Weihnachtspost_2021_01-32_Druck

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Wir wünschen Euch frohe Weihnachten mit Zeit zur Entspannung, viel Gesundheit, Besinnung auf die wirklich wichtigen Dinge und viele Lichtblicke im neuen Jahr! www.fahrschule-olaf-grosshauser.de Tel.: 09174 976 848 Jahnstraße 6a 91161 Hilpoltstein Bahnhofstraße 19 90584 Allersberg Willy-Supf-Platz 5a 91154 Roth A U T O H A U S Boschring 1 91161 Hilpoltstein Telefon (09174) 47 99-0 Telefax (09174) 47 99-50 info@autohaus-sturm.de www.autohaus-sturm.de
PROVENCIALISCHES GULASCH Zutaten für 4 Personen 1,5 kg Rindfleisch von der Schulter 1 Beinscheibe mit Knochen 2-4 EL Butterschmalz 2 getrocknete Chilischoten 2 Karotten ½ Stange Lauch 1 Stück Knollensellerie 1-2 Dosen Pizzatomaten 200 g Bauchspeck 3-4 cl Cognac Zutaten Marinade: ca. 2 Flaschen kräftigen Rotwein 1 Karotte 2 Lorbeerblätter 1 Stangensellerie eine Handvoll schwarze Oliven 5-8 geschälte Schalotten 5 Knoblauchzehen 2 EL frischer Thymian 1 EL frische Rosmarinnadeln Zubereitung: 1. Karotten, Stangensellerie, Schalotten und Knoblauch schälen und in grobe Würfel schneiden und zu- sammen mit den Kräutern und dem Rotwein in eine Schüssel geben. Das Fleisch trockentupfen, würfeln und 24 Stunden bei Zimmertemperatur in die Marinade geben. 2. Fleisch nach 24 Stunden aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Marinade beiseite stellen. In einem Schmortopf das Fleisch in Butterschmalz anbraten und salzen. Schalotten und den Bauchspeck dazu geben, und zum Abschluss mit Cognac ablöschen. 3. Gemüse aus der Marinade dazugeben und die Pizzatomaten. Die Fleischstücke im Schmortopf sollten gut bedeckt sein. Evtl. noch den Rotwein aus der Marinade auffüllen 4. Bei 100°C für 4-5 Stunden im Ofen langsam schmoren. Für die Sauce, Flüssigkeit mit allen Kräutern und Gewürzen in eine Kasserolle, das Fleisch bleibt warm im Topf zurück. Der Schmorsaft wird jetzt unter Zugabe des restlichen Rotweins (aus der Marinade) bei großer Hitze reduziert. 5. Zum Schluss frischen Thymian und durchgepressten Knoblauch dazugeben und die reduzierte und abgeschmeckte Sauce wieder zum Fleisch geben und warm stellen. Dazu passt Bandnudeln. Polenta oder breite
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