Seesicht - Das Zentralschweizer-Seen-Magazin Nr. 2 - 2024
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THURGAU TRAVEL<br />
Wenn die<br />
Küchencrew<br />
wieder einmal<br />
gezaubert hat.<br />
GEMÜSE ALS STAR AUF DEM TELLER<br />
Apropos Pascal Haag: Seit 2023 arbeitet Thurgau<br />
Travel mit dem Koch zusammen. Er entwickelt für<br />
das Unternehmen exklusive vegetarische Gerichte.<br />
So wird auf der Thurgau Prestige und der Thurgau<br />
Gold sein grossartiges 5-Gang-Menü serviert. Die<br />
Gänge umfassen beispielsweise grüne Bohnen mit<br />
Mandeln, Koriander und Algen, eine Miso-Suppe mit<br />
Kohlrabi, Krautstiel und Buchweizen oder gebratenen<br />
Fenchel mit Beluga-Linsen, Bratensauce und<br />
Mandel-Grünpfeffer-Crumble. Die Küchencrews<br />
vervollständigen das Menü mit einer Süssspeise.<br />
Haag hat sich bewusst für die vegetarische und<br />
vegane Küche entschieden. «Für mich hat der<br />
Genuss oberste Priorität. Ich will zeigen, dass auch<br />
die fleischlose Küche überaus schmackhaft ist», sagt<br />
er. Sein oberstes Kriterium bei der Kreation neuer<br />
Rezepte: <strong>Das</strong> Gemüse ist der Star auf dem Teller.<br />
«Ich wähle jeweils ein Hauptgemüse aus und baue<br />
das Menü drumherum auf. Dabei spielt das Food<br />
Pairing eine wichtige Rolle, also welche Gemüse und<br />
Gewürze zueinander passen.»<br />
BELIEBTER «LIGHT LUNCH»<br />
Mit dem Engagement von Pascal Haag beweist sich<br />
Thurgau Travel einmal mehr als Innovator in Sachen<br />
Kulinarik. 2020 führte das Thurgauer Familienunternehmen<br />
in den Hauptrestaurants aller Schiffe<br />
als Alternative zum Mittagessen mit Tischservice<br />
das «Light Lunch»-Konzept ein. Dieses besteht aus<br />
verschiedenen Salaten, Suppen, Sandwiches, Pasta<br />
sowie Desserts – und ist bei den Passagieren sehr<br />
beliebt. Neu werden die Salate zudem «to go» angeboten,<br />
damit sie auch auf dem Sonnendeck genossen<br />
werden können.<br />
www.thurgautravel.ch<br />
SEESICHT 2/24<br />
www.seesichtmagazin.ch 53