Weihnachtspost_2021_01-32_Druck

GEWÜRZSPEKULATIUS
ORANGEN TIRAMISU
Rezept für 4 Gläser
Zutaten:
150 ml Milch
1 EL Kakao
1 Tl Zucker
10 Gewürzspekulatius
Cointreau (Orangenlikör,
Menge je nach Geschmack)
1 Ei
150 g Mascarpone
100 ml Sahne
50 g Zucker
2 Bio-Orangen
Zubereitung:
1. Aus der Milch, dem 1 EL Kakao
und dem 1 TL Zucker auf dem Herd
einen Kakao kochen. Eventuell einen
Schuss Cointreau dazugeben
und abkühlen lassen.
2. Das Ei trennen und das Eigelb
schaumig schlagen. Cointreau zur
Mascarpone geben, beides glatt
rühren und mit dem Eigelb vermengen.
Das Eiweiß mit dem Zucker
steif schlagen, die Sahne steif schlagen
und beides unter die Mascarpone-Eigelbmasse
heben, bis es
eine homogene Creme ist. Noch
etwas Orangenschale abreiben und
ebenfalls dazugeben.
3. Die Orangen mit einem scharfen
Messer filetieren. Jetzt wird gestapelt.
Zuerst 8 Spekulatius grob
zerbrechen und auf 4 schöne Gläser
verteilen. Diese dann mit dem
Kakao beträufeln. Es bleibt wahrscheinlich
etwas Kakao übrig. Die
Kekse sollten nicht schwimmen,
sich aber gut vollsaugen.
4. Dann etwas von der Creme auf
den Keksen verteilen, so dass noch
was davon übrig bleibt. Mit den
Orangenfilets belegen und die restliche
Masse auf alle 4 Gläser verteilen.
5. 2 Spekulatius klein zerbröseln
und zusammen mit etwas Backkakao
als chrunchy Topping auf das
fertige Tiramisu geben.
dpa