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Das<br />
Team<br />
3 Fragen an Svenja Meinel-Rinneberg<br />
Die Hittfelderin gehörte bereits 2009 zum<br />
Eröffnungs-Team von <strong>EDEKA</strong> <strong>Meyer</strong>. Nach ein<br />
paar auswärtigen Stationen ist sie nun wieder<br />
an Bord.<br />
Was kochst Du zuhause am liebsten<br />
für deine Familie?<br />
Meine neunjährige Tochter liebt gefüllte<br />
Paprika. Ich halbiere sie und lege die Hälften<br />
in eine selbstgemachte Tomatensoße, bevor<br />
ich sie mit Hackfleisch fülle. Dann kommt<br />
eine ordentliche Portion Raspelkäse darüber<br />
und ab geht’s in den Backofen. Dazu gibt es<br />
Reis und eine Soße, die ich aus Rama<br />
Cremefine oder Sahne mit Ketchup,<br />
Curryketchup und Gewürzen kreativ<br />
zusammenstelle. So schmeckt sie<br />
auch immer wieder etwas anders.<br />
Mittlerweile schmeckt meine<br />
Tochter das Gericht immer ab oder<br />
sie steht in der Küche und hebt<br />
den Daumen hoch, wenn es ihr<br />
schmeckt.<br />
Und wie sieht dein perfektes<br />
Sonntagsfrühstück aus?<br />
Sonntags frühstücken wir alle am liebsten<br />
gemeinsam. Dann gibt es Sonntagsbrötchen<br />
zum Aufbacken von Knack und Back. Die liebt<br />
meine Tochter ebenfalls. Dazu tischen wir<br />
Lachs, verschiedenen Käsesorten und Wurst<br />
auf. Kaffee und die Frühstückseier dürfen<br />
natürlich auch nicht fehlen. Der Tisch wird<br />
gemeinsam gedeckt und manchmal sitzen<br />
wir dann auch bis mittags daran. Das Frühstück<br />
ist dann so eine Art Wellness.<br />
Hast du abschließend noch einen<br />
Getränke-Tipp für uns?<br />
Mein aktueller Favorit ist der<br />
Lillet Wildberry. Den mixe<br />
ich aus Lillet Blanc, Schweppes<br />
Original Wild Berry und<br />
Eiswürfeln zusammen. In der<br />
Saison kommen auch ein paar<br />
Himbeeren und Erdbeeren mit<br />
rein. Das ist dann ein richtig<br />
cooles Feierabendgetränk.<br />
VEGETARISCH KOCHEN<br />
GEFÜLLTE PAPRIKA<br />
Ein kulinarisches Gedicht aus Couscous, frischen<br />
Kräutern, Feta, Zucchini und Sellerie – das sind<br />
unsere gefüllten vegetarischen Paprika.<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
2 TL Currypulver, Salz, 150 g Couscous<br />
3 Stangen Staudensellerie, 1/2 Zucchini<br />
5 Zweige Petersilie, 5 Zweige Oregano<br />
150 g Schafskäse, Pfeffer, 5 EL Olivenöl<br />
1 Schuss Essig, 3 TL Paprikapulver<br />
4 Paprika, 2 Zehen Knoblauch<br />
5 Zweige Petersilie<br />
Zubereitung<br />
200 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen.<br />
Currypulver und Salz zugeben. Couscous<br />
langsam einrieseln lassen und umrühren. Den<br />
Topf beiseitestellen und den Couscous für ca. 10<br />
Minuten quellen lassen.<br />
Staudensellerie waschen und mit einem kleinen<br />
Messer die Fasern entfernen. Staudensellerie und<br />
Zucchini in kleine Würfel schneiden. Beides in<br />
einer Pfanne ohne Fett leicht anbraten.<br />
Petersilie und Oregano hacken, zu den Gemüsewürfeln<br />
in die Pfanne geben und durchschwenken.<br />
Dann den Schafskäse zerbröseln.<br />
Couscous, Staudensellerie, Zucchini und 2/3 des<br />
Schafskäses in eine Schüssel geben. Anschließend<br />
mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl, Essig und<br />
Paprikapulver zugeben und alles gut vermengen.<br />
Paprika halbieren, waschen und Kerne entfernen.<br />
Die Füllung gleichmäßig in die Paprikahälften<br />
verteilen. Gefüllte Paprika indirekt, geschlossen<br />
bei 200 Grad ca. 40 Minuten grillen.<br />
Für die *Gremolata Knoblauch schälen, Petersilie<br />
abspülen und zupfen. Limette waschen, trockenreiben<br />
und mit einer Küchenreibe fein reiben.<br />
Knoblauch und Petersilie zusammen fein hacken<br />
und beides mit der Limettenschale vermischen.<br />
Kurz vor Ende der Garzeit noch etwas vom restlichen<br />
Schafskäse über die gefüllten Paprika geben<br />
und mit der Gremolata bestreuen. Die gefüllten<br />
Paprika vom Grill nehmen und kurz vorm Servieren<br />
mit etwas Olivenöl beträufeln.<br />
*Gremolata oder ist eine Kräuter-Würzmischung der lombardischen<br />
Küche. Die klassische Form besteht aus glattblättriger Petersilie, Zitronenschale<br />
und meist auch Knoblauch, die gehackt und zusammen erst<br />
gegen Ende der Garzeit auf warme Gerichte gegeben werden, um die<br />
frischen Aromen zu erhalten.<br />
IMPRESSUM<br />
MEHR MEYER: DAS MAGAZIN FÜR<br />
ROSENGARTEN UND HITTFELD<br />
15. Jahrgang <strong>März</strong> <strong>2024</strong><br />
Umsetzung: SCHULENBURG MEDIEN<br />
ROSENGARTEN: Öffnungszeiten<br />
Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr,<br />
Sa. 8 bis 18 Uhr<br />
Telefon 0 41 08 41 38 8 - 0<br />
nenndorf@edeka-meyer.de<br />
SUSHI-WISSEN MIT RAOL<br />
Kunstvolle Rollen<br />
Raol Dipesh, der Chef von Sushi Daily im<br />
Nenndorfer Markt, hat mit großem Erfolg<br />
unseren Sushi-Kurs in der Weinstube veranstaltet.<br />
30 Teilnehmerinnen und Teilnehmer<br />
wurden von ihm in die Sushi-Kunst eingewiesen<br />
und lernten, ihre eigenen Kreationen der<br />
beliebten Rollen zu erstellen. Von Maki über<br />
California Rolls, frittierten Fukomaki und Nigiri-Reiskugeln<br />
bis hin zu süßen Variationen<br />
mit Obst und Schokolade war<br />
alles dabei.<br />
Wer nun selbst Appetit<br />
bekommen hat, sollte<br />
unbedingt mal bei Sushi<br />
Daily vorbeischauen. Raol<br />
Dipesh empfiehlt, als<br />
Abwechslung zu den klassischen<br />
Kreationen auch mal die „Poke Bowl“<br />
zu probieren. „Dabei handelt es sich um<br />
eine Schüssel mit Reis, Avocado, Edamame<br />
und frischem Lachs in einer köstlichen<br />
Marinade“, erklärt er. „Ursprünglich stammt<br />
dieses Gericht aus Hawaii und wird auch gern<br />
mit Thunfisch serviert – die hawaiianischen<br />
Fischer kreiierten es aus ihrem frischen Fang,<br />
den sie mit Nüssen und Algen marinierten<br />
und anschließend ‚Ahi-Poke‘ tauften. Sehr lecker<br />
und sättigend als ideales Mittagsgericht!“<br />
Was sind FUTO Rolls?<br />
Eine weitere Empfehlung von Raol Dipesh<br />
sind die „dicken Rollen“ – so die deutsche<br />
Übersetzung der „Futomaki“. „Hierbei<br />
handelt es sich um die große Variante der<br />
klassischen Maki-Rolle“, erklärt er. „Sie<br />
werden aus einem ganzen<br />
Noriblatt hergestellt,<br />
das mit Reis, Fisch<br />
und Gemüse gefüllt<br />
wird. Bei Futomaki<br />
befinden sich<br />
mindestens drei oder<br />
mehr Füllungen in der<br />
Rolle.“<br />
HITTFELD: Öffnungszeiten<br />
Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr,<br />
Sa. 8 bis 18 Uhr<br />
Telefon 0 41 05 692 75 - 0<br />
hittfeld@edeka-meyer.de<br />
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