Genussmagazin GUSTOrazzo Frühjahr 2024
Und die Seele denkt wieder bunt … Wir haben den Tisch für Sie üppig und in den schönsten Farben gedeckt: Die Frühjahrs-Ausgabe 2024 von GUSTOrazzo ist da und bietet - rechtzeitig zum Osterfest und den Mai-Feiertagen - auf 118 Seiten Genuss pur. Mit kulinarischen Reportagen, leckeren Alltags-Rezepten, cleveren Hausgeräten, stylischen Accessoires, kurzweiligen Insights, Küchentipps mit Mehrwert und natürlich – frisch ausgepackt von den Frühjahrsmessen – mit Küchengeräten und Kaffeemaschinen der neuesten Generation. Lauter Genuss-Verstärker! Leicht. Lecker. Lustbetont. Jetzt, wo es draußen so langsam wieder sprießt und blüht und duftet, wo aus dem Wintergrau hoffentlich ein beständiges Azurblau wird, jetzt im Frühling denkt auch die Seele wieder bunt. Höchste Zeit also für das Frühlingserwachen in der Küche. Zeit dafür, der Kreativität leicht, lecker, lustbetont und frisch einfach freien Lauf zu lassen. Drei unserer Top-Themen: • Erdbeeren & Spargel: Der Geschmack des Frühsommers • Hausgeräte-Hightech: Mit KI zum Sonntagsbraten • Ostern & Muttertag: Alles für die Festtafel • sowie als Zugabe das KAFFEE+ Special „Hoch die Tassen“ mit reichlich Kaffee-Kult.
Und die Seele denkt wieder bunt …
Wir haben den Tisch für Sie üppig und in den schönsten Farben gedeckt: Die Frühjahrs-Ausgabe 2024 von GUSTOrazzo ist da und bietet - rechtzeitig zum Osterfest und den Mai-Feiertagen - auf 118 Seiten Genuss pur. Mit kulinarischen Reportagen, leckeren Alltags-Rezepten, cleveren Hausgeräten, stylischen Accessoires, kurzweiligen Insights, Küchentipps mit Mehrwert und natürlich – frisch ausgepackt von den Frühjahrsmessen – mit Küchengeräten und Kaffeemaschinen der neuesten Generation. Lauter Genuss-Verstärker!
Leicht. Lecker. Lustbetont.
Jetzt, wo es draußen so langsam wieder sprießt und blüht und duftet, wo aus dem Wintergrau hoffentlich ein beständiges Azurblau wird, jetzt im Frühling denkt auch die Seele wieder bunt. Höchste Zeit also für das Frühlingserwachen in der Küche. Zeit dafür, der Kreativität leicht, lecker, lustbetont und frisch einfach freien Lauf zu lassen.
Drei unserer Top-Themen:
• Erdbeeren & Spargel: Der Geschmack des Frühsommers
• Hausgeräte-Hightech: Mit KI zum Sonntagsbraten
• Ostern & Muttertag: Alles für die Festtafel
• sowie als Zugabe das KAFFEE+ Special „Hoch die Tassen“ mit reichlich Kaffee-Kult.
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Frühjahr/Sommer
2024
GUSTO
razzo
Genuss-Jäger!
REZEPTE
TRENDS
HAUSGERÄTE
TIPPS
GENUSS
Special
KAFFEE+
GENUSS-
VERSTÄRKER
Erdbeeren & Spargel:
DER GESCHMACK
DES FRÜHSOMMERS
Hausgeräte-Hightech:
MIT KI ZUM SONNTAGSBRATEN
Ostern & Muttertag:
ALLES FÜR DIE FESTTAFEL
ELEGANTES DESIGN.
ÜBERRAGENDER SCHUTZ
VOR KRATZERN
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GUSTOrazzo
3
Endlich Frühling!
Und die Seele denkt
wieder bunt …
Nichts ging mehr: Man stand noch bis weit in den März
hinein vergeblich an der Bahnsteigkante, auch der Flieger
hebt immer seltener ab, im Nahverkehr stehen die
Räder vielleicht demnächst sogar unbefristet still. Auf
der Straße verhindern marode Brücken das zuverlässige
Weiterkommen. Und auch die „Ampel“ befindet sich seit
Monaten gefühlt im Streik, unterlässt hartnäckig das Navigieren
und Regieren. Dazu seit Oktober ein Dauer-Grau
und Immer-Nass.
Tristesse pur, wohin man schaut, von der Weltlage ganz
zu schweigen. Und jetzt lesen wir auch noch das: Das
pitschnasse Wetter und der frühe Oster-Termin lassen die
Hoffnung auf Spargel an den Festtagen schwinden. „Eine
Handvoll Stangen bekommen wir vielleicht raus, mehr aber
auch nicht“, wird ein Spargelbauer aus dem Münsterland
zitiert. Mon Dieu, auch der Spargel streikt! Jetzt ist aber
wirklich Schluss mit lustig, denn irgendwie ist Ostern ohne
Spargel ja wie Weihnachten ohne Weihnachtsbaum.
Immerhin: Der Bärlauch unter meinen Hortensien im Garten
wächst prächtig, die Sonne geht früher auf, es bleibt
jetzt auch länger hell. Alleine im Monat März wachsen die
Tage um rund zwei Stunden. Und glücklicherweise künden
morgens um 6 Uhr jetzt auch die Vögel von der für mich
schönsten Jahreszeit. Frühling! Selbst bis zur Hauptsaison
bei Spargel und Erdbeeren von heimischen Feldern ist es
allen Unkenrufen zum Trotz nicht mehr lang.
Leicht. Lecker. Lustbetont.
Jetzt, wo es draußen so langsam wieder sprießt und blüht
und duftet, wo aus dem Wintergrau hoffentlich ein beständiges
Azurblau wird, jetzt im Frühling denkt auch die Seele
wieder bunt. Höchste Zeit für das Frühlingserwachen in der
Küche. Zeit dafür, der Kreativität leicht, lecker, lustbetont
und frisch einfach freien Lauf zu lassen.
Wir haben für die Frühjahrsausgabe von GUSTOrazzo den
Tisch wieder farbenfroh und vielseitig für Sie gedeckt:
Köstliche Rezepte (natürlich auch mit Spargel und Erdbeeren),
stylische Accessoires, unterhaltsame Reportagen,
kurzweilige Insights und – frisch ausgepackt von den
Frühjahrsmessen – die Küchengeräte und Kaffeemaschinen
der neuesten Generation. Lauter Genuss-Verstärker!
Genießen Sie diese Jahreszeit des
Aufbruchs, herzlichst Ihr
Matthias M. Machan
Chefredakteur GUSTOrazzo
4 GUSTOrazzo
Editorial
Endlich Frühling! Und die Seele denkt wieder
bunt …
Inhalt
3 6
Oster-Karottentorte
Ein Pâtisserie-Meisterwerk
Küchenmaschinen mit Kochfunktion
Bosch (Cookit) kocht Vorwerk (Themomix) ab
10 12 16
So schmeckt der Frühling
Neue Spargel-Rezepte
Königlich serviert
Auftakt in die Spargel-Saison
Köstliche Salate
Frühling auf dem Teller
22 30 28 36
Eiskalte Leckereien
Dass lässt keinen kalt!
Hingucker-Accessoires
Sonnige Tage, besondere Anlässe
Ein echter Gamechanger
Innovatives Kochgeschirr
38 40 48
Das Fest der Farben
Ostern steht vor der Tür
Osterzopf mal anders
Herzlich herzhafter Twist
Das KAFFE+ Special
Hoch die Tassen
52 54 56
Neue Ära der Kaffeezubereitung
„Rivelia“ von De’Longhi
„Graeflicher“ Kaffeegenuss
Wenn Siebträger erwachsen werden
GUSTOrazzo
5
Der Geschmack Italiens
Espresso Piccolo Pro von Gastroback
58 60
Klein. Stark. Schwarz.
Hingucker Cube 4’ von Nivona
Schöner Genießen
EQ500 von Siemens
66
68
„Danke“ sagen am Muttertag
Außergewöhnliche Kocherlebnisse
Hochwertige Einbaugeräte
So vielseitig wie noch nie
72
79
Vielseitig knusprig
Heißluftfritteusen revolutionieren das Kochen
90
Start in die Erdbeersaison
Köstlicher Booster für das Immunsystem
Wiener TV-Liebling
Spitzenkoch Alexander Kumptner.
94
Schöner Kühlen
Jede Menge Komfort-Features
96
Tête-à-Tête an der Bar
Kreative Cocktails
100
104
Lebensraum Küche
Wohnlich, zeitlos, komfortabel und naturnah
110
Küchen-Träume
Maßgefertigte Lösungen für individuelle
Lebensräume
Impressum
Herausgeber
futura-medien GmbH,
Im Hänferstück 44a,
77855 Achern,
Telefon: 07841/6309568,
Email: info@infoboard.de
Geschäftsführer:
Gabriel Wagner
HRB Mannheim 709493 -
Id.-Nr. DE 272978745.
Chefredaktion
Matthias M. Machan,
Machan Media, Haan
©2024 futura Medien GmbH.
All rights reserved.
116
„Ich lache aus Liebe“
TV-Schauspielerin Valerie Niehaus im
GUSTOrazzo-Gespräch
6 GUSTOrazzo
Oster-Karottentorte
Unser ultimatives Highlight ist diese feine Oster-Karottentorte.
Das saftige, locker-leichte Gebäck aus Karotten,
Ananas, Gewürzen und Nüssen wird mit zwei unterschiedlichen
Zitronen-Cremes gefüllt und schmeckt einfach
köstlich. Auf der Tortenplatte hat das Pâtisserie-Meisterwerk
seinen großen Auftritt und avanciert mit der charmanten
Hasenohren-Deko aus Basteldraht, umwickelt mit
frischem Thymian, auch optisch zum Blickfang.
Zutaten für die 2 Kuchen
» 5 Eier, Größe L
» 375 g Zucker
» 230 ml Rapsöl
» 500 g Mehl
» 20 g Natron
» 15 g gemahlener Zimt
» 15 g Gewürzmischung „Mixed
Spices“
» 650 g geraspelte Karotten
» 280 g Ananas in Stücken aus der
Dose
» 170 g Pekannüsse, gehackt
Für die Zitronen-Frischkäse-Füllung
» 250 g Frischkäse, Raumtemperatur
» 50 g weiche Butter
» 40 g gesiebter Puderzucker
» Abrieb von 2 Zitronen
» Saft einer Zitrone
Für die Meringue-Zitronen-
Buttercreme
» 120 g Eiweiß
» 300 g Zucker
» 400 g weiche Butter, in Würfeln
» Abrieb von 4 Zitronen
Zubereitung
» Für die Zubereitung des Kuchens
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Zwei Le Creuset Springformen
mit 26 cm Durchmesser einfette2n
und beiseitestellen. Nun die
Eier, den Zucker und das Rapsöl
mit dem Handrührgerät schaumig
rühren. Im nächsten Schritt
die trockenen Zutaten in einer
separaten Schüssel gut vermengen.
Anschließend zu der Eimasse
geben und 2 Minuten lang gut
verrühren. Danach die restlichen
Zutaten hinzufügen und ebenfalls
gut verrühren.
Den Teig auf die vorbereiteten
Backformen verteilen und 1
Stunde im Ofen backen (durch
Stäbchenprobe kontrollieren).
Sobald die Kuchen aus dem
Backofen kommen, mit einem
Geschirrtuch abdecken und nach
unten drücken. Dies verhindert,
dass sich eine Kuppel bildet. Wenn
die Kuchen leicht abgekühlt sind,
auf ein Kuchengitter geben und
vollständig abkühlen lassen. Die
beiden Kuchen können eingepackt
im Kühlschrank über Nacht aufbewahrt
werden.
» Für Herstellung der
Zitronen-Frischkäse-Füllung
Zunächst den Frischkäse und
die Butter mit einem Handrührgerät
zu einer glatten Creme
verrühren. Zucker und geriebene
Zitronenschale hinzugeben und
gut untermengen. Zum Schluss
den Zitronensaft hinzugeben und
gleichmäßig verrühren. Zudeckt
bei Raumtemperatur stehen
lassen. So ist die Creme später
besser streichbar. Oder für die
Zubereitung am nächsten Tag im
Kühlschrank aufbewahren.
Bild & Rezept:
Le Creuset
GUSTOrazzo
7
» Für die Zubereitung der
Meringue-Zitronen-Buttercreme
Einen Topf zur Hälfte mit Wasser
befüllen und auf dem Herd zum
Köcheln bringen. Den Zucker und
das Eiweiß in eine saubere, hitzebeständige
Schüssel geben und
mit dem Schneebesen glattrühren.
Anschließend die Schüssel ins
Wasserbad stellen. Die Eiweißmischung
unter gelegentlichem Rühren
bei niedriger Temperatur auf
70 °C oder so lange, bis sich der
Zucker vollständig aufgelöst hat,
erwärmen. Die Schüssel aus dem
Wasserbad nehmen und in eine
Rührschüssel geben. Vorsicht - es
sollte kein Wasser in die Mischung
tropfen.
Nun mit dem Handrührgerät oder
in der Küchenmaschine mit dem
Schneebesen auf hoher Stufe
ca. 10–15 Minuten lang rühren,
bis die Masse erkaltet ist und
die Meringue glatt und glänzend
aussieht. Sobald die Meringue
abgekühlt ist, die Butter dazugeben
und ebenfalls auf hoher Stufe
verrühren. Dann die geriebene
Zitronenschale hinzugeben. Für
weitere 5 Minuten rühren, bis
alles glatt und glänzend ist. Diese
Buttercreme kann im Voraus zubereitet
und eingefroren werden.
Ist dies der Fall, über Nacht im
Kühlschrank auftauen lassen. Ca.
eine Stunde vor bevor sie erneut
cremig aufgeschlagen wird, aus
dem Kühlschrank nehmen.
» So wird der Kuchen
zusammengesetzt
Die Oberseite beider Kuchen
abschneiden. Einen der Kuchen
auf eine Le Creuset Kuchenplatte
mit Standfuß legen. Die Frischkäsefüllung
gleichmäßig auf der
Oberfläche verteilen. Mit dem
zweiten Kuchen bedecken, um
zwei Schichten zu erhalten. Die
Buttercreme auf den Außenseiten
des Kuchens verstreichen.
20 Minuten in den Kühlschrank
stellen. Nach Wunsch dekorieren.
Mit Modellierdraht und frischem
Thymian Hasenohren formen und
auf den Kuchen stecken.
Der Feinschneider
Schnitt für Schnitt zur Perfektion.
www.ritterwerk.de
Ma-
gazin
8 GUSTOrazzo
Drei Teller für Lafer
Das schmeckt. Und macht Spaß. Sternekoch Johann Lafer
verstärkt SAT.1. Ab Frühsommer 2024 präsentiert Johann
Lafer seine eigene TV-Show „Drei Teller für Lafer“ am Nachmittag.
„Kochen ist kein Kasperltheater! Nachhaltig gut kochen
und schmackhafter Genuss werden nie an Bedeutung
verlieren - das ist meine Botschaft. Ich freue mich riesig auf
‚Drei Teller für Lafer‘! Es geht nicht nur um den Wettbewerb,
sondern vor allem um die Kochleidenschaft dreier Generationen“,
so Lafer.
Foto: SAT.1/Willi Weber
Wer überzeugt den anspruchsvollen Gaumen des Sternekochs?
Johann Lafer gibt ein kulinarisches Motto vor - und
drei Hobbyköche aus drei Generationen kreieren jeweils
einen kulinarischen Teller. Dabei setzen sie auf ihre eigenen
Zutaten und ihre sehr persönlichen Interpretationen von
Johann Lafers Motto. Der Sternekoch kommentiert, hat den
ein oder anderen Kochtipp parat - und am Ende entscheidet
er, welcher Teller gewinnt.
Foto: Justus GmbH
Wie in Großmutters Küche …
Festbrennstoffherde wie aus Großmutters Küche erinnern
an unsere Kindheit,spenden Wärme und Geborgenheit. Sie
symbolisieren Unabhängigkeit und Sicherheit. In vielen Küchen
erleben sie gerade eine Renaissance. Allein im letzten
Jahr wurden rund 25.000 Geräte gekauft.
Auf traditionelle Weise kochen, braten und backen und dabei
den Fortschritt nutzen – dank moderner Heiztechnik und
optimierter Verbrennungsluftführung sind Festbrennstoffherde
zeitgemäß. Das Schöne ist: Mit der neuen Generation
lassen sich nicht nur Speisen zubereiten, sie sind auch eine
zuverlässige und stimmungsvolle Heizquelle, die unabhängig
von der Öl-, Gas- und Stromversorgung wärmt.
Der deutsche Feuerungsspezialist „Justus“ bietet seinen
Festbrennstoffherd „Rustico“ in zwei Größen an - wahlweise
freistehend oder als Element für die Einbauküche. Dank
zahlreicher Design-Varianten findet jeder das passende
Modell.
GUSTOrazzo
9
Nicht nur für Verliebte
Fotos: Villeroy & Boch
Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Wer damit punkten
möchte, überrascht seine Liebsten also am besten mit
leckerem Essen, kleinen Aufmerksamkeiten – und natürlich
einer romantischen Tischdekoration. Die Kollektionen
und Geschenkideen von Villeroy & Boch sind dafür ideale
Verbündete. Wer beispielsweise für klare Botschaften ist,
kann seine Liebe auch mit der Statement-Kollektion bekunden.
Die Aufschriften „Je t’aime“ oder „Lieblingsmensch“,
gepaart mit kleinen Herzchen auf dezent weißem Geschirr,
bringen garantiert jedes Herz zum Schmelzen. Ist ein Date
als nachmittägliches Treffen mit Sekt und süßen Teilchen
geplant, sorgt ein knalliges Pink für gute Laune. Dazu lassen
sich roséfarbene Boston-Glasschalen mit extravagantem
Facettenmuster kombinieren oder beerenfarbene Gläser von
like., in denen ein Rosé-Crémant gleich noch verführerischer
wirkt.
Extrem robust
Professionelles Braten à la Jamie Oliver trifft auf komfortable
Handhabung und höchste Qualität: Jamie Oliver Cook
Smart, die unbeschichtete Edelstahl-Pfanne von Jamie
Oliver by Tefal, ist perfekt geeignet für Liebhaber satter
Röstaromen, die ihr Bratgut professionell zubereiten möchten.
Die Pfanne besteht aus rostfreiem 18/10 Edelstahl und
ist das perfekte Equipment für Heimköche mit Profi-Ambitionen.
Die hochwertige Verarbeitung macht sie nicht bloß
extrem robust, sondern auch besonders langlebig und damit
zum nachhaltigen Küchenbegleiter. Auf der unbeschichteten
Edelstahloberfläche entstehen beim Braten besonders intensive
Röstaromen und sogar Flambieren ist mit der Jamie
Oliver Cook Smart kein Problem.
Foto: Tefal
Ma-
gazin
„Bosch kocht Vorwerk ab“
Schnibbeln, wiegen, rühren, kochen – Küchenmaschinen
mit Kochfunktion wie der Thermomix nehmen einem den
Großteil der Arbeit beim Kochen ab. Im Test der Stiftung
Warentest – veröffentlicht in der Januar-Ausgabe des
Magazins “test“ – waren sieben Geräte zu Preisen von 265
bis 1.500 Euro, darunter u.a. Bosch, Kenwood und Vorwerk.
Der Thermomix landet hinter der Cookit – Chapeau Bosch!
– nur auf dem zweiten Platz. Das Fazit der „test“-Tester: Die
teuersten Geräte liegen vorne.“ Und: „Bosch kocht Vorwerk
ab.“ Zwei Geräte (Klarstein und Kenwood) schwächeln bei
der Haltbarkeit.
Ob das Kultgerät von Vorwerk oder der um eine halbe Note
besser platzierte Cookit von Bosch: Bei Geräte kosten 1.400
Euro. Der Thermomix muss aber um Zubehör für rund 100
Euro ergänzt werden, um auf die gleiche Ausstattung zu
kommen. Und auch beim Modell von Lidl muss noch zugekauft
werden. Die beiden günstigen Maschinen (Klarstein
und Moulinex) im Test bieten weniger Komfort, die bessere
ist die Moulinex für 300 Euro.
Alle Modelle können kneten, rühren, aufschlagen, wiegen
und dämpfen. Ihr Behälter lässt sich zusätzlich erhitzen.
Auch Gulasch anzubraten ist mit dem beheizten Boden für
die meisten Geräte kein Problem. Röstaromen entstehen
jedoch erst ab einer Temperatur von 140 Grad Celsius, einige
Geräte schaffen es nur auf 120 Grad.
Große Unterschiede im Praxistest
Große Unterschiede offenbarte der Praxistest: Im Zwiebeln-Hacken
patzen fast alle Geräte. Die Kenwood schlägt
als einzige wirklich fluffige Sahne, im Gegensatz zur Xiaomi
püriert die Lidl Silvercrest Babybrei nur grob und hinterlässt
große Stücke. Überraschend: Der Thermomix schwächelt
beim Schneiden von Porree.
10 GUSTOrazzo
haltbar. Sechs von sieben Geräten schafften das. Bei einem
anderen machte der Dämpfeinsatz Probleme.
Der Testsieger: Cookit
Zum Testsieger: Mit dem Cookit können Kochbegeisterte je
nach Geschmack und persönlichem Können ganz einfach
loslegen. Besonders überzeugend: Beim Cookit sind sieben
professionelle Werkzeuge und Zubehöre im Lieferumfang
enthalten. Eben eine vielseitige Grundausstattung, mit der
Verwender alles haben, was sie zum Loslegen brauchen.
Und: Der 3 Liter XL-Topf des Cookit bietet genug Platz für
große Familienportionen – ein Pluspunkt, so die „test“-Tester
gegenüber dem Wettbewerb.
In der Kategorie Funktion bekam der Cookit von der Jury die
Note „gut“ (2,1) und ist damit mit Abstand das beste Gerät
im Test. Der Cookit überzeugt beim Pürieren, Schneiden und
Kochen ebenso wie bei der Verarbeitung von schwerem Teig,
Rührteig und Vollkornbrotteig. Insbesondere beim Zerkleinern
liegt der Cookit vor der Konkurrenz, da er laut StiWa
als einziges Gerät Zwiebeln in feine und recht gleichmäßige
Würfel schneiden konnte.
„Top“ beim Anbraten
Und: Der Cookit erreicht bis zu 200 Grad – „top“ befindet die
Stiftung Warentest und lobt aus, dass der Cookit „fachgerechtes
Anbraten“ mit hoher Temperatur ermöglicht. Als
„Sehr gut“ wurde außerdem seine Temperaturgenauigkeit
bewertet. Auch die umfangreiche Rezeptsammlung und die
Schritt-für-Schritt-Anleitungen des Cookit werden von der
Stiftung Warentest lobend erwähnt. Im Punkt „Gebrauchsanleitung
und Rezepte“ bekam der Cookit daher die Note
„Sehr gut“. Die Rezeptsammlung wird regelmäßig erweitert,
u.a. mit wöchentlich neuen Rezepten in der Home Connect
App und auf der Rezepte-Plattform Simply Cookit.
Um die Haltbarkeit zu prüfen, simulierten die Testerinnen
und Tester eine mehrjährige Benutzung. Etwa, indem Öl 300
Mal auf Höchsttemperatur erhitzt wurde. Nur wer zusätzlich
auch 150 Zyklen „Rührteig“ und 300 Zyklen „Vollkornbrotteig“
mit einer speziellen Masse mit der Konsistenz von
Teigen ohne Makel bearbeitet hatte, bekam das Prädikat
Der Thermomix
von Vorwerk kombiniert
zahlreiche
Kochfunktionen
und viele verschiedene
smarte Modi
in einem Gerät.
GUSTOrazzo
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Der Testsieger: Die
Stiftung Warentest
kürte den Cookit
von Bosch zur
besten Küchenmaschine
mit
Kochfunktion.
Drei verschiedene
Kocharten: Nutzer
können beim
Cookit zwischen
Guided Cooking
für müheloses
Kochen, 24 Automatikprogrammen
oder dem
manuellen Modus
wählen.
Für die Stiftung
Warentest besonders
überzeugend:
Beim Cookit sind
sieben professionelle
Werkzeuge
und Zubehöre
im Lieferumfang
enthalten.
Als multifunktionale
und vernetzte
Küchenmaschine
mit Kochfunktion
bietet der Cookit
immer neue Inspiration
für die
Küche. Über die
Home Connect
App sind regelmäßig
neue Rezepte
verfügbar.
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12 GUSTOrazzo
So schmeckt der
Frühling
Ein kulinarischer Frühlingsbote mit dem
zartes Geflügelfleisch perfekt harmoniert
ist Spargel. Ob Hähnchen, Pute oder Ente,
ob Schnitzel, Filet oder Keule, gekocht oder
gebraten, in warmen oder kalten Gerichten
– Geflügel und die weißen Stangen sorgen
garantiert für vielseitigen Frühlingsgenuss.
Fotos: Deutsches Geflügel
Spargelsalat mit Hähnchen-Innenfilets
und Tomaten
Zutaten (für 4 Personen):
Einkaufstipp
Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die
deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der
Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte
heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-
, Umwelt- und Verbraucherschutz.
Weitere Informationen rund um Geflügelfleisch aus
Deutschland sowie viele leckere Rezepte finden Sie auf
www.deutsches-geflügel.de.
» 400 g Hähnchen-Innenfilets
» 500 g Spargel
» 50 ml Gemüsebrühe
» 200 g Baby-Spinat
» 100 g Tomaten
» 4 EL Apfelessig
» 2 TL Senf
» 7 EL Olivenöl
» Petersilie
Zubereitung:
» Zuerst die Hähnchen-Innenfilets in 1 EL Öl von jeder
Seite circa 3 bis 5 Minuten scharf anbraten. Nebenbei
den Spargel in Wasser mit einer Prise Zucker garen.
» Dann Brühe Senf, Apfelessig und 6 EL Öl mischen.
Den Spinat waschen. Den gegarten Spargel in Stücke
schneiden. Die Tomaten halbieren. Alles mit dem Dressing
mischen.
» Zum Schluss die Hähnchen-Innenfilets auf dem Spargelsalat
anrichten.
GUSTOrazzo
13
Hähnchenfilets
mit Bärlauch-Gremolata & Spargel
Zutaten (für 4 Personen):
Puten-Saltimbocca
mit gebratenem Spargel
Zutaten (für 4 Personen):
» 4 Putenfilets
» 8 Scheiben Parmaschinken
» 16 Stiele Thymian
» 2 EL Öl
» 100 ml Brühe
» 500 weißer Spargel
» 500 g grüner Spargel
» 50 ml Orangensaft
» 2 EL Honig
Zubereitung:
» Zuerst die Putenfilets mit je zwei Stielen Thymian belegen
und in je zwei Scheiben Parmaschinken einwickeln.
» Dann die Putenfilets in 1 EL Öl von jeder Seite circa 5 bis
7 Minuten scharf anbraten. Anschließend alle Putenfilets
in eine Auflaufform legen, die Brühe angießen und
circa 12 bis 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen zu Ende
garen.
» In der Zwischenzeit den weißen Spargel schälen und
von den holzigen Enden befreien, beim grünen Spargel
nur die holzigen Enden abschneiden. Dann den Spargel
in 1 EL Öl circa 8 bis 10 Minuten anbraten und anschließend
mit Orangensaft und Honig weitere 3 bis 5
Minuten köcheln lassen.
» 400 Hähnchenfilets
» 500 g weißer Spargel
» 250 ml Brühe
» 1 TL Zucker
» 1 EL Öl
» 500 g grüner Spargel
» 50 g gehobelten Parmesan
» 50 g gehackte Mandeln
» 100 g Bärlauch
» 1 Zitrone
Zubereitung:
» Zuerst den weißen Spargel schälen und die holzigen
Enden entfernen. Dann den Spargel mit der Brühe und
dem Zucker in eine Auflaufform geben und circa 30 bis
35 Minuten im Ofen bei 180 °C vorgaren.
» In der Zwischenzeit die Hähnchenfilets in 1 EL Öl circa 5
bis 7 Minuten von jeder Seite scharf anbraten und kurz
zur Seite stellen.
» Als nächstes die holzigen Enden vom grünen Spargel
entfernen und dann den grünen Spargel in der gleichen
Pfanne circa 5 Minuten scharf anbraten.
» Jetzt die Hähnchenfilets, den grünen Spargel und den
Parmesan auf den weißen Spargel legen und alles
zusammen weitere 15 Minuten im Ofen garen.
» Für die Gremolata zuerst die Mandeln ohne Fett in einer
Pfanne anrösten und den Bärlauch waschen und fein
hacken. Jetzt Mandeln, Bärlauch, Zitronensaft und
» -abrieb gut vermischen.
» Zum Schluss die Hähnchenfilets mit der Bärlauch-Gremolata
und dem Spargel anrichten.
14 GUSTOrazzo
Hähnchenfrikassee
mit Spargel, Erbsen & Möhren
Zutaten (für 4 Personen):
» 4 Hähnchenbrustfilets
» 1 EL Öl
» 500 ml Geflügelfond
» 100 ml Sahne
» 500 g Spargel
» 2 Möhren
» 200 g TK-Erbsen
» 300 g Reis
» 1 TL Stärke
» 1 Zitrone
» Petersilie
Zubereitung:
» Die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden und in 1
EL Öl von allen Seiten 5 bis 7 Minuten scharf anbraten.
Dann den Fond und die Sahne dazugeben und weitere 3
bis 5 Minuten köcheln lassen.
» Den Spargel und die Möhren schälen und kleinschneiden
und zusammen mit den Erbsen in die Pfanne
geben. Alles für weitere 12 bis 15 Minuten bei mittlerer
Hitze köcheln lassen.
» In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangabe kochen.
Zudem die Zitronenschale abreiben und den Saft
der Zitrone pressen sowie die Petersilie fein hacken.
» Zum Schluss nur noch die Stärke, Zitronensaft und
-schale einrühren, kurz aufkochen, alles anrichten, mit
Petersilie bestreuen und fertig ist ein schnelles Hähnchenfrikassee!
Pasta mit Putenfiletwürfeln &
Spargelpesto
Zutaten (für 4 Personen):
» 400 g Putenfilet
» 500 g Spargel
» 100 ml Brühe
» 500 g Pasta
» 50 g Parmesan
» 1 TL Pfeffer
» 1 Zitrone
» 50 g Pinienkerne
» 4 – 5 Stängel Petersilie
» 2 Knoblauchzehen
» 4 EL Olivenöl
Zubereitung:
» Den Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und
in circa 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. Dann den
Spargel in 1 EL Öl circa 3 bis 5 Minuten scharf anbraten.
Jetzt mit der Brühe ablöschen und circa 12 bis 15 Minuten
köcheln lassen bis der Spargel gar ist.
» Nebenbei die Nudeln nach Packungsangaben kochen.
» Als nächstes die Hälfte des gekochten Spargels mit
Zitronenabrieb, Knoblauch,
» 3 EL Öl, Pfeffer, Parmesan, Pinienkernen und Petersilie
pürieren.
» Dann die Putenfilets würfeln und in 1 EL Öl circa 3 bis 5
Minuten von jeder Seite scharf anbraten, bis sie goldbraun
gebraten sind.
» Zum Schluss die Pasta mit dem Spargel anrichten und
mit Putenfiletwürfeln und Spargelpesto toppen.
GUSTOrazzo
15
J A H R E
2
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16 GUSTOrazzo
Mit der Spargelzange „Ascensa“ wird nichts
dem Zufall überlassen. Fotos: Gefu
, טbi Pрft
kö∋gch rvi
Die Spargelsaison beginnt so langsam. Ob klassisch oder
kreativ, mit geschmolzener Butter oder Sauce Hollandaise,
mit Kartoffeln oder Reibekuchen – Gefu bietet praktische
Küchenwerkzeuge für den perfekten Genuss des königlichen
Gemüses.
Echte Spargelliebhaber schälen selbst. Kein Problem mit
dem Spargel- und Möhrenschäler „Royale“. Die besondere
ergonomische Form sowie die gebogene Klinge aus hochwertigem
japanischen Klingenstahl machen diesen Spargelschäler
zur perfekten Schälhilfe. Die Ein-Finger-Fixierung
sorgt zusätzlich für ermüdungs-freies und sicheres Arbeiten
für Rechts- und Linkshänder. Und nach Gebrauch kann der
clevere Küchenhelfer einfach in der Spülmaschine gereinigt
werden.
Ideale Schälhilfe
Mit der Spargelzange Ascensa wird nichts dem Zufall überlassen.
Dank ihrer ausgewogenen Federkraft können weiche
Spargelstangen rutschsicher aus dem Topf entnommen werden
und abtropfen, bevor sie auf die Servierplatte umgebettet
werden. Eine kleine Nase am Ende des Griffs verhindert
ein Abrutschen in Schüssel oder Topf. Und auch bei Tisch
macht die Spargelzange eine gute Figur, denn die Löffelform
auf einer Seite des Greifers ermöglicht auch das Servieren
von Spargelsaucen.
Mit Stövchen präsentiert sich das edle Saucen- und Butterwärmer-Set
Caloric von Gefu. Von frisch zerlassener
Spargelbutter über duftende Rotweinsauce bis hin zu heißen
Kirschen oder Schokoladensauce hält das hochwertige,
sechsteilige Edelstahlset bestehend aus Stövchen, Teelicht,
Stieltopf mit Deckel und Servierlöffel gleichbleibend warm.
Ob herzhaft oder süß, wenn Caloric auf dem Tisch steht, genießt
jeder gerne eine Extraportion, die das Set mit 300 ml
Fassungsvolumen zuverlässig bereithält.
Doch was wäre Spargel ohne Sauce Hollandaise oder geschmolzene
Butter und Vanilleeis ohne heiße Himbeeren?
Damit die Saucen während der Mahlzeit ihre Temperaturen
behalten und man – ohne erneutes Aufwärmen – direkt
noch einmal zugreifen kann, bietet Gefu eine intelligente
Lösung: die Thermo-Sauciere Treat. In der doppelwandigen
Sauciere behalten warme Saucen (aber natürlich auch kalte
Fruchtsaucen) die gewünschte Temperatur. Mit einem Fassungsvolumen
von 500 ml reicht die Sauciere auch für mehrfaches
Nachnehmen. Der Klappdeckelverschluss hält alles
warm (oder auch kalt) und lässt sich per Fingerdruck für den
nächsten Genussmoment leicht wieder öffnen.
GUSTOrazzo
17
Thermo-Sauciere „Treat“: In der doppelwandigen
Sauciere behalten warme Saucen die
gewünschte Temperatur.
ETM TESTMAGAZIN
GASTROBACK
DESIGN ICE SHAVER
Artikel-Nr.: 42905
SEHR GUT 94,4 %
Einzeltest
Eismaschine
www.etm-testmagazin.de
01/2024
Spargelliebhaber schälen selbst: Kein Problem
mit dem Spargel- (und Möhrenschäler)
„Royale“.
Mit Stövchen präsentiert sich das edle
Saucen- und Butterwärmer-Set „Caloric“.
18 GUSTOrazzo
Es ist Spargelzeit!
Für alle, die das königliche
Gemüse gerne mal anders
genießen wollen, kommen
hier Spargel-Rezepte jenseits
von Sauce Hollandaise.
Übrigens: Zum Spargel muss
es nicht immer ein Weißwein
sein. Klar, zur Spargelschaumsuppe
mit Frühlingskräutern
und Lachstatar
der dem Spargelparfait mit
Parmaschinkenchips ist ein
Weißburgunder die ideale
Besetzung. Zu kräftigeren
Spargelgerichten wie einem
gebratenen Pfeffer-Thunfisch
auf zweierlei Spargel
kann es auch mal ein
trockener Dornfelder sein.
Für die Zugabe vermählen
wir die beiden Superstars
des Frühsommers: Spargel
und Erdbeeren. Einfach mal
ausprobieren und genießen.
Fotos: Deutsches Weintor
Spargelschaumsuppe
mit Frühlingskräutern und Lachstatar
Zutaten für 4 Personen:
» 400 g geschälter weißer Spargel
» 200 ml Sahne
» je 1 EL gehackter Kerbel und gehackte glatte Petersilie
» je 1 EL fein geschnittener Bärlauch, Sauerampfer und
Schnittlauch
» 2 EL kalte Butter
» 200 g Lachsfilet ohne Haut
» 1 kleine Schalotte
» 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
» Zitronensaft, Olivenöl, Zucker, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
» Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in einem
Topf in 1 EL Butter anschwitzen. 800ml Wasser
zugeben und den Spargel weichkochen. Die Kräuter
zugeben, das Ganze mit einem Mixstab glatt pürieren
und durch ein feines Sieb passieren. Die Spargel-Kräuter-Suppe
zusammen mit der Sahne zurück in den Topf
geben und einmal aufkochen. Mit einer Prise Zucker,
Salz und Pfeffer würzen.
» Das Lachsfilet und die Schalotte sehr fein würfeln.
Beides in eine Schü ssel geben und mit etwas Zitronensaft,
Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Olivenöl und
Schnittlauch marinieren.
» Das Lachstatar mittig auf Suppentellern anrichten.
Die restliche Butter mit dem Mixstab unter die Suppe
schlagen, bis diese schön schäumt. Die Suppe in die
Teller gießen und etwas Schaum darüber geben.
GUSTOrazzo
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Spargelparfait
mit Parmaschinkenchips auf Spargel-Melonen-Salat
Zutaten für 4 Personen:
Für das Parfait:
» 300 g geschälter weißer Spargel
» 6 Blätter Gelatine
» 400 ml Sahne
» 60 g zerlassene Butter
» Salz, weißer Pfeffer
Für den Salat:
» 4 dünne Scheiben Parmaschinken
» je 200 g gekochter grüner und weißer Spargel
» 1/2 Charentais-Melone
» 1 TL Honig
» Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten
Limone
» 3 EL Olivenöl
» Salz, Pfeffer
Zubereitung:
» Den Spargel in kleine Stücke schneiden und mit 150 ml
Sahne weichkochen. Die restliche Sahne steif schlagen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in der
warmen Spargelmasse auflösen und die zerlassene
Butter zugeben. Die Spargelmasse sehr fein pürieren
und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
» Sobald die Masse anzieht, die geschlagene Sahne
unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine
Form fü llen und für 4 Stunden kaltstellen.
» Den Parmaschinken auf einem mit Backpapier ausgelegten
Blech, im vorgeheizten Backofen bei 160°C für
15 Minuten backen, abkühlen lassen.
» Den Spargel für den Salat und die Melone in Stücke
schneiden und in eine Schüssel geben, mit Limonensaft
und -schale sowie dem Honig und dem Olivenöl marinieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Parfait
in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit
den Schinkenchips garnieren.
Gebratener Pfeffer-Thunfisch
auf zweierlei Spargel mit Basilikum-
Orangen-Hollandaise
Zutaten für 4 Personen:
» 4 Thunfischfilets à 150 g
» 300 g geschälter weißer Spargel
» 300 g geputzter grü ner Spargel
» 1 Scheibe von einer unbehandelten Zitrone
» 2 EL Butter
» 3 Eigelb
» 150 g Butterschmalz
» 3 EL Spargelfond
» Saft von einer halben Orange
» 3 Basilikumblätter fein gehackt
» Olivenöl, Salz, Steakpfeffer, Pfeffer
Zubereitung:
» Den Spargel in kochendem Salzwasser mit der Zitronenscheibe
und 1 EL Butter bissfest garen. Herausnehmen
und abkühlen lassen. Den Kochfond zur Seite
stellen. Das Butterschmalz schmelzen und lauwarm
abkühlen lassen.
» Das Eigelb mit 3 EL kaltem Spargelfond und dem
Orangensaft in einer Schüssel über Wasserdampf
weißschaumig aufschlagen. Die Eimasse nicht zu heiß
werden lassen.
» Das Butterschmalz erst tröpfchenweise, dann in einem
dünnen Strahl vorsichtig unterschlagen. Alles mit Salz
und Pfeffer abschmecken und die gehackten Basilikumblätter
unterrühren. Den Spargel im Fond mit 1 EL
Butter erwärmen.
» Den Thunfisch mit etwas Salz und reichlich Steakpfeffer
bestreuen und in einer sehr heißen Pfanne auf jeder
Seite etwa 30 Sekunden braten. Der Kern sollte noch
roh sein.
» Den Thunfisch auf dem Spargel anrichten und die Hollandaise
dazu servieren.
20 GUSTOrazzo
Ausgezeichnet!
Das Kochfeld 8000
Bridge XT mit integriertem
Dunstabzug
und SaphirMatt-Oberfläche
von AEG punktete
in den Kategorien
Funktionalität, Bedienkomfort,
Innovation,
Produktnutzen und
Design. Fotos. AEG
Beim diesjährigen „Kitchen Innovation Award“ überzeugte
das AEG-Induktionskochfeld 8000 Bridge XT mit integriertem
Dunstabzug und SaphirMatt-Oberfläche neben
der Expertenjury auch die Verbraucher. Gleich in mehreren
Punkten stellte es seine hohe Nutzerfreundlichkeit
unter Beweis. Die Premiummarke AEG wurde außerdem
mit dem Siegel „Favourite Brand Diamond“ prämiert,
das Unternehmen mit über mehreren Jahren konstant
herausragenden Produktinnovationen honoriert.
Der „Kitchen Innovation Award“ zählt zu den wichtigsten
Auszeichnungen der Küchenbranche und zeichnet sich
durch sein besonderes Bewertungssystem aus. Neben einer
fachkundigen Jury spielen hier auch die Meinungen der
Verbraucher eine wichtige Rolle bei der Auswahl der innovativsten
Produkte. Das Kochfeld 8000 Bridge XT mit integriertem
Dunstabzug und SaphirMatt-Oberfläche von AEG
punktete in den Kategorien Funktionalität, Bedienkomfort,
Innovation, Produktnutzen und Design.
„Die Auszeichnung mit dem ‚Kitchen Innovation Award‘
ist für uns etwas ganz Besonderes“, stellt Ronny Breitenfeld,
Category Manager für den Bereich Taste bei AEG in
Deutschland und Österreich fest. Denn: „Mit seinen besonderen
Eigenschaften ist das SaphirMatt-Kochfeld der
perfekte Begleiter für die Küche.“ Die Tester des „Kitchen
Innovation Award“ nahmen Produkte in neun Kategorien
Neben der Auszeichnung mit dem „Kitchen Innovation Award“ und dem
Golden Award für das 8000 Bridge XT Induktionskochfeld wurde AEG mit
der Auszeichnung „Favourite Brand Diamond“ prämiert.
unter die Lupe und bewerteten zahlreiche Geräte. Das SaphirMatt-Induktionskochfeld
stach dabei in der Kategorie
Elektrogroßgeräte besonders hervor und wurde mit dem
Golden Award als „Best of the Best“ prämiert.
Elegant und widerstandsfähig
Mit seiner besonderen Oberfläche ist das SaphirMatt-Kochfeld
bis zu viermal kratzresistenter als andere Glaskeramikoberflächen.
Damit bietet es perfekten Schutz vor Kratzern,
die etwa beim Verrücken von Töpfen oder Pfannen entstehen
können. Das Kochfeld besticht darüber hinaus durch
seine exklusive mattschwarze Optik, die es zum Hingucker
in jeder Küche macht. Das SaphirMatt-Glas ist außerdem
resistent gegenüber Fingerabdrücken und Schmutz. Das ermöglicht
eine doppelt so schnelle Reinigung im Vergleich zu
anderen AEG-Kochfeldern. Der integrierte Dunstabzug erlaubt
bei der Küchenplanung alle Freiheiten und saugt den
Dampf sofort beim Kochen ab. Das Schöne ist: Mit der Bridge-Funktion
können verschiedene Kochzonen zusammen-
GUSTOrazzo
21
Das Saphir-
Matt-Glas ist
resistent gegenüber
Fingerabdrücken
und Schmutz. Das
ermöglicht eine
doppelt so schnelle
Reinigung im Vergleich
zu anderen
AEG-Kochfeldern.
„Mit seinen besonderen
Eigenschaften ist
das SaphirMatt-Kochfeld
der perfekte Begleiter
für die Küche“,
Ronny Breitenfeld,
Category Manager für
den Bereich Taste bei
AEG in Deutschland
und Österreich.
„Mit unserer Philosophie,
die Verbraucher
und deren Bedürfnisse
stets in den
Mittelpunkt unseres
Handelns zu stellen,
liegen wir genau
richtig“, Michael Geisler,
Geschäftsführer
Electrolux Hausgeräte.
geschaltet werden, sodass auch große Töpfe oder Bräter
problemlos Platz finden.
Konstant innovative Produkte
Neben der Auszeichnung mit dem „Kitchen Innovation
Award“ und dem Golden Award für das 8000 Bridge XT Induktionskochfeld
wurde die Premiummarke AEG außerdem
mit der Auszeichnung „Favourite Brand Diamond“ prämiert.
Diese wird nur an Unternehmen verliehen, die seit 2022 in
drei aufeinanderfolgenden Jahren mindestens viermal die
Prämierung „Ausgezeichnetes Produkt“ erhalten haben.
„Über die Auszeichnung ‚Favourite Brand Diamond‘ freuen
wir uns sehr“, konstatiert Michael Geisler, Geschäftsführer
der Electrolux Hausgeräte GmbH. „Sie bestätigt uns, dass
wir mit unserer Philosophie, die Verbraucher und deren
Bedürfnisse stets in den Mittelpunkt unseres Handelns zu
stellen, genau richtig liegen.“
Fotos: Hitchcock
22 GUSTOrazzo
GUSTOrazzo
23
Frühling
auf dem Teller
Mit dem Ende der Wintersaison kommt die Lust auf Buntes
und Leichtes in der Küche. Die Temperaturen steigen
langsam und frisches Obst und Gemüse ist wieder erhältlich.
Endlich wieder Zeit für mehr Farbe auf dem Teller!
Mit köstlichen Salaten lässt es sich besonders bunt und
genussvoll in den Frühling starten. Die sind nicht nur leicht
und schnell zubereitet, sondern stecken auch noch voller
Vitamine. Genau richtig, um nach den kalten Wintermonaten
das Immunsystem auf Vordermann zu bringen.
Für ein fruchtig-frisches Salatvergnügen darf natürlich
auf keinen Fall das richtige Dressing fehlen! Fruchtessige
sorgen im Salatdressing für einen extra Kick und bringen ein
harmonisches Verhältnis von Süße und Säure ins Spiel. Ob
in der Geschmacksrichtung Zitrone, Himbeere oder Cassis –
gemeinsam mit frischen Kräutern und Gewürzen geben sie
dem Dressing ganz eigene Geschmacksnuancen und dazu
oft eine hübsche Farbe. Hier kommen drei köstliche Rezepte,
kreiert von Hitchcock, die dank der Fruchtessig-Kompositionen
herrlich erfrischend und sommerlich-leicht schmecken.
Ideal als Hauptspeise oder Hingucker auf dem Grillbuffet.
Gegrillter Romanasalat
mit Oliven-Feta-Salsa und Pfannenbrot
Zutaten für 4 Portionen:
» Für das Pfannenbrot:
» 200 g Dinkelmehl, plus Mehl zum Ausrollen
» 3 EL Olivenöl, plus Öl zum Braten
» ¼ TL Salz
» 1 TL italienische Kräuter
Für den Romanasalat:
» 4 Mini-Romanasalate
» ½ Bund Minze
» 2 EL Hitchcock Fruchtessig-Komposition Himbeere
» 1 EL Ahornsirup
» 5 EL Olivenöl
» Salz und Pfeffer
» 50 g geröstete Rauchmandeln
» 1 EL Zitronensaft
» 2 EL Honig
» 80 g bunte Oliven
» 150 g Feta
» Pul Biber (Chiliflocken)
» 2 EL gefriergetrocknete Himbeeren (alternativ frische
oder TK-Himbeeren)
» 1 Packung Radieschensprossen
» Die Teigkugeln mit etwas Mehl zu dünnen Fladen ausrollen
und nacheinander in etwas Olivenöl bei mittlerer
Hitze auf jeder Seite einige Minuten in einer Pfanne
goldbraun braten.
» Für den Romanasalat den Salat putzen und halbieren.
Die Minze waschen, trocknen und die Blätter abzupfen.
Einige Spitzen für die Deko beiseitelegen.
» Für das Dressing die Fruchtessig-Komposition Himbeere,
Ahornsirup, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
» Minze und Mandeln in einem Mörser grob zerstoßen,
Zitronensaft, Honig und 2 EL Olivenöl unterarbeiten.
Die Oliven grob schneiden, mit zerbröseltem Feta zu
der Salsa geben, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken
abschmecken.
» Die Salathälften mit restlichem Olivenöl beträufeln und
mit Salz und Pfeffer würzen.
» Eine Grillpfanne bei hoher Temperatur erhitzen, den Salat
für etwa 30 Sekunden grillen, dabei einmal wenden,
damit er rundherum Röststreifen bekommt.
» Den Salat auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln.
» Die Feta-Oliven-Salsa, gefriergetrocknete Himbeeren,
beiseitegelegte Minzspitzen und Radieschensprossen
darüberstreuen und mit dem Pfannenbrot servieren.
Zubereitung:
» Für das Pfannenbrot die Zutaten zusammen mit 100 ml
Wasser zu einem Teig kneten. Den Teig in vier Portionen
aufteilen, zu Kugeln formen und 15 Minuten ruhen
lassen.
24 GUSTOrazzo
Lauwarmer Gnocchi-Salat
mit Rucola und Zitrone
Zutaten für 4 Portionen:
» 2 Bund Rucola (ca. 100 g)
» 100 g Zuckerschoten
» 160 g Champignons
» 2 große Karotten (ca. 200 g)
» 5 EL Olivenöl
» Salz und Pfeffer
» 50 g getrocknete Tomaten
» 4 EL Hitchcock Fruchtessig-Komposition Zitrone
» 1 EL Ahornsirup
» 1 TL abgeriebene Zitronenschale
» 2 EL Kapern
» 3 EL Sonnenblumenöl
» 700 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
» 40 g Pinienkerne
» ½ Bund Petersilie
Zubereitung:
» Den Rucola waschen und trocken schleudern.
» Zuckerschoten, Pilze und Karotten putzen. Die Zuckerschoten
je nach Größe schräg halbieren oder dritteln.
Die Pilze halbieren. Die Karotten schälen und mit einem
Julienne-schneider in feine Streifen schneiden.
» Zuckerschoten und Karotten je 2 Minuten in Salzwasser
blanchieren und anschließend kalt abschrecken. Die
Pilze mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne anbraten, mit
Salz und Pfeffer würzen.
» Die getrockneten Tomaten in Salzwasser mit 2 EL
Fruchtessig-Komposition Zitrone etwa 10 Minuten
kochen, abgießen und längs in Streifen schneiden.
» Für das Dressing die restliche Fruchtessig-Komposition
Zitrone mit Ahornsirup, 1 EL Olivenöl, ½ TL Salz, Pfeffer
und Zitronenschale verrühren.
» Die Gnocchi in einer heißen Pfanne im restlichen Olivenöl
(3 EL) etwa 5 Minuten knusprig anbraten. In eine
Schüssel umfüllen, mit dem Gemüse und dem Dressing
vermischen und etwas abkühlen lassen. Die Kapern trocken
tupfen, in einer kleinen Pfanne in Sonnenblumenöl
knusprig frittieren.
» Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die
Petersilie waschen, trocknen und hacken.
» Zum Anrichten Rucola und Petersilie mit dem Salat
mischen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Den
Gnocchi-Salat auf Teller verteilen, mit Pinienkernen und
Kapern bestreut servieren.
GUSTOrazzo
25
Salat-Tacos
mit Sumach-Zwiebeln und Frühlingszwiebel-Pesto
Zutaten für 4 Portionen:
» Für die Sumach-Zwiebeln:
» 2 kleine rote Zwiebeln
» 2 TL Sumach
» 2 EL Hitchcock Fruchtessig-Komposition Cassis
» ¼ TL Salz
» 1 TL Zucker
Für die Salat-Tacos:
» 2 Mini-Romanasalate
» 3 Mini-Gurken
» 6 Radieschen
» 1 gelbe Paprika
» 250 g (vegetarisches) Hackfleisch
» 1 EL Olivenöl
» je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und Rosenpaprika
» Salz und Pfeffer
» 200 g Hummus (aus dem Kühlregal)
Für das Frühlingszwiebel-Pesto
» 30 g Petersilienblätter
» 3 mittelgroße Frühlingszwiebeln
» 1 TL abgeriebene Zitronenschale
» 1 EL Zitronensaft
» 40 g geriebener Parmesan
» 20 g geröstete Sonnenblumenkerne
» 4 EL Olivenöl
» Salz und Pfeffer
Zubereitung:
» Für die Sumach-Zwiebeln die Zwiebeln schälen, in feine
Ringe schneiden, mit Sumach, Fruchtessig-Komposition
Cassis, Salz und Zucker vermischen und etwa 30
Minuten ziehen lassen.
» Für die Salat-Tacos den Romanasalat in einzelne Blätter
zerteilen, waschen und trocknen.
» Das Gemüse putzen, dann die Gurken der Länge nach
in Streifen hobeln und etwas salzen. Die Radieschen in
Stifte schneiden. Die Paprika halbieren und die Kerne
entfernen. Die Paprikahälften dritteln und quer in Streifen
schneiden.
» Das vegetarische Hackfleisch mit dem Öl in einer
heißen Pfanne 4 Minuten knusprig braten, die Paprika
dazugeben und 3 Minuten mitbraten. Mit den Gewürzen
sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
» Für das Frühlingszwiebel-Pesto die Petersilie mit
kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen
lassen. Die Blätter abseihen (das Kochwasser dabei
auffangen) und klein schneiden.
» Die Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden.
» Alle Zutaten im Küchenmixer grob mixen, dabei etwas
Petersilienkochwasser hinzufügen, bis eine cremige
Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
und in ein Schälchen umfüllen.
» Das Pesto in die Mitte einer Platte stellen, die Romanasalatblätter
mit etwas Hummus bestreichen und
ringsherum anrichten, gebratenes Hack und Gemüse
auf dem Salat verteilen und mit den Sumach-Zwiebeln
garniert servieren.
26 GUSTOrazzo
Frühsommer Stimmung
Die Anzeichen sind eindeutig: Die Sonnenstrahlen
gewinnen an Kraft, ein lauer Wind streicht um die
Nase und ein Gefühl der Leichtigkeit stellt sich ein.
Der Sommer naht, und mit ihm kommt die Lust
auf frisches, gesundes Essen und eine entspannte
Atmosphäre.
Fotos: Villeroy & Boch
Die Pottery-Kollektion Lave von
Villeroy & Boch in den naturnahen
Farbtönen beige, gris, bleu
und glacé schafft eine relaxte
Atmosphäre, die an den vergangenen
Sommerurlaub erinnert:
Mit den neuen Einzelteilen in gris
und glacé – Krug, Butterdose und
zwei verschieden große Schälchen
– kommen alle Zutaten für
einen Brunch in einem angesagten
Look auf den Tisch.
GUSTOrazzo
27
Im Gegensatz dazu entsteht
mit der Kollektion Perlemor
ein gemütlich-mediterraner
Pottery-Stil: Die beiden Farben
Sand und Coral bringen mit ihren
schimmernden Effekten sofort
entspannte Mittelmeer-Atmosphäre
auf den Tisch.
Zu allen Kollektionen sind die
farbigen Gläser von „like“. die
passende Ergänzung: Ihre
klaren Formen und lebendigen
Farben sind der locker-leichte
Gegenspieler zum authentischen
Pottery-Stil.
28 GUSTOrazzo --- Advertorial ---
GUSTOrazzo
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Weitere Infos: https: /www.genius.tv/kochen/
30 GUSTOrazzo
Das freut die große Fangemeinde: Mit dem
Launch der neuen Ninja Creami Deluxe
hebt Ninja die Zubereitung von gefrorenen
Leckereien auf ein neues Niveau.
Das lässt keinen kalt
SharkNinja erfreut Eisfans mit der neuen Ninja Creami
Deluxe 10-in-1-Eiscreme-und-Frozen-Drink-Maschine.
Mit über 800 Millionen Views auf TikTok im Jahr 20231
war das Vorgängermodell Ninja Creami zweifellos die
Küchensensation des Jahres.
Die Fangemeinde der Eismaschine kreierte und teilte unzählige
frostige Dessert- und Getränkevariationen – von
Protein-Eis über alkoholische Sorbets bis hin zu veganen
Smoothie-Bowls. Mit dem Launch der neuen Ninja Creami
Deluxe hebt Ninja die Zubereitung von gefrorenen Leckereien
auf ein neues Niveau – vier zusätzliche Funktionen
eröffnen noch mal ganz neue Möglichkeiten für gekühlte
Desserts und eiskalte Getränke. Außerdem verfügt der
Newcomer jetzt über einen 50% größeren Zubereitungsbehälter,
sodass die ganze Familie ihr Lieblingseis schlecken
kann.
Die Ninja Creami Deluxe 10-in-1-Eiscreme-und-Frozen-
Drink-Maschine verwandelt Lieblingszutaten in nur wenigen
Minuten in ein leckeres gefrorenes Getränk oder den
persönlichen Eiscremefavoriten. Der Funktionsumfang des
neuen Modells wartet mit sage und schreibe zehn „coolen“
Zubereitungsvarianten auf: Eiscreme, traditionelles Gelato,
Sorbet, Eiscreme light, Milchshake, Frappé, Slushi, Frozen
Yoghurt, Frozen Drink und Mix-in. Mit der Mix-in-Funktion
können beispielsweise Früchte, Kekse oder Schokostücke
zur gefrorenen Lieblingskreation gegeben werden. Die neue
Ninja Creami Deluxe ist zudem mit der innovativen Creamify-Technologie
von Ninja ausgestattet. Diese garantiert
perfekte Cremigkeit, der wohl kein Genießer widerstehen
kann. Dank dem Deluxe-Creamerizer-Paddle – einer von
zwei Motoren angetriebenen Rührschaufel – werden die
Zutaten von unten nach oben gemischt, sodass alle Bestandteile
gründlich eingearbeitet werden.
Eiskalte Leckerein
Mit dem intuitiven One-Touch-Bedienfeld lassen sich die
unterschiedlichsten Kreationen ganz einfach per Fingertipp
in der heimischen Küche zubereiten. Dank der Fortschrittsanzeige
kann der Status der eiskalten Leckereien jederzeit
mitverfolgt werden. „Nach dem viralen Erfolg unserer Ninja
Creami in den sozialen Medien ist es uns eine besondere
Freude, mit dem Deluxe-Modell eine noch bessere Version
auf den Markt zu bringen“, sagt Osman Ozturk, der als Senior
Director bei SharkNinja für die Entwicklung neuer Produkte
zuständig ist. Und weiter: „Jetzt ist es noch leichter,
GUSTOrazzo
31
Der Funktionsumfang des neuen Modells
wartet mit zehn „coolen“ Zubereitungsvarianten
auf.
Jetzt ist es noch leichter, daheim das ganze
Jahr über eisige Leckereien und Getränke
zu zaubern.
im gemütlichen Heim das ganze Jahr über eisige Leckereien
und Getränke zu zaubern. Der Experimentierfreude sind dabei
keine Grenzen gesetzt – es lassen sich sogar zwei Zubereitungsarten
kombinieren, um etwas vollkommen Neues
zu kreieren.“
Die Ninja Creami Deluxe 10-in-1-Eiscreme-und-Frozen-
Drink-Maschine ist bei www.ninjakitchen.de sowie bei ausgewählten
Händlern erhältlich. Zum Lieferumfang gehören
zwei Creami-Deluxe-Behälter mit Aufbewahrungsdeckel
und ein Rezeptheft mit über 30 Rezepten. Sowohl die Behälter
und Deckel als auch die Rührschaufel sind spülmaschinenfest.
Die neue Ninja Creami Deluxe ist mit der
innovativen Creamify-Technologie von
Ninja ausgestattet.
32 GUSTOrazzo
Eisvergnügen
GUSTOrazzo
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Die Design Eismaschine Advanced Control von Gastroback
ist nicht bloß eine Eismaschine, mit der sich jederzeit
zuhause zart schmelzende Lieblings-Eiscreme,
fruchtiges Sorbet und cremiges Softeis selbst herstellen
lässt. Man kann hier vielmehr auch Milch oder Alternativen
aus Soja & Co. in Joghurt und im Weiteren, wenn man
dies denn will, in einen sehr viel sommerlicheren Genuss
verwandeln, beispielsweise in einen eiweißreichem
„Frozen Yogurt“.
Cremiges Ergebnis
Was macht die Design Eismaschine Advanced Control so besonders?
In der März-Ausgabe des ETM Testmagazins ist die
Gastroback Design Eismaschine Advanced Control mit der
Bestnote „sehr gut“ bewertet worden und hat dabei 94,3%
erreicht. Schauen wir ins Detail: Mit dem Touchpanel lässt
sich das Tempo des Rührarms genau einstellen, was sich erheblich
auf das Volumen und die Konsistenz des Eises auswirkt.
So erhält man genau das cremige Ergebnis, das man
sich wünscht. Bei der Zubereitung legt die Eismaschine ein
eindrucksvolles Tempo (ca. 1,5 l Eis in etwa 40 bis 60 min) vor
und das bei besonders leisem Betrieb (rund 57,4 dB).
Äußerlich punktet das coole Modell durch einen modernen,
Metall und Glas vereinenden Stil. Die äußeren Wände aus
Metall sind makellos, auch die Verbundlinien zwischen den
Metall- & Glaspaneelen sind Ausdruck exzellenter Präzision,
so das Fazit der Redaktion des ETM Testmagazins.
34 GUSTOrazzo
Ultrakompakt und
klappbar: MYtiny
von Graef.
Werd‘ nicht
erwachsen – bleib tiny!
Das für den Küchenschrank oder für den nächsten Campingurlaub
entscheidende Puzzleteil des Allesschneider-Sortiments
ist gefunden: Graef, der Spezialist und
Marktführer aus dem Sauerland, präsentiert mit dem
ultrakompakten und klappbaren MYtiny ein Produkt, in
dem über 100 Jahre Ingenieurskunst und Erfindergeist
zusammengeführt wurden.
Der neue und wirklich superhandliche Allesschneider ist der
optimale Begleiter für die kleine Küche, für Camping oder das
Tiny House und setzt mit dem Motto „Passt in jedes Leben“
einen beeindruckenden Trend in der Welt der Küchenausstattung.
Dies wird nicht nur von der Fachjury, sondern auch von
Konsumenten mit dem „Kitchen Innovation Award“ ehrend
anerkannt. Der MYtiny wurde in vier verschiedenen Kategorien
zum Gewinner gekürt. Er überzeugt durch herausragende
Leistung in den Punkten Funktionalität, Innovation, Produktnutzen
und Design.
Passt in jedes Leben
Selbst in kleinen Küchen oder während eines Campingurlaubs
ermöglicht der neue Klappallesschneider von Graef
aromatische Genussmomente. Der kompakte Allesschneider
ist ein wahres Multitalent und eignet sich perfekt für ungeduldige,
perfektionistische und anspruchsvolle Gemüter. Ob
für Vorbereitungen eines WG-Brunchs oder ein einfaches
Frühstück am Morgen – der vollwertige Allesschneider ist
superschnell einsatzbereit und durch seine Klappfunktion in
jeder Schublade einfach zu verstauen. Das praktische Kabelfach
ermöglicht eine platzsparende Aufbewahrung, selbst in
den kleinsten Ecken. Der MYtiny ist nicht nur kinderleicht und
supersicher zu bedienen, sondern zaubert im Handumdrehen
hauchdünne Scheiben aus verschiedensten Lebensmitteln.
Die stufenlos einstellbare 170-mm-Wellenschliffklinge
schneidet Scheiben mit einer Dicke von 0 bis 15 mm.
Mit frechen Slogans spricht GRAEF eine vielfältige Zielgruppe
an, die die Leichtigkeit und Kompaktheit des Allesschneiders
zu schätzen weiß. Die Dynamik des kleinen Allrounders kennt
keine Grenzen. Egal ob für Jung oder Alt – die Eigenschaften
des MYtiny versprechen Qualität, Schärfe und echte Platzersparnis
in der Küche – #SaveSpace.
Innovative Features
Außer durch seine kompakte Größe besticht der innovative
MYtiny durch ein hochwertiges Vollmetallgehäuse, das sich
mühelos reinigen lässt. Die Miniaturisierung beeinträchtigt
keineswegs die Funktionalität, sondern im Gegenteil: Der
MYtiny beeindruckt mit innovativen Features und intelligenten
Designlösungen. Durch die Verwendung fortschrittlicher
Technologie und hochwertiger Materialien garantiert das
jüngste Familienmitglied der graeflichen Allesschneider nicht
nur exzellente Scheideergebnisse, sondern auch eine langlebige
Leistung. Zwar nicht erwachsen, aber ein Riese in Aktion.
GUSTOrazzo
35
Der vollwertige Allesschneider ist superschnell
einsatzbereit.
Außer durch seine kompakte Größe besticht
der MYtiny durch ein hochwertiges Vollmetallgehäuse.
Durchdacht: die Kabelaufwicklung.
Durch seine Klappfunktion ist der MYtiny in
jeder Schublade einfach zu verstauen.
Das kleine Küchenwunder konnte in den Kriterien Funktionalität,
Innovation, Produktnutzen und Design bei der Fachjury
des „Kitchen Innovation Awards“ punkten. Dieser renommierte
Preis zeichnet besonders verbraucher- und anwenderorientierte
Innovationsstärke aus und berücksichtigt die
Bedürfnisse der Konsumenten bereits im Auswahlverfahren.
Die Verleihung des „Kitchen Innovation Awards“ bedeutet
außerdem die Aufnahme in die digitale Hall of Innovation, die
zukunftsorientierte Produkte und Ideen im Bereich Küchenzubehör
und -technologie ehrt.
Der MYtiny von Graef wurde mit dem „Kitchen Innovation Award“
ausgezeichnet. Datüber freuen sich (v.l.n.r.): Lukas Hense (Projekt
Management Marketing), Marketingleiterin Franziska Graef und CCO
Christian Strebl. Foto: M. Machan
Ma-
gazin
36 GUSTOrazzo
Sonnige Tage,
besondere Anlässe
Das Frühjahr als eine Zeit des Neuanfangs und der Erneuerung:
Die Natur erwacht aus ihrem Winterschlaf und
schmückt sich mit frischem Grün und bunten Blüten. Gutes
Wetter und laue Temperaturen bringen zudem eine Fülle
von besonderen Anlässen mit sich, die es verdienen, mit
liebevoll ausgewählten Geschenken gefeiert zu werden. Ob
Vase, Glas oder Bowl, hier kommen einige Ideen vom kleinen
Mitbringsel bis zum großen Geschenk.
Elegant, filigran, individuell
Zarte Frühblüher, blühende Zweige oder die ersten Sträuße
im Frühsommer: Sie alle verströmen noch mehr Frühlingsgefühle,
wenn sie in einer passenden Vase verschenkt
werden.
(Buntes) Glas
Die ersten Sonnenstrahlen und warmen Mittagsstunden
machen Lust auf ein erfrischendes Getränk. Die perfekte
Gelegenheit, schöne Gläser zu verschenken. Sie kreieren
Leichtigkeit auf dem Tisch und liegen insbesondere in der
farbigen Variante im Trend. Saffron und Berry, die beiden
neuen Farben der Kollektion Boston, lassen sofort gute
Laune aufkommen.
GUSTOrazzo
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Ostern für Groß und Klein
Fotos: Villeroy & Boch
Als besonders schönes Osternest, über das sich nicht nur die
Kleinen freuen, eignen sich die Teller und Schalen von Toy’s
Fantasy.
Blue Salt
Eine Prise Farbe, bitte! Inspiriert von der Art und Weise, wie
Salz jedem Gericht das gewisse Etwas verleiht und unsere
Sinne für neue Geschmacksnuancen weckt, präsentiert
KitchenAid seine Farbe des Jahres 2024: Blue Salt. Das helle,
schillernde Blau mit violett-perlmuttfarbenem Finish, das
je nach Blickwinkel und Lichteinfall sanft den Ton wechselt,
lässt die beliebte Küchenmaschine in neuem Glanz erstrahlen.
Doch Blue Salt ist nicht nur eine Farbe. Die sich ständig
verändernde Nuance unterbricht die Monotonie in der Küche
und spiegelt die Vielseitigkeit und Lebendigkeit wider, die
das Kochen in unseren Alltag bringt. Und so ist die Kitchen-
Aid Küchenmaschine in Blue Salt auch eine Erinnerung, stets
mit frischem Blick und einer Prise Abwechslung durch das
Leben zu gehen.
Cooler Kick
Wenn die Temperaturen so langsam wieder in die Höhe
klettern, wird es Zeit für eine leckere Abkühlung. Bei der Herstellung
eigener Kreationen hilft die Eismaschine Advanced
Control von Gastroback.
Die Eismaschine ist im Edelstahllook gefertigt. Sie bereitet
zart schmelzende Lieblings-Eiscreme, fruchtiges Sorbet,
cremiges Softeis oder den eigenen Frozen-Yoghurt aus
gesunden Zutaten. Dank des leisen 180-Watt-Kühlkompressor
ist die Eismaschine in wenigen Minuten auf bis zu -30°C
gekühlt und einsatzbereit für bis zu 1,5 Liter Speiseeis pro
Stunde. Die Konsistenzkontrolle reguliert die vorab eingestellte
Cremigkeit – soft, mittel oder fest. Die praktische
Rührfunktion mischt dabei die Zutaten mit 25, 50 oder 70
Umdrehungen/Min. Je mehr Umdrehungen, desto mehr Luft
wird unter die Eismasse geschlagen – für cremigeres Eis,
weniger Eiskristalle und intensiveren Geschmack.
Leichte und fluge
Eisdesserts sowie
coole Drinks bereitet
der Ice Shaver
von Gastroback.
38 GUSTOrazzo
Ninja setzt jetzt auch beim Kochgeschirr
neue Standards. Fotos: Ninja
Ein echter Gamechanger
Wir kennen SharkNinja bislang vor allem für innovative
Produkte rund um Bodenpflege, Beauty & Haircare sowie
natürlich für Heißluftfritteusen. Doch jetzt setzt das
Technologieunternehmen auch beim Kochgeschirr neue
Standards in der heimischen Küche: Als Vorreiter für Innovationen
im Bereich der Antihaftbeschichtung und des
gesundheitsbewussten Designs soll die neue Kochgeschirrserie
Ninja Extended Life Ceramic der Küchenmarke
Ninja für Kochliebhaber ein echter Gamechanger werden.
Die neue Serie Ninja Extended Life Ceramic bietet eine vielfältige
Auswahl an hochmodernen Kochtöpfen, Bratpfannen,
Woks und Sauteusen – alle gewissenhaft hergestellt,
um eine lang anhaltende Antihaftwirkung und gesünderes
Kochen mit geringem Fettbedarf zu gewährleisten. Die Serie
wird ohne schädliche Chemikalien wie PFAS, PFOA, Blei
oder Kadmium hergestellt und verspricht so ein sicheres
und gesundes Kocherlebnis. Alle Pfannen und Töpfe der
Serie sind nicht nur für die Herdplatte geeignet, sondern
können auch mühelos im Backofen bei Temperaturen bis zu
285 Grad Celsius genutzt werden.
Hervorragende Wärmeverteilung
Alle Produkte der neuen Kochgeschirrserie verfügen über
eine exklusive CeramicLock-Beschichtung. Keramikbeschichtungen
imprägniert man häufig schon bei der Herstellung
mit Kochöl, um die Antihaftwirkung zu verbessern.
Bei so beschichteten Pfannen oder Töpfen lässt die Wirkung
aber oft schnell nach, weil sich das eingeschlossene
Öl mit der Zeit verbraucht. Das Besondere an der exklusiven
CeramicLock-Beschichtung von Ninja: Sie wird mit einer
höheren Menge Öl hergestellt und so verhärtet, dass
sie es langsamer abgibt. Dadurch bleibt die Antihaftwirkung
über Jahre bestehen.
GUSTOrazzo
39
Als Vorreiter für
Innovationen
im Bereich der
Antihaftbeschichtung
und des
gesundheitsbewussten
Designs
soll die neue
Kochgeschirrserie
Ninja Extended
Life Ceramic ein
echter Gamechanger
werden.
Die neue Serie
Ninja Extended
Life Ceramic
bietet eine vielfältige
Auswahl an
hochmodernen
Kochtöpfen, Bratpfannen,
Woks
und Sauteusen.
„Ninja freut sich sehr über die Einführung der Serie Ninja
Extended Life Ceramic. Sie stellt eine hochwertige Kücheninvestition
dar, die sich auszahlt, da sie dank unserer
innovativen CeramicLock-Technologie eine deutlich
längere Lebensdauer als andere Kochgeschirre auf dem
Markt hat. Die Serie wurde außerdem so konzipiert, dass
sie unsere Kunden bei einer gesunden Lebensweise unterstützt,
denn sie ist PFAS-frei und benötigt deutlich weniger
Fett“, weiß Lars Hofmann, Sales Director Cookware fü r
die DACH-Region.
Das Kochgeschirr Ninja Extended Life Ceramic ist robuste
4,0 mm stark (3,3 mm beim Wok) und sorgt daher für eine
hervorragende Wärmeverteilung. Alle Produkte sind mit
den herkömmlichen Herdarten kompatibel – einschließlich
Induktion. Dank gegossenem Edelstahlgriff liegen sie
bequem in der Hand, zugleich macht die hart eloxierte Außenseite
mit ihrer transparenten, spülmaschinenfesten
Beschichtung den Abwasch zum Kinderspiel. So ist die
vielseitig einsetzbare Ceramic-Cookware-Serie sowohl für
das Kochvergnügen zu Hause als auch für jede Profiküche
die perfekte Wahl.
Die Ninja Extended Life Ceramic Cookware ist ab April im
Ninja-Onlineshop und bei ausgewählten Händlern erhältlich.
Alle Pfannen und
Töpfe der Serie
sind nicht nur für
die Herdplatte
geeignet, sondern
können auch im
Backofen bei Temperaturen
bis zu
285 Grad Celsius
genutzt werden.
Die Antihaftwirkung
bleibt über
Jahre bestehen.
40 GUSTOrazzo
Das Fest der Farben
Frühlingsgefühle verschenken! Mit den Temperaturen
steigt auch die Vorfreude auf das Osterfest, das Le Creuset
mit gusseisernem Kochgeschirr und Dinnerware in
leuchtenden Farben wunderschön inszeniert. Individuelle
Geschenke, leckere Rezepte fürs Ostermenü und verführerische
Kuchen machen aus jedem Treffen, ganz egal ob
zum Brunch, Kaffee oder Mittagessen, ein unvergessliches
Erlebnis für die ganze Familie.
Auf dem stimmungsvoll gedeckten Ostertisch mit Blumen
in kräftigen Lila-, Orange-, Rosa- und Gelbtönen spiegelt
sich die ganze Bandbreite der erwachenden Natur wider.
Rhône, Ofenrot, Kirschrot, Bamboo, Azure, Karibik, Deep
Teal und Nectar sorgen für eine Tischdeko voller Eleganz
und Lebensfreude. Der vielseitige Gourmet-Profitopf Signature
im eleganten neuen Farbton Rhône passt perfekt
zum Geschirr und den Accessoires in den leuchtenden Regenbogenfarben.
Auf der Suche nach einem originellen Ostergeschenk? Das
französische Premiumlabel überrascht mit vielen tollen
Geschenkideen. Jedes Stück aus der Le Creuset-Kollektion
bietet eine tolle Gelegenheit, die Freude an Ostern zu teilen
und den Tag zu etwas ganz Besonderem zu machen. Neben
Mini-Cocottes, Bechern und Mühlen gehören Eierbecher zu
den Top-Favoriten. Ein echter Allrounder aus dem Gusseisen-Sortiment
ist der Gourmet-Profitopf Signature, der sich
hervorragend zum Braten und Backen eignet – und zur Herstellung
einer Tarte Tatin mit Honig, Parmesan und Lauch.
Pâtisserie-Meisterwerk
Wenn es ums Festtagsessen geht, denken viele an den Braten,
der in den ikonischen Gusseisen-Brätern erstklassig
gelingt. Gleichzeitig ist das Osterfest eine prima Gelegenheit,
die Backkünste unter Beweis zu stellen. Vom traditionellen
Rüblikuchen bis hin zu Hot Cross Buns – mit den Produkten
aus Steinzeug und den Antihaft-Backformen erhöht
Le Creuset die Freude am Backen. Zu den Oster-Essentials
zählen die Rührschüssel, Kochkellen, runde Springform und
12er Muffin Backform.
Ultimatives Highlight ist die feine Oster-Karottentorte. Das
saftige, locker-leichte Gebäck aus Karotten, Ananas, Gewürzen
und Nüssen wird mit zwei unterschiedlichen Zitronen-Cremes
gefüllt und schmeckt einfach köstlich. Auf der
Tortenplatte hat das Pâtisserie-Meisterwerk seinen großen
Auftritt und avanciert mit der charmanten Hasenohren-Deko
aus Basteldraht, umwickelt mit frischem Thymian, auch
optisch zum Blickfang.
GUSTOrazzo
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Fotos: Le Creuset
42 GUSTOrazzo
Frühlingshafte
Osterrezepte
Unsere sechs köstlichen Highlights sorgen für
einen fröhlichen Frühlingsanfang und sind süße
Versuchungen, die Genießer über die Ostertage
verwöhnen. Denn was wäre Ostern ohne Leckereien
und süße Überraschungen!
Melon Pans sind kleine japanische, süße Brötchen aus
Hefe- und Mürbeteig. Zu Ostern bekommt das fluffige
Gebäck einfach noch Hasenohren und verwandelt
sich so in niedliche Bunny Melon Pans. Und weil der
Osterhase bekanntlich immer ein paar Ostereier im
Gepäck hat, dürfen auch die passenden Kekse in Eierform
nicht fehlen. Unsere Rosmarin-Zitronen-Kekse
schmecken so lecker, dass sie am besten versteckt
werden sollten.
Ab ins Nest
In Osternestern sammelt man ja für gewöhnlich kleine
Ostereier. Unser Erdbeer-Ricotta-Käsekuchen im
Filoteig macht allerdings auch den Anschein, als hätte
er sich in einem Nest versteckt. Cremig, fruchtig und
einfach zum Hineinlegen. Auch das himmlische Eierlikör-Mango-Trifle
legt sich fröhlich ins Glas und wartet
als hübsch anzusehende Süßspeise darauf, schnell
vernascht zu werden.
Ostern ist ein buntes Fest, dem knallige Farben hervorragend
stehen. Und das gilt natürlich nicht nur für
Gebäck, sondern auch für andere süße Versuchungen.
Für alle, die einen ganz besonderen Drink zaubern
wollen, haben wir den Himbeer-Rote-Bete-Smoothie.
Knallpink ist er eine fruchtige Erfrischung, die mit frischen
Minzblättern und Vollmilchschokolade verziert
wird. In unwiderstehlichem Rot kommt der Rhabarber-Erdbeer-Aufstrich
mit Prosecco in die Gläser und
schmeckt so verführerisch gut, dass dem Osterhasen
fast die langen Löffel wegfliegen.
Fröhliche Ostern und viel Spaß beim Ausprobieren!
GUSTOrazzo
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Eierlikör-Mango-Trifle
Zutaten für 4 Gläser
Für die Eierlikörcreme
» 4 sehr frische Eigelb (Größe M)
» 200 ml Eierlikör
» 100 g Feinster Zucker (zum Beispiel von Diamant)
» 250 g Sahne
» 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Mango-Schicht
» 2 Mangos
» 2 EL Feinster Zucker (zum Beispiel von Diamant)
» 2 EL Limettensaft
Außerdem
» 150 g Amarettini-Kekse
Zubereitung
» Eigelb, Eierlikör und Diamant Feinster Zucker in einer
hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad verrühren,
bis die Mischung dickflüssig wird. Dies dauert
etwa 5–7 Minuten. Die Mischung nicht zu heiß werden
lassen, um ein Gerinnen des Eigelbs zu verhindern.
Die Eierlikörcreme in eine andere Schüssel geben und
abkühlen lassen.
» In der Zwischenzeit die Mangos schälen und würfeln.
Mango mit Diamant Feinster Zucker und Limettensaft
vermengen.
» In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen
und den Vanillezucker hinzufügen. Die Sahne vorsichtig
unter die abgekühlte Eierlikörcreme heben.
» Amarettini-Kekse grob zerbröseln.
» Nun die Trifles in Gläsern schichten: Mit einer Schicht
Eierlikörcreme beginnen, dann eine Schicht Mango, gefolgt
von einer Schicht Amarettini-Kekse. Die Schichten
wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind. Trifles für mindestens
2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie
gut durchziehen können.
» Vor dem Servieren die Trifles nach Belieben mit frischen
Mangostücken und zusätzlichen Amarettini-Krümeln
garnieren.
Rosmarin-Zitronen-Kekse
Zutaten für 25 Stück
Für den Teig
» 1–2 Zweige frischer Rosmarin
» 1 Bio-Zitrone
» 250 g Mehl (Type 405)
» ½ TL Salz
» 125 g weiche Butter
» 100 g Feinster Zucker (zum Beispiel von Diamant)
» 1 Ei (Größe M)
» 1 TL Vanilleextrakt
Für die Glasur
» 1 Bio-Zitrone
» 125 g Diamant Glasurzucker
Zubereitung
» Rosmarin fein hacken, Bio-Zitrone heiß abwaschen,
trocknen und Schale fein abreiben.
» Mehl, Salz, 1 TL Rosmarin und Zitronenabrieb vermengen
und beiseitestellen.
» In einer weiteren Schüssel Butter und Diamant Feinster
Zucker cremig rühren. Dann Ei und Vanilleextrakt hinzufügen
und gut vermischen. Nach und nach die trockenen
Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
Den Teig in eine Frischhaltedose geben und für mindestens
30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
» Ein Blech mit Backpapier auslegen.
» Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen
und Kekse in Eiform ausstechen und auf das Backblech
lesen.
» Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 200
°C (Umluft 180 °C) ca. 10–12 Minuten backen, bis sie
goldbraun sind.
» Während die Kekse abkühlen, die Bio-Zitrone abreiben
und Saft auspressen. Diamant Glasurzucker mit 1–2
EL Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Glasur
entsteht. Die abgekühlten Kekse zur Hälfte in die Glasur
tauchen und Zitronenabrieb darüber streuen. Die Kekse
auf einem Gitter trocknen lassen.
44 GUSTOrazzo
Bunny Melon Pans
Zutaten für 5 Stück
Für den Hefeteig
» 250 g Mehl (Type 405)
» 1 TL Trockenhefe
» 40 g Diamant Rübenzucker
» 1 Prise Salz
» 30 g weiche Butter
» 1 Ei (Größe M)
» 100 ml Milch
Für den Mürbeteig:
» 60 g weiche Butter
» 40 g Diamant Puderzucker
» 1 Ei (Größe M)
» ½ TL Vanilleextrakt
» 180 g Mehl
» 50 g Diamant Rübenzucker
» Zum Verzieren:
» 25 g Vollmilch-Kuvertüre
Zubereitung
» In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Diamant
Rübenzucker und Salz vermengen. Butter und Ei hinzufügen
und den Teig gut durchkneten. Nach und nach die
Milch hinzufügen, bis der Teig geschmeidig und weich
ist. Er sollte nicht zu klebrig sein. Den Hefeteig in eine
Frischhaltedose geben und mindestens 60 Minuten an
einem warmen Ort ruhen lassen.
» In einer anderen Schüssel Butter, Diamant Puderzucker,
Ei und Vanilleextrakt vermengen. Mehl hinzufügen
und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Eine
Kugel formen, in eine Frischhaltedose geben und 30
Minuten im Kühlschrank kühlen.
» Hefeteig kurz durchkneten und in 5 große Stücke (ca.
50 g pro Stück) und 10 kleine Stücke (ca. 15 g pro Stück)
teilen. Die großen Stücke zu runden Brötchen formen.
Die kleinen Stücke zu Stangen rollen, um die Ohren zu
formen. Alles 10 Minuten ruhen lassen.
» Den Mürbeteig in 7 Stücke teilen. 5 davon zu Kugeln
rollen und zu flachen Scheiben drücken. Den Mürbeteig
über die Brötchen legen. Die übrigen 2 Stücke in 10
Rhabarber-Erdbeer-Aufstrich
mit Prosecco
Zutaten für 8–10 Gläser à 200 ml
» 500 g Rhabarber
» 700 g Erdbeeren
» 300 ml Prosecco
» 500 g Diamant Gelierzucker 3:1
Zubereitung
» Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
Erdbeeren waschen und vierteln.
» Rhabarber- und Erdbeerstücke mit dem Prosecco und
Diamant Gelierzucker 3:1 in einem großen Topf mischen
und 3-4 Stunden durchziehen lassen.
» Unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze
unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
» Fruchtaufstrich sofort heiß in Gläser füllen und diese
gut verschließen und abkühlen lassen.
Unser Tipp
» Statt frischem Rhabarber und frischen Erdbeeren
können auch TK-Produkte verwendet werden. Dazu
die Früchte im tiefgefrorenen Zustand abwiegen und
inklusive Auftauwasser verwenden.
kleinere Stücke teilen. Die 10 Stücke länglich ausrollen
und zu Ohren formen. Den Mürbeteig über die Ohren
legen. Die Mürbeteig-Ummantelung in Diamant Rübenzucker
wälzen. Die Oberseite mit einem Gittermuster
einschneiden. Die Ohren an das Hauptbrötchen legen
und andrücken.
» Bunny Melon Pans auf ein Backblech legen und im
vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 200 °C
(Umluft 180 °C) ca. 15 Minuten backen oder bis sie
goldbraun sind.
» Die Brötchen abkühlen lassen. Kuvertüre hacken, im
heißen Wasserbad schmelzen und Gesichter auf die
Hasen malen.
GUSTOrazzo
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Erdbeer-Ricotta-Käsekuchen
im Filoteig
Zutaten für 1 Springform (26 cm ø)
Für den Teig:
» 3 EL Butter
» 5 Blätter Filoteig
» Für die Füllung:
» 100 g Erdbeeren
» 1 Bio-Zitrone
» 250 g Ricotta
» 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
» 2 Eier (Größe M)
» 1 TL Vanilleextrakt
» 100 g Diamant Rübenzucker
» Zum Verzieren:
» 1 Bio-Zitrone
» 100 g Erdbeeren
» Diamant Zierschnee
Zubereitung
» Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier
auslegen. Butter schmelzen. Ein Blatt Filoteig
in die Form legen und großzügig mit geschmolzener
Butter bestreichen. Diesen Vorgang mit den restlichen
Filoteigblättern wiederholen, wobei jedes Blatt mit
Butter bestrichen und leicht überlappend in die Form
gelegt wird, um den Boden und die Seiten der Form
abzudecken.
» Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und in Viertel
schneiden, beiseitestellen. Zitrone waschen, Schale
abreiben und Saft auspressen. In einer Schüssel
Ricotta, Frischkäse, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft
und Zitronenabrieb vermischen. Alles gut umrühren,
bis eine glatte Mischung entsteht. Diamant Rübenzucker
hinzufügen und erneut rühren, bis der Zucker gut
eingearbeitet ist.
» Käsekuchenmischung in die mit Filoteig ausgekleidete
Form gießen. Die Erdbeer-Viertel gleichmäßig auf der
Käsekuchenfüllung verteilen.
» Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze
200 °C (Umluft 180 °C) ca. 30–35 Minuten
Himbeer-Rote-Bete-
Smoothie
Zutaten für 2 Gläser á 300 ml
Für den Smoothie:
» 250 g Rote Bete (frisch)
» 125 g Himbeeren
» 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
» 2 EL Diamant Feinster Zucker
Zum Verzieren
» 60 g Vollmilch-Schokolade
» Minzblätter (frisch)
» 2 EL gefriergetrocknete Himbeeren
Zubereitung
» Schokolade schmelzen und den Rand beider Gläser
vorsichtig hineintauchen. Aushärten lassen, bis die
Schokolade fest ist.
» Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. In einem
Mixer die gewürfelte Rote Bete, Himbeeren, Joghurt
und Diamant Feinster Zucker hinzufügen. Mixen, bis der
Smoothie eine glatte Konsistenz hat und die Rote Bete
vollständig püriert ist.
» Smoothie in die vorbereiteten Gläser mit dem Schokoladenrand
gießen und mit frischen Minzblättern und
gefriergetrockneten Himbeeren garnieren.
Unsere Tipps:
» Wer keinen leistungsstarken Mixer besitzt, kann auch
vorgekochte Rote Bete und einen Pürierstab benutzen.
» Wer den Smoothie weniger dickflüssig bevorzugt, kann
mehr Joghurt hinzufügen.
backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche leicht
goldbraun ist.
» Vor dem Anrichten den Käsekuchen abkühlen lassen.
Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Erdbeeren waschen und halbieren. Käsekuchen mit
Erdbeer-Hälften und Zitronenscheiben garnieren. Zum
Abschluss mit Diamant Zierschnee bestreuen.
46 GUSTOrazzo
Kalbsrouladen
sind ein Festtagsessen.
Fotos:
KDK/Deutsches
Kalbfleisch/Merle
Weidemann
Genussvolle
Ostertage
Kalbfleisch ist ein Premiumprodukt
und fester Bestandteil der gehobenen
Küche. Zu Recht, denn es
verfügt über ganz spezielle Eigenschaften.
Hochwertiges Kalbfleisch
erkennt man an einer hellen bis
rosa Fleischfarbe und ist besonders
mager, saftig und zart. Zudem ist es
feinfaserig, äußerst fettarm und es
lässt sich leicht verdauen.
Rezeptideen gibt es hier: www.
deutsches-kalbfleisch.de/rezepte/
Ostern steht vor der Tür und damit auch die Zeit traditioneller
Speisen und kulinarischer Genüsse. Wir feiern Ostern
dieses Jahr mit hochwertigem deutschen Kalbfleisch,
denn gerade an Ostern hat Kalbfleisch eine besondere
Bedeutung. Es ist nicht nur ein Symbol für Frische und
Reinheit, sondern auch ein fester Bestandteil vieler traditioneller
Ostergerichte.
Kalbfleisch ist nicht nur besonders zart, sondern auch vielfältig
in der Zubereitung. In vielen Ländern wird es daher
auf verschiedenste Arten zubereitet. Beginnen wir die Reise
in Italien, wo das „Vitello Tonnato“, dünn geschnittenes
Kalbfleisch mit einer delikaten Thunfisch-Kapern-Sauce, zu
den kulinarischen Höhepunkten zählt. In Frankreich ist das
„Blanquette de Veau“, zartes Kalbfleisch in cremiger Sauce,
ein unverzichtbarer Bestandteil vieler festlicher Mahlzeiten.
Die USA wiederum beeindrucken mit ihrem „Veal Piccata“,
das in würziger Zitronensauce gebratene wird, während
sich Gaumen in Deutschland gern mit deftigen Klassikern
wie Kalbsrahmgulasch oder Wiener Schnitzel verwöhnen
lassen.
Egal ob italienische, französische, amerikanische oder deutsche
Küche – in Sachen Qualität, Tierwohl und Nachhaltigkeit
ist Kalbfleisch immer eine gute Wahl. Das 5D-Prinzip
der Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch (KDK)
verbindet das gestiegene Umweltbewusstsein der Endverbraucher
und deren Wunsch nach mehr Nachhaltigkeit
mit dem Bedürfnis nach Transparenz und bedenkenlosem
Genuss. Mit dem 5D-Prinzip wird sichergestellt, dass die
Kälber in Deutschland geboren, gemästet, geschlachtet,
zerlegt und verarbeitet werden. Auch die kurzen Wege
zwischen den Mitgliedsbetrieben und den Vermarktern
kommen den Kälbern zugute, denn sehr lange, für die Tiere
stressigen Transporte entfallen. So kann hochwertiges
Kalbfleisch unter nachhaltigen Bedingungen produziert und
weiterverarbeitet werden.
Tipps für besonders zartes Kalbfleisch
Kalbfleisch ist ein wahrer Genuss, denn es ist nicht nur
leicht verdaulich und gut bekömmlich, sondern auch feinfaserig
und zart. Außerdem zählt es zu den besonders fettarmen
Fleischarten. Hier zwei Profi-Tipps, wie es das volle
Potenzial ausschöpfen kann und ein echtes Oster-Highlight
werden kann:
» Das Kalbfleisch vor dem Braten immer auf Zimmertemperatur
bringen, sonst „erschreckt“ sich das Fleisch und
der Geschmack leidet.
» Damit das Fleisch beim Garen vor dem Austrocknen
geschützt ist, sollten hohe Temperaturen nur kurz
eingesetzt werden.
Damit Ihr Osterfest ein besonderes wird, möchten wir Ihnen
ein ganz besonderes Rezept mit Kalbfleisch ans Herz legen.
GUSTOrazzo
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Gefüllte Kalbsroulade
mit Spargelrisotto
Zutaten für 4 Personen
» 4 dünne Kalbsschnitzel aus der Oberschale
» 50g frische Babyspinatblätter
» 100g Frischkäse
» Salz, Pfeffer
» 4 große Scheiben Bacon vom Rind
» Butterschmalz zum Anbraten
» Etwa 200ml Kalbsfond oder Gemüsebrühe
zum Ablöschen
Spargel-Risotto
» 250 g grüner Spargel
» 2 Schalotten oder 1 Zwiebel
» 2 Knoblauchzehen
» 2 Esslöffel Öl
» 300 g Risottoreis
» 100 ml Weißwein
» 1,5 l heiße Gemüsebrühe
» 2 Esslöffel eiskalte Butter
» 100 g Parmesan
» Salz, Pfeffer
Karamellisierter Spargel
» etwa 12 Stangen grüner Spargel
» Butter
» etwas Salz und Zucker
Zubereitung:
» Backofen auf 140°C Umluft vorheizen.
» Für die Kalbsrouladen die Roulade auf einem Brett
und einem großen Messer ausstreichen. Von innen
salzen und pfeffern und großzügig dem Frischkäse
bestreichen.
» Die Spinatblätter waschen, trocken tupfen und zwei
Drittel des Frischkäses damit bedecken.
» Die Rouladen seitlich etwa 1cm einschlagen und dann
von der mit den Spinatblättern belegten Seite stramm
aufwickeln.
» Mit dem Bacon umwickeln. Wenn nötig, die Enden mit
einer Rouladennadel oder Zahnstochern feststecken.
» Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Rouladen
von allen Seiten anbraten.
» Mit dem Kalbsfond angießen und 20 Minuten in den
Backofen stellen, entweder in einer backofengeeigneten
Pfanne oder einem Bräter.
» Für den Risotto vom Spargel eventuell die unteren
Enden mit einem Sparschäler etwas schälen und in 3
bis 4 cm lange Stücke schneiden.
» Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten und
Zwiebeln darin glasig andünsten. Den Reis zufügen
und unter Rühren den Reis ebenfalls glasig dünsten.
» Den Reis mit dem Weißwein angießen und den Wein
unter Rühren einköcheln lassen. Anschließend mit
Brühe angießen, sodass der Reis gerade bedeckt ist.
Die Brühe wiederum unter Rühren einkochen lassen.
Immer wenn die Flüssigkeit verkocht ist, neue
zufügen. So weiter verfahren, bis der Risottoreis fast
gar ist. Die Körner sind dann außen sämig und haben
innen noch etwas Biss. Zum Schluss die Spargelstücke
unterheben und im Reis garziehen lassen.
» Kalte Butter unter den Risotto ziehen. Den Parmesan
reiben und unter den Reis rühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
» Inzwischen die restlichen Spargelstangen in einer
Pfanne mit heißer Butter etwa 2 Minuten anbraten.
Mit Salz und Zucker bestreuen. Den Zucker karamellisieren
lassen.
» Zum Servieren die Rouladen durchschneiden und auf
dem Spargelrisotto anrichten. Mit karamellisiertem
Spargel belegen.
48 GUSTOrazzo
Osterzopf mal anders:
E∈ hрrch,
hрzhaftр Tt
Tomaten gelten als das Chamäleon in der Küche: Mit
ihren zahlreichen Aromen sind sie kulinarisch äußerst
vielseitig und anpassungsfähig. Zwischen Obst und
Gemüse changierend, von süß bis herzhaft, sind sie ein
uneingeschränkter kulinarischer Powerplayer. So ist die
Honigtomate eine hervorragende süße Veredelung im
herzhaften Osterzopf. Die saftigen Tomaten verleihen
dem kulinarischen Osterfest eine frisch-fruchtige Note
und eine besondere Raffinesse.
Fotos: Looye
Das außergewöhnliche Aroma bei der Auswahl unserer
Tomaten verleiht dem pikanten Osterzopf eine überraschende
wie köstliche Dimension. Die Verbindung von
Tradition und Innovation macht dieses Rezept zu einer
idealen Balance von Süße und Würze und weckt die bunten
Aromen des Frühlings.
GUSTOrazzo
49
Herzhafter
Tomaten-Osterzopf
Zutaten
» 1 kg Weizenmehl
» 1 Würfel Hefe, frische
» 1 EL Salz
» 1 TL Zucker
» 100 g Butter
» 500 ml Milch
» 1 Ei
» 150 g Looye Honigtomaten, halbiert
» ½ Bund Rosmarin, fein gehackt
» ½ Bund Schnittlauch, h, fein gehackt
» 2 TL grünes Pesto
Zubereitung
» Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine
Vertiefung eindrücken. Die Hefewürfel zerbröseln und
mit dem Zucker mischen, stehen lassen, bis sich der
Zucker aufgelöst hat, dann mit dem Salz in die Mehlmulde
geben.
» Die Butter in einem Topf schmelzen und die Milch
dazugeben. Butter und Milch handwarm zum Mehl
gießen und alles mindestens 6 Minuten gut verkneten.
» Den Teig eine Stunde ruhen lassen, dann auf einer
bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und Kräuter,
Pesto und Tomatenhälften unterkneten. Den Teig in
drei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem
Strang (ca. 40 cm) ausrollen. Die Teigstränge auf das
Backblech legen und zu einem Zopf flechten. Den Hefezopf
zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
» Den Backofen vorheizen. Das Ei mit 1 EL Wasser verquirlen
und den Zopf damit bestreichen. Bei 180 Grad
Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
50 GUSTOrazzo
Der Ritter
Allesschneider
Tondo ist ein
Feinschneider
mit kraftvollem,
wartungsfreiem
Kondensatormotor.
Marken-Relaunch
mit persönlicher Note
Eine neue Strategie für den Fachhandel, ein höchst emotionales
Marken-Facelift und, dies vor allem, eine neue
Produktlinie mit dem Namen „professional“ unter dem
Einfluss der Nachfolgegeneration Moritz und Lorin Schüller:
Mächtig was los in diesem Frühjahr beim deutschen
Traditionsunternehmen Ritterwerk.
Ritterwerk, bekannt für seine hochwertigen Küchengeräte,
hat jüngst eine entscheidende strategische Neuausrichtung
an angekündigt: Die Intensivierung der Zusammenarbeit
mit dem Fachhandel. Im Zuge dieser Neuausrichtung stellt
Ritterwerk dem Fachhandel beispielsweise kostenlose Warenpräsenter
zur Verfügung. Die edlen Verkaufshilfen entlasten
den Fachhändler bei der täglichen Arbeit, indem sie
den Verbrauchern bereits vor dem Verkaufsgespräch übersichtlich
wichtige Informationen über Ritter-Geräte liefern.
Emotionaler Marken-Relaunch
Diese Initiative ist Teil eines umfassenden Marken-Relaunches,
der darauf abzielt, die Marke emotionaler und kundennäher
zu gestalten. Hinter dieser Neuausrichtung stehen
Moritz und Lorin Schüller, die Nachfolgegeneration des
Familienunternehmens, die sich zum Ziel gesetzt haben,
Ritter in eine neue Ära zu führen.
Die Philosophie dahinter: Präzise Feinschneider und Küchengeräte
in zeitloser Ästhetik machen aus Ihnen den
souveränen Meister des Genusses. Zubereitet wird nur,
was direkt verbraucht wird, so kombinieren Sie Frische
und Nachhaltigkeit bei sich zuhause. Es muss nicht mehr
sein, es muss nicht kompliziert sein, es muss nur perfekt
zubereitet sein. Diese Neupositionierung unterstreicht das
Engagement des Unternehmens, sich an die verändernden
Bedürfnisse der Kunden anzupassen, während die Werte
und die Qualität, die Ritterwerk seit über einem Jahrhundert
definieren, beibehalten werden.
Die semi-professionellen Allesschneider von Ritter repräsentieren
den Höhepunkt an Präzision und Qualität. Entwickelt
für die Küche zu Hause als auch für anspruchsvolle
Hobbyköche, verkörpern diese Schneidemaschinen die perfekte
Verbindung von Form und Funktion, für die Ritterwerk
seit jeher bekannt ist. Ideal für kulinarische Enthusiasten,
setzen die semi-professionellen Feinschneider einen neuen
Standard im Bereich der Küchenausstattung und kombinieren
den hohen Qualitätsanspruch von Ritter mit den Anforderungen
von professionellen Geräten.
Semi-professioneller Allesschneider
Der tondo13 Feinschneider ist das erste Gerät aus der neuen
Produktlinie „professional“ von Ritter. Mit seiner präzisen
Verarbeitung und zeitlosen Ästhetik schafft er neue
Maßstäbe. Gutes Essen verdient eine gute Zubereitung und
Wertschätzung, denn nur dann wird aus frischen Zutaten
ein Genuss. Kraftvolle, deutsche Präzision bei der Zubereitung
macht aus Lebensmitteln Genussmittel. Es muss nicht
mehr sein, es muss nicht kompliziert sein, es muss nur perfekt
zubereitet sein.
GUSTOrazzo
51
Bei Ritterwerk sorgt die Nachfolgegeneration
mit Moritz und Lorin Schüller für frischen
Wind im Unternehmen.
Lebensmittel am Stück sind frischer und
behalten ihre Qualität länger, da sie weniger
Verarbeitungsprozesse durchlaufen.
Design & Funktionalität
Der kräftige Kondensatormotor des tondo13 bietet enorme
Leistungsfähigkeit und arbeitet dabei besonders leise, was
die Nutzung zu einem wahren Vergnügen macht. Zusätzlich
ist er mit einem hochwertigen, extrem scharfen, glatten
Messer ausgestattet, das für gleichmäßig dünne und präzise
Schneidergebnisse sorgt - ideal für alle Lebensmittel, die
hauchdünn besonders gut schmecken.
Der Motorkopf des tondo13 ist sowohl für Aufschnitt als
auch für Brot geeignet und vereint somit Funktionalität mit
Vielseitigkeit. Die abgeflachte Form ermöglicht effizientes
und präzises Schneiden verschiedener Aufschnitte sowie
Brot, während sein schlankes, modernes Design in jede
Küche passt und dabei vergleichsweise nur wenig Platz benötigt.
Das 19 cm große, glatte Messer des Feinschneiders
bietet eine hervorragende Schneidkapazität und ist ideal für
das Schneiden einer Vielzahl von Lebensmitteln. Von Schinken
über Aufschnitt bis hin zu Käse und anderen Lebensmitteln
- immer mit gleichmäßigen und präzisen Schnitten.
Die Nutzung des tondo13 wird durch den besonders leisen,
wartungsfreien und langlebigen Kondensatormotor sehr
angenehm. Der Schneidgutschlitten des Feinschneiders
verfügt über spezielle Gleitführungen für eine leichtgängige
Bewegung, was das Schneiden erleichtert und den Bedienkomfort
erhöht. Der Schlitten ist besonders stabil, auch bei
vollständigem Herausziehen, und sorgt für sicheres Schneiden.
Was uns gefällt: Der extra lange Schlittenweg des tondo13
ermöglicht das mühelose Schneiden von besonders
großem Schneidgut, was das Gerät extrem vielseitig macht.
Die Feinjustierung der Schnittstärke bietet hohe Präzision
und Flexibilität beim Schneiden verschiedenster Lebensmittel.
Die leichte Reinigung des tondo13 ist ein weiterer
Vorteil, da seine Komponenten leicht zugänglich, abnehmbar
und abwischbar sind, was zur Hygiene und Langlebigkeit
des Geräts beiträgt.
Nachhaltiger Lebensstil
Die Nutzung von Geräten wie dem tondo13 Feinschneider
unterstützt einen nachhaltigeren Lebensstil, indem sie es
ermöglicht, Lebensmittel am Stück zu kaufen, anstatt auf
vorverpackte Ware zurückzugreifen. Dies hat viele Vorteile:
Lebensmittel am Stück sind frischer und behalten ihre
Qualität länger, da sie weniger Verarbeitungsprozesse
durchlaufen. Der Kauf von unverpackten Lebensmitteln verringert
den Verbrauch von Einwegverpackungen, was wiederum
dazu beiträgt, die Umweltbelastung durch Plastik
und anderen Verpackungsmaterialien zu reduzieren. Beim
Kauf von Lebensmitteln am Stück hat man die Möglichkeit,
die Qualität und Frische selbst zu beurteilen, anstatt sich
auf vorverpackte Produkte zu verlassen.
Insgesamt fördert der Kauf von Lebensmitteln am Stück einen
bewussteren und umweltfreundlicheren Konsum, wobei
Geräte wie der Feinschneider tondo13 das Zuschneiden
und die Zubereitung zu Hause vereinfachen.
Ma-
gazin
52 GUSTOrazzo
Hoch die Tassen!
Hipp, hipp hurra: Eduscho feiert 100-jähriges Jubiläum.
Seit 1924 bringt Eduscho Kaffeegenuss in die Tasse. Die
Geschichte beginnt in Bremen, genauer gesagt direkt am
Hafenrand, zwischen Jutesäcken, Möwengeschrei und
Wellenrauschen. Während die Schiffe ihre kostbaren Waren
bringen, röstet EDUard SCHOpf die ersten Kaffees und verkauft
sie unter der Marke, die seinen Namen trägt: Eduscho.
Heute, ein Jahrhundert später, werden die Kaffees noch
immer mit derselben Liebe und Leidenschaft geröstet wie
damals.
Für Vollautomaten, Filterkaffeefans oder Pads-Lover: Zwölf
Sorten umfasst das Portfolio von Eduscho heute. Ob mild,
kräftig oder Fairtrade, als Espresso oder Caffè Crema – Eduscho
hat sie alle. Dank ihrer bunten Designs sehen sie nicht
nur richtig gut aus – sie schmecken auch so.Die Eduscho
Kaffees sind im Supermarkt und auf tchibo.de/eduscho
erhältlich.
Fotos: Caso, De’Longhi, Eduscho, Graef
len gehen rund 30% der wertvollen Aromen verloren – und
damit auch das perfekte Geschmackserlebnis. Das hochwertige
und langlebige Edelstahl-Kegelmahlwerk der Barista-
Chef Inox mahlt die Bohnen mit einer Mahlgeschwindigkeit
von 450 U/min. Dadurch wird die Wärmeentwicklung reduziert,
sodass Aromen und Inhaltsstoffe bewahrt werden.
Krönung für edle Bohnen
Mit der neuen Kaffeemühle BaristaChef Inox von Caso
Design werden die Bohnen aromaschonend und ganz nach
Wunsch gemahlen – für vollendeten Genuss. Wer Kaffee
wirklich genießen möchte, mahlt die Bohnen direkt vor dem
Brühen selbst. Denn schon wenige Minuten nach dem Mah-
Entscheidend für den Geschmack des Kaffees ist außerdem
der Mahlgrad: Ist er zu fein, wird der Kaffee schnell bitter
oder zu stark – ist er zu grob, wird der Kaffee wässrig und
schmeckt säuerlich. Die Design Kaffeemühle BaristaChef
Inox bietet 48 präzise Mahlgradstufen für jede Zubereitungsform
und Kaffeespezialität – von extra feinem Espressopulver
bis hin zum gröberen French Press Pulver. Über den
Mahlgradring kann der Mahlgrad je nach Zubereitungsform
und persönlichen Vorlieben eingestellt werden.
GUSTOrazzo
53
Mix-&-Match
Graef, Spezialist fü r Premium-Haushaltsgeräte, präsentierte
Ende Januar auf der Messe Ambiente in Frankfurt seine
neue Kaffeewelt. Kernelemente sind die neuen Siebträger-Espressomaschinen
Batessa und Estessa, zahlreiche
neue Kaffeemühlen und weitere Produkte zur Abrundung
des Kaffeesortiments. Eingebettet wird die neue Kaffeewelt
in eine Marketingkampagne mit den Zwillingsbrüdern Clemens
und Lukas King, besser bekannt als Band Kingtwiins,
unter anderem aus der TV-Serie „The Voice of Germany“. Die
beiden sind nicht nur die Gesichter der neuen Multi-Channel-Kampagne
des Unternehmens, sondern werden in ihrer
Rolle als Kampagnenbotschafter für die Graef Kaffeewelt an
verschiedenen Stellen mit Liveperformances für Aufsehen
sorgen.
Nur wenige Menschen kennen übrigens den genauen Ursprung
des Kaffees: In jeder Kaffeekirsche liegen genau zwei
Kaffeebohnen, die exakt gleich sind. Die Natur hat sie ideal
aufeinander abgestimmt. So werden sie zum Symbol eines
uralten Prinzips: perfekte Harmonie. Mit den zu „Coffee
Twins“ berufenen Zwillingsbrüdern Clemens und Lukas setzt
Graef dieses Naturkonzept nun visuell um. Die beiden Premium-Siebträger
Batessa (in attraktivem Mattschwarz) und
das Topmodell Estessa (in elegantem Edelstahl) verfügen
über eine Besonderheit, die den Vorlieben anspruchsvoller
Kaffeefans Rechnung trägt: Bei beiden Geräten lassen sich
die Seitenteile, Siebträger und Gehäuseapplikationen austauschen
und dem eigenen Style anpassen – Individualität
auf neuem Level! Graef bietet vier Farb- und Materialvarian-
ten an, mit denen sich die Siebträger bis ins Detail personalisieren
lassen: Akazienholz, Beton, Epoxid und Acryl. Für den
ganz persönlichen Lieblingslook der Siebträgermaschine.
Beste Qualität aus zweiter Hand
Von Kleidung über Sportgeräte bis hin zu Elektrogeräten:
Recommerce ist ein echter globaler Trend geworden. Die
Verbraucher erhalten so hochwertige Produkte aus zweiter
Hand zum kleinen Preis und leisten einen Beitrag zu mehr
Nachhaltigkeit. Auch im Bereich Küchengeräte ist das
eine echte Win-win-Situation. Hochwertige Kaffee- und
Espressoautomaten zum kleinen Preis: De’Longhi und
refurbed machen es möglich. Ab sofort bietet De’Longhi
ausgewählte Produkte auf Deutschlands am schnellsten
wachsendem Online-Marktplatz an: rundum erneuert und
mit einer Garantie von 24 Monaten. Der Name De’Longhi
steht für höchste Qualität. Bei den Refurbished-Artikeln
ist diese ebenfalls zu jeder Zeit gewährleistet: Jedes gebrauchte
Gerät wird von professionellen Refurbishern, die
über eine langjährige Erfahrung und umfassende Expertise
verfügen, unter die Lupe genommen und rundum erneuert.
Diese werden dann zu günstigen Preisen und mit einer
24-monatigen Garantie weiterverkauft. Kunden haben also
auch hier die Sicherheit, dass sie ein voll funktionsfähiges
Gerät kaufen.
54 GUSTOrazzo
Auch Brad Pitt
ist von der neuen
„Rivelia“ von
De’Longhi mit
Bean Switch System
sehr angetan.
Neue Ära der Kaffeezubereitung
Zugegeben, wir sind frisch verliebt. Das passiert uns
bei Kaffee-Vollautomaten im konsumigen Preisbereich
eher selten, aber die neue „Rivelia“ von Marktführer
De’Longhi hat alles an Bord, was man für den Kaffeegenuss
benötigt: ein kompaktes, modernes Design, eine
intuitive, ja via Display wertschätzende Bedienführung,
hervorragende Milchschaumqualität sowie – eine Premiere!
– ein „Bean Switch System“, das den einfachen
Tausch des Bohnenbehälters ermöglicht. Ideal, wenn
man bei den Kaffee-Varietäten öfters wechseln möchte
und der Genuss-Verstärker die Unterschiede bei den
Bohnen 1:1 in die Tasse bringt. Und das alles zu einem
Preis von deutlich unter 1.000 EUR, laut UVP für 859
EUR. Chapeau!
Morgens einen Café Crema, nach dem Mittagessen einen
doppelten Espresso und am Nachmittag einen Latte Macchiato
– für meinen Besuch sogar koffeinfrei: Für viele
Kaffeebegeisterte gibt es nicht die eine Bohne für all ihre
Kaffeespezialitäten. Daher hat der italienische Hersteller
De’Longhi einen besonders intelligenten und vielseitigen
Kaffeeautomaten entwickelt: „Rivelia“. Der Clou: Er ist mit
einer innovativen Kerntechnologie, dem Bean Switch System,
ausgestattet. Diese erlaubt den schnellen und einfachen
Wechsel von Kaffeebohnenbehältern. Denn so wie es
einen Kaffee für jeden Moment des Tages gibt, hat jeder von
uns auch seine eigene Kaffee-Routine. Dank individueller
Profile können Nutzer nun jedes Getränk ganz nach ihrem
Geschmack zubereiten – für Kaffeegenuss ohne Grenzen.
Darüber hinaus ist die „Rivelia“ dank eines stilvollen und
wirklich kompakten Designs sowie abgerundeten Ecken ein
echter Blickfang auch in kleinen Küchen. Für uns Liebe auf
den ersten Blick!
Standardmäßig sind im Lieferumfang der Rivelia zwei Bohnenbehälter
enthalten. Im Aktionszeitraum (noch bis zum
16. Juni 2024) erhalten Kaufinteressierte außerdem im
Starter-Kit einen dritten Bohnenbehälter gratis dazu, zusammen
mit Gläsern und Kaffeebohnen von Lavazza.
Abwechslung im Kaffee-Alltag
Herzstück der brandneuen „Rivelia“ ist die Bean Switch
Technologie: „Unseren Entwicklern ist hier ein echtes Meisterstück
gelungen: Mit nur einem Handgriff lassen sich die
Bohnenbehälter tauschen, sodass es noch einfacher ist, die
unterschiedlichsten Kaffeespezialitäten zu genießen. Das
ist ideal für alle, die mehr Abwechslung in ihren Kaffeealltag
bringen möchten oder gerne auf die individuellen Bedürfnisse
ihrer Gäste eingehen – und außerdem nach einer
nachhaltigen Lösung zur Kaffeezubereitung suchen“, freut
sich Simon Winkler, Marketing Manager von De’Longhi.
Die „Rivelia“ punkltet zudem mit drei Temperatureinstellungen,
einem 13-stufigen Mahlwerk, fünf Stärkegraden
und vier Größeneinstellungen. Was uns besonders gefällt:
Das farbige, animierte, intuitive 3,5-Zoll-Fulltouch-Display
weist mit einer betont freundlichen „Ansprache“ den Weg
zu sechzehn unterschiedlichen Rezepten. Mehr noch: Dank
der Funktion „Coffee Routines“ lernt die Maschine individuelle
Präferenzen von bis zu vier Nutzenden kennen und
schlägt das passende Getränk vor. Eine Berührung mit dem
GUSTOrazzo
55
Vielfältiger Kaffeegenuss
dank
wechselbarer
Bohnenbehälter.
Sehr stylisch,
perfekt in Szene
gesetzt: exklusiver
De’Longhi Launch-
Event des neuen
Kaeevollautomaten
„Rivelia“ in
Frankfurt.
Die „Rivelia“ fügt
sich nicht nur in
unsere Küche
harmonisch ein.
Finger genügt – und die Lieblingskaffeespezialität wird direkt
zubereitet.
Wie gemacht für Milchschaumschlürfer
Kenner wissen: Jede Bohne ist anders und sollte individuell
zubereitet werden, um ihren Geschmack voll entfalten zu
können. Mahlgrad, Dosierung und Brühprozess passt die
„Rivelia“ mittels der bei De’Longhi bewährten, intelligenten
Bean Adapt Technologie optimal an die Bohnensorte an. So
werden die Aromen bewahrt und der Geschmack intensiviert
sich. Ganz egal, welche Kaffeespezialität zubereitet werden
soll: Und dank der LatteCrema Hot-Technologie gelingt auf
Knopfdruck Milchschaum von höchster, beim Flat White von
superber Qualität – auch pflanzenbasierte Milchalternativen
sind dafür geeignet.
Auch die Designabteilung bei De’Longhi hat ein formgebendes
Meisterstück kreiert. Die neuen Kaffeeautomaten aus
der „Rivelia“ Serie überzeugen durch ein kompaktes, formschönes
Design mit abgerundeten Ecken. Sie sind in den
vier Tönen Weiß, Schwarz, Grau und Beige erhältlich. Ganz
egal, ob große Wohnküche oder kleine Küchenzeile, ob Landhausstil,
Vintage-Look oder Scandi-Style: Die „Rivelia“ fügt
sich nicht nur in unsere Küche harmonisch ein. So verbindet
De’Longhi einmal mehr höchsten Kaffeegenuss mit einem
wunderbaren Design – und lädt dazu ein, die Welt der Kaffeebohnen
noch einmal auf eine ganz neue Art und Weise
zu erleben.
Unser Fazit: Schöner und einfacher kann der Kaffee-Morgen
kaum beginnen. Ein Kaffee-Vollautomat, bei dem wirklich
alles passt: Design, Menüführung, Milchschaum- und
Kaffee-Qualität. Ein „best buy“!
Standardmäßig
sind im Lieferumfang
der „Rivelia“
zwei Bohnenbehälter
enthalten.
Im Aktionszeitraum
(bis zum
16. Juni) erhalten
Kaufinteressierte
außerdem im
Starter-Kit einen
dritten Bohnenbehälter
gratis
dazu, zusammen
mit Gläsern und
Kaeebohnen von
Lavazza.
Ein Abend für die „Rivelia“ (v.l.): Simon
Winkler (Marketing Manager De’Longhi)
und Geschäftsführerin Susanne Harring im
Gespräch mit Moderatorin Laura Wontorra.
Fotos: De’Longhi, Machan
56 GUSTOrazzo
Das Siebträger-Sortiment
bei Graef wird
erwachsen: Der
neue Siebträger
Estessa verspricht
herausragende
Technik für
höchsten Genuss.
Passend dazu:
Die Kaeemühle
CM1116. Foto:
Graef, M. Machan
Graeflicher
Kaffee-Genuss
Was für ein Aufschlag 2024: Zur
Fachmesse Ambiente Ende Januar in
Frankfurt überraschte das Familienunternehmen
Graef aus dem Sauerland
mit einem komplett überarbeiteten,
neuen Kaffeesortiment, einer optimierten Vertriebsstrategie,
die zusätzlich die echten Kaffee-Spezialisten von
der Rösterei bis zum Szene-Café in den Fokus nimmt, und
einer klaren Ansage: „Das Unternehmen hat große Pläne
und investiert konsequent in seinen Fortschritt.“
Prominentestes Beispiel für diesen neuen Graef-Spirit
sind die beiden brandneuen Siebträgermaschinen Estessa
und Batessa, unbestritten das Flaggschiff-Duo. Die wirklich
hochwertigen Siebträger überzeugen durch modernste
Duo-Thermoblock-Technologie und ihre individuellen Einstellmöglichkeiten.
Unser Eindruck: Mit diesen beiden Genuss-Verstärkern
nahe an der 2.000 EUR-Preisschwelle wird
das Siebträger-Sortiment von Graef technisch wie optisch erwachsen,
muss sich vor den kultigen „state of the art“-Siebträgern
aus Italien oder Spanien nicht länger verstecken.
Das Highlight-Produkt, die Estessa, vereint neueste Technik
mit hochwertigsten Materialien und einer Vielzahl von Einstellmöglichkeiten.
So setzt sie neue Maßstäbe für die Zubereitung
von Kaffeespezialitäten in der heimischen Küche.
Dabei passt sie sich sogar individuellen Wünschen in puncto
Zubereitungsart und Design an: Drei einstellbare Benutzerprofile
erlauben Espressozubereitung über den Handhebel
bzw. die 1- und 2-Tassen-Tasten, diverse Druckprofile ermöglichen
eine individuelle Anpassung des Extraktionsprozesses.
Und als Zugabe: Durch das Mix-&-Match-Konzept
lässt die Estessa sich auch optisch dem persönlichen Geschmack
anpassen.
Ästhetisches Design für
außergewöhnliche Kaffeemomente
Die Estessa kommt mit einem klassischen
und zeitlosen Gehäusedesign aus Edelstahl daher,
lässt sich optional aber noch individualisieren. Dank Mix-
&-Match ist sie mit verschiedenen Gehäuseapplikationen,
wahlweise aus edlem Akazienholz, Acryl, Epoxid oder Beton,
bestellbar und wird somit so einzigartig wie der persönliche
Geschmack eines jeden Kaffeeliebhabers. Die Präferenzen
ihrer Besitzer merkt sich die Estessa nach Eingabe über
das intuitive Display mit verschiedenen Einstellungsmöglichkeiten
– bis zu drei Benutzerprofile können hier gespeichert
werden. Zudem sind unterschiedliche Druckprofile
einstellbar, entweder für die gesamte Extraktionszeit oder
für einzelne der vier Extraktionsphasen. Die PID-Steuerung
ermöglicht die präzise Regelung der Brühtemperatur
in 1-°C-Schritten. Vollständig individualisierbar wird der
Kaffeegenuss dank vier verschiedener Vorbrühprogramme
(Pre-Infusion) und sieben Dampfprogramme.
Top-Technik für höchsten Genuss
Hinter dem edlen Gehäuse der Estessa steckt ausgeklügelte
Technik, die perfekten Kaffeegenuss garantiert: Der
Duo-Thermoblock mit aktiv beheizter Brühgruppe sorgt
für eine schnelle Einsatzbereitschaft bei gleichzeitig energiesparendem
Betrieb. Anders als bei anderen Maschinen
können dank eines wirklich flüsterleisen Doppelpumpensystems
Espresso und Milchschaum gleichzeitig zubereitet
werden. Espressopumpe und Dampfpumpe arbeiten simultan,
aber unabhängig voneinander, mit dem jeweils passenden
Druck und perfekter Temperatur. Der Brühdruck lässt
GUSTOrazzo
57
Hinter dem edlen
Gehäuse der
Estessa steckt
ausgeklügelte
Technik, die perfekten
Kaeegenuss
garantiert.
Dank des Mix-&-
Match-Konzeptes
lässt die Estessa
sich auch optisch
dem persönlichen
Geschmack
anpassen.
Der große Wassertank
der Estessa.
Je nach gewünschter
Kaeespezialität
wird der Dampf
anders auereitet
– ein Cappuccino
braucht beispielsweise
trockenen
Dampf.
Die Auangschale.
sich über das eingebaute Manometer stets kontrollieren. Für
den vollkommenen Espressomoment wurden die Brühtemperaturen
optimiert.
Wer mag, der kann seinen Kaffee natürlich auch über einen
Handhebel manuell beziehen. Damit der Kaffee nicht sofort
wieder auskühlt, werden Tassen auf der passiv beheizten
Tassenauflage vorgewärmt. Dank der professionellen 360°-
„No Burn“-Dampflanze verbrennt man sich weder die Finger
noch die Milch, da durch einen integrierten Schlauch nur die
Dampfdüse erhitzt wird. Je nach gewünschter Kaffeespezialität
wird der Dampf anders aufbereitet – ein Cappuccino
braucht beispielsweise trockenen Dampf. Die Estessa verfügt
außerdem über eine schwenkbare 360°-Heißwasserlanze,
beispielsweise für einen leckeren Americano oder zum Aufgießen
von Tee.
Umfangreiches Zubehör
Geliefert wird die Estessa mit zwei 58-mm-Siebträgern
(1er- und 2er-Auslauf), einwandigen Siebeinsätzen, einem
Milchkännchen, Tamper, Blindsieb und Reinigungswerkzeug.
Weiteres Zubehör ist separat erhältlich. Wer auch noch sichergehen
möchte, dass das Kaffeepulver schon von vorneherein
den für die gewünschte Kaffeespezialität optimalen
Mahlgrad aufweist, ist mit der passenden Kaffeemühle von
Graef übrigens bestens beraten. Zur Estessa wird als perfekte
Ergänzung das Modell CM1116 empfohlen – für „perfekte
Harmonie“ in jeder Tasse Kaffee.
Vorfreude auf Graef mal ohne Stecker. Sie präsentieren die neue
Handbrew-Collection von Graef (v.l.): Marketingleiterin Franziska Graef,
Lukas Hense (Projekt Management Marketing) und Chief Commercial
Ocer (CCO) Christian Strebl.
Unser Fazit: Die Estessa ist nichts für Siebträger-Anfänger.
Aber wenn man erst einmal die Basics des Handwerks der
Kaffee-Zubereitung wie die optimalen Einstellungsmöglichkeiten
und Parameter verinnerlicht hat, belohnt dieser Genuss-Verstärker
mit außergewöhnlichen Kaffee-Momenten.
Versprochen!
58 GUSTOrazzo
Der Geschmack Italiens …
GUSTOrazzo
59
Ob als Starthilfe in den Tag oder für den Koffeinschub
am Nachmittag - für einen guten Espresso ist eigentlich
immer der richtige Zeitpunkt. Die Espressomaschine
Design Espresso Piccolo Pro von Gastroback zaubert auf
Knopfdruck in kürzester Zeit den Geschmack Italiens in
die Tasse.
Für alle Cappuccino- und Latte Macchiato-Fans liefert die
360° schwenkbare Milchschaumdüse zusätzlich noch
ausreichend Dampfdruck für einen sehr gut texturierten
Milchschaum. Die Design Espresso Piccolo Pro sorgt
mit Thermoblock-System und Vorbrüh-Funktion für eine
schnelle Aufheizzeit sowie mit 15 bar Pumpendruck aus
der professionellen Ulka-Espressopumpe für eine ordentliche
Leistung.
Ideal für die Reise oder kleine Küchen
Die Espressomenge lässt sich individuell speichern. Ein
elektronischer PID-Regler überwacht zudem gradgenau die
Wassertemperatur. Zusätzlich hat man mit dem Manometer
eine Kontrollfunktion für den optimalen Espresso. Gerade
auch für Einsteiger besonders vorteilhaft, es können mit
einem separaten Siebträgereinsatz auch umweltfreundliche
E.S.E.-Pads verwendet werden.
Was uns besonders gefällt: Das Bedienfeld ist übersichtlich
und sehr benutzerfreundlich, dass alles bei einer Breite von
nur 15 cm. So wird die Design Espresso Piccolo Pro auch
besonders für kleine Wohn- und Büroküchen oder für Camping-
und Wohnmobilküchen ein interessantes „must have“.
60 GUSTOrazzo
Ideal für den
Kaeegenuss
unterwegs: Der
Cube ist in der
Transporttasche
von Nivona bestens
aufgehoben
und sehr gut
transportierbar.
Klein. Stark. Schwarz.
Das ist nichts für Milchschaumschlürfer: Wie wäre es
mit einem richtig guten schwarzen Kaffee oder Espresso?
Ohne viel Schnickschnack und unnötige Spielereien
am Gerät, die nur den Reinigungsaufwand erhöhen? Der
Kaffeeautomat Cube 4’ von Nivona beeindruckte nicht nur
auf der letztjährigen IFA in Berlin. Er punktet mit einem
innovativen Konzept, dass die Vorzüge eines Vollautomaten
mit der Präzision eines Siebträgers und den kompakten
Maßen einer Kapselmaschine vereint.
Bei der Entwicklung haben die Nürnberger Kaffeespezialisten
von Nivona mit den jungen Industriedesignern des Studios
Formate/S aus Regensburg zusammengearbeitet und
bewiesen, dass das neue Konzept sehr gut ankommt. Der
Kaffeeautomat mit innovativer Technik und puristischem
Design wurde mit dem German Design Award 2024 in der
Kategorie „Excellent Product Design Kitchen“ ausgezeichnet.
Alles selber in der Hand behalten
Ähnlich einem Kaffeevollautomaten verfügt der Cube 4’ über
ein integriertes Mahlwerk, obwohl seine Grundfläche mit 21
x 21 cm gerade einmal so groß ist wie ein aufgefaltetes Papiertaschentuch.
Damit benötigt das Gerät deutlich weniger
Platz auf der Küchenzeile als viele Filterkaffeemaschinen.
Doch im Gegensatz zum Kaffee-auf-Knopf-Prinzip eines
Kaffeevollautomaten nimmt der Kaffeegenießer beim Cube
4‘ seinen Kaffee bzw. den Click Cup selbst in die Hand.
So geht’s: Einfach den Kaffeemehlbehälter, also den Click
Cup, unter dem Mahlwerk einsetzen, die Kaffeestärke einstellen
und den Mahlvorgang aktivieren. Danach den Cup
herausnehmen, in die Brühvorrichtung einsetzen, eine Tasse
unter den Auslauf stellen und den Brühvorgang starten. Eine
automatische Tamper- und Brühdruckanpassung stimmt
die ablaufenden Prozesse optimal auf das Mahlgut ab. So
ermöglicht der Cube 4’ eine präzise und konstante Extraktion
bei jeder Tasse - und holt das Beste aus den über 800
Aromen der Kaffeebohne heraus.
Volle Kontrolle für
maximalen Kaffeegenuss
Wer seinen Kaffee mit dem Cube 4‘ zubereitet, überlässt
nichts dem Zufall: Fünf verschiedene Mahlgrade und Kaffeemengen
ermöglichen die individuelle Zubereitung von 20 ml
bis 240 ml, vom Ristretto bis zum Caffè Grande - und für alle
Kaffeewünsche dazwischen. Mit der Live-Programmierung
lässt sich der Kaffee exakt auf die gewünschte Menge und
Stärke einstellen. Zudem sorgt das Aroma Balance System
für eine optimale Extraktion und damit für höchsten Genuss.
Drei verschiedene Brühprofile bestimmen die Geschwindigkeit
mit der das Wasser durch das Kaffeemehl fließt. So kann
man mit den gleichen Kaffeebohnen unterschiedliche Geschmacksergebnisse
erleben. Diese Funktionen sowie drei
Temperatureinstellungen lassen sich schnell und einfach
über ein Symbol-Touchdisplay einstellen.
GUSTOrazzo
61
Maximaler Genuss,
minimaler
Platz: Der Cube
4‘ von Nivona
benötigt deutlich
weniger Platz auf
der Küchenzeile
als viele Filterkaffeemaschinen.
Der Kaeeautomat
wurde mit
dem German Design
Award 2024
in der Kategorie
„Excellent Product
Design Kitchen“
ausgezeichnet.
Nach dem Brühvorgang
wird der
Click Cup mit einem
Handgri entnommen.
Begleitet
vom charakteristischen
„Klick“ fällt
der Kaeekuchen
heraus.
Bei der Entwicklung
haben
die Nürnberger
Kaeespezialisten
von Nivona mit
den Industriedesignern
des Studios
Formate/S zusammengearbeitet.
Fünf verschiedene
Mahlgrade und
Kaeemengen
ermöglichen die
individuelle Zubereitung.
Minimaler Reinigungsaufwand
Nach dem Brühvorgang wird der Click Cup mit einem Handgriff
entnommen. Begleitet vom charakteristischen „Klick“
fällt der Kaffeekuchen heraus. Kein mühsames Herausklopfen,
kein umständliches Entleeren oder Auswaschen, denn
der Click Cup ist gleichzeitig die Brühkammer der Maschine,
so dass keine Verschmutzungen im Inneren des Geräts entstehen
können. Lediglich die Entkalkung der Maschine und
die Reinigung des Click Cups sind in regelmäßigen Abständen
erforderlich.
Der Cube 4‘ von
Nivona ist eine
ideale Lösung für
die Kaeeversorgung
auf Reisen.
62 GUSTOrazzo
Frisch ausgepackt!
Kaeepause mit
der Performance
von Wilfa. Fotos:
Wilfa
Design trifft Qualität
Das norwegische Unternehmen Wilfa zählt zu den
führenden Anbietern hochwertiger und innovativer
Küchengeräte im nordischen Design. 2023 wurden
diverse Geräte mit dem Red Dot Award und dem iF-Design
Award ausgezeichnet. Kaffee-Liebhaber, aber auch
Backbegeisterte und Küchendesign-Fans können sich
jetzt auch hierzulande auf die stilvollen und leistungsstarken
Geräte freuen, die immer mit dem gewissen
Extra überraschen.
Seit der Gründung im Jahr 1948 hat sich Wilfa zu einem
renommierten Importeur und Hersteller von Elektrokleingeräten
vor allem in Skandinavien und in jüngster Zeit
auch in den USA und anderen europäischen Ländern wie
Großbritannien und der Schweiz entwickelt. Ursprünglich
als Staubsaugerhersteller gegründet, hat Wilfa zahlreiche
Marken wie De’Longhi, Kenwood, Remington, Moccamaster
und Dyson eingeführt und bis zur Marktführerschaft
entwickelt. Durch fundiertes Fachwissen und langjährige
Erfahrung hat sich Wilfa eine solide Marktkenntnis erarbeitet
und sich als Marke positioniert, die durch Design,
Qualität und Innovation neue Maßstäbe setzt.
Minimalistisches Produkt-Design
Ein minimalistisches Produktdesign-Konzept spiegelt sich
auch in der Minimierung der Umweltbelastung bei allen
Prozessen wider. Ziel von Wilfa ist es, bis 2025 klimaneutral
zu werden. Zu schön zum Gebrauch? Von wegen:
Die ansprechende Haptik der Wilfa-Produkte macht Lust
darauf, sie auch zu benutzen. Bei der Produktauswahl für
den deutschen Markt steht hohe Qualität im Vordergrund.
Das Sortiment bietet Premium-Ausführungen: kraftvolle
Küchenmaschinen und Standmixer, hochwertige Filterkaffeemaschinen
und Kaffeemühlen sowie weitere Küchengeräte
in zeitlosem Design.
GUSTOrazzo
63
Das Wilfa Sortiment hat alles, was man zum
vergnüglichen Start in den Tag benötigt.
Kaee-Genuss mit nordischem Design.
Der Wasserbehälter der Kaeemaschine ist
abnehmbar. Das erleichtert das Einfüllen von
frischem Wasser bei der Kaeezubereitung.
Aprops Kaffee: Ein echter Hingucker ist die Performance
Kaffeemaschine, die in Norwegen entwickelt und dort beim
letzten Kaffeemaschinentests auf tek.no zum Testsieger
gekürt. Die Kaffeemaschine brüht mit der optimalen
Wassertemperatur für bestes Kaffeearoma, hält dabei die
Temperatur vom ersten bis zum letzten Tropfen zwischen
idealen 92 und 96 Grad. Schön auch: Der Wasserbehälter
der Kaffeemaschine ist abnehmbar. Das erleichtert das
Einfüllen von frischem Wasser bei der Kaffeezubereitung.
Am Wasserbehälter gibt es zudem eine Messanzeige, an
der gekennzeichnet ist, wie viel Wasser im Verhältnis zu
Gramm Kaffee benötigt wird.
Durch diese Funktionen unterscheidet sich die Performance
von vielen herkömmlichen Kaffeemaschinen, bei
denen einzig die leere Kanne als Maß für die Wassermenge
verwendet wird, wenn frischer Kaffee gebrüht werden
soll. Auf diese Weise können sich alte Kaffeereste mit dem
frischen Kaffee vermischen, wodurch der Kaffee abgestanden
schmecken kann. Denn schon geringfügige Kaffeereste,
die von der vorigen Zubereitung zurückbleiben (als Fett
vom Kaffee, das an der Kanne haften bleibt), können den
Geschmack des Kaffees spürbar negativ beeinträchtigen.
Schon nach wenigen Momenten schmeckt der frische
Kaffee abgestanden.
Maximale Aroma-Ausbeute
Die Performance ist von der norwegischen Prüforganisation
Norsk Kaffeinformasjon zugelassen, die unter anderem
Anforderungen an die Wassertemperatur und die
Kontaktzeit mit dem Wasser stellt. Um maximale Aromen
aus dem Kaffee zu gewinnen, ist es unumgänglich, dass
die Kaffeemaschine von Anfang an und über die gesamte
Brühdauer hinweg mit der richtigen Wassertemperatur
arbeitet. Zugleich ist es wichtig, dass das Wasser nicht zu
schnell oder zu langsam durch das Kaffeepulver strömt.
Schon kleine Abweichungen reichen aus, dass der Kaffee
sauer oder bitter wird.
Die Filterhalter in der Wilfa Performance haben an der
Unterseite eine verstellbare Öffnung, die sogenannte Flow
Control. Die Flow Control ermöglicht die Kontrolle der Wassergeschwindigkeit
und damit der Extraktionsrate, sodass
man jedes Mal einen gleichmäßig guten Kaffee brühen
kann, ganz egal ob für eine oder für zehn Tassen. Sämtliche
Aromastoffe im Kaffee werden dank eines speziellen
Verteilkopfes, der das Wasser gleichmäßig über den Kaffee
verteilt, herausgelöst. Das schmeckt man.
64 GUSTOrazzo
Die Lapressa
bringt alles mit,
um die besonderen
italienischen
Kaeemomente
auch zuhause zu
zelebrieren.
Die Crème de la Crème
Zart und stark – das vereint jetzt die limitierte Edition der
Siebträgermaschine Lapressa von Tchibo. Die Siebträgermaschine
schmückt sich für kurze Zeit mit einem sanften
Crème-Ton und sorgt trotz der lieblichen Farbe für aromatisch
starken Espresso-Genuss. Und zwar genauso wie im
Italienurlaub.
Die Lapressa bringt alles mit, um die besonderen italienischen
Kaffeemomente auch zuhause zu zelebrieren.
Schließlich ist laut Tchibo Kaffeereport für 61% der Deutschen
der Espresso die beliebteste Kaffeezubereitung
überhaupt. Die Siebträgermaschine macht mit 15 bar ordentlich
Druck, die Milchschaumdüse zaubert den perfekten
Milchschaum für alle Kaffeespezialitäten.
Die Siebträgermaschine macht mit 15 bar
ordentlich Druck.
Dank der Pre-Infusions-Technologie wird das Kaffeemehl
vor dem eigentlichen Brühvorgang befeuchtet: Dabei quillt
das Kaffeepulver auf und setzt die Aromastoffe frei. Anschließend
wird das Wasser durch das Kaffeemehl gedrückt.
Das Ergebnis: Ein perfekter Espresso mit einer stabilen
Crema. Die idealen Begleiter zur Lapressa sind die aromatischen
Tchibo Espressi. Die Siebträgermaschine Lapressa
in Crème ist für ca. 199 Euro erhältlich – aber nur für kurze
Zeit. Dauerhaft im Sortiment sind indes die Farben Edelstahl,
Schwarz und Rot.
Klar, wer die Espressozubereitung mit dem Siebträger
zelebriert, braucht Zubehör: Ob elektrische Mühle mit integrierter
Waage, Milchaufschäumkännchen aus Edelstahl,
Tamper zum Andrücken des Kaffeepulvers, Tampermatte
und Knock-Box zum Ausschlagen des Kaffeemehls. Und
natürlich stilechte Espressogläser. Alles ebenfalls bei Tchibo
erhältlich.
GUSTOrazzo
65
Sie wollen
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über
Kaffee
erfahren?
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Kaffeevollautomaten & Siebträger
lesen, mehr über Technik, Trends wissen,
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66 GUSTOrazzo
Der Kaeevollautomat
EQ500
punktet mit
neuer Optik und
erweiterten Funktionen.
Fotos:
Siemens
Schöner genießen!
Vielfältig, komfortabel und immer köstlich – so geht Kaffeegenuss
mit dem EQ500 von Siemens. Für den perfekten
Genussmoment hat der beliebte Kaffeevollautomat
ein optisches Upgrade sowie einige neue Funktionalitäten
erhalten. Sympathisches Extra: eine der neuen EQ500
Modell-Varianten wartet mit einer ganz besonderen Display-Funktion
auf, die dem Genussmoment Heimatgefühle
hinzufügt.
Kleine Pausen gehören im Alltag dazu – und mit einem
frisch aufgebrühten Kaffee werden sie noch angenehmer.
Der EQ500 von Siemens bereitet auf Knopfdruck das gewünschte
Getränk zu und ist ein treuer Begleiter beim Entdecken
neuer Kaffeespezialitäten. Dieser Kaffeevollautomat,
der angenehme Bedienbarkeit mit perfekten Aromen
verbindet, bekommt nun ein Upgrade, das sich sehen lassen
kann: Der EQ500 wird noch moderner, die Bedienung ist
noch komfortabler und intuitiver.
Ein moderner, aufgeräumter Look
Frontalansicht oder Seitenprofil? Künftig erstrahlt beim
EQ500 alles im gleichen Look, sodass das Gerät aus jeder
Perspektive zum echten Hingucker wird. Der neue Wassertank
mit mehr Fassungsvermögen lässt sich dank optimiertem
Deckel noch einfacher reinigen und der Griff hilft beim
unkomplizierten Entnehmen und Einsetzen. Auch andere
Bauteile, die täglich mit heißer Milch, Dampf und Kaffeeresten
in Berührung kommen, sind dank der praktischen Öffnung
an der Vorderseite jederzeit zugänglich und leicht zu säubern.
Neue Icons und Farben sorgen beim „coffeeSelect“ Display
für eine harmonische Optik und machen die Auswahl
der gewünschten Kaffeespezialität noch einfacher. Egal, ob
eine Tasse oder zwei, extra starker Kaffee oder etwas Anderes
gewünscht ist: auf dem übersichtlichen Display ist alles
nur einen Fingertipp entfernt. Und wenn gerade kein Kaffee
GUSTOrazzo
67
Frontalansicht
oder Seitenprofil?
Beim EQ500
strahlt alles im
gleichen Look,
sodass das Gerät
aus jeder Perspektive
zum echten
Hingucker wird.
Wird der EQ500
über die Home
Connect App
gesteuert, stehen
in der coeeWorld
acht zusätzliche
internationale Kaffeespezialitäten
zur Auswahl.
ausgewählt wird, werden die nicht benötigten Buttons automatisch
ausgeblendet. Das sorgt für einen rundum aufgeräumten
Look.
Weckt Heimatgefühle
Den EQ500 gibt es in zwei Varianten: mit integriertem
Milchbehälter und mit flexiblem Cappuccinatore. Beide bieten
perfekten Milchschaum im Handumdrehen – für Cappuccino,
Latte Macchiatto und viele weitere Heißgetränke.
Wird der EQ500 über die Home Connect App gesteuert,
stehen in der coffeeWorld acht zusätzliche internationale
Kaffeespezialitäten zur Auswahl.
Eine sympathische Extra-Funktion bietet das Modell
TQ517D03: Die Displaysprache kann auf einen von sieben
Dialekten festgelegt werden. Zur Auswahl stehen Bayrisch,
Berlinerisch, Kölsch, Sächsisch, Schwäbisch, Schweizerdeutsch
und Wienerisch. So wird der Kaffeemoment zu einer
kleinen Reise und kann Heimatgefühle wecken.
Jetzt noch
moderner, noch
komfortabler und
intuitiver: EQ500
von Siemens.
68 GUSTOrazzo
Machen Sie
den Muttertag
unvergesslich
mit attraktiven
Geschenken, die
dauerhaft Freude
bereiten und in
bester Erinnerung
bleiben. Fotos: Le
Creuset
Muttertag:
Außergewöhnliche Kocherlebnisse
Am 12. Mai ist Muttertag. Dieser Sonntag bietet eine
wundervolle Gelegenheit, zusammenzukommen und
dem wohl wichtigsten Menschen im Leben einmal mehr
von Herzen „Danke“ zu sagen. Machen Sie den Tag
unvergesslich mit attraktiven Geschenken, die dauerhaft
Freude bereiten und in bester Erinnerung bleiben.
Den Rahmen für ein stimmungsvolles Treffen bietet Le
Creuset mit den faszinierenden Tönen Rhône, Chambray,
Meringue und Shell Pink. Nach Belieben kombinierbar, wirken
die Farben immer freundlich und einladend. Le Creuset
hat immer das passende Geschenk, ganz egal, ob frischgebackene
Mama, die sich auf kulinarische Reisen begibt,
oder die Großmutter, die wohlgehütete Familienrezepte
teilt. Neben Kochgeschirr aus Gusseisen und 3-ply Edelstahl-Mehrschichtmaterial
lassen auch die Steinzeug-Serie
sowie Backformen, Küchen- und Weinaccessoires keine
Wünsche offen. Jedes Le Creuset-Produkt zeichnet sich
durch hochwertige Materialien, stilvolles Design und Benutzerfreundlichkeit
aus.
Einen Hauch von Luxus …
Entspannung, Kochen, Backen oder Kaffee? Weil jede Mutter
anders und einzigartig ist, präsentiert Le Creuset originelle
Geschenkideen rund um diese vier Genießer-Themen.
So sind für Mütter, die leidenschaftlich gerne kochen, der
Gourmet-Profitopf Signature, Salz- und Pfeffermühlen, die
Coupe Collection sowie die rechteckige Auflaufform eine
tolle Option. Bei passionierten Hobbybäckerinnen punkten
GUSTOrazzo
69
Einen Hauch von
Luxus versprühen
schicke Weinaccessoires
wie
dieser Aktiv-Weinkühler.
Weil jede Mutter
anders und
einzigartig ist,
präsentiert Le
Creuset originelle
Geschenkideen
rund um vier Genießer-Themen.
die Tortenplatte mit Fuß, Mini-Cocottes, Antihaft-Springform
sowie Frühstücksteller.
Einen Hauch von Luxus versprühen schicke Weinaccessoires
wie Aktiv-Weinkühler, Sektgläser, Sektverschluss
und Mini-Cocottes – das ideale Equipment zum Entspannen
und Sich-feiern-lassen. Kaffeeaffine Mamas freuen
sich zudem über Kaffeebereiter, Becher, Mini-Cocottes und
den Wasserkessel Kone.
Inspirierende Muttertags-Rezepte
Inspirierend wie die Geschenke sind auch die Muttertags-Rezepte:
Victoria Sponge Cake mit Pfirsichen – ein
klassischer englischer Kuchen aus feinem Biskuit, gefüllt
mit Konfitüre und Sahne. Auf der Tortenplatte in Meringue
ist das mit Früchten dekorierte Gebäck ein Hingucker auf
jeder Kaffeetafel. Süß geht es weiter mit einer köstlichen
Birnen- und Mandelcreme, zubereitet in Mini-Cocottes.
70 GUSTOrazzo
Victoria Sponge Kuchen
mit Pfirsichen und Aprikosen
Zutaten:
» 300 g Zucker
» 300 g weiche Butter
» 6 Eier, Größe L
» 300 g selbsttreibendes Mehl, gesiebt (Alternativ 300 g
Mehl, 3 TL Backpulver, ½-1 TL Salz, ½ TL Natron)
» 1½ TL Backpulver
» 45 ml Milch
Für die Füllung und zum Garnieren:
» 600 ml Schlagsahne
» 5 EL Puderzucker, gesiebt
» 125 ml Aprikosenmarmelade
» 4–6 Pfirsiche, halbiert, in Scheiben geschnitten und
geviertelt
Zubereitung:
» Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine 26 cm große
Springform von Le Creuset einfetten und mit Backpapier
auslegen.
» Für den Biskuit den Puderzucker und die Butter in
eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu
einer hellen Creme rühren. Während des Rührens die
Eier nacheinander einzeln hinzufügen und dazwischen
stets gut verrühren. Die gesiebten trockenen Zutaten
hinzugeben und auf niedriger Stufe glattrühren. Anschließen
die Milch hinzufügen und unterrühren.
» Nun den Teig in die eingefettete Springform geben
und 45–50 Minuten lang backen. Mit der Stäbchenprobe
prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Auf ein
Kuchengitter stellen. Komplett abkühlen lassen, bevor
er aus der Form genommen wird. Nach dem Abkühlen
horizontal halbieren. Für die Füllung die Sahne steif
schlagen und den Puderzucker unterrühren.
» Die erste Hälfte des Biskuitbodens auf eine Le Creuset
Tortenplatte mit Fuß stellen und die Marmelade auf
der Oberfläche verteilen. Anschließend mit einem Drittel
der Schlagsahne bestreichen. Dann den zweiten
Biskuitboden darüberlegen und die restliche Sahne
darauf verteilen. Mit den Pfirsichscheiben und geviertelten
Pfirsichen garnieren.
Unser Tipp:
» Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Für
einen höheren Kuchen die Rezeptmenge verdoppeln
und in zwei Portionen nacheinander in der Springform
backen. Dann einfach beide Biskuitkuchen füllen, ohne
sie zu halbieren.
GUSTOrazzo
71
Kleiner Birnenkuchen
aus dem Förmchen
Zutaten:
» 1 l Wasser
» 150 g Zucker
» 1 TL Lebkuchengewürzmischung (1 ml Piment, ½ ml
gemahlener Ingwer, 1 kleine Prise gemahlene Nelken,
1 Prise gemahlener Muskat)
» 4 kleine Birnen, geschält und entkernt mit Stiel
» 100 g Butter
» 3 EL Honig
» Butter zum Einfetten
» 8 Stück Schokolade
Für den Mandelteig
» 1 Ei, getrennt
» 50 g Puderzucker
» 50 g gemahlene Mandeln
» • 50 ml Crème double
Zubereitung:
» In einem Topf das Wasser mit Zucker und den Gewürzen
zum Kochen bringen. Birnen hinzufügen und 20
Minuten pochieren. Nach dem Pochieren die Birnen in
Honigbutter karamellisieren. Dazu 100 g Butter und 3
Esslöffeln Honig in einer kleinen antihaftbeschichteten
Pfanne schmelzen und die Birnen darin wenden. Zum
Servieren beiseitestellen.
» Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
» In einer Schüssel das Eigelb mit dem Puderzucker
aufschlagen, die Mandeln dazugeben und anschließend
die Crème double unterrühren. Das Eiweiß steif
schlagen und in die Mischung unterheben.
» Vier Mini-Cocottes mit 10 cm Durchmesser von Le
Creuset mit etwas Butter einfetten. Einen Löffel Teig
in jede Cocotte geben. Dann jeweils zwei Stück Schokolade
in die Mitte jeder Cocotte in den Teig legen und
den restlichen Teig gleichmäßig darüber verteilen.
» 15 Minuten goldgelb backen. Durch die Stäbchenprobe
testen, ob der Kuchen fertig ist. Eine karamellisierte
Birne auf jeden Kuchen legen und warm servieren.
72 GUSTOrazzo
So vielseitig
wie noch nie
Gesundes, schonendes Backen und Garen mit Dampf.
Unterstützung durch Künstliche Intelligenz. Frische und
saubere Luft dank neuen Hochleistungsfiltern in Dunstabzugshauben.
Kochen und Lüften in einem Einbaugerät.
Premium-Kochfelder mit einem faszinierenden Lichtdesign.
Geräuscharme Geschirrspüler mit hoher Kapazität
und niedrigem Wasserverbrauch: Hochwertige Marken-
und Premium-Einbaugeräte lassen so gut wie keine
Wünsche in der Küche offen!
Sie ist nach wie vor ausgesprochen beliebt und begehrt –
eine gesunde, besonders schonende und schmackhafte
Essenszubereitung mit Dampf. Zum Beispiel mithilfe einer
Kombination aus vollwertigem Dampfgarer und einem gut
ausgestatteten Backofen in einem Einbaugerät. Was bislang
hochpreisigen Spitzenmodellen vorbehalten war, gibt
es durchaus auch zu attraktiven Preisen. Ausgestattet mit
einem XL-Garraum mit 76 Litern, fünf Einschubebenen und
je nach Modellvariante mit mehr als 100 Automatikprogrammen
(z. B. für knuspriges Brot) sorgen diese Multitalente für
abwechslungsreiche Genüsse in der Küche.
Topprodukte sind smarte Kompakt- und Standard-Einbaugeräte
in 45 und 60 cm Höhe mit einem integrierten Wassertank
oder Frisch- und Abwasseranschluss. Es gibt sie in
verschiedenen Designlinien, Farben, mit unterschiedlichen
Bedienkonzepten und mit mehr als 200 Automatikprogrammen,
mit denen auch anspruchsvolle Gerichte auf den Punkt
gelingen. Eine z. B. ebenso praktische wie nachhaltige Funktion
unterstützt die Anwender, indem sie ihnen Empfehlungen
für die Kombination von bis zu drei verschiedenen Zutaten
und deren Zubereitung in einem Garvorgang gibt. Ganz egal,
ob es sich dabei um frisch oder bereits gegarte Lebensmittel
vom Vortag handelt. Auf verschiedene Gartemperaturen
oder Garzeiten muss man dabei auch nicht achten. Und damit
ein lästiges, regelmäßiges, manuelles Reinigen der Premium-Einbaugeräte
nicht die Freude trübt, gibt es eine neue
Selbstreinigungsfunktion. Verschmutzungen wie Fettspritzer
und selbst eingebrannte Speisereste werden durch einen
speziellen Flüssigreiniger und mithilfe von Wasser mühelos
entfernt. Anschließend sieht der Garraum wieder schön gepflegt
aus.
Der richtige Garzeitpunkt
Zeit ist ein kostbares Gut. Deshalb gibt es Premium-Backöfen,
in denen sich bestimmte Lebensmittel jetzt noch schneller
und zugleich nährstoffschonend garen lassen. Möglich
machen dies Dampf und Heißluft bis zu 120 °C. Mit dieser
Kombination lassen sich z. B. Kartoffeln, Rote Bete und Karotten
um bis zu 35 Prozent schneller zubereiten als beim
reinen Dampfgaren bis 100 °C. Gleichzeitig bewahrt die
neue Dampffunktion das Aussehen, die Makro- und Mikro-Nährstoffe
sowie die Konsistenz der Speisen. Und da für
den Geschmack und Gesundheitswert einer Mahlzeit der
richtige Garzeitpunkt mit entscheidend ist, sind solche Premium-Backöfen
mit einem Bratenthermometer für die Zubereitung
von Fisch und Fleisch ausgestattet und für Backwaren
mit einem hochsensiblen Backsensor. Zusätzliche
Unterstützung liefert der Backofenassistent. Er hilft, das
richtige Programm – passend zu den Funktionen des Backofens
– schnell und einfach zu finden, per App oder auch Alexa-Sprachsteuerung.
Zeit- und Energieersparnis sowie viel Flexibilität bei der Speisenzubereitung
ermöglichen Einbau-Backöfen mit Dampfunterstützung
und einem zusätzlichen Garraumteiler. Damit
lässt sich der Innenraum in eine obere und untere Zone
aufteilen, die unabhängig voneinander arbeiten. So kann für
ein kleines Essen z. B. nur der obere Bereich genutzt werden.
Oder beide Zonen gemeinsam, um beispielsweise oben ein
zartes Fischfilet zuzubereiten, während im unteren Bereich
die Beilagen gegart werden. Für köstlich saftige und knusprige
Speisen lässt sich die Dampfmenge in verschiedenen
Intensitätsstufen einstellen.
Voll im Trend: AirFry
Da eine gesunde Ernährung hoch im Kurs steht, gibt es die
Möglichkeit, Lebensmittel statt in einer Fritteuse jetzt auch
im Backofen mit wenig Fett zuzubereiten. Mithilfe der Air-
Fry-Funktion und eines speziellen Zubehörs werden z. B.
Pommes frites, würzige Kartoffel-Wedges, Chicken Wings
und Gemüse außen knusprig und innen saftig. Einfach, je
nach Backofen-Modell auf das dafür vorgesehene, spezielle
Grilltablett oder gelochte Grillblech legen, die Heizart AirFry
wählen und die gewünschte Temperatur einstellen.
„Künstliche Intelligenz (KI) ist in aller Munde. In der Küche und
anderen Wohn- und Lebensbereichen ist sie schon länger angekommen“,
sagt AMK-Geschäftsführer Volker Irle. Beispielsweise
bei Backöfen mit KI-Unterstützung. Dort übernimmt
sie die Analyse, Zubereitung, Überwachung und individuelle
Finalisierung der Speisen. Computer Vision, Cloud Computing,
Algorithmen, integrierte Kameras und Hochleistungssensoren
in den intelligenten Einbau-Backöfen machen es möglich.
GUSTOrazzo
73
Eine Kombination aus
vollwertigem Dampfgarer
und gut ausgestattetem
Backofen
zum attraktiven Preis,
mit vielen Automatikprogrammen,
einem pflegeleichten
76-Liter-Garraum mit
speziell emaillierter
Oberfläche sowie
einem Feature, das
vor einem Übergaren
der Speisen schützt.
Fotos: AMK
Premium-Designbackofen
für schnelles
und zugleich schonendes
Dampfgaren
(bis zu 120 °C), mit
Bratenthermometer
und einer hochsensiblen
Sensorik für
perfekte Backergebnisse,
einer Heißluftfrittier-Funktion
sowie mit integrierter
Kamera, Künstlicher
Intelligenz, App- und
Sprachsteuerung.
Dieses Modell, ein
leistungsstarker
Dampfgarer und
erstklassig ausgestat-teter
Backofen
punktet u. a. mit über
200 Automatikprogrammen,
einem
kabellosen Speisenthermometer
und
einer komfortablen
Selbstreinigungsfunktion
auf Basis eines
speziell entwickelten
Flüssigreinigers.
74 GUSTOrazzo
Mit KI zum Sonntagsbraten
Ein Gericht mit individuell definierter Bräunung? Einfach den
gewünschten Bräunungsgrad (z. B. des Kuchens) auf einer
Skala auswählen. Der Backofen bereitet dann mithilfe der integrierten
Kamera und KI die Speisen ganz nach individuellem
Gusto zu. Sobald der ausgewählte Bräunungsgrad erreicht
ist, informiert das Gerät seine Nutzer per App und schaltet
sich automatisch ab. Zudem bieten die neuen KI-Backöfen
ein Top-Design und eine Topausstattung, darunter Sprachsteuerung
und Assistenz, Brat- und Backsensoren, vollautomatische
Brat-, Gar- und Backprogramme, die Möglichkeit zu
individuellen Wünschen wie etwa einen schnellen Programmablauf
oder ein besonders saftiges oder knuspriges Endergebnis.
Diese HighTech-Wunder wenden dann automatisch
die richtigen Einstellungen an und schalten sich aus, sobald
das Essen fertig ist.
Für mehr als nur für eine optimale Belüftung sorgen neue
Dunstabzugshauben, denn sie bringen zudem eine hohe Ästhetik,
Funktionalität und Nachhaltigkeit (Energieeffizienzklasse
A++) in die Küche. Trotz ihrer starken Absaugleistung
arbeiten die Modelle flüsterleise. Ansprechend ist auch ihre
minimalistische Optik. In ihren breiteren Korpus ist ein doppeltes
Ansaugsystem mit hocheffizienter Filterung eingebaut.
Und da die neuen Hauben optimal auf die Oberschranktiefe
abgestimmt sind, bilden sie eine durchgängige Linie mit
der Küchenfront – ein Detail mit hoher ästhetischer Wirkung.
„Urbane Traumküchen sind zum Wohnraum hin offen. Sie integrieren
sich optimal und in einem durchgängigen Look in
das gesamte Umfeld“, so Volker Irle. Einen wichtigen Beitrag
hierzu liefern die beliebten Muldenlüfter – Induktionskochfelder
inklusive Dunstabzug – mit ihrem puristischen und
planen Design. Sie sind in verschiedenen Breiten erhältlich, so
dass sich je nach vorhandenem Platz, den Ernährungs- und
Kochgewohnheiten genau das passende Modell findet. Der
Einbau dieser smarten, attraktiven und praktischen 2in1-Lösungen
wird in Abluft- und Umluftkonfiguration angeboten.
Ihre Bedienung erfolgt wahlweise direkt über das Display auf
der Glaskeramikoberfläche und wenn sie WLAN-fähig sind,
zudem per Smartphone oder Tablet.
Für Sicherheit ist gesorgt
Auch für Sicherheit ist gesorgt, denn ein dreifacher Überlaufschutz
verhindert, dass Flüssigkeiten ins Innere des
Lüftungssystem gelangen. Sollte doch einmal etwas überkochen,
so wird es in einem dafür vorgesehenen Behälter
aufgefangen. Darin sind praktischerweise auch die Fettfilter
integriert, so dass die gesamte Einheit problemlos im Oberkorb
eines Geschirrspülers Platz hat.
Neben ihrem modernen, minimalistischen Design punkten
Kochfelder mit integriertem Dunstabzug je nach Preisklasse
beispielsweise mit einer automatischen Topferkennung,
Touch-Slider-Bedienung, flexiblen Kochzonen, wenn größeres
und großes Kochgeschirr verwendet wird, einer Warmhalte-,
Stop-&-Go-Funktion, Kindersicherung und einem
Automatikmodus des Dunstabzugs, der seine Lüfterleistung
optimal an die Leistungsstufe des Kochfelds anpasst.
Um Zeit bei der Zubereitung der Mahlzeiten zu sparen, gibt
es WLAN-fähige Induktionskochfelder mit smarten Assistenzfunktionen.
Vorprogrammierte und halbautomatische
Optionen, wie empfohlene Leistungs-, Zeit- und Temperatureinstellungen
für jedes in der App ausgewählte Rezept. Die
Einstellungen können auf dem Kochfeld auch noch nachträglich
manuell angepasst werden. Eine feine und sehr delikate
Zubereitungsart: Sous-Vide-Garen. Dass es perfekt gelingt,
dafür sorgt ein Sensor. Er misst laufend die Temperatur der
Sous-Vide-Speisen auf dem Kochfeld und passt die Hitze automatisch
so an, dass jedes Gericht optimal „unter Vakuum“
gegart wird.
Damit das neue Induktionskochfeld – ob mit oder ohne integrierten
Dunstabzug – auch noch nach Jahren ästhetisch
bleibt, dafür sorgt eine zusätzliche Spezialbeschichtung. Sie
macht die Oberfläche deutlich widerstandsfähiger und kratzresistenter.
Insbesondere gegenüber der abrasiven Wirkung
von haushaltsüblichen Putzschwämmen. Aber auch gegen
feine Staubpartikel, die sich überall befinden und beim Hinund
Herschieben des Kochgeschirrs hässliche Kratzer hinterlassen
können.
Licht an!
Für Begeisterung sorgt auch das neue Lichtdesign. Ein Beispiel
hierfür sind hochwertige Design-Kochfelder mit innovativen
Kochfeldbeleuchtungen – als Kochzonenmarkierungen
und Displays, als besondere Designobjekte für stimmungsvolle
Ambientes und ganz neue Kocherlebnisse: sowohl visuell
als auch technologisch. Diese anspruchsvollen Kochfelder
präsentieren sich in einem edlen, tiefschwarzen Look. Das ist
Ästhetik pur. Die tiefschwarze Glaskeramik ist zugleich maximal
lichtdurchlässig, sodass die LED-Lichtfarben so hell, klar,
farbecht, brillant und stimmungsvoll wie nie zuvor durchscheinen
und sich ganz neue Möglichkeiten für das Design
und die Nutzerführung eröffnen. Besonders schön anzusehen:
tiefschwarze Glaskeramik und blaues LED-Licht. Oder
weißes LED-Licht, das fünfmal heller durchscheint als bei
herkömmlicher Glaskeramik.
Im Bereich Geschirrspülen punkten neue Modelle mit hoher
Kapazität und einem niedrigen Wasserverbrauch. So bietet
ein vollintegriertes Gerät Platz für bis zu 16 Maßgedecke
– das sind bis zu 176 Einzelteile – und kommt mit 9,5 Litern
Wasser aus. Dank WiFi-Funktion lässt es sich auch per
Smartphone und App steuern. 10 Programme sorgen dafür,
dass jegliche Art Spülgut genau die richtige Behandlung bekommt.
Ist das Gerät beim Trocknungszyklus angekommen,
öffnet sich seine Tür automatisch. Dies führt zu einer optimalen
Trocknungsleistung sowie einem reduzierten Energieverbrauch.
GUSTOrazzo
75
Dank Spezialbeschichtung
noch nach
Jahren ästhetisch im
Vergleich zu einem
herkömmlichen
Kochfeld. Sie macht
die Glaskeramikoberfläche
deutlich widerstandsfähiger:
um
95 % kratzresistenter
gegen Staub- und
Sandpartikel und um
70 % widerstandsfähiger
gegen abrasive
Putzschwämme.
Design-Backofen mit
Fulltouch-Bedienung
und einer Fülle intelligenter
Funktionen: z.
B. KI-Unterstützung,
eine integrierte Kamera
mit Bräunungssensor,
um den
Bräunungsgrad der
Speisen an die persönlichen
Vorlieben
anzupassen, schnelle
Steam-Technologie
und Sprachsteuerung.
Einbaugerät (links)
zum Backen, Braten,
Grillen, Garen mit
Dampfunterstützung
in drei Stufen,
Sous-Vide-Garen,
Heißluftfrittieren, alles
auch per App und
Smartphone/Tablet.
Dazu maximale Flexibilität
durch einen aufteilbaren
Garraum, um
z. B. zwei verschiedene
Speisen zeitgleich
zuzubereiten.
76 GUSTOrazzo
Verbrauchs- und
geräuscharm. Dank
seines flexiblen
Innenraums kann
dieser vollintegrierte
Geschirrspüler
bis zu 16 Gedecke
bzw. 176 Einzelteile
aufnehmen. Weitere
Features: 9,5 Liter
Wasserverbrauch,
zehn Programme,
App-Steuerung dank
WiFi-Funktion und
eine automatische
Türönung.
Künstliche Intelligenz
und eine Kamera im
Backofen. KI erkennt
automatisch die Lebensmittel
und zeigt
im Backofendisplay
an, um welches Gericht
es sich handelt.
Nach Bestätigung
startet der Back-, Bratoder
Garvorgang automatisch
und endet,
sobald das gewünschte
Ergebnis erreicht
ist. (Foto: AMK)
Klare Linien, große
Wirkung. Vernetztes,
tiefschwarzes Design-Induktionskochfeld
im planen Design
mit Abzug, blauem
Lichtdesign, Touch- &
Slide-Bedienung oder
per Smartphone/
Tablet. Ein dreifacher
Überlaufschutz
verhindert, dass Flüssigkeit
ins Innere des
Systems gelangt.
GUSTOrazzo
77
80 cm breites Induktionskochfeld
mit integriertem
Dunstabzug,
u. a. mit automatischer
Topferkennung,
Multi-Slider-Bedienung,
vier Kochzonen
inklusive zwei
flexiblen Kochzonen,
einer Warmhalte- und
Stop&Go-Funktion
sowie Assistenz für
einfaches Kochen und
perfekte Kochergebnisse.
(Foto: AMK)
Vielseitiges WiFi-Induktionskochfeld
mit LC-Display und
magnetischem Bedienknebel,
erweiterten
flexiblen Kochzonen
für großes Kochgeschirr
und automatisch
optimierten
Temperaturen dank
Sensor. Für präzise
Essenszubereitungen
gibt es vorprogrammierte,
halbautomatische
Optionen.
Begeisterndes
Lichtdesign –
innovativ, farbecht
und stimmungsvoll:
Eine neu entwickelte,
tiefschwarze
Glaskeramik lässt
die LED-Lichtfarben
besonders hell, klar,
scharf und brillant
wirken wie z. B.
weißes LED-Licht,
das fünfmal heller
durchscheint als bei
herkömmlicher Glaskeramik.
78 GUSTOrazzo
Der neue Air Fryer AF180EU von Ninja
punktet mit einem besonders kompakten
und formschönen Design.
Ideal für
kleinere Küchen
In der Einstiegsvariante
fasst die
Garzone bis zu 6,2
Liter.
Es stehen sechs
Garfunktionen
zur Auswahl:
Heißluftfrittieren,
Max Crisp, Braten,
Backen, Dörren
und Aufwärmen.
Die Marke Ninja ist Marktführer für Heißluftfritteusen
in Deutschland. Jetzt präsentiert die erfolgreiche Marke
ihren neuen Air Fryer AF180EU, der mit einem besonders
kompakten und formschönen Design glänzt.
In der Einstiegsvariante fasst die Garzone bis zu 6,2 Liter –
perfekt für vier Personen. Es stehen sechs Garfunktionen zur
Auswahl: Heißluftfrittieren, Max Crisp, Braten, Backen, Dörren
und Aufwärmen.
Die Heißluftfritteusen von Ninja sind bekannt für ihre hohe
Qualität und einfache Benutzerführung. Der neue Air Fryer
glänzt mit seiner puristischen und supermodernen Designsprache
und der großen Schublade mit Frontalbedienung –
konsequent auf wenig Platzbedarf ausgerichtet. Neben der
Multifunktionalität ist die Heißluftfritteuse auch besonders
einfach zu reinigen: Alle beweglichen Teile sind spülmaschinengeeignet.
Unser Fazit: Ideal für alle Designliebhaber, die beides mögen -
Topgeschmack und einen coolen Look in der Küche.
GUSTOrazzo
79
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alles über die
moderne Küche
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80 GUSTOrazzo
Heißluftfritteusen
revolutionieren das Kochen
Ein Hauptvorteil von Heißluftfritteusen liegt
in ihrer Fähigkeit, knusprige und köstliche
Speisen zuzubereiten, ohne die Verwendung
von großen Mengen an Öl. Fotos: Steba
In den letzten Jahren hat sich in der Welt der Küchengeräte
eine bemerkenswerte Veränderung vollzogen - die rasante
Verbreitung und Beliebtheit von Heißluftfritteusen, auch
bekannt als Airfryer. Der Hype um Heißluftfritteusen hat
stark zugenommen und sich zu einem regelrechten Phänomen
in der Kochwelt entwickelt.
Sicherlich ist ein Teil des Erfolgs auf die steigende Nachfrage
nach gesünderen Kochmethoden zurückzuführen, die
gleichzeitig den Geschmack und die Textur der Lebensmittel
bewahren. Kochbücher, die sich auf die Verwendung von
Heißluftfritteusen konzentrieren, haben mittlerweile die
Bestsellerlisten erobert.
Vielseitig knusprig
Ein Hauptvorteil von Heißluftfritteusen liegt in ihrer Fähigkeit,
knusprige und köstliche Speisen zuzubereiten, ohne die
Verwendung von großen Mengen an Öl. Dies macht sie zu einer
gesünderen Alternative zum traditionellen Frittieren und
ermöglicht es den Verbrauchern, ihre Lieblingsspeisen mit
weniger Fett und Kalorien zu genießen. Darüber hinaus sind
Heißluftfritteusen äußerst vielseitig einsetzbar und können
eine Vielzahl von Gerichten zubereiten - frittieren, kochen,
backen oder grillen - von Pommes über Chicken Wings bis hin
zu gebackenem Gemüse und sogar Kuchen ist alles möglich.
Steba Elektrogeräte hat sich zu einem Spezialisten auf dem
Gebiet der Heißluftfritteusen entwickelt und bietet eine breite
Palette von Modellen für unterschiedliche Bedürfnisse
an. Mit innovativen Designs und hochwertiger Verarbeitung
hat sich Steba damit einen festen Platz in den Küchen vieler
Haushalte erobert.
Die Zukunft des Backens und Frittierens
Leider stoßen auch die größeren Varianten von Heißluftfritteusen
aufgrund ihres vergleichbar kleinen Garraums schnell
GUSTOrazzo
81
Steba hat sich zu einem Spezialisten auf
dem Gebiet der Heißluftfritteusen entwickelt
und bietet eine breite Palette von Modellen
für unterschiedliche Bedürfnisse an.
an Kapazitätsgrenzen, sobald etwas größere Portionen zubereitet
werden sollen. Das in dritter Generation geführte
Familienunternehmen leitet mit seinem Airfry-Grillbackofen
AF 24 TRI-ZONE die Zukunft der Heißluft-Fritteusen ein: Der
kompakte Backofen verfügt über drei individuelle Kochzonen,
die eine flexible Nutzung ermöglichen.
Der große Garraum kann bei Bedarf in zwei kleinere Garräume
aufgeteilt werden. Mit einem großzügigen Volumen von
24 Litern bietet er genügend Platz für größere Mahlzeiten.
Das spezielle Airfry-Gitter sorgt für eine gleichmäßige Luftzirkulation
und Bräunung, wodurch Pommes, Nuggets & Co.
besonders knusprig und aromatisch werden. Wer kleinere
Portionen zubereiten möchte, benutzt einfach einen der zwei
kleineren Garräume à zwölf Liter. Diese können dank der separaten
Heizzonen sogar gleichzeitig unterschiedliche Gerichte
mit individuellen Programmen zubereiten, ohne Kompromisse
bei Geschmack und Qualität einzugehen. Zusätzlich
verfügt der AF 24 über eine praktische Sync-Finish-Funktion,
die eine einfache und präzise Steuerung der Garzeit ermöglicht.
So werden Speisen mit unterschiedlichen Garzeiten
gleichzeitig fertig zubereitet. Das Schöne ist: Wie bei herkömmlichen
Heißluftfritteusen ist ein Vorheizen nicht nötig.
Der Airfry-Grillbackofen von Steba heizt in nur drei Minuten
zur gewünschten Temperatur und ist mit seinen 1.500 Watt
laut Hersteller-Angaben sowohl leistungsstark als auch äußerst
stromsparend.
Airfry-Grillbackofen AF 24 TRI-ZONE von
Steba: Der kompakte Backofen verfügt über
drei individuelle Kochzonen, die eine flexible
Nutzung ermöglichen.
Neben der Airfry-Funktion kann mit dem Gerät aber auch
klassisch auf Ober- und Unterhitze gebacken werden. Mit
zehn Automatikprogrammen, darunter Fermentieren und
Dehydrieren, sind den kulinarischen Kreationen keine Grenzen
gesetzt. Und: Die beiden Doppel-Glastüren im French-
Door-Stil verleihen dem AF24 nicht nur ein elegantes
Erscheinungsbild, sondern bieten auch eine praktische Bedienung
und ermöglichen einen klaren Blick auf die Gerichte.
82 GUSTOrazzo
Starke Leistung
Leises Arbeiten trit auf starke Leistung:
Der Quickchef+ von Tefal vereint Qualität
und Power mit beispiellos geringer Lautstärke.
Fotos: Tefal
Mit dem Quickchef+ Stabmixer setzt Tefal neue Maßstäbe:
Dank revolutionärem Silence-Modus sorgt der Mixer
für perfekte Ergebnisse bei geringem Geräuschpegel,
der wohl seinesgleichen sucht. Zusätzlich überzeugt der
Stabmixer mit hochwertiger Verarbeitung. Mit den extra
scharfen Powelix-Klingen lassen sich in kürzester Zeit die
cremigsten Speisen mixen. Zahlreiches Zubehör erweitern
die Einsatzmöglichkeiten und machen den Quickchef+ zu
einem echten Multi-Talent in der Küche.
Der Silence-Modus bietet die perfekte Verbindung von geringer
Lautstärke und hoher Leistung. Im neuen Silence-Modus
sinkt die Lautstärke sogar auf nur noch 67,5 dBA. Der Quickchef+
ist damit leiser als ein laufender Wasserhahn. So gelingen
alltägliche Rezepte wie Pfannkuchen, Cremesuppen
oder Smoothies auch ohne große Geräuschentwicklung. Zu
den perfekten Mix-Ergebnissen trägt auch das robuste und
langlebige Material bei. Der Fuß des Stabmixers besteht vollständig
aus Edelstahl und ist damit besonders widerstandsfähig.
Zusätzlich ist auch im Körper des Quickchef+ Stabmixers
Edelstahl verbaut.
Neben der innovativen Silence-Technologie punktet der
Quickchef+ auch mit bedingungsloser Leistungsstärke. Hierfür
sorgen ein 1000-Watt-Motor in Verbindung mit den extra
scharfen Powelix-Klingen aus gehärtetem Stahl, die mit bis
zu 30% schnelleren Ergebnissen punkten. So sind cremige
und gleichmäßige Texturen ohne Stückchen garantiert. Das
gilt selbst bei harten Lebensmitteln wie Nüssen oder gefrorenen
Früchten,
Funktional und vielseitig
Neben 20 unterschiedlichen Geschwindigkeitsstufen steht
zum Mixen auch ein Turbo-Modus zur Verfügung, um Speisen
in extra-kurzer Zeit zu verarbeiten. Dabei gibt das große
GUSTOrazzo
83
Dank seiner
ergonomischen
Form und der
Soft-Touch-Oberfläche
liegt der
Stabmixer perfekt
in der Hand.
Küchen-Coach
Leistungsstarke
Klingen für
besonders cremige
Ergebnisse
Bei den „Coach“-Küchenmaschinen von Tefal ist der
Name Programm. Die WLAN-fähige I-Coach Touch
WIFI verfügt über einen 4‘‘3-Touchscreen. Darüber
können Backbegeisterte eines der 50 integrierten
Backrezepte auswählen. Zahlreiche Bilder und Videos
helfen, jeden Schritt nachzuvollziehen und mit den
eigenen Kreationen abzugleichen. Sollte es Abweichungen
geben, teilt der Coach Tipps, wie man seine
Kreation retten oder optimieren kann. In 19 Videos
geben Profis Tipps und demonstrieren ihre Tricks. Zu
den Basisgeräten sind drei Zubehör-Sets erhältlich.
Das große Display
an der Oberseite
des Stabs verschat
Überblick
über die ausgewählte
Stufe und
den eingestellten
Modus.
Display an der Oberseite des Stabs Überblick über die ausgewählte
Stufe und den eingestellten Modus. Dank seiner
neuen, ergonomischen Form und der Soft-Touch-Oberfläche
liegt der Stabmixer außerdem perfekt in der Hand. Ebenso
zuverlässig ist der Spritzschutz, der sicherstellt, dass nichts
daneben geht.
Zahlreiches Zubehör
für vielfältige
Kreationen.
Für den neuen Quickchef+ ist umfangreiches Zubehör verfügbar.
Er lässt sich deshalb besonders vielseitig in der Küche
einsetzen. Hierzu gehört ein Zerkleinerer, der dank eines
extra Set Klingen auch die Verarbeitung von Eiswürfeln ermöglicht.
Bei großen Mengen sind Food-Processor oder der
XL-Behälter die perfekte Lösung. Außerdem sind neben einem
Schneebesenaufsatz auch Aufsätze erhältlich, die speziell
für Püree, Saucen, oder Babynahrung konzipiert sind.
Sowohl das Zubehör als auch der Fuß des Stabmixers sind
spülmaschinengeeignet und lassen sich einfach reinigen.
84 GUSTOrazzo
Fisch im Pergamentpapier
mit Zitronengras und Limette
Foto & Rezept: Le Creuset
GUSTOrazzo
85
Zutaten:
Für die Butter:
» 100 g weiche Butter
» 2 TL Knoblauch, gehackt
» 2 TL Ingwer, gehackt
» 2 TL Zitronengras, gehackt
» 2 TL grüne Chilischoten, gehackt
Für den Fisch:
» 2 kleine ganze Pangasius- oder Tilapia-Fische, ausgenommen
und geputzt (oder eine andere kleine und
nachhaltige Fischsorte)
» 1 Knoblauchknolle, halbiert
» 2 Limetten, in Scheiben geschnitten
» 2 Stängel Zitronengras, weichgeklopft
» Olivenöl
Zubereitung:
» Zunächst die Butter zubereiten. Dazu alle Zutaten in
einer Küchenmaschine zu einer Paste vermischen.
Abschmecken und beiseitestellen.
» Den Backofen auf 220 °C vorheizen und eine 26 cm
große quadratische Bratreine mit Antihaftbeschichtung
von Le Creuset darin anwärmen.
» Ein großes Blatt Backpapier in der Mitte falten; zusammengefaltet
sollte es groß genug für beide Fische
sein. Den Fisch würzen und die Fischhaut einschneiden.
Dann Knoblauch, Limetten und Zitronengras auf eine
Hälfte des aufgefalteten Backpapiers legen. Die Fische
von innen und außen mit der Butter einreiben und jede
Bauchhöhle mit ein paar Limettenscheiben füllen. Den
Fisch auf die Zutaten auf dem Backpapier legen. Noch
einmal gut würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
» Das Backpapier über dem Fisch zusammenfalten und
die Ränder schließen. Die Fischtasche in die heiße
Bratreine geben und 15 Minuten im Ofen garen. Dann
aus dem Backofen nehmen und die Tasche öffnen.
Für weitere 5–10 Minuten unbedeckt in den Backofen
stellen. Dazu passen knusprige Bratkartoffeln oder ein
frischer Salat mit Wildkräutern.
86 GUSTOrazzo
Mit der WMF Avantgarde präsentiert das
deutsche Traditionsunternehmen seine erste
Küchenmaschine mit Kochfunktion. Fotos: WMF
Perfekter Geschmack &
grenzenlose Inspiration
Premiere: Mit der WMF Avantgarde präsentiert das
deutsche Traditionsunternehmen seine erste Küchenmaschine
mit Kochfunktion – und vereint darin einmal mehr
höchste Ansprüche in puncto Qualität, Technologie und
Design. Basierend auf 170 Jahren Expertise und Leidenschaft
überzeugt der smarte Sous Chef für zu Hause mit
einer Reihe an Merkmalen, angefangen bei der stilvollen
Edelstahloptik über die beeindruckend geringe Geräuschkulisse
bis hin zum hochauflösenden Touchscreen.
„WMF Home of Taste“
Beeindruckende 14 verschiedene Kochprogramme, zum
Start über 1.000 Rezepte und eine stetig wachsende Rezeptdatenbank
stellen die Basis für das geführte Schritt-für-
Schritt-Kochen und nach Unternehmensangaben „herausragende
Ergebnisse“ dar. WMF bringt mit der Avantgarde
nicht nur ein weiteres Premium-Produkt auf den Markt,
sondern paart den Launch gleich mit einem ganzen kulinarischen
Ökosystem: dem „WMF Home of Taste”. Ein bislang
einzigartiger Community-Ansatz bietet Kunden via App
fast endlose kreative Möglichkeiten. Freunde des guten
Geschmacks bekommen Zugriff auf exklusive Rezepte von
Sterneköchen oder Influencern, interaktive Kochkurse, digitale
Planungs-Tools sowie Food-Trends. Darüber hinaus
können Nutzer der App auf einfache Weise eigene kulinarische
Kreationen erstellen und sich mit anderen Kochbegeisterten
austauschen.
Echter Genuss verlangt
nach besten Resultaten
Passionierte Köche wissen: Für ein exklusives Geschmackserlebnis
braucht es nicht weniger als das perfekte Ergebnis.
Mit der neuen WMF Avantgarde ist das für Dinnerpartys
für bis zu zehn Personen möglich – egal, ob schonendes
Garen, Dämpfen oder das Zubereiten von köstlichen Soßen
im Fokus steht. Praktische Features wie der hochauflösende
Touchscreen führen auf intuitive Weise Schritt für
Schritt durch die Rezepte. Entsprechend der persönlichen
Vorlieben kann man daraus Favoriten generieren, sich den
jeweiligen Nutri-Score anzeigen lassen und seine Lieblingsrezepte
digital sammeln. Eine integrierte Waage, 13
Geschwindigkeitsstufen und 14 automatische Kochpro-
GUSTOrazzo
87
Die Highlights: WMF Avantgarde
WMF stellt passionierten Köchen mit der
WMF-App ein digitales Küchenteam an die
Seite.
» Premium Cooking Food Processor mit umfangreichem
Standard-Zubehör (u.a. Dämpfauf- und
-einsatz, Multi-Toolbox, Schneebesen und
Schredder-Set)
» Schritt-für-Schritt-Anleitung von über 300 Offline-Rezepten
und zum Start über 1.000 weiteren
Online-Rezepten
» WLAN-Konnektivität, u.a. für den Zugang zum
digitalen Ökosystem und der stetig wachsenden
Rezeptdatenbank
» Hohe Materialqualität: Topf und Deckel aus Edelstahl,
Gehäuse aus langlebigem Kunststoff
» 14 automatische Garprogramme und 13 Geschwindigkeitsstufen
» 3 Liter Füllmenge im Gartopf
» Integrierte Waage
» Einfache Bedienbarkeit über großzügiges
LED-Touchdisplay
» Einfache Reinigung durch spülmaschinenfeste
Hauptbestandteile und extra Reinigungsprogramm
gramme machen die WMF Avantgarde zum smarten Sous
Chef für zu Hause.
Innovation trifft auf ikonisches Design
Dank modernster Technik, dem Einsatz hochwertiger Materialien
sowie präziser Verarbeitung lassen sich alle Gerichte
ohne laute störende Geräusche zubereiten. Der 3-Liter-Edelstahltopf,
der Edelstahldeckel mit Sicherheitsglas
sowie das hochwertige Kunststoffgehäuse ergänzen sich
perfekt und geben der Avantgarde das ikonische WMF-Design.
Das robuste, ebenfalls zu großen Teilen aus Edelstahl
bestehende, siebenteilige Zubehörset ist wie alle Produktbestandteile
spülmaschinenfest.
Ein Sous Chef ist indes noch kein Team und Kreativität entsteht
durch inspirierenden Austausch unter Gleichgesinnten.
Deshalb stellt WMF passionierten Köchen mit der WMF-App
ein digitales Küchenteam an die Seite. Exklusive Inhalte von
Food-Influencern, Küchenchefs und Sterneköchen erweitern
das kulinarische Repertoire der Nutzer. Die App stellt neben
zahlreichen Kochtipps, Küchenhacks und Informationen zu
aktuellen Food-Trends auch eine Vielfalt von weiteren Rezepten
in einer Datenbank zur Verfügung, die Woche für
Woche weiterwächst. Darüber hinaus bietet sie die Möglichkeit,
Profis Fragen zu stellen und sich von zahlreichen Videos
inspirieren zu lassen. Wer vor dem Dinner keine Zeit zum
Einkaufen hatte, dem hilft die praktische „In-meinem-Kühlschrank“-Funktion:
User können sich damit per App Gerichte
anzeigen lassen, die sie mit einer vorab definierten Zutatenliste
zubereiten können. So lassen sich auch Lebensmittel
restlos verwerten und Abfälle vermeiden.
Ein weiteres Highlight: Innerhalb der Community können
„Avantgardisten“ ihre gemeinsame Leidenschaft teilen
und selbstentwickelte Rezepte hochladen, gegenseitig bewerten
und kommentieren. Mit wenigen Klicks lässt sich
jedes Rezept entsprechend des eigenen Geschmacks individualisieren.
Regelmäßig stattfindende, exklusive Avantgarde
Live Events in den WMF-Filialen und landesweite
Masterclasses mit renommierten Profi-Köchen in den
WMF-Kochschulen ergänzen das digitale Angebot. Interessenten
können die Avantgarde zudem auch täglich in den
WMF-Filialen live erleben.
Ma-
gazin
88 GUSTOrazzo
Ostergenuss mit Nuss
Fünfmal im Jahr gibt es bei Tchibo außergewöhnliche
Kaffees: Echte Raritäten aus unterschiedlichen Ursprüngen,
die nur für kurze Zeit erhältlich sind. Rechtzeitig zu Ostern
kommt ein solcher Spezialitätenkaffee frisch aus Kolumbien:
Los Trapiches Colombia. Wir schmecken feinen Nuancen
von Walnuss, Krokant und Toffee. Nicht nur sein besonderer
Geschmack, auch die bei Sammlern beliebte Aroma-Dose,
die es beim Kauf kostenlos dazu gibt, machen diese Rarität
aus Kolumbien zu einem perfekten Ostergeschenk.
Die frühlingshaft fliederfarbene Aroma-Dose ziert in diesem
Jahr ein Alpaka: Der von der Stiftung Bündnis Mensch &
Tier gerade als „Haustier des Jahres” gekürte Vierbeiner ist
typisch für die Region Huila, dem Ursprung unserer kolumbianischen
Rarität Los Trapiches. Das Hochland zwischen Vulkanen
und Nationalparks ist nicht nur ideal für den Kaffeeanbau
und bekannt für seine Spezialitätenkaffees, sondern
bietet auch ideale Lebensbedingungen für Alpakas. In Huila
wird aber nicht nur – meist schon in der dritten Generation
– besonderer Kaffee angebaut, sondern auch Zuckerrohr:
Das wird vor Ort in sogenannten Trapiches, also Zuckermühlen,
zu Zuckerrohrsaft gepresst. Daher hat die Rarität auch
ihren Namen Los Trapiches bekommen: Schließlich gehen
die Geschmacksnuancen von Walnuss, Krokant und Toffee
eindeutig in die nussig-süße Richtung.
Pizza-Party
Pünktlich zum Pizza-Party-Tag am 17. Mai bringt ThinkFun
eine leckere Prise Spaß in die Welt des spielerischen Lernens
mit dem innovativen Würfelspiel „Dice and Slice“. Bei dem
Spiel müssen Spieler mit Köpfchen würfeln und überlegen,
wie sie ihre Pizza in maximale Stücke schneiden, um Punkte
zu sammeln. Ein beiliegender Stift dient dazu, die Würfelpunkte
auf die virtuelle Pizza zu übertragen, bevor es ans
Schneiden und Belegen geht. Doch Vorsicht, der Sieg erfordert
brutzelnde Strategien - denn der Sieg ist ein Gericht,
das am besten heiß serviert wird! Zusätzlich zu stundenlangem
Spielspaß enthält das Roll & Write Spiel einen Wertungsblock
mit 200 Blättern zum Ausfüllen und einen clever
eingebauten Würfelturm. Perfekt geeignet für Pizzapartys
und gesellige Spielabende mit Freunden und Familie, bietet
„Dice and Slice“ Unterhaltung für 2-6 Spieler.
GUSTOrazzo
89
Nachhaltige Eyecatcher
Die Natur bringt oftmals die schönste Ästhetik hervor. So
verhält es sich auch bei den neuen Serviertabletts, dem Tablett,
der Baguette-/Servierschale und dem Hackblock aus
Akazienholz von Zassenhaus. Diese eignen sich ausgezeichnet
für die Zubereitung oder zum Servieren unterschiedlicher
Leckerbissen sowie des passenden Geschirrs und
vielem mehr. Die sorgfältige Herstellung und das qualitativ
hochwertige Akazienholz aus nachhaltiger Forstwirtschaft
sorgen für die Langlebigkeit und den charakteristischen
Charme der Utensilien. Zur Reinigung muss das Holz lediglich
feucht abgewischt und aufrechtstehend getrocknet
werden. So bleiben Hackblock, Schalen und Tabletts langanhaltend
schöne und praktische Eyecatcher.
Die Doppel-Heißluftfritteuse
von
Severin definiert
gesunden Genuss
neu.
Mit einer Kapazität
von 2 x 3,25
Liter bietet die
Doppel-Heißluftfritteuse
ausreichend
Platz für bis
zu 1,3 Kilogramm
Pommes frites
oder Gemüse.
Bewusster Genießen
Leckere Gemüsepuffer, knackige Gemüsesticks, krosse
Bio-Hähnchenschenkel oder vegane Quark-Donuts schnell
und einfach zubereitet – ohne zusätzliches Öl oder Fett?
Mit der neuen Doppel-Heißluftfritteuse FR 2453 von
Severin gelingt all das und noch viel mehr im Handumdrehen.
Die Doppel-Heißluftfritteuse definiert gesunden Genuss
neu. Mit ihr lassen sich nicht nur knusprige Köstlich-
keiten zaubern, ohne dabei Unmengen an Öl oder Fett zu
verbrauchen, sondern beispielsweise auch Brötchen schnell
und energiesparend aufbacken. Denn Heißluftfritteusen
arbeiten mit einer Umluftfunktion. Das vielseitige Modell
FR 2453 kommt mit acht Automatikprogrammen und zwei
separat steuerbaren Schubladen, sodass beispielsweise ein
Hauptgericht zeitgleich mit Beilage zubereitet werden kann.
Mit einer Kapazität von 2 x 3,25 Liter bietet sie ausreichend
Platz für bis zu 1,3 Kilogramm Pommes frites oder Gemüse.
90 GUSTOrazzo
Köstlicher Booster
für das Immunsystem
Seit 150 Jahren werden Erdbeeren in Deutschland
angebaut und in der Regel von Ende April bis Mitte Juli
verkauft. Je nach Sorte sind sie aber durchaus noch bis
in den September hinein verfügbar. Die prallen, roten,
saftigen Beeren sind hierzulande neben Äpfeln das
beliebteste Obst.
Rund 3,4 Kilogramm Erdbeeren werden in Deutschland pro
Kopf jährlich verspeist. Kein Wunder – die leuchtend rote
Sammelnussfrucht ist aromatisch-süß, dabei kalorienarm
und vollgepackt mit Vitamin C, Zink, Eisen und Kalium ein
echter Booster für das Immunsystem. Spannend zu wissen:
Weltweit gibt es bei Erdbeeren eine breite Geschmacks,
Farb- und Größenvielfalt. Ungefähr tausend verschiedene
Sorten sind derzeit bekannt. Allen gemeinsam ist, dass sie
gute Vitamin- und Mineralstoff-Lieferanten sind.
Einkauf: Auf die Qualität achten
Die Erdbeere besteht zwar zu 90% aus Wasser – sie
schmeckt aber alles andere als wässrig. Verantwortlich dafür
sind die in ihr enthaltenen Fruchtsäuren, Aromastoffe
und der Fruchtzucker. Erdbeeren liefern darüber hinaus eine
Menge Vitamine und Mineralstoffe – vor allem Vitamin C.
Die empfohlene Tageszufuhr ist schon mit einer Portion von
etwa 150 Gramm gedeckt. Vitamin C wird auch als Ascorbinsäure
bezeichnet. Es unterstützt die normale Funktion des
Nervensystems, des Energiestoffwechsels und des Immunsystems.
Zudem schützt es Zellen vor oxidativem Stress.
Zusätzlich enthalten Erdbeeren Kalium, Magnesium und das
B-Vitamin Folsäure.
Am besten ist es, Erdbeeren frisch gepflückt vom Feld zu
kaufen oder selbst zu pflücken. Kleinere und mittlere Beeren
haben oft mehr Aroma als große. Die Früchte sollten nicht
zu groß, durchgehend rot, trocken und fest sein. Gerade bei
dieser leicht verderblichen Frucht ist es besonders wichtig,
auf gute Qualität zu achten.
Die richtige Lagerung
Erdbeeren bleiben nur wenige Tage frisch und sind sehr
empfindlich. Darum sollten sie nicht länger als ein bis zwei
Tage kühl und trocken gelagert werden. Dafür sind der Kühlschrank
oder ein kühler Keller ideal geeignet. Lagern die
Beeren übereinander oder bekommen Druckstellen, werden
sie schnell matschig. Erdbeeren bleiben längere Zeit haltbar,
wenn sie ungeputzt und ungewaschen eingefroren werden.
Nach dem Auftauen sind sie dann noch schön fest. Werden
die Beeren gewaschen, müssen sie vor dem Einfrieren gut
trocknen.
Vielfältige Zubereitung
Am besten schmecken Erdbeeren erntefrisch. Pur eignen sie
sich als Dessert mit Joghurt, Quark und Pudding. Sie schmecken
darüber hinaus als Kuchenbelag und in Scheiben geschnitten
auf einem mit Camembert belegten Brötchen oder
Toast. Mit einem Schlag Sahne lassen sie sich verfeinern.
Raffiniert schmecken Erdbeeren mit schwarzem Pfeffer und
Balsamico Essig oder mit Eisbergsalat.
GUSTOrazzo
91
Erdbeer-Mascarpone-Blechkuchen
Bis Ende Juli geht die Erdbeeren-Erntezeit und inspiriert
bis dahin zu vielen neuen Rezeptideen. Besonders wenn
es darum geht, viele Menschen glücklich zu machen,
erweist sich ein Blechkuchen mit Erdbeeren als ausgezeichnete
Wahl. Wir haben uns für einen Erdbeer-Mascarpone-Blechkuchen
entschieden. Die Besonderheit dieses
Rezeptes steckt dabei im Detail. Angefangen bei der
Zubereitung des saftigen Bodens, zieht sich die süß-herbe
Komponente des Grafschafter Goldsafts aus erntefrischen
Zuckerrüben Schicht für Schicht durch den fruchtig-frischen
Blechkuchen.
Die Zubereitung könnte dabei leichter nicht sein. Der Boden
ist in Windeseile angerührt und verbreitet bereits im Ofen
einen wunderbaren Duft. Fertig gebacken und abgekühlt,
kann die mit geriebenen Zitronenschalen, Vanillemark und
Grafschafter Goldsaft verfeinerte Mascarponecreme, auf den
saftigen Kuchenboden gestrichen werden. Die Creme bietet
die perfekte Grundlage für die fruchtig-süßen Erdbeeren, die
nun als Krönung auf der Creme verteilt werden können. Dabei
dürfen es ruhig kleine Erdbeeren aus der Region sein, da
diese meist besonders viel Aroma besitzen.
Zutaten für ca. 20 Stück.
» 250 g Butter
» 325 g Zucker
» 1 Päckchen Vanillezucker, Salz
» 130 g Grafschafter Goldsaft
» 5 Eier (Gr. M)
» 500 g Mehl
» 1 Päckchen Backpulver
» 200 ml Milch
» 1 Vanilleschote
» 1 Bio-Zitrone
» 750 g Mascarpone
» 1 kg Magerquark
» 200 g Schmand
» 450 g Erdbeerkonfitüre
» 750 g Erdbeeren
» Backpapier
Zubereitung:
» Butter, 175 g Zucker, Vanillezucker, Salz und 25 g Grafschafter
Goldsaft cremig rühren. Eier einzeln zufügen
und unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen
und abwechselnd mit Milch unterrühren.
» Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit
hohem Rand (ca. 38 x 45 cm) streichen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca.
20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen.
» Inzwischen Vanilleschote längs aufschneiden, Vanillemark
herauskratzen. Zitrone heiß waschen, Schale
fein abreiben, die Frucht halbieren und Saft auspressen.
Mascarpone, Quark, Vanillemark, Schmand, 150 g
Zucker, 75 g Grafschafter Goldsaft und Zitronenschale
verrühren. Creme gleichmäßig auf den Kuchenboden
streichen.
» Konfitüre, 30 g Grafschafter Goldsaft und Zitronensaft
unter Rühren in einem Topf aufkochen. Vom Herd
nehmen und abkühlen lassen. Erdbeeren waschen,
putzen, vierteln und gleichmäßig auf dem Kuchen
verteilen. Guss darauf verteilen und bis zum Servieren
kaltstellen.
92 GUSTOrazzo
Unvergleichlich köstlich: Selbstgemachte
Erdbeer-Marmelade. Fotos: Bosch
Der Geschmack
des Sommers
Endlich ist es wieder so weit, die Erdbeersaison beginnt.
Ob als Eis, auf Kuchen oder Torten, in Smoothies oder pur
– die süße Frucht schmeckt einfach in jeder Form.
Jetzt wird es Zeit, das Rezeptbuch herauszuholen und die
Erdbeere in ihrer ganzen Vielfalt zu genießen. Die Hausgeräte
von Bosch unterstützen bei der Zubereitung verschiedenster
beeriger Leckereien. So bleibt noch mehr Zeit zum
Genießen.
Kühler Genuss aus dem Eisbereiter
Zu den beliebtesten Eissorten in Deutschland zählt schon
seit Jahren Erdbeere. Aus gutem Grund, denn sie steht für
das volle Sommerfeeling. Auch zu Hause lässt sich Erdbeereis
ganz einfach selber machen. Die Möglichkeiten sind
dabei vielfältig und reichen von Milcheis über Nicecream
bis hin zu Sorbet. Mit dem Eisbereiter, dem praktischen Zubehör
für die Bosch Küchenmaschinen Serie 2, Serie 4 und
Serie 8 gelingen beispielsweise Sahneeis oder fruchtiges
Sorbet im Handumdrehen. Einfach den doppelwandigen
Eisbereiter bei -18 Grad Celsius oder kälter in den Gefrierschrank
stellen. Nach 18 Stunden herausnehmen und bei
laufender Maschine die vorbereitete Masse einfüllen. Die
Küchenmaschine rühren lassen, bis die gewünschte Konsistenz
erreicht ist. Noch kurz umrühren und schon ist die
eiskalte Köstlichkeit bereit zum Verzehr.
Die Krönung für Torten und Kuchen
Als Füllung und Belag von Kuchen und Torten sind leckere
Erdbeeren in der Sommerzeit ein Muss für Back-Fans. Bei
der Zubereitung der fruchtigen Köstlichkeiten unterstützt
die neue Küchenmaschine Serie 6 von Bosch. Sie ist mit
Smart Sensor Technology ausgestattet, die automatisch erkennt,
wenn das Ergebnis perfekt ist, und das Gerät selbstständig
stoppt. So können Backfans sich voll und ganz auf
die nächste Aufgabe konzentrieren, während die Küchenmaschine
den perfekten Teig knetet oder die Sahne bis zur
richtigen Konsistenz schlägt.
GUSTOrazzo
93
Erdbeereis steht für das volle Sommerfeeling.
Als Füllung und Belag von Kuchen und Torten
sind leckere Erdbeeren in der Sommerzeit
ein Muss für Back-Fans.
Süßer Start in den Tag:
selbstgemachte Marmelade
Wer sich den Start in den Tag versüßen möchte, greift ganz
zu selbstgemachter Erdbeermarmelade. Ein beerig-fruchtiger
Brotaufstrich ist schnell gemacht und beeinhaltet garantiert
nur die selbst ausgewählten Zutaten. Der Cookit,
die Kult-Küchenmaschine mit Kochfunktion von Bosch, hilft
bei der Zubereitung – vom Zerkleinern der Früchte bis hin
zum Rühren und Kochen.
Erdbeeren stehen für den Geschmack des
Sommers schlechthin.
Ma-
gazin
94
GUSTOrazzo
Wiener TV-Liebling
Siemens Hausgeräte erweitert den Kreis seiner Kooperationspartner
um den österreichischen Spitzenkoch Alexander
Kumptner. Der gebürtige Wiener ist ein vielfach ausgezeichneter
Küchenchef, TV-Star und Kochbuchautor. Seine
Bekanntheit beim breiten Publikum verdankt er zahlreichen
Auftritten im Fernsehen. Kumptners exklusive Zusammenarbeit
im Bereich der Küchengroßgeräte mit Siemens Hausgeräte
wird mindestens drei Jahre lang einen bunten Mix aus
Aktionen und Maßnahmen für Social Media, Events und den
Fachhandel umfassen.
Hauben-Koch sein und trotzdem fit und durchtrainiert? Dass
beides zusammengeht, beweist Alexander Kumptner am
eigenen Leib. Seit seiner Ausbildung im renommierten „Hilton
Vienna Plaza“ lebt der durchtrainierte Österreicher die
gelungene Verbindung aus Genuss, Gesundheit und Fitness.
2011 wurde der heute 40-jährige Küchenchef des Wiener
Nobel-Restaurants „Albertina Passage“, wo er zwei Jahre
später für seine kreative Küche 15 Gault-Millau-Punkte und
damit drei Hauben bekam.
Steile Karriere
Wenig später startete er eine steile TV-Karriere: Mit Auftritten
in beliebten Sendungen wie „Die Küchenschlacht“
(ZDF) oder „Doppelt kocht besser“ (Sat.1) eroberte Kumptner
schnell die Herzen des Publikums. Seit 2020 ist er einer der
vier Coaches in der Sendung „The Taste“ (Sat.1), die mitt-
Kumptner führt
sein eigenes Restaurant
in bester
Innenstadtlage in
Wien.
Siemens hat
den Kreis seiner
Kooperationspartner
um den
österreichischen
Spitzenkoch Alexander
Kumptner
erweitert. Fotos:
Siemens
lerweile über 12 Staffeln zählt. Zuletzt war Kumptner bei
Kabel Eins gemeinsam mit zwei weiteren Spitzenköchen
zum zweiten Mal im „Roadtrip Amerika“ zu sehen, einem
Abenteuer-Camping-Trip durch die USA.
Parallel dazu führt Kumptner heute sein eigenes Restaurant
in Wien, in bester Innenstadtlage: In der Tagesbar „Everybody’s
Darling“ können Gäste verschiedenste Drinks und
Snacks genießen. Abends erwartet sie im exklusiven „Esszimmer“
Fine-Dining auf höchstem Niveau. Darüber hinaus
führt Kumptner das innovative Konzept „Pizza senza Danza“
im Volksgarten, welches er seit 2020 betreibt.
Erfrischende Abkühlung
Der Sommer kommt in Kürze und wir präsentieren die
Must-haves für erfrischende Abkühlung an heißen Tagen.
Von der stylischen Karaffe Smartline und dem edlen Karaffen-
und Flaschenkühler über die trendigen Thermogläser
Mira mit passendem Holzuntersetzer sowie die nachhaltigen
Glas- und Edelstahltrinkhalme Future und die praktische
Eiskugelform Globe bis hin zum Ice Crusher Slush sind die
Produkte von Gefu ein echtes Highlight auf jeder Sommerparty
und jedem Grillabend.
GUSTOrazzo
95
Form & Funktion
Der griechische Buchstabe Phi steht symbolisch für die
Zahl des „Goldenden Schnitt“, das Konzept der ausgewogenen
Proportionen in Kunst, Architektur und Design. Diese
magische, überall der Natur innewohnende Zahl hat der
Kochgeschirrhersteller Fissler zum Leitstern für die Entwicklung
seiner neuen außergewöhnlichen Kochtopf-Kollektion
gewählt. Im Zusammenwirken mit Phoenix Design und damit
einigen der renommiertesten Produktdesignern Europas
entstand ein Kochgeschirr, das wie kein Zweites Form und
Funktion vereint: PHI.
In der neuen Topf- Kollektion von Fissler sind die Kochtöpfe
viel mehr als Utensilien – sie sind ein Teil der Inszenierung.
Designelemente, die zur Raumästhetik beitragen sollen. Das
Ergebnis ist ein unverwechselbares, innovatives und multifunktionales
Kochgeschirr. Made in Germany. Es sind der
ausgeprägte Funktionsumfang und das zeitgemäße Design,
die dieses Produkt einzigartig machen. In Kombination mit
dem hochwertigen Material bilden Design und Proportionen
die perfekte Balance für einen effizienten Kochprozess und
ein stimmig abgerundetes Gesamtbild auf dem gedeckten
Tisch.
Unikat von der Insel
Färben sich die Finger beim Muscheln essen schwarz, so hat
man es höchstwahrscheinlich mit dem traditionellen Gericht
der französischen Insel Oléron zu tun. Schon die Zubereitung
ist eine Augenweide: Die Muscheln werden – meist kunstvoll
– auf einem Brett geschichtet und mit einem dicken
Mantel aus Piniennadeln bedeckt, welcher dann nur noch
angezündet werden muss. Das Feuer verleiht den Muscheln
ihren unvergleichlichen Geschmack und ihre besondere
Konsistenz. Verfeinert wird dann nur noch mit etwas Knoblauchbutter.
Die schwarze Farbe ist unbedenklich: Es handelt
sich um Ruß, der sich bei der Zubereitung auf den Muschelschalen
absetzt. In der Cabane Chez Mamelou auf Oléron
kann diese lokale Spezialität nicht nur gekostet, sondern
auch selbst zubereitet werden.
96 GUSTOrazzo
Mehr Genuss: Schöner Kühlen
Leiser Vollraum-Kühlschrank mit 173 Litern
Nutzinhalt und zwei Frischezonen (Schubladen
mit 0 bis 3 °C) – die ideale Kühltemperatur zum
Lagern leicht verderblicher Lebensmittel wie
Fisch und Fleisch, Obst und Gemüse.
Für immer mehr Menschen ist eine größere Bevorratung
von Lebensmitteln inklusive einer verlängerten Frische
wichtig. Ob offen geplante, größere Wohnküche, mittelgroße
oder kleine Küche, da kommen die neuen höheren
und breiteren Einbaumodelle zum Kühlen und Gefrieren
genau richtig. Dazu noch ein optimal temperiertes
Weindepot, auf das man auch in einer kleinen Küche nicht
verzichten muss.
„Der Trend geht seit Jahren eindeutig zu mehr Nutzvolumen
trotz der steigenden Zahl an Single-Haushalten“, beobachtet
Volker Irle, Geschäftsführer der Arbeitsgemeinschaft Die
Moderne Küche (AMK). Zur traditionellen Standard-Kühlgefrierkombination
für die 60 cm breite und 178 cm hohe
Einbaunische gesellt sich in etlichen Haushalten inzwischen
zum Beispiel auch noch ein großes freistehendes Side-by-side-Gerät
nach amerikanischem Vorbild oder eines der Frenchdoor-
und viertürigen Modelle zum Kühlen & Gefrieren.
Oder bei einer entsprechend großen Küche ein Mega-Einbau-Frischecenter,
bestehend aus einem Vollraum-Kühlschrank,
Vollraum-Gefrierschrank und großen Weintemperierschrank.
„Doch da nicht alle Grundrisse immer so viel Platz hergeben
wie man gerne hätte und urbaner Wohnraum zudem knapp
und teuer ist, gilt es jeden Zentimeter bestmöglich in der
GUSTOrazzo
97
Prämiertes Raumwunder
mit 50 % mehr
Fassungsvermögen,
Total No-Frost-Technik
und zwei Frischeschubladen:
für Fisch
& Fleisch sowie für
Obst & Gemüse, die
darin bis zu 15 Tage
länger frisch bleiben.
Weintemperieren
wahlweise mit einem
Einbau- oder Unterbaumodell,
jeweils
mit zwei Temperaturzonen,
Anti-Vibrationssystem
und
einer Kapazität für 36
bzw. 53 Flaschen. Die
Türönung erfolgt per
Push- &-Pull-Technik.
Mit tollen Extras:
Oberflächen in
Edelstahl, Ambientebeleuchtung,
einem
Touch & Swipe-Display,
integrierten
Wasserspender,
einer LED-Gefrierteil-beleuchtung
und
großen Frischesafes
mit automatischem
Frische-Kick.
98 GUSTOrazzo
Sehr leiser Einbau-Weintemperierschrank
für bis zu 80
Flaschen à 0,75 Liter,
die in zwei Temperaturzonen
von +5 °C bis
+20 °C vibrationsfrei
hinter einer UV-geschützten
Tür und bei
Präsentationslicht
gelagert werden.
Höhe und Breite zu nutzen“, sagt Irle. Sehr gelungene Beispiele
hierfür sind die neuen, vertikal beziehungsweise deckenhoch
geplanten Lifestyle-Wohnküchen, die dadurch ein
Maximum an Vorrats- und Stauraum aus jedem Grundriss
herausholen.
Ein Maximum an Platz zum Bevorraten bieten auch die neuen
Einbau-Kühlgefrierkombinationen. Einige sind nicht nur
deutlich in die Höhe, sondern auch in die Breite gewachsen.
Wie viel dies ausmacht, zeigt folgender Vergleich: Ein Einbaugerät
für die neue 194 cm hohe und 60 cm breite Nische
bietet gegenüber einer Kühlgefrierkombination für die
178-cm-Nische bis zu 11 Prozent mehr Platz für Lebensmittel.
Ist die neue 194-cm-Nische auch noch 15 cm breiter
– statt im üblichen 60-cm-Standardmaß jetzt 75 cm – sind
es zum Beispiel bis zu 45 Prozent an zusätzlichem Volumen.
Eine andere mit einem Designpreis prämierte Einbau-Kühlgefrierkombination
bietet durch ihre neue Höhe und Breite
(193,5 cm × 69 cm) gar 50 Prozent mehr Platz im Innenraum
gegenüber einem vergleichbaren nur 55 cm breiten Kühl-/
Gefrierschrank dieses Herstellers für die 60-cm-Standardnische.
Mehr Platz für Frische & Gesundes
Für den Alltag bedeutet der neue Zugewinn an Höhe und
Breite auch mehr Platz für Frisches & Gesundes – zum Beispiel
30 Prozent mehr Lagerkapazität (modellabhängig) in
den Frische-Schubladen um die 0 Grad Celsius und somit
größere Bevorratungsmöglichkeiten von Obst, Gemüse und
Salat. Dank einer Temperatur nahe 0 Grad Celsius und einer
regulierbaren Luftfeuchtigkeit bleiben sie außerdem nicht
nur länger knackig und taufrisch, sondern bewahren auch
länger ihre Vitamine und Nährstoffe. Fisch- und Fleisch kommen
in ein eigenes Frischefach bei einer Temperatur nahe 0
Neue Einbau-Kühlgefrierkombination
mit
einem Gesamtnutzinhalt
von 400
Litern (300 L im
Kühl- und 100 L
im Gefrierbereich)
sowie mit einer
blauen Licht-Technologie
für eine
längere Haltbarkeit
von Obst und
Gemüse. (Foto:
AMK)
Grad Celsius und niedriger Luftfeuchtigkeit und halten sich
dadurch ebenfalls beträchtlich länger frisch. Diese und weitere
innovative Technologien tragen dazu bei, dass weniger
Lebensmittel weggeworfen werden.
Voller Überblick in jeden Winkel
So steckt beispielsweise in einigen Geräten eine zusätzliche
Licht-Technologie, die nach dem Vorbild der Natur funktio-
GUSTOrazzo
99
In diesem griosen
Premiummodell
können bis
zu 17 Flaschen
in einer Temperaturzone
sowie
auf flexiblen Buchenholz-Tablaren
bevorratet werden.
Das Einbaugerät
bietet u. a. eine
TouchOpen- und
SoftClose-Funktion.
niert und mithilfe von blauem LED-Licht für eine verlängerte
Haltbarkeit von Obst und Gemüse sorgt. Sparsame LED-Innenbeleuchtungen
setzen die neuen XL- und XXL-Lebensmittelvorräte
ins beste Licht und garantiert so einen vollen
Überblick in jedem Winkel. Selbst der Gefrierbereich wird –
je nach Modell – perfekt ausgeleuchtet. Zudem arbeiten die
neuen Kühlgefrierkombinationen leise und nachhaltig, beispielsweise
durch leistungsstarke und gleichzeitig energieeffiziente,
langlebige Inverter-Motoren und NoFrost-Technologie,
die manuelles Abtauen überflüssig macht und somit Zeit
und Energie spart, da frostfreie Gefrierteile effizienter und
somit nachhaltiger arbeiten.
„Gerade bei Kühl- und Gefriergeräten, die das ganze Jahr über
rund um die Uhr laufen, ist Nachhaltigkeit von zentraler Bedeutung.
Sie können den größten Beitrag hierzu leisten und
gleichzeitig dabei helfen, durch eine hohe Energieeffizienz
und Ressourcenschonung wirklich mehr Energie und Geld zu
sparen“, sagt der AMK-Geschäftsführer.
Jede Menge Komfort-Features
Neue Marken-Kühlgefrierkombinationen bieten darüber hinaus
etliche weitere Komfort-Features, darunter Konnektivität
(App-, Sprachsteuerung), eine modellabhängig exklusive
Innenausstattung mit Oberflächen in hochwertigem Edelstahl
(unter anderem die Innenrückwand und Innentür des
Einbaugeräts), der zudem die Sichtbarkeit von Fingerabdrücken
reduziert und einen in die Innenseitenwand integrierten
Trinkwasserspender. Auch automatisches Türöffnen per manuellem
Klopfsignal oder Sprachbefehl – das ist besonders
praktisch in grifflosen Küchen. Intelligente Technologie überwacht
die Temperatur, erkennt automatisch Temperaturschwankungen
– wie sie bei längerem Offenstehen der Tür
entstehen, wenn die Lebensmitteleinkäufe verstaut werden
– und stellt alsbald die richtigen Temperaturbedingungen
für eine optimale Lagerung wieder her. Oder Kühlen wie die
Profis: In der Premiumklasse sorgen regelmäßige „feuchte
Brisen“ dafür, dass Obst und Gemüse optimal gelagert werden,
denn bei jeder Türöffnung oder alle 90 Minuten hüllt sie
automatisch ein feiner kalter Nebel im knapp über 0 °C-Frischesafe
ein.
Für optimalen Wein-Genuss
„Für die Fans von Wein-, Prosecco-, Crémant- und Champagner-Vorräten
gibt es ebenfalls eine große Einbaugeräte-Auswahl
– von Slim bis XXL“, sagt Volker Irle. „Ob im kleinen,
mittelgroßen oder großen Format, Marken-Weintemperierschränke
erfüllen alle Voraussetzungen, die für eine optimale
Bevorratung unabdingbar sind.“ Das sind eine optimale
Temperatur (Lagern in ein, zwei oder mehreren, gradgenau
einstellbaren Temperaturzonen) und Luftfeuchte (über 50
Prozent, in manchen Geräten kann sie von 50 bis 80 Prozent
reguliert werden); der Schutz vor UV-Strahlen (hochwertige
Glastüren mit UV-Schutz) und Fremdgerüchen (Aktivkohlefilter);
eine erschütterungsfreie Lagerung (vibrationsarme
Kompressoren) sowie flexible, sicher und leichtgängig ausziehbare
Holzborde.
Ist das Einbaugerät mit einem Präsentationsbord ausgestattet,
lässt sich eine kostbare Weinrarität darauf schön und
stilvoll zur Geltung bringen oder eine bereits geöffnete Flasche
kippsicher bevorraten. Premium-Modelle bieten sogar
ein integriertes Sommelier-Set, wie es die Profis verwenden.
Und: Eine LED-Präsentationsbeleuchtung schenkt Einblick in
den Weintemperierschrank und macht Lust auf das persönlich
bevorratete Sortiment – die grifflose Tür öffnet sich sanft
zum Beispiel mittels Push-to-open- und schließt mithilfe
von SoftClose-Technologie anschließend wieder sanft, leise,
gedämpft und selbsttätig. Wo keine Einbau-Nische mehr zur
Verfügung steht, macht sich auch ein großer freistehender
Weinsafe gut, der zum Beispiel geschickt in den Wohnbereich
integriert wird.
100 GUSTOrazzo
Têт-à-Têт
Bar
Von alkoholfreien Kreationen über Aperitif-Getränke
bis hin zu den ewigen Klassikern:
Die Palette an kreativen Cocktails
und den passenden Drinks für das nächste
Tête-à-Tête an der Bar ist immens. Doch
was, wenn nicht nur die Begleitung mit ihren
unterhaltsamen Anekdoten zu einem geselligen
Abend beiträgt, sondern auch die Geschichten
hinter den Cocktails? Bei unseren
Kreationen geht es definitiv um mehr als nur
das perfekte Aussehen und die ideale Zusammensetzung.
Und auch zwei Neuigkeiten
heizen die Gespräche in den Bars dieser Welt
an: der erste Rosé-Portwein in der Dose und
das reiche Barprogramm auf dem jüngsten
Flottenmitglied von Oceania Cruises.
GUSTOrazzo
101
Wie aus einem
Traum: Das Story
Seychelles auf
Mahé im Indischen
Ozean.
Fotos: Old Fashioned
© Kentucky Tourism,
Lettre à Coco © Parklane
Resort & Spa, ©
STORY Seychelles
Die Aromen Sri Lankas
in einem Cocktail
Der Pasikudah Infusion entführt an die Ostküste Sri Lankas
und ist eine Eigenkreation des Fünf-Sterne-Boutique
Resorts Sun Siyam Pasikudah, das im November 2023 nach
einer umfangreichen Renovierung wiedereröffnet hat. Der
charakteristische Cocktail des Resorts ist eine Symphonie
von Aromen, die von der üppigen tropischen Vegetation
in Pasikudah inspiriert ist. Ceylon-Arrak-Rum bildet das
Herzstück des Drinks, der bis zur Perfektion gereift ist und
mit der Saftigkeit von rohem Ambarella (Goldpflaume ananasartiger
Geschmack), der Schärfe von frischem Ingwer,
aromatischen Curryblättern, sonnenverwöhnten Limettensaft
und der Süße von hausgemachtem Zuckerrohrsirup
aufgegossen wird. Der Pasikudah Infusion fängt die Essenz
der Insel ein und bietet den Gästen ein unvergleichliches
Geschmackserlebnis.
Die Urform des Cocktails
Der Old Fashioned gehört zu den Eckpfeilern der modernen
Mixologie. Der Urform eines Cocktails entsprechend besteht
er aus einer Spirituose, Zucker, Wasser und Cocktail-Bitters.
Angefangen hat alles im Pendennis Club, einem Gentlemen’s
Club in Louisville, Kentucky, Ende des 19. Jahrhunderts.
Das Rezept hat sich angeblich ein Barkeeper zu
Ehren von Colonel James E. Pepper, einem Clubmitglied und
berühmten Bourbon-Brenner, ausgedacht. Dieser besagte
Herr machte den Cocktail-Klassiker populär und führte ihn
im Waldorf Astoria Hotel in New York City ein. Es war auch
der erste dokumentierte Beweis für ein Rezept, das „Old
Fashioned“ genannt wurde. Seit 2015 ist der Shortdrink der
offizielle Cocktail von Louisville: Jedes Jahr feiert die Stadt in
den ersten beiden Juniwochen die Old Fashioned Fortnight,
die Bourbon-Veranstaltungen, Cocktail-Specials und den
National Bourbon Day am 14. Juni umfasst.
102 GUSTOrazzo
Der erste Rosé-Portwein
in der Dose
Das 1588 gegründete Unternehmen Croft ist eines der
angesehensten und ältesten Porthäuser. 2008 folgte eine
Neuheit, als Croft den ersten Rosé-Portwein auf den Markt
brachte: Croft Pink. Der innovative Port mit Aromen von
Kirschen, reifen Himbeeren und einem Hauch von Honig und
Grapefruit eignet sich ideal zum Zubereiten fruchtiger Cocktails
wie „Caipipink” oder „Croft Sangria”. Doch damit nicht
genug: 2021 vereinte Croft seinen Pink Port mit Tonic Water
und kreierte eine trinkfertige Version in einer praktischen,
eleganten Dose. Croft Pink Port wird auch zum Probieren im
Roséwein-Museumerlebnis „Pink Palace” in Portos neuestem
Must-See, WOW Porto, angeboten, ebenso als Portonic-Rosé-Version
in der dort ansässigen Panoramabar mit
Zitronenzesten und Eiswürfeln.
Klassiker ohne Schirmchen
Kaum ein Cocktail wird so häufig falsch interpretiert wie der
Mai Tai. Erfunden wurde die Mischung aus Rum, Mandelsirup,
Limettensaft, reichhaltigem Demerara-Sirup und Orangen-Curaçao
bereits im Jahre 1944 von Victor J. Bergeron,
besser bekannt als Trader Vic. Wer das Story Seychelles auf
Mahé besucht, dem begegnet dieser Name auch hier im Indischen
Ozean. Im legendären Trader Vic’s lebt das Originalrezept
des Mai Tai wieder auf – ohne Schirmchen versteht
sich, denn das war damals bereits für Bergeron ein Unding.
Das polynesische Kultrestaurant am berühmten Beau Vallon
Strand ist eine Institution und genau der richtige Ort, um das
Original zu genießen. Der Mai Tai gilt als einfach, sein Name
jedoch kommt aus dem Tahitianischen und bedeutet so viel
wie „das Beste“ – er steht ikonisch für die Tiki-Bewegung.
Eine Ode an die Freundschaft
Den französischen Schriftsteller und Regisseur Jean Cocteau
sowie die Modedesignerin Coco Chanel verband Zeit ihres
Lebens eine innige Freundschaft. Sie teilten nicht nur die
Liebe zum Theater - Chanel entwarf die Kostüme für einige
von Cocteaus berühmtesten Stücken -, sondern waren auch
in schwierigen Zeiten füreinander da. Briefe zeugen von dieser
einzigartigen Beziehung. Der Cocktail „Lettre à Coco” (dt.
Brief an Coco), der im LPM Restaurant & Bar des Parklane, a
Luxury Collection Resort & Spa, Limassol serviert wird, steht
sinnbildlich für die Freundschaft der beiden. Der Cocktail
ist vom Duft des vielleicht berühmtesten Parfums der Welt
inspiriert: Chanel N°5. Lettre à Coco wird als die „Essenz
der Weiblichkeit“ beschrieben und enthält die essenziellen
Noten dieses Parfums, wie Jasmin, Bergamotte und Rose -
hinzu kommen Champagner und Ketel One.
GUSTOrazzo
103
Mehr als ein Getränk
Passend zum Motto „The Art of Beautiful“ spricht die mauritische
Hotelgruppe Beachcomber Resorts & Hotels mit ihren
„Beautiful“-Service-Ritualen alle Sinne der Gäste an und
schafft damit besondere Urlaubserfahrungen – eine davon
ist der Beautiful Cocktail. Dieser wird jedes Jahr über einen
internen Barkeeper-Wettbewerb aller Beachcomber Resorts
& Hotels gewählt und dann fortan als Willkommensdrink in
allen Häusern serviert. Die Herausforderung bietet den Bar-
Teams die Gelegenheit, ihre Leidenschaft, ihr Können und
ihre Kreativität zu zeigen. Der aktuelle Cocktail wurde von
einem Dreiköpfigen-Team des Victoria Beachcomber Resort
& Spa kreiert und besteht aus einer erfrischenden Komposition
von Ananas, Zuckerrohrsirup und Kardamom. Er wurde
einstimmig für seine einfache Zubereitung, sein einzigartiges
Aroma und seinen frischen Geschmack gelobt.
Barkultur auf hoher See
Tiefgründig wie das Meer:
der Coral Reef Cocktail
Zero-Proof-Cocktails, Flavored Smoke Bubbles, zuckerfreie
Weine und weitere Trends ergänzen die Kreativität und Vielfalt
auf dem jüngsten Flottenmitglied von Oceania Cruises.
Auf der Vista erleben Gäste eine noch größere Auswahl an
Bars und edlen Getränken. Bei der Entwicklung des neuen
Barprogramms wurde Hand in Hand mit dem kulinarischen
Team gearbeitet, um natürliche Zutaten und Prozesse in
die Cocktailherstellung einfließen zu lassen. Ein Eckpfeiler
des Barprogramm sind die besonderen Erlebnisse, wie The
Bubbly Bar, an der exklusive Champagner-Cocktails serviert
werden, oder The Ultimate Bloody Mary Bar, an der Gäste
ihre perfekte Brunch-Begleitung selbst zusammenstellen
können. Die Casino Mixology Bar konzentriert sich ganz auf
die Kunst des Cocktails. Mit der Zubereitung von Cocktails
und Spirituosen am Tisch ist die Bar ein Instagram-Favorit.
Hier werden fertige Negronis direkt aus dem Fass und
fantastische „Flavor Blaster Gun“-Cocktails serviert, die mit
aromatisierten Blasen gekrönt werden.
Fröhlich, lebensbejahend, Energie spendend und auf sanfte
Art belebend – das sind die Attribute von Panetone 16-
1546. Der Farbcode trägt auch den vielsagenden Namen
Living Coral. 2019 zur Farbe des Jahres gekürt, inspirierte
dies die Hotelgruppe Outrigger Resorts & Hotels, Cocktails
und Mocktails zu kreieren, welche die farbenfrohe Korallenwelt
auf die Menükarte und damit auch auf die Agenda
bringen sollten. Ursprünglich ausschließlich für den Weltozean-Monat
Juni geschaffen, steht der Coral Reef Cocktail
nun dauerhaft auf der Karte des Kani Ka Pila Grille, einem
lässigen Restaurant am Strand von Waikiki auf O’ahu. Der
Drink aus Ocean Organic Vodka, St. Germain Holunderblüten
Likör, Guavenpüree, Sour Mix und eventuell einen Schuss
Soda schmeckt zu hawaiianischer Musik und Meeresrauschen
natürlich doppelt gut.
104 GUSTOrazzo
Lebensraum Küche:
Wohnlich, zeitlos, komfortabel,
naturnah und individuell
Blickfänge sondergleichen sind nicht nur die
kunstvoll verarbeiteten Fronten im exquisiten
und zeitlosen Fischgrätmuster, sondern
auch der ergänzende Barschrank mit viel
Stauraum sowie die elegante, halbhohe
Glasvitrine.
Ein Mix verschiedener Wohnstyles, insbesondere gekonnt
inszenierte Stilbrüche, haben ihre Reize. „Den meisten
Menschen behagen jedoch durchgängige Wohnkonzepte
im Sinne einer harmonisch-ästhetischen Ganzheitlichkeit:
einladend wohnlich, zeitlos, komfortabel, naturnah und
individuell“, weiß Volker Irle, Geschäftsführer der Arbeitsgemeinschaft
Die Moderne Küche (AMK).
Die neuen Living-Elemente und ausgefallenen Designmöbel
verleihen Wohnküchen ein besonderes Flair sowie eine zusätzliche
Wertigkeit und Unverwechselbarkeit. Das können
wandhängende Low- und auf Designfüßen thronende Sideboards
sowie moderne oder elegante Kommoden sein; auch
gemütliche Sitz- und Essecken/-bänke, illuminierte Glasvitrinen-
und Hochschränke mit integrierten, offenen Regalsystemen,
große Wohnwände, Hausbars hinter Pocketdoors
und TV-Schränke. Sie alle lassen sich flexibel kombinieren
und nahezu überall einsetzen – im Wohn-, Koch- und Esswie
auch im Homeoffice-Bereich.
„Ein weiteres Plus ist“, so Volker Irle, „dass Living Elemente
und Raumteiler zusätzlichen Stauraum in Wohnküchen bringen.“
Außerdem bieten sie viel kreativen Spielraum bei der
Raumgestaltung – egal ob es sich um modern-grifflose, romantische
oder klassisch designte Wohnküchen handelt.
Und sie bedienen den Wunsch nach Individualität. Beispielsweise
als schickes, blickfangendes Solitärmöbel in einer der
angesagten neuen Trendfarben, das entsprechende Designakzente
setzt. Oder als offenes, wandhängendes sowie
von innen beleuchtetes Sideboard mit Schiebetür. Gerne
auch als halbhohe, modern interpretierte Kommoden mit
mehreren Schubladen, die zusätzlich auch noch als attraktive
Raumtrenner genutzt werden. Besondere Highlights
sind prämierte Premium-Sideboards mit Individualisierungsmöglichkeiten
wie z. B. dunkelgraue Glasfronten und
englische Auszüge, die ein wenig Einblick auf ihre Inhalte
schenken. Als Unterbau stehen ein Sideboard-Gestell oder
dezente Füße zur Wahl.
GUSTOrazzo
105
Puristisch, sehr natürlich
und gleichzeitig
ganz außergewöhnlich
mutet diese
Design-Wohnküche
in edler Holzreproduktion
und den
exakt dazu passenden
eleganten Livingelementen
an, die zusätzlichen
Stauraum
schaen. Fotos: AMK
Sehr einladend wirkt
diese extravagante
Kombination in den
Trendfarbstellungen
Amarant und
Schwarz. Das schicke
Sideboard bildet einen
schönen und harmonischen
Übergang in
den angrenzenden
Wohnbereich.
Apartes, funktionales und prämiertes Premium-Sideboard
mit dunklen Glasfronten und
englischen Auszügen. Der individualisierbare
Allrounder schat eine stilvolle Verbindung
zwischen Küche, Ess- und Wohnbereich.
106 GUSTOrazzo
Exzellent aufeinander
abgestimmt: ein Medienboard
mit unsichtbarem
Kabelmanagement
und optionaler
LED-Beleuchtung,
Wandschränke mit
und ohne Regaleinsätze
und Gleittüren,
die ihre Inhalte zeigen
oder verbergen.
Spannend, ästhetisch, organisch. Den Trend zu kurvigen Formen greift
diese harmonische Kombination auf. Die geschwungene Linienführung
der schwarzen Rillenfronten setzt sich bei dem mondänen Sideboard fort.
„Offenes Wohnen liegt im Trend. Um Kochen, Essen, Wohnen,
Hauswirtschaft und Homeoffice in Einklang zu bringen,
braucht es nicht zwangsläufig mehrere Räume, sondern
innovative, perfekt durchdachte Möbelprogramme und
anspruchsvolle, kreative Planungen, um die vorhandenen
Grundflächen entsprechend clever zu gliedern“, erläutert Irle.
Optische Trennung
verschiedener Lebensbereiche
Für eine flexible, individuelle Aufteilung oder Neustrukturierung
von Flächen eignen sich beispielsweise Raumteiler in
Form von stylishen Hochschränken und hohen Regalmöbeln.
Sie ermöglichen eine optische Trennung verschiedener Lebensbereiche
(z. B. Wohnküche mit Home office), ohne dass
das Offene dabei verloren geht. Außerdem bilden sie nicht
nur den perfekten Sichtschutz, sondern steigern mit ihrer ästhetischen
Anmutung auch den Wert, Komfort und die Funktionalität
einer Wohnküche.
Mit fachlicher Kompetenz und
planerischer Expertise zur Traumküche
Eine weitere Möglichkeit sind flexible, wandlungsfähige und
multifunktionale Raumgestaltungssysteme mit Schiebesowie
festen Elementen. Dank vieler Ausführungen und
GUSTOrazzo
107
Ein stylisher Raumteiler
mit sehr viel Stauraum
auf drei Seiten
separiert hier Wohnküche
& Homeoce.
In seine linke Seite ist
ein oenes Regalsystem
integriert, auf der
rechten Seite u. a. eine
große Kühlgefrierkombination.
Multifunktionales
Raumgestaltungssystem
in vielen
Ausführungen, das
sich dank Schiebeund
festen Elementen
sowie einem großen
Zubehörangebot überall
einsetzen lässt: z.
B. als Raumtrenner,
Sichtschutz und in
Nischen. (Foto: AMK)
einem großen Sortiment an Zubehör lassen sich damit Lebens-,
Arbeits-, Funktions- und Wohnbereiche vorzüglich
voneinander trennen; oder auch Räume miteinander verbinden
und neu aufteilen.
Eine schöne und gelungene Abrundung sind die neuen Esstische
mit den perfekt dazu passenden Stuhl-/Sesselsortimenten
und Tresenhockern. Sind die Tische zudem ausziehbar,
steht auch größeren geselligen Runden nichts im Wege.
Auch damit lassen sich die Bereiche Kochen, Essen und
Living sehr individuell und in einem ganzheitlichen Wohnstil
möblieren. Es erfordert eine hohe fachliche Kompetenz und
planerische Expertise, sehr viel Kreativität und Empathie,
um eine Wohnküche so individuell planen und ausgestalten
zu können, dass sie zu genau der Traumküche wird, die sich
ihre Besitzer gewünscht haben. Nur der Profi kann sicherstellen,
dass man keine Details vergessen hat und daher
lohnt es sich immer auch bei einem Küchenfachgeschäft die
Beratung einzuholen.
108 GUSTOrazzo
Mächtig was los auf dem Kurfürstendamm:
V-Zug erönete Mitte Februar sein deutsches
Hauptstadtstudio. Fotos: V-Zug
Küchen-Luxus
am Kurfürstendamm
Was für ein spektakulärer Auftritt: Nach Studioflächen in
München, London und Paris öffnete nun auch das deutsche
Hauptstadtstudio des Schweizer Premiumküchenund
Haushaltsgeräteherstellers V-Zug Mitte Februar
seine Türen. Direkt auf dem Boulevard Kurfürstendamm
(Hausnummer 170) gelegen, bildet das luxuriös und
gleichzeitig geschmackvoll-wohnlich ausgestattete
Küchen-Studio einen exklusiven Blickfang, der zum
Eintreten geradezu einlädt. Unser erster Eindruck: Ein
optisches wie haptisches Erlebnis auf Sterne-Niveau.
Was die globalen Studios von V-Zug eint: Sie teilen allesamt
ein raffiniertes Gespür für Design und Innenarchitektur,
das sich gekonnt an den lokalen Kontext anschmiegt und
individuelle Details integriert, um ihren Standort widerzuspiegeln.
Und so lassen das Gebäude und die Räumlichkeiten
des Berliner Studios die Aspekte des Brutalismus mit
luxuriöser Anmut verschmelzen – wie eine Referenz an die
Fusion von Ost- und Westberlin.
Die klaren, nahtlosen Linien und das schöne Spiegelglas der
Geräte der Excellence-Linie, welche das Licht seicht in den
komplett matten Raum reflektieren, fallen sofort ins Auge.
Der unaufdringliche Glanz, den die Premium-Haushaltsgeräte
aus der Schweiz ausstrahlen, spricht eine eindeutige
Sprache.
Ein Ort der Inspirationen
Das Layout ist wie das einer anheimelnd luxuriösen Wohnung
gestaltet. Genau wie zu Hause liegt der Arbeitsbereich
etwas zurückgesetzt von den Wohnräumen mit genügend
GUSTOrazzo
109
Elegante Inszenierung: Ein raniertes Gespür
für Design und Innenarchitektur.
Im Mittelpunkt: Geräte der Excellence-Linie.
Die klaren, nahtlosen Linien und das Spiegelglas
der Geräte der Excellence-Linie, die
das Licht seicht in einen komplett matten
Raum reflektieren, fallen sofort ins Auge.
Dem Besucher wird die Möglichkeit geboten,
Küchendesign in entspannter Atmosphäre
zu visualisieren.
Platz, um der Kreativität freien Lauf oder sich einfach mal
bekochen zu lassen. Neben der Kundenpräsentation dient
der wohnlich eingerichtete Raum auch als Location für exklusive
kulinarische Vorführungen und Veranstaltungen im
Berliner Studio. Eine lockere Lebendigkeit geht hier um, die
zu ausgelassenen Abenden einlädt.
Die Küche bietet mehrere Bereiche, in denen das Sortiment
an hochwertigen Küchenprodukten präsentiert wird. Hier
wird dem Besucher die Möglichkeit sowie der Freiraum geboten,
sein zukünftiges Küchendesign in entspannter Atmosphäre
zu visualisieren. Chapeau!
Stilvolle, entspannte Begrüßung am Erönungsabend.
110 GUSTOrazzo
Küchen-Träume
Der Mensch steht im Mittelpunkt der Planung, wenn die
Architekten von Poggenpohl in den eigenen Studios oder
im Fachhandel maßgefertigte Lösungen für individuelle
Lebensräume entwickeln. Jede Küchenplanung ist ein Unikat,
das auf unverwechselbare Weise mit der umgebenden
Architektur spielt. Einige der Planungen überzeugten in
jüngster Vergangenheit durch ihr herausragendes Design
nicht nur die Kunden, sondern auch die Jurys renommierter
Awards.
Kunstvolle Eleganz in Melbourne
In einer harmonischen Symbiose aus Design und individueller
Ästhetik präsentiert sich die neu gestaltete Küche
mit Schränken aus dem Designkonzept +Segmento, die in
schimmerndem Tannengrün erstrahlen. Eine großzügige
Kochinsel wird zum Mittelpunkt kulinarischer Erlebnisse.
Ausgestattet mit hochwertigen Geräten, die dem Standard
einer Profiküche entsprechen, wird jeder Moment in diesem
Raum zu einem exquisiten und unvergesslichen Erlebnis.
Der Naturstein Aquarzo in sanften und harmonischen Grünund
Grautönen ziert sowohl die großzügigen Arbeitsflächen
als auch die schwebenden Schränke, die nahtlos in den angrenzenden
Wohnbereich übergehen. Akzente in Opalgrau
runden das Gesamtbild ab. Die Farbpalette spiegelt nicht
nur die Vorliebe der Bauherren für kräftige Farben wider,
sondern verleiht der Küche auch einen Hauch von Opulenz
und zeitloser Eleganz.
Diese Küche hat durch ihr herausragendes Design die Anerkennung
der TIDA-Jury gewonnen und wurde als Gewinner
des „Australia Imported Kitchen of the Year 2023“ Awards
ausgezeichnet. Entworfen wurde die Küche von Poggenpohl
Melbourne c/o Pepper Design.
GUSTOrazzo
111
112 GUSTOrazzo
Architektonische Exzellenz in der Natur:
Umgestaltung eines Landguts in
Großbritannien
Die Planer von Poggenpohl Hampstead haben ein umfangreiches
Renovierungsprojekt in einem denkmalgeschützten
Landhaus abgeschlossen. Dabei wurde die einmalige Gelegenheit
genutzt, eine Küche mit dem Konzept +Segmento zu
entwerfen, die Eleganz, Funktionalität und zeitloses Design
in sich vereint. Um eine kulinarische Oase für leidenschaftliche
Köche zu schaffen, wurden erlesene Materialien mit
größter Sorgfalt ausgewählt und innovative Funktionen
in das Design integriert. Die Schrankfronten, in Champagner-Aluminium
und sandgrau matt lackiert, strahlen eine
zeitgenössische Anmut aus, die den rustikalen Charme des
Gebäudes perfekt ergänzt.
Das Team des Studios in Hampstead hat mit diesem Design
die renommierten SBID Awards in der Kategorie KBB UK
gewonnen.
GUSTOrazzo
113
Luxuriöses Wohnen zwischen
Moderne und Geschichte in Prag
Mit einem einzigartigen Blick auf die Prager Burg präsentiert
sich dieses Apartment in einem Neubau. Die Vision der Planer
greift diesen Aspekt auf und setzt ihn in eine exquisite
gestalterische Komposition um – den Blick auf Stadt und
Land immer im Fokus. Jedes Element der ausgewählten Inneneinrichtung
fügt sich nahtlos in das Gesamtkonzept ein.
Mit einer sanften Farbpalette, die von Beige- und Brauntönen
geprägt ist und durch dezente Farbakzente subtil
ergänzt wird, wurde eine elegante Atmosphäre geschaffen.
Komponenten aus dem +Segmento Designkonzept beherbergen
unter anderem eine elegante Bar, die sich hinter
raffinierten Pocket-Doors verbirgt. Bei der Auswahl der Materialien
und Marken wurde auf höchste Qualität geachtet.
Die Küche präsentiert sich im matten Farbton Pebble Gray
und besticht durch eine Arbeitsplatte aus exquisitem Taj
Mahal Quarzit.
Die unvergleichliche Eleganz dieser Küche wurde mit dem
German Design Award in der Kategorie Interior Architecture
ausgezeichnet. Die Begründung der Jury: „Das exklusiv
ausgestattete Apartment besticht durch geschmackvoll
kombinierte hochwertige Materialien und Oberflächen,
die mit dem erlesenen, zeitlos eleganten Mobiliar perfekt
harmonieren.“
Ma-
gazin
114 GUSTOrazzo
Espresso-Liebe
„Ein Espresso ist der schönste
Einstieg in ein Gespräch.“
Julia Werner, Home Sales Coordinator La Marzocco Deutschland,
anlässlich eines De’Longhi Fachhandelspresse-Roundtable in
Neu-Isenburg am 8. Febnruar 2024.
Foto: M. Machan
Grill-Saison trifft
Fußball-Fieber
Spätestens zum Anpfiff der Gruppenspiele bei der Fußball-Europameisterschaft
wird es rund um den Grill so
richtig gesellig. Der Cookit von Bosch bringt dabei Spiel für
Spiel neue Köstlichkeiten auf den Tisch. Salate, Saucen,
Brot und andere Beilagen gehören beim Grillen unbedingt
dazu. Bei einem vielfältigen Angebot finden alle etwas, das
ihnen schmeckt, und kein Grillabend ist wie der andere. Mit
Hilfe des Cookit, der Küchenmaschine mit Kochfunktion von
Bosch, gehen die Vorbereitungen leicht von der Hand. Der
Testsieger der Stiftung Warentest unterstützt beim Kochen,
Schneiden, Kneten und beim Anbraten.
Wer seine Gäste mit etwas Besonderem überraschen
möchte, gart Fleisch, Fisch oder Gemüse vor dem Grillen
sous-vide. Dabei werden die Speisen vakuumiert und dann
bei niedrigen Temperaturen im Wasserbad gegart. Dabei
hilft der Cookit, der die Wassertemperatur konstant hält und
so für perfekte Ergebnisse sorgt. Für die besondere Würznote
können Kräuter, Gewürze und Marinaden direkt mit in den
Vakuumierbeutel gegeben werden.
Per Fingertipp
Ab sofort bietet Constructa zwei neue rahmenlose Induktionskochfelder
mit integriertem Dunstabzug an. Bei einer
Breite von 80 oder 60 cm punkten die beiden Neuzugänge
CV438236 bzw. CV435236 mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten.
Zwei der vier Kochzonen können zu einer großen
Fläche kombiniert werden. Wer es besonders eilig hat, kann
zusätzlich auf die Powerstufe zurückgreifen. Der Clean Air
Plus Geruchsfilter vereint im Dunstabzug Anti-Fisch- und
Anti-Pollen-Funktion. Über ein intuitives Touch-Display können
alle Funktionen per Fingertipp gesteuert werden.
GUSTOrazzo
115
Ersatzkauf statt
Reparatur
Nachdem sich die EU-Institutionen auf
die Einführung eines „Rechts auf Reparatur“
geeinigt haben, soll es künftig
einfacher und günstiger werden,
Produkte reparieren zu lassen, anstatt
sie neu zu kaufen. Eine Verbraucherumfrage
der GfK im Auftrag des ZVEI
zeigt, dass das Reparaturverhalten in
Deutschland von der Art des defekten
Elektrogerätes abhängig ist und die
Konsumenten den Ersatz eines defekten Gerätes gegenüber
der Reparatur grundsätzlich bevorzugen.
So haben drei Viertel der Deutschen defekte Elektrohaushaltsgeräte
in den zurückliegenden zwölf Monaten nicht repariert,
sondern ersetzt. Bei Geräten der Unterhaltungselektronik
waren es rund zwei Drittel, die sich für ein Ersatzgerät
entschieden. Die Gründe: Zuoberst steht der Wunsch nach
einem neuen Gerät (ein Drittel der Befragte). Auch Preis,
Zeit und Reparierbarkeit spielen eine Rolle. Drei von zehn
Befragte begründeten den Ersatz damit, dass ein Neukauf
günstiger gewesen sei als eine Reparatur. Knapp ein Viertel
gab an, eine Reparatur hätte länger gedauert als der Ersatz.
Und 27% der Befragten erkundigten sich angesichts von
defekten Geräten erst gar nicht nach einer Reparaturmöglichkeit.
Für Sommeliers
Liebherr hat im März gleich zehn neue Weintemperierschränke
auf den Markt gebracht. In ihnen lagern edle Weine
bei der jeweils idealen Temperatur. Zudem lassen sich die
Weine dank des eleganten Designs und einer Beleuchtung,
die alle Flaschen optimal in Szene setzt, auch optisch herausragend
genießen. Die Schränke bieten mit zwei oder drei
Temperaturzonen, die unabhängig voneinander gradgenau
von +5° C bis +20° C eingestellt werden können, höchste
Flexibilität in der Anwendung. Die ausgewählte Temperatur
wird konstant gehalten und als Ist-Temperatur permanent
angezeigt. So lassen sich im Gerät mit drei Temperaturzonen
beispielsweise gleichzeitig Rotweine, Weißweine und
Champagner in der jeweils optimalen Genusstemperatur
aufbewahren. Alle neuen Weintemperierschränke sind mit
VibrateSafe ausgestattet und sorgen so für eine vibrationsgedämpfte
Lagerung der Weine.
Reset für den Körper
Zum Start in den Frühling sind Saftkuren als Detox-Maßnahme
sehr gefragt. Mit dem Gorenje Slow Juicer JC200BE gelingt
das einfach. Der Slow Juicer bietet eine hohe Saftausbeute
mit maximalem Nährstoffgehalt. Dank direktem
Kaltpressverfahren liegt der Extraktionsgrad bei bis zu 90%.
Anders als bei Zentrifugalentsaftern gehen weder durch
Hitzeentwicklung noch durch Oxidation Nährstoffe verloren.
Ein 200 Watt Motor sorgt für langsame 80 Umdrehungen
pro Minute und entsaftet auch faserige Zutaten wie Spinat,
Sellerie oder Grünkohl zuverlässig. Eine extra große Ein-
füllöffnung mit 75 mm Durchmesser fasst ganze Früchte,
die Bedienung des JC200BE erfolgt über nur einen Knopf
und gereinigt werden die Teile mit lauwarmem Wasser.
116 GUSTOrazzo
Valerie Niehaus wirkte in über 100
TV-Produktionen mit, zuletzt u.a. auf dem
„Herzkino“-Sendeplatz am Sonntagabend im
ZDF mit der Serie „Nächste Ausfahrt Glück“
oder als Comedian in der „heute-show“ an
der Seite von Oliver Welke. Fotos: Bernd
Brundert
„ ч s Lie“
Von Matthias M. Machan
Mit 13 stand sie zum ersten Mal für den ARD-Mehrteiler
„Rote Erde“ vor der Kamera, bekannt wurde sie Mitte der
1990er-Jahre mit der Soap „Verbotene Liebe“. Seitdem
wirkte Valerie Niehaus in wohl über 100 TV-Produktionen
mit, zuletzt u.a. auf dem „Herzkino“-Sendeplatz am
Sonntagabend im ZDF mit der Serie „Nächste Ausfahrt
Glück“ oder als Comedian in der „heute-show“ an der
Seite von Oliver Welke.
Was haben Sie wo zuletzt eingekauft?
10er Gipsdübel im Baumarkt.
Was kaufen Sie bevorzugt online, und wo ist der stationäre
Handel Ihre erste Wahl?
Für Technik bemühe ich meistens das Internet. Ich bin nicht
besonders firm in technischen Daten und muss mir die Informationen
in Ruhe schmecken lassen. Eine bemühte Verkäuferin,
die sich den ganzen Tag mit Tech-Daten beschäftigt
und das für das selbstverständlich Nachvollziehbare
hält, ist zwar häufig eine nette Begegnung, aber für mich
nicht unbedingt hilfreich.
Geschenke und schöne Dinge kaufe ich gerne im Laden.
Was war Ihr letzter echter „Lustkauf“?
Eine Topas-Kette in einem kleinen, sehr feinen Laden in
Zürich.
Können Sie sich noch an Ihr schönstes Einkaufserlebnis erinnern?
Ich genieße die Erinnerung an Nachmittage, an denen wir
uns als Kinder in den Ferien etwas aussuchen durften. Oft
in Italien und meistens Kleider, die wir dann zu besonderen
Gelegenheiten trugen. Darin lag Wertschätzung für jeden
Schritt, den ein Produkt von der Herstellung über den Verkauf
bis in das eigene Leben nimmt - und das ist für mich bis
heute wertvoll zu wissen.
Mit wem möchten Sie gerne mal einen Einkaufsbummel unternehmen,
und wo sollte es dann hingehen?
Da ich eine große Liebe für jedes Handwerk habe, wäre es
für mich faszinierend, auf die Suche nach Stoffen, Hölzern
und Materialien jeder Art zu gehen, die in fernen und nahen
Ländern hergestellt und gestaltet werden. Am besten mit
jemandem, der sich in Design und Kunst auskennt und mir
von alldem zu erzählen weiß.
Ihr aktuelles Projekt …?
Ich bin Hansdampf in allen Gassen und freue mich in diesem
Jahr auf alte und neue Wege. Im Moment arbeite ich
an einem neuen Satireprojekt und der spannenden Fortsetzung
meiner Sonntagabendreihe „Nächste Ausfahrt Glück“
im ZDF.
Ihre Tätigkeit ist „nur“ Beruf oder auch Berufung?
Beides! Es ist mir jedenfalls zutiefst wichtig, meinen „Vers“
beizutragen zu dem, was Menschen umtreibt und betrifft.
Was war Ihr allererster Berufswunsch als Kind?
Ich wollte Nonne werden - das schien mir sinnvoll.
GUSTOrazzo
117
„Uns scheint das
Interesse verloren
zu gehen, herauszufinden,
wie
wir „für“ etwas
sein können,
anstatt immer nur
„gegen“, Valerie
Niehaus.
Wenn Sie für einen Tag einen anderen „Job“ machen könnten,
welcher wäre das?
Als Schauspielerin habe ich in dreißig Jahren Film ja sehr viel
Einsicht in die unterschiedlichsten Berufsfelder bekommen.
Ich war Pilotin und Steinmetzin, Krankenschwester und
Lehrerin, Tierärztin und Restaurantkritikerin und habe natürlich
jede Menge Polizeiarbeit bewältigt …
Es tut der eigenen Sicht auf die Anderen sehr gut, sich mit
deren Realität mal genauer zu beschäftigen!
Ihr Held, Ihre Heldin der Kindheit?
Obelix, Miss Piggy (wobei ich immer fand, dass die sich
schlecht benimmt), Captain Future, der unerschrocken das
Weltall bereist, Tjorven aus Astrid Lindgrens „Ferien auf
Saltkrokan“, die dort als „majestätisches Kind“ beschrieben
wird - das wollte ich auch sein.
Besonders berührten mich die Figuren aus Michael Endes
Welten. Allen voran Atréju aus „Die unendliche Geschichte“,
der tapfer und demütig gegenüber den wirklich wichtigen
Dingen, seine Aufgabe annimmt.
Ihr Held, Ihre Heldin heute?
Alle, die nicht aufgeben.
Ihr Lieblingsplatz, um entspannen zu können, ist welcher?
Sport, Sauna, Berge. Und Italien an der Seite meines Mannes.
Welches Buch liegt zurzeit auf Ihrem Nachttisch?
„Das Leben ist hart“ von Kieran Setiya
Was hören Sie gerne?
Lachende Menschen.
Am liebsten esse ich …
… morgens, mittags, abends.
Welche drei Dinge dürfen nicht in Ihrem Kühlschrank fehlen?
Oliven, Sahne und ein bisschen Schokolade.
Mein größtes Laster ist?
Ich bin misstrauisch.
Was nervt Sie derzeit besonders?
Dass uns das Interesse verloren zu gehen scheint, herauszufinden,
wie wir „für“ etwas sein können anstatt immer
nur „gegen“.
Welche Freiheit nehmen Sie sich?
Ich bediene mich auf Einladung Kants meines eigenen Verstandes!
Was schätzen Sie bei Ihren Freundinnen und Freunden vor
allem?
Sie sind unvoreingenommen und lustig.
Kaum jemand weiß von mir, dass ich …
… deshalb so mutig bin, weil ich viel Angst zu überwinden
habe.
Was bringt Sie zum Lachen?
Ich bin in der Lage, über sehr vieles zu lachen - aber aus
Liebe, nicht aus Arroganz.
Ihre Lieblingsbeschäftigung?
Denken und Sein.
Ihr Lebensmotto?
Sein und Denken.
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