Nr. 91 - Sommer 2024

ART DE VIVRE Wein
Vulkankenner und hatte mich als Kind auf eine Reise
nach Island mitgenommen, um mich mit dem Vulkanismus
vertraut zu machen. Ich holte ihn dann auf
das Weingut, wo er mir erklärte, dass unsere Reben
auf ehemaligen pyroklastischen Strömen des Puy de
Sancy stehen, die durch eine gigantische Explosion
vor über 500 000 Jahren entstanden sind. Deshalb
besteht der Boden, auf dem ein Teil der Reben steht,
aus Bimsstein. Ich habe daraufhin eine Parallele zum
Geschmack des Weines gezogen und mir gesagt, dass
man den Gedanken des « vulkanischen Weines » vertiefen
sollte.
In gewisser Weise war Ihnen die Eigenart von vulkanischen
Weinen bewusst, ohne dass Sie sie genau
definieren konnten?
Exakt. Aber ich war nicht der Einzige, dem
das so ging und der mehr wissen wollte. Zusammen
mit befreundeten Winzern begannen
wir, an dem Thema zu arbeiten. Wir
verkosteten Weine von Reben, die auf
Vulkanboden stehen, zunächst natürlich
in der Region, das war das Einfachste.
Schnell sahen wir unsere Vorahnung
bestätigt: Alle Weine haben
etwas gemeinsam, das nichts mit dem
jeweiligen Weingut, mit bestimmten
Rebsorten, einer bestimmten Art der
Vinifizierung oder einem bestimmten
Jahrgang zu tun hat. Obwohl
die Parzellen, auf denen die Trauben
erzeugt werden, weit voneinander
entfernt liegen, heben sie sich durch
dieselben einzigartigen Merkmale
ab. Vor allem die Rotweine zeichnen
sich durch sehr markante Rauchnoten,
die Weißweine dagegen durch
salzige Noten und eine ausgeprägte
Mineralität aus. Das alles bekräftigte
unsere Intuition, dass der Vulkanboden
für diese Spezifität verantwortlich
ist.
Eine Intuition, die sich im Übrigen weit über die Weinbaugebiete
des Zentralmassivs hinaus bestätigt hat ...
Ja. Aus Neugier wollten wir unsere Nachforschungen
ausweiten und haben Weine aus Ungarn, Oregon in den
Vereinigten Staaten, von den Abhängen des Ätna und des
Vesuv verkostet. Also Weine aus gut bekannten Vulkangebieten.
Und jedes Mal machten wir dieselbe Feststellung,
nämlich dass die Weine tatsächlich etwas Typisches gemeinsam
haben. Dabei war dies noch niemals untersucht
oder nachgewiesen worden. Angesichts der Tatsache,
dass in Frankreich bereits viele Weinbaugebiete in einer
Krise steckten, sagten wir uns, dass wir damit vielleicht
einen Trumpf im Ärmel hätten: Wenn wir diese Typizität
nachweisen würden, könnte das Produzenten von Vulkanweinen
auf der ganzen Welt helfen, bekannter zu werden
und sich von der Mehrheit der Konkurrenzweine abzuheben.
Eine Art « Internationale der Vulkanweine », deren
Ursprung in der Auvergne liegt! Um allerdings ein Mittel
zu finden, diese Eigenart wissenschaftlich nachzuweisen,
musste man eine Vereinigung gründen, Finanzmittel für
die notwendigen Forschungen beschaffen, Laboratorien
und Partner davon überzeugen, uns auf diesem Abenteuer
zu begleiten. Das war zunächst nicht einfach!
Wie sind Sie dabei vorgegangen?
Wir kamen auf den Gedanken, die weltweit erste
Messe für vulkanische Weine ins Leben zu rufen. Sie fand
2020 statt, und zwar an einem symbolträchtigen Ort: im
Erlebnispark Vulcania, der dem Vulkanismus gewidmet
ist und inmitten der Vulkane der Auvergne liegt. Lokale
Politiker, vor allem auf Departementsebene, standen von
Anfang an hinter uns. Sie sahen in unserer Initiative eine
gute Möglichkeit, die Auvergne auf internationaler Ebene
ins Rampenlicht zu rücken. Und die Messe war ein
Erfolg. Rund 40 Weingüter aus Frankreich und dem
Ausland sowie mehrere Hundert Weinspezialisten waren
präsent. Selbst die größten Skeptiker mussten am
Ende zugeben, dass alle Vulkanweine wirklich einen
übereinstimmenden spezifischen Charakter haben.
92 · Frankreich erleben · Sommer 2024