Kräuterküche von Schweizer Bäuerinnen
Die Minibroschüre «Kräuterküche» beinhaltet Tipps und Tricks zu Küchen- und Heilkräutern mit einigen leckeren und einfachen Rezepte zum Nachmachen.
Die Minibroschüre «Kräuterküche» beinhaltet Tipps und Tricks zu Küchen- und Heilkräutern mit einigen leckeren und einfachen Rezepte zum Nachmachen.
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St. Gallen<br />
Pikanter Knopf mit Kräutern<br />
Teig<br />
1 kg Zopf- oder Dinkelmehl<br />
1 EL Salz<br />
80 g Butter, zimmerwarm<br />
5 dl Milch<br />
1 Ei<br />
30 g Hefe<br />
Füllung<br />
2 Bund gemischte Gartenkräuter, fein<br />
geschnitten (Peterli, Thymian, Schnittlauch,<br />
Rosmarin, Schnittknoblauch, Basilikum etc.)<br />
300 g Schinken, in feine Streifen geschnitten<br />
200 g Speck, in feine Streifen geschnitten<br />
2 Zehen Knoblauch, gepresst<br />
Zubereitung<br />
Teig: Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel<br />
geben. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen,<br />
das Ei darunterrühren. Milch, Hefe und Ei<br />
zum Mehl geben und zu einem Teig kneten.<br />
Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen.<br />
Tipp: Die Knöpfe können sehr<br />
gut tiefgefroren werden.<br />
Sie eignen sich warm serviert<br />
auch als Apérogebäck.<br />
Füllung: Gartenkräuter mit Schinken und<br />
Speck mischen. Teig und Füllung in 3 Teile<br />
teilen. Einen Teil Teig zu einem Rechteck auswallen<br />
und mit einem Drittel der Füllung nicht<br />
ganz bis zu den Rändern bestreichen. Den Teig<br />
<strong>von</strong> der Längsseite her aufrollen. Mit der Rolle<br />
einen Knopf schlingen, mit dem Ende nach<br />
unten auf das Blech legen. Die anderen beiden<br />
Teig- und Füllungsportionen gleich verarbeiten.<br />
Bei 200 °C 40 Min. backen.<br />
Kontakt: Kantonaler <strong>Bäuerinnen</strong>verband St. Gallen<br />
baeuerinnen.ch<br />
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