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Seesicht - Das Zentralschweizer-Seen-Magazin Nr. 2 - 2024

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THURGAU TRAVEL<br />

Wenn die<br />

Küchencrew<br />

wieder einmal<br />

gezaubert hat.<br />

GEMÜSE ALS STAR AUF DEM TELLER<br />

Apropos Pascal Haag: Seit 2023 arbeitet Thurgau<br />

Travel mit dem Koch zusammen. Er entwickelt für<br />

das Unternehmen exklusive vegetarische Gerichte.<br />

So wird auf der Thurgau Prestige und der Thurgau<br />

Gold sein grossartiges 5-Gang-Menü serviert. Die<br />

Gänge umfassen beispielsweise grüne Bohnen mit<br />

Mandeln, Koriander und Algen, eine Miso-Suppe mit<br />

Kohlrabi, Krautstiel und Buchweizen oder gebratenen<br />

Fenchel mit Beluga-Linsen, Bratensauce und<br />

Mandel-Grünpfeffer-Crumble. Die Küchencrews<br />

vervollständigen das Menü mit einer Süssspeise.<br />

Haag hat sich bewusst für die vegetarische und<br />

vegane Küche entschieden. «Für mich hat der<br />

Genuss oberste Priorität. Ich will zeigen, dass auch<br />

die fleischlose Küche überaus schmackhaft ist», sagt<br />

er. Sein oberstes Kriterium bei der Kreation neuer<br />

Rezepte: <strong>Das</strong> Gemüse ist der Star auf dem Teller.<br />

«Ich wähle jeweils ein Hauptgemüse aus und baue<br />

das Menü drumherum auf. Dabei spielt das Food<br />

Pairing eine wichtige Rolle, also welche Gemüse und<br />

Gewürze zueinander passen.»<br />

BELIEBTER «LIGHT LUNCH»<br />

Mit dem Engagement von Pascal Haag beweist sich<br />

Thurgau Travel einmal mehr als Innovator in Sachen<br />

Kulinarik. 2020 führte das Thurgauer Familienunternehmen<br />

in den Hauptrestaurants aller Schiffe<br />

als Alternative zum Mittagessen mit Tischservice<br />

das «Light Lunch»-Konzept ein. Dieses besteht aus<br />

verschiedenen Salaten, Suppen, Sandwiches, Pasta<br />

sowie Desserts – und ist bei den Passagieren sehr<br />

beliebt. Neu werden die Salate zudem «to go» angeboten,<br />

damit sie auch auf dem Sonnendeck genossen<br />

werden können.<br />

www.thurgautravel.ch<br />

SEESICHT 2/24<br />

www.seesichtmagazin.ch 53

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