24. März 2024
- Mehr Hitzetage und Tropennächte in Graz - Sonntagsfrühstück mit den neuen Diagonale-Intendanten - Interview mit Minister Johannes Hahn - Ärztemangel in Lend - Neuer Partyspaß für das Grazer Univiertel
- Mehr Hitzetage und Tropennächte in Graz
- Sonntagsfrühstück mit den neuen Diagonale-Intendanten
- Interview mit Minister Johannes Hahn
- Ärztemangel in Lend
- Neuer Partyspaß für das Grazer Univiertel
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38 grazer sonntag<br />
www.grazer.at <strong>24.</strong> MÄRZ <strong>2024</strong><br />
SO ISST GRAZ<br />
Die Bar Amouro präsentiert ...<br />
... gebratenen Karfiol<br />
mit Tahinacreme und<br />
Pistazien-Hummus<br />
Dominik Sirk ist Küchenchef der<br />
Bar Amouro im Aiola Living.LUCIJA NOVAK<br />
Der Aiola Living Store in der<br />
Schmiedgasse bietet nicht nur<br />
moderne Einrichtung, sondern mit<br />
der Bar Amouro auch eine hervorragende<br />
Küche. Verantwortlich dafür ist<br />
Küchenchef Dominik Sirk, von dem auch<br />
das folgende Rezept stammt. LEO<br />
Zutaten:<br />
Tahinacreme: 200 g griechisches<br />
Joghurt, 20 g Tahina (Sesampaste), 5 g<br />
Sesamöl, 2 g Salz (Fleur de Sel)<br />
Pickle-Sud: 100 g Wasser, 100 g Balsamico-Essig,<br />
150 g Zucker<br />
Pistazien-Hummus: 500 g gekochte<br />
Kichererbsen ohne Wasser, 125 g Olivenöl,<br />
50 g Eiswürfel oder kaltes Wasser,<br />
43 g Tahina Paste, 43 g Pickle-Sud, 12 g<br />
Zitronensaft, 3 g Salz, 7 g Zucker, 250 g<br />
geröstete Pistazien, 2,5 g Cumin (gemahlen),<br />
0,75 g Piment<br />
(gemahlen), 1,75 g Ras<br />
el Hanout<br />
Zubereitung:<br />
Für die Tahina creme<br />
alle Zutaten mit einem<br />
Schneebesen zusammenmischen.<br />
Beim<br />
Pickle-Sud werden das Wasser,<br />
der Essig und der Zucker aufgekocht und<br />
danach kaltgestellt. Anschließend alle<br />
Zutaten für den Hummus in einen Mixer<br />
geben und mindestens 12 Minuten mixen,<br />
bis eine luftige Creme entsteht. Anschließend<br />
für 1–2 Stunden kühlen. Den Karfiol<br />
gut waschen und alle Blätter entfernen,<br />
danach in gesalzenem Wasser 14–18 Minuten<br />
kochen. Die Dauer variiert je nach<br />
Größe, der Karfiol sollte weich sein. Danach<br />
in heißes Öl mit 185 °C geben und<br />
braun anbraten. Tahinacreme und Hummus<br />
gleichmäßig auf dem Teller verteilen.<br />
Den warmen Karfiol in der Mitte mit beliebigen<br />
gerösteten Nüssen, Granatapfel,<br />
Koriander, Petersilie und Dill dekorieren.<br />
GRAZWORTRÄTSEL<br />
Grazer<br />
Biotopschutzgebiet<br />
Garten der<br />
Vielfalt in<br />
Sankt Peter<br />
nachhaltiger<br />
steirischer<br />
Betrieb beim<br />
Gesäuse<br />
nicht<br />
berauschend,<br />
dürftig<br />
Politiker<br />
aus Obdach<br />
(Ernest)<br />
Edelgas<br />
Erhebung<br />
in Ries<br />
Abk. für<br />
"Dienstplan"<br />
Vorteil,<br />
Vorzug<br />
heimischer<br />
Fischräuber<br />
Herzströmemessung<br />
nachsingender<br />
Künstler<br />
Lösung:<br />
SUDOKU<br />
3<br />
5<br />
4<br />
Chronometer<br />
holländ.<br />
für "eins"<br />
2<br />
sich<br />
sputen<br />
sich gemütlich<br />
rekeln<br />
modern<br />
"ausgehalten"<br />
in<br />
der Musik<br />
Gattung,<br />
Wesen<br />
Genesung<br />
(Kurzwort)<br />
Hirschart<br />
Initialen v.<br />
US-Filmstar<br />
Cooper †<br />
"Lebe<br />
wohl!"<br />
kleines<br />
Tüpfelchen<br />
Pflege<br />
des<br />
Wildes<br />
Bund fürs<br />
Leben<br />
Adriahalbinsel<br />
Birkengewächs<br />
feierliches<br />
Gelöbnis<br />
Teil von<br />
Liebenau<br />
1<br />
Leben,<br />
Existenz<br />
7<br />
Pökel,<br />
Salzlake<br />
selbstverständlich<br />
Markt westl.<br />
von Graz<br />
Vorsilbe für<br />
"zurück"<br />
Seidengürtel<br />
eines<br />
Kimonos<br />
24 Stunden<br />
Internet<br />
Service Provider<br />
(Abk.)<br />
6<br />
(sich)<br />
läutern<br />
chem.<br />
Zeichen<br />
für Titan<br />
9<br />
Flausen,<br />
Nonsens,<br />
Schmu<br />
ebenda<br />
ein<br />
Raummeter<br />
Holz<br />
gleich<br />
gesinnt<br />
Gelage,<br />
Exzess<br />
8<br />
2<br />
Präfix für<br />
"Billion"<br />
Abk. für<br />
"Exabyte"<br />
Querstange<br />
am Mast<br />
Sandwüste<br />
der Sahara<br />
spanischer<br />
Freudenruf<br />
zweitgrößter<br />
See Europas<br />
Stadt auf<br />
Sizilien<br />
Zeichen<br />
für<br />
Barium<br />
"langes I"<br />
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10<br />
3 9 4 6 7<br />
7 9<br />
4 8 3 9 5<br />
6 4 8<br />
5 1<br />
1 2 4<br />
1 7 5<br />
7 4 5 8 1<br />
1265<br />
Jede<br />
Ziffer darf<br />
in jeder<br />
Reihe in<br />
jedem<br />
Quadrat<br />
nur<br />
einmal<br />
vorkommen.<br />
Bleistift<br />
spitzen,<br />
los geht’s.<br />
Viel Spaß!<br />
Versorgung<br />
im Alter<br />
englischer<br />
Gasthof<br />
Kircheninstrument<br />
getrocknetes<br />
Gras<br />
Initialen der<br />
Leander †<br />
Kunstgriff<br />
Initialen<br />
von Stolz †<br />
Rätsellösungen: S. 31<br />
Mimin, Autorin<br />
u. Regisseurin<br />
aus<br />
Graz (Pia)<br />
10<br />
G E W I N N S P I E L<br />
Vorläuferin<br />
der EU<br />
Sommerweide<br />
in den<br />
Bergen<br />
vorbei,<br />
vorüber,<br />
zu Ende,<br />
passé<br />
2 x 2 Tageskarten<br />
für die Therme NOVA Köflach<br />
zu gewinnen!<br />
Wie lautet die Lösung?<br />
E-Mail mit Betreff „Rätsel“,<br />
Lösung und Telefonnummer an:<br />
gewinnspiel@grazer.at<br />
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Gewinn<br />
nicht übertragbar. Einsendeschluss: 27.3.20<strong>24.</strong><br />
Gewinner werden telefonisch verständigt und<br />
sind mit der Veröffentlichung einverstanden.
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