familie&co 04/2024

familie&ernährung
Ernährungsmythen
AUF DEM PRÜFSTAND
Salat ist gesund, Toastbrot nicht. Viele Ernährungsweisheiten
beruhen auf Vorurteilen oder Missverständnissen. 20 weitverbreitete Annahmen zur
Ernährung – und was davon zu halten ist
1
Sollten Kinder zum
Essen nichts trinken?
Doch! Gerade Kinder nehmen oft zu wenig
Flüssigkeit zu sich. Deshalb gehört
ein Getränk zu jeder Mahlzeit unbedingt
dazu. Allerdings sollte das Essen nicht
mit der Flüssigkeit hinuntergespült werden,
denn die verdünnt den Speichel und
verkürzt die Vorverdauung im Mund.
Also: Erst gründlich kauen – und dann
trinken.
2
Bekommt man von
ofenfrischem Brot Bauchschmerzen?
Nein. Im Magen kann Brot nicht weiter ­
gä ren, weil die Bakterien und Mikroorganismen,
die dafür zuständig wären,
die extreme Hitze beim Backen im Ofen
nicht überleben.
3
Kann destilliertes
Wasser tödlich wirken?
Nein. Chemischer Hintergrund: In jeder
Körperzelle befinden sich Salze und
Mineralien – im destillierten Wasser dagegen
nicht. Um diesen Konzentrationsunterschied
auszugleichen, nehmen die
Zellen angeblich so lange Wasser auf, bis
sie platzen. Das mag unter Laborbedingungen
funktionieren – im menschlichen
Körper zum Glück nicht. Denn im Magen
wird das destillierte Wasser durch
Nahrungsbestandteile mit Salzen und
Mineralien angereichert.
4
Geben „glückliche
Kühe“ bessere Milch?
Ja. Das hat jedenfalls das dänische Institut
für Landwirtschaftsforschung festgestellt.
Biomilch von „glücklichen Kühen“,
die auf der Weide stehen und sich
von frischem Gras und Klee ernähren,
enthält mehr Vitamin E, Beta-Karotin
und gesunde Fettsäuren als die von Stallkühen.
5
Lässt Schokolade
Pickel sprießen?
Nein. Auch wenn sich dieses Vorurteil
hartnäckig hält: Bei gesunden Menschen
führen solche Naschereien nicht zu unreiner
Haut. Dass beispielsweise in der
Pubertät Pusteln entstehen, hat hormo­
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