pfalz-magazin Frühling April-Mai 2024

Kulinarisches
Minze
Erfrischend und gesund
Die Pfefferminze ist nicht nur als Tee ein herrlich belebender Genuss, egal ob warm oder kalt. Auch den Speisen
gibt sie den Frischekick mit ihren ganz besonderen anregenden Aroma.
Allein ihr Duft wirkt betörend und appetitanregend –
die Minze. Besonders die Pfefferminze, die bei uns
bekannteste Art, ist als Tee in aller Munde und gehört
zu den beliebtesten „Trinkkräutern“. Der köstliche Geschmack
wirkt nicht nur belebend, wenn man sich
krank fühlt, im Sommer ist selbst gemachter Minztee warm oder gut
gekühlt eine herrliche Erfrischung, sorgt für die nötige Flüssigkeitszufuhr
an heißen Tagen und verschafft uns ganz nebenbei noch ein
gutes Mundgefühl.
Dies wissen auch die Wüstenbewohner zu schätzen. Jeder hat dies
im Urlaub bestimmt schon einmal erlebt, dass bei einer Kamelsafari
zur Begrüßung ein frisch gebrühter Pfefferminztee gereicht wurde.
Auch bei Kaugummi und Zahnpasta wird dieses kräftige Minzaroma
geschätzt, dennschon seit Jahrhunderten weiß man um die Wirkung
des duftenden Krautes gegen schlechten Atem.
allerlei Magen-Darm-Erkrankungen, wie Magenkrämpfen, Verdauungsstörungen,
Übelkeit, Völlegefühl, Brechreiz oder Sodbrennen,
aber auch bei Kopfschmerzen.
Gerade in den letzten Jahren hat die Minze vermehrt aus kulinarischen
Gründen Einzug in unsere Küche gehalten. Sie verfeinert nicht
nur Desserts sondern ist schon fast ein Allround-Talent, welches mit
Fisch, Fleisch, Gemüse und Obst gleichermaßen harmoniert. Für
viele gehört Minze schon lange beim Kochen dazu, wenn auch auf
den meisten Tellern nur als Deko fürs Dessert. Doch über den reinen
Dekorationsgebrauch ist die Minze in vielen Küchen inzwischen
längst hinweg.
Schon die Engländer entdeckten das würzige Kraut für die kulinarische
Nutzung und verfeinerten damit Suppen und Saucen, am
bekanntesten ist die Minzsauce zum gebratenem Lamm.
Die Minze ist natürlich auch als Heilkraut ein altbewährtes
Hausmittel und entfaltet seine wohltuende Wirkung vor allem bei
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