Landjugendzeitung 0224

SPOTLIGHT: SCHAF
Die Schafhaltung in Österreich
ist äußerst vielseitig.
Große Rassenvielfalt und
Anpassungsfähigkeit
Schafe sind grundsätzlich sehr anpassungs- und widerstandsfähige
Tiere, weshalb es auch eine große Vielfalt an
Rassen gibt. Grundsätzlich unterscheidet man in Berg-,
Land-, Milch- und Fleischschafrassen. Natürlich gibt es auch
innerhalb der Kategorien noch verschiedenste Rassen. Insgesamt
werden in Österreich 23 Rassen züchterisch betreut.
Die Zwecke der Schafhaltung sind unterschiedlichster Natur.
Während der Großteil der Wertschöpfung auf die Haltung
von Fleischschafrassen und den damit verbundenen
Verkauf von Lammfleisch entfällt, gibt es auch den bereits
erwähnten Zweck der Landschaftspflege oder Betriebe, die
sich auf die Nische der Schafmilch spezialisiert haben. Der
Gewinnung von Wolle kommt heutzutage nur mehr eine
sehr untergeordnete Rolle zu.
Schafmilch – ein gehaltvolles
Nischenprodukt
Dass Schafmilch ein Nischenprodukt ist, lässt sich schon
beim bloßen Blick auf die Anzahl der gehaltenen Tiere
erkennen. Übrigens: „Milch“ darf nur Kuhmilch heißen. Bei
jener von anderen Wiederkäuern muss das Tier (also zB.:
Schafmilch) auf der Verpackung mitgenannt werden. Sogenannte
Alternativen wie Hafer- oder Sojadrinks dürfen den
Begriff „Milch“ gar nicht enthalten. Österreichweit werden
rund 30.000 Milchschafe (ca. die Hälfte davon in Niederösterreich)
gehalten. Zum Vergleich: Fast 530.000 Kühe
versorgen uns in der Alpenrepublik tagtäglich mit Milch.
Dennoch hat die Produktion von Schafmilch und Schafmilch-Produkten
sehr wohl ihre Berechtigung und einige
Betriebe leben sehr gut mit der Spezialisierung auf diese
Nische. Der von Familie Sterkl in Gerersdorf ist einer
dieser Betriebe und setzt schon seit 1997 auf die Haltung
von Milchschafen. Landjugend-Mitglied Melanie ist das
jüngste Familienmitglied und soll den Betrieb übernehmen.
Wir haben ihr im Stall und in der Käserei über die
Schulter geschaut.
Im Interview
Grüß euch, ich bin die Meli und ich bin 21 Jahre jung.
Ich habe die Landwirtschaftliche Fachschule in Pyhra
besucht und mich danach entschieden, am elterlichen
Betrieb mitzuhelfen. Mittlerweile arbeite ich seit 4 Jahren
zu Hause mit. Wir haben 300 Milchschafe und nebenbei
eine Käserei.
Welche Standbeine hat euer Betrieb?
Unsere Standbeine sind die Direktvermarktung, unsere
Milchschafe, Erdbeeren und der Ackerbau.
Welche Arbeiten fallen an
und wer kümmert sich worum?
Die Arbeiten sind vor allem im Stall. Um das Melken
kümmern sich meine Mama und ich. Um die Fütterung
schaut sich mein Papa um. Die Direktvermarktung machen
meine Mama und ich gemeinsam und den Ackerbau
macht mein Papa.
Beschreibe uns bitte grob die
Tätigkeiten im Jahresverlauf.
Die Tätigkeiten beginnen Ende Jänner, da bekommen wir
die Lämmer. Die Ablammensaison dauert dann bis Ende
Februar, da bekommen wir 400 kleine Lämmer und haben
eine intensive Zeit im Stall, damit auch alles läuft. Die
Lämmer haben wir bis Juli zirka am Betrieb. Da werden
sie auf 40–43 kg gemästet und dann verkauft. Im Sommer
werden die Schafe geschoren und die Klauen gepflegt. Im
September kommt der Bock dazu, damit die Schafe wieder
trächtig werden.
Was sind deine liebsten Tätigkeiten?
Meine liebsten Tätigkeiten sind auf jeden Fall die Arbeiten
in der Käserei. Die Milchverarbeitung hat mich schon immer
interessiert und da kann ich mich und meine Produkte
einfach immer weiterentwickeln.
18 I noe.landjugend.at