Melange No30

ZUKUNFTSAUSSICHTEN
Man wisse nie, was der Mensch heute mitbringt. Vielleicht kassiert
der Service einen bösen Blick, weil der Gast heute einen schlechten
Tag hatte. „Aber wenn wir es schaffen, dass der Gast mit einem Lächeln
rausgeht, dann haben wir’s geschafft.“ Natürlich lieben es die Gäste, dass
Pollinis Köche auch echte Italiener sind. Genauso wie die Kellner.
Wenn sie am Tisch „prego“ und „grazie“ sagen, das kommt an.
Ruhetage für die Familie
Für die Zukunft wünscht sich Pollini weiterhin „zwei erfolgreiche Lokale
mit glücklichen Mitarbeitern und Gästen“. Ansonsten ein gutes Leben
im Einklang mit der Familie. Denn der 34-Jährige ist inzwischen
junger Familienvater. Mit seiner Lebensgefährtin Jacki, die ihm
im Büro hilft, seiner Tochter (2) und seinem Sohn (ein halbes Jahr)
wohnt er in Grafenaschau.
Für die Familie will der Tausendsassa noch ein paar Dinge lernen:
mal einen Ruhetag einzulegen, nicht aufs Handy zu schauen, „nein“
zu sagen. Seine Kinder müssen nicht in die Gastronomie einsteigen,
sagt er, er würde nie jemanden dazu zwingen.
„Sie sollen machen, was sie wollen. Ich unterstütze sie.“ Aber dann kommt
halt doch wieder das Gastronomieherz durch. Mit einem verschmitzten
Lächeln muss er es zugeben: „Ich lieb’s, wenn meine zweijährige
Tochter hinter den Tresen flitzt.“
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