E-Paper EDEKA Meyer März 2024

Das
Team
3 Fragen an Svenja Meinel-Rinneberg
Die Hittfelderin gehörte bereits 2009 zum
Eröffnungs-Team von EDEKA Meyer. Nach ein
paar auswärtigen Stationen ist sie nun wieder
an Bord.
Was kochst Du zuhause am liebsten
für deine Familie?
Meine neunjährige Tochter liebt gefüllte
Paprika. Ich halbiere sie und lege die Hälften
in eine selbstgemachte Tomatensoße, bevor
ich sie mit Hackfleisch fülle. Dann kommt
eine ordentliche Portion Raspelkäse darüber
und ab geht’s in den Backofen. Dazu gibt es
Reis und eine Soße, die ich aus Rama
Cremefine oder Sahne mit Ketchup,
Curryketchup und Gewürzen kreativ
zusammenstelle. So schmeckt sie
auch immer wieder etwas anders.
Mittlerweile schmeckt meine
Tochter das Gericht immer ab oder
sie steht in der Küche und hebt
den Daumen hoch, wenn es ihr
schmeckt.
Und wie sieht dein perfektes
Sonntagsfrühstück aus?
Sonntags frühstücken wir alle am liebsten
gemeinsam. Dann gibt es Sonntagsbrötchen
zum Aufbacken von Knack und Back. Die liebt
meine Tochter ebenfalls. Dazu tischen wir
Lachs, verschiedenen Käsesorten und Wurst
auf. Kaffee und die Frühstückseier dürfen
natürlich auch nicht fehlen. Der Tisch wird
gemeinsam gedeckt und manchmal sitzen
wir dann auch bis mittags daran. Das Frühstück
ist dann so eine Art Wellness.
Hast du abschließend noch einen
Getränke-Tipp für uns?
Mein aktueller Favorit ist der
Lillet Wildberry. Den mixe
ich aus Lillet Blanc, Schweppes
Original Wild Berry und
Eiswürfeln zusammen. In der
Saison kommen auch ein paar
Himbeeren und Erdbeeren mit
rein. Das ist dann ein richtig
cooles Feierabendgetränk.
VEGETARISCH KOCHEN
GEFÜLLTE PAPRIKA
Ein kulinarisches Gedicht aus Couscous, frischen
Kräutern, Feta, Zucchini und Sellerie – das sind
unsere gefüllten vegetarischen Paprika.
Zutaten für 4 Portionen
2 TL Currypulver, Salz, 150 g Couscous
3 Stangen Staudensellerie, 1/2 Zucchini
5 Zweige Petersilie, 5 Zweige Oregano
150 g Schafskäse, Pfeffer, 5 EL Olivenöl
1 Schuss Essig, 3 TL Paprikapulver
4 Paprika, 2 Zehen Knoblauch
5 Zweige Petersilie
Zubereitung
200 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen.
Currypulver und Salz zugeben. Couscous
langsam einrieseln lassen und umrühren. Den
Topf beiseitestellen und den Couscous für ca. 10
Minuten quellen lassen.
Staudensellerie waschen und mit einem kleinen
Messer die Fasern entfernen. Staudensellerie und
Zucchini in kleine Würfel schneiden. Beides in
einer Pfanne ohne Fett leicht anbraten.
Petersilie und Oregano hacken, zu den Gemüsewürfeln
in die Pfanne geben und durchschwenken.
Dann den Schafskäse zerbröseln.
Couscous, Staudensellerie, Zucchini und 2/3 des
Schafskäses in eine Schüssel geben. Anschließend
mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl, Essig und
Paprikapulver zugeben und alles gut vermengen.
Paprika halbieren, waschen und Kerne entfernen.
Die Füllung gleichmäßig in die Paprikahälften
verteilen. Gefüllte Paprika indirekt, geschlossen
bei 200 Grad ca. 40 Minuten grillen.
Für die *Gremolata Knoblauch schälen, Petersilie
abspülen und zupfen. Limette waschen, trockenreiben
und mit einer Küchenreibe fein reiben.
Knoblauch und Petersilie zusammen fein hacken
und beides mit der Limettenschale vermischen.
Kurz vor Ende der Garzeit noch etwas vom restlichen
Schafskäse über die gefüllten Paprika geben
und mit der Gremolata bestreuen. Die gefüllten
Paprika vom Grill nehmen und kurz vorm Servieren
mit etwas Olivenöl beträufeln.
*Gremolata oder ist eine Kräuter-Würzmischung der lombardischen
Küche. Die klassische Form besteht aus glattblättriger Petersilie, Zitronenschale
und meist auch Knoblauch, die gehackt und zusammen erst
gegen Ende der Garzeit auf warme Gerichte gegeben werden, um die
frischen Aromen zu erhalten.
IMPRESSUM
MEHR MEYER: DAS MAGAZIN FÜR
ROSENGARTEN UND HITTFELD
15. Jahrgang März 2024
Umsetzung: SCHULENBURG MEDIEN
ROSENGARTEN: Öffnungszeiten
Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr,
Sa. 8 bis 18 Uhr
Telefon 0 41 08 41 38 8 - 0
nenndorf@edeka-meyer.de
SUSHI-WISSEN MIT RAOL
Kunstvolle Rollen
Raol Dipesh, der Chef von Sushi Daily im
Nenndorfer Markt, hat mit großem Erfolg
unseren Sushi-Kurs in der Weinstube veranstaltet.
30 Teilnehmerinnen und Teilnehmer
wurden von ihm in die Sushi-Kunst eingewiesen
und lernten, ihre eigenen Kreationen der
beliebten Rollen zu erstellen. Von Maki über
California Rolls, frittierten Fukomaki und Nigiri-Reiskugeln
bis hin zu süßen Variationen
mit Obst und Schokolade war
alles dabei.
Wer nun selbst Appetit
bekommen hat, sollte
unbedingt mal bei Sushi
Daily vorbeischauen. Raol
Dipesh empfiehlt, als
Abwechslung zu den klassischen
Kreationen auch mal die „Poke Bowl“
zu probieren. „Dabei handelt es sich um
eine Schüssel mit Reis, Avocado, Edamame
und frischem Lachs in einer köstlichen
Marinade“, erklärt er. „Ursprünglich stammt
dieses Gericht aus Hawaii und wird auch gern
mit Thunfisch serviert – die hawaiianischen
Fischer kreiierten es aus ihrem frischen Fang,
den sie mit Nüssen und Algen marinierten
und anschließend ‚Ahi-Poke‘ tauften. Sehr lecker
und sättigend als ideales Mittagsgericht!“
Was sind FUTO Rolls?
Eine weitere Empfehlung von Raol Dipesh
sind die „dicken Rollen“ – so die deutsche
Übersetzung der „Futomaki“. „Hierbei
handelt es sich um die große Variante der
klassischen Maki-Rolle“, erklärt er. „Sie
werden aus einem ganzen
Noriblatt hergestellt,
das mit Reis, Fisch
und Gemüse gefüllt
wird. Bei Futomaki
befinden sich
mindestens drei oder
mehr Füllungen in der
Rolle.“
HITTFELD: Öffnungszeiten
Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr,
Sa. 8 bis 18 Uhr
Telefon 0 41 05 692 75 - 0
hittfeld@edeka-meyer.de
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