Feinschmecker 03-2024
Schwarzer Sake „Nero“ aus dem Piemont. Von Japan nach Piemont: Der italienische „Sake Italiano Nero“ ist eine innovative Hommage an eine Jahrtausend alte Kultur – hergestellt mit regionalem Reis von Feldern bei Vercelli und Turin. Die schwarz-braunen Körner des Penelope-Reis haben einem komplexen, intensiven Geschmack mit fruchtigen Noten. Der „Sake Italiano Nero“ duftet würzig und typisch umamiartig. Dazu kommen Noten, die an Weißbier erinnern – mit leichter krautiger und süßer Note von Anis und Wermut. Geschmacklicher Abgang mit Noten von Lakritz, Vanille und Lambic-Bier. (78,00 Euro / Liter). 500 ml, 17 % Vol., Geschenkbox. Art. Nr.: 1410962 | 39,00 € Italienischer Carnaroli Reis, geräuchert. Bester Carnaroli-Reis, per handwerklicher Steinmaltechnik geschält (erhält die Nährstoffe im Korn) und 14 Tage lang mit Kirschholz geräuchert. Dieser Reis eignet sich bestens für cremige Risotto- Gerichte und als Beilage zu Fleisch, Fisch, Wild und Gemüse. (24,00 Euro / kg). Reis geschält, 500 g Dose. Art. Nr.: 1410946 | 12,00 € Carnaroli Reis Cru „Campo dell’aia“. Das raue, junge elfenbeinfarbene Korn hat ein intensives Aroma und behält beim Kochen seine Elastizität mit perfektem Biss. Am besten kommt der edle Reis in einem Risotto zur Geltung. Art. Nr.: 1410954 (16,00 Euro / kg). Reis geschält, 750 g Dose. 12,00 € Tablett aus Porzellan mit echter Salzscheibe. Die Salzplatte verleiht Speisen einen intensiven Geschmack. Wenn die Salzplatte heiß ist, platziert man sie zusammen mit dem Tablett auf dem Bambusunter setzer. Fleisch, Fisch und Gemüse lassen sich so ganz natürlich rösten. Porzellantablett 21 × 37 cm, Salz-Platte 20 × 20 cm, Bambusuntersetzer 22 × 55 cm. Art. Nr.: 1305018 | 99,00 € Sake-Becher, 2er-Set. Die Sake-Becher hat der Designer Keiji Takeuchi entworfen. Als Material für die beiden Trinkgefäße für das japanische Nationalgetränk hat er statt Porzellan oder Keramik klares Borsilikatglas verwendet: Optimal für kalten als auch heißen Sake. Ø 4,2 cm, 5,2 cm, 50 ml, Borosilikatglas, spülmaschinenfest, mundgeblasen, handgefertigt. Art. Nr.: 1359371 | 24,99 € Sake-Karaffe. Ø 8,2 cm, 14,2 cm, 260 ml, Borosilikatglas, spülmaschinenfest, mundgeblasen, handgefertigt. Art. Nr.: 1359347 | 24,99 € 60 DER FEINSCHMECKER SHOP Detaillierte Lebensmittelinformationen gemäß LMIV www.der-feinschmecker-shop.de
Japanese Style Sojasauce Saishikomi Shoyu. Vom FEINSCMECKER getestet*: natürlich fermentiert, Testsieger unfiltriert, lebendig, glutenfrei, 1. Platz* vegan, handgefertigt in Berlin. In der Saishikomi Shoyu vereinen sich ein langanhaltender, vollmundiger Geschmack, der etwas an Dashi erinnert, und eine zarte Leichtigkeit. Art. Nr.: 1513605 (149,90 Euro / Liter). 100 ml. 14,99 € * Sojasaucen Test 2024 »Der Feinschmecker« und www.feinschmecker.de/sojasaucen-test Sojasauce Murasaki Purple Shoyu. Die Murasaki Purple Shoyu von Suehiro ist eine sehr dunkle, intensive Sojasauce – typisch für die Region Kansai und besonders zum Würzen von Testsieger Sashimi, Sushi oder zum Verfeinern 2. Platz* des Lieblingsfleisches gedacht. Die Murasaki (lila, violett) hebt bestens den natürlichen Geschmack von Zutaten hervor. (149,90 Euro / Liter). 100 ml. Art. Nr.: 1506269 | 16,99 € Japan. Washoku. Die 5 Geheimnisse der japanischen Küche. München 2023. Mit authentischen Rezepten, gut recherchierten Stories und jeder Menge Insiderwissen gelingen auch Ungeübten verführerische Köstlichkeiten wie Pfifferlinge mit Onsenei, Onigiri, Udon oder Matcha-Dessert mit Azuki-Bohnen – das stillt das Fernweh nach der achtsamen, gesunden Trendküche 21 × 26,5 cm, 216 S., 150 Abb., geb. Art. Nr.: 1453203 | 39,90 € Santokumesser von Berkel. Traditionelles japanisches Design, Leichtigkeit und glänzende Schärfe: Das Santokumesser aus Edelstahl ist das Tool der Wahl zum präzisen und schonenden Schneiden von Fleisch, Fisch und festem Gemüse und zum Hacken von Kräutern, Zwiebeln & Co. Art. Nr.: 1424491 31,5 cm, Klinge 18 cm, 210 g, stickstofflegierter Edelstahl, Kunststoff, Aluminiumnieten, Kullenschliff. 39,00 € Sojasauce Einkorn Koikuchi Shoyu, Bio. Unfiltriert und lebendig, handgemacht in Berlin! Die Einkorn Koikuchi Shoyu glänzt mit ihren komplexen Aromen und intensivem Umami. Was sie so besonders macht, ist die Verwendung von Urkorn-Einkorn statt Weizen, welches für nussigen, kräftigen Geschmack und hohe Nähstoffdichte sorgt. (129,00 Euro / Liter). 100 ml, glutenfrei, bio-zert. Art. Nr.: 1503561 | 12,90 € Kakomi Reiskocher, 1,2 Liter. Einen Donabe Reiskocher finden Sie in jeder japa nischen Küche (Donabe, jap. für Tontopf). Der Klassiker für die perfekte Zubereitung von Reis zeichnet sich durch eine ideale Wärmeverteilung aus: Die Keramik baut die Hitze langsam und beständig auf und hält sie gleichmäßig über den Garzeitraum. Dafür sorgen auch die zwei Deckel mit ihren Ent lüftungslöchern. Sie verhindern ein Überkochen und speichern die Wärme, während der Reis dämpft. Art. Nr.: 1432052 Ø 17,5 × 12,5 × 19,5 cm, 1,2 l, Keramik, 2 Deckel, für Gasherd, Mikrowelle und Backofen, spülmaschinenfest, 2 kg. 89,90 € Klassischer japanischer Kochtopf Telefon: (030) 4 69 06 20 | Fax: (030) 4 65 10 03 DER FEINSCHMECKER SHOP 61
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Japanese Style<br />
Sojasauce Saishikomi Shoyu.<br />
Vom FEINSCMECKER<br />
getestet*: natürlich fermentiert, Testsieger<br />
unfiltriert, lebendig, glutenfrei,<br />
1. Platz*<br />
vegan, handgefertigt in Berlin. In<br />
der Saishikomi Shoyu vereinen<br />
sich ein langanhaltender, vollmundiger<br />
Geschmack, der etwas an Dashi<br />
erinnert, und eine zarte Leichtigkeit.<br />
Art. Nr.: 1513605<br />
(149,90 Euro / Liter). 100 ml.<br />
14,99 €<br />
* Sojasaucen Test <strong>2024</strong> »Der <strong>Feinschmecker</strong>« und www.feinschmecker.de/sojasaucen-test<br />
Sojasauce Murasaki Purple Shoyu.<br />
Die Murasaki Purple Shoyu von Suehiro<br />
ist eine sehr dunkle, intensive Sojasauce<br />
– typisch für die Region Kansai<br />
und besonders zum Würzen von<br />
Testsieger<br />
Sashimi, Sushi oder zum Verfeinern 2. Platz*<br />
des Lieblingsfleisches gedacht. Die<br />
Murasaki (lila, violett) hebt bestens den<br />
natürlichen Geschmack von Zutaten hervor.<br />
(149,90 Euro / Liter). 100 ml.<br />
Art. Nr.: 1506269 | 16,99 €<br />
Japan. Washoku. Die 5 Geheimnisse der<br />
japanischen Küche.<br />
München 2023. Mit authentischen Rezepten,<br />
gut recherchierten Stories und jeder Menge<br />
Insiderwissen gelingen auch Ungeübten verführerische<br />
Köstlichkeiten wie Pfifferlinge mit<br />
Onsenei, Onigiri, Udon oder Matcha-Dessert<br />
mit Azuki-Bohnen – das stillt das Fernweh<br />
nach der achtsamen, gesunden Trendküche<br />
21 × 26,5 cm, 216 S., 150 Abb., geb.<br />
Art. Nr.: 14532<strong>03</strong> | 39,90 €<br />
Santokumesser von Berkel.<br />
Traditionelles japanisches Design, Leichtigkeit und glänzende Schärfe:<br />
Das Santokumesser aus Edelstahl ist das Tool der Wahl zum präzisen<br />
und schonenden Schneiden von Fleisch, Fisch und festem<br />
Gemüse und zum Hacken von<br />
Kräutern, Zwiebeln & Co.<br />
Art. Nr.: 1424491<br />
31,5 cm, Klinge 18 cm, 210 g, stickstofflegierter<br />
Edelstahl, Kunststoff,<br />
Aluminiumnieten, Kullenschliff.<br />
39,00 €<br />
Sojasauce Einkorn<br />
Koikuchi Shoyu, Bio.<br />
Unfiltriert und lebendig, handgemacht in<br />
Berlin! Die Einkorn Koikuchi Shoyu<br />
glänzt mit ihren komplexen Aromen und<br />
intensivem Umami. Was sie so besonders<br />
macht, ist die Verwendung von<br />
Urkorn-Einkorn statt Weizen, welches<br />
für nussigen, kräftigen Geschmack und<br />
hohe Nähstoffdichte sorgt.<br />
(129,00 Euro / Liter). 100 ml, glutenfrei, bio-zert.<br />
Art. Nr.: 15<strong>03</strong>561 | 12,90 €<br />
Kakomi Reiskocher, 1,2 Liter.<br />
Einen Donabe Reiskocher finden Sie in jeder<br />
japa nischen Küche (Donabe, jap. für Tontopf).<br />
Der Klassiker für die perfekte Zubereitung von<br />
Reis zeichnet sich durch eine ideale Wärmeverteilung<br />
aus: Die Keramik baut die Hitze langsam<br />
und beständig auf und hält sie gleichmäßig<br />
über den Garzeitraum. Dafür sorgen auch die<br />
zwei Deckel mit ihren<br />
Ent lüftungslöchern.<br />
Sie verhindern ein<br />
Überkochen und<br />
speichern die<br />
Wärme, während<br />
der Reis dämpft.<br />
Art. Nr.: 1432052<br />
Ø 17,5 × 12,5 × 19,5 cm, 1,2 l,<br />
Keramik, 2 Deckel, für<br />
Gasherd, Mikrowelle und<br />
Backofen, spülmaschinenfest,<br />
2 kg.<br />
89,90 €<br />
Klassischer<br />
japanischer<br />
Kochtopf<br />
Telefon: (<strong>03</strong>0) 4 69 06 20 | Fax: (<strong>03</strong>0) 4 65 10 <strong>03</strong> DER FEINSCHMECKER SHOP 61
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