grenzenlos_Sommer_2024

42 JAGD
RUBRIK 43
„OHNE JAGD
Auch auf der Tuftl Alm geht es
kulinarisch hoch her,
wie DIE KOSTEN LOSE
GRENZENLOS APP zeigt.
FUNKTIONIERT ES NICHT!“
Robert Hörbst betreibt den Gasthof Roter Stein in Kleinstockach. Als waschechter Jäger
serviert er seinen Gästen unter anderem kulinarische Spezialitäten, die er selbst erlegt hat.
Schon als junger Bub ging Robert Hörbst mit
seinem Vater zur Jagd mit. Schießen darf aber
nicht jeder, wie er will und was er will, wie Robert
weiß: „Mit Anfang 20 habe ich die Jagdprüfung
abgelegt und meine Jagdkarte erhalten. Diese berechtigt
mich dazu, in unserem Jagdrevier mit einzusteigen.
Die Jagd sorgt für einen ausgeglichenen Wildstand – ohne
sie funktioniert es heutzutage einfach nicht mehr.“ Gibt
es etwa zu viele Rehe oder Rotwild, sind Schutzwälder wie
in Tirol durch Verbiss oder Schälschäden der Pflanzen in
Gefahr. Das oberste Ziel ist, die Ausgewogenheit zwischen
Wald und Wild zu erreichen und beizubehalten.
Gemeinsam mit drei weiteren Jagdpächtern teilt sich
Robert ein Revier. „Im Winter zählen wir dort die Tiere
an den Futterstellen“, erzählt er. „Wir dokumentieren
Anzahl, Geschlecht und Alter. Anhand dessen wird in
Zusammenarbeit mit der Jagdbehörde ein Abschussplan
für das Revier erstellt.“ Die Jagdsaison geht von Juni bis
Dezember.
Eine hohe Verantwortung
„Oberste Priorität hat das weidgerechte Jagen“, stellt
Robert klar. Die Weidgerechtigkeit ist der Ethikkodex der
Jäger. Er umfasst Regeln, die während der Jagdausübung
und darüber hinaus eingehalten werden sollten. „Dazu
gehört beispielsweise, dass Tiere beim Schuss nicht
leiden sollten. Man sollte vor dem Abschuss nicht hudeln.
Eine Anspannung des Wilds wirkt sich auf die Qualität
des Wildbrets aus“, ergänzt er.
Die Gäste im Gasthof Roter Stein erfreuen sich nicht
nur an der deftigen Kost, sondern an einem besonderen
Ausstellungsstück: ein ausgestopfter Perückenbock. Das
männliche Reh litt an einer seltenen Störung, welche die
Ausschüttung von Testosteron hemmt. Dadurch beginnt
die Knochensubstanz des Geweihs zu wuchern – das sieht
aus wie eine lockige, turm artige Perücke. „Die Perücke
wäre immer weiter gewachsen und hätte ihm die Sehkraft
geraubt. Hinzukommt, dass er zeugungsunfähig war,
sodass er für mich zum Abschuss freigegeben wurde“,
sagt der Gasthofb esitzer. Mit seiner Jagdleidenschaft hat
er sogar seine Frau Petra angesteckt. „Sie ist genauso
vernarrt wie ich“, schmunzelt er.
GASTHOF ROTER STEIN
Kleinstockach 3
6622 Berwang
+43 5674 8235
info@roterstein.at
roterstein.at
Öffnungszeiten:
Dienstag bis Sonntag
10:00 – 24:00 Uhr
Warme Küche:
11:30 – 14:30 Uhr und
16:30 – 20:30 Uhr
Bilder: Tiroler Zugspitz Arena / Jasmin Fröhlich; Petra Hörbst
BAHNHOFSTRASSE 20
82467 GARMISCH-PARTENKIRCHEN
+49 8821 4726
MARKUS-JOCHER@HOTMAIL.DE
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