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überregional<br />
informativ<br />
unabhängig<br />
Teil 22:<br />
Margareta Mayrhofer<br />
aus Lichtenegg<br />
Rezepte<br />
BOTE<br />
aus der<br />
BUCKLIGEN<br />
WELT<br />
Der „Bote“ präsentiert mit<br />
Seminarbäuerinnen aus der<br />
Buckligen Welt saisonale Gerichte.<br />
Oft sind es die einfachsten Dinge, aus denen man wahre Wohlfühlgerichte zaubern kann. Für unseren<br />
Rezepte-Schwerpunkt zu traditionellen regionalen Gerichten verrät uns Margareta Mayrhofer passend zur<br />
Fastenzeit ihr Familien-Rezept für „Boanockerl“, Wachtelbohnen mit Nockerl. Und für alle Bohnen-Verweigerer lassen sich<br />
daraus auch ganz einfach Eiernockerl zubereiten – auch eine ganz einfache, aber köstliche Alternative. Als Nachspeise gibt<br />
es <strong>Rahmzipf</strong>. Viel Spaß beim Nachkochen <strong>und</strong> guten Appetit!<br />
„Boanockerl“ <strong>und</strong> <strong>Rahmzipf</strong><br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
<strong>Rahmzipf</strong><br />
45 dag Mehl<br />
1/8 l Obers oder<br />
Sauerrahm<br />
25 dag Butter<br />
Ribiselmarmelade<br />
Salz<br />
Alle Zutaten zusammenkneten,<br />
etwas rasten lassen, dünn auswalken<br />
<strong>und</strong> in kleine Rechtecke<br />
einteilen. Marmelade draufgeben,<br />
Ränder mit Eiklar bestreichen<br />
<strong>und</strong> zusammenklappen.<br />
Ränder fest andrücken. Bei 180<br />
Grad goldgelb backen.<br />
Bohnennockerl<br />
25 dag Wachtelbohnen<br />
(getrocknet)<br />
Salz, Pfeffer, Knoblauch,<br />
Thymian <strong>und</strong> etl.<br />
Bohnenkraut<br />
1/8 l Obers<br />
1/8 l Sauerrahm<br />
1 EL Mehl<br />
Die Bohnen über Nacht in<br />
reichlich Wasser einweichen,<br />
danach ca. zwei St<strong>und</strong>en nicht<br />
zu weich kochen. Salz, Pfeffer,<br />
Knoblauch <strong>und</strong> Kräuter dazugeben<br />
sowie evtl. etwas Suppenwürze.<br />
Obers <strong>und</strong> Sauerrahm<br />
hinzufügen <strong>und</strong> mit dem Mehl<br />
binden. Zum Schluss die fertigen<br />
Nockerl dazugeben <strong>und</strong> bei<br />
kleiner Flamme warm halten.<br />
Mit Schnittlauch servieren.<br />
Nockerl<br />
20 dag griffiges Mehl<br />
1 Ei<br />
Salz<br />
Ca. 1/8 l Milch<br />
Zubereitung Nockerl: Aus<br />
den Zutaten einen nicht zu<br />
festen Teig bereiten <strong>und</strong> r<strong>und</strong><br />
30 Minuten rasten lassen. Mit<br />
einem Esslöffel etwas größere<br />
Nockerl formen <strong>und</strong> ca. 10<br />
Minuten in siedendem Wasser<br />
einkochen. Abseihen <strong>und</strong><br />
zu den Bohnen geben.<br />
Tipp: Nicht jeder in der Familie<br />
isst gerne Bohnen. Einfach<br />
die doppelte Menge Nockerl<br />
zubereiten <strong>und</strong> einen Teil als<br />
Eiernockerl servieren!<br />
Aufruf: Haben Sie das Rezept ausprobiert? Schicken Sie uns Ihre Fotos oder Videos an: redaktion@bote-bw.at. Die besten Beiträge werden veröffentlicht.<br />
Fotos: Rehberger (5), Mayrhofer (4)
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