Landjugendzeitung 0224

SPOTLIGHT: SCHAF
Sehr proteinreich und cremig –
eine köstliche Alternative!
Fakten Check
Rund um das Schaf
Schafe werden in
Fleisch-, Milch-, Land- und Bergrassen
untergliedert.
Schaut vorbei
für mehr Infos zum
Thema Schafe!
Die größte Wertschöpfung
entfällt auf die
Lammfleischproduktion.
Bist du Vollzeit am Betrieb oder arbeitest
du auch wo anders?
Von Februar bis Ende September bin ich Vollzeit zu Hause
und im Winter nutze ich die Zeit, um auf anderen Betrieben
mitzuarbeiten und neue Einblicke zu bekommen.
Wie seid ihr auf die Idee gekommen,
Schafkäse zu produzieren?
Begonnen hat das alles vor zirka 20 Jahren, als wir von
den Milchkühen auf Milchschafe umgestellt haben. Da
hat meine Mama nebenbei angefangen Schafkäse zu produzieren.
Das ist bei den Kunden sehr gut angenommen
worden und so sind wir stetig gewachsen.
Was gefällt dir an der Landwirtschaft
und im speziellen auch an der Käserei und
der Arbeit mit Tieren?
Mir gefällt einfach, dass man bei jedem Arbeitsschritt
dabei ist. Von der Geburt vom Lamm bis dann das fertige
Produkt am Tisch steht.
Worauf sollte man beim Einkauf
von Milchprodukten achten?
Auf jeden Fall auf das AMA-Gütesiegel,
damit das Milchprodukt garantiert
aus Österreich kommt und auf
die Regionalität, damit man
die Bauern in der Region
unterstützt.
16.000 Betriebe
Etwas mehr als
halten Schafe.
Rund 400.000 Schafe
leben in Österreich.
Rund 30.000 davon sind Milchschafe.
Schafmilch ist fetter
als Kuhmilch, enthält aber auch mehr
Eiweiß & Laktose.
Die Hälfte der Milchschafe
wird in
Niederösterreich
gehalten.
Mir gefällt einfach,
"
dass man bei jedem
Arbeitsschritt dabei ist! "
MELANIE STERKL
Bäuerin und
LJ-Mitglied
Schafe leisten einen wertvollen Beitrag
zum Erhalt unserer
Kulturlandschaft.
noe.landjugend.at I 19