Lebensart im Norden | März 2024 | Hamburg West
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HEFEZOPF<br />
MIT KIRSCHFÜLLUNG<br />
Sie mögen Kirschen und suchen noch eine kleine Köstlichkeit für das Osterfest?<br />
Dann haben wir hier ein leckeres Rezept für Sie!<br />
ZUBEREITUNGSZEIT:<br />
1 Stunde, plus Ruhezeit 90 Minuten<br />
FÜR EINEN ZOPF<br />
• 20 g frische Hefe<br />
• 250 ml lauwarme Milch<br />
• 75 g Zucker<br />
• 1 Ei<br />
• 1 Prise Salz<br />
• 500 g Mehl, zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten<br />
• 75 g weiche Butter<br />
• 300 g Kirschkonfitüre<br />
• 1 Glas Süßkirschen, Abtropfgewicht 360 g<br />
• etwas Hagelzucker zum Bestreuen<br />
1. Die Hefe in etwas Milch auflösen, den Zucker zugeben<br />
und alles verrühren. Das Ei verquirlen, 3 EL davon<br />
abnehmen und kalt stellen. Das restliche Ei mit<br />
der übrigen Milch, Salz, Mehl und der Hefemischung<br />
ca. 8 Minuten verkneten. Die Butter nach und nach<br />
zugeben. Alles weitere 5 Minuten kneten. Den Teig<br />
mit einem feuchten Küchenhandtuch abgedeckt 45<br />
Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.<br />
2. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche<br />
durchkneten. Anschließend zugedeckt weitere 15<br />
Minuten gehen lassen. Die Konfitüre glatt rühren,<br />
die Kirschen abtropfen lassen. Den Teig zu einem<br />
großen Rechteck dünn ausrollen und in 3 lange Stücke<br />
schneiden. Diese mit der Konfitüre bestreichen,<br />
dabei an den Seiten einen Rand frei lassen. Die<br />
Kirschen darauf verteilen.<br />
3. Die belegten Teigstücke einzeln der Länge nach<br />
zu Strängen fest aufrollen. Diese locker zum Zopf<br />
flechten und vorsichtig auf ein mit Backpapier<br />
belegtes Blech setzen. Den Hefezopf zugedeckt 30<br />
Minuten gehen lassen.<br />
4. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.<br />
Den Hefezopf mit dem übrigen verquirlten<br />
Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im<br />
unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten<br />
backen. Mit Alufolie abdecken, sollte er drohen,<br />
zu dunkel zu werden. Ausgekühlt servieren.<br />
Foto: Ira Leoni<br />
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