Nr. 91 - Sommer 2024

ART DE VIVRE Wein
Die Welt ist bekanntlich klein und hält manchmal
schöne Überraschungen bereit. Dies wurde mir bei
der Vorbereitung dieses Artikels einmal mehr klar.
Vielleicht erinnern sich einige unserer treuen Leser an eine
Reportage über das kleine Dorf Les Baux-de-Provence
(Bouches-du-Rhône), die vor einigen Jahren, genauer gesagt
2013, in unserem Magazin erschien (Les Baux-de-
Provence, die unerwarteten Reize eines viel besuchten Dorfes,
Frankreich erleben Nr. 44). Es ging darin unter anderem um
einige engagierte Winzer, die ein gemeinsames Ziel hatten,
nämlich zu den Ersten zu gehören, die ihre Weine in einer
Appellation d'Origine Controlée (AOC) produzieren, die 100
% bio ist – auch wenn das zur damaligen Zeit von vielen
Nörglern als verrückt bezeichnet wurde. So verrückt war
der Gedanke dann letzten Endes aber nicht, denn mit dem
Jahrgang 2023 wurde er Realität. Die Entschlossenheit
und der Enthusiasmus dieser Winzer haben mich damals
beeindruckt. Sie lebten buchstäblich in einem kleinen Naturparadies,
im herrlichen Massif des Alpilles, zu Füßen
eines der « schönsten Dörfer Frankreichs », in einer Gegend,
die von den Göttern gesegnet zu sein schien. Dort
wollten sie ein innovatives Weinbaugebiet kreieren, das
über eine « Postkartenidylle » hinausgeht, das Tier- und
Pflanzenwelt respektiert. In der Redaktion waren wir
glücklich darüber, ihre Anstrengungen durch einen Artikel
bekannter zu machen.
Heute, elf Jahre später, wollen wir – ganz im Sinne unserer
redaktionellen Grundsätze – erneut engagierten Winzern
einen Artikel widmen. Diesmal nicht in den Alpilles,
sondern in Zentralfrankreich, in der Region Auvergne-
Rhône-Alpes. Auch dort haben sich Winzer zusammengeschlossen,
um in der kleinen, sonst so überraschungslosen
Welt des französischen Weins eine innovative Vision zu
vertreten. In einer Welt, in der sich quasi seit jeher alles
um Begriffe wie Château, Domaine, Cépages, Appellation
oder Terroir dreht, fallen diese Winzer aus dem Rahmen.
Vor allem Terroir ist ein typisch französischer Begriff, unter
dem man alles Mögliche verstehen kann und der kaum
exakt zu übersetzen ist. Die Weinproduzenten, um die
es hier geht, sprechen für sich lieber von einem Esprit de
Territoire oder einer « starken Identität, die durch den Boden
geprägt ist ». Diese
Begriffe scheinen ihrer
Ansicht nach ihre Weine
angemessener zu charakterisieren
– und nicht nur
ihre, sondern sogar diejenigen
anderer Winzer
im Ausland! Denn bei
dem besonderen Boden,
der ihren Weinen einen
spezifischen Charakter
verleiht, handelt es sich
um Vulkanboden ...
Laure Cartier und Jean-Baptiste Deroche
der Domaine Miolanne.
Jean-Baptiste Deroche ist Önologe
im Zentralmassiv. Er ist zudem Präsident der Vereinigung
Vinora, in der sich Winzer zusammengeschlossen
haben, die « die Füße im Basalt und den Kopf in den
Vulkanen » haben. Sie werden feststellen, dass er und die
Mitglieder seiner Vereinigung im Begriff sind, eine neue
Herangehensweise an den Wein zu kreieren. Eine andere,
eine innovative Art, die dem Geist unserer heutigen Zeit
entspricht und in den nächsten Jahren vielleicht noch viel
von sich reden machen wird. Wie ich zufällig im Rahmen
des Interviews erfahren habe, teilt Jean-Baptiste Deroche
sein Leben und den Kampf für Vulkanweine mit einer
passionierten Winzerin namens Laure Cartier. Der Name
erinnerte mich gleich an jemanden, nämlich an Eve Cartier,
eine Winzerin, die ich elf Jahre zuvor in den Alpilles
interviewt hatte, wo sie mir von der Vision einer Appellation
mit 100 % biologisch erzeugten Weinen erzählte. Es
stellte sich heraus, dass Eve und Laure Cartier Schwestern
sind. Wie ich sagte, die Welt ist klein. Aber ist es wirklich
ein Zufall? Was Wein angeht, liegen Engagement und
Entschlossenheit oftmals in den Genen ...
Jean-Baptiste Deroche, bevor wir uns genauer damit
beschäftigen, was Vulkanweine überhaupt sind, können
Sie uns erzählen, wie es dazu kam, dass Sie sich für
vulkanischen Boden und den Wein, den man darauf
produzieren kann, interessiert haben?
Natürlich. Also zunächst war das gar nicht abzusehen,
denn während meiner Ausbildung zum Önologen
hatte ich niemals etwas davon gehört. Allerdings hat
mich die Ausbildung nicht nur offen für die unterschiedlichsten
Rebsorten, Terroirs und Vinifizierungsmethoden,
sondern generell aufgeschlossen
gemacht. Während meines Studiums habe ich daher
mehrere Praktika in sehr unterschiedlichen Weinbaugebieten
absolviert, angefangen vom Jura, über
die Presqu'île de Saint-Tropez und Les Baux-de-Pro-
90 · Frankreich erleben · Sommer 2024