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BrauerIn & MälzerIn
Ein Braumeister im Interview über die Duale Ausbildung
Was sind tägliche Aufgaben in der
Ausbildung „BrauerIn & MälzerIn“?
Was macht, deiner Meinung nach, den
Beruf so besonders?
Unsere Auszubildenen sind während der Woche sehr vielfältig eingesetzt.
Sie sind in den Abteilungen Sudhaus, Gär – und Lagerkeller, Bierfiltration,
Fass – und Flaschenabfüllung, Malzannahme und Schroten sowie in unserem
eigenen Labor eingesetzt. Hier sind sie Mitglied des Brauer – und Produktionsteams.
Arbeiten hier mit den Mitarbeitern der jeweiligen Abteilung
zusammen und werden dabei auch in allem unterwiesen und unterrichtet.
In der Tat ist es ein ganz besonderer Beruf. Zum einen lernen wir 2 Berufe,
sprich den Brauerberuf aber auch den Mälzer Beruf. Seit den 70 Jahren
haben wir keine eigene Mälzerei mehr in Maxlrain. Unsere Azubis sind für
einige Wochen in einer unserer Mälzereien mit den denen wir zusammenarbeiten.
Das Besondere an diesem Beruf ist und das hat mich schon
dazu bewogen diesen zu erlernen, dass dieser sehr vielfältig ist. Man hat
mit natürlichen Rohstoffen zu tun, mit Maschinentechnik, mit Biologie,
Chemie, Physik usw. Aus nur 4 Zutaten, welche nach dem bayerischen
Reinheitsgebot erlaubt sind, ist es unsere Aufgabe so viele unterschiedliche
Biere, die jeweils anders aussehen, schmecken und riechen herzustellen.
Bier ist ein Genussmittel und somit machen wir vielen Menschen
eine große Freude.
Wie läuft eine Ausbildung zur/zum BrauerIn
und MälzerIn ab?
Wir bilden Dual aus, sprich in der Brauerei, Mälzerei und in der Berufsschule.
Es gibt einen vorgeschriebenen Ausbildungsplan, welche Themen
unterrichtet werden müssen. Wir bilden in der Brauerei/Mälzerei sowohl
praktisch, aber auch theoretisch aus. Bei der Berufsschule handelt es sich
um Blockunterricht. Die Azubis sind immer wieder 2 – 3 Wochen in der
Berufsschule, welche in München ist. Der Vorteil ist, dass sie sich da ausschließlich
auf die Schule konzentrieren können und kompakt unterrichtet
werden. In anderen Ausbildungsberufen hat man einmal pro Woche Schule,
dieses System finde ich nicht ideal.
Welche Fähigkeiten sind besonders wichtig,
um diesen Beruf zu erlernen?
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Fotos © Schlossbrauerei Maxlrain
Die wichtigste ist, dass man von dem Beruf begeistert ist und diesen mit
Liebe ausführt. Zudem hat der Beruf sehr viel mit den Sinnen Riechen,
Schmecken und Fühlen zu tun. Hier sollte man auch dazu geeignet sein.
Man muss sowohl handwerklich geschickt sein, aber auch die oft sehr
komplexen Zusammenhänge verstehen.