deren Ende 

die Brauer ein stabiles Brauprodukt 

erhielten. Ideale Voraussetzungen 

also für das Bierbrauen. 

Und auch, wenn heutzutage 

schon längst in Tanks mit regelbarer 

Kühlung vergoren wird, 

hat die Vulkan Brauerei immer 

noch edle Biere in ihrer Produktpalette, 

deren auserlesener 

Geschmack von der Lagerung 

im tiefsten Keller der Welt 

profitiert. So erfreuen sich diese 

Bierspezialitäten bei den Bierkennern 

einer ungebrochenen 

Beliebtheit. Das „ Vulkan Bio 

Bourbon Barrel Doppelbock“, 

von den findigen Machern als 

„ unsere Perle“ bezeichnet, reift 

immer noch in diesen 30 Meter 

Das „ Vulkan Bio Bourbon Barrel Doppelbock“ reift immer noch in den 30 Meter tiefen Vulkanhöhlen 

im Herzen der Eifel. Fotos: Vulkan Brauerei 

tiefen Vulkanhöhlen. Dabei ist es 

die Reifung in Bourbon-Fässern, 

die das kräftige Starkbier um die 

Bourbon-Note köstlich erweitern. 

Hiermit verwandeln sich 

also die Ausgangszutaten Brauwasser, 

Gerstenmalz, Hopfen 

und Hefe in ein honig-bernsteinfarbenes 

alkoholisches Getränk 

mit 9,5 % vol, das durch malzigkaramelliges 

Aroma überzeugt, 

abgerundet durch Anklänge 

an Vanille und Kokosnuss. Und 

auch bei der Auswahl der Fassreifung 

dieser besonderen Edition 

sorgt die Vulkan Brauerei 

für Abwechslung: Das „ Vulkan 

Imperial Cuvée | Stout X Porter“ 

reift in Grand-Marnier- und 

Weinbrandfässern, das „ Vulkan 

Imperial Porter“ erhält seine Reife 

in Weinbrand- und Portweinfässern. 

Dies besticht am Ende 

der Lagerungszeit durch die Aromavielfalt 

an Kaffee, Zartbitterschokolade 

und roten Früchten. 

Und die Sorte „ Vulkan Imperial 

Stout“ ragt dadurch heraus, 

dass sie vor der Verköstigung zuerst 

für 12 Monate in Holzfässern 

eines renommierten deutschen 

Kräuterschnaps-Herstellers 

zum vollendeten Geschmack 

mit edlen Kräuternoten, Schokolade 

und Kaffeeanklängen erwächst. 

Somit ermöglicht der 

tiefste Lagerkeller der Welt für 

den Genießer auch heute noch 

eine erstaunliche Geschmacksund 

Genussvielfalt. 

Fazit 

Ob Paulaners „Helles für Alle“ 

oder ein „Doppelbock Genussbier“ 

aus der Eifel – von so viel erfrischendem 

Biererlebnis dürften 

sich diesen Sommer dann auch 

die drei Barbaren und der Bartbarbier 

in Barbaras Rhabarberbar 

überzeugen lassen. Dr. B. Sch. 


ROH- UND INHALTSSTOFFE | Kultgetränk 

SOMMERHIT APEROL SPRITZ 

Sommerdrink auf einem 

unaufhaltsamen Siegeszug 

In intensivem Orange wie das Licht der Abendsonne erstrahlt der Drink in dem 

bauchigen Glas auf der Terrasse des Cafés an der Riva degli Schiavoni unweit vom 

St. Marcus Platz in Venedig. Eine Dame stubst den Kellner an und zeigt auf das Glas 

am Nebentisch, in dem neben dem Strohhalm kleine Luftbläschen sanft nach oben 

steigen. „Das ist ein Aperol Spritz“, sagt der Kellner in gutem Deutsch, „den trinken 

sie alle hier.“ Und tatsächlich: Der Aperol Spritz ist mittlerweile zum Kultgetränk 

avanciert. Er gehört ebenso zu Italien wie Fußball, Pizza und Pasta. Er hat längst eine 

gigantische Erfolgsgeschichte geschrieben und ist in Europa ebenso etabliert wie in 

den USA und seit einiger Zeit selbst in Südamerika. Da ist es eher überraschend, dass 

die Dame in Venedig den Drink noch nicht kannte. 


D 

ie Wurzeln dieses Klassikers 

gehen auf die Anfänge des 

20. Jahrhunderts zurück. 

Erfunden wurde er von den venezianischen 

Brüdern Silvio und Luigi Barbierie. 

Die beiden hatten von ihrem 

Vater Guiseppe eine Spirituosenfabrik 

geerbt, dessen Leidenschaft die Herstellung 

feiner Liköre war. Sieben Jahre 

lang, so heißt es, sollen die Brüder 

mit einer Vielzahl von Kräutern von 

Rhabarber, Chinarinde über gelben 

Enzian, Bitterorange bis hin zu aromatischen 

Pflanzen getüftelt haben, 

bis ihr Rezept stand und sie ihren 

Aperol 1919 auf einer Handelsmesse 

in Padua der Öffentlichkeit vorstellen 

konnten. Der Erfolg war überwältigend. 

Seinerzeit gehörte Nordostitalien 

noch zum Reich der Habsburger. 

Die Österreicher hatten damals 

schon die Tradition, ihren Wein mit 

Wasser zum G´spritzten zu verdünnen, 

um nicht zu schnell berauscht zu 

werden. Aber weil das für die Italiener 

ein bisschen schwierig auszusprechen 

war und irgendwie umständlich 

klang, wandelten sie den Namen kurzerhand 

in Spritz um. 

Erste erkennbare Popularität gelang 

dem Getränk in den 50iger 

Jahren. Beworben wurde es als 

leichter Aperitif für die Dame, denn 

er hatte ja nur einen Alkoholgehalt 

von gerade mal acht Prozent, das 

galt damals fast als nichts. 

In der Chefetage des Mailänder 

Spirituosenproduzenten Campari 

spürte man wohl, welches wirt- 

Foto: rh2010 / stock.adobe.com 

schaftliche Potenzial in dem Aperol 

Spritz steckte und schluckte das Likörunternehmen, 

vermutlich zu einem 

Preis, dem die bis dahin agierenden 

Eigentümer schwerlich widerstehen 

konnten. Das war im 

Jahre 2004. Damals lag der Ausstoß 

bei vier Millionen Litern pro Jahr, 

von denen allein drei Millionen in 

nur drei Städten getrunken wurden: 

In Venedig, Treviso und Padua, wo 

ja auch die Firma ansässig war. 

Campari ist bekannt dafür, vielversprechende 

aber auch angestaubte 

Marken zu kaufen, sie aufzupeppen 

und auf die Erfolgsspur 

zu trimmen. Campari investierte 

stark in das Marketing für seinen 

neuen Likör. Die Macher ließen 

Spots kreieren, die Aperol als Synonym 

italie nischen Lebensgefühls 

und Dolce Vita darstellten. Das Resultat 

war und ist ein Geldsegen für 

den Mutterkonzern. 

Jedes Jahr werden 

360 Millionen Flaschen 

Aperol abgefüllt 

Die dahinterstehende Philosophie 

ist leicht zu verstehen. „Solange 

Aperol im Gespräch ist“, heißt es 

bei Campari, „haben wir alles richtig 

gemacht. Man muss sich das so 

vorstellen wie einen Ölfleck, der

ROH- UND INHALTSSTOFFE | Kultgetränk 

sich allmählich, aber unaufhaltsam 

ausbreitet, nur, dass er in unseren 

Vorstellungen orange gefärbt 

ist.“ Zuerst eine Stadt, dann zwei, 

dann drei und schließlich ein ganzes 

Land. Ein solcher Werbefeldzug 

dauert vier bis fünf Jahre. Läuft die 

Markteinführung des Aperol Spritz 

in jedem Land anders? „Klar“, sagen 

sie bei Campari, „mit dem italienaffinen 

München, von wo aus 

der Spritz Deutschland eroberte, 

hat man da leichteres Spiel gehabt 

als etwa in Lyon oder Paris. Aber mit 

unseren Mechanismen durchdringen 

wir dann doch jede Skepsis.“ 

Italien, Österreich und Deutschland 

hat Campari mit seinem 

Aperol längst überrollt. Jetzt gehen 

die Kampagnen mit Esprit weiter in 

den USA, wo Aperol ohnehin schon 

auf höchstem Niveau etabliert ist, 

und in Südamerika. Wahrscheinlich 

mit ähnlichem Erfolg. Allein im vergangenen 

Jahr erzielte Campari mit 

Aperol ein Absatz-Plus von 23 %. 

Wegen der gigantischen Nachfrage 

wurde die Herstellung am zentralen 

Standort in Novi Ligure am 

nördlichen Stadtrand von Mailand 

verdoppelt. Der Produktionsausbau, 

den sich Campari etwa 75 Millionen 

Euro kosten ließ, soll nun den 

Verkauf von weiteren 100 Millionen 

Flaschen pro Jahr ermöglichen. 

Als das Unternehmen den Standort 

vor 20 Jahren eröffnete, wurden 

29 Millionen Flaschen abgefüllt, 

auch schon eine große Menge, aber 

heute sind es 360 Millionen. Aperol 

macht mittlerweile fast ein Viertel 

des Umsatzes von Campari aus, 

und der beträgt drei Milliarden 

Euro. Deutschland ist für die Mailänder 

der drittwichtigste Markt 

hinter den Vereinigten Staaten und 

natürlich Italien. Beim Hersteller in 

Mailand hat man in der Euphorie 

über das geschmackliche Balance- 

Wunder des Aperol zu einer Sprache 

gefunden, die eher an einen edlen 

Wein als an einen Likör erinnert. 

Von einem Hauch Vanille, von zarten 

Orangenaromen, samtiger Viskosität 

oder Holz-und Kräuternoten 

säuselt der Aperol-Prospekt. 

Was macht eigentlich einen guten 

Sommerdrink aus? Warum ist 

ausgerechnet der Aperol Spritz auf 

der uneinholbaren Überholspur? 

Gerade im Spritz, sagen renommierte 

Barkeeper, spielt der Likör Stärken 

aus, die ihn zum sommerlichen 

Aperitif prädestinieren. Neben der 

Signalfarbe Orange, die ein absoluter 

Eyecatcher, ein wahrer Hingucker, 

ist, sind das Eigenschaften wie 

Frische, Süße, Säure und Bitterkeit. 

Der Aperol Spritz ist im Grunde 

ein ganz einfacher Drink und ruckzuck 

zu kombinieren: Zwei Teile 

Likör, drei Teile Prosecco, Soda-Spritzer 

und viel Eis. Frauen mögen ihn 

gern in den schon erwähnten bauchigen 

Gläsern. Männer, die dem 

Aperol zunächst skeptisch gegenüberstanden, 

haben sich ebenfalls 

längst von der Komposition überzeugen 

lassen, genießen ihn allerdings 

lieber aus den strengdesignten 

Longdrink-Gläsern. So ist es keine 

Überraschung mehr, sobald sich 

in Deutschland die Außengastronomie 

öffnet, dass sich zur Aperitif-Zeit 

auf allen Tischen Gläser mit 

Aperol Spritz finden – an der Münchener 

Maximilianstraße ebenso 

wie auf der Düsseldorfer Kö, in den 

Hamburger Szenevierteln und vielen, 

vielen anderen Städten. 

Das geheime Aperol-Rezept 

liegt in einem Banksafe 

Die Komposition des Aperol ist übrigens 

seit seiner Erfindung vor 

105 Jahren unverändert und streng 

geheim. Um das Rezept der Brüder 

Barbieri macht Campari ein 

ziem liches Aufheben wie Coco 

Cola um seine braune Brause oder 

Appenzeller Käse um seine berühmte 

Kräutersulz. Das Aperol-Rezept 

liegt in einem Banksafe. Nur der 

Chef des Aufsichtsrats soll es kennen. 

Außerdem ein Angestellter, 

der am ligurischen Standort für die 

Kräutermischung verantwortlich ist. 

Campari ist berühmt für seine Mar- 

kenführung. Wachstum durch Zukauf, 

lautet eine einfache Formel, 

versteckte Perlen herauspicken, Traditionsmarken 

finden, die im Laufe 

der Zeit etwas Staub angesetzt haben, 

vielleicht eine pro Jahr, und die 

dann wieder flottmachen. Das gelang 

mit Cinzano ebenso wie mit 

dem Bourbon Wild Turkey oder Bulldog 

Gin, in großem Stil natürlich mit 

Aperol. Zukunftsziel von Campari 

ist es unter anderem, seine Position 

in der Aperitif-Branche auszubauen 

und immer mehr Konsumenten 

zu erreichen, die gegenwärtig lieber 

zu Bier oder Weinschorlen greifen. 

Zugleich soll an einer – wie es 

heißt – Entsaisonalisierung gewerkelt 

werden. Aperol Spritz soll also 

nicht mehr nur ein Drink sein, der im 

Sommer auf die Tische kommt, sondern 

zu allen Jahreszeiten konsumiert 

wird. Aperol Spritz soll zu einem 

Getränk mutieren, das zum Essen 

ebenso genossen werden kann. 

Foto: rh2010 / stock.adobe.com 

Campari gelang es sogar schon, 

dem Schauspieler Robert De Niro in 

einer Filmkomödie ein Glas Aperol 

Spritz in die Hand zu drücken. 

Wird es nach Einschätzung von 

Campari mal ein Ende der gigantischen 

Aperol-Ära geben? „Selbstverständlich“, 

sagen sie in der Mailänder 

Chefetage. „So um die 

25 Jahre geht es in der Regel aufwärts, 

also eine Generation, dann 

folgt eine Stagnation, bei Aperol 

Spritz mit Sicherheit auf hohem Niveau.“ 

Und es wird ergänzt: „Es 

gibt schließlich absolut niemanden, 

der trinken will, was seine Eltern 

mal getrunken haben.“ B. P. 


HIRSEDRINK 

Hirse – das tausendjährige 

Getreide der Zukunft 

Hirse wird seit über 10.000 Jahren angebaut und gehört zu den ältesten Kulturgetreiden 

der Menschheit. Ursprünglich stammt Hirse aus den trockenen Regionen Afrikas und 

Asiens, wo sie als Grundnahrungsmittel diente. Im alten China war Hirse bereits vor 

7000 Jahren ein Hauptbestandteil der Ernährung. Auch in Indien und Afrika spielte sie 

eine zentrale Rolle in der Landwirtschaft. Aufgrund ihrer hohen Widerstandsfähigkeit 

gegenüber Trockenheit und schlechten Böden wurde Hirse zu einem wichtigen Getreide 

in Gebieten, wo andere Pflanzen kaum gedeihen konnten. In Europa war Hirse im 

Mittelalter weit verbreitet, wurde aber später von Weizen und Gerste verdrängt. Heute 

erlebt Hirse eine Renaissance, da sie zahlreiche Vorteile bietet. 

Foto: Meurens / Tatiana Z / stock.adobe.com 


Moderne Anerkennung 

Im letzten Jahr wurde Hirse von der 

Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation 

der Vereinten Nationen 

(FAO) zum „Getreide des Jahres“ 

gekürt. Diese Auszeichnung 

würdigt Hirse nicht nur als historisch 

bedeutendes Getreide, sondern 

auch als moderne Antwort auf 

ernährungsphysiologische und ökologische 

Herausforderungen. 

Wassereffizienz 

Hirse zeichnet sich durch ihre außergewöhnliche 

Wassereffizienz aus 

und ist daher ideal für trockene und 

halbtrockene Regionen. Im Vergleich 

zu vielen anderen Getrei- 

desorten benötigt Hirse deutlich 

weniger Wasser. Ihre tiefen Wurzelsysteme 

ermöglichen es ihr, Wasser 

aus tieferen Bodenschichten zu 

nutzen, wodurch sie auch in Dürreperioden 

überleben kann. Diese Eigenschaft 

macht Hirse zu einer 

nachhaltigen und umweltfreundlichen 

Wahl in der Landwirtschaft 

und trägt dazu bei, die globalen 

Wasserressourcen zu schonen. 

Anbau in Europa 

Der Anbau von Hirse in Europa hat 

in den letzten Jahren an Bedeutung 

gewonnen, insbesondere in Ländern 

mit trockeneren Klima zonen 

wie Spanien, Italien und einigen 

osteuropäischen Staaten. Angesichts 

des Klimawandels und zunehmender 

Wasserknappheit wird 

Hirse als attraktive Alternative zu 

wasserintensiveren Getreidesorten 

betrachtet. Der Anbau von Hirse 

kann die europäische Landwirtschaft 

fördern, Transportkosten reduzieren 

und die Abhängigkeit von 

Importen verringern. 

Bodengesundheit 

Hirse kann auf weniger fruchtbaren 

Böden gedeihen und in Gebieten 

wachsen, in denen andere Kulturpflanzen 

Schwierigkeiten haben. 

Diese Fähigkeit reduziert den Bedarf 

an chemischen Düngemitteln.

ROH- UND INHALTSSTOFFE | Hirsedrink 

Dank Fruchtwechsel und ihrer 

natür lichen Eigenschaften trägt 

Hirse zur Verbesserung der Bodengesundheit 

bei. 

Hitze- und 

Trockenheitsresistenz 

Hirse ist ein widerstandsfähiges Getreide, 

das höheren Temperaturen 

und trockeneren Bedingungen 

standhält und sich daher gut für 

Regionen mit schwierigen klimatischen 

Bedingungen eignet. Diese 

Anpassungsfähigkeit macht sie 

zu einer wichtigen Kulturpflanze in 

Zeiten des Klimawandels. 

Resistenz gegen Schädlinge 

Hirse zeichnet sich auch durch eine 

bemerkenswerte Resistenz gegen 

viele Schädlinge und Krankheiten 

aus, was sie zu einer robusten und 

pflegeleichten Kulturpflanze macht. 

Diese natürliche Widerstandsfähigkeit 

verringert den Bedarf an chemischen 

Pestiziden, was die Umwelt 

schont und die Produktionskosten 

für Landwirte senkt. Ein 

Grund für diese Resistenz ist die 

genetische Vielfalt der Hirsearten, 

die sich im Laufe der Jahrhunderte 

an unterschiedliche klimatische 

und ökologische Bedingungen angepasst 

haben. Zudem enthalten 

Hirsepflanzen bestimmte sekundäre 

Pflanzenstoffe, die abschreckend 

auf Schädlinge wirken, was sie besonders 

wertvoll in ökologischen 

Anbausystemen macht. 

Kurze Vegetationszeit 

Die Vegetationszeit der Hirse variiert 

je nach Sorte und Anbaubedingungen, 

liegt aber typischerweise 

zwischen 70 und 120 Tagen. Diese 

eher kurze Wachstumsperiode 

ermöglicht es, Hirse auch in Regionen 

mit kürzeren Vegetationszeiten 

anzubauen. Aufgrund ihrer schnellen 

Reife kann Hirse in vielen Klimazonen 

erfolgreich kultiviert werden, 

was sie zu einer flexiblen und anpassungsfähigen 

Kulturpflanze macht. 

Dies ermöglicht auch mehrere Ernten 

pro Jahr – wenn die Bedingungen 

ideal sind. 

Kohlenstoff-Fußabdruck 

Der Kohlenstoff-Fußabdruck von Hirse 

ist im Vergleich zu anderen Getreiden 

ziemlich gering. Hirse ist eine widerstandsfähige 

Pflanze, die in trockenen 

Bedingungen gut wächst 

und wenig Wasser benötigt, was ihren 

Anbau besonders umweltfreundlich 

macht. Durch den geringeren 

Einsatz von Bewässerung und Pestiziden 

werden weniger Treibhaus gase 

freigesetzt. Zudem erfordert Hirse im 

Vergleich zu anderen Getreidearten 

weniger intensive landwirtschaftliche 

Praktiken, was zu einem niedrigeren 

Energieverbrauch und damit zu einem 

reduzierten CO 2 

-Ausstoß führt. 

Diese Eigenschaften machen Hirse zu 

einer nachhaltigen Wahl in der Lebensmittelproduktion. 

Artenvielfalt 

Es gibt mehrere Hirsearten, wie Perlhirse, 

Fingerhirse und Kolbenhirse, 

um nur einige zu nennen. Der Anbau 

verschiedener Sorten kann zur 

landwirtschaftlichen Artenvielfalt 

beitragen, die für ein widerstandsfähiges 

Nahrungsmittelsystem unerlässlich 

ist. Diese Vielfalt hilft, 

das Risiko von Ernteausfällen durch 

Krankheiten oder Wetterextreme zu 

minimieren und fördert ein stabiles 

landwirtschaftliches Ökosystem. 

Nährwert 

Hirse ist ein nährstoffreiches Getreide, 

das zahlreiche gesundheitliche 

Vorteile bietet. Sie ist reich an komplexen 

Kohlenhydraten, Ballaststoffen 

und Proteinen, was zu einer 

lang anhaltenden Sättigung und einem 

stabilen Blutzuckerspiegel beiträgt. 

Zudem enthält Hirse wichtige 

Vitamine und Mineralstoffe wie 

Eisen, Magnesium, Phosphor und 

B-Vitamine, die essenziell für die 

Energieproduk tion, die Nervenfunktion 

und die Knochengesundheit 

sind. Hirse ist von Natur aus glutenfrei 

und daher eine ausgezeichnete 

Alternative für Menschen mit Zöliakie 

oder Glutenunverträglichkeiten. 

Darüber hinaus sind in Hirse Antioxidantien 

und sekundäre Pflanzenstoffe 

enthalten, die entzündungshemmende 

Eigenschaften besitzen 

und zur allgemeinen Gesundheitsförderung 

beitragen. Der niedrige 

glykämische Index der Hirse kann 

zudem helfen, den Blutzuckerspiegel 

zu regulieren, was besonders für 

Diabetiker von Vorteil ist. 

Der nächste populäre 

pflanzenbasierte Drink 

In den letzten Jahren haben sich 

immer mehr pflanzliche Getränke 

entwickelt, und Hirsegetränke beginnen 

nun, in Supermärkten aufzutauchen. 

Hirsedrink ist eine interessante 

Ergänzung zu pflanzlichen 

Milchalternativen und bietet einen 

milden, leicht süßlichen Geschmack 

mit einem niedrigen bis mittleren 

Eiweißgehalt. Im Vergleich zu Soja-, 

Mandel-, Hafer-, Reis- und Kokosdrinks 

hat er einen niedrigen Fettgehalt 

und variiert im Kaloriengehalt. 

Er ist weniger verbreitet, aber eine 

gute Option für Menschen mit Allergien 

oder für die, die eine nachhalti 

gere Alternative suchen. 


www.meurensnatural.com 

Foto: Pajaros Volando / stock.adobe.com 

Foto: HN Works / stock.adobe.com

HUMBEL SPEZIALITÄTENBRENNEREI AG GARANTIERT RÜCKVERFOLGBARKEIT 

Kennzeichnung von Obstbränden 

Was den Franzosen der Cognac und den Schotten der Whisky, das ist den Schweizern 

der Kirsch. Über 80 Kirschsorten sind landesweit bekannt. Eine der großen Kirschbrennereien 

ist die Humbel Spezialitätenbrennerei AG in Stetten. Damit exakt 

rückverfolgt werden kann, welche Früchte verarbeitet wurden, werden alle 

Produkte mit einer LOS-Nummer versehen. Das übernimmt ein Drucksystem des 

Kennzeichnungsanbieters Bluhm Weber Group. 

S 

eit 1918 produziert Humbel 

in Stetten eine Vielfalt an 

klassischen und innovativen 

Obstdestillaten. „Wir verwenden 

für unsere Produkte ausschließlich 

Früchte aus der Schweiz – bis zu 

30 % davon in Bioqualität“, erklärt 

Brennmeister Luis Humbel. „Damit 

wir jederzeit wissen, welche Frucht 

von welchem Produzenten in welchem 

Produkt verarbeitet wurde, 

drucken wir eine LOS-Nummer auf 

unsere Flaschen.“ 


Zahlreiche Herausforderungen 

gemeistert 

Für diese Aufgabe wurde ein Kennzeichnungssystem 

gesucht, das einfach 

zu bedienen und in der Lage 

ist, einen abriebfesten Druck auf 

den Glasflaschen zu realisieren. 

„Wir nutzen den Linx 8900 von 

Bluhm Weber, weil er spielend mit 

unseren Herausforderungen zurechtkommt: 

Unterschiedliche Flaschengrößen 

und Dicken der Fla- 

schenhälse sowie variierende Bandgeschwindigkeiten“, 

erläutert Marc 

Rohner, Masterblender. 

Bis zu 800 Flaschen pro Stunde 

kennzeichnet der Continuous 

Inkjet-Drucker so. Das entspricht 

etwa 6.000 Flaschen pro Tag. Der 

Fotos: Bluhm Systeme 

Linx 8900 könnte bis zu 2.000 Zeichen 

pro Sekunde drucken. Dahinter 

steckt ein ausgeklügeltes Druckverfahren, 

bei dem permanent ein 

Gemisch aus Tinte und Solvent 

durch einen Druckkopf gepumpt 

wird. Auf einen Trigger hin strömt

TECHNIK UND TECHNOLOGIEN | Kennzeichnung und Etikettieren 

Drucker Linx 8900 

Herausforderung 

• abriebfester Druck auf Glasflaschen 

• unterschiedliche Flaschengrößen 

und Dicken der Flaschenhälse 

• variierende Bandgeschwindigkeiten 

Ergebnis 

• Kennzeichnung von 6.000 Flaschen 

pro Tag 

• bequeme Bedienung 

• perfektes Druckergebnis garantiert 

• Nachfüllen von Verbrauchsmaterialien 

in Produktionspausen 

möglich. 

das Tintengemisch aus dem Druckkopf 

und kennzeichnet die sich vorbei 

bewegende Oberfläche sauber 

und wasserfest. Eine spezielle Tinte 

sorgt sogar für den Fall, dass während 

der Abfüllung Destillat am Flaschenhals 

heruntergelaufen ist, für 

ein abriebfestes Druckergebnis. 

Der Linx 8900 besteht aus einem 

Steuergerät, das bequem erreichbar 

außerhalb der Linie aufgestellt wurde, 

und einem Druckkopf. Der Druckkopf 

wurde direkt in die Anlage montiert, 

sodass er die Flaschen während 

der Vorbeifahrt individuell bedrucken 

kann. Sobald eine bestimmte Codiergeschwindigkeit 

im System hinterlegt 

wurde, könnte ein roter beziehungsweise 

grüner Bildschirmhintergrund 

anzeigen, ob diese Vorgabe erfüllt 

oder unterschritten wird. Das sorgt 

für Produktionssicherheit. 

Bequeme Bedienung 

Das 10 Zoll breite Touchdisplay des 

Linx-Druckers leitet die Bediener anhand 

von selbsterklärenden Symbolen 

intuitiv durch das Menü. Im Vorfeld 

können die Produktionsparameter 

für bis zu 99 verschiedene Linien 

im System hinterlegt werden. So lassen 

sich Einstellungen und Druckdaten 

auf Knopfdruck ändern. 

Da das Drucksystem permanent 

die Viskosität der Tinte – also das 

Mischungsverhältnis von Tinte und 

Solvent – misst und bei Bedarf automatisch 

anpasst, ist jederzeit ein 


www.bluhmsysteme.com 

Foto: Bluhm Systeme 

perfektes Druckergebnis garantiert. 

Das Nachfüllen von Verbrauchsmaterialien 

kann in Produktionspausen 

verlegt werden, weil die Füllstände 

von Tinte und Solvent kontinuierlich 

kontrolliert werden und der Drucker 

knappe Füllstände aufgrund dessen 

frühzeitig meldet. 

Bei jedem An- und Abschalten 

spült das System automatisch die 

Druckdüse mit Solvent. Das reduziert 

die Häufigkeit der Druckkopfreinigung. 

Ebenfalls äußerst selten 

ist die erforderliche Wartung des 

Gerätes. Filter und Tinte müssen 

nur etwa alle zwei Jahre gewechselt 

werden. Für diesen Vorgang ist kein 

Techniker erforderlich. 

14. Weihenstephaner Seminar für Wassertechnologie 

TUM Campus Weihenstephan | 12.-13. September 2024 

Weiterführende Informationen und Online-Anmeldung unter 

www.events.tum.de/frontend/index.php?sub=205 

Kontakt: Andrea Bereit, andrea.bereit@tum.de 


TECHNIK UND TECHNOLOGIEN | Fassabfüllung 

HELL BRAUEREI INVESTIERT IN VEREINFACHUNG DER BETRIEBSABLÄUFE 

Halbautomatisches Modul zum 

Reinigen und Füllen von Fässern 

Es war das fehlende Puzzlestück für die Vollendung eines langjährigen Modernisierungsprozesses: 

Die Hell Brauerei KG Altötting setzt als erster Kunde weltweit auf den 

Innokeg X. Mit dem halbautomatischen Modul zum Reinigen und Füllen von Fässern 

in nur einem Arbeitsgang bietet KHS eine platzsparende Lösung für den niedrigen 

Leistungsbereich und damit für qualitätsbewusste Familienbetriebe wie die Hell 

Brauerei. Dort haben sich seit der Installation nicht nur die Betriebsabläufe deutlich 

vereinfacht und beschleunigt. Die Brauerei schätzt zudem die einfache Bedienung sowie 

die Flexibilität, um etwa auf kurzfristige Bestellungen entsprechend reagieren und 

Saisonbiere effizient produzieren zu können. 


I 

n Altötting, circa 80 Kilometer 

östlich von München in der 

Nähe zur österreichischen Grenze, 

geht es noch traditionell zu. 

Noch immer füllt die 1890 gegründete 

Hell Brauerei in Holzfässer 

ab, die alle zwei Jahre fachmännisch 

gepicht werden. Eine Handwerkskunst, 

die das kleine Familienunternehmen 

nach eigenen Angaben 

als eines der letzten versteht. 

Mittlerweile setzt man für den Brauprozess 

jedoch zunehmend auf 

moderne Technologien. So wurde 

über einen längeren Zeitraum 

das Equipment sukzessive erneuert, 

angefangen mit dem Gärkeller 

über den Drucktankkeller bis zur 

Verrohrung sowie Abfüllung. Am 

Abschluss der Modernisierung hat 

KHS entscheidenden Anteil. Für 

die Glasabfüllung investierte Georg 

Hell, der die Brauerei mittlerweile 

in fünfter Generation führt, allerdings 

in eine gebrauchte Maschine – 

der Ausstoß ist noch zu gering. Im 

Bereich Fässer hat der Systemanbieter 

mit dem Innokeg X eine Lösung 

entwickelt, die optimal auf die 

Bedürfnisse von Craftbier-Abfüllern 

sowie kleinen und mittelständischen 

Betrieben abgestimmt ist. 

Traditionsbetrieb legt großen 

Wert auf Produktqualität 

„Als traditioneller Familienbetrieb 

legen wir bei allen Prozessen großen 

Wert auf die Produktqualität“, 

erzählt Brauereichef Georg 

Hell. Die Brauerei setzt auf regionale 

Rohstoffe, etwa Hopfen aus der 

Hallertau, dem größten Anbaugebiet 

der Welt, auf bayerisches Gerstenmalz 

und Altöttinger Tiefenwasser. 

Gebraut werden die insgesamt 

acht Sorten – darunter Saisonbiere 

wie das Altöttinger Dult Märzen 

oder Festbiere – nach alten Familienrezepturen. 

Das Behältersegment 

setzt sich bislang aus 80 % 

Glasflasche und 20 % Fässer zusammen. 

Bei Letzterem hatte seine 

Brauerei noch ein Defizit, wie es 

Hell nennt: „Wir mussten die Fässer 

in einer benachbarten Brauerei 

reinigen lassen, bevor diese manuell 

von uns befüllt wurden. Das 

nahm viel Zeit in Anspruch, unter 

anderem war die Bedienung des 

Zapfkopfs umständlich. Vor allem 

im Sommer, wenn die Nachfrage 

besonders hoch ist, bedarf es dem 

Einsatz moderner Technologie“, 

Foto: KHS / Frank Reinhold 

sagt Hell. Ein neues Keg- System 

war dabei das fehlende Puzzlestück 

zur Modernisierung – und KHS der 

vertrauensvolle Partner zur Realisierung. 

„Uns war von Anfang an klar, 

dass wir gut zusammenpassen. KHS 

bringt das Gesamtpaket aus jahrzehntelangem 

Know-how, verlässlichem 

Service und wegweisenden 

Maschinenlösungen mit“, so Hell. 

Heute trägt die Neuinvestition zur 

verbesserten Produktqualität bei 

und hebt den Prozess der Fassabfüllung 

auf eine neue Stufe. 

Mit dem Innokeg X fokussiert 

sich der Dortmunder Komplettanbieter 

insbesondere auf jene Märkte 

und Abfüller wie die Hell Brauerei, 

in denen kleine Chargen besonders 

relevant sind. „KHS-Equipment 

kam für uns bisher nicht infrage, da 

unsere produzierten Biermengen

TECHNIK UND TECHNOLOGIEN | Fassabfüllung 

dafür einfach zu gering waren. 

Mit dem neuen Keg-Modul hat 

sich das geändert“, äußert sich 

Hell. „Die Qualität war entscheidend. 

KHS hat das technologische 

Wissen aus dem Hochleistungsbereich 

auf das kompakte 

und somit platzsparende System 

übertragen. Dabei sprechen die 

Parameter und Verbrauchswerte 

für sich.“ Die neue Lösung bietet 

deutliche Investitions- und 

Gesamtkostenvorteile im Vergleich 

zu separaten Modulen für 

das Reinigen und Befüllen: Der 

Druckluftverbrauch ist um 32 %, 

der Sterilluftverbrauch um 5 %, 

der Laugenverbrauch um 45 % 

und der Warmwasserverbrauch 

um 8 % reduziert. 

Zeitaufwand und Verschleiß 

verringert 

Der KHS Innokeg X kann pro 

Stunde bis zu 25 Mehrweg- 

Fässer mit einem Volumen von 

bis zu 58 Liter verarbeiten. Besonders 

begeistert ist der Brauereichef 

vom Multi-Bearbeitungskopf, 

der die Behälter in 

nur einem Arbeitsgang reinigt 

und befüllt: „Ein großer Vorteil, 

denn bei vergleichbaren 

Lösungen im Markt muss man 

das Fass zu einer zweiten Station 

transportieren und positionieren.“ 

Das vereinfachte Handling 

ermöglicht deutlich effizientere 

Abläufe. „Man nimmt das 

Fass, stellt es auf die Maschine, 

die es anpresst. Dieser Prozess 

startet vollautomatisch, alle 

Schritte von der Entleerung über 

das Vorspülen bis zur Reinigung 

mit heißer Lauge und dem Abfüllen 

sind optimal aufeinander 

abgestimmt“, erklärt Hell. Dies 

spart nicht nur Zeit, sondern reduziert 

zudem den Verschleiß 

an den Fittingen, den Füll- und 

Zapfventilen der Behälter. „Am 

Ende hat man ein verkaufsfertiges 

Fass, das sofort ausgeliefert 

werden kann.“ 

Dies sei insbesondere für die 

saisonale oder anlassbezogene 

Produktion von kleinen Chargen 

von Vorteil, um etwa im 

Sommer wachsende Nachfragen 

zu bedienen. „Wir beliefern 

unter anderem Feste wie 

die Altöttinger Hofdult, Vereine 

in der Region und betreiben 

als zweites Standbein einen eigenen 

Festzeltbetrieb“, so Hell. 

Dort seien häufig Spezialbiere in 

Fässern gefragt. Einen entsprechenden 

Bedarf kann Hell ebenso 

wie spontane Anfragen nun 

optimal bedienen. 

Darüber hinaus schätzt der 

gelernte Braumeister die Kompaktheit 

– der Innokeg X passt 

auf eine Europalette – und den 

daraus folgenden geringen 

Platzbedarf. Dadurch ließ sich 

die Anlage unkompliziert sowie 

schnell ohne bauliche Anpassungen 

wie etwa das Entfernen 

von Seitenwänden in die Produktionshalle 

einbringen und 

steht jetzt dort, wo früher die 

Holzfässer bearbeitet wurden. 

Mit einer Größe von gerade einmal 

1,8 Quadratmetern reduziert 

sich die benötigte Produktionsfläche 

um rund ein Drittel 

gegenüber Halbautomaten mit 

voneinander getrennten Reinigungs- 

und Füllstationen. 

Einfache Anbindung an 

andere Komponenten 

Nach dem Einbringen ließ sich 

das neue Keg-System einfach 

verrohren und an andere Komponenten 

anbinden, von Heißund 

Kaltwasser über Druckluft, 

CO 2 

oder Dampf. Auf diese Einfachheit 

und intuitive Abläufe 

wurde bei der Entwicklung 

bewusst der Fokus gelegt. Die 

Plug-and-Produce-Lösung ist sofort 

nach Anlieferung und ohne 

großen Montageaufwand nutzbar. 

Bei der Hell Brauerei war 

die Inbetriebnahme innerhalb 

Innokeg X 

Fotos: KHS / Frank Reinhold 

Touchdisplay mit HMI-Panel 

von zwei Tagen abgeschlossen – 

zur vollsten Zufriedenheit von 

Hell: „KHS bietet einen ganzheitlichen 

Service. Dabei wurde 

auf unsere besonderen Begebenheiten 

vor Ort gezielt 

eingegangen, um eine reibungslose 

Integration in die bestehende 

Produk tionsumgebung zu 

ermöglichen. Auch hier erkennt 

man das große Know-how.“ 

In puncto hygienisches Design 

wurden alle bisher waagerechten 

Flächen leicht angeschrägt, 

um das Ablaufen von Flüssigkeiten 

zu erleichtern. Des Weiteren 

sind die Medienventile so platziert, 

dass diese von allen Seiten 

gut erreichbar sind. Vorteile 

bietet zudem ein schnell entnehmbarer 

und werkzeugfreier 

Fasstisch. Darüber hinaus entschied 

sich der Maschinenbauer 

für eine leicht zu reinigende zylindrische 

Form ohne Ecken und 

Kanten beim Tank. „Der entsprechende 

zeitliche Aufwand 

hat sich durch die smarte Konstruktion 

deutlich reduziert“, 

fügt Hell hinzul. 

Touchdisplay mit 

HMI-Panel 

Weitere Pluspunkte sind einfache 

Bedienung und der generell 

logische Aufbau des Innokeg X: 

„Das System ist sehr detailliert 

beschriftet, bei der Inbetriebnahme 

wusste man sofort, wo 

Medien und Rohre angebracht 

werden müssen.“ Darüber hinaus 

ist die Maschine mit smarter 

Technik ausgestattet: einerseits 

hat KHS ein HMI-Panel mit 

Touchdisplay für die Bediener 

auf Augenhöhe integriert, andererseits 

enthält die Maschine 

Sensoren und Aktuatoren zum 

Beispiel für die Druckmessung. 

Gleichzeitig sind die Investitionskosten 

gegenüber größeren 

beziehungsweise spezialisierten 

Modulen geringer und mit weniger 

Wartung sowie Einsatz von 

Ersatzteilen verbunden, was erneut 

Zeit, vor allem aber unnötige 

Kosten spart. 

Nachträgliche Erweiterung 

auf bis zu vier 

Stationen möglich 

Wenn aufgrund von wachsender 

Nachfrage Brauereien 

ihre Kapazitäten anpassen 

wollen, besteht die Möglichkeit 

einer nachträglichen Erweiterung 

auf bis zu vier Stationen 

für die Abfüllung von 

dann bis zu 100 Mehrweg-Fässern 

pro Stunde mit einem Volumen 

von bis zu 58 Liter, die 

von einem einzigen Bediener 

einfach zu bewältigen sind. Darauf 

spielt der Produktname 

an, in dem das X für das englische 

Wort „expandable“ (auf 

Deutsch: erweiterbar) steht. 

Durch den modularen Ansatz 

bietet KHS Flexibilität hinsichtlich 

der Abfüllleistungen von 

Kunden. Der Medientank des 

ersten Innokeg X kann drei weitere 

Module versorgen. Eine 

kostengünstige Erweiterung ist 

damit leicht möglich. 

Für seine Brauerei ist eine Erweiterung 

aktuell noch kein 

Thema, auch wenn Hell entsprechendes 

Wachstum anstrebt. So 

verfolgt er mit seinen Brüdern, 

der eine Metzger und der andere 

Hotelmeister, die Eröffnung 

eines eigenen Gasthofs auf dem 

Gelände – und wenn dann irgendwann 

ein Ausbau der Produktionskapazitäten 

nötig wird, 

weiß Hell, dass er mit KHS ein 

Unternehmen an der Seite hat, 

das Kunden bei diesem Prozess 

eng und ganzheitlich begleitet: 

„Ich schätze die partnerschaftliche 

Zusammenarbeit und 

weiß, dass man sich auf KHS- 

Technik verlassen kann.“ 


www.khs.com 


IM FOKUS | Messen und Veranstaltungen 

ZLV VERPACKUNGSSYMPOSIUM 2024 

Zwei Tage Fokus auf nachhaltige 

Lebensmittelverpackungen 

Am 12. und 13. September 2024 bietet Kempten im schönen Allgäu wieder die Kulisse 

für das alljährliche ZLV Verpackungssymposium. Auf dem Campus der Hochschule 

Kempten treffen sich Fach- und Führungskräfte aus allen Bereichen der Lebensmittel- 

und Verpackungstechnologie zum Gedankenaustausch und Netzwerken. 


I 

m zweitägigen Tagungsprogramm 

spiegelt sich die Konzeption 

des Zentrums für Lebensmittel- 

und Verpackungstechnologie 

e.V. (ZLV) wider, interdisziplinäres 

Wissen zu vermitteln und alle relevanten 

Branchen entlang der Wertschöpfungskette 

industriell hergestellter 

und verpackter Lebensmittel 

zusammenzuführen. Ergänzend 

dazu präsentieren Aussteller ihre 

Innovationen und stehen zum Fachsimpeln 

zur Verfügung. Eine Möglichkeit 

zum Gespräch, die auch von 

Studenten gerne genutzt wird. 

Mit einem Blick auf die kreislauforientierte 

Bioökonomie und zukünftiger 

Verpackungsstrategien eröffnet 

Prof. Dr. Markus Schmid 

vom Sustainable Packaging Institut 

der Hochschule Albstadt-Sigmaringen 

die Veranstaltung und legt damit 

die Grundlage für nachfolgende 

Diskussionen und Gespräche 

zwischen Teilnehmern, Referenten 

und Ausstellern. 

Weitere Vorträge auf dem Symposium 

widmen sich u. a. der Zusammenarbeit 

von Start-Ups und 

etablierten Marktteilnehmern auf 

dem Weg zu nachhaltigeren Verpackungslösungen. 

Wichtige Themen 

im Verlauf der beiden Tage sind 

Gespräche vor dem Hörsaal 

Blick ins Plenum 

ferner die Digitalisierung von Herstellprozessen, 

die Recyclingfähigkeit 

von (Verbund-)Folien und faserbasierten 

Verpackungen, innovative 

Siegeltechnologien und viele weitere 

Impulse zu mehr Nachhaltigkeit. 

Im Rahmen des Symposiums wird 

am Donnerstag der ZLV-Förderpreis 

für die beste Bachelorarbeit 

des Absolventen-Jahrgangs im Studiengang 

„Lebensmittel- und Verpackungstechnologie“ 

der Hochschule 

Kempten vergeben. Die 

Bewertungskriterien sind: Innovationsgehalt, 

Relevanz für die Lebensmittel- 

und Verpackungsindustrie, 

praktische Umsetzbarkeit sowie 

die Abschlussnote der Hochschule. 

Ein Highlight des ersten Tages wird 

mit Sicherheit der Vortrag von Lutz 

Herkenrath zu „Führung in herausfordernden 

Zeiten – Vertrauen aufbauen, 

Menschen stärken“. Anregungen, 

die sich bei Gesprächen in 

gemütlicher Runde beim gemeinsamen 

Abendessen in der historischen 

Fasshalle im Allgäuer Brauhaus vertiefen 

lassen. Die Veranstaltung endet 

am Freitag am frühen Nachmittag 

– eine gute Chance, danach 

noch etwas wertvolle Zeit im Allgäu 

zu genießen. 

Unterstützt wird das ZLV Verpackungssymposium 

2024 insbesondere 

von den offiziellen Partnern 

BASF, Herrmann Ultraschall, 

Domino Deutschland und der Hochschule 

Kempten. Das gesamte Programm 

sowie alle Partner, Aussteller 

und Sponsoren (mit den jeweiligen 

Kurzprofilen) und detaillierte 

Hinweise zum Ablauf des ZLV Symposiums 

sind auf der Homepage 

des ZLV einsehbar. Dort finden sich 

ausserdem das aktuelle Seminarprogramm 

der ZLV Akademie und alle 

weiteren Informationen zum Kooperationsnetzwerk. 


www.zlv.de 

Fotos: ZLV


14. WEIHENSTEPHANER SEMINAR FÜR WASSERTECHNOLOGIE 2024 

Kunststoffe, Nachhaltigkeit und 

Innovative Wasseraufbereitung 

Das 14. Weihenstephaner Seminar für Wassertechnologie wird erneut zum Treffpunkt führender Experten 

und Innovatoren auf dem Gebiet der Wassertechnologie. Es findet am 12. und 13. September 2024 auf dem 

Campus der Technischen Universität München statt und steht im Zeichen der aktuellen Herausforderungen 

und Innovationen in den Bereichen Kunststoffe, Nachhaltigkeit und Innovative Wasseraufbereitung. 

D 

ie Wissenschaftler der 

Technischen Universität 

München, Dr.-Ing. Karl 

Glas und Prof. Dr. Stephen 

Schrettl sowie Prof. Dr.-Ing. 

Martina Gastl, Leiterin des Forschungszentrums 

Weihenstephan 

für Brau- und Lebensmittelqualität 

der TUM eröffnen die 

Veranstaltung. Sie heißen die 

rund hundert Teilnehmer aus Forschung, 

Industrie und Verbänden 

zum 14. Mal am Campus Weihenstephan 

willkommen. 

Mit einem regionalen Blick 

auf das Thema „Wasserzukunft 

Bayern bis 2025“ eröffnet Peter 

Zacharias, Geschäftsführer des 

Bayerischen Brauerbundes und 

Experte für Energie- und Umwelttechnik 

in der Nahrungs- und Genussmittelindustrie, 

die Diskussion. 

In den jeweiligen Sessions zu 

den Themen Kunststoffe, Nachhaltigkeit 

und Wasseraufbereitung 

erwartet die Teilnehmer 

ein anspruchsvolles Programm, 

wobei zahlreiche Gelegenheiten 

zum Netzwerken und Diskutieren 

mit Kollegen der Branche, 

einschließlich eines Abendprogramms, 

geboten werden. 

Kunststoffe im 

aktuellen Fokus 

Die Diskussion über Kunststoffe 

und ihre Auswirkungen auf 

die Umwelt ist in den letzten Jahren 

stark in den Fokus gerückt. 

Die Vorträge am ersten Tag beleuchtet 

die verschiedenen Aspekte 

dieses wichtigen Themas. 

Prof. Dr. Stephen Schrettl, Professor 

für Funktionsmaterialien 

für Lebensmittelverpackungen 

der TUM School of Life Sciences, 

beleuchtet in seinem Vortrag 

die Wechselwirkungen zwi- 

schen Kunststoffen und Wasser. 

Dr. Cornelia Stramm, Fraunhofer 

IVV, spricht über „Entwicklungen 

bei Lebensmittelverpackungen 

im Fokus Nachhaltigkeit“, 

während Sebastian 

Kleespies, Flottweg SE, anschließend 

die Anwendung der zentrifugalen 

Trenntechnik zur Trennung 

von (Mikro-)Plastik vorstellt. 

Den Einfluss der „Packaging and 

Packaging Waste Regula tion 

(PPWR)“ auf Verpackungsgestaltung 

und Entsorgung analysiert 

Andreas Michalsky, Huhtamaki 

Flexible Packaging Europe. 

Schlüsselbegriff 

Nachhaltigkeit 

In der heutigen Gesellschaft ist 

Nachhaltigkeit ein Schlüsselbegriff 

und hat besonders im Bereich 

der Wasseraufbereitung 

und -nutzung eine zen trale Bedeutung. 

„Die Bio-Wasseruhr 

– Lösungen zur Überwindung 

der Wasserkrise“ präsentiert 

Manfred Mödinger von 

der Qualitätsgemeinschaft Bio- 

Mineralwasser. Philipp Dancker 

vom TUM Forschungszentrum 

Weihenstephan für Brau- und 

Lebensmittelqualität spricht über 

„Nachhaltige Verwertungsmöglichkeiten 

für Biertreber“, während 

Andreas Laus, ebenfalls 

von TUM Forschungszentrum, 

„Nachhaltiges Wirtschaften mit 

Wasser in der Brauindustrie“ – 

mit den Herausforderungen und 

Möglichkeiten – beleuchtet. Die 

Auswirkungen von per- und polyfluorierten 

Chemikalien auf 

Gewässersysteme werden von 

Dr. Sebastian Beggel, TUM 

Lehrstuhl für Aquatische Systembiologie, 

im Vortrag „Ökotoxizität 

von per- und polyfluorierten 

Chemikalien“ analysiert. 

Foto: Anela / peopleimages.com / stock.adobe.com 

Innovative 

Wasseraufbereitung 

Die Wasseraufbereitungstechnologie 

steht vor der Herausforderung, 

immer effizienter und 

nachhaltiger zu werden. In dieser 

Session werden innova tive Ansätze 

vorgestellt. Die Potenziale von 

„Filtration, Ionentausch und Umkehrosmose 

zur Ressourcenschonung“ 

präsentiert Dr. Thomas 

Scherer, ATN Wasseraufbereitung 

GmbH. Moderne Methoden 

zum Thema „Systematische 

Identifizierung der Biofilmbildung 

auf RO-Membranen“ stellt 

Daniel Wanken von der GEA 

Group AG vor. Im Anschluss daran 

diskutiert Helge Oesinghaus, 

TUM Department for Life 

Science Engineering, Möglichkeiten 

zur „Beurteilung von RO- 

Membranschädigungen“. Neueste 

Erkenntnisse und Methoden 

beim „Einsatz von Chlordioxid 

und UV-Technologie bei RO-Anlagen“ 

erläutert Dr. Stefanie 

Holz von Dr. Küke GmbH in ihrem 

Vortrag. Darauf folgend präsentiert 

Simon Hager von MKR 

Metzger GmbH „Zero Waste- 

Strategien für industrielle Prozesswässer“. 

Abschließend stellt 

Dr.-Ing. Roman Werner vom 

TUM Venture Lab in seinem Vortrag 

„Open Innovation und die 

Rolle von Startups in Innovationsökosystemen“ 

vor. 

Die Teilnehmer können neben 

den Vorträgen Forschungsergebnisse 

auf Postern präsentieren. 

Von Betrieben werden darüber 

hinaus praktische Anwendungen 

aus kollaborativen Forschungsprojekten 

vorgestellt. Durch Unterstützung 

von Flottweg, Dr. 

Küke, ATN Wasseraufbereitung, 

TUM Venture Labs und der Bayerischen 

Staatsbrauerei Weihenstephan 

wird das Semnar möglich 

gemacht und trägt wesentlich 

zum Erfolg dieser Veranstaltung 

bei – sie ermöglicht den wissenschaftlichen 

Austausch zwischen 

Forschung und Praxis. Dabei werden 

wichtige Innovationen, insbesondere 

auf dem Gebiet der 

Wasseraufbereitungstechnologie 

zur Anwendung in der Verpackungs-, 

Lebensmittel- und 

Getränkeindustrie, gefördert. 


www.events.tum.de 



FACHPACK 2024 

Wegweiser und Impulsgeber 

der Verpackungsbranche 

In Europa ist die FACHPACK der zentrale Treffpunkt für die Verpackungsindustrie und 

ihre Anwender in diesem Jahr. Wenn sie vom 24. bis 26. September im Messezentrum 

Nürnberg stattfindet, gibt die etablierte Fachmesse gemäß ihrem Leitthema „Transition 

in Packaging“ einmal mehr einen kompakten, aber zugleich umfangreichen Einblick 

in alle relevanten Themen der Verpackungswirtschaft. Rund 1.400 Austeller zeigen 

in 11 Messehallen innovative Verpackungslösungen für Industrie- und Konsumgüter 

der unterschiedlichsten Branchen. Das drängendste und zeitgleich spannendste 

Thema in der Verpackungsindustrie ist aktuell die Ende April verabschiedete EU- 

Verpackungsverordnung PPWR (Packaging and Packaging Waste Regulation). 

Die FACHPACK gibt auch hier Antworten auf Fragen, etwa zu Recyclingfähigkeit, 

Wiederverwendbarkeit sowie Rezyklateinsatz in Materialien. Grund genug, bereits 

jetzt den Messebesuch zu planen und Ende September dabei zu sein. 


Heike Slotta, Executive 

Director Exhibitions bei der 

NürnbergMesse, erklärt: 

„Um die FACHPACK kommt man 

in der Verpackungsbranche einfach 

nicht herum. Dabei sein ist alles. Als 

wichtigste europäische Fachmesse 

bringt sie nationale und internationale 

Verpackungsprofis und Ideensucher 

in insgesamt 11 Messehallen 

mit bekannten Marktführern, 

etablierten Mittelständlern und frischen 

Start-ups zusammen. Ausgestellt 

werden nicht nur Packstoffe, 

Packmittel, Packhilfsmittel, Verpackungsmaschinen 

und Verpackungstechnik. 

Die dazugehörigen 

wichtigen Prozesse rund um Automatisierung, 

Kennzeichnungstechnik, 

Verpackungs druck, Veredelung 

bis hin zur Intralogistik sind ebenfalls 

vor Ort zu erleben.“ 

Die Aussteller zeigen dabei die 

neuesten Technologien und innovativen 

Verpackungslösungen, die für 

zahlreiche Branchen, wie zum Beispiel 

Lebensmittel, Getränke und 

Genussmittel, Pharma, Kosmetik, 

Chemie und Health Care, Non Food, 

Tiernahrung und weitere Konsumgüter, 

tagtäglich relevant sind. Auch 

aus den Bereichen Automotive, technische 

Artikel, Medizintechnik und 

weitere Industriegüter werden Besucher 

im September zur Fachmesse 

nach Nürnberg kommen. 

Praktisch – kurze Laufwege 

Die FACHPACK ist ideal für den einoder 

zweitägigen Besuch aufgrund 

kurzer Laufwege im Messegelände 

und durch thematische Schwerpunkte 

der Hallen: 

• Technik und Prozesse: Hallen 1, 

2, 3C, 7 und 7A sowie 

• Verpackung und Prozesse: 

Hallen 3, 3A, 4, 4A, 5 und 6 

Eine weitere Besonderheit der FACH- 

PACK ist ihr Charakter als Arbeitsmesse 

mit Hands-on-Mentalität. Es 

gilt, Dinge gemeinsam anzupacken. 

Ideen zu innovativen und nachhaltigen 

Verpackungslösungen und ganz 

konkrete Lösungsansätze entstehen 

Foto: NürnbergMesse / Thomas Geiger 

in Nürnberg beim Zuhören in den 

Foren, im gemeinsamen Gespräch, 

beim Netzwerken, Querdenken und 

Austauschen auf Augenhöhe – das 

ist der Spirit, der die FACHPACK ausmacht 

ganz nach dem Motto „Wir 

machen Zukunft“. 

Nachhaltigkeit und PPWR 

bestimmen Diskurs 

Um Orientierung und neue Impulse 

bei wichtigen Themen und Veränderungen 

in der Verpackungsbranche 

zu bieten, widmet sich 

die etablierte Fachmesse mit ihrem 

Leitthema „Transition in Packaging“ 

genau diesen starken Strömungen,

Foto: NürnbergMesse / Thomas Geiger 

die derzeit auf die Verpackungsindustrie 

einwirken. Über allem steht 

die Nachhaltigkeit und in diesem 

Zuge natürlich auch die kürzlich verabschiedete 

EU-Verpackungsverordnung 

PPWR. 

Ambitioniertes Ziel 

Abfall verringern, Umweltbelastung 

senken. Unternehmen sind angehalten, 

in neue, umweltfreundlichere 

Lösungen zu investieren. Auch eine 

erhöhte Transparenz für Verbraucher 

durch verbesserte Kennzeichnungspflichten 

ist nun Pflicht. Soweit, 

so positiv. Es gibt aber auch 

erheb liche Kritikpunkte, die seitens 

unterschiedlicher Wirtschaftsakteure 

vorgebracht werden, beispielsweise 

die praktische Umsetzbarkeit 

der geforderten Recyclingfähigkeit 

und des Einsatzes von Rezyklaten, 

insbesondere im Lebensmittelkontakt. 

Auch die Belastung für kleine 

und mittlere Unternehmen ist 

kritisch zu sehen. Die PPWR ist damit 

ein Balanceakt zwischen ökologischer 

Verantwortung und wirtschaftlicher 

Tragfähigkeit, der in erheblich 

Maße die Weichen für die 

Zukunft der europäischen Umweltund 

Wirtschaftspolitik stellt. Auf der 

FACHPACK wird das Thema in aller 

Munde sein und kontrovers diskutiert 

werden. 

Garant für Orientierung und 

neue Impulse 

Und so dreht sich nicht nur an den 

Messeständen, sondern auch im 

vielfältigen Begleitprogramm der 

FACHPACK mit seinen spannenden 

Vorträgen und Diskussionen in den 

Foren PACKBOX, INNOVATIONBOX 

und SOLPACK (powered by pacoon), 

inspirierenden Sonderschauen und 

Preisverleihungen alles um Nachhaltigkeit 

und Zukunftsfähigkeit der 

Branche. Themen sind 

• Kreislaufwirtschaft, 

• Umgang mit den PPWR-Regularien, 

• Marke und Konsumverhalten, 

• Automatisierung und KI, 

• Mensch und Maschine, 

• alternative Verpackungslösungen 

und neue Faserrohstoffe sowie 

• Innovationen und Technologieentwicklungen. 

Auch wissenschaftliche Projekte und 

Lösungsansätze zu diversen Branchenthemen 

werden auf der Fachmesse 

vorgestellt. Eine Themenfülle, 

die sich kein Verpackungsprofi entgehen 

lassen sollte. 

Für die PACKBOX in Halle 4 konnte 

die FACHPACK als Moderatoren 

in der Branche gut bekannte 

Verpackungs-Experten gewinnen. 

Durch das Programm führen 

an den drei Messetagen Matthias 

Mahr, Dr. Johannes Bergmair 

und Winfried Batzke. Dienstags 

wird es dabei vorrangig um das 

Thema Markt und Konsum gehen, 

während sich am Messe-Mittwoch 

alles um Europa und die Kreislaufwirtschaft 

dreht. Am FACHPACK- 

Donnerstag steht dann das Thema 

Mensch und Maschine im Vordergrund. 

Durch das Programm des 

Ausstellerforums INNOVATIONBOX 

in Halle 2 führt die beliebte Moderatorin 

Petra Bindl. Hier werden 

firmenbezogene Produkte, Problemlösungen 

oder Dienstleistungen 

präsentiert. Die Themenfelder orientieren 

sich an jenen der PACKBOX. 

Erstmals bei der FACHPACK mit 

dabei ist der Pavillon „Alternative 

Verpackungslösungen“ in Halle 

3, der mit 13 Ausstellern bereits 

ausgebucht ist. Begleitend zur Produktschau 

erwartet die Messe-Teilnehmer 

ein moderiertes und kuratiertes 

Fachforum als Kooperationsprojekt 

der SOLPACK, internationale 

Konferenz für nachhaltige Verpackungen, 

und der FACHPACK. Durch 

das Programm führen hier Peter 

Désilets und Volker Muche, beide 

Geschäftsführer der pacoon GmbH, 

führende Packaging Design Agentur 

Deutschlands in Fragen nachhaltiger 

Verpackungslösungen und Organisatoren 

der SOLPACK. 

Messebesuch jetzt planen 

und nachhaltig anreisen 

Es ist nie zu früh, mit den Vorbereitungen 

des Messebesuchs im September 

zu beginnen. Der Ticketshop 

für Besucher ist bereits geöffnet 

und Gutscheine können 

eingelöst werden. 

Auch beim Thema Anreise setzt 

die FACHPACK auf Nachhaltigkeit. 

Für eine umweltfreundliche Anreise 

mit der Deutschen Bahn (DB) empfiehlt 

sich das Veranstaltungsticket, 

das zusammen mit dem Messeticket 

gültig ist und gute Konditionen 

bietet. Für die Anfahrt mit 

dem E-Fahrzeug steht am Nürnberger 

Messegelände eine gut ausgebaute 

E-Ladeinfrastruktur mit derzeit 

19 Ladesäulen zur Verfügung. 

Übernachtungsgäste finden auf der 

Buchungsseite der NürnbergMesse 

unzählige Partner-Hotels; nachhaltige 

Unterkünfte sind dabei entsprechend 

gekennzeichnet. 


www.fachpack.de 



FILTECH 2024 

Effiziente Filtration für 

höchste Qualität 

In wenigen Branchen ist die Filtration von so entscheidender Bedeutung wie in der 

Produktion von Lebensmitteln und Getränken. Schließlich entscheidet die Entfernung 

unerwünschter Partikel, Mikroorganismen und Trübungen nicht nur über Qualität, 

geschmackliche und sensorische Eigenschaften, sondern gewährleistet auch Haltbarkeit 

und Sicherheit. Die gesamte Bandbreite der Filtrationslösungen für die Branche 

erleben Teilnehmer der FILTECH im November 2024 in Köln. Der hohe Bedarf nach 

Information und Austausch spiegelt sich in den Ausstellerzahlen wider: Mit über 

550 Ausstellern verbucht die Veranstaltung in diesem Jahr ein Plus von mehr als 100 

teilnehmenden Unternehmen gegenüber 2023. 

Auf der FILTECH bieten Aussteller Einblicke in alle Bereiche der Filtration und Separation für die Getränke 

industrie. Foto: FILTECH 

rationsmethoden sind deshalb unerlässlich, 

um die hohen Standards 

der Getränkeindustrie zu erfüllen. 

Aktuelle Technik entdecken 

Die ganze Bandbreite der Filtration 

und Separation in der Getränkeindustrie 

ist auf der FILTECH 2024 zu 

sehen. Die Kombination aus Messe 

und Kongress ist die weltweit führende 

Fachveranstaltung für Filtration 

und Separationstechnik und 

ein unverzichtbarer Treffpunkt für 

Experten und Entscheider der Branche. 

Zahlreiche Aussteller aus aller 

Welt präsentieren neue Technologien, 

Produkte und Dienstleistungen. 

Die Messe bietet eine breite Palette 

an Lösungen für die unterschiedlichsten 

Filtrationsanwendungen, 

I 

n der Getränkeindustrie kommen 

verschiedene Filtrationsverfahren 

zum Einsatz – je nach 

Art des Getränks und den spezifischen 

Anforderungen. Bei der Herstellung 

von Bier ist beispielsweise 

die Kieselgurfiltration weit verbreitet, 

um Hefezellen und andere 

Feststoffe zu entfernen und ein klares, 

glanzfeines Produkt zu erzielen. 

In der Weinproduktion wird häufig 

die Membranfiltration genutzt, um 

Mikroorganismen zu eliminieren 

und gleichzeitig die Aromen und 

Strukturen des Weins zu bewahren. 

Für Fruchtsäfte und Softdrinks kommen 

kombinierte Verfahren wie die 

Mikro- und Ultrafiltration zum Einsatz, 

um sowohl biologische als 

auch nicht-biologische Verunreinigungen 

zu entfernen und eine stabile, 

ansprechende Farbe und Textur 


Die Komplexität der Filtrationsprozesse 

erfordert umfassendes 

Fachwissen und technisches Verständnis. 

Jeder Schritt im Filtrationsprozess 

muss sorgfältig überwacht 

und angepasst werden, um 

die spezifischen Eigenschaften des 

Endprodukts zu gewährleisten. So 

unterschiedlich die Getränke auch 

sind – von klaren Mineralwässern 

über spritzige Softdrinks bis hin zu 

reichhaltigen Weinen: Die Filtration 

ist ein entscheidender Bestandteil 

ihrer Produktion und trägt maßgeblich 

zur Qualität und Sicherheit 

bei. Fachkenntnisse in der Auswahl 

und Anwendung der richtigen Filtvon 

der Luft- und Wasserfiltration 

bis hin zur Trennung von Flüssigkeiten 

und Feststoffen in der industriellen 

Produktion. 

Zu den zentralen Themen der 

FILTECH gehören fortschrittliche 

Filtrationsmaterialien, innovative 

Membrantechnologien sowie die 

Automatisierung und Digitalisierung 

von Filtrationsprozessen. Besucher 

haben die Möglichkeit, Filtermedien, 

Filteranlagen und Messgeräte 

kennenzulernen und sich über 

neue Entwicklungen und Trends 

der Branche zu informieren. Hersteller 

von Filtrationssystemen, Laborgeräteanbieter 

und Forschungseinrichtungen 

bieten tiefgehende 

Ein blicke und praktische Demonstration 

ihrer Produkte. 



Auf dem begleitenden Kongress 

treffen sich Wissenschaftler, Ingenieure 

und Anwender, um aktuelle 

Forschungsergebnisse, technologische 

Innovationen und praktische 

Anwendungen zu diskutieren. 

Die Vorträge und Präsentationen 

decken ein breites Themenspektrum 

ab und bieten wertvolle Informationen 

zu neuen wissenschaftlichen 

Erkenntnissen und industriellen Anwendungen. 

Dieser Wissensaustausch 

fördert die Weiterentwicklung 

der Filtrationstechnologie und 

stärkt die Zusammenarbeit zwischen 

Industrie und Forschung. 

Innovationen und 

Fachwissen 

Neben spezialisierten Nischenanbietern 

finden Teilnehmer auf der 

FILTECH auch Aussteller, welche die 

große Bandbreite der Filtration in 

der Getränkeproduktion praktisch 

vollständig abdecken: zum Beispiel 

die Omnia Group aus Italien. Das 

Unternehmen stützt sich auf das 

Fachwissen branchenführender Experten 

im Bereich der Automatisierungstechnologien 

und bietet fortschrittliche 

Kenntnisse und Fähigkeiten, 

die Prozesse optimieren und 

Maßstäbe für Produktivität und Effizienz 

setzen. Neben Produzenten 

von Wein, Bier und alkoholfreien 

Getränken unterstützt Omnia auch 

Hersteller, wie beispielsweise aus 

der Molkereiindustrie. 

Um ein so umfangreiches Portfolio 

mit tiefgreifender Expertise zu 

vereinen, kombiniert die Gruppe 

das Fachwissen mehrerer Unternehmensbereiche: 

• Della Toffola: Crossflow-Filter 

mit Keramikmembranen, Pressen, 

Fördergurte, Tanks mit integrierten 

Schrauben- und Gurtförderern, 

Extraktoren zur Entfernung von 

Traubenstielen und anderen Störstoffen, 

Sortier- und Waschanlagen, 

Dosier- und Mischsysteme 

• Innotec: Inline-Überwachung 

und -Beseitigung von gelöstem 

Sauerstoff und Kohlendioxid, 

Orthogonale Mikrofiltration, 

Cleaning in Place (CIP), Ableitungssysteme 

für Rohrleitungen, 

Pulvermischer 

• Padovan: Thermovinifizierung, 

kontinuierliche Weinsteinstabilisierung, 

Crossflow-Filter mit 

rotierenden Keramikmembranen, 

Gärtemperaturkontrolle, Hefevermehrung, 

kontinuierliche Flotation, 

Platten- und Schichtenfilter, 

Ultrafiltrationsanlagen 

• Permeare: Crossflow-Filteranlagen 

in kleinen und mittleren 

Ausführungen, Umkehrosmoseanlagen 

• Win & Tech: Microfiltrationssysteme, 

CIP-Anlagen, Ultrafiltrations- 

und Umkehrosmoseanlagen, 

energieeffiziente Tank-zu- 

Tank-Systeme 

Della Toffola, Innotec, Padovan, 

Permeare, Win & Tech: Auf der 

diesjährigen FILTECH ist Omnia mit 

allen Unternehmensbereichen vertreten. 

Im Messebereich entdecken 

Teilnehmer alle Angebote der gesamten 

Unternehmensgruppe auf 

einem Stand – und mit über 550 

weiteren Ausstellern alle weiteren 

wichtigen Anbieter effizienter Filtrations- 

und Separationslösungen. 

Mehr als 200 geplante Fachvorträge 

auf dem Kongress ergänzen das 

Informationsangebot um die aktuellsten 

Ergebnisse aus Wissenschaft 

und Forschung. 

Safe the date 

Die FILTECH ist nicht nur eine Messe, 

sondern auch eine Plattform für 

den Wissens- und Erfahrungsaustausch, 

die entscheidend zur Weiterentwicklung 

und Optimierung 

der Filtrationstechnik beiträgt. Die 

Veranstaltung findet vom 12. bis 

14. November auf dem Messegelände 

in Köln statt. 


www.filtech.de 

Aktionsforum Glasverpackung 

„Produktinnovation in Glas“ – Bewerbungsfrist verlängert 

E 

rfreuliche Nachrichten für 

diejenigen, die den Endspurt 

für die „Produktinnovation 

in Glas“ verpasst haben: 

Das Aktionsforum Glasverpackung 

verlängert die Bewerbungsfrist für 

den renommierten Branchenaward 

bis zum 5. Juli 2024. Damit haben 

interessierte Unternehmen aus der 

Getränke- und Lebensmittelbranche 

weiterhin die Möglichkeit, sich 

für die Auszeichnung zu bewerben 

und ihre neuen Produkte in Glas 

einzureichen. 

Die Voraussetzungen für die Teilnahme: 

Das eingereichte Produkt 

ist in Glas verpackt und sollte zwischen 

dem 1. Mai 2023 und dem 

30. April 2024 auf dem deutschen 

Markt eingeführt worden sein. Die 

Bewerbung für die „Produktinnovation 

in Glas“ – auch mit mehreren 

Einreichungen pro Unternehmen 

– ist kostenlos und ganz einfach 

über das Online-Formular auf 

der Website des Aktionsforums 

Glasverpackung möglich. 

Grafik: 

Aktionsforum Glas 

Wahl der Nominierten und 

Gewinner durch Expertenjury 

Auch in diesem Jahr warten drei 

Trophäen in Form gläserner Möbiusbänder 

auf ihre glücklichen Gewinner. 

Eine unabhängige Experten jury 

bewertet nach Ablauf der Einreichungsphase 

alle Bewerbungen zur 

„Produktinnovation in Glas“, nominiert 

jeweils die drei besten Produkte 

in den Kategorien 

• Kleine Unternehmen (bis zu 

50 Mitarbeiter) sowie 

• Mittlere und große Unternehmen 

(ab 51 Mitarbeitern) 

und kürt den Gewinner. Den Sieger 

in der Kategorie 

• Publikumsliebling 

wählen die Teilnehmer des Trendtags 

Glas am 19. September 2024 

in Köln. Im Rahmen des Branchenevents 

für Entscheider aus Marketing, 

Handel und Einkauf findet 

dann auch die Preisverleihung für 

alle Kategorien statt. 


www.glasaktuell.de 


Eine Kolumne von 

Dr. BURKHARD SCHÄFER 

UNTERNEHMENSKONZEPTE – WIRTSCHAFTSETHIK – GESELLSCHAFTLICHE ENTWICKLUNG 

Positive Ziele in Krisenzeiten 

Skimpflation – so sperrig das Wort klingt, so wenig Gutes verheißt es für den 

Verbraucher. Bei diesem Anglizismus verbinden sich die Worte „skimp“, was übersetzt 

so viel bedeutet wie „einsparen“, und Inflation. In der Praxis bedeutet dies dann die 

Einsparung bei einem Produkt zu Ungunsten der Qualität. 


E 

in Beispiel auf dem Getränkesektor, 

das jüngst für Furore 

in den Medien und bei der 

Verbraucherzentrale Hamburg sorgte, 

ist der nicht klar kommunizierte 

„Downgrade“ des Orangensaftes 

bei Eckes-Granini auf Orangennektar. 

Eine Maßnahme, die den Verbraucherschützern 

übel aufstieß, 

enthält der Eckes-Granini Trinkgenuss 

jetzt nur noch 50 % Orangensaft 

aus Orangensaftkonzentrat 

anstatt den vorherigen 100 % – bei 

gleichem Preis. Die restlichen 50 % 

bestehen nun aus Wasser, Zucker 

und Vitamin C. Was den Zuckergehalt 

betrifft, ist mit diesem Austausch 

auch ein Anstieg verbunden: 

von 8,8 auf 9,2 %. Während 

die Eckes-Granini GmbH sich damit 

rechtfertigte, bei eklatanter Rohstoffverknappung 

im Bereich Saftorangen 

– die neueste Prognose 

aus Brasilien rechnet für dieses Jahr 

mit der schlechtesten Orangenernte 

seit 36 Jahren – die Verbraucherpreise 

nicht erhöhen zu wollen –, 

vermisst die Verbraucherzentrale 

eine transparente Kommunikation, 

damit der Kunde über den Tausch 

bezüglich der Inhaltsstoffe genügend 

Klarheit erhalte. 

Adam Smith und die 

„unsichtbare Hand“ 

Was sich also schon länger im Bereich 

der Rohstoffe andeutete, 

spitzt sich nun in einigen Bereichen 

weiter zu: ob Extremwetter, Klimawandel 

oder Pflanzenkrankheit – 

die Bedingungen und Gegebenheiten 

ändern sich und eine angemessene 

Reaktion tut Not. Im freien 

Spiel der Marktkräfte sind somit 

nun mehr denn je Flexibilität, Kreativität 

und Einfallsreichtum gefragt, 

um mit den Voraussetzungen gut 

zurechtkommen zu können und um 

ein gänzliches Versinken in düsteren 

Zukunftsszenarien zu verhindern. 

Als Adam Smith in seinem 1776 publizierten 

Werk „Der Wohlstand der 

Nationen“ die Metapher von der 

„unsichtbaren Hand“ aus der Taufe 

hob, hatte er ein Modell vor Augen, 

bei dem in einer freien Wirtschaft 

der Einzelne, respektive der einzelne 

Unternehmer, durch die Förderung 

seines eigenen Wohls infolge 

eines unbewussten Automatismus‘ 

gleichzeitig das Allgemeinwohl 

der Gemeinschaft fördert. Denn 

er wird, so Smith, „in diesem wie 

auch in viele anderen Fällen von einer 

unsichtbaren Hand geleitet, um 

einen Zweck zu fördern, den zu erfüllen 

er in keiner Weise beabsichtigt 

hat“. Das neue Austarieren der 

Kräfte, wie in diesem Fall die ständig 

sinkende Orangenernte versus 

der hohen Nachfrage nach Orangensaft, 

legt auch hier eine Neubewertung 

der Lage nahe: Orangennektar 

für viele Verbraucher, die sich 

eine Verteuerung nicht leisten können, 

oder ein Anziehen des Preises 

für Wenige, die finanziell besser ge- 

Foto: JackF / stock.adobe.com 

stellt sind? Produktion für die Masse 

oder Exklusivität? Was rechnet 

sich? Was sollte wann und wo kommuniziert 

werden? Ob gewollt oder 

nicht, bewusst oder unbewusst – in 

Krisenzeiten schleichen sich ethische 

Fragen in unternehmerische 

Entscheidungen mehr denn je ein. 

Auch die Verbraucher stehen zunehmend 

vor der Frage, welches 

teurere Produkt sie sich dann noch 

leisten können und wollen und welches 

aus der Einkaufsliste gestrichen 

wird. Wann ist also die Qualität 

eines Saftes so überzeugend, 

dass dafür höhere Preise hingenommen 

werden? Dass auch für die Unternehmen 

eine Rechnung mit vielen 

Unbekannten sein kann, macht 

die Entscheidungen nicht leichter. 

Smith wies also bereits im 18. Jahrhundert 

auf die aus seiner Sicht bestehenden 

übergreifenden sozialen 

und ökonomischen Marktmechanismen 

hin, die das Zusammenspiel 

von Angebot und Nachfrage im Sinne 

der unsichtbaren Hand regeln. 

Vielleicht hilft auch – oder gerade –

in schwierigen Krisenzeiten dieser 

Gedanke an die wechselseitige Förderung 

von Allgemein- und Einzelwohl 

dabei, das gesellschaftliche 

Schiff durch die stürmischen Zeiten 

zu steuern. 

Soziales Engagement 

und Glückszeiten 

Zerstreuung, Freude, Abwechslung 

vom anstrengenden Alltag und dabei 

gleichzeitig einen starken Partner 

an der Seite haben – diese Einzelkomponenten 

mögen bei der 

diesjährigen Kampagne des Softgetränkeherstellers 

alwa auch eine 

Rolle gespielt haben. 

cen auf einen der attraktiven Preise. 

Und nicht nur das – alwa hat sich 

zur Förderung von Resilienz in Krisenzeiten 

auch dauerhaftes soziales 

Engagement auf die Fahnen geschrieben. 

Unter dem Claim „alwa 

ist Leben“, versprechen die Hersteller 

von alwa dem Käufer „Mit jeder 

Flasche zu mehr Glückszeit“. Doch 

was versteht alwa nun genau unter 

„Glückszeit?“ Rund ein Viertel des 

ausgeschütteten Unternehmensgewinns 

kommt der alwa-Stiftung 

zur Förderung von Glückszeit-Projekten 

zugute. Hierbei werden unterstützungswerte 

Projekte von Machern 

gefördert. 

gerade sozial schwächerer Kinder 

einsetzt, den „TB-Ruit Trampolin“ 

bis zum „Impro Theater Karlsruhe“ – 

und vielen anderen mehr – konnten 

die Aktiven mit der alwa-Stiftung bereits 

unzählige Glückszeit-Momente 

initiieren. Die Mineralwässer von 

alwa sind also vielseitig aufgestellt, 

quasi als Durstlöscher und Glückszeit-Bringer 

in einer Getränkeflasche. 

Als Mineral wasser ist alwa in 

den Varianten „classic“, „medium“ 

oder „naturelle“ erhältlich. Weiterhin 

gehören zur alwa-Produkt-Range 

etwa „alwa leichte Limos“, diese 

sind zuckerreduziert und kalorienarm 

bei vollem Fruchtgenuss. 

Foto: alwa Mineralbrunnen 

So rutschte die alwa Mineralbrunnen 

GmbH förmlich mit Karacho in 

den Frühling hinein, um sein süffiges 

Sommergetränk für 2024 zu 

launchen. Mit der aufmerksamkeitsstarken 

POS-Aktion „Frühlingsjubel 

mit alwa und Tripsdrill“ werben 

die Getränkehersteller aus Sachsenheim 

mit Produktion in Sersheim 

um ihre Kunden. So hat sich die Mineralwassermarke 

dafür mit dem 

beliebten Freizeit- und Wildpark 

Tripsdrill in Cleebronn im Landkreis 

Heilbronn zusammengetan, der für 

Groß und Klein einen Publikumsmagneten 

darstellt. Beim Gewinnspiel 

von alwa sind attraktive Preise 

ausgelobt, sodass der Spaß beim 

Genuss eines alwa-Produktes garantiert 

nicht zu kurz kommt. alwa 

wirbt gezielt damit, dass dem Kunden 

durch den starken Kooperationspartner 

Tripsdrill außergewöhnliche 

Erlebnisse ermöglicht werden 

können und zielt hiermit auf eine 

emotional positiv besetzte Kundenbindung. 

Schließlich bietet solch 

ein Gewinnspiel täglich neue Chan- 

Diese Projekte bescheren bei anderen 

Menschen Glückszeit und sind 

dabei auf weitere Fördergelder angewiesen. 

Wer sich davon angesprochen 

fühlt, kann sich bei der alwa- 

Stiftung bewerben und mit Glück 

einen alwa Glückszeit-Preis gewinnen. 

Stichtag für das jeweilige Jahr 

ist dabei der 31. Oktober. Nachhaltig 

Gutes tun ist eine Herzensangelegenheit 

von alwa. Somit unterstützt 

nicht nur jeder Konsument mit 

dem Kauf einer alwa-Mineralwasserflasche 

dieses Glückszeit-Projekt, er 

kann auch mit einer passenden Initiative 

selbst davon profitieren. 

Genuss und Hilfe für Andere 

Bereits im Jahr 2007 war die Stiftung 

von Gertrud Rummler, der 

Tochter des Unternehmensgründers, 

ins Leben gerufen worden, da 

sie damit das soziale Engagement in 

der Region nachhaltig fördern wollte. 

Vom „Kinderzirkus Maroni“, 

über „Fit ins Leben – Das Förderprogramm 

der Günter-Steffen-Stiftung“, 

das sich für mehr Bewegung 

Beim Fruchtgenuss „alwa Fruchterfrischungen“ 

in den Sorten Golden 

Delicous und Johannisbeere werden 

die ausgewählten Früchte mit 

dem mineralstoffreichen alwa-Mineralwasser 

gemischt. Schließlich kann 

sich Baden-Württemberg für die heimische 

Frucht der Johannisbeere als 

Anbaugebiet Nummer eins bezeichnen. 

Die kleine Beere mit dem säuerlichen 

Geschmack wurde schon im 15. 

Jahrhundert kultiviert und sie kann jedes 

Jahr ab dem Johannistag, Ende 

Juni, geerntet werden. Somit steht 

einem fruchtigen Sommergenuss an 

heißen Tagen nichts entgegen. 

Unternehmenskonzepte, die auch 

ihren Blick auf die Wirtschaftsethik 

nicht aus dem Auge verlieren, werden 

in krisenhaften Zeiten nicht 

nur von grundlegender Bedeutung 

sein, sondern auch eine positive gesellschaftliche 

Entwicklung weiter 

voran bringen. Schließlich tat bereits 

der Industrielle und Politiker Walther 

Rathenau in den 20er Jahren kund: 

„Nicht die Politik ist das Schicksal, 

sondern die Wirtschaft.“ Dr. B. Sch. 


Die Hochschule Geisenheim hat im Auftrag der ProWein Ende 2023 zum siebten Mal 

Expertinnen und Experten der gesamten Wertschöpfungskette der Weinbranche 

befragt. Unter den über 2.000 Brancheninsidern aus aller Welt sind Weinproduzenten 

der wichtigsten Weinbauländer Europas und aus Übersee, Exporteure, Importeure, 

Weinfachhändler sowie Vertreter aus der Gastronomie und Hotellerie. Der Bericht 

basiert auf der weltweit einzigartigen Zeitreihe des ProWein-Marktbarometers, das 

seit 2017 die internationale Weinbranche beleuchtet. 

Foto: Rostislav Sedlacek / stock.adobe.com 

AKTUELLER PROWEIN BUSINESS REPORT 

Das Marktbarometer der 

internationalen Weinbranche 

A 

ls ein wesentliches Ergebnis 

des globalen Branchenbarometers 

stellt Prof. Simone 

Loose, Leiterin des Institutes für 

Wein- und Getränkewirtschaft 

der Hochschule Geisenheim, heraus, 

dass die steigenden Kosten bei 

gleichzeitigem Nachfragerückgang 

die Weinbranche derzeit vor große 

wirtschaftliche Herausforderungen 

stellt. Zudem wird dies noch durch 

den langfristigen Trend zu Gesundheit 

und die veränderten Verbraucherpräferenzen 

verschärft. „Die 

Branchenexperten sind sich darin 

einig, dass Wein seine Kommunikation 

an die Bedürfnisse junger Konsumenten 

anpassen muss, um die 

nächste Generation von Weintrinkern 

erfolgreich zu erreichen. Um 

die dafür notwendige Rentabilität zu 

sichern, bedarf es auch einer strukturellen 

Bereinigung des weltweiten 

Überangebots in der Weinproduktion“, 

führt Prof. Simone Loose weiter 

aus. 

Herausforderungen der 

Weinbranche 

Die Zahl der wirtschaftlichen Herausforderungen 

hat gegenüber dem 

Vorjahr zugenommen und führt nun 

mit bereits vier Indika toren die Liste 

an. Dabei hat die Gefahr weiterer 

Kostensteigerungen mit dem Rückgang 

der Inflation leicht abgenommen. 

Die weltwirtschaftliche Lage 

wird jedoch weiterhin als fragil ein- 

geschätzt. Deutlich zugenommen 

haben die Sorgen um den Rückgang 

des Weinkonsums und die geringe 

Rentabilität der Branche – die zentralen 

Punkte des diesjährigen ProWein 

Business Reports. (siehe Grafik 1) 

Grafik 1 | Themen und Herausforderungen für die Weinbranche 2023 vs. 2022 

Was sind die größten Bedrohungen und Herausforderungen für Ihr Unternehmen? 

% die angaben, dass die folgenden Bedrohungen und Herausforderungen für die Weinbranche starke oder 

sehr starke Auswirkungen haben werden (2023 n = 2.018; 2022 n = 2.455) 

Kostensteigerungen 

Weltwirtschaftlicher Abschwung 

Rückgang des Weinkonsums 

Geringe Rentabilität der Weinindustrie 

Klimawandel 

Personalmangel 

Zunehmende Umweltvorschriften 

Unterbrechung der Lieferketten 

Internationaler Handelskrieg 

Gesundheitspolitik 

2023 

2022 

Grafik: Hochschule Geisenheim / ProWein 


MARKT | ProWein Business Report 

Unternehmen reagieren 

auf wirtschaftliche 

Herausforderungen 

Die Unternehmen der Weinwirtschaft 

haben auf die wirtschaftlichen 

Herausforderungen mit einer Vielzahl 

von unternehmerischen Maßnahmen 

reagiert. Die überwiegende 

Mehrheit (72 % der Unternehmen) 

hat versucht, einen Teil der gestiegenen 

Kosten durch Preiserhöhungen 

aufzufangen. Aufgrund des hohen 

Wettbewerbsdrucks und der Preissensibilität 

der Verbraucher führte 

dies jedoch auch zu Absatzeinbußen. 

Mehr als jedes dritte Unternehmen 

hat Maßnahmen zur Umsatzsteigerung 

ergriffen. Dazu gehört 

die Anpassung des Produktportfolios 

zum beliebteren Basissegment – 

ein Markttrend, den jeder zweite 

Exporteur, Importeur und Distributeur 

vorgenommen hat. Insbesondere 

Weingüter haben ihre Marketing- 

und Vertriebsaktivitäten 

verstärkt. Kellereien und Exporteure 

versuchten, neue Exportmärkte 

zu erschließen und neue innovative 

Produkte zu platzieren, was angesichts 

des weltweit rückläufigen 

Weinabsatzes nicht einfach war. 

Die Weinerzeuger haben grundsätzlich 

sehr hohe Fixkosten aufgrund 

ihrer Rebflächen und Kellerausstattung. 

Eine kurzfristige Kostensenkung 

ist für sie oft nur durch 

eine Reduzierung oder zeitliche Verschiebung 

von Investitionen möglich, 

die 2023 bei jedem zweiten 

Weingut und jeder zweiten Genossenschaft 

vorgenommen werden 

musste. Sinkende Investitionen in 

Produktion und Vermarktung mindern 

jedoch langfristig die Wettbewerbsfähigkeit 

dieser Betriebe. 

Aufgrund des hohen Personalmangels 

haben nur sehr wenige Betriebe 

(6 %) Personal entlassen. 

Grafik 2 | Wirtschaftliche Lage der Produzenten nach Herkunft 

Aktuelle und zukünftige wirtschaftliche Lage innerhalb des Unternehmens nach Ländern 

Saldo (positive minus negative Meinungen) für die aktuelle (jetzt) und die zukünftige (in 12 Monaten) 

wirtschaftliche Lage innerhalb des Unternehmens, Umfrageergebnisse 2017 bis 2023. 

Deutsche Produzenten 

Französische Produzenten 

tatsächlicher Zustand 

Erwartung 

Entwicklung von Umsatz, 

Kosten und Gewinn 

Die starken Kostensteigerungen haben 

sich bei fast allen Unternehmen 

der Weinproduktion (94 %) und des 

Weinhandels (84 %) negativ in den 

Bilanzen niedergeschlagen. Knapp 

die Hälfte der Unternehmen konnte 

den Umsatz gegenüber dem Vorjahr 

halten. Bei den Händlern konnten 

23% ihren Umsatz steigern, bei den 

Produzenten waren es nur 16 %. 

Ein Drittel der Händler (32 %) hat 

aufgrund der Kaufzurückhaltung 

der Verbraucher Umsatzeinbußen 

hinnehmen müssen. Bei den Produzenten 

ist dieser Anteil mit 40 % 

noch höher. Dieser Unterschied erklärt 

sich auch durch die Zurückhaltung 

des Handels, die pandemiebedingten 

aufgebauten Lagerbestände 

in diesen wirtschaftlich unsicheren 

Zeiten wieder aufzufüllen. Die Zurückhaltung 

des Handels hinsichtlich 

Nachbestellungen hat sich bei den 

Produzenten in einem noch stärkeren 

Rückgang des Umsatzes niedergeschlagen. 

(siehe Grafik 2) 

Steigende Kosten und gleichbleibende 

oder sinkende Umsätze führten 

bei der Mehrheit der Unternehmen 

zu sinkenden Gewinnen. Ein 

Drittel der Unternehmen berichtet 

von unveränderten Gewinnen, und 

nur weniger als zehn Prozent konnten 

ihren Gewinn im Vergleich zum 

Vorjahr steigern. 

Italienische Produzenten 

Spanische Produzenten 


Leicht positive Erwartungen 

für 2024 

Die wirtschaftlichen Erwartungen 

der Branche für das Jahr 2024 haben 

sich im Vergleich zur letzten Umfrage 

verbessert. In allen Bereichen der 

Weinwirtschaft ist eine Trendwende 

zu beobachten. Das absolute Niveau 

der Zuversicht ist jedoch immer 

noch niedriger als für das Jahr 

2022, dem ersehnten ersten Jahr 

nach der Pandemie. Im Jahr 2024 

wird der Weinsektor immer noch in 

einem schwierigen wirtschaftlichen 

Umfeld arbeiten müssen. Es besteht 

jedoch die Hoffnung, dass der größte 

Kostenanstieg überwunden sein 

wird. Die Wiederherstellung der 

Rentabilität wird für viele Betriebe 

weiterhin eine große Herausforderung 

bleiben. 

Foto: JackF / stock.adobe.com 

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Grafik 3 | Maßnahmen zur Neuausrichtung des Marktes 

Zustimmung zu Aussagen zu Maßnahmen zur Neuausrichtung des Weinmarktes 

Alle Hersteller 

Jüngere Verbraucher besser erreichen wird den Markt wieder 

ins Gleichgewicht bringen. 

Durch Senkung der Produktionskosten und der Preise wird 

der Markt wieder ins Gleichgewicht gebracht. 

Steigende Marketingausgaben werden die Nachfrage für Wein 

erhöhen und den Markt wieder ins Gleichgewicht bringen. 

zenten als erfolgversprechend eingeschätzt. 

In der besseren Ansprache 

junger Konsumenten sieht 

jeder zweite Produzent Chancen 

für ein neues Marktgleichgewicht. 

Vor allem Produzenten aus Frankreich, 

Spanien und Italien sehen die 

Notwendigkeit, junge Konsumenten 

besser mit Wein zu erreichen. 

In diesen drei größten Erzeugerländern 

sinkt der nationale Weinkonsum 

derzeit am stärksten durch die 

Zurückhaltung der jungen Verbraucher, 

was den Exportdruck dieser 

Länder erhöht. Sie haben daher ein 

besonderes Interesse daran, dass 

der heimische Weinkonsum nicht 

weiter zurückgeht. 

Wein für neue Zielgruppen 

verständlicher machen 

Bei der Frage, wie neue Zielgruppen 

für Wein erreicht werden können, 

ist sich die Mehrheit der Branche einig, 

dass Wein leichter verständlich 

werden muss. Auch hier stimmen 

die Produzenten der beiden traditionellen 

Weinländer Frankreich 

(75 %) und Spanien (70 %) am 

Uneinigkeit in % Zustimmung in % 

Wie kann ein neues Marktgleichgewicht 

erreicht werden? 

Der weltweite Rückgang des Weinkonsums 

hat bei nahezu unveränderter 

Produktionsmenge zu einem 

Überangebot an Wein geführt. 

Drei Viertel der Produzenten sehen 

ein deutliches Ungleichgewicht auf 

dem Weltweinmarkt. Die Folge sind 

international sinkende Traubenund 

Fassweinpreise bei gleichzeitig 

steigenden Kosten. 

Die Weinproduzenten sind langfristig 

an ihre Investitionen in die 

Rebanlagen gebunden, die oft 

über 20 oder 30 Jahre abgeschrieben 

werden. Diese hohen „versunkenen“ 

Kosten, die bei einem 

Marktaustritt nicht wieder erlöst 

werden können, führen bei einem 

Überangebot zu einem ruinösen 

Preiswettbewerb. Die Mehrheit der 

Erzeuger fordert daher eine Reduzierung 

des Überangebots, damit 

sich durch den Ausgleich von Angebot 

und Nachfrage ein wirtschaftlich 

tragfähiger Preis bilden kann. 

Aus Sicht jedes zweiten Produzenten 

ist zur Beendigung des ruinösen 

Wettbewerbs eine staatliche 

Unterstützung bei der Stilllegung 

von Rebflächen notwendig. 

Nur 23 % der Weingüter und 11 % 

der Genossenschaften glauben, 

dass sich ein neues Gleichgewicht 

auch ohne staatliche Hilfe einstellen 

wird. Erstaunlich ist, dass diese 

Meinung international von allen Produktionsländern 

geteilt wird, sowohl 

in der alten als auch in der neuen 

Welt. (siehe Grafiken 3 und 4) 

Marktorientierte Maßnahmen werden 

nur von einem Teil der Produstärksten 

zu, gefolgt von der Neuen 

Welt (65 %). Vor allem die Händler 

in den weltweit besonders wichtigen 

Importmärkten USA und 

Kanada unterstützen mit 72 % den 

Ansatz, Wein leichter verständlich 

zu machen. In den europäischen 

Ländern liegt die Zustimmung bei 

etwas über 50 %, am höchsten in 

den Ländern Österreich (65 %) und 

Skandina vien (57 %). 

Alternative Verpackungen wie 

Dosen, Pouches oder PET haben 

auch das Potenzial, verstärkt jüngere 

Konsumenten anzusprechen. Die 

Entwicklung der Branche beim Einsatz 

alternativer Weinverpackungen 

wird Thema eines ProWein Special 

Reports im Herbst 2024 sein. 

Die Forderung, Wein verständ licher 

zu kommunizieren, hat auch Auswirkungen 

auf die Weinbaupolitik und 

das Weinrecht, wo die geografische 

Abgrenzung nach wie vor im Vordergrund 

steht. Im Idealfall verständigen 

sich Produzenten und Handel 

auf Konzepte, den neuen Zielgruppen 

im Einstiegssegment besser gerecht 

werden. 

Grafik 4 | Marktgleichgewicht und Maßnahmen nach Erzeugerländern 

Zustimmung zu Aussagen zur Bilanz des Weinmarktes 

Alle Hersteller nach Ländern 

Der Weltweinmarkt ist aus dem Gleichgewicht geraten. 

Das Angebot übersteigt die Nachfrage. 

Das Überangebot an Wein sollte reduziert werden, um den Markt 

wieder ins Gleichgewicht zu bringen. 

Die Aufgabe von Weinbergen erfordert öffentliche Hilfe. 

Der Weinsektor wird in der Lage sein, ohne öffentliche Hilfe wieder 

ins Gleichgewicht zu kommen. 

Eine bessere Erreichung jüngerer Verbraucher wird den Markt 

wieder ins Gleichgewicht bringen. 

Durch die Senkung der Produktionskosten und die Senkung der 

Preise wird der Markt wieder ins Gleichgewicht gebracht. 

Steigende Marketingausgaben werden die Nachfrage nach Wein 

erhöhen und den Markt wieder ins Gleichgewicht bringen. 

Frankreich Italien Spanien Portugal Deutschland Österreich Neue Welt 

Grafiken: Hochschule Geisenheim / ProWein 



Grafik 5 | Zukünftige Vermarktung von Wein – nach Erzeugerländern 

Zustimmung zu Aussagen zu künftigen Maßnahmen zur Weinvermarktung 

Alle Hersteller nach Ländern 

Mit anderen alkoholischen Getränken werden junge Konsumenten 

besser erreicht. 

Um Wein effektiv kommunizieren und vermarkten zu können, muss 

dieser profitabler werden. 

Andere alkoholische Getränke können es sich leisten, eine umfassendere 

Marketingkommunikation mit ihren Verbrauchern zu betreiben. 

Um neue Verbraucher zu erreichen, muss Wein verständlicher sein. 

Frankreich Italien Spanien Portugal Deutschland Österreich Neue Welt 

Um den Absatz zu steigern, muss Wein hochwertiger und exklusiver 

vermarktet werden. 


Foto: Davide Angelini / stock.adobe.com 

Weinmarketing der Zukunft 

Bisher erreichen andere alkoho lische 

Getränke junge Konsumenten besser. 

Die Branche sieht in der besseren 

Ansprache junger Konsumenten ein 

wesentliches Element der Strategie 

zur Erreichung eines neuen Marktgleichgewichts. 

Da der Gesundheits- 

und Wellness-Trend vor allem 

von den jüngeren Generationen ausgeht, 

die in vielen Ländern generell 

später und tendenziell weniger alkoholische 

Getränke konsumieren, ist 

dies keine leichte Überzeugungsaufgabe. 

Eine Vielzahl alkoholischer Getränke 

konkurriert um die Aufmerksamkeit 

der jungen Konsumenten. 

Die große Mehrheit der Weinbranche 

sieht jedoch andere alkoholische 

Getränke im Vorteil, wenn es darum 

geht, neue Zielgruppen zu erreichen. 

Über 90 % der Hersteller aus Frankreich 

und Portugal und über 80% 

der Hersteller aus Spanien und der 

Neuen Welt stimmen zu, dass junge 

Konsumenten durch andere alkoholische 

Getränke besser erreicht werden. 

(siehe Grafik 5) 

Premiumprodukt Wein 

Wein ist ein stark differenziertes 

Produkt, das Verbraucher in verschiedenen 

Marktsegmenten mit 

unterschiedlichen Bedürfnissen ansprechen 

muss. Ein Ansatz, insbesondere 

für das obere Preissegment, 

ist die Vermarktung von Wein 

als exklusives Premiumprodukt. Insgesamt 

sehen jedoch nur 33 % der 

Händler und 39 % der Produzenten 

hohe Erfolgschancen für eine exklusive 

Premiumstrategie. Diese Werte 

zeigen, dass das Premiumsegment 

wichtig, aber begrenzt ist. 

Hier gibt es große Unterschiede 

zwischen den Ländern, die auf die 

relative Marktpositionierung und die 

erwartete Entwicklung des Premiumsegments 

zurückzuführen sind. Insbesondere 

Produzenten aus Österreich, 

Portugal und Frankreich sehen 

im Premiumansatz größere Chancen, 

während nur ein geringer Anteil 

der Produzenten aus der Neuen 

Welt (15 %) und Spanien (20 %) 

eine exklusive Premiumvermarktung 

für erfolgversprechend hält. Bei den 

Händlern spricht sich vor allem in 

den wichtigen Importmärkten Nordamerika, 

Skandinavien, Niederlande 

und Belgien nur eine Minderheit von 

19 % bis 28 % für eine exklusive Premiumvermarktung 

aus. Auch hier ist 

die Zustimmung in Österreich (53 %) 

am höchsten, gefolgt von Deutschland 

(36 %) und der Schweiz (32 %). 

Effektives Marketing 

Jede Marketingstrategie erfordert 

langfristige Investitionen. Die Mehrheit 

der Produzenten und ein großer 

Teil des Handels sind der Meinung, 

dass sich andere alkoholische 

Getränke eine umfassendere Marketingkommunikation 

leisten können. 

Vor allem die Produzenten aus Spanien, 

Portugal und der Neuen Welt 

sowie der Handel aus Nordamerika 

und Österreich sehen die Weinbranche 

im Nachteil, wenn es um 

das verfügbare Budget für effektives 

Marketing geht. Insbesondere bei 

der Analyse und strategischen Nutzung 

von Daten und der digitalen 

Kommunikation sind andere Getränke 

der Weinbranche voraus. 

Je schneller dies gelingt, desto größer 

wird der Wein-Anteil im Getränkerepertoire 

der Verbraucher bleiben. 

Damit dieses Ziel erreicht werden 

kann, müssen alle Bereiche der 

Branche, insbesondere Handel und 

Erzeuger, eng zusammenarbeiten. 

Dieser Beitrag zeigt einen kurzen 

Überblick über den ProWein Business 

Report 2023. Der vollständige 

Report ist unter nachstehendem 

Link zu sehen. 


www.hs-geisenheim.de 


MARKT | Produkte, Technik und Technologien 

FLÜSSIGE MILCHPRODUKTE UND GETRÄNKE AUF PFLANZLICHER BASIS 

Wettbewerbsvorteil Verpackung 

Flüssige Molkereiprodukte (LDP) und Produkte auf Pflanzenbasis verzeichneten in 

den letzten Jahren ein starkes Wachstum. Auf diesen hart umkämpften Märkten ist 

die Einhaltung der EU-Verpackungsvorschriften obligatorisch, weswegen Hersteller 

zunehmend nach neuen und innovativen Wegen suchen, um eine hohe Attraktivität 

im Verkaufsregal zu erzielen. Sowohl der Innovationsgrad der Produkte als auch die 

Wahl der Verpackungsmaterialien und -formate werden oft zu Schlüsselkomponenten, 

wenn es darum geht, sich einen Wettbewerbsvorteil zu verschaffen und zugleich den 

ökologischen Fußabdruck der Verpackung zu reduzieren. 

Von NAIMA BOUTROY, Globale Verpackungsexpertin, Sidel 

I 

m Bereich der aseptischen PET- 

Flaschen verfügt Sidel über mehr 

als fünf Jahrzehnte Erfahrung 

und weiß, dass derartige Produkte 

ein hohes Maß an Sorgfalt erfordern, 

um Faktoren wie Sicherheit, 

organoleptische Eigenschaften und 

Haltbarkeit zu bewahren. Darüber 

hinaus muss eine flexible und energieeffiziente 

Produktion gewährleistet 

sein, die auch den Wasserverbrauch 

der Hersteller begrenzt. 

Neue Formate – der florierende 

Trend zum Trinkjoghurt 

Es besteht kein Zweifel, dass der 

Markt für Trinkjoghurt und probiotische 

Joghurts ein florierender Sektor 

ist, da die Verbraucher zunehmend 

auf ihre Darmgesundheit 

achten und nach gesünderen Alternativen 

suchen, die zu einem modernen 

Lebensstil passen. 

Um Hersteller dabei zu unterstützen, 

von diesen wachsenden Trends 

zu profitieren, hat Sidel eine neue 

ultrakleine, ultraleichte PET-Flasche 

auf den Markt gebracht, die speziell 

für Trinkjoghurt und probiotische 

Joghurts entwickelt wurde. 

Sie ist ideal für Produkte mit einem 

Sidels ultrakleine, ultraleichte PET-Flasche für flüssige Milchprodukte 

Volumen von 65 ml bis 150 ml und 

eignet sich sowohl für die Lagerung 

als auch für die Kühlkette. Darüber 

hinaus ist die Flasche geeignet 

für hohe Produktionsleistungen bis 

66.000 Flaschen pro Stunde. 

Das neue Format von Sidel wird 

aus PET hergestellt: einem Mate rial, 

das sich in der Milchindustrie zunehmender 

Beliebtheit erfreut. Es 

ist nicht nur der einzige lebensmitteltaugliche 

Kunststoff, der von Fla- 

sche zu Flasche recycelt wird, sondern 

auch der kostengünstigste auf 

dem Markt. Mit der Umstellung von 

Polystyrol auf PET können die Hersteller 

eine Kostensenkung um bis 

zu 40 %, mit der Umstellung von 

HDPE (hochdichtem Polyethylen) 

auf PET von 20 % erreichen. 

Mit einem Gewicht von nur 3,9 g 

für eine langlebige 100-ml-Flasche 

und 5,4 g für eine 100-ml-Aseptikflasche 

ist die neue Miniflasche von Sidel 

Aseptic Combi Predis TM FMa 

Fotos: Sidel 



auch die leichteste ihrer Klasse. 

Erreicht wurden diese Gewichte 

durch ein neues Preform- 

Design, das aus 100 % recyceltem 

PET (rPET) hergestellt 

werden kann. Dieses Preform- 

Design lässt sich zudem mit 

weniger Energieaufwand blasen 

und ist mit einer Reihe von sicheren 

und praktischen Verschlusslösungen 

kompatibel. Das einzigartige 

Preform-Design für diese 

ultrakleine Flasche garantiert 

den Herstellern ein breites Prozessfenster 

auch bei reduzierten 

Heizzonen. Aufgrund der präzisen 

Materialverteilung der Flasche 

ist die Leistung auch bei einem 

geringeren Blasdruck und 

einer reduzierten Materialmenge 

sichergestellt. 

Die neue ultra-kleine Flasche 

ist fernerhin eine praktische, 

differenzierende Flasche, 

die den Herstellern eine Reihe 

kreativer Optionen bietet, wie 

zum Beispiel verschiedene Formen, 

Single-Serve oder Multi-Serve, 

weißes oder transparentes 

PET, diverse Grafiken 

und Texturen sowie ein breites 

Spektrum an Flaschenmündungen 

und Verschlüssen. Außerdem 

ist sie kompatibel mit Roll- 

Fed- oder Sleeve-Etikettierung. 

Das neue Flaschenformat ist mit 

der Aseptic Combi Predis TM FMa 

des Unternehmens kompatibel 

– der einfachsten und schnellsten 

aseptischen Lösung mit Preform-Trockendekontamination 

auf dem Markt bei minimalem 

Wasser- und Verbrauchsmaterialverbrauch. 

Sie ermöglicht eine 

sichere, hygienische und kosteneffiziente 

Abfüllung empfindlicher 

Produkte, die hervorragenden 

Geschmack und lange 

Haltbarkeit sicherstellt. 

Produktinnovation 

mit bahnbrechendem 

aseptischem PET 

Um auf dem Markt für flüssige 

Molkereiprodukte einen 

Wettbewerbsvorteil zu erlangen, 

ist Produktinnovation 

entscheidend. Sowohl die Yili 

Group, Asiens größtes Molkereiunternehmen, 

als auch Niche 

Cocoa Industry Ltd., Ghanas 

größter voll integrierter Kakaoverarbeiter, 

setzen auf aseptische 

PET-Verpackungen, um ihr 

Produktportfolio zu erweitern. 

Die Yili Group erhielt Unterstützung 

und Know-how von Sidel 

bei der Installation eines vielseitigen 

Aseptic Lab Filler, der 

für Forschung und Entwicklung 

entwickelt wurde. Das Labor 

gestattet dem Marktführer 

der Region, neue Produkte einzuführen 

und vorhandene Flaschen 

anzupassen, um seinen 

Ruf als innovatives Unternehmen 

zu festigen. 

Die kompakte Anlage befindet 

sich im eigens dafür errichteten 

Shanghai Innovation Centre 

von Yili. Sie versetzt das Unternehmen 

in die Lage, mit 

Produktdesigns zu experimentieren 

und eine kleine Anzahl 

von Flaschen in verschiedenen 

Formen und Größen zu testen. 

Sidel Yili Lab Aseptic Filler 

Entwickler können hier jedes 

einzelne Element der Testprojekte 

anpassen – von der Größe 

des Flaschenhalses über das 

Flaschenformat bis hin zum Verschluss. 

Die Anlage ist außerdem 

für eine Vielzahl von Abfüllverfahren 

geeignet, einschließlich 

aseptischer und Heißabfüllung. 

Der vielseitige Aseptic Lab Filler 

von Sidel wird es Yili ermöglichen, 

Produkte schneller und effizienter 

zu entwickeln und auf 

den Markt zu bringen. 

Für Niche Cocoa Industry Ltd. 

installierte Sidel die erste aseptische 

Abfüllanlage des Herstellers: 

ein wichtiger Meilenstein 

für das Unternehmen, das zum 

ersten Mal Molkereiprodukte in 

PET abfüllt. Niche Cocoa wurde 

2011 gegründet und fertigt 

hochwertige, halbfertige Kakaoprodukte 

für den Export – 

dazu gehören beispielsweise Kakaomasse, 

Kakaobutter, Kakaokuchen 

und Kakaopulver. 

Die Gesellschaft mit Sitz in 

Tema, in der Nähe der ghanaischen 

Hauptstadt, ist der am 

schnellsten wachsende einheimische 

Kakaoverarbeiter im 

Land und hat eine installierte 

Verarbeitungskapazität von 

90.000 Tonnen pro Jahr. Aufbauend 

auf dieser Erfahrung 

brachte das Unternehmen die 

erste und ausschließlich lokal 

produzierte und aseptisch abgefüllte 

Schokoladenmilch in Ghana 

auf den Markt. 

Niche Cocoa entschied sich 

für PET-Verpackungen, da diese 

leichter, kostengünstig und 

zu 100 % recycelbar sind, und 

nutzte die aseptische Predis TM 

Technologie von Sidel, bei der 

die Preforms mit Wasserstoffperoxidnebel 

sterilisiert werden, 

bevor sie in die Ofenphase des 

Herstellungsprozesses gelangen. 

Foto: Sidel 

Dank der Zusammenarbeit mit 

Sidel arbeitet die Anlage mit einem 

Wirkungsgrad von 99,6 %, 

was zu einer hohen Kundenzufriedenheit 

führt. 

Formatwechsel und 

Differenzierung mit PET 

Dank der Möglichkeit, das Verpackungsformat 

zu wechseln, 

konnte Inex Belgium, 

ein zu 100 % in Privatbesitz befindliches 

Unternehmen, seine 

Produktion steigern, um der 

Nachfrage nach seinen ultrahocherhitzten 

(UHT) Milchprodukten 

gerecht zu werden. Das 

im Herzen Belgiens ansässige 

Unternehmen exportiert 50 % 

seiner Produktion in die Nachbarländer 

und stellt eine breite 

Palette authentischer Molkereiprodukte 

her – darunter frische 

Milch und H-Milch, Milchgetränke, 

Sahne und andere Molkereierzeugnisse. 

Die Milch 

stammt ausschließlich von lokalen 

belgischen Landwirten, 

und das Unternehmen stellt sowohl 

Erzeugnisse für führende 

Einzelhändler als auch Produkte 

unter eigenem Namen her. 

Um die Produktionskapazität zu 

erhöhen und den ökologischen 

Fußabdruck zu verringern, arbeitete 

Inex mit Sidel zusammen, 

um eine neue aseptische 

Verpackungs linie zu entwickeln 

und zu installieren, mit der die 

Verpackung der H-Milch von 

Karton auf eine verbraucherfreundliche 

PET-Flasche umgestellt 

wurde. 

Für Inex war es auch wichtig, 

die Nachhaltigkeit seiner Verpackungsformate 

zu verbessern, 

und so entschied sich das Unternehmen 

für PET – ein Material, 

das zu 100 % recycelbar 

ist. Darüber hinaus ist die Produktion 

dank Sidels Blow-Fill- 

Seal-Lösung mit trockener Preform- 

und Verschlusssterilisation, 

Aseptic Combi Predis TM , 

wesentlich umweltfreundlicher. 

Es wird kein Wasser verbraucht 

und es werden nur sehr wenige 

Chemikalien eingesetzt, um die 

Flasche während der Produktion 

zu sterilisieren. 

Die neue PET-Verpackung für 

UHT-Milch (Magermilch, fettarme 

Milch usw.) von Inex in den Formaten 

0,5 l und 1 l unterscheidet 

sich von den herkömmlichen Kartonverpackungen. 

Sie besitzt stabile 

Lichtbarriereeigenschaften 

für eine lange Produktlebensdauer 

und Produktintegrität ohne 

Aluminiumfolie. 

Zwei Erfolgsfaktoren 

Hersteller von flüssigen Molkereiprodukten 

müssen flexibel 

sein, um verschiedene Verpackungsformate 

verwenden zu 

können. Außerdem sollten sie 

in der Lage sein, ihr gesamtes 

Produktportfolio zu erneuern 

und neue Produktlinien auf den 

Markt zu bringen, sobald sich 

die Verbrauchernachfrage ändert 

und steigt, wie es bei PET- 

Flaschen der Fall ist. 

Ebenso wichtig ist es für Hersteller, 

über effiziente, zuverlässige 

Produktionsanlagen zu verfügen, 

um Produktinnovationen 

vorantreiben zu können. Erst die 

Kombination dieser beiden Faktoren 

sichert den dringend benötigten 

Wettbewerbsvorteil. 


www.sidel.com 



ENERGIEEFFIZIENZ 

Energieeinsparungen gewinnen 

zunehmend an Bedeutung 

Für die Gesellschaft hat die Produktion von Lebensmitteln und Getränken eine zentrale 

Bedeutung und gilt daher als systemkritisch. Die Branche verursacht allerdings einen 

enormen Energieaufwand. Den Unternehmen stehen eine Reihe effektiver Maßnahmen 

und Werkzeuge zur Verfügung, um den Verbrauch flächendeckend zu senken. Diese 

reichen von der Energiebewertung unter anderem über die Optimierung von Motoren 

bei der Produktion bis hin zu drehzahlvariablen Antrieben. 

Foto: ABB 


N 

ach Expertenschätzungen 

verbraucht die Lebensmittelund 

Getränkeindustrie rund 

30 % der weltweiten Energieressourcen 

und ist für 20 % der Treibhausgas-Emissionen 

verantwort lich. In der 

EU gilt die Branche seit langem als 

einer der energieintensivsten Industriezweige. 

Dabei wird die Nachfrage 

nach Lebensmitteln weiter steigen, 

da die Weltbevölkerung laut einer 

UN-Prognose bis 2050 auf 9,7 Milliarden 

Menschen anwächst. Vor 

dem Hintergrund des Klimaschutzes 

gewinnen neben der Verringerung 

von CO 2 

-Emissionen auch Energieeinsparungen 

in der Lebensmittel- und 

Getränkeindustrie an Bedeutung. 

Aus diesem Grund sind führende 

globale Organisationen wie die Europäische 

Kommission, die Vereinten 

Nationen sowie die Organisation für 

wirtschaftliche Zusammenarbeit und 

Entwicklung (OECD) bestrebt, Maß- 

nahmen zur Erhöhung der Energieeffizienz 

in der gesamten Indus trie 

voranzutreiben. Als wichtige Entscheidungshilfe 

dienen dabei fundierte 

Assessments zur Bewertung 

des Energieverbrauchs von Produktionsanlagen. 

Sie sind der erste Schritt, 

um Effizienzverbesserungen zu erzielen. 

Die Energiebewertungen liefern 

wichtige Informationen und Erkenntnisse, 

mit denen sich das Energiesparpotenzial 

der elektrischen Anlagen 

inklusive Motoren und Antriebe 

realistisch ermitteln lässt. ABB beispielsweise 

bietet ihren Kunden professionelle 

Energiegutachten. Dabei 

bringt das Unternehmen sein fundiertes 

Wissen über Motoren, Antriebe 

und Prozesse in der Lebensmittel- 

und Getränkeindustrie ein. Auf 

dieser Basis werden dann Komplettlösungen 

zur Verbesserung der Energieeffizienz 

und zur Senkung entsprechender 

Kosten erarbeitet. 

Energieverbrauch unterscheidet 

sich je nach Segment 

Die Prozesse, die in der Lebensmittel- 

und Getränkeindustrie am meisten 

Energie benötigen, unterscheiden 

sich je nach Segment. In einigen Bereichen 

sind Ventilatoren und Pumpen 

für den größten Teil des Energieverbrauchs 

verantwortlich. In der 

Landwirtschaft beispielsweise werden 

diese Geräte für die Fütterung von 

Tieren oder zur Kühlung von Milch 

benötigt. In anderen Segmenten verbrauchen 

mechanische Prozesstechnologien 

wie Mühlen, Mischanlagen 

oder Zentrifugen die meiste Energie. 

Ein Großteil dieser Prozesse wird von 

Elektromotoren angetrieben, darunter 

Dampfsysteme, Pumpen, Kompressoren 

sowie Heiz- und Kühlsysteme. 

Möglichkeiten zur Energieeinsparung 

ergeben sich vor allem dann, 

wenn die Motoren nicht ständig mit 

voller Drehzahl laufen.


Deutlich werden die Einsparpotenziale 

am Beispiel der Zuckerherstellung: 

Da diese sehr energieintensiv 

ist, verfügen Zuckerfabriken oft über 

eigene Kraftwerke. Diese arbeiten 

in der Regel nach dem Prinzip der 

Kraft-Wärme-Kopplung und erzeugen 

sowohl Dampf als auch Strom. 

Dabei verbrauchen die Aufbereitung 

und das Mahlen des Zuckerrohrs 

etwa 40 % der gesamten Energie. 

Viele ältere Zucker fabriken betreiben 

ihre Prozesse mit Dampf aus ihren 

Heizkesseln, was jedoch sehr ineffizient 

ist. Durch die Umstellung 

von dampfbetriebenen auf elektrische 

Prozesse lässt sich die Energieeffizienz 

erheblich verbessern. 

Wird beispielsweise die Dampfturbine 

durch einen drehzahlvariablen 

Antrieb und einen Elektromotor ersetzt, 

sind Einsparungen von bis zu 

40 % möglich. 

Der Markt bietet vielfältige Technologien 

zur Senkung des Energieverbrauchs 

in der Lebensmittel- und 

Getränkeproduktion. Dazu zählen 

beispielsweise drehzahl variable 

Antriebe. Viele Anwendungen in 

der Branche wie etwa Ventilatoren, 

Pumpen, Kompressoren und Förderbänder 

werden überwiegend im Teillastbereich 

betrieben. Um deren Geschwindigkeit 

zu steuern, kommen 

traditionell mechanische Methoden 

wie Ventile, Bremsen und Drosseln 

zum Einsatz. Hierbei leistet der Motor 

jedoch mehr Arbeit als nötig, und 

es geht Energie durch die mechanische 

Drehzahlregelung verloren. 

Mit drehzahlvariablen 

Antrieben die Effizienz im 

Teillastbetrieb erhöhen 

Mit dem Einsatz von Frequenzumrichtern 

lassen sich Anwendungen 

im Teillastbereich effizienter betreiben, 

da sie die Drehzahl und das 

Drehmoment eines Elektromotors direkt 

steuern. Dadurch bedarf es keiner 

mechanischen Drehzahlregelung 

samt überdimensionierter Motoren. 

Vielmehr lassen sich diese entsprechend 

dem tatsächlichen Bedarf regeln, 

so dass Anwendungen mit hoher 

Effizienz bei unterschiedlichen 

Drehzahlen betrieben werden können. 

Auf diese Weise verbessert sich 

die Energieeffizienz ganzer Produktionsketten 

erheblich. ABB bietet 

Frequenzumrichter und Steuerungssoftware, 

die gepaart mit fundiertem 

Anwendungs-Know-how verschiedenste 

Prozesse in der Lebensmittelund 

Getränkeindustrie optimieren. 

Dies stellt sicher, dass motorgetriebene 

Anwendungen wie Kompressoren, 

Pumpen, Extruder und Förderanlagen 

jederzeit mit der richtigen 

Auslastung laufen. So lässt sich 

durch den Einbau eines Frequenzumrichters 

der Energieverbrauch in 

der Regel um 25 % senken. 

Ein weiterer Vorteil von Frequenzumrichtern 

besteht in der präzisen 

Geschwindigkeitsregelung, wodurch 

sich die Verschwendung von Energie 

und Rohstoffen während der Produktion 

vermeiden lässt. Denn die 

Einhaltung des richtigen Maschinentempos 

ist in der Lebensmittelindustrie 

sehr wichtig. So werden möglicherweise 

ganze Produktchargen 

unbrauchbar, wenn die Zutaten zu 

schnell oder zu langsam gemischt 

werden. Durch die optimale Mischgeschwindigkeit 

tragen Frequenzumrichter 

dazu bei, Lebensmittelabfälle 

und den entsprechenden 

Energieverbrauch während der Produktion 

zu minimieren. Zudem reduziert 

ein geringeres Müllvolumen die 

Treibhausgas-Emissionen, was für 

ein Plus an Nachhaltigkeit sorgt. 

Der Einsatz von Synchronreluktanzmotoren birgt Potenzial 

für Energie- und Kosten einsparungen. Fotos: ABB 

Den Wirkungsgrad von 

Motoren verbessern 

Neben Frequenzumrichtern kann 

auch die Aufrüstung von Motoren 

die Gesamteffizienz von Anwendungen 

in der Lebensmittelund 

Getränkeindustrie verbessern. 

Derzeit verfügen viele in der Branche 

eingesetzten Motoren über einen 

Wirkungsgrad von IE3, IE2 oder 

teilweise sogar IE1. ABB bietet hingegen 

Synchronreluktanzmotoren 

mit einem Wirkungsgrad von IE5. 

Da jede IE-Klasse die Verluste um 

20 % verringert, birgt die Aufrüstung 

reichlich Potenzial für Energieund 

Kosteneinsparungen in sich. 

Darüber hinaus unterstützen einige 

Länder die Modernisierung mit 

Steuererleichterungen, staatlichen 

Zuschüssen und anderen finanziellen 

Anreizen. 

Zudem lassen sich der Stromverbrauch 

und die CO 2 

-Emissionen 

mit digitalen Plug-and-Play-Lösungen 

reduzieren. Diese sammeln Anwendungsdaten 

und bieten so einen 

detaillierten Einblick in den Status 

der Anlagen. Durch die Analyse 

der Informationen lassen sich mit 

Hilfe von cloudbasierten Technologien 

potenzielle Ausfallzeiten realistisch 

vorhersagen, was die Planung 

der Wartungszyklen optimiert. 

Auch bei der gezielten Modernisierung 

von Motoren und Antrieben 

liefern die gesammelten Daten eine 

wertvolle Basis für Effizienzverbesserungen. 

Durch fortschritt liche Analyse-Werkzeuge 

lassen sich Energieeinsparpotenziale 

ermitteln, Verschwendungen 

minimieren und die 

finanziellen Erträge für Anlagen und 

Anwendungen erhöhen. 

Mit dem Einsatz von Frequenzumrichtern lassen sich 

Anwendungen im Teillastbereich effizienter betreiben. 

Fundierte Beratung und 

digitaler Service 

ABB liefert mit digitalen Lösungen 

und fundiertem Fachwissen einen 

wichtigen Beitrag, um diese Ziele 

sicher und schnell zu erreichen. So 

verfügen die Experten über tiefgehende 

Kenntnisse zu typischen Anwendungen 

in der Lebensmittelund 

Getränkeindustrie. Daraus entsteht 

das Verständnis, wie sich die 

Modernisierung und Aufrüstung 

einzelner Komponenten auf den 

Prozess als Ganzes auswirken wird. 

Verantwortliche in der Branche können 

dadurch bessere Entscheidungen 

treffen und die Energieeffizienz 

der Produktionskette auf ein neues 

Niveau heben. 


www.new.abb.com 



NACHHALTIGKEIT UND QUALITÄTSSICHERUNG 

Investition in Sudhaus und Abfülllung 

Investition in die Zukunft: Dieses Credo gilt bei der Brauerei Gold Ochsen seit jeher – und wird von 

den jüngsten Modernisierungsaktivitäten abermals unterstrichen. Seit Februar 2024 trägt ein neues 

Kochsystem im Sudhaus zu einer spürbaren Senkung des Wärmeenergieverbrauchs bei. Gleichzeitig 

ermöglichen ein neuer „Auspacker“ sowie ein sogenannter „Sniffer“ in der Flaschenabfüllung effiziente 

Prozesse für noch mehr Qualität. Nach finaler Feinabstimmung entfalten die neuen Lösungen inzwischen 

ihr volles Potenzial und reihen sich stringent in die Kette der Maßnahmen ein, mit denen die Brauerei 

Gold Ochsen die Nachhaltigkeit des eigenen unternehmerischen Handelns konsequent vorantreibt. 

Das jüngste Projekt im 

Sudhaus schlägt im 

Zuge dessen deutlich zu 

Buche: Denn mit dem Anfang 

2024 erfolgten Austausch des 

alten Würzekochers, der im Sudhaus 

der Brauerei Gold Ochsen 

über 40 Jahre lang den verlässlichen 

Stammwürzegehalt des 

Bieres sicherstellte, erfordert der 

Prozess des Würzekochens nun 

40 % weniger Wärmeenergie. 

Dank Technik auf Höhe der Zeit 

erreicht der energieintensivste 

Prozess der Bierherstellung jetzt 

ein ganz neues Level – und das 

nicht nur im Hinblick auf den 

Ressourcenbedarf. Das Würzekochsystem 

„Stromboli“ der Firma 

Steinecker zeichnet für eine 

geringe thermische Belastung 

der Würze verantwortlich und 

schont gezielt die schaumpositiven 

Eiweiße. Das gewünschte 

Geschmacks- und Aromaprofil 

des Bieres kann sich gut ausbilden. 

Flüchtige, unerwünschte 

Würzekomponenten werden 

effektiv ausgetrieben. 


Der neue Sniffer wurde per Kran an den Ort seiner Bestimmung transportiert. 

Seit kurzem entfaltet das neue Würzekochsystem im Sudhaus Wirkung. Fotos: Brauerei Gold Ochsen 

dukte intensiv ausgedampft, wobei 

per Energiemengenmessung 

gewährleistet ist, dass jeder Sud 

die gleiche Verdampfung erfährt. 

Die Kochzeit wird über die Variation 

der Kochpause angepasst, 

womit die Gesamtverdampfung 

konstant bleibt und bei einem 

Wert von vier Prozent – statt vorher 

sieben Prozent – liegt. 

Die Umwälzpumpe des Außenkochers 

bildet dabei die 

Grundlage für eine optimale Phasenkochung. 

Der intensivierte 

Würzefluss in den Kocherrohren 

steigert den Wärmeübergang an 

der Heizfläche, wodurch sich die 

Heizmitteltemperatur reduziert. 

Durch die größere Heizfläche las- 

Technik für Profis 

Das Wirkprinzip dahinter ist 

schnell erklärt: Das Stromboli-System 

trennt zwischen Kochdauer 

und Verdampfung. In Phase 1 

des Sudprozesses erfolgt zunächst 

ein intensives Ankochen 

der Würze mit den erforderlichen 

100° C, bei dem das Dimethylsulfit 

(DMS), das als Bestandteil aller 

Biere maßgeb lichen Einfluss auf 

die Würzequalität nimmt, zerfällt. 

In Phase 2 wird eine Kochpause 

eingelegt, in der nahezu 

keine Verdampfung stattfindet. 

In der anschließenden Phase 3 

werden verbleibende Abbauprosen 

sich zudem Zwischenreinigungen 

auf ein Mindestmaß reduzieren, 

bei gleichzeitig höherer 

Flexibilität in Bezug auf das Würzevolumen. 

Die Vorteile reichen 

also von der geringeren Gesamtverdampfung 

über ein homogenes 

Mischen der Würze und konstante 

Würzequalität aufgrund 

gleichmäßiger Hitzebehandlung 

bis hin zur verbesserten Wirtschaftlichkeit 

in Form von Zeiteinsparungen 

in der Produktion 

und einem verringerten Einsatz 

von Reinigungsmitteln und Wasser 

– getoppt vom deutlich gesunkenen 

Energiebedarf. Die erzielte 

Einsparung von 40 % im 

Sudhaus schlägt sich im Gesamtenergieverbrauch 

der Brauerei 

mit einer Reduzierung von acht 

Prozent nieder. 

Zusätzliche Stärke 

in der Abfüllung 

Ein weiterer Boost in Sachen 

Nachhaltigkeit geht von zwei 

neuen Anlagenkomponenten 

der Flaschenabfüllung aus, denen 

ein Investitionsvolumen von 

1,5 Millionen Euro netto gegenübersteht. 

Diese Komponenten 

nehmen zwar keinen unmittelbaren 

Einfluss auf die Energiebilanz, 

sorgen jedoch für eine 

noch bessere Qualitätssicherung. 

Der neue Auspacker, der Glassowie 

PET-Flaschen aus den Kisten 

holt und das Leergut auf den 

Weg in die Reinigung schickt, erfüllt 

höchste Leistungsansprüche 

im Abfüllprozess. Der moderne 

„Sniffer“ stellt darüber hinaus sicher, 

dass organische und anorganische 

Verunreinigungen – die 

es bei PET-Flaschen unbedingt zu 

vermeiden gilt – noch effek tiver 

erkannt werden. Die entsprechenden 

Behältnisse lassen sich 

aussortieren, bevor es zu einer 

unnötigen Verschwendung von 

Reinigungsmitteln kommt. 

Mit dieser im Frühjahr 2024 

erfolgten Qualitätsoffensive rüstet 

sich die Brauerei Gold Ochsen 

für den Weg in die Zukunft und 

stellt wichtige Weichen, um sich 

im zunehmenden Wettbewerb 

zu behaupten – dank eines passgenauen 

Mix aus Effizienz und 

Qualität auf Basis handwerklichen 

Könnens und fortschrittlicher 

Technologie. 


www.goldochsen.de


ENVASES ÖHRINGEN GMBH 

Neuer Zapfhahn für das Partyfass 

Frisch gezapftes Bier 

genießen: Ab sofort 

noch einfacher 

Über 50 Jahre Minikeg, eine Erfolgsgeschichte 

und ein Produkt, 

das weltweit frisch gezapften 

Biergenuss verspricht. Ein selbstgezapftes 

Bier frisch vom Partyfass 

in geselliger Runde verbindet 

– egal ob im Rahmen einer Großveranstaltung, 

wie der diesjährigen 

EM, oder zum sommerlichen 

Grillabend. Als Weltmarktführer im 

Bereich 5-Liter-Fässchen setzt Envases 

immer wieder Innovationen 

im Produktsortiment und treibt die 

Evolution des Minikegs voran. Jetzt 

stellt das Unternehmen sein bewährtes 

Minikeg mit einem neuen 

Zapfhahn vor. Dieser sorgt für 

30% mehr Durchfluss, ein verbessertes 

Handling beim Zapfen und 

eine leichter dosierbare Schaumbildung. 

Darüber hinaus ist der neue 

Zapfhahn auch einhändig bedienbar, 

was das Partyfässchen noch 

komfortabler macht. Ein frisch Gezapftes 

– damit lässt es sich am 

besten feiern und das Zusammensein 

mit Freunden und Familie genießen. 

Envases weiß, wie wichtig 

es ist, seinen Kunden stets die optimale 

Lösung anzubieten. 

Effizienteres Zapfen mit 

30 Prozent mehr Durchfluss 

Dies bedeutet, dass deutlich schneller 

und effizienter gezapft werden 

kann, ohne Kompromisse bei der 

Qualität einzugehen. Dies ist besonders 

bei größeren Feiern mit vielen 

Gästen ein echter Mehrwert. 

Verbesserte Bedienung 

durch einhändige 

Handhabung 

Ein besonderes Highlight des 

neuen Zapfhahns ist das verbesserte 

Handling. Der Zapfhahn 

lässt sich mühelos mit nur einer 

Hand bedienen, was das Zapfen 

zukünftig noch einfacher macht. 

Egal ob Profi oder Amateur, jeder 

kann mit Leichtigkeit selber 

zapfen und ein reibungsloses Erlebnis 

ist immer gewährleistet. 

Genau diese Art der Bedienung 

passt perfekt zum Fassbier für Zuhause, 

welches verbindet und die 

Gemeinschaft feiert. 

Leicht dosierbare 

Schaumbildung 

Was zeichnet ein besonders schönes, 

selbst gezapftes Bier aus? Die 

perfekte Schaumkrone! Mit dem 

neuen Zapfhahn ist das nun sehr 

viel einfacher zu schaffen. Die optimierte 

Konstruktion ermöglicht 

eine einfache Dosierung und eine 

Fotos: ENVASES 

gezieltere Schaumbildung. Kunden 

können diese ganz nach ihren 

persönlichen Vorlieben einstellen 

und man vermeidet zuviel oder zu 

wenig Schaum im Glas. Gleichgültig 

wie geübt man im selber Zapfen 

ist, der neue Zapfhahn schafft 

ein perfektes Endergebnis im Glas. 

Das Partyfass mit 

neuem Zapfhahn 

Das Ergebnis intensiver Entwicklungsarbeit 

und einer klaren Ausrichtung 

auf die Bedürfnisse der 

Kunden ist der neue Zapfhahn für 

das PartyKEG. Er kombiniert Geschwindigkeit, 

Effizienz und Benutzerfreundlichkeit 

auf eine Weise, 

die bisher unerreicht ist. Damit setzt 

Envases erneut neue Maßstäbe in 

der Welt des Fassbiergenusses und 

bietet seinen Kunden ein Produkt, 

das auf ganzer Linie überzeugt. 

Über 50 Jahre Erfolg 

bedeutet über 

50 Jahre Innovation 

„Als Erfinder und Weltmarktführer 

im Bereich ‚Partyfass‘ sind wir 

es unseren Kunden schuldig, ein 

Höchstmaß an Qualität, Service 

und Zuverlässigkeit zu liefern“, 

kommentiert Jochen Massa, Geschäftsführer 

bei Envases, den 

50-jährigen Erfolg des Mini kegs. 

„Wir versuchen für unsere Kunden 

da zu sein, stehen als Partner 

an ihrer Seite und liefern Lösungen, 

die genauso von den Verbrauchern 

erwartet werden.“ 


www.envases.de 


BEZUGSQUELLEN-VERZEICHNIS | Produkte, Technologien und Dienstleistungen 

Getränke! Technologie & Marketing 

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Pumpen 

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Pumpenbereichen seit 1954 

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Deutscher Brauer-Bund e.V. 

Neustädtische Kirchstraße 7a 

10117 Berlin 

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info@jesspumpen.de | 

Verband Deutscher Maschinen- und Anlagenbau e.V. 

Lyoner Str. 18 | 60528 Frankfurt | Telefon +49 (0) 69 66 03 0 

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Deutsches Verpackungsinstitut e.V. (dvi) 

Kunzendorstr. 19 | 14165 Berlin 

www.verpackung.org 

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Bundesverband der 

Deutschen Spirituosen-Industrie 

und -Importeure e. V. 

Urstadtstraße 2 | 53129 Bonn 

www.spirituosen-verband.de Wirtschaftsvereinigung Alkoholfreie Getränke e. V. 

Verband der deutschen 

Fruchtsaft-Industrie e. V. (VdF) 

Mainzer Str. 253 | 53179 Bonn 

Telefon +49 (0) 228-95 46 00 

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