Lebensart im Norden | März 2024 | Hamburg West

HEFEZOPF
MIT KIRSCHFÜLLUNG
Sie mögen Kirschen und suchen noch eine kleine Köstlichkeit für das Osterfest?
Dann haben wir hier ein leckeres Rezept für Sie!
ZUBEREITUNGSZEIT:
1 Stunde, plus Ruhezeit 90 Minuten
FÜR EINEN ZOPF
• 20 g frische Hefe
• 250 ml lauwarme Milch
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 500 g Mehl, zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
• 75 g weiche Butter
• 300 g Kirschkonfitüre
• 1 Glas Süßkirschen, Abtropfgewicht 360 g
• etwas Hagelzucker zum Bestreuen
1. Die Hefe in etwas Milch auflösen, den Zucker zugeben
und alles verrühren. Das Ei verquirlen, 3 EL davon
abnehmen und kalt stellen. Das restliche Ei mit
der übrigen Milch, Salz, Mehl und der Hefemischung
ca. 8 Minuten verkneten. Die Butter nach und nach
zugeben. Alles weitere 5 Minuten kneten. Den Teig
mit einem feuchten Küchenhandtuch abgedeckt 45
Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche
durchkneten. Anschließend zugedeckt weitere 15
Minuten gehen lassen. Die Konfitüre glatt rühren,
die Kirschen abtropfen lassen. Den Teig zu einem
großen Rechteck dünn ausrollen und in 3 lange Stücke
schneiden. Diese mit der Konfitüre bestreichen,
dabei an den Seiten einen Rand frei lassen. Die
Kirschen darauf verteilen.
3. Die belegten Teigstücke einzeln der Länge nach
zu Strängen fest aufrollen. Diese locker zum Zopf
flechten und vorsichtig auf ein mit Backpapier
belegtes Blech setzen. Den Hefezopf zugedeckt 30
Minuten gehen lassen.
4. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Hefezopf mit dem übrigen verquirlten
Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im
unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten
backen. Mit Alufolie abdecken, sollte er drohen,
zu dunkel zu werden. Ausgekühlt servieren.
Foto: Ira Leoni
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