Region Tirol – Ausgabe April 2024

REGION Landeck
LESEANSICHT ÖFFNEN
ZU BENJAMIN
PARTH
Mit seinem Gourmetrestaurant
Stüva im familieneigenen
4 Sterne s-Boutiquehotel Yscla
in Ischgl, erzielt Tirols Ausnahmekoch
Benjamin Parth seit
Jahren weltweite Bestplatzierungen.
BENJAMIN PARTH
Von einem der auszog um Haubenkoch zu werden
Die Tiroler Gastronomen und Köche brauchen den nationalen und
internationalen Vergleich nicht scheuen. Wenn man es aber schafft,
diesen ausgezeichneten Meistern der Küche der Beste zu sein, ist man
wohl am Ziel seiner beruflichen Träume.
M THOMAS SEELOS
So hält er die österreichische
Spitzenbewertung von fünf
Hauben und 19 Punkte bei
Gault&Millau, ist ex aequo Nr.
4 der weltweit 1000 besten Restaurants
bei „La Liste“ und
renommiertes Mitglied bei en
„Les Grandes Tables du Monde“.
Nach Lehrjahren bei Heinz
Winkler in Aschau im
Chiemgau (DE) führte die berufliche
Laufbahn den jungen
Ischgler unter anderem nach
Wolfsburg (DE), wo er bei Sven
Elverfeld im Restaurant „Aqua“
tätig war. Weitere markante
Stationen seiner Ausbildung
waren das „Restaurant l’Univers“
von Christian Plumail
in Nizza (FR), das „Restaurant
Bind“ von Christian Bind in
Krusa (DK), die „L’Auberge de
l’Ill“ von Marc Haeberlin in
Illhaeusern (FR) und das „Can
Fabes“ in Sant Celoni (ES), wo er
von Santi Santamaria lernte.
Zurück in der Heimat ist er seit
2008 im Boutique-Hotel Yscla,
dem Hotel seiner Familie,
Küchenchef seines Gourmetrestaurants
Stüva und bietet
seinen Gästen ein exquistites
Fine-Dining Erlebnis.
Seine preisgekrönten Kreationen
interpretieren französische
Klassik neu, puristisch und
weltoffen. Seine Ehefrau, Sarah
Parth, arbeitet als Máitre d’hotel
eng mit ihm zusammen, die
beiden haben zwei Töchter.
Bereits im vergangenen Jahr wurde
Benjamin Parth vom Falstaff
Gourmetclub zum Bundeslandsieger
Tirols gekürt.
Das von ihm geführte Gourmetrestaurant
Stüva im familieneigenen Hotel Yscla in
Ischgl erreicht 98 von möglichen hundert
Punkten. Diese Spitzenplatzierung wurde
kürzlich bei der Präsentation des neuen
Restaurant- & Gasthausguides in Wien bestätigt.
Die Wertungen im Falstaff Restaurant-
& Gasthausguide beruhen auf einem
ganz speziellen Konzept.
Die Mitglieder des Gourmetclubs, über
20.000 an der Zahl, besuchen das ganze
Jahr über die besten Restaurant und Gasthäuser
Österreichs und übermitteln Falstaff
ihre Votings. Aus diesen Bewertungen wird
für jedes Restaurant eine Gesamtwertung
erstellt, die einmal jährlich im Restaurant-
& Gasthausguide veröffentlich wird. Jedes
Voitin erfolgt in den Einzelbereichen Essen,
Service, Weinkarte und Ambiente.
Bundesland-Sieger in Tirol und unter die
Spitzenplätze Österreichs gewählt worden
zu sein. Diese erneute Bestplatzierung ist
eine schöne Bestätigung unserer Leistung.“
Doch damit nicht genug. Nur wenige Tage
nach diesem Erfolg durfte sich der Haubenkoch
erneut freuen. Auch der aktuelle
A la Carte Restaurant- & Gasthaus Guide
kürte Parth zur Nummer eins in Tirol. Er gehört
damit bei sämtlichen österreichischen
und ebenso bei den renommiertesten internationalen
Gourmetkritikern wie La Liste
oder den Les Grandes Tables du Monde
zur absoluten Elite.
„Wir freuen uns sehr, mit unserem Gourmetrestaurant
Stüva innerhalb weniger Tage
FINE DINING
Benjamin Parth
vor dem familieneigenen
Hotel
Yscla in Ischgl
gleich zweimal zum besten Restaurant
Tirols erklärt zu werden. Der Dank gebührt
vor allem auch meinem Küchenteam“, so
Parth nach dem zweiten großen Erfolg.
Parth besticht durch seinen Fokus auf Regionalität
und Nachhaltigkeit. Einer der
Kritiker schreibt über den Ausnahmekoch:
„Parth ist nicht nur ein Koch, sondern ein
kreativer Künstler, der die Sinne seiner Gäste
verzaubert“.
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KONTAKT
FAMILIE PARTH
DORFSTRASSE 73, A-6561 Ischgl
TEL.: +43 5444 5275
MAIL: INFO@YSCLA.AT
WWW.YSCLA.AT/RESTAURANT-ISCHGL/
Mit 50 von 50 möglichen Punkten erhielt
Benjamin Parth im Bereich Essen die
Höchstpunktezahl. In der Bewertung werden
vor allem die „erstklassigen Produkte,
Saucen von Weltniveau und die hervorragende
Käseauswahl“ hervorgehoben.
Über die erneute Top-Platzierung zeigt
sich der Spitzenkoch hocherfreut: „Ich bin
stolz darauf, mit 98 Punkten wieder zum
12 REGION TIROL April 2024 Helge Kirchberger Photography, Jan Hetfleisch, Kirchgasser Photography