Melange No30

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DER TAUSENDSASSA marco Pollinis See-Restaurant „al lago“ erstrahlt in neuem Glanz 64
MIT DEM GASTRONOMIEHERZ Marco Pollinis Augen und Ohren sind überall. Während er den Kaffee serviert, hört er seinen Mitarbeitern zu und sagt ihnen ein paar Sätze auf Italienisch. Während er am Tisch erzählt, schaut er, ob sie ordentlich putzen. Und als das junge Paar kommt, das morgen bei ihm im „al lago“ Hochzeit feiert, springt er gleich auf und berät sie zur Frage der Sitzordnung. Das Restaurant am Staffelsee ist noch ein bisschen Baustelle. Doch schon morgen, an einem Frühlingssamstag im März, nach zwei Monaten Umbau, soll alles in neuem Glanz erstrahlen. Marco Pollini (34), Murnauer Gastronom aus Leidenschaft, wird nicht ruhen, ehe er sein Ziel erreicht hat: Die Hochzeitsgesellschaft soll voll und ganz die Torte und den Seeblick genießen. So hat er es schon immer gemacht. Er hatte eine Vision, er hat Gas gegeben, er hat gearbeitet. Und er hat es geschafft. Von „minus null“, wie er sagt, auf hundert. Inzwischen führt er zwei der beliebtesten Lokale am Staffelsee: das „da noi“ im Murnauer Untermarkt und das „al lago“ am Seehauser Strandbad. Italienisch-bayerische Gastfreundschaft Marco Pollini – der Name allein lässt einen an Spaghetti, Gelato und Amore denken. Tatsächlich stammt er aus einer italienischen Gastronomenfamilie. Zumindest ist Papa Pollini Italiener, der mit 20 Jahren nach Deutschland kam und 1968 sein erstes Restaurant in Bad Tölz eröffnete. Die Mama stammt vom Bodensee. Kennengelernt haben sich die Eltern aber am Tegernsee. Eine europäische Mischung. Doch Marco Pollini sieht sich ganz klar als Bayer, geboren in Possen- hofen am Starnberger See, aufgewachsen in Garmisch-Partenkirchen. „Ich bin stolz auf Bayern. Ich bin glücklich, dass ich hier lebe.“ Wenn er in seinem Zimmer in Garmisch-Partenkirchen aufgewacht ist, sah er den Waxenstein durchs Fenster. „Ich durfte alles machen.“ Fußballspielen, Skifahren, Skispringen. „Ich hatte die schönste Kindheit, die man sich vorstellen kann.“ Auf dem Werdenfels-Gymnasium war es manchmal aber nicht so lustig. Da wurde der italienische Bayer auch mal gehänselt. Die Isartaler nannten ihn „Tortellini“ oder „Cipollini“. Aber das kann einen Marco Pollini nicht erschüttern. Er machte Abitur, wenn auch „mit Ach und Krach, weil ich eine faule Socke war“. Danach wollte er 65
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