Nr. 91 - Sommer 2024

vence bis nach Neuseeland. In jeder dieser Regionen habe ich viel gelernt.
Später hatte ich das Glück, auf sehr interessanten Weingütern arbeiten zu
können. Von 2004 bis 2007 war ich auf Château Romanin in der AOC Les
Baux im Weinkeller beschäftigt, wurde dort im Laufe der Zeit sogar Maître
de Chai, also Kellermeister. In der Zeit habe ich auch Laure Cartier, meine
Lebensgefährtin, kennengelernt. Sie stammt aus einer Winzerfamilie, die
ein Weingut inmitten der Alpilles besitzt. Damals hatte ich aber absolut
noch keine Vorstellung davon, was vulkanische Weine sind. Das kam etwas
später, als wir beide zusammen ein Weingut übernehmen wollten, um uns
niederzulassen.
Unser Tipp:
Wenn Sie in der Auvergne sind und in einem
wunderbaren Umfeld vulkanische
Weine entdecken möchten, besuchen Sie
Laure Cartier und Jean-Baptiste Deroche
auf der Domaine Miolanne, am Fuße des
Massif du Sancy. Sie richten im Sommer auf
einer Terrasse direkt vor ihrem prachtvollen
Weinkeller – der aus unverweslichem
(und daher unbehandeltem) Lärchenholz
aus der Gegend gebaut wurde – eine Bar
éphémère ein. Es ist einer der schönsten
Orte der Region, um ein Glas Wein zu trinken
– im Übrigen nicht nur den eigenen
Wein, sondern auch « Weine der Familie »,
vom Mas de Gourgonnier (AOC Baux de
Provence) oder « Weine von Freunden »
(AOC Bergerac) – und dazu Wurst- oder
Käsespezialitäten aus der Auvergne zu genießen.
Domaine Miolanne
Départementale 978 - Route de Clermont
63320 Neschers
Telefon: +33 (0)6 72 41 22 56
www.domainemiolanne.com
Die Weinbar ist in diesem Sommer vom 15.
Juni bis 15. August jeweils donnerstags bis
samstags geöffnet (mittags und abends).
In Les Baux-de-Provence?
Nein, obwohl Laures Familie seit Generationen dort lebt und mit dem
Mas de Gourgonnier eine sehr schöne Domaine mit Reben und Olivenbäumen
betreibt, wollten wir an einen anderen Ort gehen, um unseren Erfahrungsschatz
zu erweitern. Also haben wir uns verschiedene Weinbaugebiete
angesehen, unter anderem die Gegend rund um Clermont-Ferrand und das
Massif du Sancy. Diese Region hat uns sofort angezogen. Eines Tages saßen
wir gemütlich beim Essen in einem Restaurant, als ich einen Wein probierte,
der mich sehr überrascht hat. Er hatte außergewöhnlich rauchige Noten.
Ich hatte den Eindruck, es würde am Gaumen « prickeln », so etwas
hatte ich noch niemals bei einem Wein gespürt. Als Mann vom Fach
sagte ich mir sofort, dass da etwas ganz Besonderes dahinterstecken
müsse. Mir war klar, dass eine solch aromatische Ausdrucksstärke
nicht « nur » von der Vinifizierung kommen konnte. Das rauchige
Aroma und der mineralische Ausdruck des Weines konnten nur von
einem besonderen Boden herrühren. Wir haben uns also erkundigt
und herausgefunden, dass der Wein auf Vulkanboden in der Nähe
erzeugt wurde, wie er in der Region verbreitet ist.
Das war in gewisser Weise eine « Offenbarung » für Sie, sodass
Sie einige Jahre später sogar das Weingut, das den besagten Wein
produziert, übernommen haben ...
Genau! Mich hat das selbst am meisten überrascht. Das sind die
Zufälle des Lebens oder das Schicksal ... In der Tat haben wir den
Winzer damals gleich besucht und uns sehr schnell mit ihm angefreundet.
Wir hatten dieselben Ansichten in Bezug auf eine natürliche
Vorstellung von Wein sowie den Respekt von Reben und Umwelt.
Es lag also nahe, dass wir auch über unsere Suche nach einem
eigenen Weingut sprachen. Als er drei Jahre später, 2012, in Rente
ging, haben wir die Domaine Miolanne übernommen und betreiben
sie heute immer noch. Ich glaube, dieser erste Schluck Wein im Restaurant
seinerzeit wird mir immer in Erinnerung bleiben.
Ist Ihnen mittlerweile klar, warum Sie der Wein sofort beeindruckt
hat?
Ich war von Anfang an davon überzeugt, dass es der Boden ist,
der dem Wein dieses besondere Aroma und die mineralische Note
verleiht. Die Einwohner der Region wissen sehr gut, dass der Boden
hier vulkanischen Ursprungs ist. Laure und ich haben eine Verbindung
zwischen Boden und Wein hergestellt. Allerdings war das
am Anfang nur eine Intuition, und wir mussten erst das Verständnis
dafür entwickeln, wie so etwas wissenschaftlich erklärt werden
kann. Ich verhehle nicht, dass das nicht einfach war. Ich wusste zwar
einiges über die Welt der Vulkane, im Grunde hegte ich sogar insgeheim
eine gewisse Passion für sie: Mein Onkel war ein begeisterter
Frankreich erleben · Sommer 2024 · 91