Melange No30

BRAUHAUS GARMISCH
Ein Schritt durch die Tür und schon umfängt einen die herzliche
Atmosphäre des gemütlichen Gaststüberls. Der Blick schweift
unweigerlich zum aussagekräftigen Spruch über dem Stammtisch
in der Nähe des Ausschanks: „Wasser wird zum edlen Tropfen,
mischt man es mit Malz und Hopfen“. Wer mag da widersprechen?
Ein Credo, dem man mit Leidenschaft folgen kann.
Im Gaststüberl gibt es nicht nur regionale bayerische Küche,
sondern auch eine Vitrine voller faszinierender Exponate, von
denen jedes eine Geschichte vergangener Tage erzählt. Das Stüberl
grenzt direkt an die Brauanlagen, wo man die imposanten
Tanks bestaunen und dabei das ein oder andere Schmankerl der
guten bayerischen Küche genießen kann.
Man spürt die Begeisterung der beiden Geschäftsführer Alexander
Müller und Antonius Huber, wenn sie über die Entstehung
und die Idee zur Wiederbelebung des Brauhauses plaudern. Zwei
junge Köpfe und zwei coole Typen mit einer gemeinsamen Leidenschaft
und Vision. „Wir lieben unsere Heimat und leben das bayerische
Kulturgut.“ Hier verschmelzen Tradition und Genuss zu
einem unvergesslichen Erlebnis.
Ein kleiner Ausflug in die Geschichte
– Meilensteine
Unter Fürstbischof Albert Sigismund von Bayern wurde 1663 das
„Hochfürstliche Brauhaus Garmisch“ gegründet. Nach über 200
Jahren in Besitz von Kirche und Königreich Bayern gelangte es
1892 in Privatbesitz, 1971 haben die Besitzer das Unternehmen,
mittlerweile an der Brauhausstraße beheimatet, an Löwenbräu
verkauft.
Nach Einstellung der Produktion 1972 schenkten am 1. Mai 2018
Alexander und Antonius dann zum ersten Mal ihr Helles nach
eigener Rezeptur aus. Im Sommer 2022 startete der Neubau einer
eigenen Brauerei samt Abfüllanlage direkt neben dem ehemaligen
Brauereigelände in der Brauhausstraße, und im April
2023 wurde der Hebauf des Lagerhauses gefeiert. Im Juni dann
schließlich der Beginn einer neuen Ära mit dem ersten Sud in der
neuen Anlage.
Mit Vision und
Leidenschaft –
Brauhaus Garmisch
Das Highlight der offiziellen Eröffnung im Oktober 2023: Das
Brauhaus Garmisch ist nach über 50 Jahren wieder zurück. Die
kurz darauf eröffnete Gaststätte komplettierte für Alexander
und Antonius ihr Herzensprojekt. Denn die Bierkultur muss für
die beiden eine lebendige sein. Eine, die Menschen zusammenbringt,
die verbindet.
Von der Idee zur Realität
Alexander und Antonius, getrieben von der Frage, warum dieses
traditionsreiche Brauhaus nicht mehr existiert, entschieden
sich, den Geist vergangener Zeiten wieder aufleben zu lassen. Mit
einer Leidenschaft für regionale Produkte und einem tiefen Verständnis
für nachhaltige Erzeugnisse, fanden die beiden schnell
zueinander.
Die gemeinsame Vision, das Brauhaus Garmisch als festen Bestandteil
der Garmisch-Partenkirchener Gemeinschaft wiederzubeleben,
war geboren. Inspiriert von der reichen bayerischen
Brautradition beschlossen sie, ihr eigenes Bier zu brauen.
Für Alexander und Antonius ist Bier nicht nur ein Getränk, sondern
ein wesentlicher Teil der bayerischen Kultur. Ihre Mission
ist es, das Brauhaus Garmisch zu neuem Leben zu erwecken und
den Genuss von erstklassigem Bier wieder zu einem unverzichtbaren
Bestandteil der regionalen Identität zu machen.
Alexander, als Biotechnologe, zuständig für Produktion und
Technik, und Antonius, als Betriebswissenschaftler, zuständig
für die wirtschaftlichen Belange, ergänzen sich in ihren Fähigkeiten
optimal. Sie haben mit ihren Ideen und Visionen zwischen
Tradition und Moderne eine Basis für ein zukunftsorientiertes
Unternehmen geschaffen.
Die Wiederbelebung dieses Ortes war kein leichtes Unterfangen
– vom Erlangen des Standorts neben dem ehemaligen Brauhausgebäude
über die vielen Details und die akribische Kleinarbeit
bis hin zu den planungstechnischen Hürden und zahlreichen
Auflagen. „Wir haben uns die Hände schmutzig gemacht und jede Anstrengung
auf uns genommen, um unsere Vision Wirklichkeit werden zu
lassen“, erläutert Antonius.
Heute ist das Brauhaus nicht nur ein Ort des Genusses, sondern
auch ein Zuhause für 20 engagierte Mitarbeiter inklusive der
Gastronomie, darunter auch zwei erfahrene Braumeister. Als
Ausbildungsbetrieb für Brauer wird das Wissen und die Leidenschaft
weitergegeben, um die nächste Generation von Braumeistern
zu formen.
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