Hygiene Report 3/2024

ISSN 1618-2456
Internationale Fachzeitschriften
3·24
Qualitätsmanagement in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Themen
Entkeimung · Berufskleidung · Personalhygiene · Baumaßnahmen · Reinraumtechnik

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Inhalt
Schwerpunkt: Entkeimung
UVC, Xenon, Chlordioxid – die Zukunft für
keimfreie Raumluft, Oberflächen und Produkte
Innovative Hygiene dank UVC-Technologie
Mit Hightech-Lösungen Keime bekämpfen
Berufskleidung
Mit Profi-Hygienekleidung Wertschätzung für die Mitarbeiter zeigen
HACCP-konforme Workwear minimiert Gesundheitsrisiken
Personalhygiene
Spender für die Händehygiene: manuell oder berührungslos?
Reinraumtechnik
Lebensmittelproduktion in reiner Umgebung:
Grundsäule für Verlängerung der Haltbarkeit
Reinraum- und Hygienetechnik zwei Tage im Fokus
Hygienic Design
Motoman HD7 und HD8 greifen in der Lebensmittelproduktion zu
Maßgeschneidert im Hygienic Design vom Zufluss bis zur Getränkeabfüllung
Bio-Bäcker setzt auf Green Cleaning
Interview
Manuela Schmidt (DBL): Die Betriebshygiene
mit trittsicheren Botschaften verbinden
Stefan Siebenhofer (Sterilsystems): „Zuverlässige Desinfektionsmöglichkeiten
werden künftig die größte Herausforderung“
Wissenschaft
EFSA: Parasiten in Wolfbarsch, Kabeljau und Schleien aus Aquakultur
Ursachen für Fehlaroma in Multivitaminsaft auf der Spur
Aktuelles
Risiken durch natürliche Giftstoffe in Lebensmitteln kaum bekannt
Methylquecksilber in Speisefischen
News kompakt
Zulassung von acht Raucharomen nicht verlängert
Praxis
Schmutzpartikel vor der Produktion abfangen
Tierfutter-Kroketten von Fremdstoffen frei halten
Hygieneorientierte Baumaßnahmen
Fruchtbarer Bodenschutz für Süssmost-Produktion
Schädlingsbekämpfung
Hygienische Insektenabwehr auch ohne Gift
Trinkwasserhygiene
Neuer Bisphenol-A-Grenzwert für Trinkwasser
Qualitätsmanagement
Von Stift und Durchschlagbogen zum Tablet
Qualitätskontrollen
Verpackungsnähte mit Hyperspektraltechnik prüfen
und Verunreinigungen verhindern
QS-App erleichtert betriebliche Eigenkontrollen
Waschraumhygiene
Katrin-Studie: 75 % erwarten saubere Toiletten am Arbeitsplatz
Produkte & Partner
Desinfektionsserie „axides“ für Hygiene im Profi-Bereich
Mobile Reinigungsstation „HyGo“ mit Farbcodierung
Mit Dampfsauger chemiefrei gegen Fett, Öl und Schmutz
Veranstaltungen
Zehn Fragen zu Barrierepapieren
Weltkongress der EHEDG in Nantes
Editorial
Horst Buchmann
Liebe Leserinnen und Leser,
Zum jüngsten Welttag der Lebensmittelsicherheit
(7. Juni) haben verschiedene
Institutionen ernüchternde Zahlen
zu lebensmittelbedingten Erkrankungen
vorgelegt. Laut VDMA erkranken jedes
Jahr 600 Mio. Menschen als Folge von
etwa 200 verschiedenen Arten von Lebensmittelvergiftungen,
420 000 vermeidbare
Todesfälle jährlich entstehen
daraus. Nach Angaben des TÜV SÜD
wurden im Jahr 2023 den Behörden
allein in Deutschland 13.174 Erkrankungen
durch Salmonellen und 49.614
durch Campylobacter Enteritis gemeldet.
Beide Bakterienarten verursachen
schwere, teils lebensbedrohliche
Durchfälle und Erbrechen. Typische Ursachen
sind nicht ausreichend erhitztes
Geflügel- oder Hackfleisch, Rohmilchprodukte
oder frische Rohwurst (z.B.
Mettwurst). Zudem bergen allgegenwärtige
Schimmelpilze Gefahren vor allem
durch ihre Stoffwechselprodukte Aflatoxine
oder Ochratoxin A (z.B. in Nüssen),
die sich beim Kochen, Braten und
Backen nicht zerstören lassen.
Auch wenn die Gründe für solche Vergiftungen
meist in Privathaushalten und
unsachgemäßer Handhabung der Lebensmittel
liegen – auch die Industrie
steht tagtäglich in der Pflicht, das Risiko
für die Verbraucher gering zu halten.
Sei es durch verbesserte Hygienemaßnahmen
(z.B. Schmutzsensoren, automatisierte
Reinigung) oder moderne
Technologien (z.B. Hochdruckbehandlung,
aseptische Abfüllung). Das wirkt!
Ihr
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schwerpunkt
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UVC, Xenon, Chlordioxid – die Zukunft für
keimfreie Raumluft, Oberflächen und Produkte
Forschung an antimikrobiellen Technologien für Lebensmittelbetriebe schreitet voran
Nicht zuletzt durch die COVID-19-Pandemie ist das Thema Entkeimung stark in den Fokus der Öffentlichkeit gerückt. Und
für Lebensmittel- und Getränkeunternehmen gibt es vielerlei antimikrobielle Lösungen: So kann die Raumluft z.B. mit dem
Einsatz von UVC-Geräten und HEPA-Filtern von Corona-Viren und Bakterien befreit werden. Für Oberflächen gibt es Technologien,
die durch Auftrag von aktiviertem Sauerstoff oder von probiotischen Bakterien sterilisierend und desinfizierend
wirken. Im Produktionsbereich können antimikrobielle UVC-Bestrahlungssysteme direkt unter Förderbändern und hygieneorientierte
Baumaßnahmen von der Decke bis zur Wasserleitung für Keimfreiheit und ein Plus an Lebensmittelsicherheit
sorgen. Und Wissenschaftler untersuchen bereits neue Methoden physikalischer (Xenon-Blitzlicht, Gasplasma) und chemischer
Entkeimungsverfahren (Chlordioxid, elektrolytisch angeregtes Wasser) im Labor- und Technikumsmaßstab.
VZ: Ionen-Strahlung begrenzt
Wichtig zu wissen ist: Die
Bestrahlung von Lebensmitteln
mit ionisierenden Strahlen
(Elektronen-, Gamma- oder
Röntgenstrahlen) in speziellen
Anlagen, um sie haltbar zu machen
und Keime abzutöten, ist
in Deutschland nur für getrocknete
aromatische Kräuter und
Gewürze erlaubt. Bio-Lebensmittel
dürfen gar nicht bestrahlt
werden. Und wenn Lebensmittel
oder einzelne Zutaten eines
Lebensmittels bestrahlt wurden,
muss dies nach Mitteilung des
Verbraucherzentrale Bundesverbandes
(Berlin) gekennzeichnet
werden. Und, so lautet dessen
Forderung: Es müsse „sichergestellt
sein, dass die Bestrahlung
nicht als Ersatz für mangelhafte
Hy giene oder für gute Herstellungs-
oder Landwirtschaftsverfahren
eingesetzt wird.“
In anderen EU-Ländern ist die
Bestrahlung mit ionisierenden
Strahlen aber auch für weitere
Lebensmittel erlaubt. So dürfen
in Ita lien, Tschechien, Belgien
und Polen Kartoffeln, Zwiebeln
und Knoblauch bestrahlt werden,
in Belgien und Tschechien
sämtliche Gemüsesorten und
Hülsenfrüchte.
Zurzeit sind in Deutschland nur
mit ionisierenden Strahlen behandelte
tiefgefrorene Froschschenkel
und mit UV-Strahlen
behandelter Invertflüssigzucker
über eine dafür notwendige Allgemeinverfügung
des Bundesamtes
für Verbraucherschutz
und Lebensmittelsicherheit
(BVL) zugelassen.
Eine Bestrahlung muss laut Verbraucherzentrale
stets gekennzeichnet
werden – auch wenn
z.B. bei der Herstellung einer
Tiefkühlpizza nur eine Gewürzmischung
mit bestrahltem Pfeffer
verwendet wird. Dann muss
im Zutatenverzeichnis beim
Pfeffer die Angabe „bestrahlt“
oder „mit ionisierenden Strahlen
behandelt“ stehen. Auch in
Kantinen und Restaurants ist
eine Kennzeichnung Pflicht.
Die Strahlung besteht nicht
aus radioaktiven Atomen oder
Partikeln. Lebensmittel werden
durch Bestrahlung also nicht
radioaktiv. Aus Sicht der Weltgesundheitsorganisation
WHO
ist die Bestrahlung
von Lebensmitteln
gesundheitlich
unbedenklich.
Die EU-
Lebensmittelbehörde
EFSA sieht
die Bestrahlung
In den Labors des Max Rubner-Instituts wird intensiv an der
möglichen UV-Behandlung von Säften geforscht. Foto: MRI
als eine
Möglichkeit
von vielen,
Krankheitserreger in Lebensmitteln
zu reduzieren und sie
dadurch mikrobiologisch sicher
zu machen. Sie sollte aber
immer nur im Rahmen eines
umfassenden Hygienekonzeptes
zum Einsatz kommen.
Die Lebensmittelbestrahlungsverordnung
lässt zu, dass
Trinkwasser, Obst und Gemüse,
sowie Hartkäse bei der Lagerung
durch ultraviolette Strahlen
(UV-Strahlen) entkeimt werden.
Auch Eier dürfen mit ultravioletten
Strahlen behandelt werden,
um möglichen Salmonellenbefall
zu vermeiden.
IVV: Effektive Plasmaanlage
Frische, verzehrfähige Convenience-Produkte,
v.a. geschnittene
Obst- und Salatmischungen,
sind ein wachsendes Segment
im Lebensmittelmarkt. Aufgrund
ihres Frischecharakters sind
diese Erzeugnisse besonders
anfällig gegenüber mikrobiellem
Verderb, primär bedingt durch
eine originäre Mikroflora auf der
Oberfläche und Sekundärkontaminationen
im Herstellungsprozess.
Da die Produkte gewöhnlich
in rohem Zustand verzehrt
werden, stellen besonders
pathogene Erreger (z.B. EHEC)
eine potentielle Gefahrenquelle
für Verbraucher dar. Schnelle
Identifikation pathogener
Erreger und produktschonende
Reduktion mikrobieller Belastung
sind vonnöten.
Das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik
und Verpackung
IVV (Freising) hat deshalb ein
4 www.hygiene-report-magazin.de

juli
schwerpunkt
Forschungsprojekt über Entkeimungsverfahren
für die mikrobiologische
Sicherheit pflanzlicher Lebensmittel
durchgeführt und eine kulturbasierte
Schnellmethode und Datenbank für den
Nachweis pathogener Erreger entwickelt.
Je nach Ausgangskonzentration der Bakterien
ermöglichen sie eine Identifikation
innerhalb von sechs Stunden, was im
Vergleich zu etablierten Verfahren eine
wesentliche Zeitersparnis ist.
Beispiel aus der Produktionspaxis: eine Band-
Entkeimung mit UVC-Licht. Foto: SterilAir
Zudem wurde die Wirksamkeit physikalischer
(Xenon-Blitzlicht, Gasplasma)
und chemischer Entkeimungsverfahren
(Chlordioxid, elektrolytisch angeregtes
Wasser) im Labor- und Technikumsmaßstab
umfassend untersucht. Dabei
konnte eine produktschonende Reduktion
der mikrobiellen Belastung auf der
Oberfläche von Melonen, Sprossen und
Salat um bis zu 99 Prozent erreicht werden.
Aufgrund der hohen Wirksamkeit
des Verfahrens wurde eine Plasmaanlage
entwickelt, die für eine Behandlung der
Lebensmittel im laufenden Verarbeitungsprozess
geeignet ist. Die Projektergebnisse
können Lebensmittelhersteller
und Überwachungsbehörden zur Erhöhung
der Verbrauchersicherheit nutzen.
MRI forscht an UVC bei Apfelsaft
Zunehmend kommen bei der Haltbarmachung
von Lebensmitteln innovative Verfahren
wie Hochdruckbehandlung und
Behandlung mit elektromagnetischen
Wellen, z.B. UVC-Strahlung, zum Einsatz.
Laut dem Institut für Lebensmittel- und
Bioverfahrenstechnik am Max Rubner-Institut
(MRI, Karlsruhe) wird bei der UVC-
Strahlung der Bereich des elektromagnetischen
Spektrums mit Wellenlängen
unterhalb des sichtbaren Lichtes (380-
780 nm) zwischen 200-280 nm genutzt.
Die Wellenlänge der Strahlung deckt sich
weitgehend mit dem Absorptionsmaximum
der DNA, was photochemische
Prozesse auslöst (z.B. „Dimerbindung“
von Thymin-Nukleotidbasen). So wird die
Replikation der Mikroorganismen-DNA
beeinträchtigt oder verhindert, was zur
Abtötung der Zelle bzw. der Population
führen kann.
Die Eindringtiefe von UVC-Strahlung in
trüben, flüssigen Medien wie z.B. Säften
ist sehr begrenzt. Sie ist abhängig von
der Art der Flüssigkeit, ihrem Absorptionsvermögen,
gelösten, kolloidalen oder
suspendierten Stoffen, so dass die Strahlung
i.d.R. schon nach wenigen Millimetern
vollständig absorbiert wird. Dieses
Problem kann durch die Wahl einer
geeigneten Verfahrenstechnik umgangen
werden, indem man spezielle Strömungsformen
wie Dünnschicht oder turbulente
Strömungen verwendet. Eine weitere
Möglichkeit ist die Nutzung sogenannter
Dean-Wirbel-Strömungen.
In einigen Ländern (USA, Kanada)
wurde die UVC-Behandlung von Apfelsaft
zugelassen und wird eingesetzt.
In Deutschland könnte laut MRI eine
UV-Behandlung flüssiger Lebensmittel
wie Säfte, Milch, Wein etc. genehmigt
werden, wenn entsprechende Analysen
zur Unbedenklichkeit vorliegen. Das MRI
führt solche Untersuchungen durch.
Wichtig ist die Ermittlung des Abtötungspotentials
von Mikroorganismen durch
die Behandlungen. Hierzu werden als
Leitkeime E. coli, Hefen (Saccharomyces
cerevisiae), Milchsäurebakterien (Lactobacillus
brevis) und thermophile Sporenbildner
(Alicyclobacillus acidoterrestris)
in flüssige Lebensmittel (z.B. Apfelsaft)
eingebracht. Anhand der Inaktivierungskinetiken
dieser fruchtsaftrelevanten
Verderbsorganismen kann die Wirksamkeit
bzw. Effizienz einzelner sowie kombinierter
Behandlungsmethoden ermittelt
und verglichen werden. Mit Dosimetrie
werden verfahrenstechnische Parameter
zur Verfahrens- und Anlagenauslegung
(Scale-Up) ermittelt und der Einfluss
einer UVC-Behandlung auf Inhaltsstoffe,
Mikroflora und die Bildung toxikologisch
relevanter Substanzen untersucht.
www.verbraucherzentrale.de
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5

schwerpunkt
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Innovative Hygiene dank UVC-Technologie
Bandentkeimungssystem T2018 von SterilAir bei Fleischverarbeiter Kemink im Einsatz
Als Experte in der Fleischverarbeitung beliefert die Kurt Heinrich Kemink GmbH & Co. KG (Duisburg) seit Jahrzehnten die
Fleischwarenindustrie, den Lebensmitteleinzelhandel, das Handwerk und die Gastronomie mit hochwertigen Produkten.
Das Unternehmen hat sich dabei als oberstes Ziel gesetzt, Top-Hygienestandards in allen Bereichen zu gewährleisten. Mit
dem Schweizer UVC-Spezialisten sterilAir AG (Weinfelden) fand Kemink bereits 2021 einen kompetenten Partner, um neue
Wege in der UVC-Technologie zu beschreiten und Hygienelücken zu schließen. So werden die Bandoberflächen nun im laufenden
Produktionsprozess mit dem sterilAir T2018 Bandentkeimungssystem entkeimt – ohne Chemie, Rückstände oder
Berührung. Kontakt- und Schmierinfektionen von Fleischwaren werden verhindert, perfekte Produktionshygiene gesichert.
Zum Hintergrund der erfolgreichen
Kooperation berichtet
Kemink-Qualitätsmanager Uwe
Hannover: „Die Lebensmittelsicherheitskultur
rückte immer
stärker in den Fokus und mit
steigenden Anforderungen
gewann das Thema Hygienekonzept
mit UVC-Entkeimung
immer mehr an Bedeutung,
um die Keimbelastung auf den
Zerlegebändern konstant niedrig
zu halten. Alles, was im unmittelbaren
Kontakt mit unseren
Produkten steht und dadurch
die Haltbarkeit beeinflusst, ist
für uns von großer Bedeutung.“
Vor der Zusammenarbeit mit
sterilAir gab es noch keine
prozessbegleitenden Entkeimungslösungen
im Fleisch- und
Zerlegebetrieb. Die Hygienevorkehrungen
basierten auf
Reinigungs- und Desinfektionsplänen,
die nach Betriebsanalysen
erstellt wurden. Steigende
Anforderungen bewogen die
Kemink GmbH, effiziente UVC-
Entkeimungslösungen speziell
für Zerlegebänder zu suchen.
Schnell und einfach installierbar: der T2018 mit Montagewinkeln.
Entkeimung in laufender Produktion: Das Bandentkeimungssystem T2018
wird unter dem Band montiert und sorgt so für Hygiene. Fotos: SterilAir
Nach der ersten Kontaktaufnahme
im August 2021 reagierte
sterilAir sofort und stellte in
Absprache mit dem Kunden in
kürzester Zeit ein Hygienekonzept
vor. Bereits im Folgemonat
wurde die erste Installation
im Betrieb vorgenommen, die
Validierung erfolgte im darauffolgenden
Monat. Mittlerweile
sind an mehreren Punkten im
Betrieb Geräte installiert.
Die Gesamtkeimzahl mit
UVC-Technik niedrig halten
Mit dem Einsatz des sterilAir
T2018 Bandentkeimungssystems
werden laut Hersteller
einwandfreie Hygiene und die
Haltbarkeit der Produkte sichergestellt.
Die Bandentkeimer sind
robust und IP69K-geprüft, da
sie dem Einsatz von Hochdruckreinigern
in der Fleischindustrie
standhalten müssen. Der T2018
Bandentkeimer fügt sich durch
den Schrägeinbau sowie Kopfan-Kopf-Montage
unter dem
Förderband schnell und einfach
in vorhandene Betriebssysteme
ein. Die Montage unter den
Transport- und Zerlegebändern
ist einfach und unkompliziert.
Die splittergeschützten UVC-
Röhreneinheiten erfüllen die
HACCP-Anforderungen wie
auch die betrieblichen Anforderungen
des Fleisch- und
Zerlegebetriebs.
Benutzerfreundlichkeit und
Sicherheit im Gesamtpaket
„Mit der Installation der UVC-
Bandentkeimer haben wir eine
Lösung gefunden, die unseren
hohen Hygieneansprüchen
entspricht. Seitdem haben wir
einen noch besseren GKZ-Wert.
Unsere Testergebnisse bestätigen
dies immer wieder und
wir sind daher sehr zufrieden“,
erklärt Uwe Hannover. „Rückblickend
kann ich sagen, es war
eine unserer besten Entscheidungen,
den neuen Weg mit der
UVC-Technologie von sterilAir
zu gehen. Die Ergebnisse sind
mehr als positiv, die Keimbelastung
ist sehr niedrig.“
Ein weiterer T2018 Bandentkeimer
wird demnächst installiert.
Und Kemink hat angekündigt,
bei einem neuen betrieblichen
Projekt weitere Installationen mit
sterilAir AG umsetzen.
sterilAir AG
Oberfeldstrasse 6
CH-8570 Weinfelden
www.sterilair.com
Kurt Heinrich Kemink GmbH &
Co. KG
Gelderblomstraße 1
D-47138 Duisburg
www.kemink-fleisch.de
6 www.hygiene-report-magazin.de

juli
schwerpunkt
Mit Hightech-Lösungen Keime bekämpfen
Umfassende Auswahl an antimikrobieller Technik für Lebensmittel-/Getränkebetriebe
Entkeimungslösungen für die
Lebensmittel- und Getränkeindustrie
sind ein Fachbereich,
auf den sich eine ganze Reihe
von Zulieferfirmen spezialisiert
hat. Ihre Angebote reichen von
der antimikrobiellen Behandlung
im Bereich Klima- und
Lüftungstechnik über den
Einsatz von UVC-Technik zur
Desinfektion von Lebensmittelverpackungen
bis zu der von
Luft, Oberflächen und Wasser.
Oberflächen von Produktionsräumen
und Geräten lassen
sich auch durch Biozideinsatz
und innovative Kaltvernebelungstechnik
keimfrei machen.
Wir haben namhafte Hersteller
nach ihren Angeboten befragt
und geben Ihnen in der Folge
eine Übersicht über aktuelle
Technologien und Innovationen
auf dem Markt.
BerlinerLuft. Technik
Ziel der der BerlinerLuft. Technik
GmbH (Berlin) ist ein Hygieneplus
für die Lebensmittelindustrie.
Und wenn im Bereich
der Klima- und Lüftungstechnik
besonders hohe Ansprüche an
die Hygiene gestellt werden,
kommt ihre Baureihe „Hyg-
Cond“ ins Spiel. Als modular
aufgebautes Klimagerät vereint
HygCond laut Herstellerangaben
Hochleistung in Sachen
Hygiene mit energieeffizienter
Luftkonditionierung. Für besonders
hohe Anforderungen sind
die Klima- und Lüftungsgeräte
in Hygieneausführung lieferbar
und können zusätzlich mit
speziellen Filtern ausgestattet
werden.
„Außenluft muss in der Regel
nicht entkeimt werden. Der
Fokus bei den Geräten für die
Industrie- und Prozesslufttechnik
liegt vielmehr darauf, die
Luft für die weitere Verarbeitung
möglichst partikelarm zu halten“,
erklärt Stefan Neupetsch,
Group Product Manager bei der
BerlinerLuft. Technik GmbH.
Diesem Ansatz folgt auch Hyg-
Cond. Die raumlufttechnischen
Geräte der Baureihe sind
modular aufgebaut und erfüllen
höchste Hygieneansprüche
bei gleichzeitig bewährten
thermischen, mechanischen
und akustischen Gehäuseeigenschaften.
Für die Hygieneanforderungen
in der Lebensmittelproduktion
und in Reinräumen sind die
HygCond-Geräte in unterschiedlichen
Ausführungen erhältlich.
Die BerlinerLuft. Technik passt
die Geräte nicht nur individuell
den örtlichen Gegebenheiten
an, sondern auch hinsichtlich
der Materialqualität.
Ob Außen verzinkt-beschichtet
und Innen in Edelstahlausführung
(V2A oder V4A), bestimmen
die Kunden bzw. die Anwendung.
Zusätzlich können die
Geräte mit unterschiedlichen
Filtern und Kleinstpartikelabscheidern
ausgestattet werden.
In ihrem CompetenceCenter
Klimatechnik in Bexbach (Saarland)
fertigt die BerlinerLuft.
Technik die HygCond-Geräte
HygCond ist ein modular aufgebautes Klimagerät und vereint Hochleistung in
Sachen Hygiene mit energieeffizienter Luftkonditionierung.
Foto: BerlinerLuft. Technik GmbH
bis zu einer Luftmenge von
100.000 m 3 /h. Darüber hinaus
fertigen die Klima- und Lüftungstechnikspezialisten
auch
Sonderlösungen, die sowohl
individuelle Anpassungen an
die örtlichen Gegebenheiten
als auch größere Luftmengen
ermöglichen. Die Klima- und
Lüftungsgeräte aus der Baureihe
„HygCond“ erfüllen die Standards
der EN1886, EN 13053,
VDI 3803 und sind baumustergeprüft
nach VDI 6022.
www.berlinerluft.de
Excelitas Technologies
Excelitas Technologies (Kleinostheim)
bietet eine fortschrittliche,
effiziente UV-Desinfektionslösung
für Lebensmittel- und Getränkeverpackungen
in Hochgeschwindigkeits-Abfüllanlagen.
Die Reihe Noblelight BlueLight
Flash Cap wurde speziell zur
Entkeimung von Getränkeflaschenverschlüssen
von 26 mm
bis 55 mm Durchmesser entwickelt.
Die Systeme inaktivieren
Keime auf Oberflächen wie
Flaschendeckeln, Dosen und
Verschlussfolien in Bruchteilen
einer Sekunde. Sie erreichen
eine Keimreduktion um
> 99,99 % (Log 4) bei Taktraten
bis 90.000 Deckel pro Stunde.
Die Systeme bestehen aus Edelstahl
und erfüllen die Schutzklasse
IP65. Die benötigte Wasserkühlung
wird auf Wunsch
mitgeliefert. Die Lampenmodule
sind kompakt, lassen sich in
beliebiger Ausrichtung in
Mit gepulstem Licht erreicht Noblelight BlueLight Flash Cap auch in Abfüllanlagen
mit hohem Durchsatz eine zuverlässige Entkeimung von Lebensmittelund
Getränkeverpackungen.
Foto: Excelitas Technologies
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schwerpunkt
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Anlagen integrieren und eignen
sich auch zum Nachrüsten und
einfachen Austauschen. Damit
können laut Excelitas Getränkeund
Lebensmittelhersteller die
geltenden Hygienestandards
zuverlässig und kostensparend
umsetzen und die Haltbarkeit
von Lebensmitteln deutlich
verlängern. Die Behandlung mit
dem intensiven UV-Licht von
Xenon-Blitzlampen ist nachhaltig
und umweltfreundlich. Sie
kommt ohne Quecksilber aus
und eignet sich als chemikalienfreies
Entkeimungsverfahren
auch für die Verarbeitung von
Bioprodukten.
Das neue System mit gepulster
Lichttechnologie ist sofort
funktionsbereit, ohne Aufwärmzeit.
Durch die integrierte
HMI-Schnittstelle lässt es sich
einfach an den jeweiligen Abfüll-
oder Verpackungsprozess
anpassen. Wie alle Produkte
der BlueLight-Linie von Excelitas
bieten auch die besonders
schnellen Flash-Einheiten Glasbruchdetektion
und intelligente
Rückkopplung. Der Hersteller
berät applikationsspezifisch
über die optimale Auslegung
und unterstützt bei der Systemintegration
und Inbetriebnahme.
www.noblelight.com
bietet nach eigenen Angaben
maßgeschneiderte Lösungen
für jeden Kunden und jede
Anforderung – man analysiere
die jeweils spezifischen Bedürfnisse
und entwickle gemeinsam
mit dem Kunden die indivduell
optimale Desinfektionslösung.
Dabei greift man auf eine breite
Produktpalette zurück.
Neben kundenspezifischen
Lösungen bietet STERILSYS­
TEMS eine Reihe von Serienprodukten,
die sich durch hohe
Qualität und Zuverlässigkeit
auszeichnen. Dazu gehört z.B.
das ULE2000, ein Umluftentkeimungsgerät,
das speziell
für die Luftentkeimung von
Räumen mit Personenaufenthalt
entwickelt wurde. Das Gerät
ist in verschiedenen Varianten
erhältlich und kann auch mit
Ozon zur Geruchsbeseitigung
ausgestattet werden.
Das PF512 ist ebenfalls ein
UVC-Luftdesinfektionsgerät:
Es beseitigt effektiv Keime und
Gerüche in der Luft mithilfe der
innovativen und umweltfreundlichen
UVC-Technologie und
eignet sich ideal für Lagerräume,
Kühlräume und zur
Geruchsneutralisation.
Erfolgreich: Das UVC-Luftdesinfektionsgerät PF512 eignet sich z.B. für Lagerund
Kühlräume der Lebensmittelindustrie.
Foto: STERILSYSTEMS
STERILSYSTEMS
Seit über 30 Jahren ist STERIL-
SYSTEMS in Mauterndorf im
Lungau (Österreich) Pionier
in der Entwicklung von hocheffektiven
UVC-Desinfektionsgeräten
für Luft, Oberflächen
und Wasser. Das Unternehmen
Ein weiteres wichtiges Produkt
im Sortiment ist die FBK-
Förderbandentkeimung. Das
System dient zur permanenten
Desinfektion von Förder- und
Zerlegebändern sowie von Oberflächen
und Folien und trägt so
zu einer hygienischen Lebensmittelproduktion
bei.
Das Thema UVC-Desinfektion
ist laut STERILSYS­
TEMS sehr komplex und
erfordert eine individuelle
Beratung. Daher stellt das
österreichische Unternehmen
seinen Kunden
erfahrene Vertriebsmitarbeiter
zur Seite, die sie bei
der Auswahl der richtigen
Lösung unterstützen. Mit
innovativen Produkten
und individueller Kundenbetreuung
sieht man sich
als zuverlässiger Partner
für Unternehmen, die
Wert auf eine saubere und
sichere Umgebung legen.
Hinweis: Auf den Seiten
22/23 dieser Ausgabe
finden Sie ein Interview
mit dem neuen CEO von
STERILSYSTEMS, Stefan
Siebenhofer, zu Themen
wie UVC, Entkeimung
u.v.m.
www.sterilsystems.com
Vallovapor
„Qualität durch Prävention“:
Mit diesem Grundsatz geht die
Vallovapor GmbH (Berlin) den
Kampf gegen Keime und Viren
in der Fleischindustrie und Gastronomie
an – mit innovativer
3D-Vernebelung. Denn Desinfektion
gewinnt immer mehr an
Bedeutung. Besonders problematisch
ist die aktuelle Konfrontation
mit Keimen und Viren in
Großküchen und vielen anderen
öffentlichen Einrichtungen.
Eine Kaltvernebelung kann laut
Vallovapor zur Problemlösung
beitragen.
Wie funktioniert diese Technik?
Nach Firmenangaben ist die
innovative Maßnahme zur Bekämpfung
von Keimen, Schimmel,
Viren und zur Geruchsneutralisation
eine 3D-Vernebelung
mit „ValloFog“ – einem als
nicht gefährlich eingestuften
Biozid, das keine Resistenzen
bildet. Dieses wird mit einem
speziellen Vernebelungsgerät
Die Kaltvernebelungs-Düse (Bild unten)
und der Einsatz der Entkeimungstechnik in
einer Käserei (Bild oben). Fotos: Vallovapor
in feinsten Tröpfchen in die
Raumluft eingebracht, sodass
keine Nässe oder Feuchtigkeit
entstehen, sondern ein stehender
Wirkstoffnebel. Dieser
benetzt alle Oberflächen und
der Wirkstoff überzieht Decken,
Wände sowie Geräte, Lüftungsrohre,
Lüftungskanäle, Klimaanlagen
oder Wärmetauscher. Da
der Nebel nicht sofort absinkt,
sondern im Raum verbleibt,
werden nach Angaben der
Firma Behandlungslücken wie
z.B. schwer zugängliche Stellen
ausgeschlossen. Anschließend
bleibt der Nebel für ein bis zwei
Stunden im Raum stehen.
Mit ValloFog bleibt ein sehr
dünner, nicht sichtbarer Film
auf allen Oberflächen haften,
der eine keimfreie Oberfläche
erzeugt. 99,9 % der Pilzsporen,
Bakterien, Viren oder andere
Mikroorganismen, die mit dem
Film in Berührung kommen,
sterben ab. Dadurch kommt es
zu einer nachhaltigen Wirkung.
8 www.hygiene-report-magazin.de

juli
schwerpunkt
Während der Kaltvernebelung
können alle Einrichtungsgegenstände
in den Räumen
verbleiben. Selbst für elektronische
Geräte ist dieser Prozess
unbedenklich. Wenn sich nach
der Einwirkzeit der Nebel gelegt
hat, sind die Räume sofort wieder
einsatzbereit. „ValloFog“ ist
für Menschen und Tiere ungiftig
und bei BAUA sowie BfR in
Deutschland registriert.
Die Applikation erfolgt entweder
durch von Vallovapor
geschultes, professionelles
Personal oder durch zertifizierte
Vallovapor-Partnerbetriebe. Die
Anwendung durch nichtberufliche
Anwender ist nicht erlaubt,
der Wirkstoff ist nicht im freien
Handel erhältlich.
www.vallovapor.de
VOMO Air
„Clean Air Technologies“ –
darunter versteht man Technologie
für saubere Luft ohne
Einsatz von Chemie. Die VOMO
Air GmbH (Leichlingen) führt
den Geschäftsbetrieb Clean Air
Technologies der BÄRO GmbH
& Co. KG fort. Seit mehr als
30 Jahren ist das Unternehmen
nach eigenen Angaben ein führender
europäischer Hersteller,
der situationsgerechte Hygiene-
Konzepte für die Entkeimung
von Luft und Oberflächen unter
Einsatz der UVC-Technologie
realisiert und begleitet.
Problemlos nachrüstbar: ein AirStream-Modul zur
UVC-Behandlung der Luft z.B. von Produktionsräumen
ganz ohne Chemieeinsatz. Foto: VOMO Air
Ausgangspunkt der Aktivitäten
von VOMO Air und unverändert
größtes Marktsegment
ist die Lebensmittelindustrie,
aber auch Produktionsstätten
anderer Branchen, das Gesundheitswesen
und Bürogebäude
aller Art haben laut Geschäftsführer
Manuel von Möller als
Anwendungsfelder erheblich an
Bedeutung gewonnen.
Der Nutzen
der realisierten
Maßnahmen
ist demnach
ein zweifacher:
Längere Haltbarkeit
der Produkte
und Reduzierung
von Lebensmittelverlusten
sowie
Rückgang des
Krankenstandes
in den Betrieben
durch Reduzierung
der Weitergabe
von Infektionen
unter den
Beschäftigten.
Die Vorzüge der
bewährten UVC-
Technologie liegen
laut Manuel
von Möller auf der Hand:
Eine Nachrüstung bestehender
Lüftungsanlagen ist mit
AirStream-Modulen ohne
Schwierigkeiten kostengünstig
möglich. Auch Räumlichkeiten,
die nicht durch eine Lüftungsanlage
versorgt werden, können
mit eigenständigen Geräten
ausgestattet werden. Bakterien,
Viren. Hefen und Sporen werden
ohne Einsatz von Chemie
unschädlich gemacht, nicht
eingesammelt. Verwirklicht wird
eine wirtschaftlich optimale
Kombination von standardisierten
und individuellen Lösungen.
Das führt zu einer schnellen
Amortisation der Investitionen
und der laufenden Kosten für
den Betrieb der Geräte.
Angesichts des anhaltenden
Trends zu Convenience-Produkten
in der Lebensmittelindustrie
werden vielfach auch
Produkte gegart – die entstehende
Abluft enthält Fette und
Gerüche, was den Betrieb und
die Nachbarschaft belas tet.
Hierfür bietet VOMO Air zwei
zusätzliche Lösungen: KitTech
– eine Lösung auf der Basis von
UVC-Technologie zur Beseitigung
von Fetten in der Küchenabluft
–, sowie PlasmaStream
– eine Lösung auf der Basis
eines Kaltplasma-Verfahrens zur
Minimierung der Geruchsemissionen.
www.vomo-air.com
Und wann mieten Sie
Ihre Berufskleidung?
MIETBERUFSKLEIDUNG VON DBL.
Wir beschaffen, holen, bringen und pflegen Ihre
Berufskleidung in unserem textilen Miet ser vice.
Hygienisch. Zuverlässig. Empfohlen vom BVLK.
Rufen Sie an unter +49 800 310 311 0.
DBL – Deutsche Berufskleider-Leasing GmbH
Albert-Einstein-Str. 30 | 90513 Zirndorf | info@dbl.de | www.dbl.de
9

erufskleidung
3·24
Mit Profi-Hygienekleidung Wertschätzung für die Mitarbeiter zeigen
Thomas Krause (DBL): Preisbewusstsein & Stretch sind Trends 2024 – Mietservice vom BVLK empfohlen
Mitarbeiter sind heute nicht nur
in Lebensmittelbetrieben schwer
zu finden. Um gute Leute zu
halten, neue zu gewinnen und
dem ganzen Team Wertschätzung
entgegenzubringen, ist
hochwertige Berufskleidung ein
gutes Mittel: Sie wird von den
Betrieben zur Verfügung gestellt
und dann für
die Mitarbeiter
gepflegt
– eine Art
Bonus für den
hygienischen
Berufsalltag.
Thomas Krause
(Foto) vom
textilen Mietdienstleister DBL –
Deutsche Berufskleider-Leasing
GmbH (Zirndorf) erklärt aus
seiner Praxis, wie das geht.
Als Trend 2024 für die Indus trie
sieht der Experte: Sehr moderne
und qualitativ hochwertige
Workwear ist ein Muss, um
sich nach außen optisch gut zu
präsentieren. Da Betriebe auf
Grund der Wirtschaftslage die
Kosten wieder stärker im Blick
haben, sei Miet-Berufskleidung
voll im Trend – im Leasing
sparen sie hohe Anschaffungskosten,
bleiben liquide und können
mit transparenten und fest
kalkulierbaren Kosten rechnen.
Marken bleiben nach Ansicht
des Fachmanns ein starkes
Thema, das man ausbauen will
– aber auch modisch attraktive
Alternativen für preisbewusste
Unternehmen. Im vergangenen
Jahr hat DBL deshalb die Kollektion
„Forward“ für Handwerk
und Industrie auf den Markt
gebracht, um Unternehmen mit
knapperem Budget zu ermöglichen,
ihre Mitarbeiter gut und
CI-gerecht auszustatten.
Neben der richtig guten Optik
nennt Krause das Thema
Wohlfühlfaktor und Komfort als
sehr wichtig. Deshalb seien bei
den Profi-Equipments Stretchelemente
heute so beliebt, dass
die Konfektionäre dies in fast
allen Kollektionsteilen für die
Branche berücksichtigen. Auch
bei Persönlicher Schutzausstattung
(PSA), wenn möglich.
Service vom BVLK empfohlen: DBL-
Hygienekleidung für Berufe in der
Lebensmittelindustrie. Fotos: DBL
Im Mietservice kommt laut
Krause bei den von DBL eingesetzten
Bekleidungsteilen nur
sehr hochwertiges Stretchmaterial
zum Einsatz, damit es auch
nach zahlreichen Wäschen
seine Formstabilität behält. Als
Neuheit bietet DBL deshalb in
diesem Jahr eine sogenannte
„Hybrid-Arbeitshose“ im
Mietservice an. Diese vereint
robustes Gewebe mit Superstretch-Material.
Sie ist hinten
im Bund, Schritt und Gesäß fast
komplett aus Stretch gefertigt.
Wie Workwear stets einwandfrei
hygienisch bleibt? Der
Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure
(BVLK) hat
der DBL-Dienstleis tung des
Waschens, der Pflege und der
Aufbereitung von Berufskleidung
aus lebensmittelverarbeitenden
Betrieben auch 2024
wieder die Konformität mit der
DIN 10524 bescheinigt. Damit
darf der DBL-Verbund weiterhin
das begehrte grüne BVLK-Siegel
tragen. Dieses wird stets für ein
Jahr vergeben; DBL erhielt es
das achte Jahr in Folge.
DBL – Deutsche Berufskleider-
Leasing GmbH
Albert-Einstein-Straße 30
D-90513 Zirndorf
www.dbl.de
CWS Workwear wird
in Slowenien stärker
CWS Workwear (Dreieich),
Serviceanbieter für Abholung,
Waschen, Reparatur, Instandhaltung
und Lieferung von
Arbeitskleidung, setzt seine
Expansion in Osteuropa fort und
hat den textilen Dienstleister
Zaščita Ptuj in Slowenien übernommen.
Dieses Familienunternehmen
mit 40 Mitarbeitenden
betreibt in Ptuj eine Wäscherei
für Arbeitskleidung und Textilpflege
und bietet viele Produkte
und Dienstleis tungen an. 2022
erwirtschaftete Zaščita Ptuj von
rund 3 Mio. Euro Umsatz.
www.cws.com/workwear
Mewa: Neue Kollektion „Pure“ im Rundum-Service
Textildienstleister Mewa (Wies -
baden) hat eine neue Linie
„Pure“ für Gastronomie, Lebensmittelhandel
und Catering
auf den Markt gebracht. Laut
Hersteller ist sie bequem, voll
cleverer Details und hat schmeichelhafte
Farben. Die budgetorientierte
Kollektion mache
als Basisausstattung und im
kollektionsübergreifenden „Mixand-Match“
eine gute Figur.
Die Kollektion umfasst Klassiker
wie Servicejacken, Westen, Blusen,
Hemden und Hosen sowie
fünf verschiedene Schürzenmodelle
in insgesamt 17 Farben.
Die Kleidungsstücke lassen
Bewegung zu und sind auf den
Service-Alltag zugeschnitten:
Für Food-Profis: Kleidungsstücke der
neuen PURE-Kollektion. Fotos: Mewa
Bei den Schürzen z.B. kann je
nach Tätigkeit und Vorlieben
unter fünf Längen und Modellvarianten
ausgewählt werden.
Pure wird im Rundum-Service
angeboten: Mewa übernimmt
das komplette Handling von
Waschen, Lagern, Reparieren
einschließlich Holen und
Bringen und berät auch beim
Einsatz von Farben, z.B. für
unterschiedliche Funktionsbereiche.
Die Pflege der Kleidung
erfolgt nach zertifizierten Hygiene-
und Qualitätsstandards.
www.mewa.de
10 www.hygiene-report-magazin.de

juli
berufskleidung
Techtextil Innovation Award 2024 für antimikrobielle AGXX-Technologie
Entwicklung von Heraeus Precious Metals bei Messe geehrt – Schutz von Textilien und Oberflächen vor Keimen
Heraeus Precious Metals (Hanau) hat
den renommierten Techtextil Innovation
Award 2024 der internationalen Leitmesse
Techtextil (Frankfurt/Main) in der Kategorie
„New Technology“ für seine AGXX-Technologie
erhalten. Heraeus bietet mit AGXX
eine innovative antimikrobielle Technologie
an, die gegenüber einem breiten Spektrum
von Mikroorganismen Wirkung zeigt
und Textilien und Oberflächen effektiv und
langfristig vor Keimbefall schützt.
Foto: Thomas Fedra/Messe Frankfurt
Die aus international renommierten Experten
bestehende Jury überzeugte v.a. der
einzigartige Wirkmechanismus von AGXX.
Dieser basiert auf einer katalytischen Reaktion
von zwei Edelmetallen, bei der keine
schädlichen Stoffe in die Umwelt abgegeben
werden. Bislang wurde die antimikrobielle
Wirksamkeit gegen mehr als 130
Mi kroorganismen nachgewiesen, darunter
auch silberresistente E. coli-Stämme. AGXX
lässt sich leicht in Hygiene-Textilien wie
Arbeitskleidung in Lebensmittelbereichen
oder im Gesundheitswesen einarbeiten.
Die antimikrobielle Wirkung bleibt laut Heraeus
auch nach 100 Waschgängen noch
konstant wirksam. „Mit AGXX leisten wir
einen entscheidenden Beitrag zur Hygiene
und Geruchsvermeidung in Textilien“, sagt
Martin Danz, Head of Antimicrobial Technologies
bei Heraeus Precious Metals.
www.heraeus.com
HACCP-konforme Workwear minimiert Gesundheitsrisiken
Gesetzgeber gibt strengen Rahmen vor – CWS: Textilvielfalt hilft Lebensmittelindustrie bei Einhaltung
Lebensmittel sind Vertrauenssache:
Verbraucher setzen
einwandfreie hygienische
Qualität in der Herstellung, Verarbeitung,
Zubereitung und im
Verkauf voraus. Der Gesetzgeber
hat hierfür den notwendigen
rechtlichen Rahmen geschaffen
und schreibt vor, dass Betriebe
eine Gefahrenanalyse durchführen
müssen, die sogenannte
„Hazard Analysis Critical Control
Points“ (HACCP), um höchstmögliche
Hygiene-Standards in
der Produktion sicherzustellen.
HACCP ist heute ein weltweit
anerkannter und in der Praxis
angewendeter Ansatz zur
Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit.
Mithilfe dieser
einheitlichen Vorgaben und
Normen wird die Gesundheit
von Verbrauchern auf internationaler
Ebene sichergestellt.
Textildienstleister CWS Workwear
(Dreieich) bietet fünf
Kollektionen HACCP-konformer
Arbeitskleidung für die Risikoklassen
1-3, zertifiziert nach
DIN 10524, die in hygienischer,
mikrobiologischer Qualität gemäß
EN 14065 gereinigt wer -
den. Alle Wäschereien
sind nach EU-Standard EN
14065:2016 RABC-zertifiziert.
Hygienekleidung in der Lebensmittelproduktion
muss die strengen HAC-
CP- Kriterien erfüllen. Foto: CWS
Fünf Kollektionen
Bei der „Food Clean“-Kollektion
wurde komplett auf Außentaschen
verzichtet. Sie ist damit
geeignet für den Umgang mit
verderblichen Lebensmitteln
und kann in der höchsten Risikoklasse
eingesetzt werden. Die
Produktreihe „Food Comfort“
beinhaltet HACCP-konforme
Arbeitskleidung, deren Taschen
an Jacken und Hosen mit
Sicherheitspatte zu schließen
sind, um ein Herausfallen von
Gegenständen zu verhindern.
Sie ist für die Risikoklassen 1-3
geeignet. Die Kollektion „Food
Deluxe“ ist für die Getränkeindustrie
oder die Verarbeitung
verpackter Lebensmittel konzi
piert. Sie kombiniert weiße
Kleidung mit auffälligen Farbakzenten
in Rot, Blau und Grün,
um im Betrieb Arbeitszonen
mittels Farbkonzept zuzuordnen.
Die Produktreihe „Food
PROknit“ umfasst HACCPkonforme
T-Shirts und Polos als
farbenfrohe Basics in diversen
Materialien, Passformen sowie
Kurz- und Langarm-Shirts. Mit
dabei sind bioaktive Shirts aus
Single Jersey, die mit antimikrobiellem
Additiv ausgestattet
sind, das das Wachstum von
Bakterien auf oder in der Faser
hemmt. In der Produktreihe
„Food Xtra“ findet sich spezielle
Berufskleidung für Arbeiten
mit Tiefkühlartikeln, einzelne
Kopfbedeckungen und Kittel mit
Kopfbedeckung mit Kälteschutz
für Kühlräume und Kühlhäuser
für bis zu -49 °C. Die Thermokleidung
ist geeignet für den
Umgang mit verderblichen
Produkten, verpackten Lebensmitteln
oder die Herstellung.
Bei EcoVadis unter Top 5
CWS Workwear wurde 2024
bereits zum achten Mal von
EcoVadis, der größten internationalen
Plattform für Nachhaltigkeitsratings,
überprüft und
unter den besten 5 Prozent der
untersuchten Unternehmen
gelistet. Firmen werden dabei
anhand ihrer Leistung in vier
Themenbereichen (Umwelt,
Arbeits- und Menschenrechte,
Ethik, nachhaltige Beschaffung)
mit 21 Kriterien bewertet.
www.cws.com
11

personalhygiene
3·24
Markus Theißen
Spender für die Händehygiene:
manuell oder berührungslos?
Von Ökonomie bis Smart Integration: Argumente für beide Lösungen
Bei der Anschaffung von Seifen- und Händedesinfektionsmittelspendern stellen sich Hygieneverantwortliche
nicht nur in Lebensmittelunternehmen häufig die Frage nach der Bedienart. Neben
der „klassischen“ manuellen Bedienung beispielsweise über einen Armhebel gewinnen sogenannte
Touchless-Spender weiter an Popularität. Was sind die Vorteile der jeweiligen Bauart? Markus Theißen,
European Marketing Manager beim Hygienetechnik-Spezialisten OPHARDT (Issum), stellt im
folgenden Bericht die Argumente für beide Lösungsmöglichkeiten vor.
Spendersysteme: Fester Teil
des Hygiene-Equipments
Ein moderner „ingo-man“-Spender zur
Bedienung per Hand oder per Ellenbogen –
aus Aluminium, veredelt mit einer Pulverbeschichtung,
und in der Trendfarbe Rot.
Spendersysteme zur Entnahme
von Seife oder Händedesinfektionsmittel
zählen in zahlreichen
Einrichtungen zum festen Bestandteil,
um die Hygienestandards
umzusetzen.
Dabei ist die Auswahl an
Lösungen und Produkten groß.
Nicht nur hinsichtlich Füllmenge,
Material, Farbe oder der Art
der Befüllung unterscheiden
sich die Produktlösungen, auch
in Bezug auf die Bedienart bietet
der Markt zwei verschiedene
Methoden an – manuell oder
berührungslos.
Bereits im Laufe der 1960er
Jahre hat OPHARDT Hygiene
mit dem innovativen
„ingo-man“ einen Seifenspender
mit Hebel
entwickelt und produziert.
Somit ist die Historie der
manuellen Hygienespender
lang und das Angebot
seitdem entsprechend
gewachsen. Geräte mit
Non-Touch-Technologie
erschienen erst rund um
die Jahrtausendwende
auf dem Markt, sodass
die Anzahl an Produktlösungen
vergleichsweise
gering ist.
Wir haben die drei Top-Argumente
für jeweils beide
Ansätze herausgearbeitet,
um Nutzer bei der Grundsatzfrage
„manuell oder berührungslos?“
zu unterstützen.
Drei Argumente für
manuelle Hygienespender
Beim Blick auf die Eigenschaften
von manuellen Seifen-
und Händedesinfektionsmittelspendern
lassen sich die
Vorteile in die drei Kategorien
Umwelt, Ökonomie und Zuverlässigkeit
einteilen.
Umwelt
Durch die manuelle Bedienung
mit der Hand, dem Unterarm
oder Ellbogen wird keine
elektrische Energie für das
Dosieren der Seife bzw. des
Desinfektionsmittels notwendig.
Das bedeutet: Der Einsatz
von Batterien wird vermieden,
sofern keine netzbetriebenen
Seifen- bzw. Händedesinfektionsmittelspender
eingesetzt
werden.
Neben den monetären Einsparungen
für den Betreiber
werden auch Ressourcen und
Umwelt effektiv geschont.
Ökonomie
Ein gewichtiges Argument für
die Wahl eines Hygienespenders
ist auch der Preis. Beim
Vergleich eines manuellen
Eurospenders mit einem berührungslosen
Gerät der gleichen
Marken wird deutlich, dass die
Touchless-Version einen doppelt
so hohen Preis aufweist als die
Version mit einem Armhebel.
Dies zeigt sich nicht nur bei den
Listenpreisen der Hersteller,
sondern auch beim Blick auf
die Preise bekannter Händler
sowie Online-Shops.
Zuverlässigkeit
Dass manuelle
Seifen- und
Händedesinfektionsmittelspender
über
hunderttausende
Betätigungen
zuverlässig
dosieren,
zeigte unlängst
eine vom TÜV
SÜD durchgeführte
Testreihe anhand des
beliebten „ingo-man plus“ Eurospenders
von OPHARDT. [1]
Im Rahmen der Untersuchung
12 www.hygiene-report-magazin.de

juli
personalhygiene
erreichte der Seifen- und Händedesinfektionsmittelspender
mit Bedienhebel selbst nach
über 1.000.000 Betätigungen
eine gleichbleibende Dosierung.
Die Prüfer kommen zu dem
Ergebnis, dass der Eurospender
von OPHARDT nach Erreichen
dieser Marke „uneingeschränkt
funktionsfähig“ ist und einen
„geringen Verschleiß“ aufweist.
Durch die Absenz von elektronischen
Komponenten wie
Halbleiter-Bauteilen wird das
Risiko von Störungen während
des Betriebs eines manuellen
Hygienespenders reduziert.
Ebenso besteht nicht die Gefahr,
dass Batterien „leerlaufen“
und es zu einer Funktionsstörung
kommt.
Drei Argumente für berührungslose
Hygienespender
Für berührungslose Hygienespender
gibt es viele Synonyme:
Automatik-Spender, Sensorspender,
Touchless-Spender
sind nur einige Begriffe, die in
der bekannten Suchmaschine
Google auftauchen. Dabei
weisen alle Spender dieser
Kategorie nahezu identische
Eigenschaften auf.
Die wichtigsten drei Argumente
für den Kauf eines berührungslosen
Hygienespenders lassen
sich wie folgt beschreiben:
Hygiene, Komfort und smarte
Integration.
Hygiene
Sensorgesteuerte Dosierung: der Spender „ingo man“
in der Touchless-Variante. Fotos/Grafiken: OPHARDT
Berührungslose
Spendersysteme sind
mit einem Sensor
ausgestattet, der die
Hand des Anwenders
detektiert und automatisch
ein Signal für die
Dosierung der Seife
oder des Desinfektionsmittels
gibt. Dadurch müssen
die Personen den Hygienespender
nicht berühren, wodurch
eine Kontamination des Gerätes
oder der Hand des Anwenders
mit potenziell
krankmachenden
Erregern
nachhaltig vermieden
wird.
Ein weiterer
Pluspunkt in
Sachen Hygiene
ist, dass
Touchless-Spender
konstant die
gleiche Menge
an Seife bzw.
Händedesinfektionsmittel
dosieren,
wodurch
die Voraussetzungen
für eine effektive Händehygiene
optimiert werden.
Komfort
Die Entscheidung „pro“
Touchless-Spender hat tatsächlich
auch einen positiven
Einfluss auf das Händehygieneverhalten.
Wissenschaftliche
Untersuchungen ergaben, dass
die Händehygiene-Compliance
in einem Krankenhaus durch
den Austausch von manuellen
Spendern mit berührungslosen
Händedesinfektionsmittelspenders
signifikant verbessert wurde.
Konkret stieg die Anzahl von
34 auf 52 Händedesinfektionen
pro Patiententag nach Einführung
der Touchless-Geräte. [2]
Die kontaktfreie Benutzung
wird von den Anwendern als
komfortabler und angenehmer
empfunden – ebenso entfällt
der notwendige Krafteintrag für
die Bedienung durch das Herunterdrücken
eines Hebels.
Smart-Integration
Die Digitalisierung ist ein Thema,
das auch in der Hygienebranche
immer mehr an
Be deutung gewinnt. Als Pionier
auf dem Gebiet der digitalen
Händehygiene bietet OPHARDT
Hygiene bereits seit über einem
Jahrzehnt Spendersysteme mit
integrierter Intelligenz an, um
vollautomatisch Füllstände oder
Verbrauchszahlen zu erfassen.
So hat OPHARDT kürzlich die
berührungslose Technologie
mit den smarten Funktionen
auf einen einzigen
Chip verbunden.
Das bedeutet für die
Zukunft: Immer mehr
Touchless-Spender
sind ab Werk mit einer
Intelligenz ausgestattet,
die beispielsweise Hygieneverantwortlichen
wichtige Daten rund
um die Händehygiene-
Compliance liefern.
Spender individuell wählen
Beim Blick auf die beiden
vorgestellten Bedienarten zeigt
sich, dass sowohl manuelle als
auch berührungslose Händedesinfektionsspender
triftige
Argumente auf ihrer Habenseite
haben. Im Endeffekt müssen
bei der Wahl immer die individuellen
Rahmenbedingungen
berücksichtigt werden.
OPHARDT HYGIENE-TECHNIK
GmbH
Lindenau 27
D-47661 Issum
www.ophardt.com
Quellenangaben:
[1] Technischer Bericht Nr. 7132204340 Rev. 0 vom 23.04.2021, TÜV Süd
[2] Scheithauer, S., Haefner, H., Koch, A., Lemmen, S. Increase of alcoholic
hand disinfection performance due to new touchless dispensers. Abstracts of
21st ECCMID/27th
13

einraumtechnik
3·24
Lebensmittelproduktion in reiner Umgebung:
Grundsäule für Verlängerung der Haltbarkeit
Von Keimzahlen über Hürdeneffekt bis Reinigungshygiene – CWS-Akademie weist Wege
Nicht nur in der Halbleiterindustrie sind Reinraummethoden gefragt – in der Lebensmittelindustrie können möglichst reine
Herstellungsumgebungen, perfekte Reinigung und Hygiene entscheidend dazu beitragen, zunächst die Ausgangs- und
später die Gesamtkeimzahl im Endprodukt niedrig zu halten. Unter Reinraumbedingungen wird auch die in der Geschichte
mit vielerlei Methoden versuchte Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln leichter erreichbar. Welche Wege dahin
führen und wie sich Unternehmensverantwortliche z.B. mit speziellen Coachings an das Thema heranwagen können, beschreibt
Autorin Melanie Jahn im Auftrag von CWS Cleanrooms Deutschland (Dreieich) im folgenden Fachbericht.
Verbraucher stellen wachsende
Anforderungen an Lebensmittel,
die viele Unternehmen
vor immer neue Herausforderungen
stellen. Die Ziele sind
umfangreich und anspruchsvoll
– von der Sensorik über Clean
Labelling bis hin zur möglichst
langen Haltbarkeit unter wenig
anspruchsvollen Lagerbedingungen.
Die Forderungen nach
natürlichen und möglichst
gering verarbeiteten Lebensmitteln
stehen dabei nicht selten
im Widerspruch zu dem, was
technisch machbar ist.
Konservierungsmethoden
Die Frage nach der Haltbarmachung
von Lebensmitteln
beschäftigt die Menschheit
schon lange. Konservierte man
anfangs noch durch Trocknen,
Erhitzen und Einlegen, greift
man heutzutage auf Erfindungen
wie den Kühlschrank oder
den Autoklav zurück. Aus diesen
technischen Meilensteinen
erwuchs eine Reihe an weiteren
Lösungsmöglichkeiten für das
ureigenste Problem.
Allen Methoden liegt jedoch
der gleiche Gedanke zugrunde:
Wie verlangsamt man das
Wachstum und die Vermehrung
von Mikroorganismen im
Lebensmittel? Grundsätzlich
existieren drei Strategien für die
Haltbarmachung von Lebensmitteln.
Im Wesentlichen stehen
chemische, physikalische und
biologische Konservierungsverfahren
zur Verfügung. Konkrete
Beispiele lauten wie folgt (siehe
unten stehende Texttabelle):
Viele Konservierungsmethoden
– vollumfänglich im Einzelnen
angewandt – verändern die Le -
bensmittel so weit, dass senso ri -
sche Eigenschaften wie Aussehen,
Geruch, Geschmack, Tex -
tur und/oder Konsistenz ebenso
stark verändert werden. Die ursprüngliche
Frische und Sensorik
gehen teilweise oder vollständig
verloren. Das wollen Verbraucher
oft nicht hinnehmen.
Daher liegt die Idee nahe,
verschiedene Verfahren zu kombinieren,
um einen Kombinationseffekt
zu erzeugen. In der
Praxis kombinieren Hersteller
gezielt zwei oder mehr Konservierungsverfahren
in festgelegter,
logistischer Vernetzung.
Diese Verfahren können, im
Sinne einer mikrobiologischen
Reduzierung von Keimzahlen
Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln
Chemisch
z.B.
u Salzen / Pökeln
u Säuern
u Zuckern
u Einlegen
u Kalträuchern
u Einsatz von
Konservierungsstoffen
Physikalisch
z.B.
u Waschen
u Sieben / Filtern
u Zentrifugieren
u Heißräuchern
u Kühlen
u (Tief-)Gefrieren
u Trocknen
u Erhitzen / Rösten
u Druckanwendung
u Kristallisieren
u Vakuumieren
u Schutzgase
u Bestrahlen
Biologisch
z.B.
u Gären
u Fermentieren
Quelle: Melanie Jahn
und Stabilisierung der Lebensmittel
auch als Hürden bezeichnet
werden. Man spricht dabei
vom sogenannten Hürdeneffekt.
In Abbildung 1 sind beispielhaft
einige marktübliche Hürden
dargestellt. Die Abbildung ver -
deutlicht, dass die im Lebensmittel
bekämpften Mikroorganismen
zwar eine quantitative
Reduzierung erfahren, jedoch
schlussendlich alle Hürden
„überspringen“ können.
Die wenigsten der dargestellten
Konservierungsverfahren
14 www.hygiene-report-magazin.de

juli
reinraumtechnik
erreichen eine vollständige
Abtötung aller Mikroorganismen.
Das ist ein Problem, denn
bereits das Überleben eines
den Verderb und verkürzen die
Haltbarkeit.
An dieser Stelle kann die Her-
diesem Zusammenhang spielt
die Reinigung der Produktionsumgebung
und der Maschinen
eine immanente Rolle, die in
trainings in Dreieich, Leipzig
oder Marburg informieren z.B.
zu den Themen Verhalten und
Hygiene im Reinraum oder professionelle
Reinraumreinigung.
Abbildung 1: Beispielhafte Darstellung des Hürdeneffekts
einzigen Mikroorganismus kann
schlussendlich zum Verderb
führen. Vermehrt sich dieser
eine Mikroorganismus, so kann
innerhalb eines bestimmten
Zeitrahmens wieder eine exponentielle
Vermehrung und damit
Verderb einsetzen. Viel interessanter
ist daher die Betrachtung
einer weiteren Lösung: Die
Herstellung von Lebensmitteln
unter möglichst reinen Bedingungen,
d.h. in einem Reinraum.
Diese Grundsäule für die
Verlängerung der Haltbarkeit
von Lebensmitteln wird nachfolgend
detailliert betrachtet.
stellumgebung einen bedeuteten
Beitrag leisten, um die
Gesamtkeimzahl im Endprodukt
möglichst niedrig zu halten.
Denn je reiner bzw. keimarmer
die Herstellumgebung ist, desto
weniger Mikroorganismen aus
dieser gelangen in das Endprodukt.
Somit wären bei einer
mikrobiologischen Bewertung
lediglich die Ausgangskeimzahlen
der einzelnen Zutaten
Grafiken: Melanie Jahn
der Praxis häufig unterschätzt
wird. Nur durch regelmäßige
Reinigung und Desinfektion
kann der Status der reinen
Umgebung hergestellt bzw.
aufrechterhalten werden.
Diese Trainings bringen nicht
nur die Herkunft, Verbreitung
und Auswirkungen von verschiedenen
Kontaminationen in
der reinen Umgebung näher –
vermittelt werden auch Maßnahmen,
um Kontaminationen
zu kontrollieren und zu minimieren.
Teilnehmer erhalten
zudem Gelegenheit, verschiedene
Materialien/Ausrüstungsgegenstände
vor Ort zu testen
und unterschiedliche Methoden
anzuwenden.
Alternativ zeigen Experten direkt
in der heimischen Produktion
Fallstricke und Besonderheiten
des reinen Bereichs auf, um der
Betriebsblindheit den Garaus zu
machen. Um auch das Personal
detailliert und entsprechend
Wenig Keime im Reinraum
Eine im Beispiel aufgeführte
Hürde ist die Ausgangskeimzahl.
Je geringer diese ist, desto
länger wird der Verderb eines
Lebensmittels hinausgezögert.
Hierbei muss der mikrobiologische
Status aller Zutaten
betrachtet werden, wenn nach
dem Zusammenfügen des
Lebensmittels kein Konservierungsverfahren
am oder im
Endprodukt vorgesehen oder
möglich ist. Hier würde wahrscheinlich
ein mikrobiologischer
Summeneffekt eintreten, d.h.
die Ausgangskeimzahlen jeder
einzelnen Zutat fließen schlussendlich
im Endprodukt zusammen,
sodass hier sehr viele
verschiedene Mikroorganismen
in großer Menge zu finden wären.
Diese beschleunigen unter
Umständen in ihrer Gesamtheit
Abbildung 2: Beispielhafte Darstellung des Hürdeneffekts unter Ergänzung der Grundsäule reine Umgebung.
in der Risikobewertung zu
berücksichtigen. Abbildung 2
zeigt den zuvor beschriebenen
Hürdeneffekt unter Ergänzung
der reinen Umgebung als eine
zusätzliche Schutzmaßnahme
im Herstellungsprozess von
Lebensmitteln.
Einige Hersteller haben sich
bereits mit der Produktion
unter reinen Bedingungen
einen Marktvorteil geschaffen.
Dies ermöglicht es ihnen, der
Verbrauchererwartung nach
Frische und möglichst gering
verarbeiteten Lebensmitteln in
Verbindung mit längerer Haltbarkeit
gerecht zu werden. In
Unstrittig ist hier die Verwendung
geeigneter, zugelassener
Reinigungs- und Desinfektionsmittel
in Verbindung mit ebenso
geeignetem Reinigungsequipment
und einer systematischen
Reinigungstechnik in definierten
Intervallen. An dieser Stelle
sei auf die gesetzliche Verpflichtung
zur Dokumentation
aller durchgeführten Arbeiten
entsprechend vorgegebener
Anweisungen hingewiesen.
Coachings stärken Hygiene
Eine Produktion unter möglichst
reinen Bedingungen aufzubauen,
diese täglich zu leben und
aufrechtzuerhalten, kann eine
Herausforderung darstellen.
CWS Cleanrooms bietet in einer
eigenen Reinraum Akademie
kundenspezifische Coachings
und Schulungen an; Tages-
den unternehmensinternen
Gegebenheiten zu schulen,
werden z.B.
• maßgeschneiderte Schulungskonzepte
erstellt
• Prozesse analysiert
• gemeinsam mögliche Lösungen
für Probleme und
Schwachstellen erarbeitet
• Reinräume, Prozesse und
Mitarbeitende optimiert.
Reinraum Akademie –
Teil von CWS Cleanrooms
Rosa-Luxemburg Straße 12-14
D-04103 Leipzig
reinraum-akademie@cws.com
www.cws.com
15

einraumtechnik
3·24
Reinraum- und Hygienetechnik zwei Tage im Fokus
Messe Cleanzone am 25./26. September – Von Energieeffizienz bis Bildung
Equipment für Einsätze im Reinraum
– zu sehen bei der Cleanzone.
Cleanzone Award 2024
für beste Innovationen
In der Branche ist er bereits
seit 2012 fest verankert: der
Cleanzone Award. Innovatio nen,
z.B. bei der Digitalisierung und
auf dem Feld der Künstlichen
Intelligenz, treiben die Reinraumbranche
voran, sorgen
zudem für Nachhaltigkeit
und Wirtschaftlichkeit in den
Unternehmen. Die Cleanzone
präsentiert technische und innovative
Lösungen dafür. Kandidaten
für den Cleanzone Award
sind Ideen und Neuheiten
von Firmen, Organisationen,
wissenschaftlichen Einrichtungen
und Einzelpersonen,
die wegweisende Fortschritte
in Bezug auf Automatisierung,
Nachhaltigkeit und Effizienz in
der Rein- und Sauberraumtechnologie
versprechen.
Eine hochkarätige Jury nominiert
bis zu fünf herausragende
Konzepte, die auf der Cleanzone
vorgestellt werden. Den
Gewinner wählt das Messepublikum.
Verliehen wird der
Award am 26. September in
Frankfurt. Der Sieger erhält
einen Scheck über 3000 Euro
vom Cleanzone-Medienpartner
„ReinRaumTechnik“.
www.cleanzone.messefrankfurt.
com/award-2024
Alle zwei Jahre ist die Messe
Cleanzone in Frankfurt Treffpunkt
von Fachleuten aus der
Reinraum- und Reinheitstechnik,
Hygiene und Kontaminationskontrolle.
So auch am 25.
und 26. September, wenn sie
zum nunmehr elften Mal ihre
Tore öffnet. Welche Trends
die Branche bewegen, fasst
die Cleanzone dabei zu drei
Top-Themen zusammen. Dazu
gehört „Technik und Innovation“.
Künstliche Intelligenz spielt
hier eine große Rolle, ebenso
wie Materialinnovationen und
Neuentwicklungen in der Netzwerkautomatisierung.
Weitere
Top-Themen sind „Energieeffizienz
und Nachhaltigkeit“ sowie
„Fortbildung, lebenslanges
Lernen und Qualifikation“.
Viele Industrien im „Reinraum“
Die internationale Querschnittsmesse
Cleanzone bildet die
Brücke zwischen den unterschiedlichsten
Industrien. Sie
bietet einen umfassenden
Marktüberblick über die neuesten
Lösungen für die reine
Produktion und Forschung.
Ausstellende Unternehmen und
Besucher aus allen relevanten
Anwendungsbereichen wie
Lebensmitteltechnologie, Oberflächen-
und Kunststofftechnik,
Pharmazeutische Industrie, Bio -
technologie, Chemische Industrie,
Healthcare, Mikroelektronik,
Optik und Lasertechnologie,
Luft- und Raumfahrttechnik vernetzen
sich
in Frankfurt.
Die Cleanzone
2022 zog
1500 Teilnehmer
an.
40 Prozent
der Aussteller
kamen
aus dem
Ausland,
außerdem
26 Prozent
der Besucher
aus
34 Ländern – v.a. technische
Fach- und Führungskräfte aus
Berufsfeldern wie Produktionsleitung,
Prozess-, Qualitäts- und
Hygienemanagement.
Technik und Innovatio nen
für eine große Bandbreite an
Anwendungen sind von hoher
Bedeutung im Reinraum. In
nahezu jedem Bereich gibt es
Produkte, die unter reinen Bedingungen
gefertigt werden. Die
Herstellung
von medizinischem
Cannabis
z.B.
erfordert
aseptische
Produktionsprozesse
und eine
Reinraumumgebung.
Auch in
vielen Bereichen
der
Lebensmittelproduktion
gilt es, besonderen
Hygiene- und Qualitätsanforderungen
und speziellen
Normen gerecht zu werden.
Die Cleanzone zeigt technische Innovationen – auch im
Reinraum ein wichtiges Thema. Fotos: Messe Frankfurt
Reinheit, Umwelt, Innovation waren Messethemen 2022 –
auf der Cleanzone sind sie auch 2024 aktuell.
Wie spart man Energie im
Reinraum ein? Dieses Thema
treibt die Branche um. New
Energy, Energieoptimierung,
CO 2
-Fußabdruck, neue Regularien
und Zertifizierungen
sind hierbei die Stichworte.
Die Taxonomieverordnung im
Rahmen des Green Deal der
EU stellt die Reinraumfachleute
dabei vor neue Herausforderungen.
Ökologische und
nachhaltige Qualitäten müssen
nun messbar gemacht werden;
daraus ergeben sich neue
Handlungsfelder und -ziele.
Aber auch Chancen entstehen,
denn Beiträge zur Nachhaltigkeit
fördern ein gutes Image. Lösungen
zur Energieeinsparung
sind flexible Projektplanungen,
neue Produktionsweisen wie die
„atmende Fabrik“ und Produktinnovationen,
z.B. auf dem
Gebiet der Entfeuchtung von
Reinräumen.
Öffnungszeiten/Preise
Die Cleanzone ist am Mittwoch,
25. September, von 9-17 Uhr,
und am Donnerstag, 26. September,
von 9-16 Uhr geöffnet.
Tagestickets kosten ab 40 Euro
(ermäßigt ab 18 Euro), Dauertickets
ab 48 Euro.
https://cleanzone.messefrankfurt.com
16 www.hygiene-report-magazin.de

juli
hygienic design
Motoman HD7 und HD8 greifen in der Lebensmittelproduktion zu
Yaskawa: Hygienegerechte Handhabungsroboter mit Reinraumqualitäten – „Red Dot Award“ fürs Design
Roboterhersteller Yaskawa
(Allershausen) baut mit einer
europäischen Neuentwicklung
sein Lösungsangebot für
hygienesensitive Anwendungen
aus und hat die ersten beiden
Modelle der Reihe Motoman
HD (für „Hygienic Design“) mit
7 bzw. 8 kg Tragkraft vorgestellt.
Die neuen 6-achsigen
Hochleistungsroboter wurden
in Zusammenarbeit mit dem
Fraunhofer-Institut für Produktionstechnik
und Automatisierung
IPA speziell für den Einsatz
in hygienerelevanten Bereichen
der Lebensmittelindustrie,
Labor automation oder der
Pharmabranche konzipiert.
Hygienesensitiv: die zwei Roboter der
Reihe Motoman HD. Foto: Yaskawa
Die Roboter erfüllen die hohen
Anforderungen, die an die Steril-
und Reinraumumgebungen
gestellt werden: Neben der Eignung
für den Einsatz in Hygiene
bereichen bis zur höchs ten
Reinraumklasse GMP A
nach EHEDG, EN 1672-2 und
ISO 14159 haben sie auch
die Reinraumklasse nach ISO
14644-1, Reinraumklasse 5 für
HD7 und Reinraumklasse 4
für HD8, gemäß dem in ISO
14644-14 definierten Messund
Bewertungsverfahren.
Voraussetzung dafür ist das
hygienegerechte Design, in das
die Expertise des Fraunhofer-
Instituts IPA eingeflossen ist.
Dazu gehören eine spezielle
Achsdichtung und abgerundetes,
totraumfreies Design
ohne externe Schrauben, Lücken
oder Hinterschneidungen,
so dass sich der Roboter gut
reinigen lässt. Oberflächen und
Materialien sind mechanisch
und chemisch beständig gegen
Substanzen und Reiniger. Die
höchste Schutzklasse IP69K
und eine Oberflächenrauigkeit
< 0,8 Ra vermindern das Anhaften
von Schmutzpartikeln und
Mikroorganismen. Erleichtert
wird die Reinigung auch dadurch,
dass die Applikationskabel
und Medienleitungen (z.B.
für Druckluft) im Innern des
Roboterarms verlaufen und die
Kabelführung durch den Fuß erfolgen
kann. Dazu kommen eine
geringe Partikel emission (ISO-
Klasse 5 für das Modell HD7
bzw. ISO-Klasse 4 für HD8) und
die Verwendung von lebensmitteltauglichem
Schmierfett
Der Motoman HD7 wurde für
sein Design mit dem „Red Dot
Award“ 2024 ausgezeichnet.
www.yaskawa.de
EHEDG-Richtlinie 57 veröffentlicht
Tests für die Bewertung der Reinigbarkeit von Geräten
Doppelt dichter Kabelabgang für
Schutzgehäuse im Hygienebereich
Einen „Meilenstein“ des Jahres
hat die European Hygienic
Engineering & Design Group
(EHEDG) mit der Veröffentlichung
der Richtlinie 57 „A
Method for the Assessment
of Open Process Equipment
Cleanability“ erreicht. Sie
beschreibt das Verfahren zur
Bewertung
der Reinigbarkeit
von Geräten,
die in offenen Prozessen
verwendet werden und nass
gereinigt werden sollen.
Laut EHEDG können die Ergebnisse
dieser Tests Geräteherstellern
eine Möglichkeit
bieten, die Konformität mit
den zusätzlichen grundlegenden
Gesundheits- und
Sicherheitsanforderungen
für Maschinen gemäß der
Maschinenrichtlinie 2006/42/
EG nachzuweisen.
Andy Timperley, Vorsitzender
des EHEDG-Unterausschusses
für Zertifizierung:
„Richtlinie 57 entstand
aufgrund der Notwendigkeit
für Hersteller, die Reinigungsfähigkeit
offener
Anlagen
zu überprüfen.
Wir haben versucht,
die Methode an jedem Teststandort
anwendbar zu machen.“
Berücksichtigt wurden
u.a. Umgebungsbedingungen,
Luftfeuchtigkeit und Temperaturen,
um sicherzustellen,
dass alle Verschmutzungsparameter
konstant bleiben.
www.ehedg.org/guidelinesworking-groups/guidelines
autoVimation (Rheinstetten)
hat eine Anschlussoption für
Kameraschutzgehäuse in
anspruchsvollen Umgebungen
wie der Lebensmittelindustrie
entwickelt. Der
neue Adapter
RWA+C kombiniert
die schon
bestehenden
Optionen Rückwand
RWA mit
IP69k-Kabelschutzschlauch
und RWC mit
IP68-Kabelverschraubung.
Auch Hygieneschläuche des
Herstellers mit Lebensmittelzulassung
lassen sich mit dem
RWA+C-Adapter verwenden.
Die Adapterhülse ersetzt die
Überwurfmutter der Kabelver-
schraubung und komprimiert
ihren großen Dichteinsatz. Das
M32-Gewinde erlaubt die Be -
festigung eines flexiblen Kunst -
stoff-/Metallwendelschlauchs.
Der Anschlussadapter RWA+C mit Kabelverschraubung
und Schlauchadapter ermöglicht die geschützte Kabelführung
in sensiblen Umgebungen. Foto: Autovimation
Der Adapter aus V4A-Edelstahl
eignet sich für den Einsatz unter
Wasser. Die Schlauchoption
schützt Kabel vor UV-Licht,
Reinigungsmitteln und Chlor.
www.autovimation.com
17

hygienic design
3·24
Maßgeschneidert im Hygienic Design
vom Zufluss bis zur Getränkeabfüllung
Standard für Sicherheit: Edelstahl Rostfrei in der Mineralwasserindustrie
In Deutschland füllen etwa 150 Mineralbrunnen jährlich über 12 Mrd. l Mineral- und Heilwasser ab.
Hohe Anforderungen an gesicherte Hygiene, Qualität und Umweltverträglichkeit müssen dabei mit nachhaltiger Wirtschaftlichkeit
der Produktion in Einklang gebracht werden. Zudem hat sich die Branche zum Ziel gesetzt, bis zum Jahr 2030
klimaneutral zu arbeiten. Bereits heute kennzeichnen die Mineralwasserherstellung hochmoderne integrierte Prozesse mit
durchgängigem Hygienic Design vom Zufluss bis zur Abfüllung der Produkte. Abgestimmt auf die spezifischen Gegebenheiten
– Wassereigenschaften, Prozess, chemische Bedingungen sowie Vorgaben an den Geschmack des Endproduktes –
sind dabei maßgeschneiderte Anlagen aus Edelstahl Rostfrei etablierter Standard. Welche Vorteile dieses Material für die
Getränkehygiene bietet, beschreibt der Warenzeichenverband Edelstahl Rostfrei e.V. (Düsseldorf) im folgenden Fachbeitrag.
Wasser-Kategorien
Wasser ist nicht gleich Wasser:
Ursprung, Eigenschaften und
Art der Aufbereitung entscheiden,
ob es sich um Mineral-,
Heil-, Quellwasser oder um
abgefülltes Wasser handelt.
Mineralwasser ist in Europa eine
geschützte Bezeichnung für
natürliches Grundwasser. Die
deutsche Mineral- und Trinkwasserverordnung
definiert es
als „Wasser von ursprünglicher
Reinheit aus unterirdischen, vor
Verunreinigungen geschützten
Wasservorkommen“.
Maßgeschneiderte Anlagen aus Edelstahl Rostfrei sind
in der Mineralwasserindustrie etablierter Standard. Fotos:
Informationszentrale DeutschesMineralwasser (IDM)
Natürliches Mineralwasser
muss gemäß diesen Vorgaben
einen hohen und konstanten
Mineralgehalt haben, von hoher
Reinheit sein, aus einer Quelle
stammen und direkt vor Ort
abgefüllt werden. Heilwasser
hat zusätzlich aufgrund seines
besonderen Gehalts an Mineralstoffen
und Spurenelementen
den Status eines Arzneimittels.
Quellwasser zeichnet sich durch
schwankenden und obendrein
geringeren Mineralgehalt aus.
Abgefülltes Wasser stammt aus
verschiedenen Brunnen, Seen
oder Flüssen und hat nur einen
geringen natürlichen Gehalt an
Mineralien, der bei der Aufbereitung
durch künstliche Mineralisierung
ausgeglichen wird.
Um Verbrauchern
Klarheit
über die jeweilige
Wasserqualität
zu geben,
ist in Deutschland
gesetzlich
vorgeschrieben,
dass das
Flaschenetikett
Quellort, Inhaltsstoffe
und
den Namen des
beauftragten
Prüfinstituts angibt.
Im Jahr 2022 wurden hierzulande
10,1 Mrd. l Mineral- und
Abfüllanlagen mit Komponenten aus Edelstahl Rostfrei
sichern Hygiene und Qualität in der Mineralwasser-
und Getränkeindustrie.
Heilwasser verkauft – es gibt
über 500 verschiedene Mineralund
35 Heilwässer. Ein Drittel
davon war mit Kohlensäure
(CO 2
) versetzt, wobei 42 % nur
eine geringe Menge enthielten.
Kohlensäure entsteht durch die
Reaktion von Kohlendioxid und
Wasser. Einige Mineralwässer
sind bereits mit natürlicher
Quellkohlensäure versetzt.
Von der Quelle zur Flasche
Abhängig von den Eigenschaften
der Wasserquelle wird
das Wasser nach der Entnahme
zunächst entmineralisiert,
enthärtet und ggf. entgast, um
den enthaltenen Sauerstoff zu
entfernen. Sauerstoff
reduziert
die Haltbarkeit
des Wassers.
Zudem schäumt
unzureichend
entgastes Wasser
und kann durch
unregelmäßige
Karbonisierung
den Geschmack
verändern. Wenn
das Wasser
mit natürlicher
Quellkohlensäure
versetzt ist, wird
der CO 2
-Anteil aus gebundener
und freier Kohlensäure zunächst
abgetrennt, verdichtet
und verflüssigt. Anschließend
wird er in Tanks gelagert, dann
erneut verdampft und beim Abfüllen
exakt dosiert dem Wasser
wieder zugeführt.
Bei der Abfüllung in PET-
Flaschen sind Flaschenblasanlagen
die nächste Etappe
der Mineralwasserherstellung.
Glasflaschen werden zunächst
nach Farbe sortiert, unter
reinraumähnlichen Bedingungen
gereinigt, von Etiketten
befreit und anschließend auf
Bruch oder Restverunreinigung
kontrolliert. Danach durchlaufen
18 www.hygiene-report-magazin.de

juli
hygienic design
beide Flaschentypen Etikettierer,
bei kohlensäurehaltigen Sorten
auch einen Karbonator, der
dem Wasser Kohlendioxidgas
zusetzt, bevor sie schließlich die
Abfüllanlage erreichen. Je nach
Anforderung, Aufbereitungsprozess
und Wassereigenschaften
werden für die in der Produktion
eingesetzten Aggregate entsprechend
hoch legierte Edelstahlgüten
verwendet.
Edelstahl – Safety first
Vier Werkstoffgüten sind bei der
Mineralwasserherstellung etabliert:
Für Anlagen und Geräte,
die nur mit schwach sauren
oder alkalischen Lösungen in
Kontakt kommen, erfüllt oft
schon die Werkstoffgüte 1.4301
die Anforderungen. Eine deutlich
höhere Beständigkeit gegen
über Korrosion und Erosion
bietet – durch Zusatz von 2-
2,5 % Molybdän – die austenitische
Werkstoffgüte 1.4404.
Viele Anlagen in der Lebensmittel-
und Getränkeindustrie sind
deshalb aus diesem Edelstahl
gefertigt. Dafür sprechen auch
seine guten Verarbeitungseigenschaften
durch den geringeren
Kohlenstoffgehalt.
Für die in der Produktion eingesetzten Abfüllanlagen wird
Edelstahl Rostfrei verwendet. Fotos: Krones AG
Der ebenfalls gegen viele
Korrosionsformen beständige,
nichtrostende austenitische
Stahl 1.4435 fällt aufgrund
ähnlicher Eigenschaften wie die
Güte 1.4404 ebenfalls unter die
amerikanische Norm-Bezeichnung
AISI 316L. Seine Hochglanzpolierbarkeit
verleiht ihm
eine exzellente Oberflächenbeschaffenheit.
Der nichtrostende
austenitische Sonderstahl
1.4539 gewährleistet durch
seinen hohen Molybdängehalt
und den Zusatz von Kupfer bei
gleichzeitig sehr niedrigem Kohlenstoffgehalt
besonders gute
Beständigkeit gegen Lochfraß,
Spannungskorrosion und interkristalline
Korrosion.
Schlüsselfunktion für Filter
Für die gebotene Prozess- und
Produktintegrität ist ein prozessübergreifend
abgestimmtes
System aus Edelstahlfiltern
unterschiedlicher Feinheit für
Flüssigkeiten, Druckluft, Gase
und Dampf von entscheidender
Bedeutung. Das zulaufende
Quellwasser wird mit einem
25-Mikron-Filter vorfiltriert, um
Ablagerungen, Schmutzpartikel
und größere
Mikroorganismen
zu
entfernen.
Wasser, das
zur Verdünnung
der
Cleaning in
Place (CIP)-
Reagenzien
eingesetzt
wird, durch -
läuft zuvor
eine Tiefenfiltration
mit
5-Mikron-
Filter. Die für
ein einwandfreies
Produkt
besonders kritische,
sterile
Endfiltration
vor dem Abfüllen
erfordert
Membranfilter
mit 0,2 Mikron
Filterfeinheit.
Edelstahl Rostfrei bietet wie bei diesen Verdunstungskühltürmen
Beständigkeit gegen Lochfraß, Spannungskorrosion
und interkristalline Korrosion.
Mittels steriler
Druckluftfiltration werden Mikroorganismen
aus der Druckluft
entfernt, die zum Blasen
von Flaschen benötigt wird. In
Puffer- oder
Speichertanks
verhindern
Tankentlüftungsfilter
das
Eindringen von
Verunreinigungen
aus der
umgebenden
Luft.
Auch bei den
Verbrauchsmaterialien
wie Filterpackungen,
-kerzen, -kartuschen
oder
-membranen
führt an hochwertigem Edelstahl
z.B. der Werkstoffgüte 1.4404
kein Weg vorbei. Neben einer
für die geforderten Durchflussmengen
unverzichtbaren Festigkeit
sprechen dafür dauerhafte
Beständigkeit gegen chemische
und mechanische Reinigung,
Temperaturbeständigkeit,
Sterilisierbarkeit sowie die hohe
Präzision des Partikelrückhalts
durch absolute Porengrößen.
Sicher: Behälter und Tanks
Prozess- und Lagerbehälter
wie Speicher-, Puffer- und
Abfülltanks, CIP-Behälter
oder Dampfkessel erfordern
Edelstahlkonstruktionen von
höchster Qualität. Aus diesem
Rohre in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sind
aufgrund der hohen Beständigkeit gegenüber Korrosion
und Erosion aus Edelstahl Rostfrei gefertigt.
Grund werden hierfür die Werkstoffgüten
1.4404 und 1.4435
besonders häufig verwendet.
Modernste Fertigungstechnologien
ergänzen die Anforderungen
an hygienische, sterile
Tanks gemäß den Richtlinien
der European Hygienic Engineering
& Design Group (EHEDG).
Die EHEDG-Standards schreiben
für jedes Bauteil sowie
Schweißnähte im Lebensmitteltankbau
eine Rauheit der Oberfläche
von Ra ≤ 0,8 Mikrometer
vor. Zudem dürfen die Behälter
weder Toträume, Spalten oder
scharfe Kanten aufweisen noch
Schrauben oder Federn im Innenraum
enthalten. Außerdem
müssen auch die in den Tanks
verwendeten Ventile, Dichtungen
und Sensoren über eine
EHEDG-Zertifizierung verfügen.
Die geforderte Fertigung aus
rostfreiem säurebeständigem
Stahl gewährleistet die vorgeschriebene
Korrosionsbeständigkeit,
verhindert das Auftreten
von Bakterien im gelagerten
Produkt und schützt den Inhalt
vor Umwelteinflüssen. Für eine
vollständige Entleerung und
gründliche Reinigung der Tanks
sind die meist zylindrischen
Behälter zudem häufig mit
konvexem oder konischem
Boden ausgestattet. Je nach
Kundenanforderung ergänzen
Heiz- und Kühlmantel, Rührwerk
und CIP-Anschluss die
Behälterkonstruktion.
19

hygienic design
3·24
Bio-Bäcker setzt auf Green Cleaning
Dampfsaugsystem von beam in der „Brotreform“ Ulm
Für eine vollständige Entleerung und gründliche Reinigung sind die meist
zylindrischen Speicher-, Puffer- und Abfülltanks aus Edelstahl Rostfrei häufig
mit konvexem oder konischem Boden ausgestattet. Foto: WZV / Bolz Edel
Pumpen mit Hygiene-Plus
Auch für Pumpen und Rührwerke,
die bei der Mineralwasserherstellung
eingesetzt
werden, sind die Hygieneanforderungen
höchst anspruchsvoll.
Ob Drehkolbenpumpen für
Transfer, Austrag, Mischen, Dosieren
oder Abfüllen, Flüssigkeitsring-Vakuumpumpen
für
die Flaschenabfüllung oder
Peripheralradpumpen, die kleine
Fördermengen pulsationsfrei
gegen hohe Drücke pumpen:
Konformität mit allen Richtlinien
für die Lebensmittelindustrie
durch hygienische und hochreine
Prozesse ist unerlässlich.
Starkwandige Pumpengehäuse
aus gewalztem und tiefgezogenem
Edelstahl der Güten
1.4404, 1.4435 oder 1.4539
mit totraum- und spaltfreien
Förderräumen sowie elektropolierten
Oberflächen für medienberührte
Bauteile mit Rauheitswerten
bis Ra ≤ 0,4 Mikrometer
sind hier Standard. Ebenso sind
CIP- und Sterilisation in Place
(SIP)-Fähigkeit bei bis zu 140°
Sterilisationstemperatur gängige
Praxis. Rührwerke mit robusten
und hygienerechten Motoren,
deren kritische Komponenten
aus Edelstahl Rostfrei der Güte
1.4571 gefertigt sind, sorgen
für eine vollständige Durchmischung
der Tankinhalte. Auch
hier gewährleistet nicht rosten
der Stahl trotz ständigen
Wasserkontakts und Einsatzes
aggressiver Reinigungschemikalien
die von der EHEDG geforderte
hohe Korrosionsbeständigkeit.
Dadurch wird Verschleiß
und Bruch zuverlässig vorgebeugt
und eine Kontamination
des Endproduktes verhindert.
Zehn Sorten frisches Holzofenbrot
im täglichen Wechsel
und vier Sorten Kleingebäck
– handgemacht in Bio-Qualität
nach strengen Demeter-
Standards: Das bieten Sven
Jansky und sein Team den
Kunden ihrer veganen Holz -
ofen-Schaubäckerei „Brotreform“
in der Ulmer Innenstadt.
Um auch in der Reini -
gung ökologischen Ansprüchen
gerecht zu werden, setzt
man auf das Dampfsaugsystem
Blue Evolution XL+ der
beam GmbH (Altenstadt).
Durch die Kombination aus
heißem Trockendampf und
UVC-Bestrahlung im Wasserfilter
spart man sich den
Einsatz von Reinigungschemikalien
und über 90 % an
Wasser und hat zudem die
tägliche Reinigungszeit um
über 85 % reduziert.
seine Mitarbeiter nun mehr
Zeit für ihre Kunden.
Auf der Fachmesse Südback
in Stuttgart wurden Jansky
und sein Team auf beam aufmerksam;
die Live-Demonstration
am Stand hatte sie
angelockt. Bei einer Vorführung
in der Schaubäckerei in
Ulm auf einer von Teigresten
und Fett verschmutzten Ecke
kam der „Aha-Effekt“: Mit
dem Dampfsaugsystem Blue
Evolution XL+ waren die eng
strukturierten Gewerbefliesen
in Sekunden blitzblank.
Das Gerät kombiniert 180 °C
heißen Trockendampf mit bis
zu 10,0 bar Dampfdruck und
einer Leistung von 7200 W.
Durch die Umwandlung von
Wasser in Dampf werden für
die Reinigung einer 100 qm
Für die Prozess-/Produktintegrität ist
ein System aus Edelstahlfiltern unterschiedlicher
Feinheit für Flüssigkeiten,
Druckluft, Gase und Dampf
entscheidend. Foto: WZV / Pentair
Prozessübergreifend – ob
beim Transport zwischen den
einzelnen Aggregaten oder als
Füllrohre – leisten nicht zuletzt
auch Rohre und Ventile aus
Edelstahl der Güte 1.4404 in
der Mineralwasserindustrie
einen zentralen Beitrag zu Hygiene
und Sterilität bei zugleich
optimierten Fließeigenschaften.
Warenzeichenverband Edelstahl
Rostfrei e.V.
Sohnstraße 65
D-40237 Düsseldorf
www.wzv-rostfrei.de
Dank heißem Trockendampf kann Bäcker Sven Jansky Mehl, Teigreste &
Co. schnell von seinem Boden „wegbeamen“. Foto: Ingo Jensen/beam
„Zu zweit haben wir für die
ganze Bäckerei bis zu vier
Stunden am Tag benötigt,
denn wir mussten neben
der Oberflächenreinigung
auch die Böden einweichen,
schrubben, abziehen und die
Flächen zum Schluss auch
noch desinfizieren“, erzählt
Sven Jansky. Jetzt ist einer
allein in einer Stunde fertig.
Mit dem nachhaltigen Green-
Cleaning-Ansatz haben er und
großen Fläche gerade mal
3 l Wasser benötigt. Der
Wasserfilter wäscht die
Raumluft gleich mit: Gelöste
Schmutzpartikel werden im
Wasser gebunden, UVC-Licht
tötet Keime ab und inaktiviert
Viren. Beim 4-Felder-Test
erreichte die Blue-Evolution-
Reihe eine Keimreduzierung
von 2,89 log-Stufen.
www.beam.de
20 www.hygiene-report-magazin.de

juli
interview
Die Betriebshygiene mit
trittsicheren Botschaften verbinden
Manuela Schmidt (DBL) über Schmutzfangmatten und Services
Schmutzfangmatten sind nützlich. Sie speichern Staub, Nässe und sorgen für Trittsicherheit
bei Rutschgefahr. Wie sie neben der Hygiene auch eine individuelle Note in die Unternehmen
und Botschaften an Mitarbeiter und Kunden bringen können, verrät im Interview
Manuela Schmidt, langjährige Mattenexpertin beim Mietdienstleister DBL Merk in Zirndorf.
Manuela Schmidt, seit über 25 Jahren
Mattenexpertin bei DBL Merk.
Zur praktischen Seite von
Schmutzfangmatten – welche
Performance liefern sie ab?
Manuela Schmidt: Matte ist ja
nicht gleich Matte, davon hängt
auch die Performance ab. Unsere
Matten im Mietservice sind
aus High-Twist-Nylon (HTN)
und sehr leistungsstark. Etwa
bei der Aufnahme von Schmutz,
Staub und Nässe. Gut für Betriebe
und Unternehmen. Denn
so werden dort Böden geschont,
Reinigungskosten minimiert.
Zudem bieten die Matten durch
hochwertige Nitrilgummirücken
gute Rutschfestigkeit, geben
damit mehr Sicherheit auf oft
glatten Böden. Und sie erfüllen
die Vorgaben der heute geforderten
Brandgutachten (EN
13501-1). Gerade in öffentlichen
Gebäuden unverzichtbar.
Was ist mit der Optik? Meist
denkt man ja nur an graue,
unscheinbare Matten.
Manuela Schmidt: Richtig. Die
gibt es auch – und solche einfarbigen
Funktionsmatten, meist
in dezentem anthrazit oder auch
in blau, braun und rot, machen
solide ihre Arbeit. Doch bei der
Optik geht noch so viel mehr
und dass wissen auch viele
unserer Kunden mittlerweile
sehr gezielt einzusetzen. Denn
eines ist auch klar, der Blick fällt
meist gen Boden – und warum
das nicht nutzen, um visuelle
Statements zu setzen? Bestes
Beispiel sind immer noch die
Logomatten, die das Unternehmen
präsentieren. Hier können
wir heute fast jede Farbe
einsetzen, um das hauseigene
Logo CI-gerecht abzubilden. Wir
haben insgesamt 70 Farben im
Sortiment und auch Sonderfarben
sind möglich.
Gibt es außer Logomatten noch
weitere Varianten?
Manuela Schmidt: Tatsächlich
sind der Gestaltung kaum noch
Grenzen gesetzt, z.B. bei Design
matten, die farbstark Kunstwerke
oder Fotos – manchmal
auch vom Team – abbilden.
Aber auch bei Botschaften.
Waren in der Pandemie noch
Sicherheitshinweise wie „Abstand
halten“ beliebt, werden
Matten nun eher wieder dazu
Sauberkeit – dazu ein Firmenlogo und ein freundlicher Spruch auf der
Schmutzfangmatte zeigen praktisch und optisch Wirkung. Fotos: DBL
eingesetzt, um freundliche
Begrüßungsformeln abzubilden.
Ein „Willkommen“ in mehreren
Sprachen – oder Matten werden
nicht nur als Schmutzfänger,
sondern gleichzeitig als Wegweiser
genutzt. Damit erfüllen sie
gleich mehrere Funktionen.
Wie kommt das Wunschdesign
oder Statement auf die Matte?
Manuela Schmidt: Der Kunde
sendet uns sein Logo oder die
Visitenkarte als PDF oder im
JPG-Format zu und erhält dann
per E-Mail einen ersten digitalen
Designentwurf. Auf Basis des
Farbausdrucks werden gemeinsam
Änderungswünsche geklärt
und entsprechend umgesetzt.
Lustige Motive, fröhliche Farben
– auch das kann die Schmutzfangmatte.
Eines sollte allerdings
nicht vergessen werden:
der hygienische Aspekt. Die
Matte sollte regelmäßig und
gründlich gewaschen werden –
das übernehmen wir zuverlässig
im Mietservice.
Thema Hygiene und Nachhaltigkeit
– wie sieht es hier bei
den Matten aus?
Manuela Schmidt: Wir liefern die
Matten an jeden gewünschten
Ort, holen die verschmutzen
ab und tauschen sie gegen die
sauberen aus. Und das zu den
mit dem Kunden vereinbarten
Wunschintervallen. Im Herbst
und Winter meist im 14-tägigen
Turnus. Das gewährleistet
Hygiene. Denn eine Matte kann
noch so hochwertig sein – ist sie
arg verdreckt, kann sie keinen
weiteren Schmutz aufnehmen,
ihre Arbeit nicht mehr machen.
Im Mietservice gewährleisten
wir diese Hygiene. Zudem ist
das Modell des Mietservice ein
nachhaltiges Konzept. Denn
dank unserer schonenden
Waschprozesse und ressourcenschonender
Maßnahmen
sind die Matten sehr lange im
Einsatz. Die Kunden sollen ja
lange Freude dran haben. Auch
das überzeugt heute.
DBL – Deutsche Berufskleider-
Leasing GmbH
Albert-Einstein-Straße 30
D-90513 Zirndorf
www.dbl.de
21

interview
3·24
„Zuverlässige Desinfektionsmöglichkeiten
werden künftig die größte Herausforderung“
Stefan Siebenhofer (STERILSYSTEMS) über chemie- und energiesparende Entkeimung
Zuverlässige Entkeimungstechnologien sind in Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ein absolutes Muss
– nicht nur für Oberflächen von Band und Kutter, auch für Luft, Wasser, Handschuhe der Mitarbeiter. Und in Zeiten hoher
Energiepreise müssen sie den Wünschen der Firmen nach Sparsamkeit und den Forderungen der Kunden an Nachhaltigkeit
gleichermaßen genügen. Stefan Siebenhofer, seit Anfang 2024 neuer CEO beim österreichischen Desinfektionstechnik-Spezialisten
STERILSYSTEMS, verrät im Interview, wie dies mit „grünen“ Verfahren wie UVC oder Pulsed Light gelingen
kann und warum das Thema Desinfektion künftig eine der großen Herausforderungen der Lebensmittelsicherheit ist.
Redaktion Hygiene Report:
Das Thema Entkeimung bzw.
Reinigung mit UVC hat in der
Corona-Pandemie eine breitere
Wahrnehmung erfahren. Wie
und wann hat STERILSYSTEMS
diesen speziellen Markt für sich
erschlossen?
Stefan Siebenhofer: STERIL-
SYSTEMS ist seit mehr als
30 Jahren am Markt mit Produkten
zur Oberflächenentkeimung,
Wasserentkeimung, aber
auch Luftentkeimung. In den
Unternehmen der Fleischbranche
haben wir Erfahrungen in
Produktionsräumen und Kühlräumen
bereits lange Zeit vor
der Corona-Pandemie gemacht.
Dieses Know-How konnten wir
speziell während der Corona-
Pandemie nutzen und auch
Geräte für den öffentlichen Bereich
sowie auch etliche Ärzte,
Büroräume usw. entwickeln.
Hygiene Report: Wie breit ist
STERILSYSTEMS heute aufgestellt,
was umfasst Ihr Produktportfolio?
Stefan Siebenhofer: STERIL-
SYSTEMS bietet ein sehr breites
Portfolio an Desinfektionsanwendungen
für unsere Kunden
an. Das Sortiment umfasst
Anwendungen zur Wasserdesinfektion,
Oberflächendesinfekti-
on, Luftdesinfektion, Ozongeräte
zur Geruchsbeseitigung und
Stoßdesinfektion.
Hygiene Report: Welche
Einsatzmöglichkeiten gibt es
für Ihre Geräte speziell in der
Lebensmittel- und Getränkeindustrie?
Stefan Siebenhofer: Die Einsatzmöglichkeiten
der UVC-
Entkeimung sind sehr vielfältig.
Anwendungen finden in der
Lebensmittelindustrie, in Klima-
Lüftungsanlagen, im öffentlichen
Bereich und ebenso in
der Pharmaindustrie Gebrauch.
Diese Geräte schließen Anwendungen
zur Entkeimung von
kontaminierten Oberflächen von
Förderbändern, Rohwurststangen,
Transportkisten u.v.m. ein.
Zu unserem Sortiment gehören
auch Applikationen zur Wasserdesinfektion
von Trinkwasser-
bis hin zum Prozesswasser,
Dünnschichtreaktoren sowie
Stefan Siebenhofer
ist CEO der Firma STERILSYSTEMS
in Mauterndorf im österreichischen
Bundesland Salzburg. Bereits seit
2019 ist der Master-Absolvent der
FH Wien für das Unternehmen tätig.
Hier übernahm er zunächst europaweit
die Position des Sales Managers
mit besonderem Fokus auf Frankreich
und Spanien. Seit Anfang 2024
beweist Stefan Siebenhofer sein Führungstalent
als einer von zwei neuen
Geschäftsführern. Gemeinsam mit
Christoph Dengg hat er sich zum Ziel
gesetzt, das Unternehmen weiterhin
auf Erfolgskurs und in eine positive
Zukunft zu steuern.
Ozon-Produkte zur Geruchsneutralisation.
Hygiene Report: Können Sie
einige Praxisbeispiele nennen?
Stefan Siebenhofer: Unsere
innovativen Bandentkeimungsgeräte
finden sehr erfolgreich
ihren Einsatz bei Zerlege- und
Förderbändern im Bereich der
Lebensmittelindustrie. Sehr
hohe Nachfrage gibt es an
unseren kundenspezifischen
Desinfektionstunneln, wo wir
zum Beispiel Slicer-Stangen,
verpackte Waren, E1-Kisten und
E2-Kisten 360 Grad desinfizieren.
Hygiene Report: Nachhaltigkeit
und Chemiefreiheit spielen für
Verbraucher eine immer größere
Rolle. Sehen Sie UVC als „grüne“
Technologie im Lebensmittelbereich?
Stefan Siebenhofer: Auf alle
Fälle! Da UVC ein natürlicher
Teil des Sonnenlichts ist. Ebenfalls
sind unsere innovativen
Maschinen sehr energiesparend
und funktionieren ganz
ohne Chemie und Hitze. Die
Langlebigkeit der UVC-Strahler
mit 12.000 Betriebsstunden
trifft das Thema Nachhaltigkeit
für unsere Kunden. In diesem
Zusammenhang besonders hervorzuheben
ist unsere neueste
Produktinnovation, das Messerdesinfektionsgerät
MD3S. Damit
können sich unsere Kunden bis
zu 75 Prozent an Energie- und
Wasserkosten sparen.
Hygiene Report: STERIL­
SYSTEMS stellt heute auch
Ozongeneratoren her. Inwieweit
können diese im Lebensmittelbereich
Geruchsprobleme
beseitigen?
Stefan Siebenhofer: Unsere
Ozon-Generatoren eignen sich
22 www.hygiene-report-magazin.de

juli
interview
Ein FBK-System von STERILSYSTEM zur permanenten Desinfektion von Förder- und Zerlegebändern,
Oberflächen und Folien. Ein externer Schaltschrank erlaubt eine einfache Reinigung.
Stefan Siebenhofer: Da wir als
weltweit agierendes Unternehmen
eng mit unseren Kunden
in Kontakt sind, sehen wir
natürlich die Ressourcenknappheit
von Wasser und Energie als
immer stärker werdendes Thema
in Bereich der Lebensmittelperfekt
zur Stoßdesinfektion und
Geruchsbeseitigung in großen
Räumen ohne Personenaufenthalt.
In Edelstahlausführung
sind unsere Ozon-Generatoren
besonders für die Bedürfnisse
der Lebensmittelindustrie abgestimmt.
Gerne können unsere
Experten und Expertinnen mit
ihrer Erfahrung unseren Kunden
eine optimale Lösung anbieten.
Hygiene Report: Was sind Ihrer
Erfahrung nach die größten
Probleme im heutigen Hygienemanagement
in Betrieben der
Lebensmittel- und Getränkeindustrie?
Stefan Siebenhofer: Die größte
Herausforderung stellt eine
zuverlässige Desinfektionsmöglichkeit
dar. Der Faktor Zeit und
die immer größer werdenden
Kosten für chemische Produkte
stellen die Betriebe vor große
Herausforderungen.
Durch unsere hochwertigen
Desinfektionsmaschinen können
wir bei richtigem Einsatz
eine gleichbleibende Desinfektionsleistung
versprechen.
Besonders durch unsere Umluftentkeimungsgeräte
können
wir die Luftkeimzahl ständig auf
niedrigem Niveau halten und
mit unseren sondergefertigtem
Desinfektionstools eine per-
Stefan Siebenhofer: Meiner Meinung
nach ist die hundertprozen
tige Erreichung der Hygiene -
vorgaben sehr schwer umzusetzen
und natürlich trägt hier der
Faktor Mensch seines dazu bei.
Unsere besondere Stärke liegt
darin, für jeden Kunden indivimanente
Desinfektionsleistung
garantieren.
Hygiene Report: Welche Tipps
würden Sie geben, um diese
Probleme in puncto
Desinfektion im Arbeitsalltag
zu lösen?
Stefan Siebenhofer:
Wir bieten individuelle
Lösungen für jeden
Bereich in Produktionsbetrieben
an.
Gerne beraten wir
auch kundenspezifisch
aufgrund unserer
Erfahrung, wie sie
unsere Desinfektionslösungen
am besten
integrieren können.
Hygiene Report: Auf
welche wichtigen künftigen
Entwicklungen
bzw. (gesetzlichen)
Neuerungen sollten
sich die Unternehmen
im Lebensmittelbereich
einstellen?
industrie. Um
diesen Themen
Rechnung zu
tragen, entwickeln
wir unsere Geräte
immer weiter und
versuchen uns
diesen steigenden
Herausforderungen
zu stellen.
Wir konzentrieren
uns auch auf
die Entkeimung
von Wasser
und entwickeln
energiesparende
Anwendungen.
Hygiene Report:
Lassen sich hohe Hygienevorgaben
von Reinigung bis Desinfektion
hundertprozentig beseitigen
oder steht da der „menschliche
Faktor“ dazwischen?
Im Einsatz über dem Förderband für Fleischwaren: das Umluftdesinfektionsgerät
ULE2000. Fotos: STERILSYSTEMS
duelle Lösungen zu finden, um
die höchstmöglichen Hygienevorgaben
zu erreichen.
Hygiene Report: Nehmen Sie
auch gelegentlich Rückmeldungen
von den Betrieben in
die Entwicklung neuer Produkte
auf?
Stefan Siebenhofer: Genau
dieser Aspekt zeichnet STERIL-
SYSTEMS aus. Wir entwickeln
neben unseren jahrelang
erprobten Standardprodukten
gemeinsam mit unseren Kunden
Desinfektionslösungen,
die perfekt an den Kunden
angepasst sind. Durch unser
jahrelanges Know-how und unsere
wissenschaftlich fundierten
Erfahrungen können wir hier als
zuverlässiger Partner auftreten.
Hygiene Report:
Mit welchen Neuheiten
im (hygiene-)
technischen Bereich
können die Anwender
in naher Zukunft
seitens der Firma
STERILSYS TEMS
rechnen?
Stefan Siebenhofer:
Als Teil der Business
Unit Disinfection der
Dr. Hönle AG können
wir im gesamten Entkeimungsbereich
ein
sehr großes Spektrum
an Entkeimungsmöglichkeiten
für unsere
Kunden anbieten. Von
Niederdrucksystemen,
Mitteldruckanwendungen
bis hin
zu Pulsed-Light-
Desinfektionssys temen
können wir nun
noch flexibler auf die individuellen
Bedürfnisse unserer
Kunden reagieren.
STERILSYSTEMS GmbH
Markt 384
A-5570 Mauterndorf
www.sterilsystems.com
23

wissenschaft
3·24
EFSA: Parasiten in Wolfsbarsch, Kabeljau und Schleien aus Aquakultur
Viele der in der EU und den EFTA-Staaten
(Norwegen, Liechtenstein, Island) am häufigsten
gezüchteten und verzehrten Fische
weisen laut einem wissenschaftlichen
Gutachten der EU-Lebensmittelsicherheitsbehörde
EFSA keine Anzeichen von
Parasiten auf, die den Menschen infizieren
können. Bei einigen gezüchteten Arten
wurden jedoch Parasiten nachgewiesen.
Geschlossene Anlagen sind parasitenfrei
Die jetzt verfügbaren Daten weisen – wenn
auch in begrenztem Umfang – darauf hin,
dass viele gezüchtete Fischarten, die für
den Markt bestimmt sind, frei von zoonotischen
Parasiteninfektionen sind. Dazu
gehören Atlantischer Lachs, Regenbogenforelle,
Goldbrasse, Steinbutt, Meerbrasse,
Atlantischer Heilbutt, Karpfen und Wels.
Parasiten wie Anisakis und andere wurden
jedoch in Wolfsbarsch, Rotem Thun,
Kabeljau und/oder in Schleien gefunden,
die in Meerbecken oder Durchflussteichen
gezüchtet werden. Fische, die in geschlossenen
Aquakultur-Kreislaufanlagen mit
gefilterter Wasseraufnahme und wärmebehandeltem
Futter gezüchtet werden, sind
fast sicher frei von zoonotischen Parasiten.
Die Sachverständigen der EFSA kamen zu
dem Schluss, dass mehr Daten benötigt
Modernes Lebensmittelreservoir: eine Fischzuchtanlage
auf dem offenen Meer. Foto: EFSA
werden, um die Prävalenz bestimmter
Parasiten in ausgewählten Fischarten
sowie Züchtungsanlagen und -gebieten im
EU/EFTA-Raum abzuschätzen. Dies würde
ein umfassendes Bild der verschiedenen
Kombinationen der wichtigsten gezüchteten
Fischarten und der jeweiligen Parasiten
vermitteln.
Methoden zur Erkennung und Abtötung
Die Sachverständigen bewerteten auch
neue Methoden zur Erkennung von
zoonotischen Parasiten in Fischereierzeugnissen,
u.a. UV-Scanning-, optische,
molekulare und Omik-Methoden. Zudem
wurden Methoden für die Inaktivierung
dieser Parasiten bewertet. Einfrieren
und Erhitzen sind nach wie vor die
wirksamsten Methoden, um Parasiten
abzutöten. In der laufenden Forschung
wird auch die Wirksamkeit verschiedener
Verarbeitungstechniken untersucht, wie
z.B. Hochdruckverarbeitung, Behandlung
mit gepulsten elektrischen Feldern,
Trockensalzen, doppeltes Salzen und
Nutzung natürlicher Produkte.
Die EFSA will bis Jahresende feststellen,
ob wildlebende Fischarten aus bestimmten
Fanggebieten aufgrund des Vorhandenseins
zoonotischer Parasiten ein Risiko für
die öffentliche Gesundheit darstellen.
www.efsa.europa.eu
Biobasiertes Barrieresystem
Fraunhofer/Optima: Neuheit für Kaffeeverpackungen
Über Rückrufe und Farben in Getränken
Geisenheimer Absolventinnen erhielten Romeis-Preise
Die Qualität und Haltbarkeit
von verpacktem Kaffee wird
maßgeblich durch Sauerstoff
und Wasserdampf, die aus der
Umgebungsluft durch die Verpackung
diffundieren,
beeinträchtigt.
Deshalb werden
Verpackungsmaterialen
wie Metalle
oder Polymere mit
hoher Barriereleistung
eingesetzt.
Beispielhaft sind
Einweg-Kaffeekapseln,
die jedoch
im Recycling oder
anderen Entsorgungswegen
Probleme verursachen können.
In Kooperation mit der OPTIMA
packaging group GmbH
(Schwäbisch Hall) ist dem
Fraunhofer-Institut für Verfah-
Kaffeekapseln könnten nun
eine natürlichere Barriere
erhalten. Foto: Fraunhofer
renstechnik und Verpackung
IVV (Freising) ein großer
Fortschritt in der Entwicklung
eines komplett biobasierten Barrieresystems
für Sauerstoff und
Wasserdampf am
Beispiel faserbasierter
Kaffeekapseln
gelungen.
Das IVV hat zwei
Formulierungen
auf Basis von Naturstoffen
entwickelt,
die auf das
Substrat lackiert
werden können.
Ihre Barrierewerte
erfüllen die Anforderungen von
Kaffee. Das Barrierekonzept auf
kann auf andere faserbasierte
Verpackungskonzepte von Unternehmen
übertragen werden.
www.ivv.fraunhofer.de
Im Rahmen der Akademischen
Abschlussfeier der Hochschule
Geisenheim wurden die besten
Absolventinnen des Bachelorund
des Master-Studiengangs
Lebensmittelsicherheit von
der Peter Romeis-Stiftung für
hervorragende akademische
Leistungen geehrt.
Lisa-Marie Schwenk, Preisträgerin
im Bachelor-Studiengang,
befasste sich in ihrer praxisnahen
Bachelor-Thesis mit „Untersuchungen
zum betrieblichen
und behördlichen Handeln bei
Rückrufen in der Getränkebranche“.
Anna-Lena Oberer, beste
Absolventin des Master-Studiengangs,
beschäftigte sich in ihrer
Master-Thesis mit der „Entwicklung
eines Handbuches zur
Applikation anthocyanhaltiger
Farben in fruchtsafthaltigen
Prof. Dr. Simone Loos-Theisen (links)
mit den beiden Peter Romeis-Stiftung-Preisträgerinnen.
Foto: HSGM
Getränken“. Beide erhielten
von der Peter Romeis-Stiftung,
deren Zweck die Förderung
der Bildung und Ausbildung
sowie von Wissenschaft und
Forschung im Bereich Brau-,
Getränke- und Lebensmitteltechnologie
ist, einen Buchpreis
und eine Einladung ins Institut
Romeis Bad Kissingen GmbH.
www.hs-gm.de
24 www.hygiene-report-magazin.de

juli
wissenschaft
Ursachen für Fehlaroma in Multivitaminsaft auf der Spur
IGF-Projekt soll Risiko der Hersteller durch Rezeptur-/Lagerempfehlungen senken
Multivitaminsaft ist in Deutschland
neben Orangen- und
Apfelsaft äußerst beliebt. Der
Pro-Kopf-Verbrauch stieg seit
2019 kontinuierlich und betrug
2022 bereits 4,1 l. Charakteristisch
für Multivitaminsaft ist die
Zusammensetzung aus oft mehr
als zehn Obstsorten und eine
Anreicherung mit Vitaminen.
I.d.R. werden die Vitamine A,
B1, B2, Niacin, Pantothensäure,
B6, Biotin, Folsäure, B12, C
und E zugesetzt. In der Praxis
kommt es jedoch gelegentlich
zu Verbraucherbeschwerden,
die ein charakteristisches, als
kohlartig beschriebenes Fehlaroma
wahrnehmen. Den Ursa -
chen geht nun ein Projekt der
Industriellen Gemeinschaftsforschung
(IGF) auf die Spur.
Es handelt sich dabei eindeutig
um ein Fehlaroma, das durch
Geruchsstoffe verursacht wird
Laborarbeiten in der Arbeitsgruppe
Food Metabolome Chemistry von
Dr. Martin Steinhaus. Im Bild: Matteo
Benaglia. Foto: Stefan Bermuth
– und nicht um einen Fehlgeschmack.
Dabei wird vermutet,
dass das Fehlaroma durch das
Zusammenspiel von zugesetzten
Vitaminen und Saftbestandteilen
entsteht. Doch die
molekularen Ursachen für das
Auftreten des Fehlaromas sind
bisher weitgehend unklar. Daher
können auch keine gezielten
Gegenmaßnahmen seitens der
Hersteller getroffen werden.
Im IGF-Projekt 22273 N will ein
Team des Leibniz-Instituts für
Lebensmittel-Systembiologie
an der Technischen Universität
München die molekularen
Ursachen für das typische
Fehlaroma klären und Strategien
zu dessen Minimierung zu
entwickeln. Aus den Ergebnissen
sollen Empfehlungen zur
Rezeptur und zur Lagerung für
die 300 deutschen Fruchtsafthersteller
abgeleitet werden.
www.fei-bonn.de
Bakterien in Veggie-
Pattys: IGF forscht
Vegetarische/vegane Fleischersatzprodukte
erfreuen sich
wachsender Beliebtheit. Für
die pflanzlichen Alternativen
zu Fleischzeugnissen fehlen
jedoch Daten zur mikrobiologischen
Belastung der Produkte
mit toxigenen sporenbildenden
Bakterien sowie Erkenntnisse
zur Inaktivierung bakterieller
Sporen während der Produk tion.
Ein Projekt der Industriellen
Gemeinschaftsforschung (IGF)
soll grundlegende Daten zur
Inaktivierung bakterieller Sporen
und zum Auskeimpotenzial
in Fleischersatzprodukten
generieren, um Unternehmen
den Einstieg in den Markt zu
erleichtern und die Sicherheit
der Produkte weiter zu erhöhen.
www.fei-bonn.de
Glutenfreie Backwaren verbessert
Uni Hohenheim: WIG-Studienpreis für Natalie Feller
Praktikum für Lebensmittelsicherheit
Hochschule Geisenheim weihte neue Gebäude ein
Für ihre herausragende Masterarbeit
zur Verbesserung
glutenfreier Backwaren hat
Natalie Feller den mit 500 Euro
dotierten 2. Preis des
Studienpreises des
Weihenstephaner
Instituts für
Getreideforschung
(WIG) erhalten.
Das Thema ihrer
Arbeit „Extraction
and foaming
properties of
surface-active
plant materials to
increase the gas
holding capacity
in food systems“ vertieft die
Doktorandin nun im Rahmen
ihrer Promotion im Fachgebiet
Pflanzliche Lebensmittel am
Institut für Lebensmittelwissenschaft
und Biotechnologie
der Universität Hohenheim.
Mit natürlichen Pflanzenstoffen
zu besserem glutenfreiem
Brot: Bis heute gibt
es kaum glutenfreies Brot,
das der Qualität von glutenhaltigem
Brot
nahekommt.
Natalie Feller
untersuchte
das Potenzial
natürlicher
funktioneller
Pflanzenstoffe
zur Verbesserung
glutenfreier
Backwaren und
testete dabei,
wie gut pflanzliche
Extrakte aus Quinosamenhüllen,
Gänseblümchen
und Nackthafer auf das Volumen
und die Qualität glutenfreier
Brote wirken können.
www.uni-hohenheim.de
Die Hochschule Geisenheim
hat auf ihrem Campus zwei
Neubauten in Betrieb genommen:
ein Praktikumsgebäude
für Lebensmittelsicherheit und
ein Seminargebäude
für
Lebensmittellogistik
und Nachhaltigkeit.
Sie bieten
Studienmöglichkeiten
auf rund
2500 qm.
Schokoladenproduktion im Labor für
Lebensmitteltechnologie und -analytik
im Praktikumsgebäude Lebensmittelsicherheit.
Foto: Woody T. Herner
Beide Gebäude
verfügen auf drei Etagen
über Labore, Seminarräume
und Hörsäle mit neuester
digitaler Ausstattung sowie
Technikflächen und Büros. Das
Praktikumsgebäude Lebens-
mittelsicherheit wartet mit zwei
großen Laboren für die Bereiche
Mikrobiologie und Lebensmitteltechnologie
und -analytik auf.
Im Technischen Praktikum und
in den Laboren
lassen sich
u.a. Auswirkungen
der
Lieferkettenbedingungen
von der
Agrarproduktion
bis zum
Verbraucher
erforschen,
so werden
logistische
Prozesse sowie das Verhalten
von Verbrauchern z.B. durch
die Nachbildung einer Supermarktmarktabteilung
simuliert.
www.hs-gm.de
25

aktuelles
3·24
QS: Ereignis- und Krisenfälle
nun online melden
Qualitätssicherung ist die beste
Krisenprävention. Sollte es
dennoch zu einem Ereignis oder
einem Krisenfall kommen, ist
schnelles, zielgerichtetes Handeln
das A und O. Um seinen
Systempartnern eine zeitnahe
und unkomplizierte Meldung
von Ereignis- und Krisenfällen
zu ermöglichen, stellt QS (Bonn)
– neben den Ereignisfallblättern
– ein neues, digitales Online-
Formular zur Verfügung. Nach
Aufruf wird die Stufe der Wertschöpfungskette
ausgewählt,
dann können alle Informationen
zum Fall im Formular erfasst
und ggf. mit weiteren relevanten
Dokumenten ins QS-Portal
hochgeladen werden. Gleich
nach dem Absenden erhält das
QS-Krisenmanagement eine
Benachrichtigung und kann den
Systempartner umgehend auf
operativer und kommunikativer
Ebene unterstützen.
www.q-s.de/ereignis-melden/
de/start/
Mit „FoodChain-Lab“ schneller handeln
BfR-Software findet Kontaminationen in Warenketten
Jedes Jahr erkrankt weltweit
einer von zehn Menschen infolge
von verunreinigten (kontaminierten)
Lebensmitteln.
Wichtig ist es, schnell den
Ursprung der Verunreinigung
zu finden. Das Bundesinstitut
für Risikobewertung (BfR)
entwickelte
bereits 2011
während des
bakterienbedingten
EHEC-Ausbruchs
die Software Food-
Chain-Lab zur Rückverfolgung
von Warenketten und hat sie
fortlaufend weiterentwickelt.
FoodChain-Lab ist eine frei
verfügbare Open-Source-
Software, die Warenketten
sichtbar macht und interaktive
Analysen ermöglicht. So
schätzt sie für jedes Produkt
und jede Station, wie wahrscheinlich
sie mit einem Ausbruchsgeschehen
verknüpft
sind. Das Programm simuliert
zudem die Übertragung von
Krankheitserregern (Kreuzkontamination)
während der
Herstellung oder Verarbeitung
eines Produkts sowie mögliche
geografische Zusammenhänge.
Seit 2016 nutzt
auch die Europäische Behörde
für Lebensmittelsicherheit
(EFSA) das
FoodChain-
Lab; selbst für
die Behörde für
Lebensmittelsicherheit (FDA)
der USA stellt die Software ein
wichtiges Werkzeug dar.
Kürzlich fand eine internationale
Konferenz zum Thema
„Globale Warenketten in der
Risikobewertung“ am BfR
statt. Abstracts und die Vorträge
sind zu finden unter:
https://www.bfr-akademie.
de/media/wysiwyg/2024/
gwk2024/abstracts_
GWK2024.pdf
BVL: Drei Stofflisten für
Ergänzungsmittel online
Der Hersteller, Inverkehrbringer
oder Importeur eines Nahrungsergänzungsmittels
ist laut
Bundesamt für Verbraucherschutz
und Lebensmittelsicherheit
(BVL) dafür verantwortlich,
dass es sicher ist, den Anforderungen
des Lebensmittelrechts
entspricht und Verbraucher
nicht durch seine Aufmachung
und Werbung getäuscht werden.
Neue Produkte müssen
beim BVL angezeigt werden.
Als zulässige Inhaltsstoffe sind
bislang fast nur Vitamine und
Mineralstoffe rechtlich geregelt.
Für Pflanzen oder Pflanzenextrakte
fehlen bis auf wenige
Ausnahmen Regelungen. Das
BVL erarbeitet daher sogenannte
Stofflisten. Die Pflanzenliste
mit ca. 900 Einträgen und die
Pilzliste mit ca. 300 Einträgen
können auf der BVL-Internetseite
heruntergeladen werden.
Eine Algenliste mit ca. 80 Einträgen
folgt in Kürze.
https://bvl.bund.de
Risiken durch natürliche Giftstoffe in Lebensmitteln kaum bekannt
Viele Menschen machen sich Sorgen
über Rückstände von Chemikalien,
Kontaminanten oder Mikroplastik in ihrem
Essen. Weniger geläufig ist hingegen, dass
auch in vielen Lebensmitteln Giftstoffe
ganz natürlichen Ursprungs vorkommen.
Häufig handelt es sich um chemische
Verbindungen, mit denen Pflanzen Fressfeinde
wie Insekten oder Mikroorganismen
abwehren. Die Substanzen kommen z.B.
in Bohnen und Kartoffeln vor und können
potenzielle Gesundheitsgefahren darstellen.
Doch nach einer aktuellen Erhebung
des Bundesinstituts für Risikobewertung
(BfR) sind nur knapp der Hälfte der Befragten
(47 %) pflanzliche Gifte bekannt.
Wie der BfR-Verbrauchermonitor Spezial
zu natürlich vorkommenden pflanzlichen
Giftstoffen weiter ergab, beunruhigt dieses
Risiko 27 %. Dagegen bereiten Rückstände
in Lebensmitteln (etwa von Pflanzenschutzmitteln)
und Kontaminanten (Stoffe,
die Lebensmitteln nicht absichtlich beigefügt
wurden, z.B. Schwermetalle) jeweils
63 und 62 % der Befragten Sorgen.
15 % kennen Gift in Kartoffeln
Rohe pflanzliche Lebensmittel werden
von 34 % häufig konsumiert, von 45 %
gelegentlich oder selten, von 19 % sehr
selten oder gar nicht. Welche Lebensmittel
mit natürlich vorkommenden pflanzlichen
Giftstoffen kennen Verbraucher? Ohne
Vorauswahl werden an erster Stelle Kartoffeln
genannt (15 %), gefolgt von Tomaten,
rohen Bohnen (je 9 %) und Pilzen (5 %).
53 % der Befragten fühlen sich zu
pflanzlichen Giftstoffen in Lebensmitteln
schlecht, lediglich 8 % gut informiert.
Die Studie beleuchtete auch die verwandte
Thematik „Verschimmelte Lebensmittel“.
Auch hier zeigt sich laut BfR deutlicher
Bedarf an Aufklärung. Schimmelpilzgifte
können bei Menschen und Tieren bereits
in geringen Mengen gesundheitsschädlich
wirken. Daher sollte z.B. schimmlige
Marmelade grundsätzlich vollständig
entsorgt werden. Dennoch geben 25 %
der Befragten an, nur den verschimmelten
Teil zu entfernen. Auch bei verschimmelten
Beeren gilt, befallene und umliegende
Früchte nicht mehr zu essen; daran halten
sich lediglich 60 %.
www.bfr.bund.de
26 www.hygiene-report-magazin.de

juli
aktuelles
WWW.
Web-TIPP
www.bvl.bund.de
Das Bundesamt für Verbraucherschutz
und Lebensmittelsicherheit
(BVL) in Braunschweig
erfüllt zahlreiche Aufgaben im
Bereich Lebensmittelsicherheit:
Es koordiniert z.B. Programme
zur Kontrolle von Lebensmitteln,
lässt Pflanzenschutz-, Tierarzneimittel
und gentechnisch
veränderte Organismen zu,
wenn sie für Menschen, Tiere
und Umwelt unbedenklich
sind, und informiert regelmäßig
über die Lebensmittelqualität in
Deutschland. Auf seiner In ter -
netseite finden sich viele Infos
für Unternehmen, z.B. über
Kennzeichnungspflichten, Novel
Food, angereicherte Lebensmittel,
Nahrungsergänzungsmittel
und technologische Zusatzstoffe.
Methylquecksilber in Speisefischen
Methylquecksilber (MeHg)
entsteht, wenn bestimmte
Bakterien anorganische
Quecksilberverbindungen, die
natürlicherweise in Flüssen,
Seen und Meeren vorkommen,
aufnehmen und in organische
Verbindungen umwandeln.
Diese reichern sich dann über
die Nahrungskette in Fischen
und Meeresfrüchten an und
gelangen beim Verzehr der
Tiere schließlich auch in den
menschlichen Körper. Im
Rahmen der MEAL-Studie des
Bundesinstituts für Risikobewertung
(BfR) wurden die höchsten
Gehalte an Methylquecksilber
in Thunfisch, Dornhai und Rotbarsch
gemessen.
Seelachs hat einen geringeren
Gehalt des unerwünschten
Stoffs, trägt aber am meisten
zur Methylquecksilber-Aufnahme
in der Bevölkerung bei, weil
dieser Fisch so viel gegessen
wird. Er steckt etwa in Fischstäbchen
und vielen anderen
Fisch-Fertiggerichten aus der
Tiefkühltruhe. Die Auswertung
ergab, dass die durchschnittlich
aufgenommene Menge in allen
Altersgruppen unterhalb der
tolerierbaren Menge liegt.
Der gesundheitsbasierte
Richtwert wird von der EU-
Lebensmittelsicherheitsbehörde
EFSA mit 1,3 Mikrogramm (µg)
Methylquecksilber pro Kilogramm
Körpergewicht und Woche
angegeben. Bei Einhaltung
dieses Wertes sind laut BfR
gesundheitliche Beeinträchtigungen
nicht zu erwarten.
www.bfr.bund.de
ANG bestätigt Hengels
und die Vizepräsidenten
Die Mitgliederversammlung der
Arbeitgebervereinigung Nahrung
und Genuss e. V. (ANG)
hat Ralf Hengels
(Foto),
Arbeitsdirektor
und Personalvorstand
der Nestlé
Deutschland
AG, als Präsidenten in seinem
Ehrenamt bestätigt. Als stellvertretende
Präsidenten wurden
ebenfalls wiedergewählt: Harald
Zech, CFO/Kfm. Geschäftsführer
der Zeelandia GmbH
& Co. KG, und Axel Scholz,
Senior Vice President Corporate
Human Resources der HARIBO
Holding GmbH & Co. KG.
www.ang-online.com
Coli-Keime in Eiswürfelmaschinen
„Blitzrechner“ zeigt Antibiotika-Verzehr
Aktuelle Daten des Rechenportals
blitzrechner.de widmen sich
der Antibiotika-Verabreichung
in der Massentierhaltung. Den
Berechnungen zufolge erhalten
die durchschnittlich von einem
Deutschen verzehrten Tiere in
konventioneller Massentierhaltung
das Äquivalent von über
55 Tagesdosen Antibiotika
innerhalb eines Jahres. Zum
Vergleich: Deutsche erhalten im
Durchschnitt im Jahr weniger
als 5 Tagesdosen.
Als Hauptproblem wird benannt,
dass in Großställen auch
sogenannte Reserveantibiotika
eingesetzt werden, die eigentlich
für humanmedizinische
Notfälle reserviert sein sollten.
Dadurch entstünden antibiotikaresistente
Keime, die über Lüf -
tungsanlagen oder bei Hygienemängeln
über Fleisch, Wurst
und Milchprodukte wiederum
Menschen gefährden können.
www.blitzrechner.de/fleisch/
Wie wichtig einwandfreie Hygiene
auch im Herstellungsprozess
von Eiswürfeln ist, zeigen die
Ergebnisse einer deutschlandweiten
Untersuchung. In 47 von
244 Proben, die aus Eiswürfelmaschinen
entnommen wurden,
lag die Gesamtkeimzahl
bei 36 °C über dem Grenzwert
von 100 koloniebildenden Einheiten
pro ml. So ein Wert weist
laut Bundesamt für Verbraucherschutz
und Lebensmittelsicherheit
(BVL) auf Hygienemängel
hin und kann einhergehen
mit der Anwesenheit potenziell
krankmachender Bakterien.
So enthielten 35 von 287 unter -
suchten Proben coliforme
Keime. In 22 von 286 Proben
waren Enterokokken nachweisbar.
Und eine von 288 Proben
war mit Escherichia coli belastet.
Weitere nachgewiesene
Bakterien waren Pseudomonas
aeruginosa (7 von 284 Proben)
und Clostridium perfringens
(5 von 245 Proben). Laut
Trinkwasserverordnung dürfen
solche Keime im Trinkwasser
nicht nachweisbar sein.
Die Befunde zeigen laut BVL,
dass auch bei vermeintlich
einfachen Vorgängen wie dem
Einfrieren von Trinkwasser und
der Herstellung von Eiswürfeln
und Crushed Ice die Grundprinzipien
der Küchen-, Betriebsund
Personalhygiene eingehalten
werden müssen. Durch
regelmäßige Reinigung und
Desinfektion der Maschinen
und gründliche Reinigung aller
Arbeitsgeräte sowie begrenzte
Verweildauer des Wassers in
den Geräten ließen sich die Risiken
mikrobieller Kontamination
auf ein Minimum reduzieren.
https://bvl.bund.de
27

aktuelles
3·24
News kompakt
Wie Lebensmittelsicherheit von Wildfleisch gewährleistet wird
Was haben Seife und Gelatine mit Wildfleisch zu tun? Am Bundesinstitut
für Risikobewertung (BfR) werden Seife- und Gelatineblöcke
als sogenannte Prüfsimulanzien in experimentellen Untersuchungen
mit Büchsenmunition beschossen, um die Wirkung unterschiedlicher
Jagdgeschosse zu testen oder um herauszufinden, ob
und in welchem Ausmaß Fragmente aus bleihaltigen und bleifreien
Geschossen im Wildfleisch zurückbleiben. „Das BfR hat mit Unterstützung
internationaler Fachleute ein standardisiertes Prüfverfahren
für Büchsengeschosse entwickelt, das die Vergleichbarkeit und
Reproduzierbarkeit solcher Untersuchungen gewährleisten soll und
das demnächst evaluiert wird“, erläutert BfR-Präsident Prof. Andreas
Hensel. Das BfR beschäftigt sich bereits seit mehr als zehn Jahren
aus wissenschaftlicher Sicht mit jagdlichen Einflüssen auf das
Lebensmittel Wild. In einem kürzlich begonnenen, europäischen
Projekt (COST Action „Safety in the Game Meat Chain“, CA22166)
tragen das BfR und die beteiligten Institutionen zum Aufbau eines
europaweiten Expertennetzwerks bei.
www.bfr.bund.de
Käserinde essen oder abschneiden? Nicht nur Geschmackssache!
Bei Käserinde scheiden sich die Geister. Manche schneiden sie aus
Prinzip ab, für andere ist sie Teil des besonderen Geschmacks. Aus
gesundheitlicher Sicht kann eine natürlich gereifte Rinde bedenkenlos
gegessen werden. Hart-, Schnitt- und halbfester Schnittkäse
dürfen oberflächlich mit Natamycin (E 235) behandelt werden, um
den Käse vor unerwünschten Schimmelpilzen zu schützen. Der
Käse muss entsprechend gekennzeichnet sein. Feste und halbfeste
Sorten wie Gouda, Leerdammer und Edamer werden oft mit Wachs,
Paraffin oder Kunststoff überzogen, um sie vor Austrocknung und
unerwünschter Schimmelbildung zu schützen. Diese künstliche
Rinde ist nicht genießbar und muss mit dem Hinweis „Kunststoffüber
zug nicht zum Verzehr geeignet“ gekennzeichnet sein. Risikogruppen
sollten die Käserinde aus Vorsichtsgründen stets entfernen,
da sich auf der Rinde unerwünschte Bakterien wie Listerien
ansiedeln können. Dazu zählen Schwangere, Ältere, Kleinkinder
und Menschen mit geschwächtem Immunsystem. www.bzfe.de
Solanin in Kartoffeln, Auberginen und Tomaten
Kartoffeln, Tomaten und Auberginen sind sogenannte Nachtschattengewächse,
die in grünen und keimenden Stellen oder im unreifen
Zustand die leicht giftige Substanz Solanin enthalten. Solanin ist
ein Sammelbegriff für bestimmte Glykoalkaloide. Wenn man grüne
Stellen und Keimansätze großzügig entfernt, kann man den Solaningehalt
deutlich reduzieren. Zudem ist es ratsam, die Kartoffeln
zu schälen oder zu pellen, da die Schale solaninhaltig ist. Wenn
Tomaten noch grün, also nicht ausgereift sind, enthalten sie das
Glykoalkaloid Tomatin. Das ist deutlich weniger schädlich als die in
Kartoffeln enthaltenen Verbindungen. Für spezielle Tomatensorten,
die auch ausgereift grün sind, spielt das keine Rolle. Unreife Auber-
ginen können, ähnlich wie Tomaten, in grünlich gefärbten Stellen
und am Stielansatz Solanin enthalten. Kinder reagieren empfindlicher
auf Solanin als Erwachsene. Daher sollten v.a. jüngere Kinder
aus Vorsichtsgründen keine unreifen Auberginen oder Tomaten und
auch keine ungeschälten Kartoffeln essen.
www.bzfe.de
Erhöhtes Risiko für Herzprobleme durch Süßstoff Xylit
Höhere Werte des Süßstoffs Xylit im Blut sind mit einem deutlich
erhöhten Risiko für schwere Herzerkrankungen und Schlaganfälle
verbunden. Zu diesem Ergebnis kommt eine aktuelle Studie unter
Federführung von Dr. Marco Witkowski und seinem Forscherteam
der Cleveland Clinic (Ohio, USA) und der DHZC-Klinik am Charité-
Campus Benjamin Franklin. Xylit, auch bekannt als „Birkenzucker“,
ist ein Zuckeralkohol, der als kalorienarmer Süßstoff in Lebensmitteln
und Getränken verwendet wird. Außerdem soll er eine
karieshemmende Wirkung haben. Er kommt nach Angaben des
DHZC in geringen Mengen auch in Obst oder Gemüse vor und wird
deshalb als „natürlicher Süßstoff“ beworben. „Unsere Forschung
an Blutproben und in Laborversuchen deutet jedoch auf mögliche
Risiken von Xylit hinsichtlich einer erhöhten Thromboseneigung
und zeigt, dass Süßstoffe aus der Gruppe der Zuckeralkohole nicht
unbedingt die harmlose Zuckeralternative sind – insbesondere für
Menschen mit bestehenden Herz-Kreislauf-Risiken –, für die sie oft
gehalten werden“, sagt Dr. Witkowski. www.idw-online.de
Proteinisolate aus Mikroalgen als Ei-Ersatz im veganen Kuchen
Aus tierethischen und ökologischen Gründen steigt die Nachfrage
nach veganen Produkten und damit nach substituierenden Produkten
für tierische Proteine – in der Backbranche z.B. Ersatz von
Hühnerei. In der Praxis scheitert heute die Herstellung von hochvolumigen,
veganen Kuchen und Feingebäck häufig an der mangelnden
Schaumbildung: Entweder sind die Volumina zu gering oder
die Produkte sensorisch nicht überzeugend. In einem Projekt der
Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) haben sich zwei Forschungsteams
der Technischen Universität München (Lehrstuhl für
Brau- und Getränketechnologie und Lehrstuhl für Synthetische Biotechnologie)
zum Ziel gesetzt, Proteinisolate aus Mikroalgen für die
Nutzung in veganen Feinbackwaren zu untersuchen. Isolate aus
den Mikroalgen Arthrospira platensis und Tetraselmis sp. zeigten
dabei ein vielversprechendes Schaumbildungs- und Schaumstabilisierungsverhalten,
das im Falle von Tetraselmis sp. sogar das
Schaumbildungspotential von Ovalbumin überstieg. Untersucht
wird nun, wie über die Kultivierungsbedingungen von Mikroalgen
und deren Isolierung der Proteingehalt und die Aminosäurezusammensetzung
gezielt gesteuert werden kann. Ziel ist, Proteinisolate
hinsichtlich ihrer funktionellen Eigenschaften bei der Herstellung
veganer Feinbackwaren zu optimieren. Daraus will man einen Best-
Practice-Prozess ableiten, der für weitere Ei-Ersatzprodukte aus
alternativen Proteinquellen genutzt werden kann. www.fei-bonn.de
28 www.hygiene-report-magazin.de

juli
aktuelles
Bundesportal schaltet
BVL-Onlineservices frei
Nur geringe Pestizid-Rückstände in Lebensmitteln
EU-weite Ergebnisse positiv – Produkte aus Drittländern viermal häufiger belastet
Seit kurzem können erste
Leistungen des Bundesamtes
für Verbraucherschutz und
Lebensmittelsicherheit (BVL)
auch über das Bundesportal
digital genutzt werden. Online
unter www.verwaltung.bund.de
können Verbraucher z.B. unerwünschte
Wirkungen von Kosmetik
melden. Der Versand per
Brief oder E-Mail ist damit nicht
mehr notwendig. Unternehmen
können über das Bundesportal
u.a. Bilddateien zur Kennzeichnung
von Tabakverpackungen
beantragen. Auch das Konsultationsverfahren
für neuartige
Lebensmittel kann online beantragt
werden. Weitere Formulare
für verschiedene Anträge im
Bereich der Lebensmittel und
der Tabakerzeugnisse werden
laut BVL bald folgen.
www.verwaltung.bund.de
Auf dem europäischen Markt
sind Lebensmittel kaum mit
Pestizid-Rückständen belastet.
Das gesundheitliche Risiko für
Verbraucher wird daher als gering
eingeschätzt. Das bestätigt
ein aktueller Bericht der Europäischen
Behörde für Lebensmittelsicherheit
(EFSA), für den
mehr als 110.000 Proben aus
den EU-Mitgliedstaaten, Norwegen
und Island aus dem Jahr
2022 ausgewertet wurden.
Die Länder hatten im Rahmen
der amtlichen Überwachungsprogramme
Lebensmittel auf
754 verschiedene Pestizide
kontrolliert. Bei 96 % der
Pro ben lagen die Rückstände
unterhalb der gesetzlich festgelegten
Grenzwerte. Ähnlich wie
im Vorjahr überschritten 3,7 %
den Höchstgehalt, aber nur 2,2
% wurden nach Berücksichtigung
von Messunsicherheiten
beanstandet. Aus Drittländern
importierte Lebensmittel wurden
viermal häufiger bemängelt als
Produkte aus der Europäischen
Union (4,5 % zu 1 %).
Hohe Qualität: Lebensmittel in der EU sind nur
wenig belastet. Foto: AdobeStock, DragonImages
Knapp 12.000 Proben standen
im Rahmen eines weiteren Programms,
des sogenannten EU-
Multiannual Control Programme
(EU MACP), auf dem Prüfstand:
Alle drei Jahre werden Zufallsproben
von denselben zwölf
häufig konsumierten Nahrungsmitteln
auf Rückstände von
rund 190 verschiedenen Pestiziden
untersucht. Dabei handelte
es sich um Äpfel, Erdbeeren,
Pfirsiche und Nektarinen, Wein,
Kopfsalat, Kopfkohl, Tomaten,
Spinat, Hafer und Gerste, Kuhmilch
und Schweinespeck.
Bei 98 % der Proben
lagen die Rückstände
2022 unterhalb
der Grenzwerte.
Bei 1,6 % wurden
die Höchstgehalte
überschritten. Davon
wurden 0,9 % nach Berücksichtigung
der Messunsicherheiten
beanstandet. Aufgrund
der sehr geringen Aufnahme
von Pestizid-Rückständen über
die Nahrung schätzt die EFSA
die Risiken als gering ein.
www.bzfe.de
Zulassung von acht Raucharomen nicht verlängert
BfR-Merkblatt: Schutz
vor Salmonellen & Co.
Raucharomen dienen als Alternative zum traditionellen
Räuchern, einer langjährigen Praxis,
die zum Haltbarmachen bestimmter Lebensmittel
wie Fisch, Fleisch und Milchprodukten
eingesetzt wird. Raucharomen haben diese
Konservierungsfunktion
nicht, aber sie verleihen
Lebensmitteln einen rauchigen
Geschmack. Nachdem
die EU-Lebensmittelsicherheitsbehörde
EFSA
die Sicherheit von acht
Raucharomen neu bewertet
und dabei genotoxische
Stoffe festgestellt hat (vgl.
Hygiene Report 02/24), soll deren Zulassung
nicht verlängert werden, wie diverse Medien mit
Hinweis auf Quellen in der EFSA berichten.
Dabei soll es sich um folgende Aromen handeln:
SF-001 „proFagus Smoke R714“ (früher
„Scansmoke PB 1110“ genannt), SF-002 „Zesti
Smoke Code 10, SF-003 „Smoke Concentration
809045“, SF-004 „Scansmoke SEF7525“,
SF-005 „SmokeEx C-10“, SF-006 „SmokEz
Enviro-23“, SF-008 „proFagus Smoke R709“,
SF-009 „Fumokomp Conc.“ (früher „Fumokomp“
genannt).
Wie berichtet wurde, sollen die
EU-Mitgliedstaaten bereits den
Vorschlag der EU-Kommission
angenommen haben, die Zulassung
auf weitere zehn Jahre
nicht zu verlängern. Das hatten
die Hersteller beantragt.
Dem entgegengestanden hatte die neue Sicherheitsbewertung
vom November 2023, die
durch Genotoxizität mögliche Gefahren für die
Verbraucher durch Erkrankungen wie Krebs,
Erbkrankheiten und Genmutationen sieht.
www.efsa.europa.eu
Lebensmittelbedingte Erkrankungen
können entstehen,
wenn Erreger über Rohwaren
oder Personal in Küchen gelangen,
sich durch Hygienemängel
verbreiten und in Speisen übergehen.
Temperaturfehler tragen
dazu bei, dass Salmonellen,
Lis terien & Co. hier überleben –
eine Gefahr v.a. beim Verpflegen
von Kleinkindern, Schwangeren,
alten und kranken Menschen.
Wie man das Risiko verringern
kann, macht ein vom Bundesinstitut
für Risikobewertung
(BfR) mit der BfR-Kommission
für Biologische Gefahren und
Hygiene aktualisiertes Merkblatt
zur sachgerechten Verpflegung
dieser Personengruppen in Gemeinschaftseinrichtungen
klar.
www.bfr.bund.de
29

praxis
3·24
Schmutzpartikel vor der Produktion abfangen
Kager: Staubfangmatten verbessern Hygiene und reduzieren die Schadstoff-Belastung
Nicht zuletzt vor den Hintergrund der bitteren Erfahrungen aus den Corona-Jahren haben die meisten produzierenden
Unternehmen ihre Standards für die Hygiene und den Gesundheitsschutz an den Arbeitsplätzen verbessert. Eine zu hohe
Konzentration von Schwebe- und Staubteilchen in der Umgebung kann sowohl die Gesundheit der Mitarbeiter als auch die
Prozessqualität in der (Lebensmittel-)Produktion oder im Labor beeinträchtigen. Als überaus wirksame Gegenmaßnahme
empfiehlt Spezialanbieter Kager (Dietzenbach) den Einsatz hochwertiger, haftstarker Sauberlaufmatten. Damit lasse sich
schon im Eingangsbereich sensibler Bereiche die Partikelbelastung der Raumluft deutlich reduzieren.
Sauberkeit laut VDA/ISO
In vielen Unternehmen wurden
in den vergangenen Jahren
strengere Sicherheitsauflagen
und detaillierte Verhaltensregeln
eingeführt sowie Staub- und
Partikelschleusen eingerichtet,
wie sie bis dato eigentlich nur in
Sauber- und Reinraumtechnik
üblich waren. Viele Sicherheitsfachleute
und Gesundheitsbeauftragte
erkannten zudem,
dass diese Maßnahmen über
die klimatische Verbesserung
der Raumluft hinaus auch
einen maßgeblichen Beitrag zu
Qualitätssicherung und Prozessoptimierung
leisten können.
Insbesondere in Produktionslandschaften,
in denen die
Vorgaben der Technischen Sauberkeit
nach VDA 19 und ISO
16232 das Geschehen bestimmen,
spielen Partikelschleusen
oder spezielle Sauberlaufzonen
daher inzwischen eine wachsende
Rolle. Als wichtige
Komponente für deren Realisierung
haben sich laut Kager hier
u.a. die statisch ableitenden
und ESD-tauglichen Staubfang-
Bodenmatten der SB-Serie
erwiesen, die das Handelsund
Beratungsunternehmen
anbietet. Durch ihren Einsatz
lasse sich die Qualität der
Raumluft wesentlich verbessern
und – wie es im Fachjargon
heißt – der Anteil der dispersen
Verteilungen fester Stoffe in der
Umgebung verringern. Nach
Angaben des
Herstellers
hat diese
Staubfangmatte
ihre
Wirksamkeit
als „Partikelfänger“
inzwischen
in vielen
Sauberraumund
Labor-
technik-An-
wendungen
in Industrie
Für stark belastete Zonen: die Matte in 6,0 mm
dicker Variante. Fotos: Kiefer Industriefotografie
und Forschung unter
Beweis gestellt.
Schmutzbarriere
Die Kager-Staubfangmatte
besteht
aus einer hochwertigen
Styrol-
Butadien-Mischung.
Sie gibt laut Firmenangaben
keine Weichmacheranteile
oder gesundheitsschädliches
Vinylchlorid ab, bietet aber eine
sehr haftstarke Oberfläche, die
Die Oberfläche der Staubfangmatte
entfernt selbst festsitzende Staub- und
Schmutzpartikel von Schuhsohlen oder
von Rollen mobiler Transportsysteme.
selbst festsitzende
Staub- und
Schmutzpartikel
von Schuhsohlen
oder von den
Rollen mobiler
Gerätewagen entfernt.
Durch das
Auslegen einer
solchen Matte in
einem Eingangsbereich,
so
wird betont,
lasse sich mit
minimalem
Aufwand das
Risiko der unkontrollierten
Partikelübertragung
schon reduzieren,
bevor
Personen,
Transportsysteme
oder
Flurförderzeuge
das Innere eines hygienesensiblen
Raumes erreichen.
Kager bietet seine Staubfangmatten
in den Standardmaßen
1200 x 600 mm und 1000 x
1000 mm an; sie eignen sich
für die meisten Laufzonen von
Sauber- und Reinräumen oder
auch Labors. Für die Auslage in
besonders langen Fluren oder
auf größeren Betriebsflächen
gibt es aber auch 10-m-Rollen,
von denen sich der Kunde
Kager-Staubfangmatten bestehen aus einer Styrol-
Butadien-Mischung mit haftstarker Oberfläche.
dann die passenden Segmente
abschneiden kann. Verlegt wie
ein Teppich, haften die Matten
rutschfest auf nahezu jeder
sauberen und glatten Fläche.
Eine Vorbehandlung des
Untergrundes oder besondere
Verankerungen sind nicht erforderlich.
Bei rauem Untergrund
empfiehlt Kager, die SB-Matte
fest aufzukleben, um Aufwellen
oder Verrutschen zu vermeiden.
Einfache Reinigung
Die Staubfangmatte wird in zwei
verschiedenen Stärken angeboten
– für stark belastete Zonen
6,0 mm dick, für wenig frequentierte
Laufzonen nur 3,0 mm
dünn. Die Reinigung kann mit
Wasser und handelsüblichen
Wasch- und Desinfektionsmitteln
erfolgen und beeinträchtigt
die Haftkraft nicht.
Kager Industrieprodukte GmbH
Paul-Ehrlich-Straße 10a
D-63128 Dietzenbach
www.kager.de
30 www.hygiene-report-magazin.de

juli
praxis
Tierfutter-Kroketten von Fremdstoffen frei halten
Bühlers optischer Sortierer SORTEX FB sorgt bei Vobra in Holland für Hygiene
Der niederländische Tiernahrungslieferant
Vobra Special
Petfoods (Veghel) hat die
Sicherheit und Qualität seiner
Produkte durch den Einsatz
eines optischen Sortierers SOR-
TEX FB von Hersteller Bühler
(Uzwil/Schweiz) verbessert.
Das seit 1932 tätige Unternehmen
liefert hochwertiges
Hunde- und Katzenfutter und
ist in über 35 Ländern aktiv.
2021 baute Vobra eine neue
Fabrik in Veghel und nutzte die
Gelegenheit, seine Prozesslinie
zu bewerten, um zu erkennen,
wo Verbesserungen vorgenommen
werden könnten. Denn der
Tierfuttermarkt erfordert eine
homogene und einheitliche Krokettengröße
und -form, kombiniert
mit Nulltoleranz gegen über
Fremdstoffen. Die Kroketten von
Vobra bestehen aus natürlichen
Zutaten und werden nun mit
einem Bühler-Extruder gemäß
den vom Markt geforderten Spezifikationen
verarbeitet und vom
Sortierer SORTEX FB geprüft.
Der SORTEX FB1 hat sich bei der Beseitigung
von Mängeln in der Tierfutterproduktion
bei Vobra als effizient und wertvoll erwiesen.
Mit einem Durchsatz von 5 t pro
Stunde benötigte Vobra einen
Sortierer, der die Qualität jedes
Trockenfutters gewährleisten
konnte, selbst bei Anforderungen
von 180.000 kg Hundeund
Katzenfutter pro Tag. Die
hochauflösenden SORTEX-
Kameras inspizieren jedes
einzelne Krokettenstück und
entfernen Fehler wie Kreuzkontaminationen,
übergroße/
untergroße Kroketten und kleine
Knochenstücke sowie jegliches
Fremdmaterial mit höchster
Genauigkeit. Dies gewährleistet
ein Endprodukt, das gesetzliche
Standards einwandfrei erfüllt.
Durch die Integration
eines Sortierers in die
Prozesslinie nutzte Vobra
die Gelegenheit, sich
auf dem Tiernahrungsmarkt
hervorzuheben.
Neben einer verbesserten
Ausbeute, indem
nur die fehlerhaften
Kroketten aus dem
Produktstrom entfernt
werden, reduziert er
den Abfall erheblich,
unterstützt die nachhaltigen
Bemühungen der
Tiernahrungsindustrie
und verbessert die Sicherheit
der Kroketten für Haustiere.
Neben optischen Sortiermaschinen
bietet Bühler auch das
SORTEX-Überwachungssys tem
an, das bei Erkennung eines
Problems Warnmeldungen, ein
Das Endprodukt ist homogen und
gleichmäßig groß. Fotos: Bühler
Echtzeit-Dashboard und einen
täglichen statistischen Bericht
über die Produktion senden
kann, erläutert Stephen Jacobs,
Leiter des Segments Obst und
Gemüse bei Bühler.
Da die neue Fabrik in vollem
Betrieb ist, will Vobra seine Zusammenarbeit
mit Bühler in den
kommenden Jahren ausbauen.
Die optische Sortierung soll
künftig bei der Bereitstellung
sicherer Tiernahrung immer
häufiger zum Einsatz kommen.
www.buhlergroup.com
www.vobra.com
Reinigungsfeld sichert saubere Rollen/Sohlen und bestes Convenience Food
Die Abbelen GmbH (Tönisvorst) versorgt deutsche
und europäische Haushalte zwar mit Burgern, backt
aber keine kleinen Brötchen: Wenn es um Hygiene
geht, spielt das Unternehmen für Convenience Food
ganz vorne mit. Passend dazu ist die neueste Anlage
am Standort ein Reinigungsfeld „ProfilGate aqua“ der
HEUTE Maschinenfabrik (Solingen), das Reifen und
Schuhsohlen gleichsam „en passant“ säubert.
.
„ProfilGate aqua gibt uns die Möglichkeit, die Rollen
der externen Ladungsträger zu reinigen, bevor sie in
unsere Produktionsräume transportiert werden“, erklärt
Abbelen-Ingenieur Patrick Ludwig. Die Eliminierung der
äußeren Verschmutzung erhöhe die mikrobiologische
Prozesssicherheit innerhalb des Werks. Seit der Installation
geht der sogenannte „Brötchen-Dolly“ über ein
auffälliges blaues Feld, bevor er in die Hygieneschleuse
Problemlose Passage: Ein Ladungsträger
fährt übers Profilgate-
Reinigungsfeld. Foto: Heute
vor dem Highcare-Bereich gelangt. „Wir waren erst
nicht ganz sicher, ob der hohe Dolly mit seiner geringen
Grundfläche und seinen kleinen Rollen umfallen oder
anderweitig auf Widerstand stoßen könnte. Aber dann
mussten wir feststellen, dass das System vollumfänglich
unseren Anforderungen gerecht wird“, so Ludwig.
„Die Firma Abbelen ist stets daran interessiert, dass
höchste Qualitätsstandards am Markt erfüllt werden“,
erzählt Ludwig von der Kultur in Tönisvorst. „Wir sind
sehr ambitioniert und wollen unser Werk immer weiter
modernisieren. Deshalb wussten wir sofort, dass wir so
eine Lösung haben wollen.“ Er blickt voraus: „Ich gehe
davon aus, dass in naher Zukunft Lösungen wie Profil-
Gate aqua in einigen Bereichen verpflichtend werden.“
www.heute-gmbh.de
www.abbelen.de
31

hygieneorientierte baumassnahmen
3·24
Pendeltüren aus
PE und Edelstahl
Spezialtür- und -torhersteller
Hörmann (Steinhagen) hat sein
Angebot um robuste und langlebige
Pendeltüren aus Polyethylen
(PE) und Edelstahl erweitert.
Diese sind für den Einsatz der
(lebensmittel-)verarbeitenden
Industrie, in der Gastronomie,
in Kühlräumen, Supermärkten
und Lagerhallen geeignet.
Als Lösungen für Industrie und
Handwerk werden Pendeltüren
dort eingesetzt, wo es
auf schnellen und einfachen
Durchgangsverkehr ankommt,
z.B. wenn keine „Hand frei“ ist
oder der Transport mit einem
Gabelstapler zwischen zwei Hallen
reibungslos, ohne Absetzen
der Ware, gewährleistet werden
soll. Für unkomplizierten
Personendurchgang öffnen die
Pendeltüren leichtgängig. Sie
sind aber v.a. für extrem hohe
Beanspruchungen wie Gabelstaplerdurchfahrten
ausgelegt.
Darüber hinaus erfüllen sie
hohe Hygienestandards, sind
lebensmittelecht, kälte- und
wasserfest und temperaturbeständig
bis -30 °C.
Die Türblätter der PE-Pendeltüren
bestehen aus 15 mm
starkem, gepresstem Polyethylen
PE 500 und sind laut
Hersteller extrem strapazierfähig.
Die Edelstahl-Türblätter
verfügen über einen 40 mm
starken Schaumkern. Beide
lassen sich mit 180° oder 360°
Öffnungswinkel öffnen.
www.hoermann.de
Fruchtbarer Bodenschutz für Süssmost-Produktion
Zwei zertifizierte Remmers-Industrieböden erneuern Auricher Getränkebetrieb
Die Produktionsprozesse der
letzten 20 Jahre hinterließen
beim Familienunternehmen
Auricher Süssmost ihre Spuren,
ein neuer, belastbarer Untergrund
für die hauseigene Pro -
duktionsstätte war nötig. In
zwei Bereichen kamen dabei
Beschichtungssysteme von Spezialanbieter
Remmers (Löningen)
zum Einsatz.
Seit Mitte des 20. Jahrhunderts
produziert und vertreibt die
Familie Meenen traditionelle
Fruchtsäfte aus Ostfriesland.
Ihre Produktionsstätte wurde
1989 errichtet, 1990 zog man in
neue Hallen auf dem 1,5 Hektar
großen Betriebsgelände um.
Seitdem hat sich die Apfelkelterei
zu einem modernen
Industriebetrieb entwickelt. Mit
dem wirtschaftlichen Wachstum
wuchsen auch die Anforderungen,
Produktion und Logistik
wurden ausgebaut. Heute hat
man einen eigenen Fuhrpark
und eine Abfüllanlage für bis zu
10.000 Flaschen pro Stunde.
Der Epoxy Primer PF bildet die
Grundlage für den neuen Boden der
Flaschenreinigung. Fotos: Remmers
Starke Belastungen
Besonders die Böden der Saftproduktion
und der Flaschenreinigung
waren über viele Jahre
starken Belastungen ausgesetzt.
Hier werden Paletten und Getränkekisten
gelagert und per
Gabelstapler
transportiert.
Eine Vielzahl an
Mischanlagen
und Tanks stellt
im befüllten
Zustand ebenfalls
eine große
Belastung dar.
Zudem wird
der Boden
durch laufende
Arbeitsprozesse
beansprucht.
„Es
werden große Tanks bewegt, es
herrschen teils hohe Betriebstemperaturen
und es wird unter
extremen Temperaturen gereinigt“,
so Andre Schopmans,
verantwortlicher Remmers-Verkaufsleiter
für Norddeutschland.
Nach eingehender Beratung
wurden passende Systemlösungen
für die beiden Einsatzorte
gewählt. Durchgeführt wurden
die Arbeiten vom Oberflächentechnik-
und Malerbetrieb Nietiedt
GmbH. Vor dem Auftragen
der Böden wurden die Flächen
gefräst und danach zur Reduzierung
der Rauigkeit kugelgestrahlt.
Der Produktionsbereich
wurde mit einem Epoxy-Mörtel
egalisiert, ehe er mit SC Floor
110 – 01/02 belegt wurde. Bei
diesem System wird erst die
PU-Beton Grundierung Remmers
Crete TF 60 aufgebracht,
die bei Bedarf zeitgleich als
Versiegelung eingesetzt werden
kann. Dann wird der Verlaufsmörtel
Crete BL 120 appliziert.
Dieser ist mechanisch stark
belastbar, rutschhemmend,
bis zu 110 °C temperaturbeständig
und daher besonders
für Produktionsbereiche der
Lebensmittelindus trie geeignet.
Dies wird u.a. durch ein externes
Zertifikat für Lebensmitteltauglichkeit
bestätigt.
Dank der neuen PU-Betonbeschichtung ist der Boden
der Produktionsstätte für jede Arbeitsbelastung gerüstet.
Spezialfall Flaschenreinigung
Im Bereich Flaschenreinigung
ist die Betriebstemperatur deutlich
geringer – daher konnte
hier auf eine wirtschaftlichere
Epoxidharz-Lösung zurückgegriffen
werden. Aufgrund der
täglichen hohen mechanischen
Belastung durch Gabelstaplerverkehr
wurde hier der Epoxy-
Einstreubelag im System Remmers
Deck OS 8 gewählt.
Zunächst erfolgte die Grundierung
durch Epoxy Primer PF.
Dank des hohen Haftungsvermögens
auf Beton und
Zement sowie der mechanischen
Belastbarkeit bietet
dieser eine ideale Grundlage
für die Bodenbeschichtung.
Es folgte eine Einstreuschicht
aus Epoxy Primer PF und einer
Quarzsandmischung, ehe die
abgestreute Fläche mit Epoxy
Color Top versiegelt wurde.
Das Produkt verfügt über ein
gute Deckkraft und eine hohe
Abriebbeständigkeit und ist
zertifiziert für den Einsatz in der
Lebensmittelindustrie.
Remmers GmbH
Bernhard-Remmers-Straße 13
D-49624 Löningen
www.remmers.com
32 www.hygiene-report-magazin.de

juli
schädlingsbekämpfung
Hygienische Insektenabwehr auch ohne Gift
Mohn: Elektrische UV-Geräte mit Klebefolien für Lager- und sensible Bereiche
Im Bereich Schädlingsbekämpfung
setzt die Mohn GmbH
(Meinerzhagen) auf elektrische
Insektenvernichter aus Edelstahl.
Ihre UV-Lichtfallen dienen
der Verbesserung der Betriebshygiene
– und das ganz ohne
den Einsatz von Gift.
Für Hygienebereiche empfiehlt
das Unternehmen Insektenvernichter
mit Klebefolie, um eine
optimale Wirkung und Hygiene
zu erzielen. Durch den Einsatz
der klebrigen, mit Pheromonen
imprägnierten Klebefolie werden
Insekten schneller gefangen als
mit elektrischen Spannungsgittern.
Diese Methode hat laut
Mohn – verglichen mit den
elektrischen Insektenvernichtern
– entscheidende Vorteile.
Ein Beispiel aus diesem Segment:
Als „derzeit effektivstes
Profigerät am Markt“ bezeichnet
der Hersteller den Insektenvernichter
IV-FTP. Er entspricht
der Lebensmittelhygieneverordnung
(LMHV) und eignet sich
für den Einsatz in kritischen
Hygienebereichen mit hoher
Beanspruchung, wie Produktion,
Slicerräumen und dort,
wo offene Flüssigkeiten bzw.
Lebensmittel verarbeitet bzw.
gelagert werden. Das Gehäuse
ist aus Edelstahl rostfrei 1.4301,
die UV-Röhren sind aus Glas.
Für sensible Bereiche: der Insektenvernichter IV-FTP
mit Pheromon-getränkten Klebefolien. Foto: Mohn
Das Gerät verfügt über sieben
verschiedene Montagemöglichkeiten,
Reichweiten von
80, 120 oder 160 qm und bei
360° Lichtausgabe leichten
Zugang für Fluginsekten. Es ist
konzipiert für den Einsatz mit
GLUPAC-Pheromon-getränkten,
UV-stabilen Klebefolien. Die
Wartung erfolgt werkzeugfrei,
es ist CE-Norm-konform und
zertifiziert nach RoHS.
In Lagerbereichen ist laut Mohn
GmbH der elektrische Insektenvernichter
die traditionelle
Methode für die Fluginsektenabwehr.
Insekten werden durch
hochwirksame UV-Röhren in
die Einheit gelockt. Der Strom
im speziellen Hochspannungsstahlgitter
tötet
sie sofort; sie
fallen in einen
Ablagebehälter,
der sich problemlos
reinigen
lässt. Passende
Geräte eignen
sich für Flächen
von 50 bis zu
200 qm. Ein
Beispiel hierfür ist der Typ IV-EX
zur Tisch-, Wand- oder Deckenmontage
mit zwei versetzten
Sylvania BL 368 UV-Röhren
In Verwaltungsbereichen mit
Publikumsverkehr werden
diskrete (und dekorative) Insektenvernichter
mit Klebefolie für
Flächen bis 40 qm empfohlen.
www.mohn-gmbh.com
Rentokil Initial: Schluss
mit dem „Versteckspiel“
Schädlinge richten Schaden an.
Ratten, Mäuse und Co. knabbern
aber nicht nur gerne an
Lebensmitteln, sondern auch
nachhaltig am Ruf betroffener
Betrieben. Ihre Bekämpfung
sollte daher ganz oben auf der
Agenda stehen. Die Experten
von Rentokil Initial (Köln)
haben herausgefunden, wo sich
Schädlinge z.B. in Küchenbereichen
am liebsten verstecken:
#1 Gewerbliche Kühlschränke.
Kakerlaken zieht es oft in Gummidichtungen
der Kühlgeräte.
#2 Abflüsse und Fettabscheider.
Aufgrund der vielen Abfälle ein
wahres All-you-can-eat-Buffet.
#3 Öfen und Garschränke.
Tiere lieben die Back-Düfte, die
warme und feuchte Umgebung.
#4 Vorbereitungsbereiche. Unter
gerundeten Tischkanten sind
Schädlinge oft gut versteckt.
Hygiene und regelmäßiges
Hinschauen sind laut Rentokil
Initial daher Pflicht. Und nisten
die Tierchen bereits, ist oft die
Hilfe von Profis die beste Wahl.
www.rentokil-initial.com
Sachverständiger weiß Rat bei Schädlingsprophylaxe und -bekämpfung
Das Sachverständigenbüro für Schädlingsbekämpfung mit Sitz in
69511 Laudenbach/Bergstraße bietet allen Lebensmittelbetrieben einen
Full-Service in puncto Schädlinge, Prophylaxe und Bekämpfung. Angefangen
bei Betriebsanalysen, über Beratungen, Konzeptionen, Gutachten,
Vermittlung von qualifizierten Fachbetrieben bis hin zu Personalschulungen
und Seminaren. Der Firmeninhaber, Dipl. Betriebswirt (FH) Thomas F.
Voigt, ist seit 1985 in der Branche tätig, Autor von zahlreichen Publikationen
und fünf Büchern. Mit dem Sachverständigenbüro haben Lebensmittelbetriebe
einen kompetenten und erfahrenen Ansprechpartner, wenn es
um die Themen Schädlinge, Prophylaxe und Bekämpfung geht.
Beratung tut Not, denn Schädlinge wie Schaben, Motten, Mäuse und
Ratten bereiten vielen Lebensmittelbetrieben nach wie vor immer wieder
Pro bleme. Profunde Informationen fehlen hier oft oder erfolgen nur
spärlich. Und das verantwortliche Personal ist in dieser Hinsicht viel zu
wenig sensibilisiert. Vielfach ist in den betroffenen Lebensmittelbetrieben
nicht einmal bekannt, welche
Schädlinge überhaupt zur Gefahr
werden können und was
in der Schädlingsprophylaxe,
dem zentralen Element der
Dienstleistung Schädlingsbekämpfung,
umzusetzen ist. Mit
einer Betriebsanalyse sowie
einer betriebsspezifischen
Konzeption löst das Sachverständigenbüro
Probleme und Mäusen werden heute wieder vermehrt
Bei der Prophylaxe und Bekämpfung von
Schlagfallen eingesetzt. Foto: Voigt
hilft, die Kosten für das Thema
Schädlinge, Prophylaxe und Bekämpfung zu reduzieren.
Weitere Informationen können kostenlos und unverbindlich per E-Mail
angefordert werden über:
mcpcc@t-online.de
33

trinkwasserhygiene
3·24
BGN: Schankanlagen
hygienisch betreiben
Ob in der Produktion oder im
Büro: Immer mehr Betriebe
stellen ihren Beschäftigten Wasser
zur Verfügung. Damit es bei
der Nutzung solcher Getränkeschankanlagen
keine Probleme
in Sachen Hygiene und Sicherheit
gibt,
muss laut
Berufsgenossenschaft
Nahrungsmittel
und
Gastgewerbe
(BGN) jeder
Betrieb gewährleisten,
dass die mit
der Anlage in
Berührung
kommenden
Getränke
nicht durch Mikroorganismen,
Verunreinigungen, untypische
Gerüche o.Ä. nachteilig beeinflusst
werden. Deshalb sind die
Anlagen regelmäßig zu reinigen
und zu desinfizieren – und zwar
vor der ersten Inbetriebnahme,
vor und nach einer Betriebsunterbrechung
von z.B. einer
Woche und mindestens einmal
täglich die mit Getränk und Luft
in Berührung kommenden Teile
(z.B. Zapfhahn, Auslauftülle).
Die Reinigungs- und Desinfektionsintervalle
ergeben sich aus
den Angaben der Getränkebzw.
Gerätehersteller und/oder
dem spezifischen Bedarf (z.B.
hygienische Umgebungsbedingungen,
Art des Reinigungsverfahrens).
Falls es keine Vorgaben
gibt, sind Wasser- bzw.
Tafelwasseranlagen mindestens
alle 90-180 Tage zu reinigen
und zu desinfizieren.
Die ASI 6.84 „Hygienischer
Betrieb von Getränkeschankanlagen“
findet sich unter
www.bgn.de, Shortlink: 1894
Neuer Bisphenol-A-Grenzwert für Trinkwasser
Maximal 2,5 µg/l erlaubt – TÜV SÜD: Betriebe müssen die Qualität sichern
Trinkwasser ist in Deutschland
ein hoch qualitatives
und sehr streng kontrolliertes
Lebensmittel. Nun legt eine
im vorigen Jahr neu gefasste
Trinkwasserverordnung zusätzlich
einen Grenzwert für die
verbreitete Substanz Bisphenol
A (auf 2,5 Mikrogramm
je Liter) fest. Sie wird bei der
Herstellung von Kunststoffen
und -harzen verwendet. Der
TÜV SÜD informiert, welche
neuen Regelungen jetzt für
Bisphenol A gelten und warum
auch Lebensmittelunternehmer
und Food-Start-ups sich damit
beschäftigen sollten.
Die neu gefasste Trinkwasserverordnung
regelt in Deutschland
alle Belange rund um
das Trinkwasser wie seine
Beschaffenheit, Behandlungsverfahren,
Transporte sowie die
Pflichten der Wasserversorger
und Überwachungsbehörden.
Ebenso enthält sie strenge
Grenzwerte für eine ganze
Reihe von Stoffgruppen. Diese
gelten für jegliches Wasser, das
den Wasserhahn erreicht – egal
ob es zum Trinken, Kochen,
Duschen oder Blumengießen
verwendet wird.
Mit der Aktualisierung der Trinkwasserverordnung
gilt seit dem
12. Januar 2024 ein zwanzigmal
geringerer Grenzwert für
das als Industriechemikalie eingesetzte
Bisphenol A als vorher.
Was ist Bisphenol A?t
Bisphenol A ist ein chemischer
Stoff, der als Rohstoff für
Epoxidharze und Kunststoffe
verarbeitet wird. Da dieser Stoff
nach aktuellen Forschungsergebnissen
schädliche Auswirkungen
auf das Immun- und
Hormonsystem haben kann,
wurde seine zulässige Menge im
Trinkwasser vom Gesetzgeber
deutlich eingeschränkt. Bisphenol
A ist in Konsumgütern wie
Smartphones, Trinkflaschen,
Plastikgeschirr, Farben, Beschichtungen
sowie Klebstoffen
von Lebensmittelverpackungen
enthalten.
Pocht auf Einhaltung der gesetzlichen
Vorgaben in den Unternehmen:
Dr. Andreas Daxenberger. Foto: TÜV
Wie kommt Bisphenol A in
den menschlichen Körper?
Die Aufnahme von Bisphenol A
in den menschlichen Körper
erfolgt durch Lebensmittel und
Trinkwasser, aber auch über
Luft, Staub und Direktkontakt
mit Kunststoffen. In das Trinkwasser
gelangt der Schadstoff
aus Materialien, die zur Trinkwasserspeicherung
bzw. -verteilung
verwendet werden und
Epoxidharze enthalten. Solche
Harze werden oft als Beschichtungsmittel
für Speicherbehälter
oder zur Sanierung alter Trinkwasserleitungen
verwendet.
In allen Bevölkerungsgruppen
stellt die Ernährung die Hauptquelle
der Bisphenol-A-Aufnahme
dar. Neben der Aufnahme
durch das Trinkwasser
sind auch innenbeschichtete
Lebensmitteldosen für den
Eintrag des Schadstoffes in den
menschlichen Körper verantwortlich.
Test-Pflicht für
Lebensmittelunternehmer
Bis zur Wasseruhr eines
Gebäudes sind die Wasserversorger
in der Pflicht, gesetzliche
Anforderungen an die Trinkwassersicherheit
zu gewährleisten.
Danach geht die Verantwortung
auf die Person oder das
Unternehmen über, die das
Trinkwasser nutzt, so auch
auf Lebensmittelunternehmer.
Durch intakte Wasserleitungen
und angemessene Maßnahmen
haben sie für eine gesetzeskonforme
Qualität des Trinkwassers
zu sorgen. Zu diesen Maßnahmen
gehört, dass die Unternehmen
gesetzlich verpflichtend
sind, das bei ihnen verwendete
Wasser auch regelmäßig auf
Bisphenol A analysieren zu
lassen.
Wichtig für Food-Start-ups
Die neuen rechtlichen Anforderungen
für Untersuchungspflichten
bei Trinkwasser sind
auch für kleine Unternehmen
und Start-ups relevant. „Auch
innovative Neustarter in der
Lebensmittelbranche sollten
die gesetzlichen Anforderungen
nicht unterschätzen und die
Untersuchungspläne konsequent
auf die neuen Bestimmungen
ausrichten“, betont
Dr. Andreas Daxenberger,
Lebensmittelexperte beim
TÜV SÜD. „Denn in den kommenden
Jahren werden zeitlich
versetzt auch die bestehenden
Grenzwerte für Arsen, Blei und
Chrom abgesenkt.“
TÜV SÜD AG
Westendstraße 199
D-80686 München
www.tuvsud.com/de
34 www.hygiene-report-magazin.de

juli
qualitätsmanagement
Von Stift und Durchschlagbogen zum Tablet
Schuster Hygiene digitalisierte Außendienst mit Field Service Management Software
Die Schuster Hygiene GmbH und Co. KG (Lindau) entwickelt und produziert seit über 40 Jahren Reinigungsprodukte für
die professionelle Hygiene und Desinfektion. Weil aufwändige manuelle Prozesse und Serviceberichte in Papierform bei
steigenden Anforderungen an die Dokumentation unnötigen Aufwand bedeuten, haben der Hygienespezialist und seine
Tochterfirma Erve Deutschland GmbH (Köln) mit einer Field Service Management Software ihren Außendienst digitalisiert.
Die Techniker arbeiten nun statt mit Stift und Durchschlagbogen mit Tablet und werden aus dem Tool heraus gesteuert.
Zwei Firmen und drei heterogene Kundenstämme sind dabei in einer einzigen Lösung abgebildet, Zeiterfassung, Einsätze,
Arbeitsaufwand und -zeiten der Techniker integriert, Serviceberichte für die Kunden in Sekundenschnelle verfügbar.
Im Bereich Küche bietet Schuster
Hygiene ein Produktsortiment
für maschinelles Geschirrspülen,
Oberflächenreinigung
und -desinfektion sowie Anwendungs-
und Dosiertechnologie
an, im Bereich Wäsche RKIund
VAH-gelistete Waschverfahren.
Bei Objekten entwickelt
man Konzepte für Reinigung,
Pflege und Werterhalt von
Oberflächen und Böden. Für
den Außendienst nutzt das mittelständische
Unternehmen mit
rund 30 Mitarbeitern nun die
Field Service Lösung ENGINE4.
SERVICE der mobile function
GmbH (Villingen-Schwenningen).
Seit dem Projektstart
2020 wurde die Lösung Zug um
Zug angepasst und erweitert.
Bisher mit Word und Excel
Die Hälfte der Techniker ist bei
Schuster angestellt, die andere
Hälfte bei der Schwesterfirma
Erve Deutschland. Letztere hat
viele Privatkunden vom Dönerladen
bis zum Fünfsternehotel,
beliefert Händler, die Produkte
und Technik weitervertreiben,
und liefert Geschirrspülung und
Oberflächendosierung für die
Bundeswehr. Diese drei Kundenarten
werden unterschiedlich
abgerechnet. Digitalisierung
im Außendienst war auch nötig,
weil die Bundeswehr großen
Wert auf Dokumentation legt.
Zuvor erstellten zehn Techniker
ihre Berichte auf Papier mit
Durchschlag oder als Word-
Dokument; per E-Mail wurden
sie verschickt. Dabei mussten
stets Einzelposten wie Techniker,
Datum, Einsatzort, Art des
Einsatzes bzw. Besuchsgrund
(Störung oder Wartung) benannt
werden. Die Arbeitszeit wurde
über Excel erfasst.
Eine Field Service Management
Software sollte diese Prozesse
vereinfachen und digitalisieren.
Hauptherausforderung war,
die komplexe Firmenstruktur
abzubilden, nötig zudem die
Trennung der Bereiche Geschirrspülen,
Oberfläche und
Personalhygie ne. Mit ENGINE4.
SERVICE gelang all das. Damit
werden nun Zeiterfassung und
Einsatzplanung erledigt. Wartungsintervalle
können automatisiert
hinterlegt werden. Das
Material mit Bezeichnung und
Vom Boden-Grund- bis zum Sanitärreiniger: Blick in die Kanisterabfüllung bei
Hersteller Schuster Hygiene in Lindau.
Foto: Schuster
Artikelnummer ist im System
erfasst. Die Kunden haben, sobald
die Techniker das Gelände
verlassen, ihren Servicebericht
vorliegen – ein Versand ist unnötig.
Stammdaten wie Telefonnum
mern, Ansprechpartner
und Öffnungszeiten liegen im
System vor. Die Ablage mit
Fotos und Berichten sorgt für
vollständige Nachvollziehbarkeit;
auch die Dokumentation ist
mit einem Klick verfügbar.
Laut Karina Bernatzki, Koordinatorin
Technik, IT und Juni or
Operations Manager bei Schus -
ter Hygiene, hat sich mit EN-
GINE4.SERVICE die Betreuung
und Einsatzplanung der Techniker
durch den Innendienst
deutlich erleichtert.
Aufträge einfach anlegen
Über die integrierte Karte ist
sofort ersichtlich, wer sich wo
befindet und wer welchen Auftrag
erledigt. Aufträge können
einfach angelegt und geteilt und
müssen nicht mehr telefonisch
übermittelt werden. Arbeitszeiten,
Material und Leistung
werden im System angegeben.
Aus Transparenz und Übersicht
resultiert bessere Kommunikation
– und Schuster spart so
Arbeitszeit, Aufwand und Geld.
Die Arbeitsstruktur hat sich
verbessert, die Koordination von
Technik, Einkauf und Lagerpflege,
Projektpflege und Planung
ist einfacher geworden. Für
Krankmeldungen und Urlaub
muss kein zusätzlicher Kalender
geführt werden. Telefon- und
Ablagezeit wurden reduziert –
laut Bernatzki um ca. 70 %.
Schuster Hygiene GmbH
& Co. KG
Robert-Bosch-Straße 31
D-88131 Lindau
www.schuster-hygiene.de
Mobile Function GmbH
Niederwiesenstraße 28
D-78050 Villingen-Schwenningen
www.mobile-function.com
35

qualitätskontrollen
3·24
Verpackungsnähte mit Hyperspektraltechnik
prüfen und Verunreinigungen verhindern
Minebea Intec: Innovative Bildverarbeitung im VisioPointer stärkt Lebensmittelsicherheit
Die Lebensmittelindustrie befindet sich in einem stetigen Wandel, getrieben durch technologischen Fortschritt und sich
ändernde Verbraucherpräferenzen. Die produzierenden Unternehmen passen entsprechend ihre Marketingaktivitäten an.
Ein Beispiel ist die verstärkte Verwendung von farbigen Deckfolien bei Verpackungen, um die Attraktivität und Markenidentität
von Produkten zu erhöhen. Doch diese ästhetischen Verbesserungen bringen auch Herausforderungen mit sich, insbesondere
im Bereich der Qualitätskontrolle. Herkömmliche Kameratechnologien stoßen an ihre Grenzen, wenn es darum
geht, die Integrität von Siegelnahtverbindungen unter farbigen Deckfolien zu überprüfen. Dabei ist diese Kontrolle essentiell,
um das kalkulierte Mindesthaltbarkeitsdatum der Lebensmittel garantieren und die Lebensmittelqualität sicherstellen
zu können. Hier setzt die hyperspektrale Bildverarbeitung des VisioPointers von Inspektionstechnologie-Spezialist Minebea
Intec (Hamburg) an, um selbst kleinste Beschädigungen zu entdecken und Verunreinigungen des Produkts zu verhindern.
Der Siegelnahtinspektion kommt
in der Lebensmittelindustrie
eine zentrale Bedeutung zu,
denn auch minimale Schäden
können zu undichten Verpackungen
und damit zum
Verderb des Inhalts führen. Unverkäufliche
Produkte und mögliche
Rückrufaktionen können
nicht nur teuer, sondern auch
gefährlich für den Verbraucher
und imageschädigend für das
Unternehmen sein.
Traditionell werden in der Lebensmittelverpackung
durchsichtige
Folien verwendet, die
eine klare Sicht auf die Siegelnaht
ermöglichen. Mit dem
Übergang zu farbigen Deckfolien
wird die Überwachung der
Siegelnaht erheblich erschwert.
Herkömmliche Kamerasysteme
nutzen sichtbares Licht zur Bilderfassung,
doch dieses kann
von den Farben der Deckfolien
absorbiert oder reflektiert werden,
was zu unscharfen oder
gar nicht sichtbaren Bildern der
Siegelnaht führt.
Wie funktioniert die hyperspektrale
Bildverarbeitung?
Eine innovative Lösung für dieses
Problem bietet die hyper-
Der VisioPointer kann freistehend in
der Produktion eingesetzt oder in die
Produktionslinie integriert werden.
spektrale Bildverarbeitung.
Sie nutzt ein breitbandiges
Halogenlicht, das in einem
Spektrum von Wellenlängen
strahlt, die weit über das sichtbare
Licht hinausgehen. Dieser
erweiterte Wellenlängenbereich
ermöglicht es, Informationen
über die Materialeigenschaften
der untersuchten Objekte zu
sammeln, einschließlich solcher,
die für das menschliche Auge
unsichtbar sind.
Bei der hyperspektralen Bildverarbeitung
wird das Objekt
mit breitbandigem Halogenlicht
beleuchtet. Die Oberfläche des
Objekts interagiert auf spezifische
Weise mit den verschiedenen
Wellenlängen des Lichts.
Ein entscheidendes Element in
diesem Prozess ist die Spektralkamera,
die das reflektierte
und absorbierte Licht analysiert.
Diese Kamera ist in der Lage,
Informationen in hunderten
oder sogar tausenden eng auf -
ein ander folgenden Spektralbändern
zu erfassen. Minebea
Intec bietet mit dem VisioPointer
eine visuelle Inspektionslösung
an, die diese Technologie nutzt.
Schlüsselfertige
Kamerainspektion
Der VisioPointer bietet laut
Hersteller eine breite Auswahl
an Prüfkriterien, unterstützt von
standardmäßig
drei Kameras,
mehreren
Beleuchtungsarten
sowie
optionalen
Seiten- und
Satellitenkameras
für die
mehrseitige
Analyse. Hinzu
kommt eine
große Bandbreite
an kundenspezifischen
Anpassungsmöglichkeiten zur
Integration in Verpackungslinien.
„Die Siegelnahtinspektion
mit dem VisioPointer ist schnell,
zerstörungsfrei und anpassungsfähig“,
sagt Linus Dellweg,
Global Product Manager bei
Minebea Intec. Und weitere
parallele Prüfschritte sind
problemlos möglich: Klassische
optische Inspektionsvorgänge
wie die Überprüfung der
korrekten Platzierung eines Etiketts,
das Lesen und Auswerten
(OCR/V) z.B. des Datums sowie
die Lesbarkeit eines Bar- oder
QR-Codes lassen sich in die optische
Prüfung integrieren und
um weitere Kriterien wie Farbe,
Form oder Platzierung des Verpackungsinhalts
erweitern.
Die visuelle Inspektionstechnologie ermöglicht auch die
Detektion von Fremdkörpern, hier von Nussschalen zwischen
Walnüssen.
Fotos: Minebea Intec
36 www.hygiene-report-magazin.de

juli
qualitätskontrollen
Obst, Gemüse und Kartoffeln: Über 99 Prozent sind sicher
QS-Rückstandsmonitoring 2023 testete 15.880 Proben aus 33 Ländern
Der VisioPointer markiert Kontaminationen
in der Siegelnaht rot.
Das Bedienpanel der Vision-
Sys teme mit Touchscreen sorgt
für einfache Handhabung mit
intuitiver Benutzeroberfläche.
Neben dem VisioPointer bietet
Minebea Intec mit dem Visio-
Compact und SmartInspector
noch zwei kompaktere visuelle
Inspektionssysteme. Sie werden
mit Ein- und Auslaufband, Einhausung
für optimale Lichtverhältnisse
und Terminal zum
Einlernen der Produkte und zur
Überwachung der Inspektion
geliefert. Auch ein automatischer
Ausscheider für fehlerhafte
Produkte ist erhältlich.
ERP-Konnektivität und Cloud-fähige
Produktionsanalyse bieten
einen Überblick über Produktionsleistung
sowie Analyse- und
Protokollierungsmöglichkeiten
der generierten Daten.
Qualitätssicherung mit
visueller Inspektionstechnik
Hyperspektrale Bildverarbeitung
hat das Potenzial, die Qualitätssicherung
und Kontaminationsdetektion
in der Lebensmittelindustrie
auf ein neues Niveau zu
heben. Indem sie unsichtbare
Informationen sichtbar macht,
trägt sie dazu bei, die Sicherheit,
Frische und Qualität der
Produkte zu gewährleisten.
Zugleich ermöglicht sie es, stetig
steigenden ästhetischen Anforderungen
an Verpackungen
gerecht zu werden.
Minebea Intec GmbH
Meiendorfer Straße 205
D-22145 Hamburg
www.minebea-intec.com
Das Rückstandsmonitoring
2023 im QS-System (Bonn)
zeigte, dass QS-zertifiziertes
Obst und Gemüse sicher ist
und Pflanzenschutzmittel hier
verantwortungsvoll zum Einsatz
kommen. Wichtigstes Ergebnis
der Untersuchungen: In
über 99 % aller untersuchten
Proben wurden die gesetzlichen
Grenzwerte eingehalten, nur
0,71 % wiesen eine Überschreitung
der Rückstandshöchstgehalte
(RHG) auf. Produkte aus
Deutschland lagen mit 0,66 %
auf einem ähnlich niedrigen
Niveau wie 2022.
QS-App erleichtert betriebliche Eigenkontrollen
Mit Eigenkontrollchecklisten unterstützt das
Lebensmittelsicherheits-Kontrollsystem QS
(Bonn) Tierhalter und Erzeuger
von Obst, Gemüse und Kartoffeln
bei ihren verpflichtenden
betrieblichen Eigenkontrollen.
Eine neue App „QS-Eigenkontrollchecklisten“
bietet für Systempartner
aus den Bereichen
Landwirtschaft und Erzeugung
einen bequemen und effizienten
Weg, ihre QS-Eigenkontrollchecklisten
einfach über
ihr Smartphone, Laptop oder
Tablet während ihres Stall- oder
Betriebsrundgangs abzurufen
und zu bearbeiten.
Daneben haben Tierhalter und Erzeuger über
die App die Option, die vollständig ausgefüllten
Von Oktober 2022 bis September
2023 haben QS-anerkannte
Labore 15.880 Obst- und
Gemüseproben auf Rückstände
von Pflanzenschutzmitteln
ausgewertet. Die Proben kamen
aus 33 Herkunftsländern – der
Großteil aus der EU (15.683)
und davon die meisten aus
Deutschland (12.191) .
Das Rückstandsmonitoring im
QS-System überwacht auch, ob
Grenzwerte für Schadstoffe und
Nitrat eingehalten werden und
ob nachgewiesene Wirkstoffe
für das jeweilige Produkt zuge-
lassen sind. Das Ergebnis: Bei
lediglich 0,96 % aller Proben
konnten Wirkstoffe detektiert
werden, deren Einsatz für die
betreffende Kultur nicht zulässig
ist. Häufigste Ursache hierfür ist
Abtrift von einem Nachbarfeld.
Für Wilfried Kamphausen, QS-
Bereichsleiter Obst, Gemüse,
Kartoffeln bei QS, liefert das
QS-Rückstandsmonitoring der
gesamten Branche Sicherheit
und stärkt das Vertrauen zwischen
den Handelspartnern.
www.q-s.de
ohne … Einfach-...
Mehrfach-Rückstand
Checklisten direkt an ihre Zertifizierungsstelle
weiterzuleiten und diese dort für ein bevorstehendes
Audit freizugeben.
Dies spart Zeit im Audit, da
die Zertifizierungsstelle die
Eigenkontrollchecklisten
schon vor dem Audit-Vor-
Ort-Termin einsehen kann.
Darüber hinaus bleiben
Nutzer über ein in die App
integriertes Newsportal immer
über alle ihren Bereich
betreffenden Neuerungen im
QS-System up to date.
Die App „QS-Eigenkontrollchecklisten“
kann kostenlos
im App-Store (Apple), bei
Google Play und im Internet unter qs-eigenkontrollcheckliste.de
heruntergeladen werden.
37

waschraumhygiene
3·24
Katrin-Studie: 75 % erwarten saubere Toiletten am Arbeitsplatz
Über die Hälfte der Waschraumbenutzer will Papierhandtücher und Seife – aus Hygienegründen berührungslos
Wie können die Benutzererwartungen
an Waschräume optimal
erfüllt werden? Um diese Frage
zu beantworten, wurden für eine
Studie von Katrin, der Professional-Marke
des finnischen
Hygienetuch-Herstellers Metsä
Tissue, rund 3500 Personen in
sieben europäischen Ländern
zu ihren Gewohnheiten und
Erfahrungen bei der Benutzung
von Sanitäreinrichtungen
z.B. am Arbeitsplatz und ihren
bevorzugten Hygieneangeboten
befragt. Wichtige Ergebnisse:
75 % finden, dass der Zustand
der Toiletten am Arbeitsplatz
zeigt, ob der Arbeitgeber sich
um seine Mitarbeitenden
kümmert. 59 % bevorzugen
Papierhandtücher für das Händeabtrocknen.
57 % wünschen
sich Seife in Waschräumen.
Eine gute Nachricht: 86 % aller
Benutzer waschen sich die
Hände. Weit über die Hälfte der
befragten Personen (je 50 %
Frauen und Männer), gaben
an, dass sie sich grundsätzlich
einen sauberen und gepflegten
Waschraum wünschen.
Papierhandtücher
Die Waschraumstudie, die in
Deutschland, Polen, Finnland,
Schweden, Großbritannien,
Norwegen und Dänemark
durchgeführt wurde, ergab,
dass es den Befragten wichtig
ist, dass Hygienepapiere sowie
Seife aufgefüllt und verfügbar
sind. 84 % aller Studienteilnehmer
haben Angst, sich in einem
Waschraum mit Krankheiten
Seife Handdesinfektionsmittel
Sauberkeit im Waschraum Handlufttrockner
Sauberkeit, Seife, Handtücher – was Waschraumnutzer wollen.
Grafik: Katrin
anzustecken, weshalb sie sich
möglichst eine berührungslose
Lösung für die Ausgabe von
Seife und Papiertüchern wünschen.
50 % der Befragten wollen
nach der Händetrocknung
zusätzlich auch ein Händedesinfektionsmittel
im Waschraum.
Für 59 % der Befragten sind
Handtücher aus Papier erste
Wahl beim Abtrocknen der
Hände auf öffentlichen Toiletten.
Andere Studien belegen,
dass Handtücher aus
hochwertigem Tissuepapier in
der Lage sind, Keime auf der
Haut zu reduzieren, da diese
beim Abtrocknen mechanisch
abgerieben werden. Durch
einmalige Verwendung eines
Papierhandtuchs besteht auch
keine Gefahr der Verbreitung
von Viren und Bakterien, wie
sie bei gemeinsamer Benutzung
eines Stoffhandtuchs oder
der Lufttrocknung vorkommen
könnte. Lufttrockner werden von
der Mehrzahl der Befragten als
weniger hygienisch wahrgenommen
und sind vielen zu laut.
www.metsagroup.com/de/katrin/
Initial-Nachfüllungen nur von Rentokil
Tork: Lufterfrischung mit System
Für alle Unternehmen, die in
ihren Waschräumen Hygienespender
von Hygienedienstleister
Initial einsetzen, gibt
es eine wichtige
Mitteilung: Seit
dem 1. Juli 2024
liegen die alleinigen
Markennutzungsrechte
von Initial bei
Rentokil Initial
(Köln).
Bereits 2021 hatte
Rentokil Initial
die Vertriebs- und Serviceaktivitäten
von Initial in Deutschland
wieder aufgenommen
und das Joint Venture mit
CWS beendet. Bisher konnten
Kunden die Ware aber noch
über beide Unternehmen erhalten;
diese Übergangsphase
ist nun beendet.
Wer noch alte
Spender aus dieser
Zeit hat, muss
sich – entgegen
anderslautenden
Informationen –
keine Gedanken
über Nachschubmangel
machen
und kann Produkte
inkl. Nachfüllware direkt über
Rentokil Initial beziehen.
www.initial.com/de/
Die Waschräume machen nach
Mitteilung des Hygiene- und
Reinigungsspezialisten Tork
(Mannheim) mehr als 45 % der
Beanstandungen
in
Firmengebäuden
aus und
sind damit die
größte Quelle
für Unzufriedenheit.
Unangenehme
Gerüche
beeinträchtigen
das Wohlempfinden und
verleiten ggf. zu Mutmaßungen
über die Hygiene. Tork hat daher
einen Lufterfrischer für dauerhafte
Frische und einfaches
Nachfüllen entwickelt.
Der Tork Kontinuierliche Lufterfrischer
setzt auf Technologie
ohne Treibgas und neutralisiert
unangenehme Gerüche kontinuierlich.
Dafür stehen
drei Düfte
zur Auswahl.
Das Gerät ist
mit dem Zertifikat
„Easy
to Use“ für
schnelles
Nachfüllen
ausgezeichnet,
hält bis zu 90 Tage bis zum
Nachfüllen und ist kompatibel
mit der datenbasierten Systemlösung
Tork Vision Reinigung.
www.tork.de
www.essity.de
38 www.hygiene-report-magazin.de

juli
produkte & Partner
Desinfektionsserie „axides“ für Hygiene im Profi-Bereich
Highclean Group: Neue Eigenmarke kobiniert Hautverträglichkeit und Wirksamkeit
Das neue Profi-Sortiment der Eigenmarke axides.
Im Lebensmittelbereich gelten
wie in der Medizin höchste
Ansprüche an die professionelle
Hygiene. Die Fachhandelsgruppe
Highclean Group (Tönisvorst)
hat ihr Sortiment erweitert
und für ihre mehr als 40.000
Kunden die neue Desinfektions-
Eigenmarke „axides“ entwickelt
– gedacht als eine effektive
Kampfansage an Keime in allen
Einsatzbereichen.
Die alkoholischen axides FD
Ready Wipes Feuchttücher
im Flow-Pack sorgen für eine
gründliche Oberflächen-
Desinfektion. Für empfindliche
Foto: Highclean Group
Flächen und Gegenstände sind
die alkoholfreien axides FD
Free Wipes erhältlich. Hände-
und Oberflächendesinfektion
mit einem Wisch schaffen
die axides 2 in 1 Free Wipes
Feuchttücher mit Aloe Vera.
axides Flüssigdesinfektion
Ready bekämpft speziell im
Lebensmittelbereich Pilze, Viren
und Bakterien und entspricht
den strengen HACCP-Bestimmungen.
Ergänzt wird die neue
Eigen marke durch die flüssige
Händedesinfektion axides Pro
für den chirurgischen Bereich.
Die hautfreundliche axides
Waschlotion für die tägliche
Händereinigung kommt ohne
Farb- und Duftstoffe aus und ist
besonders hautschonend.
Alle axides-Produkte setzen auf
die Kombination von optimaler
Hautverträglichkeit und maximaler
Wirksamkeit.
HIGHCLEAN GROUP eG
Tempelsweg 24a
D-47918 Tönisvorst
www.highclean-group.de
OPHARDT: Dr. Markus
Stamm ist neuer COO
Dr. Markus Stamm (Foto) ist
seit Ende April neuer Chief Operating
Officer von OPHARDT
Hygiene (Issum). Er hat den
Staffelstab von John O’Malley
übernommen, der sich nach
über drei
Jahrzehnten
bei OPHARDT
in den Ruhestand
verabschiedet
hat.
Von Manila
(Phillipinen) aus wird er für die
weltweiten Aktivitäten des Herstellers
von Hygienespendern
in sieben Werken zuständig
sein. Seinen Fokus will er auf
Systemdesign, Lieferketten,
Kosten und Effizienz legen. Vor
allem im asiatischen Markt sieht
der neue COO großes Wachstums-
und Kundenpotenzial.
www.ophardt.com
Flexibles Wischtuch-Spendersystem
KCP: „WypAll ReachPLUS“ sparsam und hygienisch
Ob Schneidebretter oder
Arbeitsplatten: In der Lebensmittelverarbeitung
sind Sauberkeit
und Hygiene unerlässlich.
Einfache,
ungeschützte
Papier- oder
Wischtücher
werden aber
schnell nass
und verteilen
beim Wischen
Keime. Hygieneartikelhersteller
Kimberly-Clark
Professional
(Koblenz/Rheinhafen)
will mit
dem neuen Spendersystem
WypAll ReachPLUS hier für
mehr Hygiene sorgen.
WypAll ReachPLUS-Spender
und -Tücher sind im Food-Bereich
gut einsetzbar. Foto: KCP
Über die Einzelblattentnahme
ziehen Anwender ohne
Kontakt mit der im Gehäuse
fixierten Rolle Reinigungstücher
heraus
– kontaminationssicher.
Dabei ist das
System nicht
auf feste
Montage
begrenzt.
Freistehend
am Arbeitsplatz
oder am
Reinigungswagen
sind
die Wischtücher
überall einsatzbereit.
www.kcprofessional.de
Höcker: Clean mit Pistole und Schleuse
Auf den Frühjahrsmessen für
die Fisch-, Fleisch- und Lebensmittelindustrie
hatte die Höcker
Gruppe (Wallenhorst) zahlreiche
Produkte aus dem
Bereich Hygienetechnik
im Gepäck,
darunter eine
große Auswahl an
Sprühköpfen sowie
Reinigungspistolen
und Zubehör für
effektive Reinigungslösungen.
Die kosteneffizienten
Pistolen brausen
überzeugen
laut Höcker mit
geringem Gewicht,
kompakter Bauform
und angenehmer Handhabung
durch samtige Gummioberfläche
der Ummantelung. Das
Hygienisch: Schlauch
mit einem modernen
Sprühkopf. Foto: Höcker
Flachdesign, kombiniert mit
exakt positionierter Düsenspitze,
sorgt für ein Sprühbild ohne
Nachtropfen. Zudem sparen die
Reinigungspistolen
und Sprühköpfe bis
zu 26 % Wasser.
Mit im Messeprogramm
waren auch
die weiterentwickelte
Hygiene schleuse
der Cleanmaster-
Serie als Lösung
für wenig Platz, ein
Utensilienspender
aus der USP-Reihe
mit Schrägdach
und austauschbarer
Polycarbonat-Front
und der automatische Desinfektionsmittelspender
„DesiMan“.
www.hoecker.de
39

produkte & Partner
3·24
Highclean Group: Bald
neuer AR-Vorsitzender
Die Gesellschafterversammlung
der HIGHCLEAN Group
(Tönisvorst) hat Martin Bald
(Foto, Hasenkampf/Uniclean/
Knape) zum neuen Aufsichtsratsvorsitzenden
gewählt. Er ist
Nachfolger
von Matthias
Layer (Layer
Chemie),
der künftig
als stv. AR-
Vorsitzender
fungiert. Weitere AR-Mitglieder:
Leo Osterheider (Osterheider),
Joachim Wissser (Leber) sowie
Stefan Schürmer (Schlund &
Ruppert) als assoziierter Junior-
AR. Der AR bestätigte Stephan
Fincke (Fincke/Sonnen) als CIO.
Als neuer CFO bestellt wurde
Marc Schmidlin (Delta, CH), der
auf Ruth Freund (Freuco) folgt.
www.highclean-group.de
Mobile Reinigungsstation „HyGo“ mit Farbcodierung
Vikan: Hygienegeräte gut organisisert, Konstruktion robust, Zerlegung mühelos
Vikan (Skive/Dänemark),
ein weltweit
führendes Unternehmen
für hygienische
Reinigungslösungen,
hat eine neue mobile
Reinigungsstation
„HyGo“ vorgestellt –
einen Reinigungswagen
mit kompaktem,
platzsparendem
Design und erhöhter
Reinigungseffizienz,
der die Sauberkeit
in der Lebensmittelund
Getränkeindustrie
verbessert.
HyGo vereint laut Hersteller Hygiene,
Effizienz und Wendigkeit
und ermöglicht es Anwendern,
Reinigungsvorgänge zu rationalisieren
und Top-Sicherheitsstandards
zu gewährleisten.
Flexibel im Einsatz im Lebensmittelbereich:
der Reinigungswagen
„HyGo“. Foto: Vikan
Im HyGo sind
Reinigungsgeräte
stets organisiert
und
griffbereit,
was aufwendiges
Suchen,
Transportieren
und
Lagern spart.
Hygienisches
Design
mit glatten
Oberflächen,
abgerundeten
Kanten und
Farbcodierung
minimiert
die Zahl der Stellen, an
denen sich Verschmutzungen
ansammeln können, und unterstützt
farbcodierte Reinigungsprogramme
für eine verbesserte
Kontaminationsprävention. Der
kompakte Reinigungswagen
lässt sich mühelos durch enge
Räume und Türen navigieren;
robuste, feststellbare Rollen
reduzieren den Geräuschpegel
beim Überwinden von Ablaufrinnen
oder Dichtungen.
HyGo ist erhältlich in sechs Farben
und kompatibel mit Farbsystemen.
Es gibt bis zu zwölf
Optionen für die Geräteaufbewahrung
mit Halterungen und
Ablagen. Die Konstruktion ist
robust mit einer Ablage oben für
bis zu 12 kg und einer Kanisterablage
für bis zu 20 kg. „HyGo“
lässt sich mühelos zerlegen,
was die Reinigung erleichtert.
Vikan GmbH
Hagenauer Straße 55
D-65203 Wiesbaden
www.vikan.com
Glasoberfläche als Keimbarriere
ATEG: Hygiene-Tastaturen schützen die Produktion
Weil auch zwischen Verwaltung
und Produktion Hygiene-
Barrieren wichtig sind, bietet
die ATEG GmbH (Remscheid)
kapazitive PC-Tastaturen mit
Glasoberfläche vom französischen
Hersteller Tactys an.
Ihre Bedienoberfläche ist aus
3 mm starkem, gehärtetem
Weißglas und robust gegen
mechanische Einflüsse. Durch
Ebenheit, Fugenlosigkeit und
die glatte Oberfläche lassen
sich die Tastaturen schnell
und gründlich reinigen; mit
einem Wisch können Keime
und Erreger entfernt werden.
Das flache, weitgehend fugenlose
Gehäuse unterstützt den
Hygieneschutzgrad und lässt
sich umfassend desinfizieren.
www.ateg.de
Absackanlage im Hygienic Design
Der Schweizer Technologiekonzern
Bühler (uzwil) und der führende
kanadische Verpackungsmaschinenhersteller
Premier
Tech haben
die vollautomatische
Absackstation
CHRONOS
OMP-2090 B
in den Markt
eingeführt.
Sie wurde
speziell für
eine breite
Palette von
pulverförmigen und anderen
nicht frei fließenden Produkten
in Mühlen entwickelt.
Die CHRONOS OMP-2090 B
verfügt über ein innovatives
Sacköffnungssystem, das laut
Hersteller maximale Effizienz
Die neue automatische Absackstation
CHRONOS OMP-2090 B. Foto: Bühler
und zuverlässigen Betrieb ge -
währleistet. Der Einsatz von
Dosier- und Wiegetechnik und
intelligenten Steuerungen ermöglicht
eine
hohe Absackgenauigkeit
± 50 g bei
2σ (25 kg).
Die Kapazität
beträgt bis zu
900 25-kg-
Sä cke pro
Stunde.
Die Anlage
wurde laut Bühler und Premier
Tech im hygienischen Design
konstruiert und soll in Verbindung
mit umfassenden Sicherheitsmerkmalen
höchste Food-
Safety-Standards garantieren.
www.buhlergroup.com
40 www.hygiene-report-magazin.de

juli
produkte & Partner
Mit Dampfsauger chemiefrei gegen Fett, Öl und Schmutz
Neuer SGV 8/5 Classic von Kärcher – Drei Grundfunktionen, leichte Handhabung
In der Lebensmittelverarbeitung
sind oft fettige, klebrige
und anhaftende Verschmutzungen
anzutreffen, die sich
mit Dampf schnell und wirksam
lösen lassen. Der neue
Dampfreiniger SGV 8/5 Classic
von Reinigungsgerätehersteller
Kärcher (Winnenden) bringt im
Vergleich zum Vorgängermodell
ein Drittel mehr Dampfvolumen
und Dampfdruck. Der gelöste
Schmutz samt Kondenswasser
kann einfach abgesaugt
werden. Mit den drei Grundfunktionen
Dampfen, Saugen
und Spülen setzt der Hersteller
dabei auf intuitive Bedienung.
Der SGV 8/5 Classic erzeugt
bei 8 bar Druck und 173 °C im
Boiler sogenannten Trockendampf,
d.h., es befinden sich
keine Tröpfchen mehr darin. An
der Düse tritt der Dampf immer
noch mit etwa 100 °C aus, so
dass auf der Oberfläche hohe
Temperatur und Reinigungsleistung
erzielt werden.
Der Dampfsauger SGV 8/5 verbindet
hohe Reinigungsleistung und einfache
Handhabung. Foto: Kärcher
Zudem ist im SGV 8/5 Classic
ein Nass-/Trockensauger
verbaut, der selbst bei undefinierten
Geometrien wie den Lamellen
einer Dunstabzugshaube
eine sehr gute Saugleistung
bringt. Dank dieser Kombination
lassen sich wasserlösliche
Verschmutzungen wie Fett und
Öl effizient lösen und zuverlässig
abnehmen – ganz ohne den
Einsatz von Reinigungschemie.
Dabei kann der Anwender
zunächst dampfen und dann
absaugen. Sollen Oberflächen
nachgespült werden, ist dies mit
der Funktion Kalt-/Heißwasserspülen
möglich. Das Zubehör
(griffbereit im eigenen Behälter)
reicht vom Verlängerungsrohrset
über eine Handdüse für
die Flächenreinigung bis zur
Punktstrahldüse mit Bürste zur
Reinigung von Fugen.
Alfred Kärcher SE & Co. KG
Alfred-Kärcher-Straße 28-40
D-71364 Winnenden
www.kaercher.com
Nilfisk: Wulf Bunzel
neuer Geschäftsführer
Zum 1. März hat Wulf Bunzel
(58) die Geschäftsführung beim
Reinigungsgerätehersteller
Nilfisk GmbH (Bellenberg) in
Deutschland übernommen. Der
ehemalige Fernmelde-Offizier
und studierte
Elektrotechniker
und
Elektroniker
war in seiner
Karriere bei
der Intercom
LSB GmbH, bei Nortel Networks
und bei der DeTeWe Communications
GmbH tätig, zuletzt
dann von 2016 bis 2024 bei
der Bosch Sicherheitssysteme
GmbH – zunächst als Vertriebsdirektor,
ab 2020 als General
Manager für das operative
Geschäft der Security-Sparte in
der Südhälfte Deutschlands.
www.nilfisk.de
Camfil eröffnet neuen
Service-Stützpunkt
allfo-Schrumpfbeutel mit PVDC- und EVOH-Barrieren
Camfil, Hersteller von Lösungen
für saubere Luft, hat einen
neuen Service-Stützpunkt nahe
seinem deutschen Hauptsitz
in Reinfeld eröffnet. Auf rund
600 qm Nutzfläche finden sich
Büros für das Backoffice-Team,
das bundes- und europaweite
Service-Einsätze koordiniert,
hochmoderne Messtechnik,
Räumlichkeiten für interne
Workshops und regelmäßige
Weiterbildungen. Camfil (Hauptsitz:
Stockholm) hat Niederlassungen
in über 35 Ländern.
www.camfil.com
Maximale Haltbarkeit bei minimaler
Verpackung versprechen
die Schrumpfbeutel von allfo
(Waltenhofen). Sie schmiegen
sich laut Hersteller eng an
Fisch, Fleisch, Wurst oder Käse
an und machen die frischen
Lebensmittel so nicht nur länger
haltbar und präsentieren sie
ansprechend, sondern schützen
sie auch vor Verfärbungen
durch Oxidation, sorgen für eine
hohe Sauerstoffbarriere und
hohe Siegelnahtfestigkeit.
Das allfo-Sortiment umfasst
Schrumpfbeutel mit PVDC- oder
mit EVOH-Barriere. ASB-Beutel
mit PVDC-Barriere kommen
zum Einsatz, wenn eine gute
Gas-/Feuchtigkeitssperre gefragt
ist, z.B. für Lebensmittel, die
empfindlich auf Sauerstoff und
Feuchtigkeit reagieren, wie
Fleisch-/Wurstwaren und Käse.
Die PVDC-Schrumpfbeutel sind
in den Stärken 48 µ und 80 µ
verfügbar und bis -25/+70 °C
temperaturbeständig (maximal
2 Stunden).
Schrumpffolien schützen Lebensmittel.
Schrumpfbeutel mit EVOH-Barriere
verpacken v.a. Frischfleisch
und tiefgekühlte Fischprodukte
gut, da sie eine Hochbarriereeigenschaft
gegen Sauerstoff
bieten. Dank hoher
Durchstoßfestigkeit werden darin
auch spitzere Waren wie
Fleisch mit Knochen geschützt.
Die EVOH-Schrumpfbeutel gibt
es als ASB-Beutel in den Stärken
48 µ und 80 µ mit Temperaturbeständigkeit
-25/+70 °C
(maximal 2 Stunden) und als
ABSC-Kochbeutel in der Stärke
55 µ, temperaturbeständig
bis
-25/+100 °C
(maximal 1 Stun -
de). Die Kochbeutel-Variante
eignet sich zum
Foto: Allfo Verpacken von
Produkten,
die gekocht oder pasteurisiert
werden. Alle Varianten sind auf
allen gängigen Vakuum-Kammermaschinen
verwendbar.
allfo GmbH & Co. KG
Dieselstraße 9
D-87448 Waltenhofen
www.allfo.de
41

veranstaltungen
3·24
Messekalender
10.-13. Juli:
F Istanbul – Fachmesse für
Lebensmittel und Getränke,
Istanbul Expo Center (Türkei)
14.-17. Juli:
IFT Annual Meeting & Food Expo
– Jahrestreffen und Ausstellung
des Institute of Food Technologists,
McCormick Place,
Chicago (Illinois, USA)
3.-5. August:
Food Technology Asia – Internationale
Fachmesse für Lebensmittel,
Landwirtschaft und
Viehhaltung, Lahore (Pakistan)
21.-23. August:
Food Tech – Fachmesse für
Maschinen, Technologien,
Lösungen, Lima (Peru)
28.-29. August:
maintenance Schweiz – Leitmesse
für industrielle Instandhaltung,
Zürich (Schweiz)
4. September:
Lab-Supply – Regionale Fachmesse
für instrumentelle
Analytik, Labortechnik, Laborchemikalien
und Biotechnologie
bzw. Life Science, Congress
Innsbruck (Österreich)
11.-12. September:
Fachtagung Industrielle Bauteilreinigung
– Dresden
Grundlagen zur Hygiene
Die TÜV Süd Akademie bietet
am 12. August online und am
16. September in München
Grundlagenseminare „Lebensmittelhygiene“
an. Vermittelt
wird Wissen über Lebensmittelverunreinigungen
und Gegenmaßnahmen
lt. VO 852/2004.
Infos/Anmeldung: www.tuvsud.
com/de-de/store/akademie
Zehn Fragen zu Barrierepapieren
Neue Sappi-Videoreihe im Internet gibt Antworten
Seit mehr als einem Jahrzehnt
entwickelt der Verpackungspapierhersteller
Sappi Barrierepapiere.
In einer neuen Videoserie
„Barrier Papers in the Spotlight“
beantworten Sappi-Experten in
die zehn am häufigsten gestellten
Fragen
dazu – von
der Anwendung
bis zur
Nachhaltigkeit.
Z.B. werden
folgende
Themen
behandelt:
v Überblick über mögliche
Anwendungen mit Barrierepapieren
für diverse Produkte
v Recyclingfähigkeit von
Barrierepapier-Verpackungen
und deren Vorteile im Vergleich
Innovationen hautnah erleben
Remmers öffnet drei Training und Service Center
Die Remmers Gruppe (Löningen),
Hersteller u.a. von
Spezialböden für die Lebensmittelindustrie,
hat an gleich
drei Standorten
in Deutschland
neue Training
und Service Center
eröffnet – in
Berlin, Maisach
und Troisdorf.
Vorausgegangen
waren an
allen Standorten
umfangreiche
Um- und Neubauarbeiten.
Nun finden sich
hier moderne Schulungs- und
Präsentationsflächen – gestaltet
nach dem Vorbild der Remmers
Experience Center in Apeldoorn
zu mehrlagigen Verpackungslösungen
v Auswirkungen der neuesten
europäischen Vorschriften – wie
etwa der PPWR – auf die Verwendung
von Barrierepapieren
v Wie Barrierepapiere das
Image
einer Marke
verbessern
können
Sappi möchte
mit der
Videoserie
Branchenexperten
befähigen, fundiertere Entscheidungen
zu treffen.
Die gesamte Videoreihe in
englischer Sprache ist zu finden
unter: www.sappi-psp.com/
barrier-papers-spotlight
und Baar. Schulungen, Workshops
u.v.m. sind geplant. Das
Angebot richtet sich sowohl an
Anwender als auch an Architekten,
Planer
und Entwickler,
um bereits in der
frühen Phase
des Planungsprozesses
beratend
aktiv sein zu
können. Kunden
können die
Innovationen der
Firma hautnah
erleben und die
Räume auch für
eigene Veranstaltungen mieten.
Weitere Infos und Anmeldung
zu Seminaren und Schulungen:
www.remmers.com/de/training
Bäcker trifft Professor:
„Macht Weizen krank?“
Weizen verursacht gesundheitliche
Probleme – oder nicht?
Auf seinem YouTube Cannel
„Einfach Backen“ folgen dem
Schweizer Bäckermeister und
Brotsommelier Marcel Paa
über 250.000 Back-Fans. In
einer neuen Video-Reihe geht
es nicht um Rezepte, sondern
u.a. um Aufklärung über den
zu Unrecht in Verruf geratenen
Weizen. Dazu hat sich der
Influencer Unterstützung von
Experten geholt, z.B. von Prof.
Dr. Friedrich Longin, Urgetreide-,
Züchtungs- und Weizenexperte
der Uni Hohenheim. Teil 1
der Reihe heißt „Weizen macht
nicht krank!“ und ist wie die
anderen zu finden bei YouTube
via Uni und Marcel Paa.
https://www.youtube.com/
playlist?list=PLz_C7Taloejs­
VYxQFsob4BuA-guixCOaj
Omnilab: Fachwissen
in Seminar und Blog
Laborhändler und Servicedienstleister
Omnilab (Bremen)
bietet regelmäßig Schulungen
und Webinare zur Lebensmittelanalytik,
Prüfmittelüberwachung,
Chromatographie, Mikroskopie
und Photometrie an.
Auch in Internet-Blogs vermittelt
man Fachwissen für die Branche.
Blogbeiträge gibt es z.B. zu
folgenden Themen: „Reinheit
ohne Kompromisse: Einwegprobenehmer
in der Pharmaund
Lebensmittelindus trie“,
„Welcome to the Jungle – Die
Landschaft der Chemikalienqualitäten
und -spezifikationen“
oder „Kreuzkontaminationsfreie
Probenzerkleinerung: Die richtige
Wahl treffen“.
www.omnilab.de/blog/
42 www.hygiene-report-magazin.de

juli
veranstaltungen
Weltkongress der EHEDG in Nantes
„Hygienic Excellence“ am 2./3. Oktober im Fokus
Unter dem Motto „Hygienic
Excellence by Design“ steht
der Weltkongress 2024 der
European Hygienic Engineering
& Design
Group (EHEDG)
am Mittwoch/Donnerstag,
2. und
3. Oktober, in der
Cité des Congrès,
5 Rue de Valmy, in
Nantes (Frankreich).
Das Thema des Kongresses
unterstreicht die entscheidende
Rolle, die durchdachtes
und innovatives
Design bei der Gewährleistung
von Produktsicherheit und
-qualität spielt. Die Organisatoren
haben Experten
eingeladen, ihr Fachwissen,
Fallstudien und Forschungsergebnisse
im Zusammenhang
mit Prinzipien, Technologien
und Best Practices des
Hygienic Design zu teilen.
Der Kongress wird u.a.
folgende Themen
behandeln:
u Mikrobiologie
(Pasteurisierungsund
Sterilisationsmethoden)
u Toxikologie
u Offene Reinigung
u Infrastruktur
u Materialien & mehr
Praktiker haben die Möglichkeit,
ihr Fachwissen zu präsentieren,
sich mit Kollegen
zu vernetzen und zur Weiterentwicklung
hygienischer
Designpraktiken beizutragen.
Kontakt: events@ehedg.com
Infos/Anmeldung: www.ehedg.
org/congress- 2024
BGN: Betriebshygiene in
Lebensmittelbetrieben
„Betriebshygiene in der
Lebensmittelherstellung und
in der Gastronomie“ heißt ein
dreitägiges Seminar, das vom
30. Sep tember bis 2. Oktober
im Ausbildungszentrum der Berufsgenossenschaft
Nahrungsmittel
und Gastgewerbe (BGN)
in Mannheim, Dynamostraße 7-
11, stattfindet. Darin werden die
Zusammenhänge der Lebensmittelhygiene,
Personalhygiene
und Arbeitshygiene vermittelt.
Neben der Vertiefung der
gesetzlichen Vorgaben und den
Grundlagen der Mikrobiologie
werden anhand praktischer
Übungen Maßnahmen in den
Betrieben besprochen und weitere
hygienerelevante Themen
wie Hautschutz oder Schädlingsbekämpfung
aufgearbeitet.
Nähere Infos und Anmeldung
unter: www.bgn.de/seminare
IMPRESSUM
ISSN: 1618-2456
HYGIENE REPORT
Verlag:
Dr. Harnisch Verlags GmbH
Eschenstraße 25
90441 Nürnberg
Telefon: 09 11/20 18-0
Telefax: 09 11/20 18-100
Email: hygiene@harnisch.com
www.harnisch.com
Geschäftsführer:
Dr. Claus-Jörg Harnisch
Benno Keller
Objektleitung:
Armin König
Telefon: 0911/20 18-230
Publisher:
Benno Keller
Redaktionsteam:
Horst Buchmann
Grazyna Schatton
Technische Leitung:
Armin König (-230)
Erscheinungsweise:
5 x jährlich – März, Mai, Juli,
September, November
Abonnement:
Marta Bletek-Gonzalez
JUMO Campus: Kurse
in Präsenz und online
Sensor- und Automatisierungsanbieter
JUMO (Fulda) bie tet
in seinem JUMO-Campus
zahlreiche praxisorientierte
Seminare an. Aktuelle Themen:
„Datenaufzeichnung und
Datenauswertung mit JUMO-
Bildschirmschreibern“ (17. 9.
in Fulda); „Regelparameter
und Optimierung von Reglern
(18. 9. online); „Thyristorleistungssteller
der JUMO TYA
200-Serie“ (18. 9. in Fulda);
„Erstellung des individuellen
Messunsicherheitsbudgets Ihrer
Temperaturmessstelle“, „Druckund
Füllstandsmesstechnik“,
„Durchflussmesstechnik“ (alle
und weitere auf Anfrage).
Nähere Infos und Anmeldung
unter: https://campus.jumo.de
Checks und Wartungen am Objekt
Schubert: Neue Verpackungsmaschine für Training
Verpackungsmaschinenbauer
Schubert (Crailsheim) entwickelt
seine Toploader kontinuierlich
weiter. Damit Kunden und
Mitarbeiter
stets auf dem
Stand der
Technik sind,
bietet man im
2022 eingeweihten
Schulungszentrum
regelmäßige
Fortbildungen
an. Nun wurde in eine neue
Übungsmaschine investiert.
Von der Maschinenbedienung
über VMS-Schulungen bis
zu Spezialthemen: Schubert
hat sein Schulungsportfolio
überarbeitet, neue Formate und
Inhalte entwickelt und neben
Präsenz- auch Online-Schulungen
und eine digitale Lernplattform
entwickelt. Typische
Übungen vor Ort
an der neuen
Verpackungsmaschine
sind
z.B. Standardtätigkeiten
wie
Referenzieren
der Roboter, Auswahl
von neuen
Programmen
am Bedienpanel, aber auch
Checks, Wartungen, Erkennung
und Behebung von Fehlermeldungen
sowie Störungssuche.
Weitere Infos und Anmeldung:
www.schubert.group/de/service/
kundentrainings/
Bezugspreis:
im Jahresabonnement
Inland: EUR 30,- zzgl. MwSt.
Ausland: EUR 35,-
Druckauflage:
12.000 Exemplare
Druck:
Herrmann GmbH Offsetdruckerei
92289 Ursensollen
Die in diesem Magazin enthaltenen Beiträge
einschließlich der Abbildungen
unterliegen dem Urheberrechtsgesetz.
Eine Verwendung ohne Zustimmung des
Verlages ist unzulässig und wird strafrechtlich
verfolgt. Dieses gilt für jede
erdenkliche Form der Vervielfältigung.
Sonder- und Nachdrucke können gerne
auf Anfrage bestellt werden. Artikel,
die namentlich gekennzeichnet
oder durch ein Kürzel einem Autor zuzuordnen
sind, geben nicht unbedingt
die Meinung der Redaktion wieder.
Unverlangt eingesandte Manuskripte
können nicht zurückgeschickt werden.
Wird ein Manuskript von der Redaktion
angenommen, gehen Verlags- und Urheberrecht
sowie sämtliche Rechte zur
Veröffentlichung und Verbreitung auf
den Verlag über. Die Redaktion übernimmt
bezüglich in diesen Beiträgen
dargelegter Sachverhalte keine Haftung.
43

ISSN 1618-2456
Internationale Fachzeitschriften
Themen September
• Reinigung
• Hygienic Design
• Desinfektion
• Produkthygiene
4·24
Die Veröffentlichungen des Dr. Harnisch Verlages
behandeln vornehmlich ausgewählte Themen der
Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
Sie sind als interdisziplinäre Ratgeber für die
Führungskräfte der Industrie unentbehrlich. Der
Schwerpunkt liegt dabei in der Herausgabe von
internationalen Fachzeitschriften. Ein hochkarätig
besetztes Autorenteam unterstützt dabei
stets die Verlagsredaktion.
ISSN 1618-2456